LE CAFÉ

Vers un café noir plus vert !

Quand on sait que plus de deux millions de tasses de café sont bues par minute,

cela n’a rien d’étonnant. ”

Café noir, cappuccino, latte. Café filtre ou moka. Chacun revendique sa manière de déguster ce breuvage caféiné. Depuis la découverte des arbustes caféiers (coffea arabica) en Éthiopie il y a de ça des millénaires, sa dégustation a évolué et reste plus que jamais plébiscitée. Mais cette consommation grandissante ne doit pas être sans remise en question pour le bien de notre planète.

DES CHIFFRES ÉDIFIANTS

Le café est la deuxième marchandise la plus échangée au monde après le pétrole. Quand on sait que plus de deux millions de tasses de café sont bues par minute, cela n’a rien d’étonnant. Aujourd’hui, environ 50 pays exportent du café. Avec une production de 2,5 millions de tonnes chaque année, le Brésil est le producteur numéro 1, suivi par le Vietnam et la Colombie.

LA MACHINE AUSSI IMPORTANTE QUE LE CAFÉ !

Les machines automatiques où il suffit de mettre une capsule et d’appuyer sur un bouton ont été une révolution permettant de déguster sans effort un bon espresso. Face à cette praticité, les amateurs plébiscitent pourtant encore les machines traditionnelles fonctionnant avec des grains ou du café moulu. La cafetière Moka en aluminium, inventée par l’italien Bialetti en 1933 reste la plus célèbre dans le monde car elle a permis de démocratiser la consommation de café dans les maisons, notamment pour les gens qui n’avaient pas les moyens de se payer un café à l’extérieur. Les plans de cette machine sont d’ailleurs exposés au MoMa à New-York.

COMMENT CONSOMMER UN CAFÉ DE FAÇON PLUS ÉCO-RESPONSABLE ?

Face à cette forte consommation de café se pose la question de l’impact environnemental. Pour garantir un café plus responsable pour notre planète, l’entièreté de la chaîne doit être prise en considération. Grains ou capsule ? Contrairement à l’imaginaire collectif, la capsule n’est pas la plus néfaste pour l’environnement car elle consomme moins de café et est moins énergivore. Pour limiter les déchets, la capsule recyclable reste la meilleure solution. Si vous utilisez une machine à grains, quelques astuces : limiter le dosage par tasse, ne pas prendre une machine surpuissante, ne pas la maintenir en veille, et enfin pensez à composter le marc !

QUAND CAFÉ RIME AVEC DÉTOX

Peu de gens le savent mais avant d’être de couleur noire, le grain de café mûr du caféier est vert. Or, le processus de torréfaction élimine les vertus naturelles du café alors que le grain consommé « vert » aurait des effets revigorants, diurétiques ou encore digestifs. Ainsi, boire du café vert se répand ces dernières années. Il n’a pas fini de nous surprendre !

LE CHOIX DE CASINO 2OOO

Au CASINO 2OOO, vous avez la possibilité de déguster le café au restaurant Les Roses dans un service en porcelaine Serax designé par Studio Piet Boon.

STARK UND SCHWARZ UND DENNOCH GRÜN

2 Millionen Tassen Kaffee pro Minute werden weltweit konsumiert, diese Zahl spricht für sich. Wohl kaum ein anderes Getränk ist so allgegenwärtig und dennoch so umstritten. Zu viel, zu wenig, zu stark, zu dünn, mit oder ohne Milch, mit Sahne oder Milchschaum, diese Fragen erhitzen bisweilen die Gemüter. Eine sehr sinnvolle Diskussion ist aktuell die um den ökologischen Fußabdruck des Kaffees. Hauptexportländer sind Brasilien, Vietnam und Kolumbien, daran wird sich nichts ändern, da die Bohne bei uns nicht wächst, aber für die Zubereitung gibt es durchaus sinnvolle Tipps, wie man die tägliche Tasse umweltverträglich machen kann. Auch ob besser geröstet oder im Naturzustand, also grün, konsumiert, ist zur Zeit im Fokus, hat die grüne Bohne doch belebende, entwässernde und auch verdauungsfördernde Eigenschaften. Übrigens, im Restaurant Les Roses wird Ihnen Ihr Kaffe in Porzellantassen von Serax kredenzt!