We snappen het, de juiste wijn kiezen kan soms voelen als een onmogelijke puzzel Maar geen zorgen, wij staan voor je klaar! Bij elk gerecht en elke wijn vind je smaakvolle adviezen die je zullen doen watertanden. Of je nu op zoek bent naar een wijn die perfect past bij je maaltijd, of gewoon eens iets nieuws wilt proberen, wij hebben het allemaal voor je op een rijtje gezet
Durf te experimenteren en laat je verrassen door onze aanbevelingen Dus pak je glas, neem een slok, en laat je meevoeren op een smaakvolle reis Cheers!
Bepaal de stijl die bij je past
Het bepalen van de juiste wijn-spijscombinaties draait helemaal om jou Kies de combinatie die bij je past en bepaal daar je keuze op Ga voor de stijl die jou doet stralen, en geniet!
Proost
Op de kunst van het genieten en de schoonheid van goede wijn en lekker eten. Welkom in onze wereld van smaak, waar elk moment bijzonder wordt gemaakt door de perfecte wijn
Hoe kies je de juiste wijn-spijs combinatie
WAT IS JE WIJNSPIJS STIJL
1
HERKEN
WAT ZIJN DE BASIS SMAKEN IN HET
GERECHT
HERKEN DE SMAKEN IN DE WIJN
HARMONIE
CONTRASTEREND
COMPLEMENTAIR
ZOET
ZUUR
BITTER
ZOUT
UMAME/MONDGEVOEL
FRUIT
BLOEMEN
KRUIDEN
NOTEN
MINERAAL
HOUT
TOAST
2
KIES DE JUISTE WIJN OP BASIS VAN JE VOORKEUREN
3
COMBINEER
Bij balans combinatie vinden wijn en gerecht elkaar in perfecte harmonie, zoals een goed gechoreografeerde dans. Er zijn veel overeenkomende smaaktonen.
Bij complementaire combinatie smaken versterken wijn en gerecht elkaar, net als een goed team De smaken vullen elkaar aan of er worden smaken toegevoegd
Contrasterende combinatie zorgen de tegengestelde smaken voor spanning en verrassing, net als een onverwachte twist in een roman
Vlees.
ALTIJD GOED!
Beaurempart Grande Réserve
Deze wijn heeft een rijke smaak die perfect samengaat met vleesgerechten, met zijn zachte tannines en fruitige tonen die het gerecht aanvullen zonder te overweldigen
Carpaccio
Manz Spätburgunder Pinot noir
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
De combinatie van kers en pruim die mooi in balans is met de delicate smaken van de carpaccio De lichte specerijenaccenten versterken de subtiele smaken van de truffel en de parmazaan zonder deze te overheersen
Buikspek
Beaurempart Grande Réserve
Merlot, Cabernet sauvingnon
Deze wijn heeft een vol en sappig karakter met rijke smaken die de diepe smaken van het buikspek en de balsamico mooi aanvullen
De specerijen passen perfect bij de caramelisatie van het gerecht
Ocean beef
Costières de Nimes
Syrah, Grenache
Deze wijn met zijn volle, ronde smaken en kruiden accentueert de rijke smaak van de entrecote en de madeira saus Het eiken en donkere fruit passen mooi bij de complexiteit van het gerecht
Kwartelpootje
La Grande Merveille Chardonnay
Chardonnay
Deze Chardonnay heeft een romige textuur en zachte tonen die de delicate smaken van het kwartelpootje aanvullen zonder te overheersen
Parelhoen
Viognier Domaine de Viranel
Viognier
Deze Viognier matcht prachtig met de frisse
salsa Verde en citroengras, terwijl de abrikoos de zoete ui accentueert zonder te zwaar te worden
Chianti Classico
Sanngiovese
levendige mix van framboos en kers die mooi contrasteert met de rijke smaken van de carpaccio en de parmazaan De kruidigheid van de Sangiovese voegt extra diepte toe die goed samenwerkt met de smaak van de truffel en de gefrituurde kappertjes
Crozes Hermitage
Syrah
De Syrah biedt een krachtige smaak met kruiden en rood fruit die het rijke buikspek en de balsamico mooi aanvullen Het houtaccent geeft extra diepte aan de combinatie
Gaja Ca'Marcanda
Sangiovese, Merlot, Syrah
De frisse rode fruittonen en zoethout van deze wijn balanceren de krachtige smaken van het buikspek en de madeira saus. De kruiden vullen de smaken in het gerecht aan zonder te overweldigen
Viognier Domaine de Viranel
Viognier
De frisse citroen en abrikoos van deze
Viognier geven een sprankelende
tegenhanger aan de rijke smaken van het gerecht, wat de complexiteit van het kwartelpootje versterkt
Kurt Angerer Grüner Veltliner
Grüner Veltliner
De knapperige groene appel en kruidigheid van deze Grüner Veltliner versterken de frisse smaken van het gerecht en geven een extra boost aan de citroengras en salsa Verde
Vis.
ALTIJD GOED!
Van Volxem Riesling 'Schiefer'
De frisse citrustonen en minerale accenten van deze Riesling passen uitstekend bij vis De bloemige nuances geven een elegante touch, waardoor de smaken mooi samenkomen zonder te overweldigen
Trio van zalm
Kurt Angerer Grüner Veltliner
Grüner
De frisse groene appeltonen gaan mooi samen met de lichte limoenmousse en zure komkommer De kruidige nuances versterken de gemarineerde zalm, terwijl de mineraliteit het gerecht niet te zwaar maakt
Rouleau van kabeljauw
Picpoul de Pinet
Picpul
De frisse citrus en zilte tonen van deze wijn passen perfect bij de bisque en scampi. De mineraliteit zorgt voor een mooie balans
Dorade
Van Volxem Riesling 'Schiefer'
Riesling
De minerale en frisse citrustonen van deze Riesling passen perfect bij de lichte en verfijnde smaken van dorade, prei en wasabi-zeewier De bloemige accenten zorgen voor een extra verfijnde twist
Simonsig Chenin Blanc
Chenin Blanc
De exotische passievrucht geeft een verrassende twist aan de frisheid van het gerecht De rijpe peer voegt een s zoete dimensie toe die heerlijk contrasteert met de zurige appel en komkommer De milde zuren maken het geheel fris en levendig,
Rosenhof Oaked Chardonnay
Chardonnay
De rijke hout- en vanilletonen versterken de romige bisque, terwijl de rijpe perzik een zoete twist geeft aan de tomatenblokjes
Samen vormen ze een warm en luxueus smaakfeestje
Pouilly-Fumé Domaine Chatelain
Sauvignon Blanc
De tropische fruittonen en groene appel in deze Sauvignon Blanc geven een frisse, exotische touch aan de dorade en prei De mineraliteit zorgt voor een sprankelende combinatie, waardoor de smaken van het gerecht nog meer tot hun recht komen
Wijnadvies thuis?
Download de WIJNTJE app en laat Wijntje je begeleiden naar de perfecte harmonie van smaken met onze vrolijke en handige app voor wijn-spijs advies!
Gebruik code en ontvang 50% korting
Vega
ALTIJD GOED!
Kurt Angerer Grüner Veltliner
Deze Grüner Veltliner past perfect bij vegetarische gerechten door zijn frisse appel- en kruidige tonen, die de smaken van groenten en kruiden mooi aanvullen.
Steak tartaar van tomaat
Viognier Domaine de Viranel
Viognier
De frisse citrus en bloemige tonen van de Viognier passen perfect bij de frisse en licht pittige smaken van de steak tartaar Het houdt het geheel mooi in balans zonder te overweldigend te zijn.
Tomatenboullion
Van Volxem Riesling Riesling
De frisse citrus en minerale smaken passen mooi bij de tomaat en geitenkaas, terwijl de groene fruittonen de pijnboompitjes aanvullen Het houdt het gerecht licht en verfrissend.
Ratatouille
Hotstatt Weißburgunder
Pinot Blanc
De frisse appeltonen en zachte zuren van Weißburgunder passen mooi bij de frisse groenten en kruiden in de ratatouille, terwijl de amandeltonen een subtiele aanvulling bieden.
Picpoul de Pinet Picpoul
De pittige citrus en minerale tonen complementeren de tomaat en radijs van het gerecht, terwijl de frisse zuren de rijke mayo en brioche mooi tegenbalanceren
Picpoul de Pinet
Picpoul
De pittige citrus en minerale tonen complementeren de tomaat en radijs van het gerecht, terwijl de frisse zuren de rijke mayo en brioche mooi tegenbalanceren
Kurt Angerer Grüner Veltliner Kies
Grüner Veltliner
De frisse groene appel en kruiden in deze Grüner Veltliner passen perfect bij de veelzijdige smaken van ratatouille, met een verfrissende citrusafwerking
w i j n e n .
Bubbels.
VEUVE DE VERNAY BRUT, VIN MOUSSEUX DE FRANCE
Vernay - Bourgogne, Frankrijk
Druiven: Chardonnay, Colombard, Sauvignon
Blanc
Smaakprofiel: Fris, fruitig en bloemig in de neus In de smaak appeltjes en peren met elegante bubbeltjes
Voegt toe aan een gerecht: fruitigheid
DOMEIN HOLSET, DAME RESERVE
Holset - Limburg, Nederland
Druiven: 100% Chardonnay
Smaakprofiel: Complex en krachtig Licht goudgeel van kleur met geuren van bloesem, mango en een lichte toets van vanille Na 24 maanden rijping op gist en een dosage van 6 gram is de Dame Reserve een complexe, volle mousserende wijn met een toets van eiken en fijne zuren
Voegt toe aan een gerecht: textuur en mondgevoel
DOMEIN HOLSET, CERAMIC VAN HOLSET
(0,375L)
Holset - Limburg, Nederland
Druiven: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
Smaakprofiel: Elegant, licht goudgeel van kleur met tonen van citrus, appel en kamille.
Fijne zuren en een goede toast Na 24 maanden rijping op de gist gedegorgeerd met 10 gram dosage
Voegt toe aan een gerecht: mineraliteit
Witte Wijn.
BODEGAS DON DIEGO, SED DE TRAMOYA
Rueda Vino de la Tierra, Spanje
Druiven: Verdejo, Viura
Frisse, fruitige wijn met aroma’s van citrus en sinaasappel In de afdronk tropisch fruit met een fraai samenspel van zuren en bitters. Voegt toe aan een gerecht: een vleugje fruitigheid
CHÂTEAU GUILHEM, LE CHARDONNAY
Pays d'Oc IGP, Frankrijk
Druiven: Chardonnay
Frisse chardonnay met tonen van peer en witte bloemen. Fijne aanzet in de mond met natuurlijke vulling en opwekkende zuren
Voegt toe aan een gerecht: Textuur en mondgevoel
LIMA & SMITH, VINHO VERDE 2022 TORMES
ECA DE QUIEROZ
Rios Minho Vinho Verde, Portugal
Druiven: Avesso, Arinto
Witgeel van kleur met een lichtgroene
schakering Geur van wit fruit en frisse, groene kruiden Speels, soepel en rond van smaak
Voegt toe aan een gerecht: een mooie frisheid door een zuurtje
WEINGUT KNIPSER, LAUMERSHEIM
JOHANNISHOF RIESLING
Pfalz, Duitsland
Druiven: Riesling
Lichte, verfrissende wijn met aroma’s van limoen en grapefruit. Perfecte introductie tot riesling
Voegt toe aan een gerecht: Voeg een vleugje fruitigheid
DOMAINE VALENTIN ZUSSLIN, PINOT BLANC
AOP Alsace, Frankrijk
Druiven: Pinot Blanc
Zachte, fruitige wijn met aroma’s van peer, perzik, appel en nectarine 12 maanden opvoeding op grote houten foeders
Voegt toe aan een gerecht: Textuur en mondgevoel
DOMAINE BOTT GEYL, RIESLING LES ELEMENTS
AOP Alsace, Frankrijk
Druiven: Riesling
Licht goudgele kleur, puur en herkenbaar riesling met lichte bloemigheid en rijp fruit. Vol mondgevoel met toetsen van citrus en lichte, kruidige accenten
Voegt toe aan een gerecht: Voeg een vleugje fruitigheid
RAMÓN DO CASAR, VARIETAL
Ribeiro DO, Spanje
Druiven: Treixadura, Albariño, Godello
Intense aroma’s van wit fruit en bloesem
Complex met rijpe tonen, zacht mondgevoel en een toets van honing
Voegt toe aan een gerecht: Textuur en mondgevoel
BODEGAS ATTIS, LIAS FINAS SALNES OLD VINES
Rias Baixas, Spanje
Druiven: Albariño
Fruitige, frisse wijn met tropische en florale geuren. Strakke wijn met fijne citrus tonen en een klein beetje zilt Verfijnd van smaak met diepgang
Elegante wijn met aroma’s van abrikoos, citrus en gele appel Fruitig van smaak, zacht met een licht pepertje en fijne zuren
Voegt toe aan een gerecht: Houd het licht en luchtig
DOMAINE PELLÉ, VIGNES DE RATIERS MOROGUES
Menetou Salon Loire AOP, Frankrijk
Druiven: Sauvignon Blanc
Fraaie licht goudgele kleur met een zilveren schakering. Aangename neus met citroen, kruisbessen en abrikoos Subtiele kruidigheid met veel smaak en rijkdom
Voegt toe aan een gerecht: mineraliteit
Rode Wijn.
BODEGAS DON DIEGO, SED DE TRAMOYA
Rueda Vino de la Tierra, Spanje
Druiven: Verdejo, Viura
Frisse, fruitige wijn met aroma’s van citrus en sinaasappel In de afdronk tropisch fruit met een fraai samenspel van zuren en bitters
Voegt toe aan een gerecht: een vleugje fruitigheid
CHÂTEAU GUILHEM, LE CHARDONNAY
Pays d'Oc IGP, Frankrijk
Druiven: Chardonnay
Frisse chardonnay met tonen van peer en witte bloemen Fijne aanzet in de mond met natuurlijke vulling en opwekkende zuren
Voegt toe aan een gerecht: Textuur en mondgevoel
LIMA & SMITH, VINHO VERDE 2022 TORMES
ECA DE QUIEROZ
Rios Minho Vinho Verde, Portugal
Druiven: Avesso, Arinto
Witgeel van kleur met een lichtgroene schakering. Geur van wit fruit en frisse, groene kruiden Speels, soepel en rond van smaak
Voegt toe aan een gerecht: een mooie frisheid door een zuurtje
WEINGUT KNIPSER, LAUMERSHEIM
JOHANNISHOF RIESLING
Pfalz, Duitsland
Druiven: Riesling
Lichte, verfrissende wijn met aroma’s van limoen en grapefruit Perfecte introductie tot riesling
Voegt toe aan een gerecht: Voeg een vleugje fruitigheid
DOMAINE VALENTIN ZUSSLIN, PINOT BLANC
AOP Alsace, Frankrijk
Druiven: Pinot Blanc
Zachte, fruitige wijn met aroma’s van peer, perzik, appel en nectarine 12 maanden opvoeding op grote houten foeders.
Voegt toe aan een gerecht: Textuur en mondgevoel
DOMAINE BOTT GEYL, RIESLING LES ELEMENTS
AOP Alsace, Frankrijk
Druiven: Riesling
Licht goudgele kleur, puur en herkenbaar riesling met lichte bloemigheid en rijp fruit
Vol mondgevoel met toetsen van citrus en lichte, kruidige accenten.
Voegt toe aan een gerecht: Voeg een vleugje fruitigheid
RAMÓN DO CASAR, VARIETAL
Ribeiro DO, Spanje
Druiven: Treixadura, Albariño, Godello
Intense aroma’s van wit fruit en bloesem
Complex met rijpe tonen, zacht mondgevoel en een toets van honing
Voegt toe aan een gerecht: Textuur en mondgevoel
BODEGAS ATTIS, LIAS FINAS SALNES OLD VINES
Rias Baixas, Spanje
Druiven: Albariño
Fruitige, frisse wijn met tropische en florale geuren Strakke wijn met fijne citrus tonen en een klein beetje zilt Verfijnd van smaak met diepgang.
Elegante wijn met aroma’s van abrikoos, citrus en gele appel. Fruitig van smaak, zacht met een licht pepertje en fijne zuren
Voegt toe aan een gerecht: Houd het licht en luchtig
DOMAINE PELLÉ, VIGNES DE RATIERS MOROGUES
Menetou Salon Loire AOP, Frankrijk
Druiven: Sauvignon Blanc
Fraaie licht goudgele kleur met een zilveren schakering Aangename neus met citroen, kruisbessen en abrikoos Subtiele kruidigheid met veel smaak en rijkdom.
Voegt toe aan een gerecht: mineraliteit
F o o d p a i r i n g .
Hoe proef je wijn
WAT PROEFJE
KLEUR EN TINT HELDERHEID / DOORSCHBAARHEID VISCOSITEIT PRIMAIRE AROMA'S smaken die in de druif zitten SECUNDAIRE AROMA'S smaken die ontstaan tijdens gisting TERTIAIRE AROMA'S smaken die ontstaan door rijping WIJN GEBREKEN
ZOETHEID
ZUURHEID
SMAAK TANNINE
BODY
WAT ZIE JE
WAT RUIK JE
Vis.
Laten we het hebben over wat echt belangrijk is als het gaat om het combineren van wijn met visgerechten Hier zijn onze gouden regels om jouw diner next level te brengen!
Visgerechten vragen om frisheid, en dat is precies waar een wijn met een hoge zuurtegraad voor zorgt. Een knisperende Sauvignon Blanc of een elegante Chablis doet wonderen Deze wijnen verfrissen je smaakpapillen en brengen de delicate smaken van de vis perfect naar voren
Pouilly Fumé La Grappe d’Or, Domaine Girault
Chablis, Louis Jadot
Chablis 1er Cru ‘l’ Homme Mort, La Chablisienne
Muscadet Sur Lie, Château de la Placelier
Cheverny’Vieilles Vignes’, Domaine Sauger
Vouvray, Bernard Fouquet
Sancerre Domaine Christian Salmon
zuurgraad is key
omarm de minrealiteit
Vis komt uit de zee, dus wijnen met een minerale ondertoon zijn vaak de perfecte match Denk aan een Sancerre of een
Muscadet Deze wijnen zijn licht en verfrissend, met een vleugje mineraliteit die de ziltige smaak van de vis versterkt
Chablis, Louis Jadot
Chablis 1er Cru ‘l’ Homme Mort, La Chablisienne Macon “la Roche Vineuse”, Château de la Greffière - Macon
Muscadet Sur Lie, Château de la Placelier
Sancerre Domaine Christian Salmon
Pouilly Fumé La Grappe d’Or, Domaine Girault
Pouilly Fumé Ladoucette
Baron de “L” Pouilly Fumé, Prop Baron Patrick de Ladoucette
Marcus Huber, Gruner Veltliner, “terrassen” Traisental
Bij delicate visgerechten wil je geen zware wijn die alles overstemt. Ga voor een lichte tot medium-bodied wijn. Een Pinot Grigio of een Grüner Veltliner zijn hier de sterren. Ze hebben genoeg body om te verrassen, maar zijn licht genoeg om de vis in de spotlight te laten.
Chablis, Louis Jadot
Chablis 1er Cru ‘l’ Homme Mort, La Chablisienne
Muscadet Sur Lie, Château de la Placelier
Sancerre Domaine Christian Salmon
Pinot Grigio, Castell Sallegg, Alto Adige
Gran Cardiel “Verdejo”, Rueda
Houd het
licht en luchtig
voeg fruit
toe
Een subtiele fruitige toon in je wijn kan de smaken van de vis naar een
hoger niveau tillen Wijnen met tonen van citrus, groene appel of perzik zijn fantastisch bij vis Probeer een Riesling of een Vermentino – deze wijnen brengen een extra dimensie aan je gerecht
Rully, Domaine Dureuil – Janthal
Meursault, Cuvée Saint Jean
Chassagne Montrachet 1er Cru Chanson
Cheverny 'Vieilles Vignes’, Domaine Sauger
Vouvray, Bernard Fouquet
Backsberg John Martin, Sauvignon Blanc réserve, Paarl
Bellingham Old Vine, Chenin Blanc
Ridgeback, Viognier
Di Giovanna grillo, Sambuca de Sicilië, Sicilië - BIO
Marcus Huber, Gruner Veltliner, ”terrassen” Traisental
Candela Viognier-Chardonnay, Mendoza
textuur & mondgevoel
De textuur van je wijn moet matchen met die van je gerecht
Voor romige visgerechten zoals zalm in een botersaus, kies je voor een wijn met een romige textuur, zoals een lichte
Chardonnay zonder zware houtlagering Voor een simpel gegrild visje past een strakke, frisse wijn beter.
Pouilly Fumé La Grappe d’Or, Domaine Girault
Chablis 1er Cru ‘l’ Homme Mort, La Chablisienne
Saint Véran fût, Domaine Chavet - Macon
Rully, Domaine Dureuil – Janthal
Meursault, Cuvée Saint Jean
Chassagne Montrachet 1er Cru Chanson
Château de La Gardine, Châteauneuf-du-Pape Blanc
Cheverny 'Vieilles Vignes’, Domaine Sauger
Pouilly Fumé Ladoucette
Bagueri Rebula réserve, Vinska Klet, Brda
Vlees.
Laten we het hebben over wat echt belangrijk is als het gaat om het combineren van wijn met vleesgerechten. Hier zijn onze gouden regels om jouw diner next level te brengen!
Bij vleesgerechten is de zuurtegraad van je rode wijn cruciaal. Een wijn met een goede zuurtegraad snijdt door het vet van het vlees en verfrist je smaakpapillen Denk aan een Chianti of een Barbera
Deze wijnen hebben een frisse zuurgraad die perfect balanceert met rijke vleesgerechten en zorgt voor een harmonieuze eetervaring
Domaine François Raquillet, Vieilles Vignes Rouge
Château Les Hauts Conseillants, Lalande de Pomerol
Château d’Aiguilhe, Seigneurs d’Aiguilhe
Altugnac, Les Turitelles
zuurgraad is ook hier key
Vlees vraagt om wijnen met karakter en body Een krachtige wijn kan de intense smaken van gegrild of gestoofd vlees goed aan Probeer een Cabernet Sauvignon of een Malbec Deze wijnen hebben een stevige structuur en diepgang die perfect samengaat met de robuuste smaak van vlees
Altugnac, Les Turitelles
Funaro, Nero d’Avola
Ca’Rugate, Valpolicella Ripasso Superiore Campo Bastiglia
Domaine La Bastide Saint Dominique, Cairanne Les 2 Arbres
Primitivo '14, Polvanera
Château Les Hauts Conseillants, Lalande de Pomerol
Bij stevige vleesgerechten wil je een wijn die zich kan meten met de krachtige smaken van het vlees Ga voor een medium tot full-bodied wijn Een Syrah of een Zinfandel zijn hier de sterren Ze hebben genoeg body en complexiteit om je vleesgerecht te ondersteunen zonder overpowered te worden
Casanova di Neri, Rosso di Montalcino
Acustic Celler en Ritme Celler, Ritme
Domaine La Bastide Saint Dominique, Cairanne Les 2 Arbres
Château d’Aiguille, Seigneurs d’Aiguille
Pieropan, Amarone della Valpolicella
Houd het krachtig & vol
voeg kruidigheid toe
Een subtiele kruidige toon in je wijn kan de smaken van vlees naar een
hoger niveau tillen Wijnen met tonen van peper, kruiden of tabak zijn fantastisch bij vlees Probeer een Shiraz of een Tempranillo – deze wijnen brengen een extra dimensie aan je gerecht door hun complexe, kruidige aroma's
Altugnac, Les Turitelles
Acustic Celler en Ritme Celler, Ritme
Domaine La Bastide Saint Dominique, Cairanne Les 2 Arbres
Château Les Hauts Conseillants, Lalande de Pomerol
textuur & mondgevoel
De textuur van je wijn moet matchen met die van je gerecht Voor malse, sappige vleesgerechten zoals biefstuk of lamsrack, kies je voor een wijn met een volle, zijdezachte textuur zoals een Merlot of een Carmenère Voor gegrild vlees met een rokerige smaak is een wijn met stevige tannines, zoals een Bordeaux blend, een betere keuze. Deze wijnen hebben een rijk mondgevoel dat perfect past bij de textuur van het vlees.
Casanova di Neri, Rosso di Montalcino
Domaine François Raquillet, Vieilles Vignes Rouge
Château Les Hauts Conseillants, Lalande de Pomerol
Ca’Rugate, Valpolicella Ripasso Superiore Campo Bastiglia
Domaine La Bastide Saint Dominique, Cairanne Les 2 Arbres
Wijnadvies thuis?
Download de WIJNTJE app en laat Wijntje je begeleiden naar de perfecte harmonie van smaken met onze vrolijke en handige app voor wijn-spijs advies!
