Leverantörsintervju med Bakels

BAKELS SWEDEN

NYTT NAMN, ENAD STYRKA

För oss i branschen är Bakels ett välkänt varumärke. Sedan 1904 har företaget servat både hantverksbagare och bageriindustrin över hela världen med bageriingredienser. Med en ny VD i spetsen satsar hundraåringen mot framtiden med en rad olika strategiska aktiviteter för att fortsätta bidra till sina kunders framgång.

2018 tillträdde John Larsen som VD för Bakels produktionsanläggning med tillhörande utvecklingsbageri och testlaboratorium i Göteborg. När John flyttade från Manchester såg han stora tillväxtmöjligheter och bestämde sig genast för att sätta sin prägel på företaget. Med sig har han 20 års erfarenhet inom livsmedelsindustrin i Storbritannien och dessförinnan 14 år inom bageriindustrin i hemlandet Danmark. Efter två år i bolaget förverkligas nu några av de större planerna för att ta Bakels Sweden till nästa nivå.

Ett av de första strategiska besluten att ta och genomföra var att ena bolaget under en tydlig identitet, externt så väl som internt. I höstas bytte bolaget därför namn och blev Bakels Sweden AB. I kombination med namnbytet gjordes också investeringar i en varumärkesidentitet som är anpassad för att möta marknadens krav och förväntningar.

– Vårt nya namn och stärkta varumärkesimage är en av flera satsningar som görs för att stärka vår position på marknaden. I samband med detta kommer kunder, leverantörer och partners att se ett antal andra förbättringar. Vi har påbörjat och kommer att fortsätta att modernisera vår produktionsanläggning. Inom kort kommer till exempel en större investering i en ny produktionslinje för vår populära produkt ”Non Temp” att genomföras, vilket kommer att förbättra både för oss och våra kunder. Vi har dessutom gjort ett flertal nyrekryteringar av personal på flera avdelningar. Vi ser fram emot att fortsätta resan med att utveckla vårt bolag, för att även i framtiden få vara en bidragande ingrediens i våra kunders recept på framgång, säger John Larsen.

John Larsen, VD på Bakels Sweden sedan 2018.

B A K E L S S W E D E N A B

HEJ, SAM!

Linda ekegren intervjuar

SAM HUZELL, SALES MANAGER, BAKELS SWEDEN AB

Vi Bagare pratar med Sam Huzell, Sales Manager på Bakels Sweden. Ett känt ansikte för de flesta inom branschen och det är Sam som är frontfiguren i samarbetet med Din Bagares medlemmar. Men vad har Sam för någon bakgrund och hur började samarbetet med Din Bagare? Och hur är det nu med Nordbakels och Aromatic? Varför blev det plötsligt Bakels Sweden? Lugn. Vi Bagare reder ut begreppen.

Sam Huzell, Sales Manager på Bakels Sweden.

HUR SER DIN BAKGRUND UT?

– Jag har jobbat 19 år på det här bolaget nu och jag tycker fortfarande att det är lika spännande. Det är sälj som jag har jobbat med under alla år – alltså ingen bageribakgrund. Jag var jag säljare och regionchef på Kavli en gång i tiden. Sedan var jag försäljningsansvarig på Pictura som gör gratulationskort. En parantes: det var jag som fick igenom avtalet med Ica, vilket betydde bland annat att alla Ica Maxi-butiker tog in korten från Pictura i sitt sortiment.

VILKA ÄR BAKELS?

– Bakels är en koncern med 38 företag som levererar produkter till 120 länder och erbjuder support för fler än 2 000 produkter. Bakels Sweden har sitt huvudkontor i Göteborg och omsätter ungefär 420 miljoner kronor. Från att ha arbetat under tre varumärken (Nordbakels, Aromatic, Bakels Aromatic) vilket skapat en extern och intern otydlighet registrerades bolaget hösten 2019 med namnet Bakels Sweden, som ett första steg att ena styrkan och kommunicera en tydlig och enhetlig identitet. Denna satsning kommer att synas mycket mer framöver och gagna Din Bagare! VARFÖR VALDE DIN BAGARE JUST BAKELS SOM LEVERANTÖR?

– Jag tror att vi har varit en bra samarbetspartner till de kunder som initialt anslöt sig till Din Bagare. Så vi hade redan ett bra samarbete att luta oss mot när Din Bagare grundades och vid de efterföljande förhandlingarna. Eftersom vi samarbetar med Kobia och med både större och mindre bagerikunder, kände Din Bagare stort förtroende för oss. Din Bagare såg vår historik och värderade även vår utvecklingsavdelning i Göteborg högt. Din Bagare kunde helt enkelt vara trygg med samarbetet. Vi har yrkesmässigt proffsig personal och vi kan hjälpa till att utveckla skräddarsydda produkter åt Din Bagare-medlemmarna. Ibland fungerar vi som utvecklingsavdelning åt någon kund, för det kan vara svårt för bagerierna att hitta tid till att skapa nya bakverk. Bagerierna vet ju oftast vad de vill, men hinner sällan testa själva. Och då fungerar Bakels som den partnern, vilket såklart är värt mycket. I vissa fall tar vi en aktiv del i arbetet med att öka omsättningshastigheten hos specifika kunder och ibland vänder sig kunden till oss för att få tips på lämpliga koncentrat som kan underlätta bageriprocesser. Vi för en ständig dialog och är upp-

märksamma på Din Bagares behov och önskemål. Vårt mål är att i slutändan bidra till våra kunders framgång. Men i slutändan pratar vi förstås ändå kronor och ören. Svårigheten ur en leverantörs synvinkel, är frågan som handlar om vad kunden betalar för. Det kan vara klurigt, för emellanåt jämför man äpplen med päron. Titta exempelvis på saffran – det finns väldigt många olika kvaliteter på saffran och därför blir det missvisande att jämföra priser rakt av utan att ta hänsyn till vad man faktiskt får för pengarna.

VAD TAR NI MED ER FRÅN MEDLEMSMÄSSAN I JÖNKÖPING?

– Medlemsmässan är fantastisk och det är ett effektivt sätt att boka tid med kunder för att stämma av vad som går bra och vad som behöver förbättras. Oftast är det Kobia och inte Bakels Sweden som frontas mot kund, så för oss är det en ynnest att få möjlighet att träffa våra kunder på detta trevliga sätt. Sedan är förstås frågan vad som blir nästa storsäljare som vi kan skapa tillsammans med Din Bagare? Vissa trender är tydliga – såsom att fler och fler väljer växtbaserad kost. Det kommer säkert inte innebära att veganska produkter blir en särskilt stor artikel hos bagerierna. Men det är spännande att se vad vi kan göra för att utveckla det segmentet ihop. Det finns ett stort värde i att vara alerta och ligga i framkant. Det finns många spännande marknadsmöjligheter som ligger framför oss. Jag hoppas exempelvis att vi ska kunna ta fram Din Bagare-specifika, säsongsbaserade produkter och passande aktiviteter för att lyfta fram dessa produkter. Fast visst finns det en utmaning i att det är så pass varierande profiler hos de olika medlemmarna. Men det finns alltid lösningar, och på Bakels älskar vi utmaningar.

NI HAR STORT FOKUS PÅ FORSKNING OCH UTVECKLING. HUR SER DET ARBETET UT?

– Bakels finns i 38 länder och vi finns representerade i över 100 länder. I Sverige utvecklar vi framför allt emulgatorer av olika slag, på detta område är vi experter inom Bakels koncernen. Vi kommer säkert titta över alternativa mjölsorter framöver. Det går ju att hitta andra former av mjöl, förutom vete och råg, som är bra att baka på. Just nu jobbar vi mycket med att ta fram och kunna erbjuda riktigt bra veganska produkter på konditorsidan. Vi är också igång med att utveckla en hel del nya fullkornsprodukter, då vi är partner i ett projekt Vinnova har initierat för att öka fullkorsintaget och därmed folkhälsan i Sverige. Genom nya och bättre fullkornsprodukter, nya lösningar inom produktions- och tjänstesektorn och ökad medvetenhet om fullkornsprodukter och dess hälsoeffekter. Det är självklart för oss på Bakels att vara en del i detta.

VILKEN BAKELS-PRODUKT TOPPAR FÖRSÄLJNINGSLISTAN BLAND DIN BAGARES MEDLEMMAR?

– Vi är framför allt duktiga på fyra områden; saffran, brödkaraktärer/brödbaser exempelvis Tarte de Levain, kaffebrödsfyllningar och bakhjälpmedel mix som innehåller enzymer och förlänger hållbarheten.

FRAMTIDSPLANER OCH NYHETER FRÅN BAKELS SWEDEN SOM KAN VARA AV INTRESSE FÖR DIN BAGARE?

– Det kommer kontinuerligt nya produkter och vi är mitt uppe i ett arbete som handlar om att optimera sortimentet på sikt. En spännande produktnyhet är vårt ”Pane Maggia” som vi presenterade under mässan. Det är något vi verkligen tror på! Pane Maggia är ett bröd som har ett segare inkråm, hård skårpa och en rustik karaktär. En annan fin produkt som vi även visade under mässan är vårt Levain med mörkare inkråm och kraftig smak. Man kan få väldigt olika karaktär på bröden beroende på vilket bageri som bakar dem. Även om det är samma mix som de olika bagerierna utgår från, så präglas brödets karaktär av respektive bageri. Vissa tycker inte om att köpa koncentrat för de säger ”vi bakar allt från scratch”. Men vi menar att bagerikunskap är inte att väga ingredienser, utan snarare hur du får den hårda skorpan eller det fina inkråmet eller hur du snittar brödet. Eller hur du använder ugnarna för att hitta din egen profil. Den tredje produkten som vi vill rikta lite extra ljus på är vår Vegan Multi Cake Base. Med denna mix som utgångspunkt kan man göra morotskaka, kärleksmums och många andra varianter och sälja det som ett veganskt alternativ. Vi tror att det kan vara smidigt för många att köpa den här mixen, för då kan man enkelt erbjuda ett veganskt kondisutbud till sina kunder. n

HISTORIEN BAKOM

Hendrik Adrianus och Bernardus Johannes Bakels startade Bakels, mitt i hjärtat av Amsterdam 1904, under namnet Bakels Senior. Bernard J Bakels JR etablerade produktionsföretaget Nordbakels i Göteborg 1943 (nuvarande Bakels Sweden) och började leverera ingredienser till bagare och konditorer. Koncernen har fortsatt att växa i rask takt, både inom Sverige och internationellt. Bakels Worldwide består i dagsläget av 38 företag som finns representerade på samtliga fem kontinenter. Koncernens huvudkontor ligger i schweiziska Rothenburg.

VIKTIG INFO

METALLRAMARNA...

Våra nya, fina metallramar är nu levererade till alla medlemmar. Detta innebär att alla våra kommande kampanjer kommer nu att passa i de olika ramarna – blir snyggt!

Kontakta gärna kundservice@nordmills.se, eller ring 020 - 91 00 92, om du har frågor om utbildning eller produkter.

MILJÖVÄNLIGA ARTIKLAR

Vill du ha miljövänliga skattefria produkter?

Stenqvist tillhandahåller ett heltäckande sortiment för bageri- och konditoribranschen. Vi tillhandahåller flera unika lösningar för dig som vill ställa om från produkter som kommer att beskattas till skattefria produkter. Vill du veta mer? Ring Jonas Andersson, 0705-08 90 25

& BRÖDBACKARNA...

Företaget som producerat våra brödbackar i Litauen gick tyvärr i konkurs i februari. Vi har därför jobbat intensivt med att säkra upp våra verktyg och lägga upp dem på en säker plats tills vi skulle hitta en ny producent. I mars besökte vi tre intressanta producenter i Litauen och Lettland. Valet föll på ett företag i Riga/Lettland. Så fort det ges möjlighet kommer verktygen att flyttas dit och så snart vi har överblick över tidsplan och produktionsstart så kommer vi att meddela alla.

Kornkraft - Fullkorn när det är som bäst

Kobia satsar nu hårt på fullkornet och har produkterna och kunskapen som gör både din bakning, dina bakverk och dina kunders hälsa bättre med fullkorn. Vi kallar det Kornkraft! Läs mer om hur du lyckas med fullkorn på kobia.se