Revista Diciembre

PASTAS FRESCAS

ARTESANALES

PASTAS FRESCAS Un nuevo año acompañando las mesas argentinas

DOS SANTOS PEREIRA: SERIEDAD Y EXQUISITAS PROPUESTAS 4 INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS 4 FARINA MÁQUINAS: CALIDAD ARTESANAL4

Centros de Fabricantes de Pastas Frescas de Capital Federal y de Provincia de Buenos Aires DICIEMBRE 2016 - N° 448

EDITORIAL FIN DE AÑO

Estimados colegas:

Estamos transitando los últimos días de un año complicado y lleno de dificultades.

Son muchos los temas que nos preocupan, pero voy a referirme a uno en especial, que es la la demorada ley de tarjetas de crédito, que si bien tiene media sanción en el Senado, al día de hoy, no tenemos noticias de la cámara de diputados.

No puede ser que Argentina padezca una de las tasas más elevadas de la región, un 3%, teniendo en cuenta que en Brasil es del 1,3% y en Perú del 1,5%.; ni hablar de Europa que está en el 1%.

Creo que ya es hora que los legisladores de todos los partidos políticos se paren con firmeza frente a la corporación bancaria y actúen en defensa de las PYMES. Dicho esto, pienso que deberíamos agradecer a la Cámara Argentina de la Mediana Empresa todas las gestiones realizadas, para que esta ley sea aprobada lo antes posible. Y hablando de CAME, les cuento que en nuestro evento del día 4 de setiembre, expusimos el perjuicio que le había producido

a nuestro sector el nuevo feriado del 17 de junio, que enlazado con el del día de la bandera, habían convertido el mejor día de trabajo del año, en un domingo cualquiera, como todos saben, me estoy refiriendo al día del padre.

Simplemente pedimos que trasladaran el festejo del tercer domingo al segundo, argumentando que de esta forma, ni la industria del turismo, ni las PYMES relacionadas con la alimentación se verían perjudicadas.

A los 8 días de dicho esto, recibimos un mail del secretario de prensa Dr. Vicente Lourenzo, donde nos mostraba con entusiasmo y optimismo un proyecto de ley para llevar adelante nuestro pedido.

Solo debemos esperar ansiosos y con la misma confianza que él tiene para conseguir este objetivo.

Les dejo mis saludos cordiales y el deseo de que pasen las fiestas navideñas y de fin de año en paz y felicidad con vuestras familias y seres queridos.

Saludos cordiales, Gustavo Fernandez Fugazot.

SUMARIO DICIEMBRE 2016 - N° 448

6 - DOS SANTOS PEREIRA: SERIEDAD Y EXQUISITAS PROPUESTAS 12 - MÁQUINAS FARINA: CALIDAD ARTESANAL COMO LAS PASTAS FRESCAS 18 - ¡GRACIAS Y MÁS GRACIAS! Cena con Proveedores 22 - RATIONAL PRESENTÓ SU NUEVO SELFCOOKINGCENTER XS 28 - ADMINISTRACIÓN DE STOCK 32 - INOCUIDAD DE ALIMENTOS 36 - FIESTA DEL CENTRO DE PROVINCIA DE BUENOS AIRES 44 - ASAMBLEA DE SOCIOS 46 - comisión directiva de la capital federal 47 - Comisión directiva de la entidad bonaerense 48 - guia de proveedores 50 - Clasificados

PASTAS FRESCAS

ARTESANALES

Propietario: Centro Fabricantes de Pastas Frescas de la Capital Federal Director Responsable: Gustavo A. Fernández Fugazot Registro Direción Nacional del Derecho de Autor: N° 5207666 Producción Integral y Publicidad: Conderanne - Ideas Profesionales 011-1553108027 - diego@conderanne.com.ar

Sede Capital: Av. Belgrano 3971 Tel.: 4983-7528 www.centrodepastascap.com.ar ctro.pastas@gmail.com

Sede PROVINCIA: Gelly y Obes 799 - Haedo Tel.: 4654-3281 4464-4871 www.centrodepastasprov.com.ar

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ATENDEMOS CLIENTES DE TODO EL PAÍS

PROVEEDORES

Dos Santos Pereira SERIEDAD Y EXQUISITAS PROPUESTAS

Dos Santos Pereira, es unos de los proveedores mรกs jerarquizados del ambiente gastronรณmico. Y eso lo asegura la calidad de sus marcas: Gentleman, Acapulco, Caracas y Loreto.

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El directorio a pleno de Dos Santos Pereira nos esperaba para la entrevista que habíamos pactado, con la seriedad y formalidad que los caracteriza y que se respira ni bien uno ingresa a las oficinas de la calle Girardot 1636, CABA. Claro que eso también significa calidez humana y respeto, que fue lo que sentimos durante todo el tiempo que estuvimos en la empresa.

(DSP): “Esta empresa empezó sus actividades comerciales hace 48 años a partir de la idea de Manuel y José Dos Santos Pereira, dos inmigrantes portugueses que habían quedado huérfanos y llegaron a Argentina en 1951 y después de probar suerte en algunos trabajos no ligados a la gastronomía comenzaron a trabajar en una fábrica de conservas de Mendoza. A partir de esa experiencia y con la ambición de seguir progresando, los hermanos Dos Santos Pereira deciden

dejar esa empresa para fundar la propia, con la ayuda de un socio que se sumó al proyecto de ellos.

Justamente ese socio, al poco tiempo decide abandonar el proyecto, básicamente porque se dio cuenta que no podía seguir el ritmo incansable de trabajo de estos luchadores que eran Manuel y José, característica que identifica a todos los portugueses. Hoy aquellos hermanos con ojos curiosos y soñadores, ya no están con nosotros, pero nos han dejado muchas enseñanzas. Entre ellas, la enorme capacidad de trabajo que poseían, tal es así que trabajaron acá hasta el último momento de sus vidas”. Los hijos de Manuel y José, Ana María, María Laura, José Luis y Juan Carlos junto con su primo Manuel Dos Santos Claro, son quienes conducen y dirigen la empresa, en la actualidad.

(R): ¿La empresa estuvo siempre donde está en la actualidad?

(DSP): No. Primero estuvimos en

la calle Lafuente y luego en Portela de esta capital. Pensemos que estamos hablando de depósitos de no más de 200 metros cuadrados. De a poco se fue creciendo, incorporando más gente, más vehículos de reparto y luego abrimos un depósito en la calle Caracas. Así llegamos al centro de distribución y oficinas que ocupamos hoy en día en la calle Girardot.

(R): ¿Cuál era la actividad comercial que los involucraba en esos primeros años de vida?

(DSP): La distribución de productos alimenticios no perecederos y algunas pocas variedades de artículos de limpieza. Pero el fuerte era la comercialización de todo lo que proviene de la industria conservera, aunque no contaban con el capital necesario como para envasar y crear marcas propias en ese momento, aunque sí mucho conocimiento por sus experiencias en la fábrica de Mendoza.

Eso les permitía participar en las

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PROVEEDORES

fábricas que los proveían en asesoramiento y directivas de cómo querían que se presenten los productos que ellos comercializaban. Al poco tiempo comenzaron con las primeras experiencias de importación de palmitos y ananá.

(R): ¿A partir de esa experiencia nace la marca Gentleman?

(DSP) Lo que dio nacimiento a la marca primero fueron los champiñones y espárragos nacionales.

Pero en 1970 fueron las primeras importaciones de palmitos desde Paraguay que se sumaron a la familia Gentleman. Eso dio origen al mote que se nos aplicaba por aquel entonces: “Gentleman, el rey del palmito”, ya que prácticamente éramos los únicos que comercializábamos esa especialidad.

(R): ¿Qué características tiene el palmito marca Gentleman?

(DSP): La principal de nuestro palmito Gentleman es que se trata de un producto silvestre, no de cultivo.

Eso quiere decir que se obtiene de zonas selváticas que en nuestro país no existen. Para que se den una idea de lo complicado que es obtenerlo, para acceder a esas zonas selváticas de otros países del continente, hay que transitar mucho por caminos muy difíciles. Luego se accede a las plantas de palmitos y de cada una de ellas solo se obtiene el equivalente a 3 latas de producto. Y para poder podar una planta debe haber 6 plantas que la reemplacen. Claro que la diferencia entre el palmito silvestre y el cultivado no solo se traduce en la dificultad de obtenerlo, sino fundamentalmente en sabor, textura y color. Esto no quiere decir que no se

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puedan obtener buenos resultados en palmitos cultivados, pero siempre se encuentra un sabor más delicado, más sabroso y una consistencia más tierna en el palmito silvestre. De hecho, Dos Santos Pereira también comercializa palmitos cultivados, con su marca Acapulco.

(R): ¿Cuántas variedades de productos componen la familia Gentleman?

(DSP): En lo que más puede interesarle a los fabricantes de pastas frescas artesanales, además del palmito silvestre, contamos con tomate triturado, pimientos morrones enteros y tomates pelados peritas enteros. También tenemos ananá, champiñones, alcauciles, alcaparras, choclo, aceite de oliva, aceitunas y duraznos en almíbar. Aunque la lista es más extensa y siempre encontramos clientes innovadores dispuestos a incorporar nuevos productos.

(R): Supongo que más allá de la calidad de vuestros productos, una trayectoria de 48 años debe sustentarse en otros valores comerciales. ¿Cuáles creen que son?

(DSP): Sin dudas que es como usted imagina. Podría resumirse en la transparencia, la honorabilidad, comunicación personalizada con los clientes, honestidad y en las consolidadas marcas de alto rendimiento de nuestro portafolio, se basa el secreto de nuestro éxito empresarial y comercial. Esta es una empresa que, como dijimos, se inició en el emprendimiento de dos hermanos luchadores incansables y muy honestos; nosotros como familia y como sucesores de su creación defendemos y pregonamos a rajatabla esos principios que ellos nos inculcaron con su ejemplo.

(R): ¿Cómo analizan ustedes a las fábricas de pastas frescas artesanales como puntos de venta para sus productos, además de cómo clientes que lo son?

(DSP): Hoy en día las fábricas de pastas frescas muestran en muchos casos una evolución muy significativa. Lo que en un comienzo solo eran lugares a los cuales el consumidor iba a comprar pastas frescas y de calidad, hoy se ha transformado, manteniendo ese concepto anterior, en un negocio que además ofrece todo tipo de comidas y productos no elaborados por ellos pera con la garantía de frescura y calidad que definen sus elaboraciones. El caso más común que se da con nuestros productos es con los tomates, para aquel cliente que no lleva la salsa elaborada y opta por llevar los tomates y prepararla caseramente. Nuestra intención es que cada vez se ofrezca más al consumidor otros productos de nuestra oferta comercial, especialmente marca Gentleman.

Tanto hablar de palmitos Gentleman producía que se nos hiciera “agua la boca” por degustarlos, y más aún por la hora cercana al mediodía en la cual estábamos llevando adelante esta nota.

Pareciera ser que la gente de Dos Santos Pereira nos leyó nuestro deseo mentalmente y de repente aparecieron en la sala de reuniones los tan deseados palmitos Gentleman para que nos deleitemos con su exquisito sabor y textura uniforme.

Mientras esto se producía, mínima pausa para no hablar con la boca llena como nos enseñaron en casa, la entrevista continuaba…

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PROVEEDORES

(R): ¿En cuanto a tomates, de dónde lo obtienen y con qué cuidado para respetar la calidad Gentleman?

(DSP): Las diferentes presentaciones y variedades de los tomates Gentleman provienen de la zona de Cuyo. En el caso particular de este producto, se nota mucho cuando no es de buena calidad y no solamente en el sabor sino también en el rendimiento. Si usted usa tomate triturado Gentleman para hacer una salsa, hasta quizás tenga que agregarle un poco de agua por lo espeso que viene.

Cuando la producción nacional no alcanza a satisfacer el mercado interno, la empresa importa mercadería de origen Italiano, de primera calidad.

Por estas razones solo comercializamos la línea de tomates y sus derivados con marca Gentleman, que es el reflejo del logro de combinar el precio con la calidad, que el paladar argentino demanda.

(R): ¿Y con otros productos de vuestros portafolios también ofrecen opciones a

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Gentleman?

(DSP): Con la marca Caracas también encontramos una interesante línea de productos integrada por: atunes, morrones, champiñones, caballas, sardinas, arvejas, entre otros. En pimientos morrones la marca Gentleman la tenemos reservada solo para la variedad de pelados a fuego, que es la mayor calidad que ofrece el producto pero por el momento no se consiguen en Argentina. Entonces, lo que vendemos es marca Caracas que tiene proceso de producción diferente, pero aceptado masivamente por nuestros consumidores. El día que volvamos a conseguir pimientos morrones pelados a fuego, van a volver a venderse con marca Gentleman. También Gentleman es la marca de una excelente variedad de atún.

Hace no mucho tiempo, un grupo

de clientes y amigos de Dos Santos Pereira, obsequio un pergamino por la calidad humana que la empresa representa.

Es la calidad humana que perciben no sólo los clientes, también los empleados y proveedores.

Esa calidad humana es la imagen y el compromiso que mantiene la empresa, con todos los que se relacionan con ella.

Al respecto, la empresa cuenta con un comedor para que los empleados y dueños almuercen juntos todos los días, con la producción casera y fresca de comida hecha en la cocina de la empresa.

Este símbolo de buenas costumbres y respeto por ellas, nos pareció el mejor ejemplo para mostrar lo que es una empresa que se caracteriza por seriedad y honestidad, además de la calidad de sus productos y la trayectoria que la avala.

PROVEEDORES

FARINA MÁQUINAS CALIDAD ARTESANAL COMO LAS PASTAS FRESCAS

Diseñar, fabricar y comercializar máquinas de elaboración para un gremio tan exigente como el de pastas frescas artesanales no es tarea para cualquier industria.

Esa audaz misión es la que lleva a cabo Farina Máquinas.

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La historia de Cladoro Farina es muy similar a la de tantos inmigrantes que llegaron desde Italia, en este caso específicamente desde Benevento, ciudad ubicada a pocos kilómetros de Nápoles.

Con muy poquitos años de vida, su familia se instaló en la ciudad de Junín, provincia de Buenos Aires, donde aprendió el oficio de tornero como su padre, que ejercía sus funciones en el Ferrocarril Argentino.

Ya siendo un hombrecito de casi 20 años, se trasladó a la ciudad de Buenos Aires y comenzó a trabajar en la emblemática fábrica Siam Di Tella.

Luego se independizó y con su torno empezó a trabajar para terceros hasta que luego fundara la empresa que fuimos a conocer desde su raíz y aquí queremos mostrarles.

Hugo y Cladoro Farina nos esperaban para contarnos su historia y mostrarnos a puertas abiertas con orgullo la incansable y esforzada labor industrial que llevan a cabo.

(R): ¿Cuándo nace formalmente la empresa que hoy conocemos?

(FM): La empresa en su comienzo era Farina y Cerletti, que nace en 1950 y funcionó con esa sociedad hasta 2004; año a partir del cual empezamos a funcionar como Farina Máquinas. La empresa al comienzo funcionaba en la calle Alagon en el barrio de Pompeya, en un galpòn de aproximadamente 15 metros por 10 metros. Fueron años muy duros, porque tuvimos que arrancar muy de abajo, visitando uno por uno a todos los clientes para hacernos conocer. Por aquel entonces, la firma Cerrini era el líder en el mercado de máquinas para fábricas de pastas frescas. Nos ayudó mucho el hecho que ya cono-

cíamos el rubro y eso nos permitía desarrollar máquinas aceptables en cuanto a calidad y funcionamiento.

Tengamos en cuenta que las máquinas para la elaboración de pastas frescas tienen que ser muy resistente. A ir logrando cada vez más el afianzamiento con nuestros productos y el reconocimiento del gremio, nos permitió extender nuestra venta al interior del país y al extranjero también, especialmente a países limítrofes.

(R): ¿Cuánto de personal fue la relación que se fue armando con el sector de pastas frescas, ya que en la mayoría de los casos los clientes son los mismos usuarios de las máquinas que compran?

(FM): Las visitas personalizadas que hacíamos y la calidad de las máquinas fue la mejor carta de presentación que teníamos en los comienzos, y con eso bastaba para que nos ganáramos el lugar que por suerte hoy ocupamos. El boca a boca influyó muchísimo, porque es un gremio muy interrelacionado.

(R): Pero imaginamos que también habrá habido obstáculos en esa primera etapa, ¿es así?

(FM): El mayor escollo a superar era el principal competidor que teníamos en el mercado, la firma Cerrini, ya instalada antes que nosotros.

Por eso nos propusimos afianzarnos cada vez más con la calidad de nuestras máquinas y ofrecerlas a un precio menor.

(R): ¿Con qué productos empezó a hacerse conocer la empresa?

(FM) Arrancamos con la sobadora y la cortadora, dos máquinas que fuimos desarrollando en base a otras ya existentes, tomando lo

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PROVEEDORES

mejor de cada una y así llegamos a crear nuestras propias máquinas.

Obviamente, en la medida que fue pasando el tiempo fuimos incorporando más desarrollos a nuestra propuesta comercial.

(R): ¿Qué máquina fue la que los hizo conocidos en el mercado?

(FM): Sin dudas fue la raviolera. Es una máquina que tuvo aceptación ni bien la presentamos. Es bueno recalcar que nosotros pusimos nuestra máxima dedicación para la creación de esta máquina tan importante en el negocio de los fabricantes de pastas frescas artesanales. Somos los precursores en máquinas ravioleras con moldes intercambiables. Al respecto, el mercado fue mutando por un consumo mayor de tallarines anteriormente por un favoritismo hacia los ravioles, aunque también el poder adquisitivo de la población a veces lleva la tendencia más para un lado u otro.

Para los lectores avezados de pastas frescas artesanales nada nuevo diríamos al trasladar lo que nuestros entrevistados nos enseñaron al decirnos que la sobadora y la raviolera son las máquinas más importantes dentro de una fábrica de pastas frescas; una por la importancia en la calibración de la masa que se usa para todos los productos y la otra es la que permite, si funciona bien, el corte perfecto de los ravioles, tanto

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para que no se queden sin despegar unos de otros después de la cocción necesaria o por el contrario se rompan y se pierda el relleno.

Sí a nosotros nos permite seguir aprendiendo y al mismo tiempo entender más los secretos del éxito de Farina Máquinas y de las pastas frescas artesanales que la gente compra con tanta confianza y devoción es su negocio más cercano.

(R): ¿Han alcanzado el techo de desarrollo industrial en cuanto a máquinas para fabricar pastas frescas?

(FM): No creemos q u e exista un techo o un límite en este aspecto.

Siempre tenemos que tratar de solucionar la problemática que se presenta con nuestras máquinas según lo que nuestros clientes nos van diciendo cómo se les presenta. Por ejemplo, la raviolera puede tener un relleno contínuo, sacándole la parte del cabezal y se le incorpora una máquina que rellena constantemente cuando es alta producción. Eso

representa una innovación acorde a las necesidades de algunos clientes.

Esto posibilita que en vez de hacer 700 cajas de ravioles por hora se pueda obtener una performance de más de 2.000 cajas de ravioles por hora. En cuanto a la sobadora, otro punto clave como dijimos anteriormente, siempre estamos pendientes de cómo mejorar los sistemas de seguridad que protejan a la persona que la trabaja. Es una máquina que se tornó peligrosa porque la gente, en general, cada vez le cuesta concentrarse más en la tarea que lleva a cabo, por la enorme cantidad de estímulos externos que recibe y la mente llevada a problemáticas diarias que generan distracciones muy peligrosas.

la calidad de las máquinas fue la mejor carta de presentación

Cada entrevista que realizamos con proveedores de tanta trayectoria en el sector y con mucho conocimiento del gremio, como es el caso de Farina Máquinas, siempre se intercala entre el rigor de preguntas y respuestas la presencia de anécdotas, comentarios de actualidad y sobre todo la mirada comercial y económica de cómo va transcurriendo este

PROVEEDORES 2016 entre los fabricantes de pastas frescas y las industrias que los proveen de maquinarias e insumos.

Claramente hasta el momento el común denominador de esos comentarios en off han sido la dureza del mercado y al mismo tiempo la expectativa por lo que vendrá el próximo año. Esta vez no fue la excepción ni mucho menos.

(R): ¿Cómo ven la situación económica actual, especialmente la referida a vuestro sector?

(FM): Realmente lo vemos muy difícil. En el caso nuestro, nuestros proveedores nos piden el 50% de anticipo y el 50% restante al retirar, lo cual se torna prácticamente impo-

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sible trabajar así. También tenemos que considerar que muchos de los insumos que manejamos son importados y la situación cambiaria en este país siempre es muy inestable.

No obstante tenemos que reconocer que nuestra existencia se debe en gran medida a los buenos clientes que tenemos, donde se destacan en su gran mayoría los fabricantes de pastas frescas artesanales de todo el país.

Sobre el final de la entrevista, Cladoro hizo varias reflexiones propias de un hombre tan rico en experiencias de vida como de conocimientos. No todas fueron las más positivas; claro, le toco atravesar muchas situaciones traumáticas en

su existencia. Desde la ida de su tierra natal por la dictadura fascista de Mussolini acorralando a su familia, la llegada a un país como Argentina con todos los vaivenes que todos conocemos y en esa tormentosa economía su impronta de instalar una industria lo hizo agudizar su ingenio y capacidad de resistencia a la máxima expresión, ante cualquier adversidad.

Hoy ostenta el orgullo de ver funcionar con gran éxito sus creaciones industriales; las máquinas Farina que permiten a los fabricantes de pastas frescas artesanales llevar a cabo la noble misión de elaborar productos de alta calidad para la mesa de los argentinos.

CENA CON PROVEEDORES

Y S IA C A GR

S IA C A R G Mร S

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El lunes 7 de Noviembre se llevรณ a cabo en la sede del Centro de Fabricantes de Pastas Frescas de Capital Federal la ya institucionalizada Cena con motivo de agradecimiento a las empresas proveedoras que con su invalorable apoyo hacen

posible que se pueda realizar la Fiesta Anual de la entidad capitalina con tanto brillo y realce.

Muy lejos de tratarse de un evento formal y riguroso, por el contrario este encuentro descontracturado y

amigable entre fabricantes de pastas frescas artesanales miembros de la comisiรณn directiva del centro y representantes de industrias amigas se ha transformado ya en un clรกsico muy esperado por todos los que acuden a la cita.

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CENA CON PROVEEDORES

Esta vez, era el fuego y la carne asada la excusa para un sinfín de charlas fraternales y por qué no, también, comerciales.

Dispuestos a pasar un agradable rato, fabricantes de pastas frescas y de insumos, se iban entrelazando en abrazos afectuosos de bienvenida.

Pero el encargado de dar la bienvenida oficial fue el Presidente de la institución anfitriona, señor Gustavo Fernández Fugazot, quien de manera muy concreta y directa agradeció a las empresas presentes el constante apoyo que brindan al sector tanto con el aporte a la Fiesta Anual como así también en la revista Pastas Frescas Artesanales, logrando así que pueda existir y ser el único órga-

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no de difusión oficial del sector de Fabricantes de Pastas Frescas.

en un clima muy ameno y distendido.

Lo que vendría a continuación sería un desfile muy apetitoso de achuras, cortes de carne, ensaladas y un exquisito postre, todo muy bien acompañado con bebidas y el excelente servicio de atención en las mesas que brindaron los mozos y parrilleros.

Así fue como se iba tejiendo el entramado de esta magnífica noche de colegas y amigos, hasta que llegaría el momento del brindis y el augurio de un futuro cercano mejor para todos y los deseos de volver a encontrarse nuevamente siempre en situaciones agradables como estas.

Paralelamente lo que se escuchaba al recorrer las mesas eran charlas muy interactivas de todo tipo, desde temas comerciales de actualidad, de la situación del país, vivencias de la Fiesta del 4 de Septiembre en Golden Center, anécdotas históricas del gremio y mucho más, pero todo

Seguramente mientras siga existiendo un gremio sano y próspero como el de fabricantes de pastas frescas artesanales y un sector proveedor tan participativo que lo acompaña siempre, seguro que estas experiencias van a repetirse indefinidamente a lo largo del tiempo.

PASTAS FRESCAS

ARTESANALES

¡Gracias por acompañarnos en este primer año de relanzamiento!

Quesos de Trenque Lauquen

FARINA MAQUINAS

Metalúrgica Grecar

de Carlos A. Sarrafiore

¡Vamos por más!

SA

EVENTOS

Rational presentรณ su nuevo

SelfCookingCenter XS

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La cita fue el viernes 11 de Noviembre de 2016 y el lugar, las modernas oficinas de Rational en Parque Leloir, provincia de Buenos Aires.

Un público variado de clientes y potenciales de la empresa convocante, entre los que se destacaban algunos integrantes del sector de fabricantes de pastas frescas artesanales, iban llegando paulatina-

mente mientras caía una hermoso atardecer en ese hermoso lugar.

Luego de una cálida bienvenida de parte de los integrantes del equipo Rational, los invitados eran agasajados con un cocktail de recepción en un espacio abierto ambientado con iluminación muy acorde y equipos de cocción inteligente de los dueños de casa, obviamente.

Llegaría el momento del ingreso al salón de presentaciones, también sorprendentemente ambientado con auditorio armado para la ocasión y una puesta técnica que seguía presagiando que lo que venía era algo importante.

Efectivamente, lo que se presentó fue el nuevo SelfCookingCenter XS, un equipo pequeño pero con toda

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EVENTOS

la potencia, inteligencia y eficiencia del resto de los SelfCookingCenter.

El desarrollo intenso de trabajo de investigación de físicos, ingenieros y cocineros lograron reducir el tamaño sin renunciar a nada. Este nuevo equipo en formato pequeño cabe en cualquier cocina y gracias a las sofisticadas soluciones de instalación, se adapta de manera óptima tanto para el uso en cocinas a la vista o como equipo de apoyo en cocinas a mayor escala.

Entre las novedades más destacadas que presenta este pequeño pero poderoso nuevo equipo, se destacan la iluminación LED que permite una perfecta visualización interna de la cámara de cocción de cada una de las bandejas y puerta de cámara de cocción con triple cristal, permitiendo reducir las pérdidas de calor y de esa manera ahorrar un 10% de energía, entre otros tantos avances tecnológicos aplicados siempre en beneficio del usuario y potenciando las virtudes del SelfCookingCenter XS. Con una gran dinámica de presentaciones y ejemplos prácticos de cocción en el momento alternándose con las mismas, se presentó otra innovación Rational.

“No todo lo distinto será bueno, pero para ser bueno tendrá que ser distinto” es el lema que desde el inicio pregona esta empresa de origen alemán y que tanto ha revolucionado y sigue haciéndolo al mercado gastronómico.

El evento siguió su curso con más agasajos de catering para los invitados y la fraternal presencia del staff de la compañía acompañando el momento de disfrute.

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INFORME

ADMINISTRACIÓN

DE STOCK COLUMNISTA

“Mejorar los stocks de productos elaborados e insumos impacta en la rentabilidad del negocio” Página 28

Pablo Merlo pmerlo@fibertel.com.ar

Uno de los factores de calidad en el Fabricante de Pastas Frescas Artesanales es administrar eficientemente los stocks y sus vencimientos…

Administrar Stocks significa…

Identificar por código, único e irrepetible, el tipo de producto ó insumo distinto, producto terminado e insumos y los códigos para productos de reventa.

Planificar y controlar los niveles de stocks en dichos productos e insumos para: No dar faltantes a la demanda del cliente. Dar satisfacción total a lo que solicita el cliente si está en nuestro portafolio de productos.

Mantener la “frescura” de la fabricación. Lograr la mayor anticipación a los fechas de vencimiento de los insumos y de los productos.

Prever los compromisos financieros.

No tener mano de obra ociosa y máquinas paradas por falta de insumos.

Una regla a aplicar es la popular Ley de Paretto…

Tipificar los productos en base a su rotación en ABC. Productos “A” son los que representan el 80% de la demanda, productos “B” los que representan el 15% de la demanda y los productos “C” son los que repre-

sentan el 5% de la demanda, los de menor rotación.

De la misma manera debemos administrar los stocks de los insumos tipificándolos también en ABC para analizar las coberturas necesarias y cuanto stock debemos tener, de manera tal de no quedar desabastecidos para cada producto.

Un párrafo aparte, pero de similar dedicación, deberán ser los productos de reventa, es decir aquellos que no elaboramos, los compramos al proveedor, pero contribuyen a mejorar la rentabilidad del negocio, en la medida que sean bien administrados.

Por ejemplo: producto “Ravioles Ricota y Jamón” tipificado en Producto “A” debe considerarse como estratégico y no debe faltar en la heladera para la venta del día. Debe ser acompañado con que tampoco falte stock de los insumos necesarios para elaborar este producto.

Problemas a los que podemos enfrentarnos…

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Faltantes de Stock a) por causa de la cadena de abastecimiento (Proveedor). b) por temas propios de producción, faltantes de energía, faltantes de horas hombre, roturas de máquinas ó mal funcionamiento de las mismas.

Sobre Stock

2

a) por errores de planificación, b) por modificaciones en la demanda. c) en otros casos, es forzoso debido al mal funcionamiento de la cadena de provisión.

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INFORME

El mantener los stocks dentro de los planes hará que el negocio manifieste, con mayor probabilidad, la rentabilidad que se propone.

Pero para estos problemas planteados anteriormente, debemos encontrar el “antídoto” que es la planificación y control de las unidades de stock, para productos elaborados, insumos y productos de reventa.

Y es la aplicación del método la que nos generará rentabilidad sustentable en el tiempo.

La tecnología hoy nos acompaña como herramienta para lograr los objetivos que nos proponemos con la planificación y control de los stocks.

La única manera de lograr aplicar la planificación y control de stocks es por medio de un software y esto requiere de algunas consideraciones básicas.

Metalúrgica Grecar

Ravioleras Sobadoras Cortadoras Ñoqueras Amasadoras Prensas

de Carlos A. Sarrafiore

Máquinas y Accesorios para la Industria Fideera Máquinas Nuevas y Usadas Servicio Técnico - Reparación - Financiación Gral. César Díaz 4520 - (1407) - Capital Federal - Buenos Aires Tel.: +54.11.4567.9785 - Telefax: +54.11.4639.7166 - info@grecar.com.ar - www.grecar.com.ar

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Objetivos:

Resultados esperados…

Como en toda implementación, debemos tener muy claramente definidos los objetivos. En este caso uno de los objetivos propuestos será brindar máxima satisfacción al cliente por disponer el producto con la calidad identificada en forma permanente cada vez que lo requiere, dentro de los costos previstos que permitan sostener la rentabilidad del negocio.

Con la implementación del software para la planificación y control de los stocks, le permitirá realizar controles de stock y que los mismos den resultados de mayor confiabilidad del stock (cantidad de stock contable igual al stock de estantería) y de calidad de stock, por verificar que cada producto esté en la ubicación

que le corresponde indicada en el software, a la vez de poder verificar mejor los vencimientos que fueron registrados en el mismo.

Esta es otra tecnología que facilitará cumplir los objetivos de seguir siendo competitivo dentro del mercado actual, mejorando permanentemente.

Elección del Sofware…

Se debe dedicar tiempo a identificar la empresa de software que mejor resuelve nuestros procesos dentro del negocio, la que mejor soporte nos brinda, la que tiene más “flexibilidad” y la que integra estas condiciones a un costo razonable.

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INFORME

INOCUIDAD DE ALIMENTOS ¿DÓNDE ESTÁ EL PELIGRO? COLUMNISTA

Dr. Gustavo García galgar58@hotmail.com

La inocuidad de los alimentos es uno de los aspectos de la calidad más difícilmente evaluable por el consumidor; se trataría de poder diferenciar si lo que estamos por consumir es seguro o podría provocarnos una enfermedad.

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A primera vista parecería sencillo; pero la realidad es que no lo es, ya que las enfermedades provocadas por el consumo alimentos contaminados constituyen uno de los problemas de salud más comunes.

Según la Organización Mundial de la Salud, casi el 10% de la población mundial se enferma cada año por el consumo de alimentos contaminados; 420000 mueren por esta causa y el 40% son menores de 5 años.

Como dato estadístico local, Argentina es el país con mayor cantidad casos en el mundo de síndrome urémico hemolítico, una enfermedad causada por el consumo de alimentos contaminados con E. coli y que afecta a niños menores de 5 años, siendo la primera causa de insuficiencia renal en niños de esa edad. ¿Qué sentirían ustedes si les dijera que el peligro más frecuente y el riesgo más importante, propio de su actividad, no se ve? ¡Si permitimos que ande por ahí, haciendo lo que mejor sabe, hasta que genere algún problema, eso sí que se va a sentir!

A fines del 2015, la cadena de comida mexicana Chipotle, una de las más populares en los EEUU, provocó un brote de enfermedad por alimentos contaminados con la bacteria E.coli, que ocasionó la hospitalización de varios afectados y el cierre de varias sucursales. Y ni que hablar de las demandas….

Y aún frente a la contundencia de estos datos, más de uno se siente tentado a decir: “a mi nunca me pasó nada”.

Quizás sea cierto, pero lo más probable es que nunca se haya enterado. La desinformación de los consumidores hace que generalmente lo atribuyan a otra causa y con suerte,

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INFORME

solo el 10% de los afectados decidan efectuar una denuncia.

Esa misma desinformación es la que hace que a veces, de manera involuntaria, se generen riesgos de contaminación innecesarios y fácilmente evitables, durante el proceso de elaboración.

La elaboración artesanal, a diferencia de la industrial, se identifica con productos de mejor calidad sensorial, mas elaborados, con mejores ingredientes, mas caseros; pero al mismo tiempo se lo relaciona con una participación mas directa de quienes lo elaboran, un contacto mas íntimo de los manipuladores con los alimentos, ya sea a través de sus manos, utensilios, procesado-

res, etc. Una situación similar ocurre en catering, restaurantes y naturalmente en los propios hogares.

Un estudio de brotes de enfermedades transmitidas por alimento realizado por el instituto Malbran indica que más del 90% son causados por alimentos elaborados en establecimientos de estos rubros y casi ninguno de elaboración industrial.

Esta sustancial diferencia podría atribuirse básicamente a la falta de información, ese mayor contacto del manipulador con los alimentos y a la escasa presión de control de parte de los organismos oficiales.

No pasa lo mismo en las industrias donde el procesamiento de los alimentos se realiza en gran medida

por medio de maquinarias, a veces con procedimientos exigidos en normas (IRAM, ISO) que incluyen capacitación y donde los requerimientos de controles internos (dirección técnica profesional, etc) y externos (SENASA, etc) son mayores.

Y es acá donde sería importante sostener esa diferencia en la calidad que aprecia el consumidor, cuidando cada vez más ese aspecto de la calidad que no puede evaluarse a simple vista …la inocuidad.

Y claramente ese mayor cuidado tendría que ver con una mayor información sobre esas prácticas y medidas preventivas, llamadas Buenas prácticas de Manipulación de Alimentos .

Repasemos algunos conceptos:

Alimento Inocuo: Es el de que no causará daño o enfermedad al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido, de acuerdo a su uso esperado.

su sabor, color, olor, textura, que lo hacen inapropiado para su consumo. Aunque pudiera mantenerse inocuo (sin riesgo para la salud), ya no está apto para el consumo; ¡está en mal estado! y claramente sabemos de qué hablamos. Podría ser el caso de un relleno ácido, mohos en superficie, etc.

Y ahí van las preguntas: ¿Lo consumirían? ¿lo despacharían? ¿sus clientes lo comprarían? ¿lo consumirían?

Alimento alterado: Es aquel que por causas no provocadas voluntariamente, ha sufrido cambios ya sea en

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¡Definitivamente no!

Entonces por acá no anda el peligro…

En inocuidad de alimentos se define como peligro a todo elemento biológico (bacterias, parásitos, etc) químico (detergente, insecticida, etc), o físico (astilla de hueso, vidrio, etc), capaz de provocar un efecto

nocivo para la salud. Pueden contaminar un alimento incorporándose accidentalmente en cualquier etapa de su producción.

Alimento contaminado: Es el que de forma accidental contiene peligros químicos físicos o biológicos.

G e n e ra l m e n t e p r e s e n t a n aspecto, olor y sabor completamente normales, y su consumo podría provocar enfermedades en el consumidor, a veces muy graves, incluso la muerte.

¿Complicado no?

Pero algo que complica aún mas las cosas, es que el peligro más frecuente en los alimentos y el que más enfermedades provoca, tampoco se ve.

Es microscópico, invisible a la vista y además, a diferencia de los otros peligros, se reproducen de manera muy eficiente y a mucha velocidad.

Se trata de las bacterias.

Si en un relleno para ravioles ingresara accidentalmente una gota de lavandina o una astilla de hueso, a las 8 horas tendríamos sólo una astilla de hueso o casi nada de cloro.

Pero si accidentalmente ingresara una bacteria peligrosa, a las 8 horas tendríamos 16 millones si permitimos que se multipliquen.

Y en este punto vale aclarar la diferencia entre peligro y riesgo.

Peligro, como ya vimos, es un agente biológico, físico o químico, capaz de provocar un efecto nocivo para la salud y riesgo es la probabilidad del efecto nocivo para la salud y de su gra-

las enfermedades provocadas por el consumo alimentos contaminados constituyen uno de los problemas de salud más comunes

vedad, como consecuencia de la presencia de un peligro en los alimentos.

Ve á m o s l o a s í : Seguramente en algún momento de la elaboración manipulamos elementos o materias primas contaminadas naturalmente con bacterias peligrosas (carnes crudas, vegetales sucios, huevos crudos, residuos), si no lavamos y desinfectamos bien las manos antes de preparar otro alimento (ej: pionono), la probabilidad de que esas bacterias peligrosas pasen desde nuestras manos al pionono es mucho mayor y el riesgo de provocar enfermedad por el consumo de ese pionono es mayor. Y si a ese pionono lo conservamos en una heladera que no enfría bien, porque no ha sido controlada, el riesgo es mayor todavía.

A la luz de lo que vimos, sería bueno ir concluyendo que quien ya no lo

t e n g a implementado, debería ir pensando en algún sistema de autocontrol basado en el análisis de los peligros de contaminación de los alimentos y en procedimientos esencialmente preventivos, que minimicen riesgos, para ofrecer al consumidor alimentos seguros, inocuos.

Ir delante de los hechos y no detrás de las consecuencias.

La inocuidad de los alimentos es tanto un derecho del consumidor como una obligación de quien lo elabora, y esos derechos y obligaciones cuentan con un marco legal: el Código Alimentario Argentino.

Las consecuencias en este caso tienen que ver no solo con la salud de los clientes, sino también con el prestigio del negocio y pérdidas económicas por clausuras o demandas.

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EVENTOS

El Centro de Provincia de Buenos Aires

TUVO SU Dร A

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El Centro de Fabricantes de Pastas Frescas Artesanales de Provincia de Buenos Aires invitó a colegas y proveedores a compartir su Fiesta Anual. Y llegó el día. El lunes 14 de Noviembre, con un espléndido sol primaveral, desde las 11 horas los invitados comenzaron a llegar al Espacio ALG, de la localidad de Tortuguitas en la Provincia de Buenos Aires.

La recepción al aire libre y la bonanza de una mañana de aquellas, invitaban al encuentro de colegas y proveedores, con la expectativa de vivir una jornada de placer y disfrute.

Los mozos iban y venían convidando canapés, calentitos y tragos. La concurrencia era cada vez más abultada y el sol cada vez acariciaba más al evento.

Así fue como se abrieron las puertas del salón principal, acondicionado climáticamente para la ocasión y de las rondas informales se pasó a la ubicación formal de cada invitado en su lugar asignado.

La prestancia y el profesionalismo de Jorge Formento en la locución no solo dieron la bienvenida en nombre del evento sino también que llevarían los hilos conductores de toda la fiesta.

Como es buena costumbre en este tipo de eventos, hicieron uso de la palabra los señores presidentes del Centro de Fabricante de Pastas Frescas Artesanales de la República Oriental del Uruguay, señor Gustavo Capalvo, su par de Capital Federal, señor Gustavo Fernández Fugazot y el principal anfitrión, presidente del Centro de Fabricantes de Pastas de la Provincia de Buenos Aires, señor

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EVENTOS

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José M. Moreira, quien más allá de también hablar de problemáticas del sector como sus colegas antes mencionados, tuvo la misión primordial de dar la bienvenida formal y el agradecimiento a los presentes y a las empresas auspiciantes que hicieron aportes para llevar a la realidad el proyecto del evento.

Luego de las palabras y reconocimientos varios que se dieron a continuación, llegaría el momento de la entrada y plato principal, traducido en exquisitas achuras y sabrosos cortes de carne vacuna y ovina.

Mientras los más glotones todavía seguían entreverándose con el asado, Jorge Formento empezaría con la tanda de sorteos (detallamos por separado) para darle intriga a

EVENTOS

todos y satisfacciones a cada ganador en particular.

Y esta situación, también serviría de cortina para el momento desopilante que vendría inmediatamente.

Llegaba a escena el humorista oriundo de Salta, Rubén Carmona, con su repertorio de chistes y canciones para generar risas y diversión por doquier.

Todavía quedaba mucho hilo en el carretel. Llegaba el momento del Postre y más sorteos con premios más que interesantes.

Pero claro, toda fiesta que se precie de tal tiene que proponer baile. Y eso es lo que vino a hacer el grupo Body & Soul, con su repertorio que arrancó con clásicos de la música disco de los años 70 y 80, para después recorrer todo un camino hacia temas latinos, cumbias y éxitos cuarteteros.

La pista de baile se llenó de parejas que estaban ansiosas por disfrutar, aún más, de la fiesta de los fabricantes de pastas frescas versión Provincia de Buenos Aires.

Pero todavía quedaba una interesantísima mesa de dulces presentada en la galería donde se había ofrecido la recepción gastronómica, la última tanda de sorteos con los premios principales y el brindis de cierre para coronar una jornada muy agradable y divertida.

Solo queda felicitar a quienes han trabajado para la organización de este evento y también agradecer a todas aquellas empresas proveedoras que dijeron presente con su invalorable apoyo.

Que se siga repitiendo siempre!!!

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EVENTOS

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GREMIO

ASAMBLEA DE SOCIOS en el centro de Fabricantes de Pastas Frescas de Capital Federal

El lunes 31 de octubre próximo pasado se llevó a cabo una asamblea general de socios del Centro de Fabricantes de Pastas Frescas Artesanales de Capital Federal, cuya convocatoria principal fue el tratamiento a la petición del bono de fin de año requerido por el sindicato que nuclea a los trabajadores del sector.

La ocasión fue propicia para el análisis y debate abierto de temas de actualidad muy candentes que infieren en los negocios de los fabricantes de pastas frescas artesanales socios de la institución.

Se escucharon voces de miembros de la comisión directiva del centro como así también de los socios que acudieron a la convocatoria, todas en concordancia de cómo afrontar problemáticas que atañen al sector y de qué manera encontrarles la mejor solución pero siempre en forma corporativa.

En un día que habitualmente para el fabricante de pastas frescas es de descanso, esta vez fue para juntarse con colegas asociados en pos de encontrar los caminos para una mejor situación sectorial.

Más allá de resultados positivos o no que provengan de este tipo de acciones, es muy saludable para el gremio que estos ejercicios se lleven a cabo periódicamente.

Vale recordar a aquellos socios que no han podido concurrir a esta convocatoria, que las puertas de la institución están abiertas para todos los socios que lo deseen y siempre son bienvenidos.

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COMISIÓN DIRECTIVA CENTRO DE CAPITAL FEDERAL Elegida en la Asamblea General Ordinaria del 1 de Junio de 2015 Presidente: Gustavo Fernandez Fugazot - La Matildita- Av. Díaz Vélez 5289 - 4982-3592

Secretario de actas: Oscar A. Pose La Buena Pasta - Olivera 1570 4635-1448

Vocal Sup 2°: Leonardo Gualtieri Caprizzi - Av. Rivadavia 35014861-5737

Vicepresidente: José Manuel Carral La Praderita S.A. - FcoBeiró 5417 4568-5116

Vocal Titular 1°: Carlos Vidal Pastas Bayo - Juramento 2096 4784-2800

Revisor de Cuentas Titular: Gerardo Bermudez La Juvenil, Cabildo 1833 4784-5686

Secretario: Manuel Ogando Sensación - Av Monroe 3402 4541-2071

Vocal Titular 2°: Manuel Pose Romero - La Ideal - Carrasco 5174672-9933

Pro Secretario: Manuel Santos Oanes - A primera de Recesindes Pasco 779 - 4942-5328

Vocal Titular 3°: Ricardo Omar Ortega - Quique- D. Álvarez 930 4582-7771

Tesorero: Sergio Esteban Garcia Jockey Club - Av. Luis María Campos 737 - 4771-5660

Vocal Titular 4°: Antonio Allo La Juvenil de Almagro Av. Rivadavia 3733- 4982-1414

Pro Tesorero: Cristian Boullosa La Buenos Aires de Paco - Altolaguirre 2210 - 4523-1038

Vocal Sup 1°: Ricardo Alberto Poli Amelia- Av. Boedo 1639- 4921-2471

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Revisor de Cuentas Suplente: Jesús Valiña Pose Casa Troncoso - Av. San Martín 2919 4583-5213 Asesor Legal: Dr. Jorge A. García - Melado Áraoz Alfaro 315, 1°- CABA 4902-0391 / 4901-6036 Asesora Administrativa, Impositiva y Contable: Contadora Silvia Campos Belgrano 3971- 4983-7528 ctro.pastas@gmail.com

COMISIÓN DIRECTIVA ENTIDAD BONAERENSE Electa por Asamblea General Ordinaria del 11 de mayo de 2015 Presidente: José M. Moreira La Praderita- Maipú 1302, Florida4795-5267

Sec. de Rel.Públicas: María Spata El Pato - Agüero 1099, Morón4696-4202

Vocal Suplente 3°: Ciancio Vicente La Milagrosa - Senador Morón 1137 Bella Vista - 4666-8430

Vicepresidente: Heriberto Dalinger La Primera de Villa Martelli Alsina 3555, Villa Martelli4730-1385

Vocal Titular 1°: Emilio Selan La Bolognesa - E.Santamarina 201, M.Grande - 4281-2315

Comisión Revisora de Cuentas: Titular 1°: Pablo Dinatolo- Per-Voi Av. San Martín 2899, Caseros4734-7791 Titular 2°: Julio Guzmán La Pureza– Av. de Mayo 1039, Ramos Mejia – 4658-5509 Titular 3°: Ricardo A. Barbatto La casa de Nelly - Brandsen 754, Ituzaingó - 4624-5472 Suplente 1°: Anibal Díaz Ayacucho- Noguera 223, San Antonio de Padua - 0220-4837219 Suplente 2°: José Martire La Romana- Rosales 1464, El Palomar - 4460-1534

Secretario: José Salgado El Pato - Agüero 1099, Morón4696-4202 Prosecretario: José Luis Rodríguez La Confianza- Guemes 56, R.Mejía4656-9496 Tesorero: Héctor Manazzoni Pastas Paz- R.Gutiérrez 1186, Olivos4711-5152 Protesorero: Lema Daniela La Artesanal – 25 De Mayo 698, Ramos Mejia - 4464-5542 Sec. de Prensa: Isabel Ozor El buen sabor- Gral Paz 1108, Bragado - 02257-15617969

Vocal Titular 2°: Diego Ogando Miguel Ángel- San Martín 209, Ciudadela- 4653-1134 Vocal Titular 3°: Diego Bilo Chivilcoy - 25 de Mayo 59, Chivilcoy - 02346-423161 Vocal Titular 4°: Santiago Matiasovich - El Buen Sabor, Alsina y Varela, Pehuajó - 02396-472327 Vocal Suplente 1°: Daniel Competiello - San Cayetano Uruguay 3501, Sáenz Peña 4757-7827 Vocal Suplente 2°: Manuel Castiñeira - El Rey de las Pastas Frescas- Villegas 2511, San Justo4441-0392

Cuerpo de Asesores: Jurídica: Dra. Nora Flores4654-2366 - Cel: 15-4096-8097 Contables: Dras. Andrea Marcela Tantucci y Silvia Molaro 4483-1886/2964

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4655-4672 Araujo S.R.L / Pan rallado - Rebozadores - Federico Lacroze 2754 - Jose Ingenieros- Bs. As. 4712-6340 Arquitectura Comercial S.R.L / Arquitectura Comercial - Virrey Liniers 28 5to “9”- Capital Federal 4861-2366 Bavosi/ Materias primas para Fabricas de Pastas - Alsina 418/20-Ciudadela-Buenos Aires 4653-5911 Bandex/ Envases Flexibles - Cochabamba 2932/ 38 - Capital Federal 4122-5000 Barolat Gustavo / Máquina automática elaboradora de panqueques - Antonio Martín 154 - Rufino- Santa Fe

03382-427008 Barracas al Sur / Materias primas para fabricas de pastasMendoza 1955- Avellaneda- Buenos Aires 4218-2091 Baslog S.R.L / Especies y rebozadoras - Mendoza 1955Avellaneda - Bs. As. 4218-2091 Biolac S.R.L / Quesos Sbrinz, Reggianito, Romano y Sardo. Ruta provincial 127- Tres Lomas- Bs.As 02394-420219 Calcagno Felix / Materias primas para fábricas de pastas Echeverría 1284 - Haedo - Bs. As. 4654-7735 Cami/ Prepizzas y Panqueques

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ARTESANALES

PASTAS FRESCAS Un nuevo año acompañando las mesas argentinas

DOS SANTOS PEREIRA: SERIEDAD Y EXQUISITAS PROPUESTAS 4 INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS 4 FARINA MÁQUINAS: CALIDAD ARTESANAL4

Centros de Fabricantes de Pastas Frescas de Capital Federal y de Provincia de Buenos Aires DICIEMBRE 2016 - N° 448