Ragnhild Stikholmen
Jeg vil bli
FISKEINDUSTRI ARBEIDER En innføring Nivå A1–A2
Fiskeindustri_Materie.indd 1
16/09/2019 09:42
Fiskeindustri_Materie.indd 2
16/09/2019 09:42
Innhold 1. Om deg. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 2. Jeg er fiskeindustriarbeider . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 3. Utstyr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 4. Fiskemottak. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 5. Produksjonsavdeling. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 6. Ferdigvareavdeling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 7. Helse, miljø og sikkerhet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 8. Hygiene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 9. Snakk med kollegene dine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 10. Ergonomi og riktig arbeidsstilling. . . . . . . . . . . . . . . . 98 11. Regler i arbeidslivet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Fiskeindustri_Materie.indd 3
16/09/2019 09:42
Forord Så fint at du vil bli fiskeindustriarbeider. Fiskeri er en av de eldste bransjene i Norge, og det er mange som jobber med fisk i Norge i dag. Denne boka er for deg som ikke har norsk som morsmål. Den skal hjelpe deg å bli bedre kjent med fiskeindustriyrket. Du vil lære mange nye ord og begreper som du vil trenge når du skal jobbe som fiskeindustriarbeider, eller hvis du skal ha praksis i en fiskefabrikk. Boka er laget med utgangspunkt i hvitfisknæringa, men vil også være relevant for oppdrettsnæringa. Jeg som skriver boka er lærer i voksenopplæringa, med særlig ansvar for arbeidslivsundervisning. Min erfaring er at det er viktig å gå sakte fram og legge vekt på muntlig aktivitet, som uttaletrening og samtaler med andre kursdeltakere. For å lykkes med å lære norsk er det nødvendig med mange repetisjoner, både muntlig og skriftlig. Jeg vil takke dem som har hjulpet meg med denne boka: forlaget, Lerøy Norway Seafoods, Nordlaks, kolleger og leder ved Hadsel voksenopplæring og Folkeuniversitetet Nordland. Jeg håper du vil like boka, og at den vil hjelpe deg på veien mot praksis eller jobb.
Ragnhild
4
Fiskeindustri_Materie.indd 4
16/09/2019 09:42
Tips Alle kapitlene, unntatt det første, starter med et bilde eller flere bilder. Bildet er en innledning til hele kapitlet, men bruk det på så mange måter du kan. Snakk om bildet, skriv en liten tekst til bildet, still spørsmål om bildet og skriv ned spørsmål om bildet. Første kapittel er litt annerledes enn de andre. Her skal du presentere deg selv og lære å snakke og skrive om deg selv. Fra kapittel to starter vi som nevnt med et bilde eller en bildeserie. Så kommer en lesetekst. Det er mange måter å lese på. Du kan lese sammen med læreren, inni deg, høyt, sammen med kolleger eller sammen med gruppa di. Når du skal øve på lesing hjemme, bør du lese høyt. Da hører du hva du leser. Du kan også gjøre opptak med telefonen din og lytte på deg selv. I tabellene med overskriften «Oversett til morsmål» finner du ord og uttrykk med forklaringer på norsk eller bilder som illustrerer ordene. Jobb gjerne sammen i morsmålsgrupper og oversett ordene. Det er viktig at du spør hvis du er usikker eller ikke forstår ordene. Boka legger vekt på uttale og på at du skal lære deg å si alle ord riktig og tydelig. Uttaleoppgavene er laget for å hjelpe deg å uttale ordene du trenger i fiskeindustriyrket. Å si ordene riktig og tydelig er nødvendig for å kommunisere godt på arbeidsplassen. Resten av kapitlet består av forskjellige oppgaver. I noen av oppgavene er målet å snakke og diskutere, i noen skal du øve på uttale og i andre skal du skrive ord og setninger. Det er bra å øve på skriving, for etter hvert skal du kanskje ta en norskprøve eller et fagbrev. I boka møter du også Leo som opplever forskjellige situasjoner på jobb. Etter avsnittene som handler om Leos erfaringer, kommer det spørsmål dere skal diskutere.
5
Fiskeindustri_Materie.indd 5
16/09/2019 09:42
1
Om deg
Fiskeindustri_Materie.indd 6
16/09/2019 09:42
1 Fortell om deg selv. U T TA L E
Hva heter du? Hvor bor du? Hva er adressen din? Hva er telefonnummeret ditt? Hva er fødselsdatoen din?
2 Fyll ut med riktig informasjon. SKRIVE
Jeg heter Jeg er født Min adresse er Mitt telefonnummer er Jeg er
(sivilstatus)
3 Fyll ut skjemaet. SKRIVE
FORNAVN OG MELLOMNAVN:
ETTERNAVN:
ADRESSE:
TELEFONNUMMER:
E-POST: FØDSELSDATO: SIVILSTATUS: ANTALL BARN:
1. Om deg • 7
Fiskeindustri_Materie.indd 7
16/09/2019 09:42
4 Hvem er du? Fortell om deg selv. SKRIVE
5 Oversett til morsmål. SKRIVE
Ord og uttrykk i teksten
Forklaring på norsk
fornavn, -et
Leo Berg Hoxha
mellomnavn, -et
Leo Berg Hoxha
etternavn, -et
Leo Berg Hoxha
sivilstatus, -en
hvordan vi lever. Eksempler: enslig, gift, skilt, samboer, partner, enke eller enkemann
sjef, -en
leder, person som har mest ansvar på arbeids plassen
kollega, -en
person du jobber sammen med
å håndhilse
å hilse med å ta i hånda
Forklaring på morsmål
8 • JEG VIL BLI FISKEINDUSTRIARBEIDER
Fiskeindustri_Materie.indd 8
16/09/2019 09:42
Vi hilser I Norge håndhilser vi. Det er vanlig her. Vi hilser på den nye sjefen. Vi hilser på den nye kollegaen.
HØYTLESING
6 Kan du håndhilse? • Håndhilser du på familien din?
S A M TA L E
• Håndhilser du på vennene dine? • Håndhilser du på barn? • Håndhilser du på læreren din? • Håndhilser du på sjefen din? • Hvem håndhilser du ikke på? • Hvis du ikke vil håndhilse på en person, hva gjør du da? • Hvordan kan andre reagere hvis du ikke håndhilser? 1. Om deg • 9
Fiskeindustri_Materie.indd 9
16/09/2019 09:42
•
10 • JEG VIL BLI FISKEINDUSTRIARBEIDER
Fiskeindustri_Materie.indd 10
16/09/2019 09:42
7 Se på tegningen. Hvem bor i blokka? S A M TA L E
• Hvor mange personer ser du på bildet? • Hvor mange er kvinner? • Hvor mange er menn? • Hvor mange er barn? • Hvor mange vinduer ser du? • Hvor mange dører ser du?
Lag spørsmål om familiene.
8
Snakk sammen. Skriv om personene.
S A M TA L E
SKRIVE
1. Om deg • 11
Fiskeindustri_Materie.indd 11
16/09/2019 09:42
9 Øv på å si tallene. Skriv tallene ved siden av. U T TA L E
1 en
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
SKRIVE
10 Øv på å si ordenstallene. Skriv ordenstallene ved siden av. U T TA L E
1. første
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
SKRIVE
12 • JEG VIL BLI FISKEINDUSTRIARBEIDER
Fiskeindustri_Materie.indd 12
16/09/2019 09:42
11 Skriv inn etasjene i blokka med ordenstall og bokstaver. SKRIVE
TALL: TALL:
BOKSTAVER:
BOKSTAVER: TALL: TALL:
BOKSTAVER:
TALL:
4.
fjerde
BOKSTAVER:
TALL:
BOKSTAVER:
BOKSTAVER:
1. Om deg • 13
Fiskeindustri_Materie.indd 13
16/09/2019 09:42
2 Jeg er fiske industriarbeider
14
Fiskeindustri_Materie.indd 14
16/09/2019 09:42
Jeg sløyer fisk. Jeg renser fisk. Jeg fileterer fisk. Jeg pakker fisk i esker. Jeg jobber med maskiner. Jeg snakker med kolleger. Jeg er nøye. Jeg er effektiv. En fiskeindustriarbeider har mange oppgaver.
2. Jeg er fiskeindustriarbeider • 15
Fiskeindustri_Materie.indd 15
16/09/2019 09:43
1 Oversett til morsmål. SKRIVE
Ord og uttrykk i teksten
Forklaring på norsk
yrke, -t
en jobb
fiskeindustri arbeider, -en
en person som arbeider med fisk på en fabrikk
fisk, -en
et dyr som lever i havet
industri, -en
en fabrikk
arbeider, -en
en person som har en jobb
kollega, -en
en person du jobber sammen med
oppgave, -a/-n
noe du skal gjøre
maskin, -en
et apparat som gjør en jobb
å sløye
å ta ut innvollene på fisken
å rense
å fjerne fiskebein, skinn og hinner fra fisken
å filetere
å skjære fileter av rund fisk
å pakke
å legge noe i esker
å jobbe
å arbeide
nøye
grundig, nøyaktig
effektiv
raskt og riktig
Forklaring på morsmål
16 • JEG VIL BLI FISKEINDUSTRIARBEIDER
Fiskeindustri_Materie.indd 16
16/09/2019 09:43
2 Si ordene høyt. U T TA L E
fisk
in-du-stri ar-bei-der koll-e-ga opp-ga-ve eff-ek-tiv
yr-ke ma-skin sløy-e ren-se pakk-e nøy-e jobb-e
fi-le-te-re
3 Hva gjør en fiskeindustriarbeider? S A M TA L E
• Hvilke oppgaver har en fiskeindustriarbeider? • Hvorfor må en fiskeindustriarbeider være nøye? • Hvorfor må en fiskeindustriarbeider være effektiv? • Hvem snakker en fiskeindustriarbeider med på jobb?
4 Skriv inn riktige ord fra teksten på side 15. SKRIVE
Jeg
fisk.
Jeg
fisk.
Jeg
fisk.
Jeg
fisk i esker.
Jeg
med maskiner.
Jeg
med kolleger.
2. Jeg er fiskeindustriarbeider • 17
Fiskeindustri_Materie.indd 17
16/09/2019 09:43
Arbeidsklær 5 Klær på jobb. S A M TA L E
En fiskeindustriarbeider har ulike klær etter hvilken avdeling han eller hun jobber på. Vi kaller klærne for arbeidstøy eller arbeidsklær. Arbeidsplassen har klærne du trenger for å arbeide. Det er vanlig at de låner ut klær gratis. Ofte kan det være kaldt der du arbeider, og da er det lurt å ha varme klær under arbeidstøyet. Underklærne må du ha med hjemmefra.
• Hvorfor er det forskjellig arbeidstøy etter hvilken avdeling man er på? • Hvorfor må arbeiderne ha hårnett og skjeggnett?
6 Si ordene høyt. frakk
støv-el
U T TA L E
kje-le-dress regn-buk-se regn-jakk-e ver-ne-sko
ol-je-hy-re
18 • JEG VIL BLI FISKEINDUSTRIARBEIDER
Fiskeindustri_Materie.indd 18
16/09/2019 09:43
7 Oversett til morsmål. SKRIVE
Ord og uttrykk i teksten
Bildeforklaring
Forklaring på morsmål
kjeledress, -en
frakk, -en
regnbukse, -a/-en
regnjakke, -a/-en
oljehyre, -t
støvel, -en
vernetå, -a/-en
2. Jeg er fiskeindustriarbeider • 19
Fiskeindustri_Materie.indd 19
16/09/2019 09:43
8 Skriv hvilke klær du ser på personene. SKRIVE
20 • JEG VIL BLI FISKEINDUSTRIARBEIDER
Fiskeindustri_Materie.indd 20
16/09/2019 09:43
Leo
Leo jobber i produksjonsavdelinga. I pausen går han på butikken for å kjøpe lunsj. Leo skynder seg, for han vil ikke bli for sein. Han løper inn på butikken i arbeidsklærne. Når han kommer tilbake til produksjonsavdelinga, kommer lederen bort til ham. Lederen sier at Leo ikke kan gå ut av produksjonslokalet med arbeidsklærne på. Han sier at han må skifte til nye arbeidsklær.
Diskusjon • Hvorfor kan ikke Leo gå ut med arbeidsklærne på? • Hva kunne Leo ha gjort annerledes? • Det er strenge regler for matproduksjon i Norge. Hvorfor tror du det er slik?
21
Fiskeindustri_Materie.indd 21
16/09/2019 09:43
3
Utstyr
22 
Fiskeindustri_Materie.indd 22
16/09/2019 09:43
Vi bruker mye forskjellig utstyr i fiskeindustrien Vi bruker kniv for å skjære i fisken. Vi bruker en vekt for å veie fisken. Det er mange store maskiner i fiske industrien. Vi bruker verneutstyr for sikkerhet.
3. Utstyr • 23
Fiskeindustri_Materie.indd 23
16/09/2019 09:43
1 Oversett til morsmål. SKRIVE
Ord og uttrykk i teksten
Bildeforklaring
Forklaring på morsmål
kniv, -en
erme, -t
forkle, -t
hørselsvern, -et
skjeggnett, -et
hårnett, -et
24 • JEG VIL BLI FISKEINDUSTRIARBEIDER
Fiskeindustri_Materie.indd 24
16/09/2019 09:43
Ord og uttrykk i teksten
Bildeforklaring
Forklaring på morsmål
fiskehanske, -n
latekshanske, -n
spade, -n
nal, -en
2 Si ordene høyt. U T TA L E
nal kniv
er-me for-kle hår-nett skjegg-nett spa-de
hør-sels-vern
fisk-e-han-ske la-teks-han-ske
3. Utstyr • 25
Fiskeindustri_Materie.indd 25
16/09/2019 09:43
Farger Det er viktig å lære hva fargene heter. Du bruker forskjellige farger på utstyr når du jobber.
BLÅ
RØD
SORT
GUL
ROSA
HVIT
GRØNN
Fargekoder Noe av utstyret er merket med fargekoder. Det er fordi man må passe på hva som blir brukt hvor. Utstyr som er i kontakt med gulv og skitt, kan ikke komme i kontakt med produktene. Det er fordi det kan spre smitte. Mange bedrifter bruker ulike farger på hårnett og skjeggnett. Da har hver dag en egen farge, og alle kan se at man har husket å bytte til rent nett.
26 • JEG VIL BLI FISKEINDUSTRIARBEIDER
Fiskeindustri_Materie.indd 26
16/09/2019 09:43
3
Utstyr og farger • Hvorfor er noe utstyr merket med en egen farge?
S A M TA L E
• Hva kan skje dersom du bruker utstyr med feil fargekode?
4 Snakk om fargene dere ser i klasserommet. S A M TA L E
3. Utstyr • 27
Fiskeindustri_Materie.indd 27
16/09/2019 09:43
28 
Fiskeindustri_Materie.indd 28
16/09/2019 09:43
5 Hva ser du? S A M TA L E
SKRIVE
Jeg ser en rød spade
3. Utstyr • 29
Fiskeindustri_Materie.indd 29
16/09/2019 09:43
6 Oversett til morsmål. SKRIVE
Ord og uttrykk i teksten
Forklaring på norsk
utstyr, -et
samlebetegnelse på ting man bruker for å gjøre en jobb
kontakt, -en
når noe kommer borti hverandre
produkt, -et
resultatet av noe som er produsert eller laget
bedrift, -en
en virksomhet som produserer varer eller tjenester
ansatt, en
en person som jobber i en bedrift
skitt, -en
samlebetegnelse på det som er urent
å merke
å gjøre noe gjenkjennelig
å passe på
her: å være bevisst på noe
å spre smitte
å sende bakterier eller virus fra person til person
rent
vasket, sterilt
Forklaring på morsmål
7 Si ordene høyt. U T TA L E
rent
ut-styr kon-takt pro-dukt be-drift an-satt mer-ke pass-e smitt-e
30 • JEG VIL BLI FISKEINDUSTRIARBEIDER
Fiskeindustri_Materie.indd 30
16/09/2019 09:43
Leo
I dag skal Leo jobbe med fiskefarse. Fiskefarse er kvernet fisk som man kan bruke til fiskekaker og fiskeboller. Han trenger en spade, men husker ikke fargekodene for spadene. Leo er redd for å spørre, så han tar en sjanse. Han tar den røde spaden. Etter en stund kommer lederen løpende bort til Leo. Han er sint og snakker med høy stemme. Han sier: «Du har brukt feil spade! Nå må vi kaste all fiskefarsen. Dette blir mye svinn.» På arbeidsplassen har de ulike fargekoder på utstyr. Utstyr som er merket med rødt, kan brukes på gulv. Utstyr merket med hvitt kan brukes til is. Utstyr merket med gult kan brukes til produkt.
Diskusjon • Hvorfor må fabrikken kaste all fiskefarsen? • Hva kunne Leo ha gjort for å unngå at dette skjedde? • Tror du Leo må betale for feilen selv, eller er det fabrikken som taper penger?
3. Utstyr • 31
Fiskeindustri_Materie.indd 31
16/09/2019 09:43