W I J N K A A R T .
Hoe proef je wijn
KLEUR EN TINT
HELDERHEID / DOORSCHBAARHEID VISCOSITEIT
PRIMAIRE AROMA'S SECUNDAIRE AROMA'S TERTIAIRE AROMA'S GEUR
WIJN GEBREKEN
ZOETHEID
ZUURHEID
SMAAK
TANNINE BODY
WAT ZIE JE
WAT RUIK JE
WAT PROEFJE
Aanbevelingen
We beginnen deze kaart met de aanbevelingen HIermee maken we het makkelijk voor je Onze sommelier heeft een aantal suggesties voor je gemaakt bij de verschillende gerechten.
Ontdek de wijnkaart!
We snappen dat het kiezen van de juiste wijn soms voelt als hogere wiskunde Maar geen zorgen, wij zijn er om te helpen! Bij elk gerecht en elke wijn vind je smaakvolle adviezen. Of je nu op zoek bent naar een wijn die perfect past bij je maaltijd, of gewoon iets nieuws wilt proberen, wij hebben het voor je op een rijtje gezet
Durf te experimenteren en laat je verrassen door onze aanbevelingen
Dus pak je glas, neem een slok en laat je meevoeren op een smaakvolle reis
Bepaal de stijl die bij je past
Bij het bepalen van de juiste wijnspijscombinaties maak je een keuze in de stijl waarop de gerechten en de wijn zich tot elkaar verhouden Kies de combinatie die bij je past en bepaal daar je keuze op
Bij balans combinatie vinden wijn en gerecht elkaar in perfecte harmonie, zoals een goed gechoreografeerde dans Er zijn veel overeenkomende smaaktonen.
Bij complementaire combinatie smaken versterken wijn en gerecht elkaar, net als een goed team De smaken vullen elkaar over het algemeen aan
Contrasterende combinatie zorgen de tegengestelde smaken voor spanning en verrassing, net als een onverwachte twist in een roman
o n s a d v i e s .
Proost op de kunst van het genieten en de schoonheid van goede wijn en lekker eten.
Welkom in onze wereld van smaak, waar elk moment bijzonder wordt gemaakt door de perfecte wijn.
De Pouilly Fumé La Grappe d’Or, Domaine Girault is perfecte wijn voor alle visgerechten Het heeft een frisse, aromatische smaak met tonen van citrus en vanille en een gebalanceerde zuurgraad die de delicate smaken van vis prachtig aanvult ALTIJD GOED!
SALADE NICIOSE
Riesling Laumersheim
Johannishof
De mooie zuurgraad van de Riesling helpt om deze frisse smaken te versterken en verfrist het palet, wat vooral aangenaam is bij een lichte en knapperige salade
Chardonnay Les Magnys Omarm de minrealiteit Deze wijn sluit goed aan bij deze frisse elementen en vult de natuurlijke smaken van de groenten mooi aan
ROULEAU VAN KABELJAUW EN GEBAKKEN SCAMPI
Riesling Laumersheim
Johannishof
De zuurgraad van de Riesling helpt om deze frisse smaken te versterken en verfrist het palet, wat vooral aangenaam is bij een lichte en knapperige salade
Chardonnay Les Magnys De mineraliteit van Chardonnay Les Magnys sluit goed aan bij deze frisse elementen en versterkt de natuurlijke smaken van de groenten
VOOR EEN UITGEBREIDER
ADVIES SCAN DE QR CODE OF KLIK HIER
VLEES
VOORGERECHTEN
CARPACCIO
Riesling Laumersheim
Johannishof
De zuurgraad van de Riesling helpt om deze frisse smaken te versterken en verfrist het palet, wat vooral aangenaam is bij een lichte en knapperige salade.
Chardonnay Les Magnys De mineraliteit van Chardonnay Les Magnys sluit goed aan bij deze frisse elementen en versterkt de natuurlijke smaken van de groenten
STEAKTARTAAR
Riesling Laumersheim
Johannishof
De zuurgraad van de Riesling helpt om deze frisse smaken te versterken en verfrist het palet, wat vooral aangenaam is bij een lichte en knapperige salade.
Chardonnay Les Magnys De mineraliteit van Chardonnay Les Magnys sluit goed aan bij deze frisse elementen en versterkt de natuurlijke smaken van de groenten
Riesling Laumersheim
Johannishof
Chardonnay Les Magnys
VEGA
VOORGERECHTEN
SALADE BURRATA
De zuurgraad van de Riesling helpt om deze frisse smaken te versterken en verfrist het palet, wat vooral aangenaam is bij een lichte en knapperige salade.
De mineraliteit van Chardonnay Les Magnys sluit goed aan bij deze frisse elementen en versterkt de natuurlijke smaken van de groenten
VOOR EEN UITGEBREIDER ADVIES SCAN DE QR CODE OF KLIK HIER
w i j n e n .
Bubbels
VEUVE DE VERNAY BRUT, VIN MOUSSEUX DE FRANCE
Vernay - Bourgogne, Frankrijk
Druiven: Chardonnay, Colombard, Sauvignon Blanc
Smaakprofiel: Fris, fruitig en bloemig in de neus In de smaak appeltjes en peren met elegante bubbeltjes
Voegt toe aan een gerecht: fruitigheid
DOMEIN HOLSET, DAME RESERVE
Holset - Limburg, Nederland
Druiven: 100% Chardonnay
Smaakprofiel: Complex en krachtig Licht goudgeel van kleur met geuren van bloesem, mango en een lichte toets van vanille Na 24 maanden rijping op gist en een dosage van 6 gram is de Dame Reserve een complexe, volle mousserende wijn met een toets van eiken en fijne zuren
Voegt toe aan een gerecht: textuur en mondgevoel
DOMEIN HOLSET, CERAMIC VAN HOLSET (0,375L)
Holset - Limburg, Nederland
Druiven: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
Smaakprofiel: Elegant, licht goudgeel van kleur met tonen van citrus, appel en kamille
Fijne zuren en een goede toast Na 24 maanden rijping op de gist gedegorgeerd met 10 gram dosage
Voegt toe aan een gerecht: mineraliteit
Witte Wijn
BODEGAS DON DIEGO, SED DE TRAMOYA
Rueda Vino de la Tierra, Spanje
Druiven: Verdejo, Viura
Smaakprofiel: Frisse, fruitige wijn met aroma’s van citrus en sinaasappel In de afdronk tropisch fruit met een fraai samenspel van zuren en bitters
Voegt toe aan een gerecht: een vleugje fruitigheid
CHÂTEAU GUILHEM, LE CHARDONNAY
Pays d'Oc IGP, Frankrijk
Druiven: Chardonnay
Smaakprofiel: Frisse chardonnay met tonen van peer en witte bloemen Fijne aanzet in de mond met natuurlijke vulling en opwekkende
zuren
Voegt toe aan een gerecht: Textuur en mondgevoel
LIMA & SMITH, VINHO VERDE 2022 TORMES
ECA DE QUIEROZ
Rios Minho Vinho Verde, Portugal
Druiven: Avesso, Arinto
Smaakprofiel: Witgeel van kleur met een lichtgroene schakering Geur van wit fruit en frisse, groene kruiden Speels, soepel en rond van smaak
Voegt toe aan een gerecht: een mooie frisheid door een zuurtje
WEINGUT KNIPSER, LAUMERSHEIM
JOHANNISHOF RIESLING
Pfalz, Duitsland
Druiven: Riesling
Smaakprofiel: Lichte, verfrissende wijn met aroma’s van limoen en grapefruit Perfecte introductie tot riesling.
Voegt toe aan een gerecht: Voeg een vleugje fruitigheid
DOMAINE VALENTIN ZUSSLIN, PINOT BLANC
AOP Alsace, Frankrijk
Druiven: Pinot Blanc
Smaakprofiel: Zachte, fruitige wijn met aroma’s van peer, perzik, appel en nectarine. 12 maanden opvoeding op grote houten foeders
Voegt toe aan een gerecht: Textuur en mondgevoel
DOMAINE BOTT GEYL, RIESLING LES ELEMENTS
AOP Alsace, Frankrijk
Druiven: Riesling
Smaakprofiel: Licht goudgele kleur, puur en herkenbaar riesling met lichte bloemigheid en rijp fruit Vol mondgevoel met toetsen van citrus en lichte, kruidige accenten
Voegt toe aan een gerecht: Voeg een vleugje fruitigheid
RAMÓN DO CASAR, VARIETAL
Ribeiro DO, Spanje
Druiven: Treixadura, Albariño, Godello
Smaakprofiel: Intense aroma’s van wit fruit en bloesem Complex met rijpe tonen, zacht mondgevoel en een toets van honing
Voegt toe aan een gerecht: Textuur en mondgevoel
BODEGAS ATTIS, LIAS FINAS SALNES OLD VINES
Rias Baixas, Spanje
Druiven: Albariño
Smaakprofiel: Fruitige, frisse wijn met tropische en florale geuren Strakke wijn met fijne citrus tonen en een klein beetje zilt
Verfijnd van smaak met diepgang
Voegt toe aan een gerecht: mineraliteit
WEINGUT GRITSCH MAURITIUSHOF, KIRCHPOINT FEDERSPIEL
Wachau DAC, Oostenrijk
Druiven: Grüner Veltliner
Smaakprofiel: Elegante wijn met aroma’s van abrikoos, citrus en gele appel Fruitig van smaak, zacht met een licht pepertje en fijne zuren.
Voegt toe aan een gerecht: Houd het licht en luchtig
DOMAINE PELLÉ, VIGNES DE RATIERS
MOROGUES
Menetou Salon Loire AOP, Frankrijk
Druiven: Sauvignon Blanc
Smaakprofiel: Fraaie licht goudgele kleur met een zilveren schakering Aangename neus met citroen, kruisbessen en abrikoos Subtiele kruidigheid met veel smaak en rijkdom
Voegt toe aan een gerecht: mineraliteit
Rode Wijn
BODEGAS DON DIEGO, SED DE TRAMOYA
Rueda Vino de la Tierra, Spanje
Druiven: Verdejo, Viura
Smaakprofiel: Frisse, fruitige wijn met aroma’s van citrus en sinaasappel In de afdronk tropisch fruit met een fraai samenspel van zuren en bitters
Voegt toe aan een gerecht: een vleugje fruitigheid
CHÂTEAU GUILHEM, LE CHARDONNAY
Pays d'Oc IGP, Frankrijk
Druiven: Chardonnay
Smaakprofiel: Frisse chardonnay met tonen van peer en witte bloemen Fijne aanzet in de mond met natuurlijke vulling en opwekkende zuren
Voegt toe aan een gerecht: Textuur en mondgevoel
LIMA & SMITH, VINHO VERDE 2022 TORMES
ECA DE QUIEROZ
Rios Minho Vinho Verde, Portugal
Druiven: Avesso, Arinto
Smaakprofiel: Witgeel van kleur met een lichtgroene schakering Geur van wit fruit en frisse, groene kruiden Speels, soepel en rond van smaak
Voegt toe aan een gerecht: een mooie frisheid door een zuurtje
WEINGUT KNIPSER, LAUMERSHEIM
JOHANNISHOF RIESLING
Pfalz, Duitsland
Druiven: Riesling
Smaakprofiel: Lichte, verfrissende wijn met aroma’s van limoen en grapefruit Perfecte introductie tot riesling.
Voegt toe aan een gerecht: Voeg een vleugje fruitigheid
DOMAINE VALENTIN ZUSSLIN, PINOT BLANC
AOP Alsace, Frankrijk
Druiven: Pinot Blanc
Smaakprofiel: Zachte, fruitige wijn met aroma’s van peer, perzik, appel en nectarine. 12 maanden opvoeding op grote houten foeders
Voegt toe aan een gerecht: Textuur en mondgevoel
DOMAINE BOTT GEYL, RIESLING LES ELEMENTS
AOP Alsace, Frankrijk
Druiven: Riesling
Smaakprofiel: Licht goudgele kleur, puur en herkenbaar riesling met lichte bloemigheid en rijp fruit Vol mondgevoel met toetsen van citrus en lichte, kruidige accenten
Voegt toe aan een gerecht: Voeg een vleugje fruitigheid
RAMÓN DO CASAR, VARIETAL
Ribeiro DO, Spanje
Druiven: Treixadura, Albariño, Godello
Smaakprofiel: Intense aroma’s van wit fruit en bloesem Complex met rijpe tonen, zacht mondgevoel en een toets van honing
Voegt toe aan een gerecht: Textuur en mondgevoel
BODEGAS ATTIS, LIAS FINAS SALNES OLD VINES
Rias Baixas, Spanje
Druiven: Albariño
Smaakprofiel: Fruitige, frisse wijn met tropische en florale geuren Strakke wijn met fijne citrus tonen en een klein beetje zilt
Verfijnd van smaak met diepgang
Voegt toe aan een gerecht: mineraliteit
WEINGUT GRITSCH MAURITIUSHOF, KIRCHPOINT FEDERSPIEL
Wachau DAC, Oostenrijk
Druiven: Grüner Veltliner
Smaakprofiel: Elegante wijn met aroma’s van abrikoos, citrus en gele appel Fruitig van smaak, zacht met een licht pepertje en fijne zuren.
Voegt toe aan een gerecht: Houd het licht en luchtig
DOMAINE PELLÉ, VIGNES DE RATIERS
MOROGUES
Menetou Salon Loire AOP, Frankrijk
Druiven: Sauvignon Blanc
Smaakprofiel: Fraaie licht goudgele kleur met een zilveren schakering Aangename neus met citroen, kruisbessen en abrikoos Subtiele kruidigheid met veel smaak en rijkdom
Voegt toe aan een gerecht: mineraliteit
F o o d p a i r i n g .
Hoe kies je de juiste wijn-spijs combinatie
WAT IS JE WIJNSPIJS STIJL
1
WAT ZIJN DE BASIS SMAKEN IN HET GERECHT
HARMONIE CONTRASTEREND COMPLEMENTAIR
ZOET ZUUR BITTER
ZOUT
UMAME/MONDGEVOEL
HERKEN COMBINEER
HERKEN DE SMAKEN IN DE WIJN
2 3
FRUIT
BLOEMEN KRUIDEN NOTEN MINERAAL HOUT TOAST
Wit.
Contrasterend: Pouilly Fumé La Grappe d’Or, Domaine Girault | Sauvignon Blanc | De citrus- en vanilletonen bieden een frisse tegenhanger tegen de romigheid van de pasta.
Complementair: Meursault, Cuvée Saint Jean | Chardonnay | volle, rijke smaak van Meursault versterkt de romige textuur van Alfredo pasta.
Balans: Chablis, Louis Jadot | Chardonnay | De delicate mineralen en rijpe fruittonen zorgen voor een mooie balans met de rijke saus.
romige sauzen
Contrasterend: Muscadet Sur Lie, Château de la Placelier | Velon de Bourgogne | De lichte en zuivere wijn snijdt door de vetheid van de saus.
Complementair: The Morning Fog Chardonnay, Livermore Valley | Chardonnay | De houtgerijpte tonen versterken de romigheid van de saus
Balans: Chablis 1er Cru ‘l’ Homme Mort, La Chablisienne | Chardonnay \ De fijne mineralen en delicate smaken zorgen voor een mooie balans met de romige saus.
Contrasterd: Ridgeback, Viognier | Druif: Viognier| De droge finish en aroma’s van citrus en rijpe vijg zorgen voor een frisse tegenhanger bij de pittigheid
Complementair: Backsberg John Martin, Sauvignon Blanc réserve | Sauvignon Blanc | De extra dimensie door vatrijping vult de complexiteit van de Thaise curry goed aan.
In Balans: Vouvray, Bernard Fouquet | Chenin Blanc | De balans van zoetheid en zuurgraad tempert de pittigheid en houdt het gerecht in evenwicht
Contrasterend: Pinot Gris, Domaine Runner | Pinot Gris | De fruitige en minerale tonen bieden een mooi contrast met de zoute kaas.
ziltig / zout
Complementair: Château de La Gardine, Châteauneuf-du-Pape Blanc | Grenache Blanc, Roussanne, Clairette, Bourboulenc De complexe en karaktervolle wijn vult de rijke smaak van de blauwe kaas goed aan.
In Balans: Sancerre Domaine Christian Salmon | Sauvignon Blanc | De mineraliteit en lichte citrus houden de zoute smaken in balans
Contrasterend: Marcus Huber, Gruner Veltliner, “terrassen” Traisental | Gruner Veltliner | De frisse smaak en aroma’s van rijp wit fruit bieden een contrast met de lichte textuur van de salade
Complementair: Wijn: Pouilly Fumé La Grappe d’Or, Domaine Girault | Sauvignon Blanc | De fijne, delicate bloemige toets en citrus smaken vullen de salade aan
In Balans: | Monterustico Langhe, Vajra | Arneis, Chardonnay, Sauvignon Blanc | De combinatie van Arneis, Chardonnay, en Sauvignon zorgt voor een harmonieuze balans met de lichte salade.
Contrasterend: Crucero Chardonnay, Colchagua Valley | Chardonnay | De frisheid van deze niet-houtgerijpte Chardonnay contrasteert goed met knapperige texturen.
Complementair: Chablis 1er Cru ‘l’ Homme Mort, La Chablisienne | Chardonnay | De traditionele, fijne Chablis vult de knapperige texturen mooi aan
In Balans: Rully, Domaine Dureuil – Janthal | Chardonnay | De lichte houtlagering zorgt voor een gebalanceerde combinatie met knapperige gerechten
Rood.
Contrasterend: Pouilly Fumé La Grappe d’Or, Domaine Girault | Sauvignon Blanc | De citrus- en vanilletonen bieden een frisse tegenhanger tegen de romigheid van de pasta.
Complementair: Meursault, Cuvée Saint Jean | Chardonnay | volle, rijke smaak van Meursault versterkt de romige textuur van Alfredo pasta.
Balans: Chablis, Louis Jadot | Chardonnay | De delicate mineralen en rijpe fruittonen zorgen voor een mooie balans met de rijke saus.
rood vlees
Contrasterend: Muscadet Sur Lie, Château de la Placelier | Velon de Bourgogne | De lichte en zuivere wijn snijdt door de vetheid van de saus.
Complementair: The Morning Fog Chardonnay, Livermore Valley | Chardonnay | De houtgerijpte tonen versterken de romigheid van de saus
Balans: Chablis 1er Cru ‘l’ Homme Mort, La Chablisienne | Chardonnay \ De fijne mineralen en delicate smaken zorgen voor een mooie balans met de romige saus.
gevogelt e Pittig
Contrasterd: Ridgeback, Viognier | Druif: Viognier| De droge finish en aroma’s van citrus en rijpe vijg zorgen voor een frisse tegenhanger bij de pittigheid
Complementair: Backsberg John Martin, Sauvignon Blanc réserve | Sauvignon Blanc | De extra dimensie door vatrijping vult de complexiteit van de Thaise curry goed aan.
In Balans: Vouvray, Bernard Fouquet | Chenin Blanc | De balans van zoetheid en zuurgraad tempert de pittigheid en houdt het gerecht in evenwicht
Contrasterend: Pinot Gris, Domaine Runner | Pinot Gris | De fruitige en minerale tonen bieden een mooi contrast met de zoute kaas.
Complementair: Château de La Gardine, Châteauneuf-du-Pape Blanc | Grenache Blanc, Roussanne, Clairette, Bourboulenc De complexe en karaktervolle wijn vult de rijke smaak van de blauwe kaas goed aan.
In Balans: Sancerre Domaine Christian Salmon | Sauvignon Blanc | De mineraliteit en lichte citrus houden de zoute smaken in balans
vega gegrild
Contrasterend: Marcus Huber, Gruner Veltliner, “terrassen” Traisental | Gruner Veltliner | De frisse smaak en aroma’s van rijp wit fruit bieden een contrast met de lichte textuur van de salade
Complementair: Wijn: Pouilly Fumé La Grappe d’Or, Domaine Girault | Sauvignon Blanc | De fijne, delicate bloemige toets en citrus smaken vullen de salade aan
In Balans: | Monterustico Langhe, Vajra | Arneis, Chardonnay, Sauvignon Blanc | De combinatie van Arneis, Chardonnay, en Sauvignon zorgt voor een harmonieuze balans met de lichte salade.
Contrasterend: Crucero Chardonnay, Colchagua Valley | Chardonnay | De frisheid van deze niet-houtgerijpte Chardonnay contrasteert goed met knapperige texturen.
stoof
Complementair: Chablis 1er Cru ‘l’ Homme Mort, La Chablisienne | Chardonnay | De traditionele, fijne Chablis vult de knapperige texturen mooi aan
In Balans: Rully, Domaine Dureuil – Janthal | Chardonnay | De lichte houtlagering zorgt voor een gebalanceerde combinatie met knapperige gerechten
Wijnadvies thuis?
Ontdek thuis de perfecte Wijn-Spijs combinatie met WIJNTJE.
Ben je klaar om je culinaire avontuur naar een hoger niveau te tillen?
Laat Wijntje je begeleiden naar de perfecte harmonie van smaken met onze vrolijke en handige app voor wijn-spijs advies!
Wijntje maakt het kiezen van de juiste wijn bij elk gerecht super makkelijk en leuk. Of je nu thuis aan het koken bent, uit eten gaat met vrienden of een feestje organiseert, onze app staat altijd voor je klaar met persoonlijke aanbevelingen die je smaakpapillen laten dansen en je tafelgenoten versteld doen staan
Hoe werkt het?
Scan & Ontdek: Richt gewoon je camera op het menu of voer handmatig je gerecht in Wijntje analyseert snel en geeft je de ideale wijnmatch
Personaliseer: Geef je voorkeuren aan - van de stijl van de wijn tot specifieke druivensoorten.
Wijntje past zich aan jouw unieke smaakprofiel aan
Verken & Leer: Ontdek meer over wijn en spijscombinaties met onze leuke tips en informatieve inhoud Word een expert in het kiezen van de juiste wijn bij elke maaltijd!
Waarom kiezen voor Wijntje?
Plezierig: Speels en intuïtief ontwerp dat je meteen begrijpt.
Betrouwbaar: Gebaseerd op slimme technologie en suggesties van echte wijnliefhebbers
Genot: Verbeter je eetervaring en verras je gasten met de ultieme wijn-spijs combinatie, telkens weer.
Dus, waar wacht je nog op? Transformeer je tafelsetting en breng je diner naar nieuwe hoogten met de perfecte wijn-spijs combinatie. Download Wijntje vandaag nog en ontdek een wereld van smaak!
WIJNTJE. - Voor elke maaltijd een feest van smaken.
Gebruik code NEUBOURG en ontvang 50% korting.
Prijsplan
Premium
Starter SuperPro
€399,00
Inbegrepen
Menukaartop maat Onlinewijnkaart Ready2Print 10digitale wijzigingenper jaar 24/7online wijnspijsadvies
Inbegrepen
Menukaartopmaat UitgebreideOnline wijnkaartmetQRcode Ready2Print 10hardcopy menukaarten 20digitalewijzigingen perjaar
Uitgebeidwijnadvies voormedewerkers 24/7onlinewijnspijs advies
5%kortingbij1social mediapost 10%kortingbij2media post Uniekekortingscode voorgastenmet50% kortingopwijntje.app. Ontvang€1,--voor iederedownloadmet uniekecode 1uniekepostopsocials vanwijntje.
€999,--
Inbegrepen
IdemPremium onbeperkt wijzigingen aanbrengen F2Fwijnadvies F2Fwijnof champagne workshopvoor medewerkers(max 10personen)