Page 1

CALDONO KOLUMBIA - KOFFEINMENTES narancshéj ∙ vajkaramella ∙ kesudió

Természtes módszerrel koffeinmentesített Caturra és Castillo fajtavariánsokból álló tétel Kolumbia Cauca tartományából, mely három helyi kistermelő, Jesús Arial Paz, Rodolfo Muñoz és Luis Enrique Tunubala közös termése. Ízeiben a feldolgozást nem érezni, ezért a koffeinre nem érzékenyek részére is ajánljuk.

A

világ összes kávétermelésének 30–35%át adó Brazília mögött a harmadik helyen, 12%-kal Kolumbia áll. A nagy tengerszint feletti magasságnak, a minőségorientált szüretnek és a kis tételekre fókuszáló ültetvényeknek köszönhetően a kolumbiai kávék kiváló minőségűek. A helyi kistermelők érdekeit a jól szervezett Kolumbiai Kávétermelők Szövetsége képviseli. Egy ilyen szervezetre szükség is van, hiszen több, mint 600 000, 1200–2000 méter magasságban, 2 hektárnál kisebb területű ültetvényen gazdálkodó termelőt találunk az országban. Az Andok hegyvonulatai nemcsak különböző régiókra darabolják Kolumbiát, de számos egyedi mikroklíma létrejöttéért is felelősek. Kávénk Kolumbia Cauca tartományában gazdálkodó három kistermelő közös termése, melynek a koffeinmentesítést szintén

helyben, Kolumbiában végezték, nem pedig Németországban, vagy Kanadában, ahol ezt általában teszik. Ebből mind a helyi gazdaság, mind a kávé profitál, hiszen kevesebb káros környezeti behatás éri a szállítás és raktározás alatt, mire átesik ezen a feldolgozáson.

Kávéink legjobb ízének eléréséhez elengedhetetlen a megfelelően lágy víz* használata. Felbontás előtt – a letisztultabb ízek érdekében – 5-10 nap pihentetési időt, míg felbontás után két héten belüli fogyasztást ajánlunk. Kellemes kávézást kívánunk!

Az itt alkalmazott koffeinmentesítő eljárás egy természetes, nádcukorból kivont − egyébként a borban és málnában is előforduló − szerves vegyületet, az etil-acetátot használja. A vegyszermentes folyamat során úgy vonják ki a babokból a koffeint, hogy közben nem alakulnak ki bennük nem kívánatos mellékízek. Folyamatosan kerestünk olyan kávékat, melyeket a koffeinre érzékenyeknek is pörkölhetünk. Ők azok, akik a kávét kizárólag az íze miatt szeretik, ezért különösen fontosnak tartjuk, hogy mellékízektől és keserűségtől mentes kávét készítsünk számukra. * Teljes keménység: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), tás: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.

lúgosság/puffer kapaci(The SCAE Water Chart)


COLOMBIA - DECAFFEINATED orange zest ∙ toffee ∙ cashew

This coffee is grown in the Cauca Department of Colombia. It consists of Caturra and Castillo varietals decaffeinated locally using naturally occurring compounds. This decaffeination process does not result in a change of the coffee flavours. If you’d like to enjoy coffee in the evenings too, this is for you.

W

hile Brazil produces 30–35% of the world’s coffee, it is closely followed by Colombia with about 12%.The high altitude of the country, the quality oriented harvesting methods, and the careful management of small plantations are the reasons behind the superior quality of Colombian coffee. The interests of local farmers are protected by the well-organized Union of Colombian Coffee Farmers. There is a definite need for such unionization, as the country is home to more than six hundred thousand farmers operating on small plantations, sometimes smaller than just two hectares. The Andes divide Colombia into regions and have created many unique micro-climates. Our coffee is a joint production of three smallholders from the Cauca Department of Colombia: Jesús Arial Paz, Rodolfo Mu-

ñoz and Luis Enrique Tunubala. The decaffeination process also takes place locally in Colombia, which not only contributes to the local economy but also reduces the harmful effects that might be brought on by the increased amount of transportation and storage necessary for decaffeination in foreign territories like Canada or Germany.

Our coffees taste the best when extracted with water of the proper hardness* range. In order to highlight the best flavour of our roasts we recommend having 5 to 10 days of resting period after roasting, but consume within two weeks of opening. Enjoy!

The caffeine content is removed from the beans using a natural substance (ethyl-acetate), derived from local sugar canes, also found in in wine and raspberry. The process does not release any unpleasant flavour. Since we are constantly looking for coffees that we can wholeheartedly recommend to people sensitive to caffeine, who drink coffee only because they love its taste, our top priority has been to roast a coffee that is completely devoid of any unpleasant and bitter flavours.

* Total hardness: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.

alkalinity/buffer: 40 –75 (The SCAE Water Chart)

photo by The Nordic Approach

CALDONO

Casino Mocca Caldono decaf  
Casino Mocca Caldono decaf  
Advertisement