Recetario verduras

Verduras

Hoy cocinaremos con:

Isabella Campillo

Arroz chino con verduras Ingredientes 3 tasas de arroz blanco Salsa soya al gusto Mantequilla al gusto 1 taza grande de cebolla larga picada 1 taza de pimentón rojo y verde picado 1 taza de apio finamente picado 1/2 tasa e raíces chinas 500 gramos de filetes de pechuga 500 gramos de carne de cerdo ½ libra de fideos cabello de ángel ½ libra de uvas pasa sin semilla

Preparación: En un sartén, sofreír el apio con mantequilla a fuego bajo y poner en un plato aparte. En ese mismo sartén, repetir el procedimiento con los pimentones y las cebollas. Ponerlos en el mismo tazón junto con el apio.

Cortar el pollo y la carne de cerdo en cubos pequeños y cocinarlos en agua sin sal. Se dejan a fuego lento hasta que estén cocinados.

Se pone a preparar el arroz en el agua que dejo la preparación del pollo y la carne y cuando el arroz este a punto de secar, se agregan las uvas pasas.

Arroz chino con verduras

En un recipiente aparte (olla grande), se ponen las carnes cocinadas, las cebollas, el apio, las raĂ­ces chinas (que ya deben estar limpias) y el pimentĂłn picado. Se agrega la salsa china y se deja esta mezcla por media hora en fuego bajo.

Cuando la salsa esta integrada a las verduras y las carnes, se mezcla con el arroz En un recipiente aparte hasta que todo este incorporado.

Para decorar, se cocinan un poco de fideos y se ponen encima del arroz al momento de servirlo.

Hoy cocinaremos con:

Sara Cepeda

Berenjenas rellenas Ingredientes 4 berenjenas 2 latas de atún 3 cucharadas de aceite de olivas Media cebolla cabezona picada Puré de tomate fresco ½ taza de tomate Albaca Orégano Sal Pimienta Queso mozzarella rayado Miga de pan

Preparación: Cortar las berenjenas por la mitad y con un cuchillo sacar la pulpa y reservar.

Esparcir aceite de oliva sobre la piel de las berenjenas y ponerlas en una bandeja de horno. Hornear por 15 minutos a 180° C. Mientras tanto, cortar la pulpa de la berenjena en cuadritos y reservar.

En un sartén poner 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando ya este caliente agregar la cebolla picada.

Una vez esté dorada la cebolla, agregar el puré de tomate, mezclar y dejar sofreír. Después, agregar albaca y orégano.

Berenjenas rellenas

Unos minutos despuĂŠs, agregar la pasta de tomate. Si es necesario, se le puede agregar un poquito de azĂşcar para reducir la acidez.

Salpimentar.

Agregar los cuadritos de berenjena y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente.

Agregar el atĂşn y dejar cocinar unos 5 minutos y reservar.

Sacar las berenjenas del horno, rellenarlas con la mezcla.

Aparte, mezclar el queso rayado con miga de pan y un poquito de aceite de olivas. Colocar encima de las berenjenas la mezcla de queso con miga de pan.

Llevar al horno las berenjenas hasta que gratinen (aprox. 15 minutos).

Servir.

Hoy cocinaremos con:

Mariana Castro

Coliflor apanado picante

Ingredientes 3 tazas de coliflor crudo 2 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de harina 4 cucharadas de sriracha o su picante preferido

Preparación: Precalentar airfryer a 200º C o un horno a 400º F. En un bowl mezclar el coliflor, aceite, la salsa sriracha y sal.

Agregar la harina y mezclar nuevamente.

Llevar al airfryer o al horno por 13 - 15 minutos.

Tip

Acompañar con yogurt griego, miel o como lo prefieran.

Hoy cocinaremos con:

Lucia Vila Villaveces

Ensalada de kale Ingredientes 150 gr. kale orgánica 50 gr. de germinados (Broccoli, rúgula, mostaza) 1 manzana verde 70 gr. de almendras caramelizadas Caramelizar 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de agua Vinagreta 1 cucharada de aceite de oliva Jugo de ½ limón ½ cucharadita de miel de abejas Pizca de sal Pimienta al gusto

Preparación: Picar finamente las hojas de kale, pelar la manzana y cortarla en bastones delgados.

Caramelizar las almendras: poner en un sartén el azúcar y el agua hasta tener un caramelo y agregar las almendras partidas por la mitad.

En un bowl mezclar el kale, la manzana, las almendras caramelizadas y los germinados.

Por último, para la vinagreta mezclar todos los ingredientes y añadir a la ensalada.

Hoy cocinaremos con:

Juan Sebastán Morales

Ensalada de repollo morado Ingredientes Repollo Morado Crema de leche Uvas Pasas Coco deshidratado

Preparación: El primer paso que debemos hacer es picar en tiras el repollo morado ponerlo en agua caliente para que el repollo quede más suave de comer y quede blandito.

Pasados los 10 minutos en agua caliente, se escurre el repollo un colador.

Pasamos el repollo a un recipiente, le agregamos crema de leche y mezclamos.

Se agrega el coco deshidratado, para darle un toque dulce al repollo, y por último se agregan las uvas pasas.

Así queda lista una ensalada deliciosa que puede acompañar un pavo o pernil para navidad, por ejemplo.

Hoy cocinaremos con:

Agustín Lobo Guerrero Bermúdez

Pasta vegetariana Ingredientes Queso Parmesano 2 Calabacín (Zucchini) Amarillo grandes 2 Calabacín (Zucchini) Verde grandes 2 Zanahorias grandes 1 Champiñones al gusto 2 Latas de Pasta de Tomates Enteros Hunt’s (340 gm) 1/2 Manojo de Albahaca fresca picado 3 Cucharadas de Aceite de Oliva 1 cucharadita de azúcar Sal y Pimienta al gusto

Preparación: Preparación pasta Pasar las zanahorias y los calabacines por un tajador de verduras.

Poner primero la zanahoria por lo que es más dura y requiere de unos minutos más de cocción y luego el calabacín a sofreír en un poco de agua hasta que esté al dente como la se haría con la pasta (15 - 20 minutos aproximadamente).

Los champiñones ponerlos en un sartén a sofreír con pimienta y sal al gusto.

Servir en el plato sobre una cama de queso parmesano.

Pasta vegetariana

Preparación de la salsa pomodoro Licuar las 2 latas de tomates y ponerlo en una olla al fuego lento con el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. (Opcional si les gusta el ajo, al inicio sofreírlo un poco solo con el aceite de oliva y luego agregar todo los ingredientes anteriores).

Al final de la cocción agregar la albaca tajada y dejarla cocinar solo unos 2 minutos.

Servir sobre la pasta de verduras, decorar con parmesano y una hoja de albaca.

Adicionales Básicamente podrá adicionarle si lo desea cualquier otro ingrediente que se desee, como aceitunas, pollo cocinado y deshilachado, camarones cocinados, maíz desgranado, aguacate picado, un toque de pimienta cayena, entre otros.

Hoy cocinaremos con:

Paloma Restrepo Taleb

Ratatouille Ingredientes 3 tomates.

1 berenjena.

1 calabacín (puede ser de cualquier color pero preferiblemente verde).

200 gr de salsa de tomate en lata o casera.

Oregano fresco o las hierbas que prefieras.

Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de aceite balsamico.

Pimienta negra recién molida y sal.

Al comprar los vegetales intentar de que todos sean del mismo grosor para una mejor presentación.

Preparación: Lavar bien las verduras con agua y secarlas con papel de cocina.

Cortar los tomates, la berenjena y el calabacín en rodajas finas, todas del mismo grosor.

Para quitarle el amargor a la berenjena, ponerlas en un colador, espolvorear abundante sal y dejarlas por 30 minutos. Después lavarla bien con agua y escúrrirla.

Poner la salsa de tomate en el molde, esta será la base.

Precalentar el horno a 170º C.

Ratatouille Poner las verduras de forma alterna, recomiendo ir cogiendo una rodaja de berenjena, otra de tomate y otra de calabacĂ­n, juntarlas en tu mano una encima de otra y colocarlas en la bandeja.

Hacerlo hasta completar el cĂ­rculo externo y seguir con la parte interior.

Mezclar el aceite de oliva, el aceite balsamico, la pimienta y la sal.

Echar de a chorritos la vinagreta y finalizar con el orĂŠgano fresco picado.

Cubrir el molde perfectamente con papel de aluminio para conseguir que las verduras queden tiernas pero no se quemen.

Introducir el molde en el horno a altura media y dejar que se hornee durante 1 hora.

Sacar del horno y servir.

Hoy cocinaremos con:

Ángela María Yepes

Sopa de verduras Ingredientes 1 Pimentón entero 5 Tomates 1 Zucchini 1 Cebolla Dos dientes de ajo

Romero Albahaca ⅓ taza vino blanco Sal y pimienta al gusto

Preparación: Cortar todas las verduras. Quitarles las semillas a los tomates y al pimentón.

Poner las verduras junto a los dientes de ajo y el romero en una refractaria y agregar una taza de agua.

Meter la refractaria al horno a 170ºC hasta que las verduras se ablanden. Aproximadamente 40 minutos.

Una vez se retiren las verduras del horno, proceder a quitar las cascaras de los tomates y meter todas las verduras a la licuadora.

Licuar hasta obtener un liquido homogéneo y verter el contenido en una olla. Cocinar a fuego lento.

Una vez en la estufa, añadir a la mezcla un poco de agua, el vino blanco y la albahaca Cocinar por aproximadamente 10 minutos y servir.

Tip

Una vez servida la sopa se le puede poner un poco de crema de leche, esto ya depende del gusto de cada persona.

Hoy cocinaremos con:

Maria Paula Leon Barrios

Tacos de coliflor con limón Ingredientes ¾ de una taza de cerveza 1 cucharada de jugo de limón 1 ½ cucharadita de salsa soya o tamari 1 ½ cucharada de salsa picante 1 o 2 dientes de ajo, partidos 1 ½ cucharadita de chile en polvo 1 cucharadita de paprika ahumada ¼ cucharadita de comino molido ¼ cucharadita de ajo en polvo Pizca de sal 1 cucharada de aceite de oliva ½ cebolla cabezona blanca, en pedacitos 6 tortillas de maíz 1 aguacate 1 limón y cilantro al gusto

Preparación: Calentar el horno a 400º F y alistar una bandeja de horno con borde.

Cortar la coliflor en pequeños floretes.

En una olla, calentar a fuego medio la cerveza, el jugo de limón, el tamari o soya, la salsa picante y el ajo.

Tacos de coliflor con limĂłn

Agregar la coliflor y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 ½ minutos.

Mezclar la sal, la pĂĄprika y el comino con el aceite de oliva en un recipiente grande, y untar la coliflor y la cebolla.

Poner en la bandeja para hornear y hornear hasta que se dore.

Para hacer los tacos Calentar las tortillas en el horno o en el microondas por un minuto y luego rellenarlas con la coliflor, rodajas de aguacate, un poco de la ensalada de col y salsa.