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Momentos

ESPECIALES


Un instante que perdura

S

é que este mes tienes más de una razón para compartir la mesa con tu familia, amigos o pareja. Siempre he pensado que la comida tiene el gran poder de hacer sentir bien a quienes se acercan a ella, la procuran y se dan el tiempo de explorar sus múltiples sabores. Es también creadora de ambientes, sensaciones plenas y momentos únicos. En este recetario encontrarás 30 platillos y bebidas que estimularán tus sentidos y proyectarán lo mejor de ti al compartirlos con tus seres queridos. Para ello elegimos esta compilación de ingredientes de temporada, que te inspirará a cocinar. Con cualquiera de estas recetas, te deseo que celebres la vida y sus instantes inolvidables... Ésos que atesoramos y que permanecen intactos por tiempo indefinido. DIRECTORIO OROPEZA COMUNICACIONES CULINARIAS Director general Alfredo Oropeza Director general adjunto Guillermo Oropeza Director de operaciones Héctor Pita Asesora en nutrición Aída Fayad Gerente comercial Mariana Vértiz Editora de contenido Edith Oropeza Editor de gastronomía Chef Rodrigo Ballesteros Fotógrafo de gastronomía Alex Vera Diseño editorial Anabel Venegas y Karla Bautista Cocina experimental Antonio Outón, Yuliana Ballesteros, Paola López y Daniela García Nutrición Jimena González y Ana Vilas Estilismo gastronómico Becky Treves Corrección de estilo Alma Guerrero SuplementocomercialeditadoporOropezaComunicacionesCulinariasSdeRLdeCV. CaminoaSantaTeresa1257 Col.JardinesdelPedregal,DelegaciónÁlvaroObregón,CP01900. Tel.11647009 www.cheforopeza.com.mx,contacto@cheforopeza.com.mx.Quedaestrictamenteprohibidalareproduccióntotaloparcialdeloscontenidoseimágenesdelapublicaciónsinpreviaautorización deOropezaComunicacionesCulinarias,SdeRLdeCV.


Índice de recetas BROWNIES DE CORAZÓN

2

ALFAJORES RELLENOS DE DULCE DE LECHE Y COCO

32

PANNA COTTA DE GLENBAYS® Y VAINILLA

4

MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO GLENBAYS® Y FRUTOS ROJOS

34

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOS FLAMEADOS

6

BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOS, CANELA Y GLENBAYS®

35

DONAS AL HORNO CON COBERTURA DE ROMPOPE

8

BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHES TOSTADOS

36

PAY DE NUEZ, CAJETA Y LICOR DE CAFÉ

10

MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

37

MOUSSE DE LICOR DE CAFÉ DON PANCHO® Y ALMENDRA

12

MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

38

ÉCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

14

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

39

SÁNDWICHES DE GALLETA CON MERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

16

SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROY®

40

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROY® RELLENO DE FRAMBUESAS

18

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON CREMA BATIDA DE JEREZ

41

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

20

COCO & LEMON PIE SMOOTHIE

42

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABA Y FLAMINGO WILD & TASTY®

22

MARTINI GLENBAYS®

43

TARTA DE MANZANAS

24

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACH®

44

GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

26

MARTINI DE CAFÉ SABOR ROL DE CANELA

45

SOUFFLÉ DE QUESO MASCARPONE Y JEREZ

28

RASPADO DE CAFÉ DON PANCHO®

46

MADALENAS CON GLASEADO DE COCO BEACH®

30

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD

47

LICOR DE NARANJAS


4

BROWNIES DE CORAZÓN Rendimiento 6 porciones Tiempo de preparación 45 minutos Porción recomendada 1 molde individual

4

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

575

5.5

28.7

95.4

63.2

1.5

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

13.3

49.3

0.9

ND

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

11.9

6.1


5

5


6

PANNA COTTA DE GLENBAYS® Y VAINILLA Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos + tiempo de refrigeración Porción recomendada 1 molde individual INGREDIENTES 1 sobre de grenetina 2 cucharadas de agua fría 2 tazas de crema para batir 4 cucharadas de azúcar ½ taza de Glenbays® 1 vaina de vainilla (las semillas) 1 taza de frutos rojos, lavados y desinfectados 4 cucharadas de jugo de naranja Una pizca de canela molida

6

PREPARACIÓN Hidrata la gelatina natural en el agua y fúndela en el microondas. Calienta crema para batir en una olla chica, agrega azúcar y revuelve hasta disolver. Agrega las semillas de la vainilla y la gelatina natural que previamente fundiste. Incorpora por completo. Retira del fuego, agrega Glenbays®, revuelve con un batidor y deja enfriar ligeramente. Vacía la preparación en moldes individuales para gelatina (160ml) y refrigera por un par de horas hasta que cuaje. Obtendrás una consistencia cremosa, más suave que una gelatina común. Coloca los frutos en un sartén junto con el jugo de naranja y cocina hasta suavizar. Aumenta el sabor con una pizca de canela; enfría. Desmolda las panna cottas en platos individuales y sirve con un poco de frutos rojos encima. Disfruta.

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

395

3.7

22.1

74.1

29.3

1.6

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

0

44.8

0

13.3

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

5.3

ND


7

7


8

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOS FLAMEADOS Rendimiento 8 porciones Tiempo de preparación 25 minutos Porción recomendada ½ taza de postre INGREDIENTES Para la salsa ½ taza de Rompope La Holandesa® ¼ de taza de leche descremada 2 hojas de hierbabuena, lavadas y desinfectadas Para los mangos 1 cucharada de mantequilla 3 mangos manila, sin piel, en rebanadas semi gruesas 1 cucharadita de azúcar mascabado ½ taza de Ron Antillano Añejo® Para servir 2 cucharadas de nueces, tostadas y picadas

8

PREPARACIÓN Para la salsa Combina en una olla Rompope La Holandesa® y la leche. Calienta a fuego alto y deja reducir un poco. Retira del fuego y agrega las hojas de hierbabuena. Deja reposar mientras continúas con la preparación. Para los mangos Funde la mantequilla en un sartén a fuego alto. Agrega el mango y saltea por 30 segundos. Espolvorea el azúcar, deja fundir e incorpora Ron Antillano Añejo®. Calienta el ron y ladea con cuidado el sartén para flamear. Retira del fuego una vez que la flama se consuma. Para servir Sirve los mangos en tazones individuales, baña con un poco de la salsa y espolvorea con nueces picadas. Disfruta de inmediato.

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

159

1

3.4

3.7

14.5

0.9

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

9.4

4.3

0

1

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

1.4

0.6


9

9


10

DONAS AL HORNO CON COBERTURA DE ROMPOPE Rendimiento 13 porciones Tiempo de preparación 45 minutos Porción recomendada 1 dona INGREDIENTES Para las donas 1 sobre de levadura instantánea ¼ de taza de azúcar ¾ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de nuez moscada 3 ¾ tazas de harina 1 taza de leche baja en grasa 2 claras de huevo 2 yemas de huevo 4 cucharadas de mantequilla, suavizada 1 cucharada de aceite de canola 4 cucharadas de mantequilla, derretida 10

Para la cobertura 1 taza de azúcar glass ½ taza de Rompope La Holandesa® 2 cucharaditas de jugo de limón PREPARACIÓN Para las donas Combina en un tazón levadura, azúcar, sal, nuez moscada y la mitad de la harina. Reserva. Bate en el tazón de tu batidora con el aditamento de globo, la leche, las claras y las yemas. Cambia el aditamento por la pala y agrega a la mezcla la combinación de los polvos junto con la mantequilla suavizada. Agrega la harina restante y revuelve hasta que la masa se despegue del tazón de la batidora. Raspa los bordes

según sea necesario. Forma una bola con la masa, pásala a un tazón limpio, barnízala con aceite de canola y déjala reposar por una hora en un lugar caliente. Precalienta tu horno a 190⁰C. Estira la masa hasta obtener 5cm de grosor y forma las donas con ayuda de un cortador. Ponlas en una charola enharinada y barnízalas con mantequilla derretida. Hornea por 10 minutos hasta que tengan un color dorado; enfría sobre una rejilla. Para la cobertura Combina en un tazón azúcar glass, Rompope La Holandesa® y jugo de limón, mezcla perfectamente, de preferencia con ayuda de un batidor globo hasta que se vea una textura lisa y homogénea. Baña las donas con esta preparación y espera a que se seque; repite la operación una vez más para formar una cobertura gruesa. Disfruta de inmediato.

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

159

1

3.4

3.7

14.5

0.9

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

9.4

4.3

0

1

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

1.4

0.6


11

11


12

PAY DE NUEZ, CAJETA Y LICOR DE CAFÉ Rendimiento 12 porciones Tiempo de preparación 25 minutos + tiempo de refrigeración Porción recomendada 1 rebanada pequeña

12

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

411

5.8

29.6

67.9

32.6

0.6

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

9

62.7

1.2

ND

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

12.2

4.5


13

13


14

MOUSSE DE LICOR DE CAFÉ DON PANCHO® Y ALMENDRA Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 25 minutos Porción recomendada 1 molde individual INGREDIENTES 2 tazas de crema para batir ¼ de taza de azúcar glass ½ taza de Licor de Café Don Pancho® 1 sobre de grenetina, hidratada 1 taza de almendras, trituradas

14

PREPARACIÓN Bate crema y azúcar hasta formar picos suaves. Con la batidora a nivel bajo, agrega lentamente Licor de Café Don Pancho® e integra con la crema batida de forma suave y envolvente. Funde la grenetina en el microondas e intégrala a la preparación anterior. En moldes individuales coloca una capa de almendras y una de mousse de café; repite el procedimiento hasta terminar el molde. Refrigera hasta que cuaje y disfruta.

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

611

14

48.2

74

27.9

0

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

0

46.8

0

ND

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

22.5

5.7


15

15


16

ÉCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO Rendimiento 20 éclairs Tiempo de preparación 60 minutos Porción recomendada 1 éclair

batidora con el aditamento de pala y bate a velocidad media por un par de minutos o hasta enfriar ligeramente la masa. Añade los huevos de uno a uno, permitiendo que se incorporen perfectamente. Continúa batiendo hasta lograr una masa suave y homogénea. Pasa la masa a una manga con duya lisa, circular o a una bolsa de plástico con una abertura en una de sus esquinas. Forma los éclairs (cilindros gruesos de 7 a 10cm de largo) sobre una charola con papel encerado y hornea a 190°C por 10 minutos para conseguir que mantenga su forma. Pasado el tiempo, baja la temperatura a 120°C y continúa horneando hasta reducir por completo la humedad en los éclairs; este proceso tardará de 30 a 40 minutos.

INGREDIENTES Para la masa ⅓ de taza de agua ⅓ de taza de leche entera 75g de mantequilla sin sal, en cubos (aprox. ½ taza) Una pizca de sal Una pizca de azúcar 75g de harina (⅔ de taza aprox.) 150g de huevo (3 piezas aprox.)

16

Para la crema de amaretto 4 tazas de leche 1 taza de azúcar 1 vaina de vainilla 10 yemas de huevo 4 cucharadas de fécula de maíz ½ taza de Amaretto Conti® ½ taza de cerezas rojas, en cuartos Para el montaje 1 taza de chocolate con leche, troceado PREPARACIÓN Para la masa Precalienta tu horno a 190°C. Combina agua, leche, mantequilla, sal y azúcar en una olla. Cocina a fuego alto, mezcla y deja hervir. Cuando hierva, integra harina en una sola tanda y mezcla vigorosamente con ayuda de una pala de madera. Cuando la masa se forme y se despegue de las orillas, retira la olla del fuego y continúa revolviendo hasta que se forme una bola uniforme. Coloca esta masa en el tazón de tu

Para la crema de amaretto En una olla a fuego alto calienta la leche con la mitad de azúcar y la vaina. Cuando hierva, retira del fuego. Con un batidor globo mezcla en un tazón las yemas con la otra mitad de azúcar y fécula de maíz. Incorpora muy bien hasta lograr una mezcla tersa y con brillo. Vierte poco a poco la leche en el tazón de las yemas, regresa a la olla y cocina a fuego bajo, sin dejar de mezclar, hasta que espese. Agrega Amaretto Conti® y cerezas, mezcla perfectamente, vierte en una manga con duya, reserva y refrigera. Para el montaje Haz un orificio en la base de los éclairs, rellena con crema de amaretto y tapa. Funde a baño María el chocolate y para decorar tírales algunas líneas de chocolate. Disfruta.

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

195

4.7

9.5

152.4

21.9

0.1

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

77.5

54.7

0.5

ND

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

0.8

0.1


17

17


18

SÁNDWICHES DE GALLETA CON MERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermelada Tiempo de preparación 50 minutos Porción recomendada 1 sándwich con ½ cucharada de mermelada INGREDIENTES Para la mermelada Agua, la necesaria 1kg de durazno ½ taza de agua 2 tazas de azúcar 3 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de Amaretto Conti® Para los sándwiches 8 galletas de avena 18

PREPARACIÓN Para la mermelada Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua caliente y blanquea por 3 minutos. Retira la cáscara, el hueso y corta en 4 partes. Combina en una olla junto con agua y azúcar. Coloca a fuego alto y permite que el azúcar se disuelva perfectamente en el agua. Baja el fuego a medio y deja que los duraznos suavicen. Una vez suaves, machácalos con ayuda de un pisapapas. Baja el fuego y cocina por 40 minutos o hasta que la preparación espese y obtenga la textura de una mermelada. Añade Amaretto Conti® 10 minutos antes de terminar la cocción. Para los sándwiches Unta las galletas con media cucharada de mermelada de durazno y forma los sándwiches. Puedes decorarlos con listones para San Valentín o colocarlos en cajas de cartón decoradas.

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

183

1.6

6.6

0

30.15

1.25

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

14

137.7

0.9

ND

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

ND

ND


19

19


20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROY® RELLENO DE FRAMBUESAS Rendimiento 6 porciones Tiempo de preparación 50 minutos Porción recomendada 1 rollo INGREDIENTES Para la genovesa de avellanas ⅔ de taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 ¼ de tazas de azúcar 9 huevos 1 taza + 3 cucharadas de harina ¼ de taza de fécula de maíz 100g de avellanas, tostadas, peladas y picadas burdamente

20

con las avellanas a tu batidora. Engrasa una charola de horno y agrega la mezcla. Hornea a 180°C por 25 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno, enfría sobre una rejilla y reserva. Para el jarabe de Controy® Pon a hervir el agua y agrega azúcar, Controy® y ralladura de naranja. Cocina por 5 minutos; retira del fuego y reserva. Para el relleno Macera las frambuesas en un tazón con Controy®, azúcar y hierbabuena, tritura un poco para que se integren todos los sabores; reserva. Baña la genovesa con el jarabe; unta una capa de mermelada y una de frambuesas maceradas. Termina espolvoreando palanqueta troceada y enrolla con mucho cuidado para que no se rompa. Disfruta.

Para el jarabe de Controy® 1 ½ tazas de agua ½ taza de azúcar ½ taza de Controy® 1 cucharada de ralladura de naranja Para el relleno 1 taza de frambuesas ½ taza de Controy® ¼ de taza de azúcar 1 cucharada de hierbabuena fresca ½ taza de mermelada de zarzamora 1 taza de palanqueta de cacahuate troceada PREPARACIÓN Para la masa Precalienta tu horno a 180°C. Para la genovesa de avellanas Bate la mantequilla en tu batidora hasta acremarla, agrega azúcar. Integra los huevos uno a uno, cierne harina y fécula e integra junto

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

983

17

39.7

329.6

137.2

2

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

38.8

118.4

2.3

ND

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

ND

ND


21

21

LICOR DE NARANJAS


22

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS Rendimiento 8 porciones Tiempo de preparación 40 minutos Porción recomendada 1 rebanada INGREDIENTES Para el flan 1 taza de leche evaporada ⅔ de taza de queso crema ⅔ de taza de leche condensada 5 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla ½ taza de azúcar Para las frutas marinadas 1 mango petacón, pelado y en cubos pequeños 10 fresas, en cubos pequeños 1 naranja, en supremas ½ taza de Controy® ¼ de taza de azúcar 22

PREPARACIÓN Para el flan Precalienta tu horno a 180⁰C. Licua leche evaporada, queso crema, leche condensada, huevos y extracto de vainilla; reserva. Calienta azúcar hasta formar un caramelo, pasa a un molde para flan y tira encima la mezcla de tu licuadora. Coloca el molde sobre una charola honda para horno con agua; lleva directo a tu horno a 180⁰C por 25 minutos, o hasta que tome un color ligeramente dorado, retira del horno y sirve. Para las frutas marinadas Coloca en un tazón, mango, fresas y naranja; vierte Controy® y azúcar; reposa por 2 horas y agrega un poco de esta preparación encima del flan. Disfruta.

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

330

8.3

11.5

163.1

44.7

0.8

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

95.2

134.8

2.4

ND

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

1.6

0.3


23

23

LICOR DE NARANJAS


24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABA Y FLAMINGO WILD & Tasty® Rendimiento 8 porciones Tiempo de preparación 30 minutos Porción recomendada 2 crepas pequeñas INGREDIENTES Para el relleno 1 paquete de queso crema, a temperatura ambiente ½ taza de leche evaporada ¼ de taza de arándanos secos ¼ de taza de nuez de la India, troceada y tostada

24

Para la salsa Cocina en una olla agua, guayabas, azúcar y cardamomo hasta que hierva. Una vez que las guayabas estén suaves añade Flamingo Wild & Tasty® Fruta de la Pasión, retira del fuego, licua y cuela. Reserva. Para las crepas Mezcla en la licuadora todos los ingredientes de la masa y en un sartén con capa antiadherente a fuego medio agrega un cucharón de la mezcla, forma la crepa moviendo el sartén, deja que dore y voltea, retira del sartén y coloca en un plato, agrega un poco del relleno y forma una especie de taco. Repite el proceso hasta terminar con la masa.

Para la salsa 1 taza de agua 2 guayabas rosas, en cuartos ¼ de taza de azúcar ½ cucharadita de cardamomo ½ taza de Flamingo Wild & Tasty® Fruta de la Pasión Para las crepas 1 ½ tazas de leche ¼ de taza de azúcar 1 cucharadita de vainilla 2 huevos ½ taza de harina integral 3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir En un plato extendido forma un espejo de salsa y sirve las crepas, espolvorea azúcar glass y hojas de hierbabuena. Disfruta.

Para servir 2 cucharadas de azúcar glass 2 cucharaditas de hojas de hierbabuena, en julianas PREPARACIÓN Para el relleno Mezcla en un tazón queso crema, leche evaporada, arándanos y nuez de la India. Incorpora perfectamente hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva en tu refri.

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

318

7

16.5

80.1

33.8

1.7

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

97.4

99.8

0.5

ND

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

4.4

0.8


25

25


26

TARTA DE MANZANAS Rendimiento 8 porciones Tiempo de preparación 30 minutos Porción recomendada 1 rebanada INGREDIENTES Para la base 2 ¼ tazas de harina ½ cucharada de azúcar Una pizca de sal 90g de mantequilla sin sal, fría, en cubos ¼ de taza de agua Para el relleno 500ml de crema para batir 6 yemas de huevo 25g de azúcar 1 pizca de nuez moscada

26

Para las manzanas caramelizadas 4 cucharadas de mantequilla sin sal 5 manzanas amarillas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas 1/3 de taza de azúcar mascabado 1 pizca de canela en polvo ½ oz de Flamingo Wild & Tasty® Manzana Verde PREPARACIÓN Precalienta tu horno a 180⁰C. Para la base Combina en tu procesador de alimentos los polvos. Agrega la mantequilla y procesa hasta obtener una textura arenosa. Agrega 2 cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve a procesar hasta que la masa se comience a formar. Agrega el resto del agua si la masa está seca. Debes obtener una consistencia compacta y manejable.

Forma una bola con la masa, enharina ligeramente tu superficie de trabajo y extiende un círculo de ½cm de grosor, excediendo el diámetro de un molde para tarta de 20cm. Enmolda la base de la tarta, dale la forma de tu elección a las orillas, cubre el molde con plástico adherible y refrigera por al menos 1 hora o mete al conge por la mitad del tiempo. Para el relleno Pon a calentar a fuego bajo la crema para batir dentro de una olla pequeña. Coloca las yemas dentro de un tazón y bate junto con el azúcar hasta que veas que han tomado un color más claro y consistencia cremosa. Toma un cucharón de la crema y agrega a tu tazón con yemas, poco a poco y sin dejar de batir. Finalmente, incorpora la mezcla de las yemas dentro de la olla con crema y mezcla todo con ayuda de una pala de madera. Agrega nuez moscada y cocina hasta que notes que ha tomado una consistencia más espesa. Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu refrigerador hasta que haya cuajado. Para las manzanas caramelizadas Derrite la mitad de la mantequilla en un sartén y agrega las manzanas. Saltea por 1 minuto y agrega azúcar y canela. Vierte Flamingo Wild & Tasty® Manzana Verde y retira del fuego. Finaliza colocándolas sobre la tarta; pon el resto de la mantequilla sobre éstas y lleva a tu horno por 5 ó 10 minutos más, o hasta que tomen color dorado. Sirve y disfruta.

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

521

8.1

31.4

239.5

53.4

2.5

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

21.9

71.6

2

ND

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

ND

ND


27

27


28

galletas de almendra con jerez Rendimiento 12 galletas Tiempo de preparación 45 minutos Porción recomendada 1 galleta INGREDIENTES 1 ¼ tazas de polvo de almendra ¼ de taza de dátiles, finamente picados ½ taza de coco rallado ½ cucharadita de canela en polvo ½ cucharadita de polvo para hornear Una pizca de sal ¼ de taza de azúcar 1 huevo 1 cucharada de miel de maple 1 cucharada de Jerez Tres Coronas® ½ cucharada de extracto de vainilla

28

PREPARACIÓN Precalienta tu horno a 200⁰C. Tira en un tazón polvo de almendra, dátiles, coco, canela, polvo para hornear, sal y azúcar. Bate el huevo hasta que haya doblado su tamaño y vierte entonces miel de maple, Jerez Tres Coronas® y extracto de vainilla. Agrega esta mezcla al tazón con los polvos e integra hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados. Lleva tu masa al refri por 15 minutos; retira y con tus manos forma pequeñas bolitas, colócalas sobre una charola con papel encerado y aplana con tu mano. Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que hayan tomado color dorado.

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

110

2.7

7.1

15.5

8.8

1.5

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

28

39.1

0.5

ND

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

3.3

0.9


29

29


30

SOUFFLÉ DE QUESO MASCARPONE Y JEREZ Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos + tiempo de horneado Porción recomendada 1 molde individual INGREDIENTES Mantequilla en aerosol ¼ de taza de ralladura de chocolate 1 taza de queso mascarpone 3 yemas de huevo 3 cucharadas de harina Una pizca de sal 1 cucharada de extracto de vainilla 3 cucharadas de Jerez Tres Coronas® 3 claras de huevo 1/8 de cucharada de cremor tártaro ¼ de taza de azúcar

30

PREPARACIÓN Precalienta tu horno a 200⁰C. Rocía moldes para soufflé con la mantequilla en aerosol y agrega la ralladura de chocolate. Reserva. Combina dentro de un tazón queso mascarpone, yemas, harina, sal, vainilla y Jerez Tres Coronas®. Reserva. Bate las claras de huevo junto con cremor tártaro y azúcar, hasta que obtengas picos suaves. Integra poco a poco y de forma envolvente las claras al tazón con el queso mascarpone y vierte dentro de los moldes para soufflé, llenando solo ¾ de éstos. Lleva tu horno a 180⁰C por 15 ó 20 minutos, o hasta que veas que han levantado y dorado ligeramente. Retira del horno y sirve inmediatamente. TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas metido los soufflés, de lo contrario la mezcla se bajará inmediatamente.

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

303

7

17.6

183.2

27.8

0.2

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

34.1

123.5

0.8

ND

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

ND

ND


31

31


32

MADALENAS CON GLASEADO DE COCO BEACH® Rendimiento 12 porciones Tiempo de preparación 30 minutos + tiempo de horneado Porción recomendada 1 madalena INGREDIENTES Para las madalenas Mantequilla en aerosol 1 cucharada de harina 1 taza de azúcar 4 huevos 2 tazas de harina 1 taza de mantequilla, derretida 1 cucharada de vainilla Para el glaseado de Coco Beach® 2 tazas de Coco Beach® 1 taza de azúcar glass

32

PREPARACIÓN Para las madalenas Precalienta tu horno a 200⁰C. Engrasa y enharina un molde para madalenas y reserva. Bate huevos y azúcar hasta que hayan tomado color más claro y consistencia cremosa. Agrega harina, mantequilla y vainilla. Mezcla perfectamente y vierte dentro de los moldes para madalenas. Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que hayan tomado color dorado. Retira del horno y enfría. Para el glaseado Coco Beach® Integra dentro de un sartén Coco Beach® y azúcar glass, deberás obtener una mezcla líquida y espesa. Baña las madalenas con el glaseado y permite que solidifique. Disfruta.

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

509

5.5

34.7

113.1

46.5

0.6

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

11.1

25.1

1.3

23.9

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

ND

ND


33

33


34

ALFAJORES RELLENOS DE DULCE DE LECHE Y COCO Rendimiento 12 porciones Tiempo de preparación 45 minutos + tiempo de horneado Porción recomendada 1 alfajor

34

INGREDIENTES Para el dulce de leche 1 lata de leche condensada ½ taza de coco rallado 1 oz de Coco Beach® Para los alfajores 1½ taza de harina Una pizca de bicarbonato de sodio Una pizca de polvo para hornear Una cucharadita de cocoa Una pizca de sal ½ taza de mantequilla ¼ de taza de azúcar 3 cucharadas de agua 1 cucharadita de vainilla

una superficie limpia y seca hasta tener una masa homogénea. Tapa con plástico autoadherente y reposa por 10 minutos. Estira con un rodillo, corta círculos de 5cm de diámetro y colócalos en una charola. Hornea a 180°C hasta que la masa tenga un ligero tono dorado. Unta un poco del dulce de leche en una galleta y coloca otra encima como si se tratara de un sándwich. Refrigera por algunos minutos y disfruta.

PREPARACIÓN Para el dulce de leche Retira la etiqueta de la lata y colócala dentro de una olla exprés con agua. Asegúrate que el agua cubra por completo la lata, tapa y cocina por 10 minutos. Retira el contenido de la lata y combina junto con el coco rallado y Coco Beach®. Para los alfajores Precalienta tu horno a 200°C. Cierne la harina en un tazón junto con el bicarbonato, el polvo para hornear, la cocoa y la sal; reserva. Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una textura de pomada, mientras integras añade el agua y la vainilla. Espolvorea en forma de lluvia los secos cernidos. Saca de la batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

266

4.5

10.8

52.8

38

0.4

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

12.9

68.8

4.2

6.4

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

1.8

ND


35

35


36

MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO, GLENBAYS® Y FRUTOS ROJOS Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada ½ taza INGREDIENTES 3 tazas de leche descremada 3 bolas de helado de fresa o cereza 100g de chocolate blanco, picado ½ taza de Glenbays® 1 taza de frutos rojos (fresas, frambuesas, zarzamoras), para decorar Una pizca de canela en polvo PREPARACIÓN Mezcla en tu licuadora leche, helado, chocolate blanco, Glenbays® y canela. Sirve en vasos altos y coloca encima algunos frutos rojos. Disfruta.

36

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

236

5.2

9.7

1.5

22.7

1

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

140.3

58.5

0

ND

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

0

0


37

BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOS, CANELA Y GLENBAYS® Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 25 minutos Porción recomendada 1 taza INGREDIENTES 3 tazas de leche descremada 1 ½ tazas de Glenbays® 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 raja de canela, pequeña 1 taza de mini malvaviscos 1 cucharadita de canela en polvo PREPARACIÓN Calienta en una olla a fuego alto la leche, Glenbays®, vainilla y canela. Cuando hierva, baja el fuego y agrega la mitad de los malvaviscos. Mueve ocasionalmente hasta que los malvaviscos se fundan. Sirve caliente y decora con el resto de los malvaviscos y canela en polvo.

37

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

267

4.4

0.3

2

23.4

0

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

151

67.4

0

0

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

0

0


38

BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHES TOSTADOS Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 1 vaso alto INGREDIENTES ½ litro de leche descremada 1 taza de Rompope La Holandesa® ½ taza de pistaches, pelados y ligeramente tostados 2 cucharadas de azúcar mascabado 1 cucharadita de ralladura de naranja Una pizca de cardamomo molido 4 cucharaditas de pistaches, tostados y picados para decorar (opcional) PREPARACIÓN Mezcla en tu licuadora Rompope La Holandesa®, leche, pistaches, azúcar, ralladura de naranja y cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura tersa y homogénea. Sirve en vasos altos, coloca encima un poco de pistaches tostados y disfruta.

38

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

266

5.9

4.4

2

29.2

0

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

151

122.7

0

0.5

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

2.1

1.3


39

MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 1 copa baja + 2 fresas INGREDIENTES 2 tazas de cubos de hielo 2 oz de Vodka Karat® ½ taza de leche evaporada 8 oz de Rompope La Holandesa® 1 taza de puré de fresas, lavadas y desinfectadas 1 oz de Licor Flamingo Fresa® 1 cucharadita de nuez moscada, en polvo 8 fresas enteras, lavadas y desinfectadas PREPARACIÓN Coloca dentro de un shaker o martinera, hielo, Vodka Karat®, leche evaporada, Rompope La Holandesa®, puré de fresa, Licor Flamingo Fresa® y nuez moscada. Cierra bien y agita con fuerza hasta que las paredes del shaker estén frías.Coloca mitades de fresa en el plato y sirve.

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

279

2.5

3

9.4

28

1.5

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

75

28.1

0

ND

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

0.5

0.2

39


40

MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 1 copa de margarita + 1 cucharadita de chocolate INGREDIENTES Para la margarita 2 tazas de hielos ½ taza de leche evaporada 5 oz de Amaretto Conti® 3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blanca® ¼ de taza de jarabe de chocolate Para servir 1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blanca® 4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco PREPARACIÓN Para la margarita Coloca dentro del vaso de tu licuadora, hielos, leche evaporada, Amaretto Conti®, Flamingo Crema de Cacao Blanca® y jarabe de chocolate, licua hasta que se integren bien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa. Para servir Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por Flamingo Crema de Cacao Blanca® y después por chocolate blanco, sirve las margaritas y decora con más chocolate blanco rallado.

40

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

290

2.6

3.7

9.4

35.3

0

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

75

44.4

0

ND

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

0

0


41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 1 copa martinera INGREDIENTES 2 ½ tazas de hielos 4 oz de Vodka Karat® 2 oz de Controy® 10 oz de concentrado de jamaica 2 cucharadas de azúcar 4 hojas de hierbabuena, fileteadas Para decorar 4 hojas de hierbabuena, picadas PREPARACIÓN Coloca dentro de la licuadora, hielos, Vodka Karat®, Controy®, concentrado de jamaica, azúcar y las hojas de hierbabuena. Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. 41

Para decorar Sirve la bebida dentro de una copa martinera y decora con las hojas de hierbabuena. Disfruta de inmediato.

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

310

0.1

0.5

0

61.2

0

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

0

0

0

0

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

0

0

LICOR DE NARANJAS


42

SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROY® Rendimiento 2 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 1 vaso chico INGREDIENTES 2 tazas de agua 3 sobres de té de frutos rojos 2 oz de Controy® 4 oz de jugo de toronja 1 taza de hielo triturado 3 oz de refresco de jengibre 1 fresa, en rebanadas delgadas PREPARACIÓN Hierve el agua e infusiona los sobres de té por 5 minutos; deja enfriar. Mezcla en un shaker té de frutos rojos, Controy® y jugo de toronja. Sirve en vasos bajos con hielo frappé; termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas de fresa. Disfruta.

42

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

107

0.3

0.1

0

21

0.2

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

0

3

0

0

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

0

0

LICOR DE NARANJAS


43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON CREMA BATIDA DE JEREZ Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada ½ vaso + 4 cucharadas de crema batida INGREDIENTES Para la crema batida de jerez ½ taza de Jerez Tres Coronas® ¼ de taza de azúcar Colorante vegetal rojo, al gusto ½ taza de crema para batir baja en grasa ¼ de taza de azúcar glass Para el frapuchino 4 tazas de hielos 2 ½ tazas de leche descremada 2 cucharadas de café soluble 3 cucharadas de chocolate amargo, fundido Canela molida, al gusto PREPARACIÓN Para la crema batida de jerez Coloca Jerez Tres Coronas® junto con azúcar en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la mitad, hasta que el líquido tome una consistencia de jarabe. Retira del fuego, agrega un par de gotas de colorante vegetal rojo para mejorar el color y deja enfriar. Monta la crema en tu batidora con azúcar glass, trabaja hasta que esté firme y haya duplicado su tamaño. Agrega el jarabe Jerez Tres Coronas® e integra con movimientos envolventes con ayuda de una pala de silicón. Reserva en refrigeración. Para el frapuchino Licua todos los ingredientes hasta incorporar. Sirve en vasos altos y decora con la crema batida de jerez. Disfruta.

43

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

281

6.7

9

21

38.1

0

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

188.8

90.6

0

ND

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

1.3

0.1


44

COCO & LEMON PIE SMOOTHIE Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 5 minutos Porción recomendada ½ taza INGREDIENTES Para el smoothie 1 taza de hielo ½ taza de crema de coco 4 oz de Coco Beach® 2 oz de jugo de limón ½ taza de helado de vainilla 3 galletas de vainilla Para decorar 4 galletas de vainilla, trituradas Ralladura de limón 1 limón, en rodajas

44

PREPARACIÓN Para el smoothie Mezcla todos los ingredientes del smoothie en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada. Para decorar Coloca un poco de galleta de vainilla al fondo de cada uno de los vasos altos y vierte la bebida. Decora con ralladura de limón y una rodaja de limón. Disfruta.

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

245

3.1

20

0

17.1

0.1

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

18

57.4

0.3

13.8

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

ND

ND


45

MARTINI GLENBAYS® Rendimiento 2 porciones Tiempo de preparación 5 minutos Porción recomendada 1 copa martinera INGREDIENTES 6 oz de Glenbays® 1 oz de leche condensada 3 oz de leche evaporada ½ taza de hielo Ralladura de naranja 1 twist* de naranja PREPARACIÓN Coloca todos los ingredientes en tu shaker, agita vigorosamente hasta enfriar por completo. Sirve en copas martineras y disfruta. * Tira gruesa de cáscara de naranja

45

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

400

4

3.4

29.6

56.3

0

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

117

57.7

1.6

ND

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

0

0


46

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACH® Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 35 minutos Porción recomendada 1 vaso INGREDIENTES Para las perlas de Coco Beach® 2 tazas de Coco Beach® ½ taza de agua 2 sobres de grenetina ¼ de taza de agua Para el chai 4 tazas de agua, tibia 4 sobres de té chai 3 tazas de cubos de hielo 2 cucharadas de azúcar mascabado

46

PREPARACIÓN Para las perlas de Coco Beach® Mezcla dentro de un tazón Coco Beach® y agua. Reserva. Hidrata la grenetina con el agua. Deja reposar hasta que cuaje. Funde la grenetina en el microondas y añade a la mezcla de agua y Coco Beach®; revuelve. Vierte en un molde cuadrado. Enfría dentro del refrigerador hasta que esté firme. Retira del refri y con ayuda de una cuchara parisién obtén las esferas de gelatina; reserva. Para el chai Coloca dentro de una jarra el agua tibia, vierte los sobres de té y deja reposar por 3 minutos. Retira los sobres y reserva. Licua el té con hielos y azúcar hasta obtener una consistencia espesa. Sirve la mezcla fría en un vaso corto, decora con 2 o 3 perlas de Coco Beach®. Disfruta.

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

367

2

20.8

0

32.9

0

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

0

4.7

0

18.4

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

0.8

ND


47

MARTINI DE CAFÉ SABOR ROL DE CANELA Rendimiento 2 porciones + ½ taza de jarabe sabor rol de canela Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 1 copa martinera + 4 cucharadas de jarabe INGREDIENTES Para el jarabe sabor rol de canela 1 taza de agua ½ taza de azúcar 2 rajas de canela mediana 2 cucharadas de uvas pasas 1 cucharada de azúcar glass 4 cucharadas de agua Para el martini 4 oz de Licor de Café Don Pancho® 2 oz de jarabe sabor rol de canela ½ taza de hielos PREPARACIÓN Para el jarabe sabor rol de canela Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabe, excepto el azúcar glass, hasta que hierva. Cocina hasta que los líquidos reduzcan y obtengas una consistencia espesa. Cuela y mezcla con el azúcar glass (previamente disuelta en un poco de agua). Deja enfriar y reserva. Para el martini Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita vigorosamente hasta enfriar. Sirve en copas martineras y disfruta.

47

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

579

0.8

0.4

0

0

0

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

0

3.5

0

0

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

0

0


48

RASPADO DE CAFÉ DON PANCHO® Rendimiento 2 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 1 vaso sin crema batida INGREDIENTES 4 oz de Licor de Café Don Pancho® 2 cucharadas de azúcar 6 oz de café expresso ¼ de taza de leche descremada 2 tazas de hielos Crema batida, para servir (opcional) PREPARACIÓN Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura pesada. Sirve de inmediato. Puedes servir con un poco de crema batida si lo deseas.

48

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

256

1.1

0.1

0.5

42

0

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

37.8

15.8

0

0

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

0

0


49

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD Rendimiento 2 porciones Tiempo de preparación 5 minutos Porción recomendada 1 copa martinera INGREDIENTES 3 oz de Flamingo Wild and Tasty® Fruta de la Pasión 1 ½ oz de Vodka Karat® 3 oz de puré de frambuesas ½ taza de hielos 4 twists* de limón amarillo PREPARACIÓN Pon todos los ingredientes dentro de un shaker, agita vigorosamente hasta que enfríe. Sirve en copas martineras y decora con un twist de limón amarillo. *Tiras gruesas de cáscara de limón amarillo 49

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)

Lípidos(g) (grasas)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

Fibra dietética (g)

179

0.6

0.3

0

22.1

2.9

Calcio (mg)

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Ácidos grasos saturados (g)

0

0

0

0

Ácidos grasos Ácidos grasos monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)

0

0


En esos momentos especiales... Recetas que duran toda la vida

LICOR DE NARANJAS

50


Índice de recetas BROWNIES DE CORAZÓN

2

ALFAJORES RELLENOS DE DULCE DE LECHE Y COCO

32

PANNA COTTA DE GLENBAYS® Y VAINILLA

4

MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO GLENBAYS® Y FRUTOS ROJOS

34

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOS FLAMEADOS

6

BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOS, CANELA Y GLENBAYS®

35

DONAS AL HORNO CON COBERTURA DE ROMPOPE

8

BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHES TOSTADOS

36

PAY DE NUEZ, CAJETA Y LICOR DE CAFÉ

10

MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

37

MOUSSE DE LICOR DE CAFÉ DON PANCHO® Y ALMENDRA

12

MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

38

ÉCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

14

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

39

SÁNDWICHES DE GALLETA CON MERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

16

SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROY®

40

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROY® RELLENO DE FRAMBUESAS

18

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON CREMA BATIDA DE JEREZ

41

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

20

COCO & LEMON PIE SMOOTHIE

42

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABA Y FLAMINGO WILD & TASTY®

22

MARTINI GLENBAYS®

43

TARTA DE MANZANAS

24

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACH®

44

GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

26

MARTINI DE CAFÉ SABOR ROL DE CANELA

45

SOUFFLÉ DE QUESO MASCARPONE Y JEREZ

28

RASPADO DE CAFÉ DON PANCHO®

46

MADALENAS CON GLASEADO DE COCO BEACH®

30

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD

47


Recetario Momentos Especiales  

Recetario Momentos Especiales. Sabores para disfrutar y compartir con tus personas favoritas y festejar la amistad.

Recetario Momentos Especiales  

Recetario Momentos Especiales. Sabores para disfrutar y compartir con tus personas favoritas y festejar la amistad.