The Authentic Italian Table 19 juin 2019

The

Aut

La

qu

int

ess

hent

ic It

en ce de Dé mo l nst a gas t rat ion rono m et Dan s l e c a dr e du pr o j et dîn ie ita lie er nn e

alia

n Ta

ble

Mercredi 19 juin 2019 - 20h Panama Restaurant Plage - Menton

promu et financé par

organisé par

en collaboration avec

Le menu du mercredi 19 juin 2019 Mercredi 19 juin 2019 Restaurant Panama Plage - Menton Par les chefs : Paolo leone, restaurant LEONE de Menton Mario D'azzeo, restaurant Le Terre del Sud de Nice Mario Imò, restaurant Panama de Menton et avec les produits de La Cucina delle Langhe

Mise en bouche Alici con bagnetto verde Battuta al coltello con nuvola di uovo a 65 ℃ ghiacciato Vitello Tonnato con crostoni di polenta fritta e pomata di barbabietole Tajarin al ragout bianco Ravioli del Plin burro e salvia Ruota di formaggi Torta di Nocciole e Zabajone Vini piemontesi Caffè

Le projet True Italian Taste Pour la défense du Made in Italy

Le projet True Italian Taste est promu et financé par le Ministère du Développement Economique et réalisé par Assocamerestero en collaboration avec les Chambres de Commerce Italiennes à l'étranger, pour valoriser et sauvegarder le produit agroalimentaire authentique italien.

True Italian Taste, qui fait partie du programme "The Extraordinary Italian Taste", a pour objectif augmenter le nombre de consommateurs conscients des produits 100% made in Italy, en en défendant une grande connaissance des caractéristiques spécifiques de typicité, avec des références aussi bien des lieux d'origine que des aspects nutritionnels et certifications DOP-IGP. Le projet regroupe aujourd'hui 28 CCIE présentes dans 18 pays entre l'Amérique du Nord, l'Europe et l'Asie. Jusqu'à la fin de l'année il se s'étendra aussi jusqu'en Australie, Brésil, Inde, Pologne et Russie.

TRUE ITALIAN TASTE : la cible et les activités La stratégie de base du projet se fonde sur le MARKETING D'INFLUENCE : les influenceurs sont des figures en mesure d'introduire la confiance dans les processus de business et de représenter des points de connexions ; aussi bien de réseaux physiques (communauté locale) que virtuels, en influençant sur les opinions des consommateurs et/ou des utilisateurs du produit, à travers des processus de partage d'information et d'expérience. Les activités se réfèrent donc à une cible d'influenceurs, divisés en 3 catégories :

BUSINESS Importateurs, distributeurs, restaurateurs, magasins de spécialités

MEDIA ET EXPERTS Journalistes de secteur, bloggeurs food, journalistes tourisme, eonogastronomie, nutritionnistes, chef, leader d'opinion, etc.

CONSOMMATEUR Associations de consommateurs, consommateurs à haut pouvoir d'achat, food lovers

10 INCOMING d'acheteurs

3.520 rendez-vous 139 acheteurs 1.033 entreprises

45 MASTERCLASS

4 EDUCATIONAL TOUR

1.100 participants dont : étudiants écoles de cuisine, chef, journalistes, bloggers, nutritionnistes, importateurs, distributeurs, responsables des ventes

162 EVENEMENTS à l'étranger

700.000 foodies 3.500 influenceurs

Les objectifs du projet Raconter aux consommateurs du monde entier, les avantages des produits authentiques italiens, et du lien précieux entre la nourriture et son territoire de provenance.

Aider les Foodies, passionnés de bonne gastronomie, à choisir et à utiliser au mieux les ingrédients 100% Made in Italy, en mélangeant entreprises et consommateurs.

Soutenir les entreprises italiennes des produits certifiés, typiques, et de niches qui veulent se faire connaître sur les marchés extérieurs et consolider à garantir les opportunités pour les entreprises déjà présentes.

Montrer comment valoriser la nourriture authentique italienne pour ses aspects santé, en promouvant les produits biologiques, les intégrateurs alimentaires et beaucoup d'autres encore, mais aussi tous ces produits Made in Italy qui peuvent vanter les certifications reliées à catégories ethniques. (Hallal et Kasher).

L'initiative The Authentic Italian Table

L'Authentic Italian Table constitue une action de promotion de la tradition culinaire italienne et du produit authentique 100% made in Italy. Cette action favorise, à travers la restauration, une meilleure connaissance du produit authentique et, par conséquent, un meilleur ancrage des produits food&wine italiens sur les territoires ciblés. Les objectifs sont les suivants : - consolider la connaissance du produit authentique italien déjà présent sur le marché, avec des références particulières aux produits DOP-IGP ; - favoriser la connaissance et l'entrée de nouveaux produits ; - souligner, à travers des actions de sensibilisation/formation, les caractéristiques particulières des vrais produits italiens, en y soulignant le lien avec les territoires de production ; - proposer un modèle de restauration liée à la tradition italienne mais également déclinée selon les exigences locales, toujours avec l'utilisation du produit italien authentique.

Cette action vise également à encourager la collaboration entre chefs italiens locaux, grâce à l'organisation d'événements gastronomiques dans les restaurants italiens de la région.

LA CHAMBRE DE COMMERCE ITALIENNE une association d'entreprises

Depuis 1997, la Chambre de Commerce Italienne s’engage dans le développement des relations économiques et culturelles entre la France et l’Italie.Elle constitue un véritable lien, en particulier pour toutes les entreprises italiennes, ainsi que les particuliers, qui souhaitent investir et s’engager dans la région. Depuis des années, l’association Chambre de Commerce Italienne a consolidé un réseau d’entreprises et institutions des deux pays. Elle représente aujourd’hui un point de repère primaire, en garantissant aux professionnels qui la sollicitent des services d’excellence, ainsi qu’une grande visibilité auprès du public français et international.

Nous aidons les petites et moyennes entreprises à se développer grâce à différents services de conseil et d’accompagnement adaptés. Notre action est tournée à tous les secteurs comme celui du bâtiment, pour aider les entreprises italiennes à opérer en France en fournissant des éclaircissements en matière fiscale et juridique (par exemple détachement et carte BTP), à l’œnogastronomie avec le réseau de restaurants certifiée Ospitalità Italiana ciblée...

Un voyage des sens, une évasion de goût avec des accents de fraîcheur et de qualité où les palais les plus exigeants seront conquis, tel est l'objectif principal de notre cuisine.

La sélection de produits frais de saison, est une garantie d'authenticité, chaque ingrédient est choisi avec soin, vous pourrez associer un célèbre vin italien de notre cave généreuse, pour assurer que l'alchimie fonctionne et enchante votre repas en offrent une expérience gustative inoubliable.

L'atmosphère harmonieuse de la cuisine s'étend vers l'extérieur, où le plaisir de la vue rejoint les délices pour le palais, le restaurant immergé dans un endroit unique et fascinant sur la plage de Menton vous permettra de profiter d'une vue magique sur la vieille ville.

Une cuisine délicate riche en saveurs et en couleurs inspirée de la tradition italienne.

a obtenu la certification Ospitalità Italiana !

Panama info@panamaplage.com +33 4 92 10 92 60 13 promenade de la mer 06500 Mentone

LEONE RESTAURANT || UN COIN DE PUGLIA SUR LA CÔTE D'AZUR Un endroit délibérément minimal, lumineux et accueillant, tout comme les restaurants de nos Pouilles bienaimées.

Le restaurant Leone est situé face à la mer dans une rue fermée à la circulation, ce qui rend l'atmosphère encore plus magique.

Il est divisé en 3 zones : la salle intérieure, la terrasse et le jardin, où vous pouvez manger en été et en hiver sous le soleil, parmi les palmiers de la Côte d'Azur.

a obtenu la certification Ospitalità Italiana !

+33 4 22 16 13 30 14, Square Victoria 06500 - Mentone / France restaurantleone@gmail.co m

"Les saveurs du Sud de l'Italie au coeur de Nice" Bienvenue chez vous, là ou le sud de l'Italie vous surprendra à travers les saveurs et les parfums des pouilles et de la Campanie.

Dépaysez vous à la découverte des recettes et des ingrédients de qualité absolue réalises avec passion et expertise.

Le Terre del Sud 2 Rue Dalpozzo, 06000 Nice, France +33422166410

a obtenu la certification Ospitalità Italiana !

LA CUCINA DELLE LANGHE c'est le raffinement, la simplicité et l'importance du respect de la tradition de la cuisine des Langhe.

LA CUCINA DELLE LANGHE vous assure son engagement pour vous offrir un produit de qualité inimitable comme avec le "Plan", raviolo typique des Langhe et plat phare de la cuisine piémontaise.

L'entreprise est artisanale et s'implique jour après jour pour s'améliorer et développer son produit en sélectionnant avec une extrême attention les matières premières nécessaires au travail, en utilisant une méthodologie avant-gardiste, qui lui permette d'obtenir une qualité maximale.

Authenticité optimale et goût incomparable.

CAVEAU DEL GUSTO “ LE PROJET EST NÉ D’UNE PASSION POUR L’ART ET POUR LA BONNE CUISINE” Fabrizio Cavarero La cuisine du caveau associe des matières premières sélectionnées très minutieusement et un savoirfaire d’excellence dans la transformation des produits.

Les atouts : -Des pâtes fraîches produites par le restaurant La Cucina delle Langhe -Une viande de race piémontaise certifiée COALVI -Des pommes de terre provenant du consortium ALTA VALLE BELBO -Un pain cuit au feu de bois avec une lévitation de 36 heures

La Cucina delle Langhe de CAVARERO FABRIZIO Borgata Biarella n. 32 DOGLIANI (CN) 12063 Tel. 0173.70444 Fax 0173.742961

Caveau del Gusto Borgata Biarella n. 32 DOGLIANI (CN) 12063 Tel. 0173.70444 Fax 0173.742961

Promu par Unioncamere, l'Union des Chambres de Commerce d'Italie, en collaboration avec FIPE - Fédération Italienne établissements et ISNART - Institut National de Recherches Touristiques, le projet Ospitalità Italiana a comme but de valoriser la culture gastronomique italienne en promouvant l'image des restaurants italiens qui adoptent certains standards de qualité.

La responsabilité du développement et du contrôle de la marque Ospitalità Italiana sur la Côte d'Azur est de la Chambre de Commerce Italienne.

Ospitalità Italiana est un projet qui valorise et certifie les restaurants ambassadeurs du Made in Italy à l'étranger.

La Chambre de Commerce est chargée de sélectionner les restaurants italiens qui respectent les critères établis par l'Union des Chambres de Commerce.

Les restaurants de la French Riviera authentiquement italiens sont sélectionnés par rapport à des critères spécifiques : l'origine des produits, les recettes proposées, le chef, jusqu'à la décoration du restaurant.

14 Boulevard Carabacel, 06000 NICE +33(0)4 97 03 03 70 info@ccinice.org www.ccinice.org