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VOGLIO ANDARE AL MARE ` , SI MANGERAÀ ` UN BUON FORMAGGIO! PERCHEÉ' ANCHE LAÀ

3 - 4 - 5 maggio Jesolo

Nr. 02 - Maggio 2019 F R A MM E N T I

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COPIA OMAGGIO


Il formaggio Montasio vi aspetta a Formaggio in Villa ‘19 - Galleria 3


PROFESSIONISTI NEL PACKAGING

PROFESSIONISTI NEL PACKAGING

Numero 1 • storiediformaggio.it • Redazione: Guru del Gusto • segreteria@gurucomunicazione.it

Presenta gli

Mille formaggi per voi! Dal 25 aprile al 5 maggio vi aspettano 2 week end dedicati alle bontà gastronomiche italiane. In arrivo da tutta Italia, più di 200 produttori di formaggio, salumi e specialità gastronomiche. Per lo più, sono piccole e rare produzioni, assolutamente tutte di alta qualità. Oltre che un piacere per il palato sono un patrimonio importante per il nostro paese. Saranno tante le novità e i prodotti di tendenza presenti tra le bancarelle della mostra mercato, le potrete conoscere e assaggiare. Chi ama la buona tavola e il formaggio non può mancare! Mentre vi scriviamo siamo immersi nei preparativi d’allestimento per l’imminente “Formaggio in Villa” e del successivo inedito evento ”Fish & Cheese” di Jesolo. Prima ancora di “aprire i cancelli”, vogliamo ringraziare tutti i produttori e gli sponsor della manifestazione. Grazie di essere con noi, sempre più numerosi, con entusiasmo per le nostre iniziative. Ringraziamo di cuore i “padroni di casa”, ovvero le Amministrazioni Comunali di Santa Maria di Sala e di Jesolo per l’accoglienza e per l’ospitalità riservata ai nostri eventi. Grazie per la collaborazione, ci avete fatto sentire a casa nostra! E ora tocca a voi, appassionati delle “produzioni di nicchia”, dei salumi che non trovate tutti i giorni, dei vini delle piccole cantine, delle nuove birre artigianali, dell’ingrediente che scoprirete voi da far invidia ai vostri amici: per scaramanzia non diciamo nulla. Incrociamo le dite, con il naso all’insù. Abbiamo contato le referenze dei formaggi presenti, in assaggio e in vendita. Impressionate, sono tantissime: 1000 formaggi per voi, posson bastare? Noi dello Staff di Guru, lo sappiamo: se siete dei veri “Cheese Lover”, non bastano mai! Vi aspettiamo, chi ama i formaggi ci segua! Luca Olivan, Novella Gioga, e lo Staff Guru Comunicazione Ecco, qui a lato in sintesi le “schede” degli eventi firmati da Guru Comunicazione.

eventi 2019

Per chi ama il formaggio e la buona tavola! Formaggio in Villa ‘19® Rassegna Nazionale dei Migliori Formaggi 25 / 28 Aprile ’19 dalle ore 10:00 alle 20:00 Villa Farsetti S. Maria di Sala Venezia

formaggioinvilla.it

9a edizione

Fish & Cheese®

I Migliori Formaggi Italiani e la Cucina del Mare

3 / 5 Maggio ’19 dalle ore 10:00 alle 20:00 Piazza Casa Bianca Lido di Jesolo Venezia

fishandcheese.it

1a edizione

Made in Malga®

Evento Nazionale dei Formaggi di Montagna 6 / 8 E 13 / 15 Settembre ’19 dalle ore 9:30 alle 19:00

Asiago Vicenza 8a edizione

madeinmalga.it

Finale e Premiazioni

Italian Cheese Awards® Premio ai migliori Formaggi nazionali Prodotti con Latte 100% Italiano Ottobre ’19 5a edizione

italiancheeseawards.it

Eventi organizzati da Guru Comunicazione srl segreteria@gurucomunicazione.it

Campodarsego PD - C.F. Partita IVA 05173160283 Numero REA: PD – 448723 PEC gurucomunicazione@pec.it

Service2000 è una realtà che da anni opera nella logistica Alimentare a Temperatura controllata, fornendo non solo servizi di stoccaggio e transito di merci alimentari fresche, congelate e a temperatura ambiente presso i propri depositi, ma anche consegnando puntualmente le stesse con i propri mezzi frigoriferi in tutto il territorio del Nord Italia. Aziende locali, piccoli e medi produttori, come multinazionali, ci affidano i loro prodotti per ottenere una prestazione sempre puntuale ed efficiente.

Service2000: al servizio del tuo prodotto.

servizi logistici a temperatura controllata www.service2000srl.it

Uffici Amministrativi e Operativi: Sede  0437-889072 Uff. Surgelati  0422.820591 Uff. Freschi 0422-780624

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FRESCO

M E ZZAN O

STAGI ON ATURA 1/2 MES I ( MORBI D O E D OLCE)

STAGI ONAT U RA 4/ 6 ME S I (GU STOSO E SA P OR I TO)

VECCHIO

ST RAV ECC H IO

STAGI ON ATURA 10 + MES I ( F RAGRAN TE E D ECI SO)

STAGI ONAT U RA 1 5+ ME S I (I NT E NSO E L EGGE R ME NT E P I CC A NT E )


formaggio Rassegna dei migliori formaggi italiani Prodotti gastronomici di tendenza Laboratori e Masterclass ORARI MOSTRA MERCATO dalle ore 10:00 alle 20:00

CHEESE BAR (fronte villa) dalle ore 10:00 alle 21:00

Ingresso euro 2,50 *bambini fino a 10 anni ngresso omaggio

Sponsor tecnici

Un evento Guru Comunicazione srl Campodarsego PD - C.F. P. IVA 05173160283

Media Partner

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PARTNER

In contemporanea

Sponsor

Il programma aggiornato su

formaggioinvilla.it


LABORATORI

A CURA DI:

SAPORI DEL NOSTRO TERRITORIO

ARENA DESPAR NEL PARCO DI VILLA FARSETTI

25 APRILE - giovedì Formaggio e carne? Certo!

dalle 13:00 alle 14:30 Una degustazione guidata di Fabrizio Nonis «El Bekér», che esalta tutto il gusto dell’Asiago di montagna abbinandolo alla carne di vitello. Il laboratorio è in collaborazione con Casearia Monti Trentini. Impariamo a cucinare l’involtino di vitello con Asiago di montagna, rucola e cren.

La biodiversità del Parmigiano Reggiano

dalle 17:00 alle 18:30 Il Consorzio del Parmigiano Reggiano presenza la differenza tra le diverse stagionature e tra il formaggio di pianura e formaggio di montagna. A cura del Pres. del Consorzio Nicola Bertinelli

Il formaggio incontra la pasticceria

dalle 15:00 alle 16:30 Matteo Andolfo, mastro pasticcere, chef e maitre chocolatier, prepara una cheesecake con ricotta, mele e pere caramellate e una pastiera napoletana con sfilacci di mozzarella, burrata e fichi all’acquavite. Il laboratorio è in collaborazione con Latterie di Aviano.

I formaggi dell’Azienda San Rocco danno spettacolo

dalle 19:00 alle 20:00 Francesco Turco presenterà l’Asiago San Rocco DOP, il Collina Veneta fresco e il Collina Veneta stravecchio. Lo chef Renato Pasqualato farà degustare un timballo di patate, asparagi e Formaggio Asiago. Abbinamento vini a cura della Sommelier Giovanna Simionato

26 APRILE - venerdì Formaggio e carne? Certo!

dalle 11:00 alle 12:30 Una degustazione guidata da Fabrizio Nonis “El Beker” che esalta tutto il gusto dello squaquerone. Il laboratorio è in collaborazione con il Caseificio Valsamoggia. Durante il suo show El Beker preparerà delle pizzette di carne con squaquerone, pomodoro e origano

I formaggi delle Orobie

dalle 15:00 alle 16:30 Branzi Casearia e lo chef Renato Pasqualato presentano il Branzi, il Formai de mut e lo Strachitunt e alcuni abbinamenti con il cibo. Il laboratorio è in collaborazione Branzi Casearia. Abbinamento vini a cura della Sommelier Giovanna Simionato

Il Consorzio Formaggio Montasio dalle 19:00 alle 20:00 Il Montasio raccontato dal Consorzio. Aperitivo con Prosecco DOC e Formaggio Montasio DOP di diverse stagionature

27 APRILE - sabato Il Consorzio Asiago

dalle 11:00 alle 12:30 Il formaggio Asiago raccontato dal Consorzio.

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I formaggi tipici bolognesi

dalle 13:00 alle 14:30 Il caseificio Valsamoggia presenta il formaggio 3 latti, il pecorino dolce dei colli bolognesi e lo squaquerone. Lo chef Renato Pasqualato li farà degustare in purezza. Abbinamento vini a cura della Sommelier Giovanna Simionato

Ad ogni formaggio… il suo Cocktail!

dalle 17:00 alle 18:30 I formaggi della Casearia di Carpenedo incontrano i cocktail di Roberto Pellegrini. Un incontro tutto da scoprire condotto da Alessandro Carpenedo per il mondo caseario e Roberto Pellegrini, veneziano Doc, barman di fama nazionale.

Formaggio e carne? Certo!

dalle 13:00 alle 14:30 Una degustazione guidata da Fabrizio Nonis “El Beker” che esalta tutto il gusto del formaggio Perbacco al vino. Il laboratorio è in collaborazione con Toniolo Casearia Preparazione del cordon bleu del Beker con prosciutto cotto e formaggio Perbacco al vino


sapori del nostro territorio despar è partner di

Vieni a conoscere i sapori del nostro territorio a

Formaggio in Villa 2019 Siamo dalla parte dei produttori locali, veri e propri “artigiani del cibo” che ogni giorno, con impegno e passione, si dedicano alla produzione di specialità enogastronomiche eccezionali. Con il progetto Sapori del Nostri Territorio ci impegniamo a valorizzare questi tesori tipici portandoli nei nostri punti vendita Despar, Eurospar e Interspar.

le DeGUSTazIoNI SI TerraNNo PreSSo l’ areNa DeSPar NeI SeGUeNTI GIorNI: Giovedì 25 aprile / dalle 11:00 alle 20:00 Venerdì 26 aprile /dalle 11:00 alle 20:00 Sabato 27 aprile / dalle 11:00 alle 20:00 Domenica 28 aprile / dalle 11:00 alle 18:30

PreNoTa GraTUITaMeNTe le DeGUSTazIoNI coN I ProDUTTorI SU www.formaggioinvilla.despar.it

www.despar.it


LABORATORI SAPORI DEL NOSTRO TERRITORIO

A CURA DI:

ARENA DESPAR NEL PARCO DI VILLA FARSETTI

27 APRILE - sabato Ad ogni formaggio… il suo Cocktail!

dalle 17:00 alle 18:30 I formaggi della Casearia di Carpenedo incontrano i cocktail di Roberto Pellegrini. Un incontro tutto da scoprire condotto da Alessandro Carpenedo per il mondo caseario e Roberto Pellegrini, veneziano Doc, barman di fama nazionale.

L’Asiago DOP prodotto della montagna

dalle 19:00 alle 20:00 La casearia Monti Trentini presenta l’Asiago di montagna, il Vezzena originale e l’Asiago pressato. Lo chef Renato Pasqualato farà degustare dei Ravioli di formaggio Asiago DOP con fave fresche e pomodoro crudo Abbinamento vini a cura della Sommelier Giovanna Simionato

28 APRILE - domenica I formaggi dell’Azienda San Rocco danno spettacolo

dalle 11:00 alle 12:30 Francesco Turco presenterà l’Asiago San Rocco DOP, il Collina Veneta fresco e il Collina Veneta stravecchio. Lo chef Renato Pasqualato farà degustare dei Ravioli di formaggio Collina Veneta con fave fresche e pomodoro crudo Abbinamento vini a cura della Sommelier Giovanna Simionato

Il formaggio incontra la pasticceria

dalle 15:00 alle 16:30 Incontro pensato per bambini/ragazzi dagli 8 ai 14 anni, partecipanti attivi nella preparazione della ricette (richiesta la presenza di un genitore). Il laboratorio è in collaborazione con Caseificio Montegrappa. Matteo Andolfo, mastro pasticcere, chef e maitre chocolatier, insegna ai bambini come preparare un impasto di pasta frolla e come creare un cestino di cheese di capra con crema pasticcera e gocce di cioccolato.

Il formaggio incontra la pasticceria

dalle 15:00 alle 16:30 Matteo Andolfo, mastro pasticcere, chef e maitre chocolatier, prepara un Tiramisù in coppa e una torta di ricotta, stracchino e fichi caramellati Il laboratorio è in collaborazione con Lattebusche

Ad ogni formaggio… il suo Cocktail!

dalle 17:00 alle 18:30 I formaggi della Casearia di Carpenedo incontrano i cocktail di Roberto Pellegrini. Un incontro tutto da scoprire condotto da Alessandro Carpenedo per il mondo caseario e Roberto Pellegrini, veneziano Doc, barman di fama nazionale.

altri appuntamenti... Giovedì 25 aprile ‘19

Sabato 27 aprile ‘19

Dire e fare… Formaggio!

A tutto Burro!

ore 15.30 - Parco FRONTE Villa Latteria Soligo presenta

La materia prima di una produzione DOP I metodi tradizionali di caseificazione e la loro evoluzione nel tempo. Rievocazione storica della Casatella Dimostrazione di come nasce un bocconcino di mozzarella STG

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ore 15.30 - Parco DIETRO Villa Brazzale presenta

Il magnifico Rinascimento del Re della Tavola. Dal burro fatto manualmente con la Zangola al burro Superiore Fratelli Brazzale ottenuto da freschissima panna di centrifuga.


CORSI

MASTERCLASS Sala Ex Consiliare di Villa Farsetti SANTA MARIA DI SALA Le prenotazioni ai laboratori si effettuano on line fino alle ore 24.00 di mercoledì 24 aprile ’19.

DESPAR, EUROSPAR e INTERSPAR ti invitano a partecipare a Formaggio in Villa ’19 e hanno il piacere di offrirti il corso MasterClass da te prenotato a pagamento: presenta il biglietto d’iscrizione al PUNTO INFORMAZIONI della manifestazione e ti verrà rimborsato con un buono acquisto da 10 euro.

Giovedì 25 aprile ore 13:00 Il Parmigiano Reggiano di 4 Madonne Caseificio dell’Emilia di Lesignana (Modena) con bollicine della Cantina Ferrari

Giovedì 25 aprile ore 15:00 Tutti i segreti del ragù A cura di Macelleria Da Diego – Codiverno PD Presenta Fabrizio Nonis “El Beker”

Verticale di Parmigiano Reggiano di diverse stagionature del Caseificio 4 Madonne di Lesignana (Modena) In abbinamento le Bollicine TrentoDoc Ferrari Brut Perlé, Perlé bianco e Riserva Lunelli

La Macelleria è conosciuta per la proposta di ragù e sfiziosità di propria produzione: dai classici alla selvaggina, dai ragù in bianco e quelli in rosso, e i “must” della gallina in saor e il filetto di coniglio. In degustazione una selezione di ragù con i vini della Cantina Ciccio Zaccagnini Bolognano PE Pecorino, Pinot Grigio e Montepulciano d’Abruzzo.

Costo MasterClass 10 euro a persona COD. 102

I coltelli per il taglio dei formaggi sono di:

* Buono sconto valido su una spesa minima di 50 euro.

Costo MasterClass 10 euro a persona COD. 103 Giovedì 25 aprile ore 17:00 Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago presenta: E tu di che Asiago sei? Fresco o stagionato? Tutto sul formaggio ASIAGO DOP: tecniche di produzione, dove si produce, le caratteristiche organolettiche e gli usi in cucina. In degustazione diverse stagionature del formaggio. In abbinamento Cocktail del barman Roberto Pellegrini a base di Aperol. Dedicato al 100° anniversario del liquore padovano creato dai Fratelli Barbieri e al 40° anniversario del Consorzio Tutela Formaggio Asiago. Costo MasterClass 10 euro a persona COD. 104

Venerdì 26 aprile ore 15:00 Kasanna: i segreti per tagliare un formaggio TAGLIARE e TAGLIERI “struttura, forma e arte”. Master professionale per imparare l’arte della preparazione di un tagliere di salumi e formaggi. Costo MasterClass 5 euro a persona COD. 107

Venerdì 26 aprile ore 13:00 Come fare il miglior pesto al mortaio La parola, o meglio il mortaio, a Roberto Panizza, “King of Pesto” dell’Az. Rossi 1947 srl e testimonial indiscusso del pesto alla genovese nel mondo e inventore del Pesto Championship. Il Pesto ad oggi è la seconda salsa più usata al mondo per condire la pasta, e la terza per diffusione della produzione. Costo MasterClass GRATUITO COD. 106

Venerdì 26 aprile ore 17:00 Il Parmigiano Reggiano di Brugnoli e le birre artigianali di Eclipse (Puglia) Verticale di Parmigiano Reggiano di diverse stagionature dell’Az. Agricola biologica Brugnoli. Da generazioni la famiglia lavora sulle montagne di Bardi, in uno splendido borgo medievale, supportata da moderne tecnologie e un’esperienza consolidata da quattro generazioni. In abbinamento le birre artigianali di Eclipse - Sunshine (stile weizen) - Guglielma Tell (affumicata alle castagne) - Bebop (stile cream ale) - Comfortably (stile strong scotch ale)

Sabato 27 aprile ore 15:00 Scaldaferro: torrone non solo a Natale

Costo MasterClass 10 euro a persona COD. 108

Abbinamento del torrone Scaldaferro ai mieli rari con i formaggi: - il torrone al miele di barena con formaggio erborinato - il torrone al miele di rosa con Caprino affinato al Traminer Latteria Perenzin - il torrone al pepe di sechuan con il Monteveronese dop - il torrone al pistacchio con Caprini fresco - il torrone alla nocciola abbinamento a sorpresa - il torrone alle noci abbinamento a sorpresa

Sabato 27 aprile ore 17:00 Formaggi pecorini e caprini della Sardegna... tra tradizione e innovazione!

Costo MasterClass 5 euro a persona COD. 111

Domenica 28 aprile ore 11:00 Il Parmigiano Reggiano del Caseificio 993 Cavola e birre artigianali di Argo

Formaggi dei caseifici Debbene di Bussu, Demarcus e Sa Craberia di Brau In abbinamento vini Sardi Conduce Mario Cuccu, tecnico lattiero caseario, laureato in scienze delle produzioni animali, consulente caseario in Sardegna. Costo MasterClass GRATUITO COD. 112 Domenica 28 aprile ore 13:00 Consorzio Montasio

Verticale di Parmigiano Reggiano di diverse stagionature del Caseificio di Cavola 993 - Cavola (RE) In abbinamento le Birre di Argo: - Aran Irish Stout 4,5% - Fresh Out Harvest 5,9% - Milva Imperial Red Ale 6,6% - Amberground American Amber Lager 5,0%

Il Montasio è un formaggio a pasta semidura dal caratteristico sapore morbido e delicato, fatto per durare ed impreziosire nel tempo. A due, tre e quattro anni di stagionatura assume un gusto via via più sapido e raffinato. In abbinamento vini della Cantina Marina Danieli di Buttrio UD · Montasio DOP 6 mesi Chardonnay DOC FCO 2015 · Montasio 12 mesi Pinot Grigio DOC FCO 2016 · Montasio 18 mesi Verduzzo IGT delle Venezie 2016

Costo MasterClass 10 euro a persona COD. 113

Costo MasterClass 10 euro a persona COD. 114

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CHEESE

BAR

FRONTE VILLA DAL 25 AL 28 APRILE dalle ore 10.00 alle 21.00

Asiago bistrot

F_Caseificio Artigiana

• Piatti con l’Asiago DOP: risotto al pepe rosa, Patata in camicia, Pizza in teglia di Gragnano e Cotto affumicato e Piatto “Fish& Cheese” • Vini delle Cantina Ciccio Zaccagnini Vini

• Formaggi pugliesi, Burrata, Caciocavallo • Piatti degustazione

G_Caseificio Storico di Amatrice Ristorante Hotel Roma Amatrice

A_Caseificio Olanda

• Spaghetti all’amatriciana • Mezzi rigatoni all’amatriciana bianca

• Burrata, Fior di latte, Caciocavalli Caciotte, Scamorza, formaggi affinati e affumicati con fumo naturale

B_Ilaria, Spacciatrice di Gusto

H_Latteria Perenzin

• Panificati, Bruschette, Sughi, Giardiniera

• Ricotta bio Mirtilla, Ricotta bio Fragolosa, Ricotta bio, Albicoccola, Caprini Vie della Seta, San Pietro raclette, Bufala al Glera, Piccolo fiore 3 latti, Piccolo fiore di capra bio

C_Puglia, Sapori e dintorni • Pecorino Canestrato Pugliese D.O.P Pecorino Coratino, Caciotta di pecora Coratina Caciotta di pecora Coratina aromatizzate, Ricotta Marzotica salata, Caprino Coratino, Scamorza di Pecora

H_Lazzaris • Mostarde, salse, confetture

D_Birra Bionoc Trentino I_Il Panaro Piadina Snack Caseificio Valsamoggia

• Birre artigianali trentine

E_Bracevia A tutta pecora! • Arrosticini classici, fatti a mano 100% Abruzzo, Pane croccante di Pianella al pera d’Abruzzo, Tagliata di pecora con olio Dop e rosmarino, Hamburger di pecora. Vino Cantina Ciccio Zaccagnini

L’aperitivo

in musica

dalle ore 18.00 all’asiago bistrot

Giovedì 25 aprile ‘19

Venerdì 26 aprile ‘19

Sabato 27 aprile ‘19

DJ Set Katia Callegher

Luciano Gaggia MIA POCO PARTY

Irene Guglielmi LIVE

ore 18.00

Dance to Time

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• Il Panaro: Crescia di Urbino • Caseificio Valsamoggia: formaggi squaqquerone, mascarpone, pecorini, caciotte • Piadina snack: La Piadina Fritta

ore 18.00

70 mi dà tanto, 80 voglia di 90...

ore 18.00

Felici e cantanti! Le più belle canzoni di sempre.


ITALIAN CHEESE AWARDS®

2019

ASSAGGIA E VOTA I

100 MIGLIORI FORMAGGI

IN GARA PER LE NOMINATION

Degustazione dei 100 formaggi del Premio ITALIAN CHEESE AWARDS 2019® aperta al pubblico nei Saloni di Villa Farsetti - 1° piano Costo Costo ingresso ingresso degustazione degustazione formaggi formaggi ITALIAN ITALIAN CHEESE CHEESE AWARDS: AWARDS: euro euro 10,00 10,00

Giovedì 25 aprile ’19 dalle ore 14.00 alle 20.00 In degustazione le categorie: Freschissimo, Fresco, Pasta molle, Pasta filata, Pasta filata stagionata

Sabato 27 aprile ’19 dalle ore 11.00 alle 17.00

www.italiancheeseawards.it www.italiancheeseawards.it

In degustazione le categorie: Semistagionato, Stagionato, Stagionato oltre i 24 mesi, Erborinato e Aromatizzato

1. CATEGORIA FRESCHISSIMO 1 Amore di Capra Il Carro Puglia 2 Annutolo La Tenuta Bianca Campania 3 Crema di rugiada Caseificio Artigiana Puglia 4 Mascarpone Valsamoggia Emilia Romagna 5 Mascarpone Mambelli Emilia Romagna 6 Raviggiolo Valsamoggia Emilia Romagna 7 Robiola di capra Morandi Veneto 8 Squacquerone Valsamoggia Emilia Romagna 9 Squacquerone di Romagna D.O.P. Mambelli Emilia Romagna 10 Stracchino agricolo Bianca bontà Veneto 2. CATEGORIA FRESCO 1 Amore di capra Il Carro Puglia 2 Asiago fresco DOP San Rocco Veneto 3 Cacio Marzolino di pura pecora Il Fiorino Toscana 4 Caciotta di capra Sa Craberia Az. Ovicaprina di Brau Antonangelo 5 Caprino Nobile di Capra Monte Jugo Lazio 6 Fiorita di pecora Morandi Veneto 7 Pecorino di Amatrice Caseificio Storico Amatrice Lazio 8 Pecorino Fresco Cugusi Silvana Toscana 9 Piccolo fiore ai tre latti Latteria Perenzin Veneto 10 Stracchino Lattebusche Veneto 3. CATEGORIA PASTA MOLLE 1 Candidum capra Eggemoa Alto Adige 2 Casuttella F.lli Demarcus Sardegna 3 Fabula Il Casolare Campania 4 Fior del Pastore, fresco Il Fiorino Toscana 5 Morlacco Toniolo Casearia Veneto 6 Saporoso di bufala Omaggio al formaggio – V. Citro Campania 7 Steiner Eggemoa Alto Adige 8 Strablà Broccatelli Umbria 9 Stracchin stagionato biologico Casale Nibbi Lazio 10 Stracchinato di capra Monte Jugo Lazio 11 Taleggio DOP Il Caravaggio Defendi Lombardia 1 formaggio ex equo 4. CATEGORIA PASTA FILATA 1 Birillo Di Nucci Molise 2 Burrata Artigiana Puglia 3 Burrata Posticchia Sabelli Basilicata 4 Burrata InMasseria Puglia 5 Caciocavallo Az. Agr. Cofone Calabria 6 Mozzarella di Bufala Campana Dop Il Casolare Campania 7 Mozzarella di Bufala Campana DOP Barlotti Campania 8 Stracciatella Posticchia Sabelli Basilicata 9 Stracciatella InMasseria Puglia 10 Stracciatella di bufala La Tenuta Bianca Campania 5. CATEGORIA PASTA FILATA STAGIONATA 1 Caciocavallo Posticchia Sabelli Basilicata 2 Caciocavallo affinato in grotta Artigianata Puglia 3 Caciocavallo di Agnone stagionato Di Nucci Molise 4 Caciocavallo di Castelfranco Caseria Fedele Campania 5 Caciocavallo di Castelfranco in Misciano Caseria di Fedele Campania 6 Caciocavallo di Vastogirardi Fonteluna Molise 7 Caciocavallo stagionato La piccola fazenda - De Rosa Massimo Basilicata 8 Caciocavallo Stagionato di vacca Modicana Mangiapane Sicilia 9 Pallone di Gravina F.lli Derosa Puglia 10 Provola dei Monti Sicani di Vacca Modicana Mangiapane Sicilia

Sabato 27 aprile alle ore 20.30 Palco dell’AREA CHEESE BAR Annuncio delle Nomination

3 formaggi per categoria che parteciperanno alla fase finale e la premiazione (ottobre ‘19)

6. CATEGORIA SEMISTAGIONATO 1 Asiago pressato DOP Grun Alpe Pennar Veneto 2 Caciotta Toscana 100% Latte Maremma Toscana 3 Don Carlo inMasseria Puglia 4 Kasus Caverna Capriz Alto Adige 5 Lagorai Monti Trentini Trentino 6 Nero di Sicilia - Pecorino semistagionato Pollichino Marisa - I sapori del latte 7 Pecorino La Parrina Toscana 8 Pecorino Bio delle Balze Volterrane Fattoria Lischeto Toscana 9 Pecorino dei Colli Bolognesi Valsamoggia Emilia Romagna 10 San Martin San Lorenzo Az. Agr. San Lorenzo Ponzone Piemonte 7. CATEGORIA STAGIONATO 1 Canestrato di Moliterno Mastrangelo Nicola Basilicata 2 Collina Veneta San Rocco Veneto 3 Fiore Sardo DOP Bussu Salvatore Sardegna 4 Francescano La Maremmana - Inno al Sole Toscana 5 Gorzano Caseificio Storico Amatrice Lazio 6 Grana Padano Latteria San Pietro Lombardia 7 Grun Alpe Stagionato Pennar Veneto 8 Pecorino di fossa Martarelli Marche 9 Pecorino Gran Riserva Cugusi Toscana 10 Piave Lattebusche Veneto 11 Re Marmo Zanda Sardegna 12 Stagionato Malga Penaud Alto Adige 13 Tiu Ettori Monzitta e Fiori Sardegna 3 formaggi ex equo

ITALIAN CHEESE AWARDS®

8. CATEGORIA STAGIONATO OLTRE 24 MESI 1 Asiago d’Allevo DOP stravecchio Latteria Villa Veneto 2 Fiore Sardo DOP Bussu Salvatore Sardegna 3 Formaggio Vacche Rosse Razza Reggiana I Sapori delle Vacche Rosse E.R. 4 Grana Padano DOP riserva San Rocco Veneto 5 Montasio DOP Stravecchio Latteria Ovaro Friuli Venezia Giulia 6 Parmigiano Reggiano 48 mesi Gennari Emilia Romagna 7 Parmigiano Reggiano Gran Riserva extra 48 mesi Bonat Emilia Romagna 8 Parmigiano Reggiano Vacche Rosse oltre 36 mesi Il Cantone Emilia Romagna 9 Pecorino Subasio Canestrato Broccatelli Umbria 10 Valtellina Casera DOP stag. Oltre 300 gg Latteria Sociale Valtellina Lombardia 9. CATEGORIA AROMATIZZATO 1 Anniversary Bianco Latteria Perenzin Veneto 2 Blustar Casearia Carpenedo Veneto 3 Formaggio stagionato al mirto Radichino F.lli Pira Lazio 4 Gelosia Il Colmetto Lombardia 5 Pecorino sotto foglie di noci Cugusi Toscana 6 Perbacco Toniolo Veneto 7 Redivino Extra Amarone Valpolicella Corrado Benedetti Veneto 8 Sandrè Arbiora Az. Agr. San Lorenzo Ponzone Piemonte 9 Scamorza di pasta di caciocavallo con peperone secco Di Nucci Molise 10 Ubriaco Schioppettino Latteria di Aviano - Del Ben Friuli Venezia Giulia 10. CATEGORIA ERBORINATO 1 Berghem Blu Arrigoni Battista Lombardia 2 Blu Maremma piccante Latte Maremma Toscana 3 Blu al Ramandolo Pezzetta Friuli Venezia Giulia 4 Bosco Reale Corrado Benedetti Veneto 5 Buffalo Blu Defendi Lombardia 6 Chevriblù Argiolas formaggi Sardegna 7 Deliziosa di Capra Gildo Lombardia 8 Dolomitico La Casearia Carpenedo Veneto 9 Gorgonzola dolce Defendi Lombardia 10 Gorgonzola dolce Costa Lombardia

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degustazioni del

fummelier TUTTI I GIORNI: degustazioni guidate del FUMMELIER™ Ad ogni degustazione verrà abbinato il Sigaro Toscano® & Nostrano del Brenta più idoneo. Le degustazioni sono gratuite Per partecipare alle degustazioni è necessario essere già iscritti, o iscriversi (iscrizione presso lo Stand, anch’essa GRATUITA), al Club Amici del Toscano®. Le degustazioni sono tassativamente VIETATE ai minori di 18 anni. Il programma potrebbe subire variazioni.

Giovedì 25 aprile - Ore 13.30: Vermouth Mancino Secco (Mancino Vermouth) - Ore 15.00: Bacco Non lo sa – “Giuggiolone” (Sivi®) - Ore 16.30: Grappa di Friulano (Distillerie Nonino) - Ore 18.00: Gin Z44 (Distillerie Roner) - Ore 19.30: “Big Blackmen Left-handed Male” Cocktail (Mancino e Bonaventura Maschio) Venerdì 26 aprile - Ore 13.30: Vermouth Agricolo Santòn (Cantina Borgo San Daniele) - Ore 15.00: Kranewit (Distillerie Roner) - Ore 16.30: Xyauyù KIOKE (Birrificio Baladin) - Ore 18.00: Whisky Giapponese Tokinoka (Compagnia dei Caraibi) - Ore 19.30: “Big Blackmen Left-handed Male” Cocktail (Mancino e Bonaventura Maschio) Sabato 27 aprile - Ore 13.30: Vermouth Mancino Rosso Amaranto (Mancino Vermouth) - Ore 15.00: Amaro Nonino Quintessentia (Distillerie Nonino) - Ore 16.30: Gin Puro e Puro+ (Bonaventura Maschio) - Ore 18.00: Bas Armagnac “Hors D’Age” Chateau de Bordeneuve (Compagnia dei Caraibi) - Ore 19.30: “Big Blackmen Left-handed Male” Cocktail (Mancino e Bonaventura Maschio) Domenica 28 aprile - Ore 13.30: Vermouth Mancino Bianco Ambrato (Mancino Vermouth) - Ore 15.00: Ron Millonario 10° Anniversario (Rossi&Rossi) - Ore 16.30: Gin Caorunn (Compagnia dei Caraibi) - Ore 18.00: Rum Nation Demerara n°14 (Rossi&Rossi) - Ore 19.30: “Big Blackmen Left-handed Male” Cocktail (Mancino e Bonaventura Maschio)

fummelier.blogspot.it – twitter.com/ilFummelier - instagram.com/ilfummelier/ 14


MOUNTAIN

BEER CUP

Guru

Comunicazione

segreteria@gurucomunicazione.it


I migliori formaggi italiani e la cucina del mare In contemporanea

degustazioni vini

100 vini per l’estate e la cucina del mare Orari di apertura al pubblico

Venerdì 3 maggio ‘19 dalle ore 16.00 alle 20.00 Sabato 4 maggio ‘19 dalle ore 11.00 alle 22.00 Domenica 5 maggio ‘19 dalle ore 11.00 alle 19.00

Ingresso libero La degustazione è regolata dall’acquisto di ticket


Formaggio & Pesce è una sfida: per molti è un abbinamento impossibile, per altri possibile... A voi l’ardua sentenza!

I migliori formaggi italiani e la cucina del mare

workshop

mostra mercato

laboratori degustazioni

Piazza Casa Bianca dalle ore 10:00 alle 20:00

In collaborazione con

Cena di Gala

Venerdì 3 maggio - MarinaClub

Il programma aggiornato su

fishandcheese.it

Evento organizzato da Guru Comunicazione srl segreteria@gurucomunicazione.it

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Piatti Fish&Cheese Proposti dai Ristoranti di DALLA LAGUNA AGLI ALPEGGI

Ingredienti Ingredienti: dadi di volpina di valle, asparago mondina, olio evo, salsa di aceto balsamico, vino rosso e pera, scaglie di Asiago DOP d’alpeggio e miele di barena Degustazione di una verticale di Asiago DOP.

RISTORANTE DA OMAR (famiglia Zorzetto dal 1984)

Via D. Alighieri 31, Jesolo Lido (VE) Tel. +39 0421 93685 ristorante.omar@libero.it www.ristorantedaomar.com

MOLECHE, LATTERINI, GAMBERETTI ROSA, ANGUILLA, FIORE DI ZUCCA E POLPETTINE DI ASIAGO FRESCO DOP PASTELLATE Degustazione di una verticale di Asiago DOP accompagnata da Mostarda Vicentina e Miele di barena.

RISTORANTE LAGUNA (famiglia Manfrè dal 2008) Via A. Bafile 568, Jesolo Lido (VE) Tel. :+39 0421 922760 info@ristorantelaguna.it www.ristorantelaguna.it

ARANCINO DI SARDINE, SPUMA DI ASIAGO FRESCO DOP, ASPARAGI CONFIT E BOTTARGA DI MUGGINE Degustazione di una verticale di Asiago DOP con marmellata di peperoni fatta in casa.

RISTORANTE AL TRAGHETTO (famiglia Capiotto dal 1964)

Via Massaua 33, Cortellazzo-Jesolo(VE) Tel.:+39 0421 378020 info@ristorantealtraghetto.it www.ristorantealtraghetto.it

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IL SACCOTTINO DI GRANO SARACENO CON GAMBERI E ASPARAGI DI CIMADOLMO SU LETTO DI ASIAGO STAGIONATO MEZZANO DOP Degustazione di una verticale di Asiago DOP con marmellata di peperoni fatta in casa.

HOTEL IMPERIA (famiglia Faloppa) Via A. Bafile 538, Jesolo Lido (VE) Tel. +30 0421 370718 info@hotelimperia.com www.hotelimperia.com

PACCHERI DI GRAGNANO CON GAMBERI, ASIAGO STRAVECCHIO DOP ED ERBETTE DI CAMPO

Ingredienti paccheri di grano duro, gamberi, asiago, olio EVO, erbette, e pepe Degustazione di una verticale di Asiago DOP.

LOCANDA AL PONTE DE FERO (famiglia Bettio dal 1979)

Via C. Colombo 1, Jesolo Paese (VE) Tel : +39 0421 350785 mailto:info@alpontedefero.it www.alpontedefero.it

La proposta di Fish & Cheese di inserire nel menu uno o più piatti con l’ardito abbinamento ha grandemente stimolato gli chef della rete Jesolo Chefs che con entusiasmo si sono superati per stupire e proporre a tutti i golosi una prova della loro fantasia che ha unito in maniera inusuale i prodotti del nostro Mare (pesci crostacei molluschi ) con quello delle nostre Montagne dell’altipiano di Asiago. Non resta che venire a degustare le prelibatezze nei sette ristoranti del Progetto EAT Jesolo dove potrete anche trovare utili consigli per opportuni abbinamenti con i vini veneti, anch’essi un grande patrimonio della nostra splendida Regione.


Piatti Fish&Cheese Proposti dai Ristoranti di RISOTTO CON FIORI DI ZUCCA, PEVARASSE E ZABAIONE DI ASIAGO FRESCO DOP

FISH BURGER DI TONNO, PANE ALLO ZAFFERANO E FORMAGGIO ASIAGO FRESCO DOP

Degustazione di una verticale di Asiago DOP con marmellata di peperoni fatta in casa.

Degustazione di una verticale di Asiago DOP.

TERRAZZA SORRISO (famiglie Rizzante & Carraro)

RISTORANTE LOCANDA AL PIAVE Via S. Trentin 6, San Donà di Piave (VE) Tel. +39 0421 52103 info@locandaalpiave.it www.locandaalpiave.it

Via A.Bafile X° a.m. 13, Jesolo Lido (VE) Tel. : +39 0421 380654 info@villasorriso.com www.villasorriso.com

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eventi nei ristoranti

In questi locali trovi i piatti Fish&Cheese Enoteca I Barbabolle Piazza G. Carducci 26 - Jesolo Lido (VE) Tel. :+39 338 3280264

Al Torcio Via Silvio Trentin, 80 - Jesolo Lido (VE) Tel. :+39 0421 972153

Terrazza Regina Snack Gourmet Via Bafile, 115 - Jesolo Lido (VE)

Marina Club Via Roma Destra, 120/B - Jesolo Lido (VE) Tel. +39 0421 370645 / 335 - 6613033

Enoteca Caveau Via Ugo Foscolo 53 - Jesolo Lido (VE) Tel. :+39 0421-372823

Cena di Gala Piatti a tema Fish&Cheese Prenotazioni Tel. +39 0421 370645 / 335 - 6613033 Marina Club Via Roma Destra, 120/B - Jesolo Lido (VE

www.fishandcheese.it Venerdì 3 maggio ore 20:45 Pesce, formaggi e… Musica! Dinner Live_ Irene Guglielmi e Alessandro Davanzo Dopocena_ DanceToTime Luciano Gaggia

Presentazione del libro 100xcento VINIli 19


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STORIE DI FORMAGGIO - Formaggio in Villa e... Al Mare!  

In questo numero Speciale - Formaggio in villa 25/28 aprile '19 - S. Maria di Sala Ve - Fish & Cheese 3/5 maggio '19 - Jesolo VE

STORIE DI FORMAGGIO - Formaggio in Villa e... Al Mare!  

In questo numero Speciale - Formaggio in villa 25/28 aprile '19 - S. Maria di Sala Ve - Fish & Cheese 3/5 maggio '19 - Jesolo VE