johan hauglund
Servitør
A1–A2
1
Innhold Musab er servitørlærling 4 Musab er en sosial person 7 En vanlig arbeidsdag på Cordial 8 Kurs på Lærlingekompaniet 14 Musab er på Lærlingekompaniet 16 En kuvert 19 Ordliste NIVÅ A1–A2 20
A1 A2
Mathias er hovmester 22 Arbeidstid og arbeidsavtale 24 Mathias har mange ulike arbeidsoppgaver 25 Samarbeid er viktig 26 Mathias informerer servitørene 27 HMS 28 En flink servitør 29 Mathias ønsker gjestene velkommen 30 Ordliste NIVÅ A2–B1 36
A2 B1
Kort om yrket servitør 38
A1 A2
Musab er servitørlærling Musab er 21 år gammel. Han kommer fra Sudan. Han har bodd 11 år i Norge. Han bodde 9 år i Arendal, men han bor i Oslo nå. Han er servitørlærling på restaurant Cordial.
O oppgaver
4
servitør
1 Hvor kommer Musab fra? 2 Hvor lenge har Musab bodd i Norge? 3 Hva heter restauranten Musab jobber på?
A1–A2
5
6
servitør
Musab er en sosial person Musab liker å snakke med mennesker. Han vil at gjestene skal føle seg velkomne. Han må snakke godt norsk for å kunne svare på alle spørsmålene. Det er også viktig å kunne litt engelsk. Musab er en blid og hyggelig person. Han liker å gi god service til gjestene.
O oppgaver
1 Hva liker Musab? 2 Hvorfor er det viktig å snakke godt norsk? 3 Fortell litt om Musab. A1–A2
7
En vanlig arbeidsdag på Cordial Musab kommer på jobb, og han tar på seg serveringsuniformen. Den skal alltid være ren og pen. Personalet på Cordial spiser sammen før gjestene kommer. Hovmesteren forteller etterpå hvilke bord servitørene skal servere. Det kalles en stasjon.
O oppgaver
8
servitør
1 Hva er det første Musab gjør når han kommer på jobb? 2 Hva menes med ordet stasjon?
A1–A2
9
Hovmesteren üpner restauranten, og gjestene kommer. Musab viser gjestene til bordet. Han gir dem menyen. Gjestene ser i menyen og bestiller. Musab tar imot bestillingen og anbefaler riktig vin til de ulike rettene. Musab serverer gjestene nystekt brød og skjenker vann og vin. Han skjenker vin i vinglass, og vann i vannglass.
O oppgaver
10
servitør
1 Hva gjør Musab nür gjestene kommer?
Musab serverer maten når den er klar. Han har lært at maten skal serveres fra gjestenes høyre side. Etter en liten stund spør han gjestene om maten smaker. Han passer også på at gjestene har vann og vin i glassene.
O
1 Hvilken side skal maten serveres fra? 2 Hva gjør Musab mens gjestene spiser?
oppgaver
A1–A2
11
Ordliste NIVÅ A1–A2 Ord og uttrykk i teksten
Forklaring på norsk
en servitør
en person som har som yrke å servere gjester
en lærling
en person som får opplæring i et fag, og som til slutt får et yrke med et fagbrev
en gjest
en person som spiser på en restaurant
en serveringsuniform
klær servitøren bruker på jobb
en hovmester
hovmesteren har ansvaret for gjestene og servitørene i en restaurant
en stasjon
bordene og gjestene servitøren skal ha ansvar for
en meny
en liste over de forskjellige matrettene
å bestille
si til servitøren hva man ønsker å spise og drikke
å anbefale
gi råd om mat og drikke til en gjest
å servere
dele ut mat og drikke til en gjest
å skjenke
helle i et glass
20
servitør
Forklaring på morsmål
Skriv på eget ark
Ord og uttrykk i teksten
Forklaring på norsk
et vinglass
glass man drikker vin av
et vannglass
glass man drikker vann av
en regning
et papir hvor det står hva du skal betale
en betalingsterminal
en elektronisk maskin hvor man kan bruke kort som betalingsmiddel
å rydde
fjerne fra bordet det som er skittent og brukt
å dekke
sette/legge på bordet bestikk, glass og serviett
en kuvert
oppdekking for en person
et bestikk
det du spiser med
et utstyr
ting man bruker
Forklaring på morsmål
A1–A2
21
A2 B1
Mathias er hovmester Mathias er 24 år og kommer fra Oslo. Han er hovmester på Cordial. Mathias ble ferdig utdannet servitør for fire år siden. Han har jobbet som hovmester de to siste årene. En hovmester har ansvaret for gjestene og personalet.
O oppgaver
22
servitør
1 Hvor lenge har Mathias jobbet som hovmester? 2 Hva har en hovmester ansvar for?
A2–B1
23
Arbeidstid og arbeidsavtale Cordial åpner klokka 17.00, men det er mye som skal ordnes før gjestene kommer. Mathias begynner noen dager klokka 11.00, og andre dager klokka 15.00. Han må også jobbe helger og helligdager. Mathias er fleksibel, og han liker å jobbe til forskjellige tider. På Cordial har man en god arbeidsavtale. Eierne følger arbeidsavtalen, og Mathias er glad for det. Det er ikke alle restauranter som følger arbeidsavtalen.
O oppgaver
24
servitør
1 Hvorfor er det viktig å være fleksibel når man jobber som hovmester eller servitør? 2 Hva tror du er grunnen til at ikke alle restauranter følger arbeidsavtalen som er inngått med de ansatte?
Mathias har mange ulike arbeidsoppgaver Mathias liker jobben som hovmester. Hovmesteren har mange forskjellige arbeidsoppgaver. Han tar imot bestillinger og svarer på henvendelser. Det meste av kommunikasjonen skjer via restaurantens eget bookingsystem, men det er også flere som ringer direkte til Cordial. Mathias bruker også mye tid på planlegging og organisering. Mathias har også ansvar for oppfølging av servitørlærlingene som følger en opplæringsplan i læretiden.
O
1 Hvilke av Mathias` arbeidsoppgaver synes du virker mest spennende, og hvorfor?
oppgaver
A2–B1
25
Samarbeid er viktig Mathias gjennomgår alle bestillingene sammen med Stian. Stian er den ansvarlige på kjøkkenet. Den ansvarlige på kjøkkenet kalles kjøkkensjef. mathias: I kveld kommer det 80 gjester. stian:
Ok, kan du gi meg klokkeslettene for når gjestene kommer?
Mathias går gjennom klokkeslettene, mens kjøkkensjefen noterer. Kommunikasjon er viktig, slik at alle gjestene får det de har bestilt. En restaurant lever av fornøyde kunder. stian:
Er det noe spesielt med bestillingene til i kveld?
mathias: Det er fire gjester som ikke tåler mel. Servitørene vil bli informert, slik at kjøkkenet får beskjed når disse gjestene bestiller. stian:
Flott! Si til servitørene at kokkene kan tilberede alle rettene fra menyen uten gluten. Vi har også glutenfritt brød i dag.
mathias: I kveld kommer det også 10 gjester som skal feire et 50-årsselskap. De har spurt om litt ekstra pynt på desserten. stian:
O oppgaver
26
servitør
Det skal vi selvsagt få til. Vi har mye fint å pynte med på kjøkkenet i dag.
1 Hva menes med at en restaurant lever av fornøyde kunder? 2 Hvorfor er god kommunikasjon mellom kjøkkensjef og hovmester viktig?
Mathias informerer servitørene Mathias gir samme informasjon til servitørene som han ga til kjøkkensjefen. Han gir også annen informasjon til servitørene. mathias: Hei, alle sammen! I kveld er alle bordene reservert. Det blir derfor mye å gjøre. Vi er jo mange servitører på jobb i dag, så dette kommer til å gå veldig bra. Er dere klare? musab:
Absolutt, jeg liker når det er mye å gjøre på jobb, da går tiden så fort.
anna:
Har du bestemt hvilke stasjoner vi skal ha?
mathias: Det har jeg, men er det noen som har noen ønsker? anna:
Jeg har veldig lyst til å jobbe på stasjon 2 hvor gjestene til 50-årsselskapet skal sitte.
mathias: Det er i orden. Jeg vet du liker å jobbe med gjester som feirer spesielle anledninger.
A2–B1
27