BURUNDI
málna ∙ sárgadinnye ∙ füge
A Long Miles Coffee Project 2012ben kezdte meg munkáját azzal a céllal, hogy felkutassa és elérhetővé tegye Burundi legjobb minőségű kávéit. Ez a száraz feldolgozású tételük immár a saját ültetvényükön termett, mely a Gitwe névre keresztelt domboldalon húzódik Burundi Kayanza tartományában.
K
ayanza északi tartományában járunk. A Gitwe domb környéke szinte egész nap nyüzsög az élettől, az asszonyok a piacra igyekeznek krumplival és hagymával teli kosarakkal, az út mellett ácsok deszkákból asztalt szögelnek, gyerekek szaladnak az autók után. Fügefák ágaskodnak az út mindkét oldalán, árnyékot adva a forró, kelet-afrikai napsütéstől.A domboldal gazdag talaján édesburgonya, kukorica, banán, manióka és még számtalan zöldség és gyümölcs szomszédságában terem a kávé. Burundi erőszakos múltja hihetetlenül ös�szetartó közösséggé kovácsolta a Gitwe környékén élő embereket, mely nem csak iskolák és otthonok építésében érhető tetten, hanem a kávétermesztésben is. A szomszédok közösen építenek vízgyűjtőket és csatornákat a domboldalba és együtt tanulják meg, hogyan küzdjenek az olyan kártevők ellen, mint az Antestia bogár. A helyi kistermelők munkáját egész évben segítik a Long Miles kávé-cserkészei.Ez a korábban
munkanélküli fiatalokból szerzveződött csapat nem viccel, ha a kávéminőségről van szó. A Long Miles vezető mezőgazdászának kis katonái segítenek a Gitwe kistermelőinek elsajátítani a cserjék helyes gondozását, a szelektív szüretelést és ezen felül közösségkovácsoló, a fiatalságot motiváló programokban is rész vesznek.
Kávéink legjobb ízének eléréséhez elengedhetetlen a megfelelően lágy víz* használata. Felbontás előtt – a letisztultabb ízek érdekében – 5-10 nap pihentetési időt, míg felbontás után két héten belüli fogyasztást ajánlunk. Kellemes kávézást kívánunk!
A Gitwén szüretelt kávécseresznyék feldolgozásáért a Heza mosóállomás felelős, melyet 2014-ben alapított Ben és Kristy Carlson. A Heza szakemberei a száraz és félszáraz (honey) feldolgozás úttörői, de a hagyományos nedves eljáráshoz és különböző fermentációs kísérletekhez is minden megtalálható az állomáson. A meredek domboldalon a számtalan szárítóágy mellett egy faiskola is helyet kapott. A szüreti szezon április elejétől június végéig tart. A csúcsszezonban kb 2100 kistermelő adja le a termését a Hezán, ahol 300 ember szorgalmas munkája biztosítja, hogy a kávé mindig olyan finom legyen, mint a most kóstolható tétel.
* Teljes keménység: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), tás: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.
lúgosság/puffer kapaci(The SCAE Water Chart)
photo by The Nordic Approach
GITWE