Page 1

TERRA BRANCA BRAZÍLIA

kékszőlő ∙ szeder ∙ étcsokoládé

Giovani és Vivane Santos Matos a minőségi kávétermesztés elkötelezettjei. 6,5 hektáros birtokuk a Caparaó hegységben, Vargem Grande település szomszédságában fekszik, ahol kizárólag szelektíven, kézzel szüretelnek. A most bemutatott kávéjuk Red és Yellow Catuai fajták elegye, mely 144 órás anaerob fermentáción esett át, majd emelt ágyakon, lassan szárították.

B

razília a világ legnagyobb kávétermelője, Vietnámot és Kolumbiát megelőzve. Főbb termő régiói Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Bahia, Paraná, Rondonia és Rio de Janeiro. A világ kávéfogyasztásának egyharmadát adó ország a mennyiségi kávétermesztéséről híres és leginkább eszpresszó kávékeverékek és instant kávé kapcsán hallhatunk róla. Ami viszont számunkra érdekes, az a tömegtermelés mellett meghúzódó specialty szektor. A minőségi szemléletet valló termelőket összefogó szervezet, a BSCA (Brazil Specialty Coffee Association) 1991 óta egyengeti a specialty kávétermesztés útját Brazíliában. A számos meghonosított arabica fajtavariáns és a száraz feldolgozás tökéletesítésére irányuló kutatások még hatalmas kiaknázatlan potenciált rejtenek, melynek reméljük, mi is részesei lehetünk!


TERRA BRANCA BRAZIL

blue grape ∙ blackberry ∙ dark chocolate

Giovani and Vivane Santos Matos are dedicated their lives to producing specialty coffee. Their 6.5 hectares estate lies in the Caparaó Mountains, near the municipality of Vargem Grande. Our featured micro-lot is a selectively hand-harvested blend of Red and Yellow Catuai varietals, which has undergone 144 hours anaerobic fermentation then slowly dried on raised beds.

B

razil is the world’s largest coffee producer. Its main producing regions are Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Bahia, Paraná, Rondonia és Rio de Janeiro. Providing one third of the world’s coffee output, Brazilian coffee production is mostly known for excelling in quantity rather than quality. As a result, we mostly come across Brazilian coffee if we buy cheap espresso blends or instant coffee. What interests us, however, is Brazil’s specialty coffee sector lying in the shadow of mass production. Quality-oriented producers are united under the BSCA (Brazil Specialty Coffee Association), an organization which has been paving the way for Brazilian specialty coffee production since 1991. There is still tremendous untapped potential both in Brazil’s numerous acclimated arabica varietals, and in advanced, developing natural-processing methods. We hope to take part in tasting the ever-improving results.

Profile for Casino Mocca

Casino Mocca Terra Branca  

Casino Mocca Terra Branca  

Advertisement