a product message image
{' '} {' '}
Limited time offer
SAVE % on your upgrade

Page 1

ASSUMPÇÃO BRAZÍLIA

áfonya ∙ cseresznye ∙ mandarin

Senhor Nilson egy 10 hektáros ültetvényt gondoz a Caparaó hegységben, melyet még édesapjától örökölt. Az utóbbi években Nilson sokat tanult a fermentációról és ezt a tudását nem félt bevetni legújabb kísérleténél: A Red Catuai fajtából álló tételt 192 órán át fermentálta anaerob körülmények között, melynek eredménye egy édes, rendkívül gyümölcsös ízprofil.

B

razília a világ legnagyobb kávétermelője, Vietnámot és Kolumbiát megelőzve. Főbb termő régiói Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Bahia, Paraná, Rondonia és Rio de Janeiro. A világ kávéfogyasztásának egyharmadát adó ország a mennyiségi kávétermesztéséről híres és leginkább eszpresszó kávékeverékek és instant kávé kapcsán hallhatunk róla. Ami viszont számunkra érdekes, az a tömegtermelés mellett meghúzódó specialty szektor. A minőségi szemléletet valló termelőket összefogó szervezet, a BSCA (Brazil Specialty Coffee Association) 1991 óta egyengeti a specialty kávétermesztés útját Brazíliában. A számos meghonosított arabica fajtavariáns és a száraz feldolgozás tökéletesítésére irányuló kutatások még hatalmas kiaknázatlan potenciált rejtenek, melynek reméljük, mi is részesei lehetünk!


ASSUMPÇÃO BRAZIL

blueberry ∙ cherry ∙ tangerine

Senhor Nilson owns a 10 hectares farm on the steep mountainside of Caparaó which he inherited from his father. In recent years, Nilson learnt a lot about fermentation and he's not afraid of utilizing his knowledge. His latest experiment is a micro-lot of Red Catuai cherries fermented under anaerobic conditions, then dried on raised beds resulting in a super sweet and fruit-driven cup.

B

razil is the world’s largest coffee producer. Its main producing regions are Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Bahia, Paraná, Rondonia és Rio de Janeiro. Providing one third of the world’s coffee output, Brazilian coffee production is mostly known for excelling in quantity rather than quality. As a result, we mostly come across Brazilian coffee if we buy cheap espresso blends or instant coffee. What interests us, however, is Brazil’s specialty coffee sector lying in the shadow of mass production. Quality-oriented producers are united under the BSCA (Brazil Specialty Coffee Association), an organization which has been paving the way for Brazilian specialty coffee production since 1991. There is still tremendous untapped potential both in Brazil’s numerous acclimated arabica varietals, and in advanced, developing natural-processing methods. We hope to take part in tasting the ever-improving results.

Profile for Casino Mocca

Casino Mocca Assumpção  

Casino Mocca Assumpção  

Advertisement