500 g graha
![]()
500 g graha
4 osobe
Pikok suha dimljena rebra
4 režnja češnjaka
3 ljubičastia luka
Sol
Pimadonna maslinovo ulje
1 svežanj peršina
Kania papar
1 žlica brašna
Crvena paprika
i češnjak nasjeckajte na sitno, grah isperite pa ga zajedno s lukom i dimljenim rebrima stavite u lonac. Začinite solju, paprom i paprikom, dodajte maslinovo ulje i vodu. Zatvorite lonac i kuhajte oko 2 sata. U tavici na maslinovom ulju popržite brašno, dodajte malo crvene paprike. Kad je grah kuhan, 3 žlice graha s tekućinom izmiksajte štapnim mikserom u glatku smjesu pa pomiješajte s brašnom. Po potrebi dodajte još tekućine. Ovu smjesu umiješajte u grah,
g mrkve
g mesa muflona
g mesa jelena
g celera
g luka
vode
g peršina (korijen)
L vinski ocat
list (po želji)
kom klinčića
štapića cimeta
• 2 kom anisa
Češnjak
U duboku posudu uliti vodu i ocat, dobro promiješati, dodati korjenasto povrće i ostale začine, osim soli. Meso narezati na kocke i staviti u marinadu da odstoji preko noći.
Meso izvaditi iz marinade i pomoću cjedila ukloniti višak tekućine. Ocijeđeno meso sa svake strane prepržiti na jako vrućoj tavi dok ne porumeni. Izvaditi meso iz tave i ostaviti sa strane. Na istu masnoću dodati sitno sjeckani luk i polagano ga pržiti dok ne dobije zlatno-smeđu boju, zatim vratiti meso i ocijeđeno korjenasto povrće iz marinade. Pustiti da se sve lagano pirja, zaliti vinom i pustiti da alkohol ishlapi. Nakon toga dodati koncentrat rajčice, zaliti temeljcem da prekrije meso. Dodati lovor list, cimet, klinčiće, zvjezdasti anis, malo suhih borovica i papar u zrnu. Kad gulaš prokuha, smanjiti vatru na lagano, dodati marmeladu od brusnice i lagano kuhati oko sat i pol. Po potrebi doliti još temeljca i posoliti.