Page 1

BURUNDI

málna ∙ sárgadinnye ∙ füge

A Long Miles Coffee Project 2012ben kezdte meg munkáját azzal a céllal, hogy felkutassa és elérhetővé tegye Burundi legjobb minőségű kávéit. Ez a száraz feldolgozású tételük immár a saját ültetvényükön termett, mely a Gitwe névre keresztelt domboldalon húzódik Burundi Kayanza tartományában.

K

ayanza északi tartományában járunk. A Gitwe domb környéke szinte egész nap nyüzsög az élettől, az asszonyok a piacra igyekeznek krumplival és hagymával teli kosarakkal, az út mellett ácsok deszkákból asztalt szögelnek, gyerekek szaladnak az autók után. Fügefák ágaskodnak az út mindkét oldalán, árnyékot adva a forró, kelet-afrikai napsütéstől.A domboldal gazdag talaján édesburgonya, kukorica, banán, manióka és még számtalan zöldség és gyümölcs szomszédságában terem a kávé. Burundi erőszakos múltja hihetetlenül ös�szetartó közösséggé kovácsolta a Gitwe környékén élő embereket, mely nem csak iskolák és otthonok építésében érhető tetten, hanem a kávétermesztésben is. A szomszédok közösen építenek vízgyűjtőket és csatornákat a domboldalba és együtt tanulják meg, hogyan küzdjenek az olyan kártevők ellen, mint az Antestia bogár. A helyi kistermelők munkáját egész évben segítik a Long Miles kávé-cserkészei.Ez a korábban

munkanélküli fiatalokból szerzveződött csapat nem viccel, ha a kávéminőségről van szó. A Long Miles vezető mezőgazdászának kis katonái segítenek a Gitwe kistermelőinek elsajátítani a cserjék helyes gondozását, a szelektív szüretelést és ezen felül közösségkovácsoló, a fiatalságot motiváló programokban is rész vesznek.

Kávéink legjobb ízének eléréséhez elengedhetetlen a megfelelően lágy víz* használata. Felbontás előtt – a letisztultabb ízek érdekében – 5-10 nap pihentetési időt, míg felbontás után két héten belüli fogyasztást ajánlunk. Kellemes kávézást kívánunk!

A Gitwén szüretelt kávécseresznyék feldolgozásáért a Heza mosóállomás felelős, melyet 2014-ben alapított Ben és Kristy Carlson. A Heza szakemberei a száraz és félszáraz (honey) feldolgozás úttörői, de a hagyományos nedves eljáráshoz és különböző fermentációs kísérletekhez is minden megtalálható az állomáson. A meredek domboldalon a számtalan szárítóágy mellett egy faiskola is helyet kapott. A szüreti szezon április elejétől június végéig tart. A csúcsszezonban kb 2100 kistermelő adja le a termését a Hezán, ahol 300 ember szorgalmas munkája biztosítja, hogy a kávé mindig olyan finom legyen, mint a most kóstolható tétel.

* Teljes keménység: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), tás: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.

lúgosság/puffer kapaci(The SCAE Water Chart)

photo by The Nordic Approach

GITWE


BURUNDI

raspberry ∙ melon ∙ figs

The Long Miles Coffee Project began in 2012, with the aim to seek out and advertise the highest quality coffees of Burundi. This natural processed

batch was grown on their own plantation, which lies on the hillside of

Gitwe, in the Kayanza Province of Burundi.

W

e are in the northern region of Kayanza. The area around Gitwe is bustling with life all day, women rushing to the market with baskets full of potatoes and onions, carpenters working on the roadside, children running after cars. Fig trees line up on both sides of the road, providing a cool shade in the hot, Eastern-African sunshine. The fertile land of the hillside is used to grow a myriad of different fruits and vegetables, such as bananas, sweet potatoes, corn, cassava, and of course: coffee. The violent past of Burundi forged the people around Gitwe into an incredibly cohesive, tight-knit community. This fact is not only apparent in the construction of schools and homes, but also in their coffee production. The neighbors build basins and channels along the hillside together, and learn how to fight against pests, such as the Antestia beetle. Throughout the year, the local smallholders receive help from the coffee Long Miles Coffee Scouts. This group, consisting of previ-

ously unemployed youngsters, does not joke around when it comes to measuring coffee quality. These little soldiers of Long Miles’ senior agronomist teach Gitwe’s smallholders how to properly care for their coffee shrubs, how to harvest effectively, and they also participate in motivational programs aimed at the local youth.

Our coffees taste the best when extracted with water of the proper hardness* range. In order to highlight the best flavour of our roasts we recommend having 5 to 10 days of resting period after roasting, but consume within two weeks of opening. Enjoy!

The harvest of Gitwe is processed in the Heza washing station, which was founded by Ben and Kristy Carlson in 2014. The experts at Heza are pioneers of the natural and honey processing method, but the station is also capable of handling wet processing or conducting various fermentation experiments. The steep hillside, which is covered by countless drying beds, is also home to a plant nursery. Harvest season lasts from early April to late June. Around 2100 smallholders send their harvest to Heza by the season’s peak, where the tireless work of 300 employees ensures that their coffee is always of an excellent quality, just like this batch. *

Total hardness: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), alkalinity/buffer: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0. (The SCAE Water Chart)

photo by The Nordic Approach

GITWE

Casino Mocca Gitwe  
Casino Mocca Gitwe  
Advertisement