ENTRANTES FRÍOS ENTRANTES FRÍOS
Ensalada de los pedroches
ensalada templada pulpo
ensalada de perdiz
ensaladilla marisco
pulpo algecireña
ensalada foie rape
ensalada cangrejo
selección anchoas
matromonio anchoas / boquerón
boquerón vinagre
tartar
tataki
jamón de maíz
NUESTRA TIERRA NUESTRA TIERRA
Ib. Bellota ) ( Ib. Bellota ) ( Ib. Bellota )
Jamón ib bellota
jamón ib cebo
lomito ib bellota
lomo orza
queso oveja manchego
Surtido de queso
surtido ib bellota
cecina con queso
ENTRANTES CALIENTES ENTRANTES CALIENTES
Croquetas variadas
salteado de morcilla con chipirones
patatas revolconas (huevo jamón, lomo)
revuelto bacalao
salteado alcachofas con chipirones
alcachofa en flor con jamón
gambas cristal (huevo / jamón)
DE LA HUERTA DE LA HUERTA
CERO KM CERO KM CERO KM
Alcachofas rellenas marisco
calabacín relleno marisco pimiento relleno marisco
pimiento
foie y parmesano
PPESCADOS ESCADOS
boquerones vitorianos
puntilla nacional
gallineta frita
pijota
fritura
rosada (frita / plancha)
calamar potera (frito / plancha)
bacalao al ajo tostado
chipirones plancha
pulpo asado
ancas de rana (frito / plancha)
langostino frito sanlucar
gamba blanca huelva (cocida / plancha)
gamba roja gamucha (cocida / plancha)
gamba al ajillo
Quisquilla Motril (cocida)
almejas marinera
zamburiñas plancha
ARROCES Y ESTOFADOS ARROCES Y ESTOFADOS
manitas de cordero
rabo toro cordobés
carrillada en salsa
paella rabo de toro
paella marisco
arroz negro
de campo escabechada
CARNES IBÉRICAS PEDR. CARNES IBÉRICAS PEDR.
pluma adobada
flamenquin presa ib. (jamon ib. / queso ov.)
lomo al rincón
lechón ibérico
lechón baja tª (frito)
secreto baja tª
presa ib. bellota (Ajo tostado y foie supl.)
roti de cochinillo asado segoviano
selección presas ib. bellota
selección ibérica bellota
costillas ib. a baja tª
CORDERO PEDR. CORDERO PEDR.
chuletas cordero lechal
mollejas cordero
pierna de choto al ajillo
1/4 cordero lechal
cordero
TERNERA (VACA) PEDR. TERNERA (VACA) PEDR.
Entrecot de vaca madurada
chuletón de vaca madurada mollejas de ternera
Sulfitos Soja Sésamo pescado Moluscos Cacahuete Huevo F secos
Mostaza gluten Apio Lácteos Marisco