Camino 33: tema frossa

t åt n l? vi j u ar k H pe a

camino 33

POSTTIDNING B NÄTVERKSTAN BOX 311 20 400 32 Göteborg

U t f o r s k a r n ya v ä g a r

Gör miljön en tjänst. nr 33 dec 2013–feb 2014 . .

Tänk på dig själv.

påverkan på jorden. Vi vill bevisa att det går att göra skillnad på riktigt, hela vägen från rättvist jordbruk till smart resursanvändning. Beställ Oji Drinks tillsammans med andra och var en del i en smartare och mer hållbar konsumtion. Våra drycker finns även på utvalda kaféer. Läs mer på ojidrinks.com

CARING IS FRUITFUL. OJID R IN KS .c o m

5:2 & LCHF Tål planeten dieten? VEGETARISK JULmat + lite sill

utforskar nya vägar DECEMBER 2013–FEBRUARI 2014

Oji är allt en bra fruktdryck ska vara. God, nyttig och energirik. Men det är inte hela sanningen. Allt vi gör handlar lika mycket om att minska konsumtionens negativa

pris 75 SEK . 59 NOK . 7,50 EURO

Anna Borgeryd

Tillväxtkritiker i styrelserummet

å p Slut iet r sse o fr De försöker leva utan pengar

INTERPRESS 2092-04

7 388209 207509

RETURVECKA

v 05

+

Grönsaksbilen säljer eko i snabbmatsland

Rättvisa. Nu även på internet.

Bok på köpeftri

l med va tion era prenum

! s p i t s p p a l k ul J

Pass a På De tio ! första över ordra 500 k rna r i vå får en r web helår b shop spren på Ca umer mino a tion . Upp unde ge “C r ord amin ernot o” ering du ge ar nä nomf r ör di tt köp .

Huskur mot klimatångest

Nästan 80 procent av svenska folket känner oro inför klimat­förändringarna. För att denna oro inte ska leda till ­passivitet och bitterhet behövs berättelser som ger hopp om en grönare, godare och skönare framtid. Därför finns Camino. Ge bort Camino i julklapp och du får en bok på köpet utan extra kostnad.

caminomagasin.se

När du handlar Eguale-produkter kan du vara säker

våra produkter i butik kan du nu också hitta hela

på att odlaren arbetat under rättvisa omständigheter

sortimentet i vår webbshop: www.eguale.se. De tänkte

och under bra ekonomiska villkor. Förutom att finna

vi fira. Vid första köpet bjuder vi på en chokladkaka.

För att du ska hinna få boken innan julafton behöver vi din beställning senast fredag den 13:e december. Första numret av Camino kommer i mars. www.eguale.se

Gör dina julklappar lite grönare! Avskogningen i östra Afrika är aggressiv. Utan träd drar regnen med sig den näringsrika jorden. Och därmed källan till bland annat mat och mediciner. Vi behöver din hjälp att stoppa avskogningen. Köp Vi-skogens julklappsetiketter så planterar du sex träd i östra Afrika. Träden binder fast jorden och minskar erosionen. De ger dessutom mat, ved, medicin, skugga, foder, vitaminer och en ekonomisk buffert. Träden hjälper familjerna att bli självförsörjande. Över 100 miljoner träd har planterats sedan Vi-skogen startade 1983, och många fler behövs. Ge bort gröna julklappar du med!

Gratis frakt vid köp i vår webbshop Beställ på www.viskogen.se/jul innan den 31/12 och ange kod 828 så bjuder vi på portot! POSTADRESS VI-SKOGEN, 105 33 STOCKHOLM TEL 08-120 372 70 E-POST GIVARSERVICE@VISKOGEN.SE WEBB WWW.VISKOGEN.SE INSAMLING PG: 90 05 08-3

Ja tack! Jag vill beställa julklappsetiketter.

jaGGÅva struNtaDe eN preseNt IN N lDe FIN-F eNvär I´m GIvING Nu blIr IFIN-F blommaN, härkNopp GrattIs, Du har IN meD eN e! tIllNar you some löv! lIte Grö FÅr Du ettoch träD! kroNa! blIvIt meD träD! persoN! tIll FrÅN

tIll FrÅN

tIll

tIll

tIll

FrÅN

FrÅN

FrÅN

tIll FrÅN

ett träd i östra i östra Med denna etikett planterasMed i östra ett träd denna etikett planteras Med planteras ett träd denna etikett planteras ett träd i östra Med denna etikett Afrika. Där ikommer östra trädet att förbättra miljön ett träd planteras att förbättra etikett miljön förbättra Afrika. Där kommer trädet attAfrika. trädetdenna Därmiljön kommer trädet attMed förbättra dennamiljön etikett planteras ett träd i östra Afrika. Där kommer Med ochförbättra livet för miljön familjerna runt Victoriasjön. . att Victoriasjön kommer trädet runtDär och livet för familjerna runt Victoriasjön. Afrika. och livet för familjerna runt Victoriasjön. Afrika. Där kommer trädet att förbättra miljön och livet för familjerna Planteringen sker genom Vi-skogen. Vi-skogen. för familjerna runt Victoriasjön. Planteringen sker genom Vi-skogen. livet genom Planteringen sker genom Vi-skogen. och livet för familjerna runt Victoriasjön. Planteringen sker och Läs mer på www.viskogen.se en.se sker genom Vi-skogen. Läs mer på www.viskogen.se Planteringen Läs mer på www.viskogen.se Planteringen sker genom Vi-skogen. Läs mer på www.viskog .se Läs mer på www.viskogen Läs mer på www.viskogen.se

Jag beställer

Plats för frimärke

st ark á 120 kr (6 träd planteras med varje ark.)

Namn Adress Postadress

Vi-skogen 105 33 Stockholm

Telefon

Porto tillkommer. För att du ska kunna få aktuell information från oss sparar vi dina personuppgifter. De lämnas aldrig ut till andra företag eller organisationer.

5828

E-post

UTERRA

Vårt manifest VÄGRA BEKÄMPNINGSMEDEL

i maten och miljön

VÄLJ NATURLIG MAT

utan konstiga tillsatser KRÄV SCHYSTA VILLKOR

för bönder världen över

BEHANDLA DJUR MED VÄRDIGHET

låt dem böka och beta

SPRID KOSKIT & FÅGELKVITTER

varje gång du handlar mat

Receptet på godare mat

På www.krav.se kan du läsa mer om vad du får när du väljer KRAV-märkt. Vi ses där, på facebook eller twitter! KRAV-märket är ett registrerat varumärke hos Patent- och registreringsverket. Registreringen ger KRAV ekonomisk förening ensamrätt till varumärket KRAV.

innehåll

camino 33

50 22 Anna Borgeryd – kanske Sveriges mest radikala företagsledare

TEMAA

Vassare verklighetsbeskrivning får man leta efter. Styrelseordföranden i Polarbröd talar om företagande, miljö och ekonomi på ett sätt som fler på toppen borde ta efter.

FROSS

Text Johanna Stål Foto karin Alfredsson

26 Tål planeten dieten? Många har åsikter om LCHF och 5:2dieten. Trots kostförvirringens tidevarv är forskarna förvånande överens om vilken mat som är långsiktigt sund, för både för människa och miljö.

22

Text Johanna Stål Illustration Erik Nylund

32 Fullt hus!

Alltid i Camino

Vi har fått smygtitta in i fem överfulla förråd. Följ med hem till loppisfyndare, hyvelsamlare och andra med stort inflöde men inte lika stort utflöde. Text Caroline Petersson

38 Ekobilen rycker ut i snabbmatslandet I USA äter de fattigaste sämst. Vi följer med entusiaster i New London, Connecticut som vill nå ut med ekologiskt till dem som vanligen inte har råd. Text & Foto Mattias Lundblad

46 Peak jul? Hur är det möjligt att julhandeln slår rekord år efter år? Har inte hållbarhetstrenderna någon inverkan alls? Vi undersöker och söker positiva tecken i tiden. Text Ingemar Tigerberg

50 En värld utan pengar Första steget är att själv klara sig helt utan inkomst, nästa steg är att inspirera och lägga grunden till ett helt samhälle där inget är till salu. Text Caroline Petersson

26 5

Foto Fellmer/Forward the revolution

illustration erik nylund

8 KOMMENTERAT Många reagerade på intervjun med Nour El-Refai. 9 NÄRBILD Forskaren Erika Lundby försvarar barns konsumtion. 10 UTBLICK Hållbara livsstilar sökes på ny utställning. 11 SPANAT En blandning av klimatångest, engagemang och revolutionsdrömmar 13 i SÄSONG Få maten till dörren och bespara klimatet. 14 TEKNISKT Solenergin börjar bli riktigt lönsam 17 DESTINATION Budapest 18 DESIGNAT Minimalistisk inspriation 20 VÄNNER Hitta schysta företag och organisationer. 56 SMAKRIKT Gröna julrecept, restaurangrecensioner och tips från ekohyllorna. 64 MODE Så identifierar du kläder som inte slits så fort 67 SÅ FUNKAR DET Allt är på väg åt fel håll i världen, eller? 69 SUNT Vilken typ av konsumtion gör oss lyckliga? 71 KULTURELLT Biomimikgurun Janine Benyus och matig litteratur 75 DIY Så minskar du svinnet hemma med lean-filosofin 77 REDAKTIONEN Nytt från oss och från vår webb 79 PÅ PLATS Bokmässan 82 TILLTÄNKT Ann-Christin Gramming om att en gång för alla göra allvar av tankarna att bryta invanda julmönster.

56 Köttfri light på julbordet I kokboken Veggivore är kött undantaget som vi undviker när vi letar recept som lämpar sig för den vintriga högtiden. Text Ingemar Tigerberg Recept & Foto Cecilia Vikbladh

om camino

FOTO NICOLA ZOLIN

Raphael Fellmer från Berlin har levt helt utan pengar sedan 2010 och planerar nu tillsammans med sin familj och ett par vänner att bygga ett nytt självförsörjande samhälle baserat på gåvoekonomi i södra Europa. I detta nummer av Camino kan du läsa hela hans berättelse.

CAMINO 33 camino magasin CAMINO MAGASIN Västra hamngatan 18 411 17 göteborg info@caminomagasin.se

utforskar nya vägar Vi belyser kreativa individer, grupper, produkter och tjänster som bidrar till en hållbar utveckling och som främjar medvetenhet och reflektion kring våra livsstilsval. I magasinet undersöks även relationerna mellan konsumtion, tid, lycka och meningsfullhet.

ett personalägt företag Camino är ett mediaföretag som sprider berättelser om en grönare, godare och skönare framtid. Vägen dit kantas av engagerade människor med smarta idéer och handlingskraft.

ANNONSPOLICY För annonser i Camino gäller att de ska ha ett budskap som faller inom ramen för det som magasinet står för. Det vi bedömer är annonsens innehåll och inte avsändaren. Kontakta oss för mer information om vår policy.

PRODUKTION Camino trycks av Zetterqvist tryckeri som är Svanencertifierat. Pappret kommer från Papyrus. Inlagan heter Cyclus Print och består av 100% returfiber, omslaget trycks på Multioffset,­ett nyfiberpapper som uppfyller Svanens kriterier. Camino finns också som e-magasin för den som helt vill välja bort papper. Vårt webbhotell kör på Bra miljöval-el med energi­effektiva servrar.

Anlita oss!

Text & Bild

Vi har en bred erfarenhet av journalistisk produktion, allt från reportage, krönikor och bloggar till längre rapporter och fullständig tidningsproduktion.

Föreläsningar

Vi föreläser och deltar i eller modererar debatter inom våra kärnområden, till exempel hållbar livsstil, ekoekonomi och gröna beteendeförändringar.

Chefredaktör Johanna Stål js johanna@caminomagasin.se redaktör & INGEMAR tigerberg it ingemar@caminomagasin.se ansvarig utgivare vän- och Caroline Petersson cp caroline@caminomagasin.se marknadsansvarig grafisk form cecilia Cromnow Skribenter Nathalie Borgman-Peters, Cecilia Cromnow, Ann-Christin Karlén Gramming, Mattias Lundblad, Caroline Petersson, Johanna Stål, Ingemar Tigerberg Fotografer Karin Alfredsson, Cecilia Cromnow, Raphael Fellmer, Mattias Lundblad, Nicola zolin ILLUSTRATION Erik Nylund TRYCK & REPRO Zetterqvist tryckeri Papper Omslag Multioffset 250g Inlaga Cyclus Print 90g annonsbokning caroline petersson, caroline@caminomagasin.se 076-170 55 76 Distribution Interpress, Nätverkstan kultur i väst Prenumerera www.caminomagasin.se 23 kr/mån digital prenumeration 29 kr/mån digital + papperstidning 295 kr digital + papper ett år (inom Sverige) 425 kr digital + papper två år (inom Sverige) Prenumerationsärenden inklusive adressändring ställs till ekonomitjanst@natverkstan.net, 031- 7439905 Åsikter som framförs av enskilda skribenter behöver inte överensstämma med redaktionens. För ej beställt material ansvaras ej. Camino ges ut av getaware ekonomisk förening ISSN 1654-2282 Spara, ge bort eller återvinn din Camino efter läsning

HEJ MEDARBETARE!

Mattias Lundblad ...frilansar i bild och text med östra USA som främsta arbetsområde. I detta nummer har han följt med odlingsaktivisterna FRESH i hemstaden New London, Connecticut. Vid sidan om bildjournalistiken är han barockbiten körsångare sedan gammalt, och nybliven långdistanslöpare.

ledare

camino 33

”

Är det viktigare att jag får vara smal idag än att mitt barn slipper drabbas av matbrist när det växer upp? sluta svält er!

26

69 johannas lästips Jag tycker dieter är spännande som studieobjekt, inte att genomföra dem. Läs min genomgång av den senaste forskningen kring vad vi bör äta. Pengar gör oss inte lyckliga, men kan vi leva utan dem? Läs Caroline Peterssons reportage om den tyska familjen som försöker.

för mig är det otänkbart att svälta frivilligt. Denna oskyldiga mening kanske de flesta som läser detta skriver under på. Men ändå ser jag hur allt fler i min Facebook-bekantskapskrets frivilligt svälter sig i de nya ”fastedieterna”. De suktar efter ett långt hälsosamt liv, sittandes på ålderns höst med en tomatsoppa medan många av deras vänner dukat under i snabbmatsfetma för många år sedan. De individuella lösningarna på en snedvriden matindustri kan göra dig långlivad men ensam. Jag är så oerhört glad över att bo i ett land där jag inte behöver gå hungrig, jag blir odräglig när jag är hungrig. Dessutom finns bilder på svältande barn ständigt på mina näthinnor. Herregud, det var ju därför jag började engagera mig för länge sedan. Jag grät varenda gång jag såg undernärda barn på tv när jag var liten, och lekte att jag på en sönderfallande planet samlade mat som jag tog med till hungriga barn på underjordiska sjukhus. Jag vill inte att någon ska behöva gå hungrig. Hunger är smärtsamt. Därför provocerar dieter mig något enormt. När någon lägger ut ett inlägg om dieter och mat på Facebook får hen genast mängder av kommentarer. Lägger samma person ut ett politiskt inlägg får detta ofta stå okommenterat.

mitt barn slipper drabbas av matbrist när det växer upp? En drastisk tanke kanske, men det är vad som händer just nu. Vi frossar i dieter, i matprogram, i konsumtion, i prylar, i andras misär. Vräkigheten är osmaklig. Samtidigt sitter vi och tittar på när planeten svälter. Ja, kanske inte ni som läser detta, ni är troligen mer engagerade än de flesta. Men ändå, de flesta av oss gör det. De allra flesta gör absolut ingenting åt problemen. det här numret skildrar vårt vältrande, det är ett nummer om frosseri. Ni kommer att kunna läsa om varför vi slår rekord i julhandeln varje år, om att leva med en dröm om en värld utan pengar. Ni kommer att se bilder på överfulla förråd och på utdelning av billig ekomat i USA. Ni kommer att läsa om hur ett brödföretag försöker överleva fem generationer till, bli tipsade om inredningsminimalism och lyckorecept, samt hur du blir en äkta Veggivore. Själv försöker jag döda kostdebatten genom att slå fast vad det är vi verkligen bör äta för vår hälsa och planeten. Så att vi kan gå vidare, fokusera på andra saker. Som att se till att överleva i flera generationer till, som exempel. Ha en glad och prylbantad jul.

jag vet att vägen till politiken går igenom munnen, att vägen till mannens hjärta går via magen, att mat är politik och allt sådant. Och jag vet mycket väl att vi är många som väger alldeles för mycket för att det ska vara hälsosamt. Men varför bryr vi oss mer om vår egen vikt än om medmänniskorna som svälter? Är det viktigare att jag får vara smal idag än att

7

johanna stål chefredaktör

kommenterat

Tyck till! Bästa insändaren får en prenumeration på Camino (kan ges bort om du redan prenumererar). Skicka din insändare till caroline@caminomagasin.se. I detta nummer belönas Reno.

Skriv & vinn ION! en prenumerat debatt Vi frågade Caminos läsare på Face­ book vad de tyckte om artikeln om Nour. Här är ett urval av kommentarerna. ”Jag blev besviken när jag läste artikeln eftersom Nour är lite av en idol. Visserligen har hon rätt i att det oftast är män som förstör världen, men jag tycker att hon använder det argument som är grunden för att världen ser ut som den gör idag - ”det är någon annan”. Bra artikel, fast jag inte alls håller med Nour i det här fallet.” Johan

”Jag gillade artikeln, bästa på länge faktiskt! Jag gillar att hon lyfter fram att vi måste ta hand om varandra och att man inte kan engagera sig i varenda fråga. Det gör mig glad att hon vågar säga så och att ni publicerade det. Uppfriskande! Tack Nour och Camino!” Erik

Intervjun med Nour El-Refai i Camino 32 väckte både ilska och glädje.

Nour skyller ifrån sig

Hej och tack för din kommentar. En tidning som bara lyfter fram en viss typ av åsikter är en ointressant tidning. Det kan rent utav vara farligt att inte tillåta olika röster att höras. Man behöver nödvändigtvis inte håller med alla som blir intervjuade i Camino, det gör inte

vi i redaktionen heller. Men vi tycker det är viktigt att låta även de med kontroversiella åsikter höras, i de fall det är relevant för våra Dorte läsare. Nour är en intressant person och hon lyfter klass/kultur/skuld-perspektivet på miljö och ekomat som vi inte tidigare haft Camino har hjälpt med. Sedan väljer hon att inte ha dåligt sam- oss leva miljösmart beröm Vill passa på att tacka för grymma vete för sådant som hon anser vara ”någon annans skuld”. Det är intressanta tankar som nummer. Tidningen svepte in i mitt liv när jag någonstans tagit ett beslut om att gå över till kan vara värda att tänka på, även om man ekomat. Jag och min partner valde att bara inte håller med. Vi i redaktionen tycker givetvis att det är viktigt att alla människor tar börja följa alla råd och tips m.m. kring mat, ett ansvar, men ibland kan det bli för mycket resor och kläder. Vet inte om vi hade gått så långt utan ert magasin faktiskt. Det är så fokus på individen och för lite på politikens lätt att det bara blir en liten grej att handla och företagens. Då riskerar människor att eko och sedan glöms det bort igen men med bli förbannade och trötta. Det har vi full förståelse för och det är viktigt att vi lyssnar ett magasin som tipsar och påminner så blir det snarare svårt att låta bli. Nu går vi från på de rösterna. rätt ok ekofamilj till världens sämsta... min Vad gäller jämföpartner har fått jobb i Indien i två år och relsen med hets jag och barnen flyttar med. I jobbet mot folkgrupp ingår bil och chaufför samt resor hem så känner vi till Sverige. Lite ångest över alla inte att vi bil- och flygresor vi kommer göra kan svara närmsta två åren… Johanna för Nour på denna rättelse I intervjun med Ane fråga men vi Brun i förra numret stod det felakhar skickat tigt att PR-agenten som tog Pussy din insänAne Brun. Riot till Sverige heter Ebba Bergqvist. dare vidare till Ebba Lindqvist är hennes namn och henne. inget annat. Johanna foto martina hoogland ivanow

kommentar Så Nour El-Refai blir förbannad av ekomat? Jag blev förbannad, sedan fascinerad, sedan lätt road, sedan förbannad igen av att behöva läsa att ni ger utrymme åt en person med sådana förolämpande naiva tankar och idéer. Eller bara primitiv-förolämpande tankar, för när feminism radika­liseras och blir ren och skär anti-maskulinism som i Nour El-Refais fall, så borde man väl snart kunna tala om hets mot folkgrupp? Och nu till den naiva biten: Ser ni inte hur lätt hon gör det för sig själv och andra? Det är ju männens fel alltihop, därför slipper alla kvinnor i världen att göra något – check! Det är ju dessutom bara de rikas fel, därför slipper också alla dem som ser sig själva som fattiga (eller inte lika rika, oklar var definitionsgränsen går) allt ansvar – check! Och så fortsätter det tills ingen är kvar förutom ett litet gäng storaktieägare som ändå inte bryr sig – och alla är lyckliga. Jo, förutom att problemen inte är lösta, men i alla fall ­slipper man ju att ta itu med dem – och man har den sköna känslan att kunna vara förbannad på någon annan som inte gör det heller. Reno

”Jag tycker att hon har en viss poäng. Det är klart att hon kanske går lite till överdrift men samtidigt tror jag att en del manliga läsare kan känna sig utpekade eftersom de redan är ”eko/miljöfrälsta” – annars skulle de ju kanske inte läsa Camino;)”

8

närbild

Vänner till salu?

Ska miljöperspektiv och moral styra vår syn på barns konsumtion eller borde vi lyssna mer till barnens psykosociala situation? Forskaren Erika Lundby vill ta barnens sida. Text Ingemar Tigerberg Kan det verkligen vara så att barn år 2013 drabbas av för låg konsumtion? – Konsumtion är sammanvävt med barns sociala liv idag. Det är mycket som kostar pengar, dels den organiserade fritiden såsom utflykter och fritidsaktiviteter, men också den oorganiserade. Teknikanvändningen sjunker ner i åldrarna väldigt snabbt. Idag är det till exempel vanligt att barn får en egen mobiltelefon redan vid nio års ålder, något som är en väldigt social grej. Barn som växer upp i långvarig i ekonomisk knapphet har svårt att leva ett socialt liv med sina jämnåriga. De uttrycker ofta rädsla för att bli uteslutna och mobbade. – Min forskning visar att barn väldigt tidigt är medvetna om de här sakerna så det är viktigt att prata med dem om det. I konsumentkunskapen i skolan går man igenom reklam, räntor och liknande men inget om de sociala aspekterna av konsumtion. Varför köper vi och hur känns det? Borde vi omvärdera vad barn egentligen behöver för att må bra? – Det är en svår fråga men väl värd att diskutera. Vilka saker är nödvändiga och vilka konsekvenser kan det få om de uteblir från barns liv? Diskussionerna i media handlar oftast om att barn bara vill ha och ha. ”Alla vill ha en Iphone…” Men om man växer upp i långvarig knapp ekonomi handlar det om man inte har råd att göra det som är en del av ens kompisarnas naturliga vardagsliv, och då hamna utanför ett socialt sammanhang. Det är såklart väldigt jobbigt när man är liten. Det viktiga är att man lyfter barns röster i debatten. Det försöker jag göra i min forskning. Erika Lundbys forskning berör barns r­ elationer i förhållande till ekonomiska resurser och konsumtion, framförallt ur barnens egna perspektiv. Hon är aktuell med artikeln "’You can’t buy friends, but... Children’s perception of ­consumption and friendship".

9

UTBLICK

Redaktör johanna stål johanna@caminomagasin.se

Köpfesten ifrågasätts – Jag tror att man i framtiden kommer att titta tillbaka på hur vi konsumerar och producerar idag och känna både skam och förundran. Vi kommer generat berätta för våra barnbarn att: “Vet du? På den tiden köpte vi en ny tv för att den gamla var lite tjock” Text ingemar tigerberg orden är jenny nordbergs, som deltagit i arbetet med utställningen Shop show som just nu pågår på Form/Design Center i Malmö och därefter dyker upp ibland annat Stockholm och Oslo. – Det är slående hur designvärldens trendrapporter säsong för säsong inte tar fasta på forskarnas kunskaper om hållbarhet, utan istället uppmuntrar till fortsatt kortsiktigt tänkande, säger Birgitta Ramdell, chef för Form/Design Center. Shop show är baserad på designjournalisterna Ingrid Sommars och Susanne Helgesons bok Köp dig fri! Om design, överlevnad och konsumtion, som gavs ut av Bokförlaget Arena år 2012. Temat är välbekant för Caminoläsaren - att utveckla hållbarare livsstilar. Konsumtion och produktion hänger ihop och någon betalar alltid priset.

– Fortfarande är det förvånansvärt få produkter och produktionsförhållanden som är rakt igenom schyssta och transparenta när det kommer till materialval, arbetsförhållanden, transporter och så vidare, säger Jenny Nordberg Utställningen vill också belysa det faktum att många designers idag arbetar hårt med dessa frågor, men har svårt att nå ut i det allmänna konsumtionsbruset. Utöver den fasta utställningen utlovas ett gediget program med politiska debatter, föreläsningar och workshops.

Shop show ställs ut på Form/Design Center i Malmö till den 26 januari, därefter går utställningen vidare till bland annat norska Design og Arkitekturcentret DogA i Oslo och Arkitektur – och designcentrum i Stockholm.

10

”Well Proven Chair”, tillverkad med minimalt spill är ett av många goda exempel som visas upp på Shop Show i Malmö. foto Marjan van Aubel and James Shaw

spanat

Redaktör johanna stål johanna@caminomagasin.se

Matleverantören Årstiderna för­ ordar 80 procent växtbaserad kost.

Skådisen Russell Brand har blivit en röst för många som känner sig arga över dagens politik.

muffet

foto

Kafuffle

foto

Just nu Talas det om…

80/20 …innebär att 20 procent av det du äter ska bestå av ­animaliska produkter och 80 procent av växtbaserad föda. Denna diet mår både du och vår jord bättre av, då det är mycket mer resurs­ krävande att ta fram exempelvis ett kilo kött än ett kilo grön­ saker, menar mat­leverantörerna Årstiderna.

… klimatångest. Enligt Världsnaturfonden, WWF, tror 87,9 procent av svenska folket att deras barn- och barnbarn kommer få ta konsekvenserna för att beslutsfattare inte tar klimathotet på allvar. 73 procent tänker på klimatförändringarna minst en gång i månaden och mer än så är oroliga för hur klimat­ förändringarna kommer påverka deras framtid. Klimatångest har blivit ett nytt storområde inom terapin. Människor som maniskt stänger av rinnande kranar eller släcker tända lampor och barn som drömmer om klimatkatastofer. Ångesten liknar den vid andra krissituationer och sägs kunna leda till konstruktivt arbete. Men knäckfrågan är då om det är de personer med reell makt som lider av klimatångest? Någon som frågat stadsminister Reinfeldt om hans mardrömmar innefattar klimatet? … att risken för att folk ropar på en diktator är stor, när människor känner att glappet mellan vad som görs och vad man önskar att politikerna

11

skulle göra blir för stort. Efterfrågan på starka politiker som tar modiga beslut växer allt starkare i klimatångestens skugga. Och fler och fler röster ropar på revolution. Den brittiske komikern Russell Brand vållade stor uppmärksamhet när han i en BBC intervju efterfrågade en revolution för att förändra världen. Russel har två miljoner följare på Facebook och videoklippet delades flera tusen gånger under första dygnet.

…engagemang. Det är något som Per Granqvist tagit sig an i den nya boken Engagemang – Batman, Putin och jag. Författaren, tidigare Veckans Affärer-medarbetaren och CSR i praktiken-grundaren försöker förstå engagemangets historia och nutid. En modell han förordar i den politiska agendan är att låta individer välja på vilken nivå deras engagemang ska ligga, genom att de kan donera tid, pengar eller kunskap. Medlemskap i formella termer är idag inte lika viktigt, vilket kan vara nyttigt för partierna att tänka på.

enfärg färg––alla allastilar stilar en

Färgen passar alla stilar; klassiskt, modernt, allmoge, vintage, romantisk Färgen passar alla stilar; klassiskt, modernt, allmoge, vintage, romantisk t, t, stilrentetc. etc.Det Detär ärjordpigmenten jordpigmenteni färgen i färgensom sombryter bryterljuset ljusetpåpåettett stilrent magisk t sätt och samspelar med dig och din omgivning. Färgen magiskt sätt och samspelar med dig och din omgivning. Färgen är är enen äggolje tempera som blandar linolja, ägg, vatten och Färg i påse äggolje tempera som dudu blandar avav linolja, ägg, vatten och Färg i påse torrfärgmix färgmixsom somendast endastinnehåller innehållerjordjord-och ochmineralpigment. mineralpigment. – –enentorr Inge t mer. Tillsammans skapar sundare och vackrare värld! Inge t mer. Tillsammans skapar vi vi enen sundare och vackrare värld! www.avjord.sefacebook.com/avjord facebook.com/avjord info@avjord.se info@avjord.se www.avjord.se

av ord ord av n an taut ruerne sn s

e geng an a f äf rägregre r

Ispanat säsong

Redaktör johanna stål johanna@caminomagasin.se

Hemkört är klimatsmartare Att gå och handla i vinterslasket är inte alltid en trevlig upplevelse, men det slipper du om du istället gör matinköpen på nätet. De genomtänkt sammansatta matkassarna kan minska både svinn och klimatutsläpp.Text ingemar tigerberg

matkasseföretaget middagsfrid genomförde en undersökning på hur deras kunder mer än halverade sin klimatpåverkan från middagen jämfört med normalfamiljen i Sverige. En familj på fyra personer kan spara två ton koldioxid på ett år. Hela 80 procent av klimatvinsten görs genom planeringen av menyn med klimatsmarta råvaror och att mindre mat slängs som resultat. En smart logistik för leveranserna gav också positiva effekter. – Våra kunder får i sig minst lika mycket protein som de som äter mycket nötkött men genom att välja andra typer av kött och stor andel rejäla och nyttiga grönsaker så får vi ner klimatpåverkan ordentligt. De flesta av våra kunder är nog inte ens medvetna om att de äter klimatsmart, säger Kicki Theander, grundare av Middagsfrid och ansvarig för menyerna. Visst, man ska ta undersökningar från enskilda företag med en nypa salt, och hur mycket besparingen blir beror såklart på hur och vad du brukar handla idag, men mycket talar för att handla mat på nätet kan ge goda klimatvinster. De flesta matkassar på marknaden idag innehåller råvaror som passar i förväg bestämda recept tillsammans med att maten ”åker kollektivt” hem till dörren. idag finns det massvis med matkasseföretag med alla möjliga inriktningar. Det är relativt enkelt att hitta både ekologiskt och vegetariskt. Gröna kassen är en vegetarisk matkasse och Gröna lådan, Årstiderna och Ecoviva är exempel på ekologiska. Genom sajten Matkasseguiden kan du söka i ditt område med dina preferenser. I deras jämförelse kostade varje portion 30-45 kronor för de stora matkassarna och 55-85 kronor för de mindre. Detta kan jämföras med de 20 kronor per portion som Konsumentverket räknar med att en hemlagad lunch/middag kostar. Tycker du det verkar dyrt eller föredrar du att välja råvaror själv finns tjänster även för detta, såsom Mat.se eller Coop online, där priserna är jämförbara med en medelstor matvarubutik. Middagsfrid.se Matkasseguiden.se

13

TEKNISKT Denna läckra anläggning heter Endasa Pavilion och ligger i Barcelona. foto iaac

Det ljusnar för Solel

Tvärtemot vad många tror, så fungerar solceller bättre när det är kallt. Sverige har prima förutsättningar för solel. Priserna har halverats på bara tre år, det finns flera statliga stöd att söka och många företag har 25 års garanti. Dags att frossa i solel? Text ingemar tigerberg

Nu kommer Ikea-solcellerna Efter några års sökande ger sig masskonsumtionsföretaget Ikea in på solenergimarknaden. Satsningen inleds i företagets 17 varuhus i Storbritannien, det land som Ikea bedömer har mest förmånliga statliga subventioner till privatpersoner. Ambitionen är att erbjuda snygga, billiga och lättmonterade lösningar och valet att leverera solcellerna föll på det kinesiska företaget Hanergy. Till solenergian-

läggningen följer ett övervakningssystem där man kan hålla koll på hushållets elkonsumtion och – produktion via nätet. Priset framgår inte av Ikea:s faktamaterial, möjligen varierar det beroende på hushållets behov, men enligt ett räkneexempel betalar investeringen av sig på sju år. Ikea.com/gb

På Ikeas varuhus i Marbella, Spanien, är taket pepprat med solceller, vilka kanske snart erbjuds i ett platt paket nära dig. foto ikea

14

Redaktör ingemar tigerberg ingemar@caminomagasin.se

Statliga stöd finns att söka

”

En lösning där överskottselen från solcellerna istället går till att värma vatten

Priserna rasar och samtidigt är det guldläge för att söka statligt stöd för solel. Via Länsstyrelsen går det att söka stöd för upp till 35 procent av investeringskostnaden, maximalt 1,2 miljoner kronor. Det har funnits stöd för solel sedan 2009 och efter några år tog pengarna slut, men nu finns alltså nya pengar att söka. Ett annat alternativ är ROT-avdrag om man anlitar någon för installationen av anläggningen (maximalt 50 000kr/år). Exakt vad som omfattas av ROTavdraget går att läsa på Skatteverkets hemsida.

Investeringen betalar av sig på några år Sol har blivit riktigt lönsamt. I flera europeiska länder har egenproducerad solel nått det som kallas för ”Grid Party” enligt Sveriges Radios Klotet, det vill säga att den är lönsam helt utan subventioner. Möjligen gäller detta även Sverige, det beror på de lokala förutsättningarna och vilken teknik man väljer. Bloggen Cornucopia som är en av Sveriges mest lästa inom energi- och ekonomi, har gjort ett räkneexempel där en solenergianläggning betalar av sig helt utan statliga stöd på sex år för privatpersoner och på tre år för företag (tack vare avdragsmöjligheter). Eftersom el måste användas samtidigt som den produceras och hushållet inte alltid använder all el så produceras ofta överskottsel. I de flesta fall skickas denna el ut på elnätet och används av någon annan. Ibland får man ”räkna av” den på sin elfaktura. Man kan alltså i sällsynta fall nå noll kronor på den rörliga delen av elräkningen (fasta avgifter tillkommer). Däremot går det inte för privatpersoner att få betalt för att tanka ut el i Sverige, på grund av skatteregler. I Cornucopias bloggexempel monterades solceller vertikalt på en vägg för att kunna nås av den lågt stående solens strålar under vintermånaderna. Den vertikala anläggningen tillämpar en lösning där överskottselen från solcellerna istället går till att värma vatten till hushållet. Därmed lagras energin från solen och kan användas även när den inte lyser. Dessutom slipper man de kostnader (och ibland strul) som det innebär att koppla anläggningen till elnätet. cornucopia.cornubot.se

15

PG 90 33 04-4. Verksamheten granskas av Svensk Insamlingskontroll.

KÖP EN JULKLAPP som gör världens skillnad.

God Jul & Gott Nytt År från mig till dig

Besök vår gåvoshop på nätet. I gåvoshopen hittar du handgjorda smycken och leksaker, rättvisemärkta kläder och en massa annat. Julklappar som var och en gör världens skillnad. Varje köp är en gåva som bidrar till vårt arbete bland de fattigaste och mest utsatta människorna på jorden och samtidigt stödjer du eldsjälar som brinner för att göra världen mer rättvis. www.gavoshop.diakonia.se

destination Turistguide i screentryck på Printa.

Szechenyi termalbad.

Ruinbaren Szimpla kert.

DESTINATION: budapest

Budapest brukar kallas för världens SPA-huvudstad och tycker du om varmt vatten, historiska byggnader, bastubad och massage så har du kommit till paradiset. I staden finns även mycket att inspiereras av för den som är intresserad av design och att ta tillvara på ”skräp”. Text & foto cecilia cromnow Lokalt designat ekomode De judiska kvarteren i distrikt 7 har på senare år blivit ett hipstercentrum som för tankarna till Berlin. Trendiga kaffebarer med fönsterodlingar är en lika vanlig syn som kocherbutiker. Här ligger också Europas största synagoga. Vägg i vägg med en cykelbutik ligger Printa, en screenprintateljé med butik, galleri och espressobar. Det är den perfekta present­ butiken för den som vill stödja lokala designer. Här finns ekologiska kläder med screentryck från atején, uppvunna prylar som väskor av bil­bälten och skärp av skjortärmar och inte minst screentryckskonst. Roligast är turistguiden i form av stadskartan i screentryck där lokala konstnärer tipsar om sina vattenhål i Pest. Hemma igen blir kartan en vacker plansch. Rumbach Sebestyén u. 10

Ruinerna blommar

Njut av en kall öl och en vegetarisk poppos (ungersk pizza) i en soffa gjord av ett gammalt badkar på fötter. Szimpla kert är den största och mest kända av Budapest många ruinbarer och drar till sig mycket turister. Ruinbarer drivs i nedgångna lägenhetshus- och innergårdar som inretts med second hand-möbler och skrot. Kolla Szimplas hemsida för att se vad som händer när du är där. De arrangerar både marknader för lokalodlade grönsaker, cykleloppisar och klädbytardagar och har även ett mindre café på gatan mitt emot som ibland serverar veganska soppor, något som inte är helt vanligt i en stad där i stort sett all mat är baserad på kött. Kazinczy utca 14

Bada!

Ska man bara göra en sak i Budapest så är det att bada. Szechenyi termalbad som ligger i City park i Pest är ett av Europas största Spa-komplex. Det är stimmigt, men häftigt att bada med så många människor. Vill man ha mer lugn och ro är det en god idé att ta sig till något av baden i Buda. Gellert är byggt i Art Nouveau-stil och är värt att besöka enbart för byggnadens skull. Att ligga utomhus en novemberkväll i 36-graidigt vatten under en klar stjärnhimmel och se den upplysta Szabadsághíd, frihetsbron, torna upp sig bakom spabyggnaden är magiskt. Király är en vacker oas väl dolt i en nedgången byggnad. Badet byggdes av turkar i slutet av 1500-talet och ger både avkoppling och verklighetsflykt.

Szimpla.hu

Állatkerti krt. 11 (City park)

ruinpubs.com

szechenyibath.com

FLER DESTINATIONER.SE/destination IN PÅ CAMINOMAGAS

Res till Budapest utan flyg

Det tar 22–30 timmar att ta tåget från Malmö till Budapest. Med ett Interrailkort får du 5 valfria resedagar in om 10 dagar för 2 475 kr. (1 645 kr om du är upp till 25 år) Varför inte kombinera Budapest med ett stopp i Berlin och Prag? Euorolines kör buss från Malmö till Budapest på 26 timmar och 45 min. Kostar 1 849 kr tur och retur.

Sj.se, bahn.de, eurolines.se

17

designat

Mindre prylar Mer liv

Lev ditt liv med färre prylar, mindre boyta och mer meningsfullhet. Det menar amerikanarna Graham Hill, Joshua Fields Millburn och Ryan Nicodemus som vill få dig att börja fokusera på livet. text johanna stål

Genom att lyfta några luckor i golvet sätter du ihop ett stort bord för alla middagsgäster.

Redigerat liv Graham Hill heter killen som valt att skapa ett smart, kompakt boende för den moderna människan. Han är arkitekten och tidigare IT-miljonären som sadlade om och startade populära miljösidan Treehugger, sålde den för fem år sedan och startade företaget Life Edited. Mottot för företaget är ”Design your life to include more money, health and happiness with less stuff, space and energy”. Här hittar du massor av tips, länkar och inspiration för att göra just det – bo mindre och mer flexibelt. Life Editeds huvudprojekt är färdiga lägenhetskoncept som är kompakta, flexibla och ger

möjlighet att förvandla och bygga om utifrån vad du sysslar med just nu. Soffan byggs lätt om till säng på natten, mitt i golvet kan du snabbt pussla ihop ett stort matbord, bakom väggen gömmer sig en våningssäng om du får gäster. Inte en centimeter är outtänkt och varje utrymme är maxat för att få plats med förnödenheter såsom dator, tv, cykel, mat och kläder. Lite som husvagnen i Kalle Ankas julprogram. Med skillnaden att det inte räcker med att dra i en spak. Lifeedited.com

18

Inte en centimeter är outtänkt för den moderna storstadsbon som självklart cyklar.

Redaktör johanna stål johanna@caminomagasin.se

Minimalistspelet

”

Sluta med telefonzappandet och hitta tillbaka till barndomen Joshua Fields Millburn och Ryan Nicodemus fyller sina liv med glädje i stället för prylar.

19

För att kunna bo litet måste du ta bort saker ur ditt hem som gör att du idag behöver stor boyta. Joshua Fields Millburn och Ryan Nicodemus driver bloggen The minimalists och tipsar om hur du lever ditt liv så enkelt som möjligt, med minimalt med prylar och maximalt med meningsfullhet. Med över två miljoner läsare bevisar de att det är många som längtar efter större prylfrihet. Istället för att ge klyshiga tips är det här den hårda vägen som gäller. I ”The minimalist game” fick läsarna under en månad rensa i sitt hem. Dag ett var det en pryl som skulle ut, dag två var det två prylar osv. Den som fullföljde utmaningen hade förhoppningsvis lite mer ordning efter 31 dagar. Joshua och Ryan vill få dig att stänga av Tv:n och sluta med telefonzappandet och hitta tillbaka till barndomen där idéer, kärlek, resor, böcker och människor var viktigare än allt annat. Som Joshua skriver ”inse att du har köpt en ny religion och att köpcentran på insidan ser likadana ut som katedraler.” Theminimalists.com

På våra DIY-sidor i detta nummer får du mer tips från svenska Eva Jarlsdotter om hur du får ordning i hemmet – och slutar handla onödiga prylar.

VARSÅGOD! t v i s u l exk MERANTER FÖR PRENU

Bli prenumerant och få exklusiva erbjudanden från Caminovännerna som en utvikbar flärp på omslaget till magasinet. Dessutom får du rabatter på utvalda kultur­upplevelser. caminomagasin.se

ANNONS

vännerna

Caminovännerna är företag och organisationer som delar Caminos mål och värderingar. Vill du också synas här? Kontakta caroline@caminomagasin.se

INREDNING & DESIGN

MAT & DRYCK

EKONOMI & AFFÄREr

africa now WWW.africanow.se

DAGSMEJA WWW.DAGSMEJA.SE

CircularEconomy.se www.circulareconomy.se

av jord WWW.avjord.se

café rekommenderas rekommenderas.coop

grön interiör WWW.groninterior.SE

eguale WWW.eguale.se

Hultforsen bygg & snickeri www.hultforsen.com

FRAM FRAMEKOLIVS.se

Folksam www.Folksam.se

KLÄDER & TEXTIL

Funky Fresh Foods www.funkyfreshfoods.no

JAK MEDLEMSBANK WWW.JAK.SE

gryningen WWW.gryningen.eu

Oikocredit www.Oikocredit.org/se

Gröna Kassen www.gronakassen.se

U&W (YOU&WE) WWW.UWAB.SE

kosters trädgårdar WWW.kosterstradgardar.se

ENERGI & transport

Astrid Goes Organic www.astridgoesorganic.com Circumnavigate www.circumnavigate.fi Dem collective www.demcollective.com emmaus björkå WWW.emmausbjorka.SE FAIR MONKEY WWW.FAIRMONKEY.SE Karlimar www.karlimar.se LotusEco www.lotuseco.se Shubawa www.shubawa.se HÄLSA & SKÖNHEt

clearlife WWW.clearlife .SE Färg och Förändring www.fargochforandring.se NEA OF SWEDEN WWW.NEAOFSWEDEN.SE raw food by erica www.rawfoodbyerica.se SIMPLY PURE WWW.SIMPLYPURE.SE valleberga örtprodukter WWW.valleberga ortprodukter.se Weleda www.weleda.se

mighty leaf WWW.mightyleaf.se PEKOE EKOLOGISKT TE WWW.pekoe.SE oji drinks WWW.ojidrinks.se PM BRÖD & SOVEL WWW.pmrestauranger.se/ SV/brod-sovel tartex WWW.tartex.SE torfolk Gård WWW.torfolk.se Vinatorum www.delinat.se yuko ono sthlm tea.yukoono.se barn & föräldrar alvehamn www.alvehamn.se

BambooJamas www.bamboojamas.com

Coompanion www.Coompanion.se EKOBANKEN WWW.EKOBANKEN.SE

ecoride WWW.ecoride.se

KRAV WWW.KRAV.SE sveriges ekokommuner www.sekom.se

vision www.vision.se BLANDAT

bostadsbolaget WWW.bostadsbolaget.se FAIR UNLIMITED WWW.FAIRUNLIMITED.SE fair trade återförsäljarna WWW.fairtradeorg.se God Gåva www.godgava.se

göteborgs bilkoop www.goteborgsbilkoop.se

Hampvaruhuset www.hampvaruhuset.se

02vindel www.02.se

Toa-Lätt www.sorption.se

velove WWW.velove.SE

reklam & marknadsföring

­KOMMUNIKATION &

BOX INFORMATION WWW.BOXINFORMATION.COM

OPINION COOP MEDLEM VÄST WWW.coop.SE/vast

Happy User www.happyuser.se Järna kommunikation WWW.jarnakommunikation.SE

DET naturliga steget WWW.thenaturalstep.org

Rabash www.rabash.se

diakonia WWW.diakonia.se

Ekoguider & diskussionsforum

ekocentrum  WWW.Ekocentrum.SE

ASFALTBLOMMAN WWW.ASFALTBLOMMAN.SE

fairtrade WWW.fairtrade.SE

galleria 180 WWW.galleria180.se

Konsumentföreningen Solidar www.solidar.se

Rekostart www.rekostart.se

KONSUMENTFÖRENINGEN STOCKHOLM WWW.KONSUMENTFORENINGEN STOCKHOLM.SE

UNI www.unibarn.se

Sensus studieförbund www.sensus.se

www.caminomagasin.se/vanner

We effect (Fd. Kooperation utan gränser) WWW.weeffect.se

upplevelser & events slussens pensionat WWW.slussenspensionat.SE stf grövelsjön fjällstation WWW.svenskaturistforeningen. se/grovelsjon Upplevelsebolaget www.Upplevelsebolaget.se

profilen

Hon drar sig inte för att prata om de stora problemen i världen och om sitt eget företags utmaningar. Anna Borgeryd är ordförande för familjeägda Polarbröd och vill med sin nya bok ”Tunna väggar” få oss att känslomässigt greppa miljöproblemen.

a n n A d y er g or B Text johanna stål Foto karin alfredsson

Kanske Sveriges mest radikala företagsledare hon har disputerat i konflikthantering, är aktuell med en kärleks- och miljöroman, medverkar i en ny bok om problemen med tillväxt och är ordförande och strateg för familjeägda Polarbröd. Anna Borgeryd är inte i närheten av nidbilden av en ”typisk företagare” som tänker på avkastning till aktieägare i första hand. För henne och systern Karin Bodin (VD) är företaget inte värt att driva om det inte skapar försörjning inom planetens gränser och målet är att företaget ska förse folk med bröd i minst fem generationer till. Vi möts på en fullpackad Bok- och biblioteksmässa i Göteborg. Anna är här för att marknadsföra sin nya roman Tunna väggar och är uppspelt. Hon lyser av stolhet över att äntligen blivit klar med boken som hon arbetat på i 14 år. – Jag verkar för en uthållig försörjning via Polarbröd och

jag kan ge input på den ekonomiska spelplanen, men sen är det inte orimligt om det största problemet är kulturen vi lever i. Att påverka den kanske man bäst gör genom konstnärliga uttryck? Vi vet att ekonomin och miljön går åt skogen men vi tar inte in det känslomässigt. Jag har hållit på med romanen så länge för att jag känner att det kanske är genom att skapa en ny berättelse vi kan påverka mest. Annas driv lyser starkt igenom. Hon är bestämd och engagerad och det märks att engagemanget är äkta, att det alltid funnits där. Hon har växt upp nära naturen och känt sig hemma där. När hon var liten skrev hon ett brev till den ryske presidenten Gorbatjov och tackade honom för att han stängde ner kalla kriget. Och engagemanget tog hon med in i företaget Polarbröd när hon och hennes syster tog över huvudägarskapet efter sina föräldrar 2006.

22

ANNA BORGERYD

Ordfรถrande i Polarbrรถd, fรถrfattare och doktor i konflikthantering bor Umeรฅ blogg annaborgeryd. tumblr.com yrke

23

profilen

”

Det är historiskt tillväxt som gjort att äldre nu kan ha pensioner

– Vi satte ett mål förra året att Polarbröds flöden ska vara hållbara år 2022. Och det är ingen enkel match eftersom världens alla moderna försörjningsflöden är ohållbara. Jordbruket är fossilberoende, skapar övergödning och är den största drivkraften bakom växthuseffekten, berättar Anna. utöver själva odlingen är en framtid med fossilfria transporter viktiga för ett brödföretag med produktion i norra Sverige. – Vi utvecklar våra järnvägsfrakter och har för lokaldistributionen provat en elbil i Uppsala. Men det var en dyr prototyp och batteriet vägde två ton. Nu testar vi bilar som går på biobränsle i Stockholm-Öst. Vi har gått in med 1,3 miljoner för att under en testperiod driva 11 lastbilar med biodiesel, RME. Men det är inte lätt att få med leverantörer och samarbetspartners på tåget när man själv bestämmer sig för att satsa stort på hållbarhet. Anna ser sorgsen ut när hon berättar det och beskriver sedan svårigheterna och kostnaderna det innebär att ställa om helt. Det märks att det inte har varit enkelt. – Men produktionsdelen är idag relativt oproblematisk eftersom vi bakar på grön el från Norrländsk vattenkraft. Vi kände dock att vi ville göra mer och vi har investerat över 100 miljoner i vindkraft. Det är tre vindkraftverk som kommer att täcka 80 procent av våra bageriers energibehov. det är inte bara på bokmässor som det frossas i konsumtion. Hela samhället verkar ibland gå ut på att slå nya köprekord. De flesta företag stirrar blint på försäljningssiffror och hinner sällan tänka på hela ramen för systemet. Men mitt i köpfesten har Polarbröds ägare stannat upp och funderat på om det går att driva ett stort, kommersiellt företag i denna värld. När de var klara med sina analyser kom de fram till att mat är nödvändig produktion och bröd är miljövänlig mat. Dessutom tillverkas det i Sverige, på små orter i Norrland, varifrån tomma returfrakter fortfarande går. – Vi vill gå före lagstiftningen och visa vad som går att göra. Sedan kan en lagstiftning skapa förändring över en natt, när det helt plötsligt blir dyrare att göra fel än rätt. – Tänk om politikerna krävde att all mat som äts i Sverige skulle produceras på ett hållbart sätt – då skulle alla tävla på samma arena. Nu tävlar vi mot låga priser, vilket slår ut den svenska produktionen – det som till exempel skett med textilindustrin. Den är utflyttad till länder utan fackliga rättigheter och minimilöner. Å ena sidan ställer staten krav på svenska bönder, å andra

sidan upphandlar offentlig sektor ofta på det billigaste priset, där man bryter mot kraven. Det är fullständigt orimligt! Vi kan inte ha en regel för produktion och en annan för konsumtion. Det är samma sak som det här att vi ”har frikopplat vår tillväxt från koldioxidutsläpp”, som politikerna gärna säger. Det gäller ju bara om man räknar inhemsk produktion och inte vår konsumtion av det som producerats i andra länder. Vi måste få priserna att spegla vad det verkligen kostar, säger Anna uppspelt. enligt anna tycks det finnas två läger när det gäller synen på tillväxt, antingen att tillväxt är fantastiskt och lösningen på allt eller att det är av ondo, och att om vi bara vi får bort tillväxten så blir allt bra. Enligt Anna måste vi förstå vilka bra saker tillväxten gett oss och att den därför är så svår att släppa. – Det är historiskt tillväxt som gjort att äldre nu kan ha pensioner med köpkraft och att vi inte behöver ha farmor och morfar boende hos oss. En av de saker som gör tillväxt så attraktivt, men som leder till problem när den inte är på riktigt, är att man kan diskontera, menar Anna. Det innebär att framtida händelser så som inflation räknas in i ett värde. – Att kärnkraftselen är så billig idag bygger på att vi tänker att det i framtiden kommer bli billigt att hantera avfallet. Men om vi istället ser att vi kanske kommer att vara fattigare i framtiden, då faller hela den idén, och det gäller ju även berättigandet för ränta på pengar. Anna berättar att vi inte heller kan räkna med pensioner från finansiella papperstillgångar, utan istället blir det som kommer att ha värde sådant som faktiskt genererar försörjning, ytterst att äga mark, och ha tillgång till den avkastning som jorden genererar. – Det dyker upp folk som vill köpa upp reella värden nu, de ringde exempelvis från City of London och ville köpa Polarbröd, berättar Anna. Hon menar att västvärldens tillväxt de senaste 20–30 åren till stor del varit på låtsas, en pseudotillväxt, som baserats på konsumtionslån och spekulation. Men ingen kommer ha råd att betala tillbaka dessa lån. Tillväxt­ desperation är farligt, menar hon. – Om vi inte har tillväxt på riktigt måste vi göra mer rätt än att låna pengar till konsumtion. Vi måste hitta nya lösningar på hur vi ska försörja oss som gamla. Många säger att vi ska jobba mindre och njuta mer – och det är ju bra, men det synsättet bortser från viktiga delar av hur vår levnadsstandard idag skapas. Om vi verkligen accepterat situationen att vi inte har någon reell tillväxt utan att det bara är spekulation och låtsas-tillväxt, då hade vi fått ta tag i detta på riktigt!

24

ANNA OM Polarbröd – Det stora bageriet ligger i Älvsbyn, där stambanan korsar Pite älvdal. ”Vinst är ett medel, inte ett mål” var föräldrarnas måtto och de hade ett starkt socialt engagemang. De satsade på att ha arbetstillfällen i små orter och nå ut med den norrländska brödkulturen. Norrländska brödkakor har sedan 1879 bakats i Polarbrödsfamiljen och företaget omsatte 809 miljoner kronor år 2012 och bakade 39 000 ton bröd. Ekologiskt – Vi vill förbättra det ”normalodlade” så att det blir bättre. Ekologiskt är bättre än konventionellt odlat men det är också fossilberoende – och om man använder naturgödsel kan det också bidra till övergödning. Vi har fem ekologiska bröd som säljs på storhushåll men när vi ska lansera eko­ logiskt bröd på konsumentmarknaden, hur ska vi göra för att lyckas? Tidigare försök gav för låg försäljning och för mycket svinn. Plastförpackningar – Vi tittar på om vi kan använda plast i ett cirkulärt system, eller stärkelsebaserade plaster. Men det är så dyrt för naturen att ta fram maten, så om vi använder en förpackning som gör att brödet håller sämre eller torkar, då är totalen antagligen sämre för miljön än om vi har dagens lösning.

Anna Borgeryd med sin syster Karin Bodin, som är VD för Polarbröd.

Vad frossar du gärna i? – Min syster påstår att det är semlor. Jag äter gärna en semla.

Tål planeten

dieten? Vi har hört det förut. Diskussionen om vad som är den bästa maten för oss människor går het på löpsedlar, bloggar och sociala forum. Men vad är det som verkligen gör att vi lever långa, friska liv? Och tål planeten alla nya dieter? De nya rönen verkar vara närmare en samstämmighet än vad vi kunde ana. Text johanna stål illustration erik nylund

27

H

Foto: Gustav Waesterberg

ur gör vi för att leva långa, friska Henriks Ennarts bok som argument för sin diet. Men liv? En som försökt ta reda på det är själv vill han inte försvara den typen av ätmönster, Han vetenskapsjournalisten Henrik Ennart, menar att 5:2 idag reser fler frågor än den besvarar. I de som när han kom upp i medelåldern, tester som gjorts på möss med varannandagsfasta har själv började tänka på livet och döden mössen visserligen visat sig få mindre cancer och leva och hur han skulle kunna förlänga sitt längre, menar han. Men det finns avigsidor som ökad liv. Hans privata intressen tillsammans med arbetet som infektionskänslighet, benskörhet, minskad fertilitet, vetenskapsjournalist resulterade i boken Åldrandets gåta frusenhet och ständig hunger som sällan tas upp i som kom ut i våras. Där skriver han bland annat att den reklamen för 5:2-dieter. första människan som kommer att leva till den blir 1000 – Det kommer bättre dieter i framtiden, menar Henrik, år redan lever idag. Hen kommer att göra det med hjälp som är övertygad om vad han anser vara bästa kosten. av tekniska och medicinska framsteg. Men det – Att äta i huvudsak vegetarisk ”whole food” intressanta är att det som får oss att leva länge är bättre för klimatet och är också bäst för på naturlig väg också är sådant som gör livet hälsan. rätt angenämt. – Att äta bra och mindre än vad de flesta jaså, kanske ni tänker, är det ytterligare en gör idag, att motionera, att vara socialt ny diet på gång? Men vad Henrik menar är delaktig och att sätta upp mål för tillvaron att snarare än att följa trendiga dieter bör är sådant som visat sig ge långa liv, säger vi se på vad som är den bästa kosten för oss Henrik, som besökt de områden i världen människor på lång sikt. Det görs bäst genom där människor lever länge, de så kallade ”blå att titta på hur människor som lever länge äter Henrik Ennart zonerna”. och följa längre vetenskapliga studier. Och trots att det finns mindre skillnader i olika rapporter men vad innebär att ”äta bra”? Det har pågått ett krig så verkar ändå forskarna vara ganska överens om att det mellan olika rekommendationer, artiklar och rapporter mest hälsosamma på lång sikt är en växtbaserad kost. de senaste åren. Aldrig har det varit så hett att diskutera I USA har det länge varit populärt att äta ”whole food mat som idag, när vi inte har någon brist på den. Fler plant-based-diet”, det vill säga oprocessad och oraffinerad människor i världen lider idag av övervikt än av de som växtbaserad kost. Ex-presidenten Bill Clinton förändrade svälter och många är det som känner sig ”kostförvirsitt liv helt efter att ha börjat med en vegansk, växtbaserade”. rad kost och många kända och mindre kända människor I Sverige har debatten om LCHF-kost (lågt intag av följde i hans spår. kolhydrater och stort intag av fett) kontra den traditioI Sverige har whole food-intresset handlat mycket nella tallriksmodellen varit het i några år. Henrik Ennart om att äta rena råvaror utan tillsatser, där böcker och ser dieter som LCHF som befogad kritik mot 1970-talets märkningar som Äkta vara varit del i utvecklingen. Men lågfettspolitik, den som öppnade upp för tillsatser och den andra delen som handlar om växtbaserad kost, har snabba kolhydrater. det varit tyst kring. Att det blivit så stort i USA beror – Idag har forskningen utvecklats och vi vet att kolhytroligtvis på att boken The China Study av Colin och dratsrestriktion kan ha goda hälsoeffekter men också att Thomas Campbell gavs ut 2006, med hänvisningar till det finns risker med att överkonsumera protein. Min bild studier som gjorts på 1990-talet. Studierna handlade om är att ledande LCHF:are idag håller med mig om att man att titta på det vår mat gör med oss som helhet snarare än inte ska överäta protein. att titta på enskilda ämnen. – Om man alltså äter enligt LCHF utan att överäta En av de större bomberna de släppte var att det inte protein, och inte går upp i vikt, har jag svårt att se några finns några näringsämnen i kött som inte är bättre samlångsiktiga risker med LCHF. Vanliga svenska matvanor mansatta hos växter. Dessutom menade de att växtbaseär sannolikt mycket värre. Men det finns ingen naturlig rad föda som hjälper mot en typ av kronisk sjukdom även kultur på jorden där människor blivit exceptionellt är bra mot alla andra. Till skillnad från anhängare av gamla och friska på en LCHF-liknande diet. Sådana LCHF, som menar att man bör begränsa sitt fruktintag på människor har alltid ätit energisnålt och en hel del fibergrund av den höga andelen fuktsocker, menar Campbells rika rotfrukter, men inget socker, fortsätter Henrik. att man kan äta hur mycket frukt man vill. Det gäller även frön, grönbladsväxter, rotfrukter, grönsaker, om lchf var en befogad kritik av lågfettspolitiken så svampar, nötter och fullkorn. Dock ska man minimera kanske dagens fastedieter (såsom 5:2 där man äter som intaget av raffinerade kolhydrater, fisk och oljor och helt vanligt i fem dagar och begränsar sitt matintag starkt undvika ägg, mjölkprodukter och kött. Kosten påminner i två dagar) är en befogad kritik mot högfettsdieterna. om vegansk kost, men handlar mindre om djurskydd och Många anhängare av den trendiga 5:2-dieten använder mer om hälsa.

28

Mai-Lis Hellenius

”

Bill Clinton förändrade sitt liv helt efter att ha börjat med en vegansk, växtbaserad kost

29

Professor i kardiovaskulär prevention vid Karolinska universitetssjukhuset och Karolinska institutet i Stockholm.

”All glädje kring

mat har försvunnit” hon suckar uppgivet till ämnet dieter.

– Trots att jag arbetar med kost och hälsa så är jag ändå så oerhört trött på allt prat om mat, vi är helt fixerade vid dieter, säger Maj-Lis Helenius, – All glädje kring mat har försvunnit, man kan inte bjuda hem vänner på middag utan att det är någon som inte äter en viss sak och en annan som inte äter något annat. Själv får hon dagligen mail och brev, där en del hotar henne med att fortsätta prata negativt om ”fettdieter”. – Forskningen rör sig långsamt framåt i samma riktning, medierna får det att framstå som att forskningen svänger fram och tillbaka, men vi är rörande överens om det mesta. – Att äta fettrikt med lite kolhydrater har visat sig vara effektivt om man vill gå ner något enstaka kilo, men kan vara skadligt på lång sikt. Vi ser att blodfetterna sjunker, men på sikt får man högre blodfetter. Det är mycket farligare än att man är lite rund. – Vi fick en minskning av stroke under lång tid när vi började ge råd om att man skulle äta mer fettsnålt, nu har dessa kurvor börjat peka uppåt igen, framförallt hos lågutbildade. – Det går alltid att plocka russinen ur kakan och hitta något som passar dig, eftersom det är svårt att veta vad som är rätt kost. Många blandar ihop känslor med fakta. Vad vi ska äta beror såklart på person. Men generellt sett så menar Maj-Lis att vi ska äta: fet fisk, nötter, mandel, nyttiga oljor, grönsaker och protein – som lika gärna kan komma från vegetariska källor. Fett och kolhydrater fungerar som bränsle så vi behöver det också. – Vad gäller 5:2-dieten så finns det egentligen ingen forskning på människor, så det är svårt att säga något om den. Vissa hävdar att vi levt så historiskt, men vi vet ju inte så mycket om vilka sjukdomar som fanns på den tiden. Man hör mycket positivt om dieten, ALLA har ju testat. Men sedan har också de flesta redan slutat. Många får huvudvärk och blir för trötta för att jobba…

Den svenske läkaren David Stenholtz är själv vegan och Att den växtbaserade, veganska kosten är bäst för håller på att starta en läkarförening för växtbaserad kost planeten, har även forskare slagit fast i den nya rapför att förebygga sjukdomar. Förebilder är den amerikanporten Nya matvanor kan minska vår klimatpåverkan från ska föreningen Physicians Committee for Responsible Jordbruksverket. Medicine som har funnits sedan år 1987. Idag finns det 0,25 hektar jordbruksmark tillgänglig för – Det finns studier sedan ett 20-tal år tillbaka som visar varje person i ett globalt perspektiv. I rapporten kan man stora fördelar med en växtbaserad kost. Det är synd att de läsa att ”Dagens livsmedelskonsumtion har beräknats ännu inte blivit allmänt kända utanför USA, men det vill medföra växthusgasutsläpp på drygt två ton koldioxid­ vi ändra på, berättar David. ekvivalenter per svensk och år. Till aktiviteten äta räknas David är övertygad om att det inte finns några stora alla utsläpp som uppkommit fram tills att maten kommer ekonomiska intressen i att sprida kunskaper om till butiken. Utsläpp inom jordbruk, industri och godshälsovinster med växtbaserad kost. Till skillnad transporter ingår alltså i denna beräkning, men mot exempelvis fett- och köttdieter. inte hushållens tillagning och inköpsresor.” – Jag har inte sett någon studie som visar Enligt rapporten är de största miljöbovarna på att LCHF skulle vara hälsosamt. Därekött och mejeriprodukter, men även socker, mot hävdas det att man kan gå ner i vikt läsk och tobak. och förbättra blodsockerkontroll vid dia”För svensk jordbruksproduktion har en betes– och det stämmer, det finns studier beräkning gjorts som visar att utsläppen av som visar det. Fast de flesta studier visar att växthusgaser skulle kunna minska med ökad konsumtion av kött och animaliskt fett 30 procent till 2050, även om vi producerar samtidigt ökar risken för att få diabetes. lika mycket som idag och äter likadant”. Detta David Stenholtz. beror på tekniska innovationer och effektiviseDavid anser också att växter är mer hälsosamma källor till näringsämnen. ringar som skulle kunna göras. Men det räcker inte – Många hävdar att animaliska produkter är nödhela vägen. Om vi dessutom förändrar vår konsumtion vändiga källor till protein, järn och kalcium, men det skulle minskningen kunna landa på 50 procent. Detta stämmer inte. Dessa näringsämnen finns i riklig mängd innebär att utsläppen av växthusgaser från vår livsmedelsi vegetabiliska produkter. Däremot behöver man berika konsumtion år 2050 kanske kan komma ned till någonsin kost med B-12 om man väljer en helt växtbaserad kost stans runt 0,5 till 0,8 ton koldioxidekvivalenter per och med D-vitamin om man får otillräckligt med sol. person och år. Men det skulle bland annat kräva Föreningen som kommer startas efter årsskiftet drastiskt minskat intag av kött och animaliska kommer vara öppen för alla som är intresserade av en produkter samt att vi slänger mindre mat. växtbaserad kost för att förebygga sjukdomar. – Det som är så slående är att i USA har föreningen i rapporten varnas det för lågkol­ 160 000 medlemmar, varav 11 000 är läkare, förklarar hydratskost ur miljösynpunkt, David och avslutar: om det innebär att kolhydrater – Vår köttkonsumtion har ökat under flera decennier. ersätts med kött och Samtidigt vet vi att nästan en tredjedel av all cancer, mejeriprodukter och hjärtkärlsjukdom och diabetes orsakas av animaliska om rotgrönsaker och produkter. Fortsätter den här utvecklingen med ökande frukt utesluts. Rapsjukdomstal som följd riskerar vi på sikt en kollaps av porten tipsar om att vi vårt vårdsystem. i framtiden kanske äter mer av mat som alger, det växtbaserade kosten är framtiden, menar alltså insekter, kanin, häst experter inom medicin och hälsa. Och en global förflyttoch odlat kött, vilket ning mot en mer vegansk livsstil är nödvändig för att förkan leda till betydligt hindra klimatförändringar, menar även FN som i en ny lägre klimatpåverrapport uppmanar människor att äta mer vegansk kost. kan. Den som lever Professor Edgar Hertwich, som också är den ledande får se. Till dess kan skribenten av rapporten menar att köttproduktion är vi bara konstatera lika skadligt som sand, cement, metall- och platsprodukatt det som är bra för tion. Tidigare har FN gått ut med uppmaningar till en klimatet också är bra för köttfri dag i veckan, och hävdar att för att föda världen hälsan. Och hoppas att år 2050 behövs en ökning av matproduktionen med fler ändrar sin kost i mer 70 procent, något som inte går ihop med den ökande klimat- och hälsovänlig köttkonsumtionen. riktning.

30

BÄST MED LOKALT TROTS ALLT

Tidigare har det rått en viss osäkerhet kring om det är smartast att välja svenska växthusodlade grönsaker framför utländska frilandsodlade. Nu har många svenska växthusodlingar blivit fossilfria och de blir därför ett bättre alternativ, enligt Jordbruksverket.

EN KLIMATSNÅLARE DIET

”

Dieter som LCHF är belastande på planeten. Nu vill allt fler läkare och forskare att vi ska övergå till en växtbaserad föda

31

ingen mat ≈ Släng ut kött mot baljväxter ≈ Byt rotgrönsaker och bär ≈ ÄtVäljmerpotatis ≈och bröd framför ris, pasta ≈ Ät säsongsanpassad frukt och grönt och ät mer grönt överhuvudtaget Välj oljor framför smör och ost Välj fisk från vilda bestånd framför odlade Ät kött från hela djuret, även blod, svans och tunga

≈ ≈ ≈

EKO-ATKINS

Även LCHF-anhängare har tagit sig an miljöfrågan. Numera finns en variant som kallas Eko-Atkins som har visat sig vara effektiv för viktnedgång. 47 överviktiga personer med dåliga blodfetter fick under fyra veckor äta vegetarisk mat. Antingen fettsnål med mycket kolhydrater (58 procent), eller fetare med betydligt mindre kolhydrater (26 procent, enligt ”Eko-Atkins”). Båda dieterna var kaloribegränsade till 1500 kalorier om dagen. De som åt enligt Eko-Atkins förbättrade sina kolesterolvärden och risken för hjärtsjukdomar och gick ner i vikt. Den vegetariska Atkinskosten som åts i studien var: nötbröd, glutenprodukter (”seitan”) och sojaburgare, vegetarisk bacon, tofu, sojadryck, nötter (flertal sorter), vegetabilisk olja, sojaprodukter, avokado, frukt och grönsaker. Dock ingen stärkelserik mat (som bröd, potatis och ris) Att äta enligt Eko-Atkins kan vara ett sätt att gå tillväga om någon behöver gå ner i vikt snabbt och inte vill äta kött. Dock vill författarna till studien tillägga att inte tillräcklig forskning genomförts för att bevisa att dieten inte ger negativa effekter på lång sikt, vilket många forskare hävdar att den kan göra. (Samma sak gäller LCHF och Atkins-kost överlag) Den kan dock inte kallas whole food, eftersom den innehåller raffinerad och processad mat som köttersättningsprodukter.

Fullt hus! Fem svenska hushåll har öppnat upp sina hus, kylskåp och förråd för Camino. Vi fann ett överflöd av alltifrån räddade äpplen till trähyvlar och lär oss att banankartonger har de perfekta måtten för att förvara grejer i. Text Caroline Petersson

32

Göran Bratt Gård i Rengsjö (Söderhamn) familj: Fru och tre vuxna barn namn: bor:

Hyvelsamlaren En av dina döttrar skrev till oss och berättade om att du är en samlare av stora mått. När började det? – Det började med en frimärksklubb som jag var med när jag gick i 5:e klass. Sen dog samlarintresset ut under många år då andra saker kom i vägen. Men när jag var i 30-årsåldern började jag jobba i en fotoaffär där människor bytte in gamla kameror. Då började jag köpa de som jag tyckte var lite speciella. Sedan har det blivit mycket böcker, hyvlar och annat. Hyvlar? – Ja, jag höll på och byggde egna fioler ett tag och då började jag samla på hyvlar, framförallt sådana i trä. Jag gjorde en liten genomgång av mina saker nyligen och har konstaterat att det nu är köpstopp på hyvelfronten. Jag har nog runt 200 kanske. På sistone har jag varit ledig en del och städat upp lite i min snickarverkstad och gjort en hylla där med grejer jag ska ge bort. Bland annat gav jag en hyvel därifrån till min svåger. Han blev lite förvånad. Har du börjat tröttna på samlandet? – Ja, jag känner nog att det får vara bra med grejer snart. När jag till och med börjar ge bort saker så har det nåtts vägs ände. Fast hittar jag något speciellt så klipper jag till fortfarande. Med böcker är det extra svårt då det kommer så mycket nytt hela tiden. Hur ser du på konsumtionssamhället som vi lever idag? – Jag jobbar fortfarande i en fotoaffär, men idag är det mer datorer och mobiltelefoner i fokus. Trots att jag lever på det tycker jag egentligen att det känns rätt sjukt att man måste ha en ny modell så fort det kommer en. På det sättet kan jag känna att jag jobbar på fel ställe. Det jag gör med samlandet är nästan tvärtom. Vi har några gamla gårdar som vi har rustat upp där vi försökt återanvända så mycket som möjligt. Mycket av det som är gammalt är beprövat och har fungerat i århundraden.

33

Marina Falkenberg familj Man och två barn namn bor

Loppisfyndaren Du skrev till oss att ungarnas garderob pinsamt nog skulle passa in under ”frossa-begreppet”. Vad var det som fick dig att känna dig träffad? – Det är ganska vanligt att mina vänner påpekar hur mycket kläder mina ungar har. Det tycker jag inte alltid själv eftersom kläderna oftast ligger i tvättstugan. Men när jag väl tvättar allt inser jag att jag inte ens får plats med alla kläder i de garderober som de har. Jag motiverar det själv genom att jag köper jättemycket på loppis. Eftersom jag handlar mycket i förväg så händer det ibland att jag inte riktigt har koll på vad jag tidigare har köpt. Nyligen gick jag igenom lillebrors vinterkläder och insåg att han har 11 fleecejackor och bestämde mig för att sälja av några av dem. Ibland har jag lite svårt att släppa ifrån mig kläder som faktiskt passar. Jag blir lite för fäst vid deras grejer helt enkelt. Har du skaffat dig något system för att hålla bättre koll? – Ja, jag har skrivit en lapp med vad som redan finns som jag numera alltid har i plånboken. Hur ofta går du loppis? – Jag står på loppis och säljer 4–5 gånger per år och då passar jag också på att handla. Då kan man kolla vad som finns redan innan de öppnar och hitta de där riktiga fynden. Sist köpte jag ett par nästan nya vinterskor för 40 kronor som säkert kostar 900 kronor nya. Upplever du att människor överlag blir mer medvetna konsumenter? – Det är blandat. Utbudet av kvalitetsgrejer har blivit bättre. När till och med en leksaksbutik som hiko. se har kategorier för miljövänligt och ”rättvisemärkt” så är det ett tecken på att det finns en efterfrågan på bra kvalité. Ska man handla är det bättre att man köper vettigare saker än plastgrejer som bidrar negativt till miljön och ändå bara går sönder.

34

Carina Sundqvist Lägenhet i Göteborg familj Ett barn på halvtid namn bor

Är ditt kylskåp alltid så här fullt? – Just nu är kylskåpet extra fullt på grund av alla äpplen som jag har tagit hand om. Nu är det knappt så att jag kan stänga fruktlådorna. Men jag har alltid mycket mat hemma för att jag ska kunna laga middag alla dagar i veckan utan att behöva tänka ”åh vad ska vi göra idag?” och för att slippa handla så ofta. Jag köper väldigt smart och strategiskt om jag får säga det själv. Jag köper mycket av det vi ofta äter och som är lätt att variera. Känner du att du har för mycket ibland? – Utmaningen är var jag ska förvara allt som jag lagar själv. Jag skulle önska att det fanns en form av modern jordkällare för oss som bor i lägenhet. Alla saker mår inte bra av att vara i kylskåp. Vissa grönsaker, som gurka, fryser exempelvis ofta sönder. Hur gör du för att hålla koll på vad som finns och vad som håller på och blir dåligt? – Eftersom jag lagar mat ofta har jag alltid koll på vad som finns i kylskåpet. Och så ställer jag alltid samma saker på samma hylla. Det kan hända att någon gurka fryser sönder eller att något äpple ruttnar som jag får slänga. Men annars äter jag upp allt. Jag har fått med mig hemifrån att ta vara på alla rester. Min pappa är lite extrem med det där. Det händer att han blir magsjuk för att han äter sånt som blivit dåligt. Vad känner du inför att det slängs så mycket mat? – Jag retar ihjäl mig på att allt fler med trädgårdar kör sina äpplen och annan frukt till återvinningen för att de inte hinner ta hand om dem. Om vi inte klarar av att ta hand om det vi har i vår trädgård eller i våra kylskåp, hur ska vi då klara klimatutmaningen? Samtidigt är jag en stor optimist och tror att det går att göra skillnad. Jag har gett burkar med äppelmos till de jag har fått äpplen av. Då blir de jätteglada. Det kanske kan vara ett sätt att uppmuntra de som slänger att istället ge det till någon som kan använda det.

Äppelräddaren 35

Pippi Engstedt Lägenhet i Stockholm familj Man och två barn namn bor

Vindstuvaren Du har, som många andra, ett överfullt förråd. Hur kommer det sig? – Det var lite lustigt för jag var med i ett reportage för cirka 12 år sedan där de ställde upp vårt ”avskalade” hem mot ett annat hem som var fullproppat. Redan då sa jag att om vi ska vara med i reportaget måste ni också ta bilder på alla lådor med grejer som vi inte har plockat upp. Det gjorde de aldrig. Nu är det inte lika avskalat i lägenheten men vi har fortfarande många kartonger som inte har packats upp på 20 år som numera ligger i vindsförrådet. Upplever du att det blir ett problem med alla saker? – Ja det gör jag. Det är för mycket grejer och det stör mig att man inte längre har koll på vad man har och inte hittar sakerna när man behöver dem. Men det stora problemet är att man ibland köper nytt och att det samtidigt skulle kunna finnas grejer i kartongerna som hade funkat lite bra. Det ger mig lite ångest att tänka på. Varför har det blivit så här tänker du? – Jag är en ganska nostalgisk person vilket gör det svårt att slänga ibland. Jag tänker att jag ska behålla sakerna eftersom de ska ge mig en massa fina minnen när jag väl plockar upp dem. Men problemet är att jag ändå aldrig gör det. Jag tycker också det är väldigt svårt att slänga presenter, även om jag inte ens gillar sakerna. Vad kan vi göra åt saken? – Jag tror det handlar om att få motivationen att se att det är mycket starkare att göra en god gärning genom att ge saker man inte behöver till någon annan än att jag ska få behålla något minne av en fest från när jag var 20 år. Vi försöker att diskutera de här sakerna med våra barn och lära dem att inte samla på sig så mycket. Sedan är det viktigt att hålla isär olika saker. Jag tänker att det är roligt med förnyelse men att det inte nödvändigtvis måste generera ett överflöd om man exempelvis byter saker med varandra eller köper något på second hand.

36

Bananorganisatörerna 37

Erik Westerberg Villa i Enskede familj Fru och två barn (varav ett utflyttat) namn bor

Ni förvarar de saker ni inte använder så ofta i 140 färgmarke­ rade banankartonger fördelade på olika delar av ert hus. Berätta… – Vi har en liten kappvind i vårt sovrum, precis bakom sängen. Där finns plats för en banankartong på djupet, fyra på höjden och åtta på bredden, så där har vi sammanlagt 32 kartonger. I hallen har vi byggt en klädgarderob som är djupare än vi behöver så bakom kläderna finns det plats för kartonger staplade på höjd som vi har dolt bakom en skiva. Sen har vi 28 kartonger i ett nybyggt hyllsystem i tvättstugan som alla är ganska lätta att komma åt. Hur började det här? – Det började när vi bodde i en lägenhet i Aspudden där vi hade ett vindsförråd som vi stuvade in saker i. När vintern kom kunde det ta en hel eftermiddags letande bara för att hitta fram till våra skridskor. Vi bestämde oss för att märka upp kartonger med innehåll och placera dem på hög med tydliga gångar för att kunna komma åt allt och spara tid. Banankartonger har perfekt storlek, två bra handtag och återanvänds. För att behålla ordningen över tid märker vi upp kartongerna med olika färger beroende på om de är fulla eller inte och så har lagt vi in vad som finns i varje kartong i ett excel-dokument. Blir det fler och fler lådor? – Tillväxten var ganska stor till att börja med. Nu är vi begränsade till att vi inte får plats med mer i huset och har uppnått en slags status quo. Vi är inte så prylgalna och känner att vi har det som vi behöver. Vi sparar inte heller saker för sakens skull utan skänker bort sådant som vi inte längre har behov av. Har era konsumtionsvanor påver­ kats av er struktur? – Ja, vi har gått mer och mer från att köpa grejer till att lägga pengar på upplevelser och resor, det har jag räknat på.

kobilen ut ERycker i snabbmatslandet 38

Familjen Gregor handlar hos Dan Pologe på väg hem från skolan.

Odlarföreningen FRESH i New London, Connecticut har två mål: att bekämpa den orättvisa tillgången på hälsosam mat och att inspirera människor att bry sig mer om matproduktion. Från odlingsfält till skolgårdar, höghus och äldreboenden följer vi med i deras ljusblå lastbil. Text & Foto Mattias Lundblad

Marykate Glenn är samordnare för den ambulerande marknaden och grönsaksprenumerationerna.

– ekologisk mat är för det mesta dyr i de vanliga affärerna, och varorna står ofta länge på hyllorna, så man måste planera noga och åka dit tidigt på morgonen. Här är de alltid färska och bättre än i butikerna. Cheryl Gregor är stamkund hos den lastbil som trafikerar småstaden New London med färska, ekologiska grönsaker. Hon passar som vanligt på att handla hos Dan Pologe som parkerat utanför grinden till det höghus dit hon skjutsar hem barnbarnen Aoana och DeeAndre. Både ekonomisk ojämlikhet och hälsoproblem relaterade till matvanor är i högsta grad påtagliga samhällsinslag i USA. Matkvalitet, hälsa och socioekonomisk status hänger intimt ihop. Näringsrik och ekologisk mat ses som krångligt och dyrt, medan billig snabbmat finns överallt. Alldeles vid Atlantkusten i USA:s mest ojämlika delstat Connecticut ligger New London. År 2005

DeeAndre Gregor handlar med farmor Cheryl.

New london

New London är en kuststad med 27 000 invånare belägen i Connecticut vid Thames Rivers utlopp i Atlanten. Staden har en historia av sjöfart, och har fortfarande smeknamnet ”The Whaling City”, efter att ha varit ett centrum för valfångst. arbetslöshet I juli 2013 var den 11 procent årsinkomst/capita 2012 var den $ 21 110 (ca 136 000 SEK) Motsvarande i Connecticut var samtidigt $ 35 681 (ca 230 000 SEK) fattigdom Andelen invånare under fattigdomsgränsen 2012: 15,8 procent. Motsvarande i delstaten 6,8 procent

40

gjordes en omfattande undersökning av Connecticuts livsmedels­försörjning. I genomsnitt placerade sig New London på plats 154 av de 169 orterna. Staden utmärkte sig med sin höga andel invånare som levde under fattigdomsgränsen, medan tillgången på färska grönsaker låg i botten. Det blev startskottet för FRESH, som grundades av Arthur och Emily Lerner. Förkortningen utläses ”Food: Resources, Education, Security, Health”. Sedan dess har mycket hänt. New London har sedan gammalt en mycket stark tradition av volontärarbete, och det mesta har förändrats från gräsrotsnivå. En helt ekologisk kooperativ matbutik startades 2008, trots att staden ansågs vara en omöjlig plats jämfört med de mer välbärgade grannstäderna. Butiken, med namnet Fiddleheads kan nu erbjuda ett komplett sortiment, men är trots en uttalad strävan att hålla priserna nere för dyr för många. Det är här FRESH:s ambulerande grönsaksmarknad tar vid. Två dagar i veckan når man de ekonomiskt hårdast prövade områdena. Priserna hålls låga, runt halva marknadspriset, och det går att betala med flera typer av socialbidragskuponger öronmärkta för mat. Vad man förlorar på de låga priserna kompenseras med den andra delen av föreningens verksamhet, Community Supported Agriculture, som innebär en prenumeration på grönsaker levererade en gång i veckan. Utbudet är mycket närodlat och knutet till säsong. Kostnaden är här omkring eller något över marknadspriset. Denna säsong prövar man en glidande prisskala. För att jämna ut

Dan Pologe, Carlos Morales, Elijah Singer och Manoushka Duperval väntar på kunder vid Drop-In Learning Center.

41

f­ örut­sättningarna får kunderna efter eget samvete placera sig själva i en inkomstkategori. Bland prenumeranterna finns, förutom privatpersoner, stadens två största caféer. dan pologe studerar internationell utveckling vid Clark University i Boston. Han är praktikant hos FRESH, och denna vecka är torsdagsrundan hans ansvar. Kartongerna med grönsaker åker upp på två plastbord under ett höstgulnande träd vid lägenhetshus av brunt tegel. Skolbussar rullar in för att lämna barn till väntande föräldrar, men Dan lyckas inte locka till sig många kunder. – De flesta här har spanska som förstaspråk, och min spanska är inte vad den varit. En dam i femtioårsåldern granskar grönsakerna och muttrar. Efter lite munhuggande handlar hon till sist några majskolvar och äpplen. Dan suckar. – Hon försöker alltid pruta eller få med något extra. Jag försöker att inte ta åt mig, men det kan vara frustrerande när folk inte förstår att vi redan går back på det här. Det har tagit gruppen lång tid att sprida ryktet, men deras halvtimmeslånga stopp börjar nu bli etablerade inslag i veckorytmen och stadsbilden. – Vi har en sjuttonårig tjej som heter Aziza. Hon gör ett jättejobb bakom kulisserna och lyckas ta reda på precis vem man ska prata med för att få lov att informera och ställa upp lastbilen vid skolor och bostadshus, berättar Marykate Glenn, samordnare för verksamheten. Längs vägen ansluter sig fler och fler i takt med att skoldag och arbetsdag tar slut. Nästa stopp är Drop in

Julie, highschoolelev, tvättar och paketerar skörden som ska fördelas till CSAprenumeranterna.

Learning Centers skolgård där några av skolbarnen är kvar och spelar basket. Maria Martinez kommer och handlar precis som hon gjort varje vecka sedan starten. Matt Goodrich och Matt Abbotts kommer däremot hit för första gången. De har just lärt känna varandra, och båda är nyss inflyttade i New London. De ska laga hamburgare till kvällen och köper ett par salladshuvuden. De funderar inte så mycket på ekologisk mat annars, men båda tänker komma tillbaka. Kvalitet är viktigt, liksom att handla lokalt. – Man vill veta vem man handlar av. Det här är bra folk som man vill att pengarna går till. Det är mycket bättre än att de hamnar hos anonyma företag utomlands, säger Matt Abbotts. På längre sikt vill FRESH öka medvetenheten om matens betydelse. Marykate Glenn tecknar bilden av ett USA där kvaliteten på mat sänks medan människor mer och mer fjärmar sig från matproduktionen. – Ett problem är att jordbruksägare har blivit som vilka högspecialiserade företagare som helst, ibland utan att ens vara inblandade i odlingen, medan underbetalda arbetare gör grovjobbet. Konsumenter är vana vid att mat är något rent och likformigt man handlar noga paketerat i någon av de stora matbutikkedjorna, utan att någonsin se produktionen, säger Marykate. Hon drar en parallell till vår energikonsumtion. Vi är vana vid att bara trycka på en strömbrytare och få billig el. Själv växte hon upp i Arizona, i närheten av de kolgruvor som försåg Las Vegas och Los Angeles med el. Nu är kolet uppeldat och landskapet sargat. Att låta folk få insyn i odlingen är viktigt för att höja medvetandet

Maria Martinez har handlat hos FRESH varje vecka sedan starten.

om matkvalitetens betydelse menar hon, och inte minst gäller det unga. – Vi försöker fånga upp skolbarnen innan de lär sig att grönsaker och odling är något äckligt. Att vi har lite äldre ungdomar från high school betyder mycket, för de yngre barnen ser upp till dem och blir nyfikna. Det är som att lära sig ett språk. katrina huber delar ut enkäter för att undersöka kundernas inköpsvanor. Hon kommer från ett ganska välbärgat område i Boston. Där finns en hög medvetenhet om ekologisk mat, men utan den volontärkultur som hon upplever i New London. Här studerar hon internationella relationer vid Connecticut College. Hon tror att anledningen till att så många engagerar sig för lite eller inga pengar är att med det amerikanska samhällets svaga sociala skyddsnät, måste man bygga sina egna nätverk. Det hon uppskattar mest är hur man ger unga extrainkomster och arbetslivserfarenhet.

42

Brian Gonzales jobbar extra hos FRESH efter skolan.

43

Lastbilens sex sittplatser fylls upp på väg till The Mohican, det gamla lyxhotellet på State Street som nu är äldreboende för låginkomsttagare. Två av extrajobbarna, bröderna Brian och Carlos Gonzales, 17 och 14 år, åker före på skateboard. Vad var det som fick dem att engagera sig i FRESH? – Pengarna, säger Brian. Eller, jag tycker allt utom plantorna är intressant. Det är kul att träffa folk, men odling är inte min grej. Något har ändå förändrats för honom. Han berättar att det för de flesta handlar om att välja mellan några grönsaker eller ett mål snabbmat, och då väljer man snabbmaten som verkar billigare. Själv har han åtminstone börjat läsa noggrannare på förpackningarna vad han äter sedan han började jobba. – Och jobbar man, får man ta hem en del av grön­ sakerna som blir över. Hans lillebror är mer intresserad av odlingen, och minns första gången han smakade en färsk morot på odlingsfältet. – Det var bara att borsta av, och den var SÅ god! Väldigt söt. Odlingsfältet ligger på särskolan Waterford Country Schools mark, en tiominuters bilresa från innerstaden. Föreningen arrenderar den för en tiondel av skörden som serveras i skolbespisningen. Marykate och Dan möter upp Julie vid fältet. Julie, som är anställd några timmar i veckan efter skolan har just fyllt sjutton, så Marykate har tagit med hembakade kakor. Snart dyker en minibuss med studenter från Connecticut College upp för att förstärka gruppen och skörda i kvällssolen. Marykate instruerar volontärerna hur man avgör om tomatillos är mogna för skörd. Dill, salladslök, körsbärstomater och tomatillos tas upp, tvättas, vägs och bärs in i lastbilens kylrum på väg till lagerlokalen där de delas upp till CSA och den ambulerande marknaden. Att på alla sätt ge alla, oavsett livssituation, tillgång till ekologisk mat är målet för FRESH. – Det ska inte vara svårt att äta ekologiskt. Vi försöker vara en naturlig del av folks vardag. Har man varit och hämtat pizza, så ska det vara lika enkelt att komma förbi oss och köpa grönsaker till den, säger Marykate.

Katrina Huber från Boston praktiserar hos FRESH genom sina studier vid Connecticut College.

Kvällens sista stopp i Williams Park. Mitt emot ligger Empire Pizza. "Lika enkelt som att hämta en pizza, ska det vara att handla grönsaker till den hos oss", säger Marykate Glenn.

Community supported agriculture

∆ ∆ ∆ ∆ ∆∆

CSA, Community Supported Agriculture, togs till Massachusetts på 1980-talet av schweizaren Jan Vander Tuin och tysken Trauger Groh. CSA har starka band till biodynamiska odlingsprinciper, formulerade av Rudolf Steiner. Prenumeranter betalar i förskott till CSAföreningen, och får leveranser veckovis. Centrala byggstenar är närodlade, ekologiska och säsongsanpassade grödor och engagemang i lokalsamhället. Gårdarna är ofta små och familjedrivna. Det finns nu omkring 13 000 CSA-föreningar i USA, främst i de nordöstra delarna.

fresh

FRESH New London har sedan 2005 sysselsatt över 100 ungdomar genom sitt ”FRESH Crew Program”. Den ambulerande grönsaksmarknaden gjorde sin första runda 2007, för att ge främst fattiga äldre tillgång till ekologiska grönsaker för omkring halva marknadspriset. CSA-systemet kompenserar förlusten, och en prenumeration på grönsaker genom FRESH CSA kostar $400, 550, 600, 700 eller 800 beroende på inkomst. 100 andelar erbjuds.

45

Peak ”Julhandeln slår rekord, igen” Rubriker som denna upprepar sig år efter år, trots en ökad miljömedvetenhet, utbredd pryltrötthet och fler som skippar julklapparna. Kan den eskalerande handeln överhuvudtaget bli hållbar? Vi reder ut och jagar ljus i tunneln. Text ingemar tigerberg illustration ERIK NYLYND

46

jul?

–vi har plockat upp den här bollen tidigt, att vi behöver förändra oss. Hållbarhetsfrågorna är extremt viktiga för handeln. Får vi inte till en hållbar konsumtion då kommer vi att tappa kunder, säger Magnus Kroon som är ansvarig för handelsutveckling på Svensk Handel i Göteborg. Bara fem gånger på tjugo år har det hänt att julhandeln inte varit större än föregående års. Vi känner igen rapporteringen – den leende programledaren konstaterar att nu har vi slagit rekord i år igen. Sedan kommer det lika traditionsenliga reportaget från en glassig galleria där stressade sista-minutenshoppare intervjuas. Ekonomin växer, jobben blir fler och alla är nöjda och glada… De senare åren har man dock kunnat ana en viss skamsenhet bland vissa av rösterna från stan, en antydan av att fler plågas av den gnagande insikten om att det inte är hållbart. ”Man borde kanske inte…” Enligt en undersökning som SIFO gjorde åt Svenska kyrkan kan 44 procent tänka sig att köpa mindre julklappar och istället skänka pengarna till välgörenhet. Visserligen är steget ofta långt från ord till handling men det visar ändå på den köptrötthet som finns, framförallt kring jul. En av fem känner sig stressad av julklappsköpandet, enligt samma undersökning. Samtidigt ökar miljömedvetenheten – i Sverige är den högst i hela EU enligt Eurobarometern: 81 procent av svenskarna känner sig välinformerade om miljöfrågor. Så borde inte dessa tecken i tiden få avtryck i statistiken? – Ökningen ligger inbyggt i systemet, berättar Magnus Kroon. Handeln har haft en väldigt bra fart de senaste åren. För flera varor har priserna faktiskt gått ner, med hemelektronik som det tydligaste exemplet, men även på kläder, skor och sportprodukter. Konkurrensen är hög och produktionen blir effektivare. Många saker har blivit billigare vilket gör att vi köper mer hemelektronikbranschen är den överlägset största raketen i statistiken. På bara femton år har försäljningsvolymen under december månad ökat tolvfaldigt enligt SCB. Hur är det möjligt? Den största orsaken till de ständiga rekorden är att lönerna har ökat, genomsnittssvensken har haft mer pengar i plånboken att spendera, och då har hen också gjort det, miljömedvetenhet och prylstress till trots. Men vi köper också annat. – År 2012 lade svenskarna 33 procent av sin disponibla inkomst på detaljhandeln, det vill säga mat, kläder och prylar. År 1970 var det 47 procent. Den största förändringen är att vi konsumerar mer tjänster, framförallt IT och media såsom olika abonnemang. Demografi är en annan förklaring, kärnfamiljen är inte lika utbredd längre. I Göteborg är 63 procent av befolkningen

47

”

I stället för en ny digitalkamera köper vi en utbildning för att få ut mer av vår kamera

singelhushåll, som till exempel nyttjar krogen mer frekvent. Vi reser också mer utomlands för våra pengar än tidigare, beskriver Magnus Kroon. Vi lägger alltså en mindre andel av vår inkomst på prylar och mat (från butik), och större andel på tjänster. Förutom resor borde det väl vara ett steg i en mer hållbar riktning? Återigen får man ta en titt på statistiken. Här kommer det så kallade ”tjänstedilemmat” in. Masstillverkning tenderar att vara mycket enklare att effektivisera och trenden har därför varit tydlig mot att prylar successivt blivit billigare. Tjänster där man köper en människas tid, såsom frisör eller hantverkare går inte lika enkelt att göra på löpande band och har därför hela tiden blivit dyrare i förhållande till prylar. TV:n blir billigare att köpa, men dyrare att laga. Summa summarum: vi köper fler och fler prylar. om man justerar konsumtionsstatistiken efter inflationen ser ökningen inte lika dramatisk ut men det gäller bara om man mäter i pengar. Volymmässigt är ökningen stor, vilket också syns i vad vi slänger. Hushållens avfallsmängder leker ”följa John” med den ökade konsumtionen. Vid ekonomisk tillbakagång tenderar alla kurvor peka nedåt, därav miljörörelsens historiska tillväxtkritik. Att Svensk Handel inte driver den linjen är inte så konstigt, men vad finns då för idéer för att behålla existensberättigandet i en värld allt mer påverkad av miljöproblemen? – Detaljhandeln får smällar på fingrarna som en stor

Analys Av ingemar tigerberg

julhandeln bara ökar

och ökar, varken miljömedvetenhet, julstress eller prylmättnad verkar påverka vår shoppingiver. Har vi pengar så spenderar vi dem, allt oftare även i förtid i form av krediter och konsumtionslån. De nya affärsmodellerna som handlar om att sälja tjänster

bov med materialismen, men man glömmer att en stor del handlar om behov som mat och kläder. Där kan man göra en omdisponering. Ekologisk blomkål är exempelvis dyrare än konventionell och second hand-handeln håller på att flytta från gympasalarna till finrummen, poängterar Magnus Kroon. Han menar att det viktiga för handeln är att hitta sätt så att den ”lustfyllda shoppingen” kan bli mer hållbar och beskriver det han ser som en bransch i omvandling. Trenden är mervärde snarare än mer. – Istället för en ny digitalkamera köper vi en utbildning för att få ut mer av vår kamera. Dagligvaruhandeln börjar sälja matlagningskurser, man köper inte en ny skruvdragare, man går till järnhandeln och hyr en. När man köper sig ett par nya badbyxor köper man samtidigt en kurs i crawl. Det här växer och kommer att växa väldigt mycket, beskriver Magnus Kroon och menar att det främst är en fråga om självförtroende bland handlarna. – Nyligen köpte jag själv inredningshjälp till vårt vardagsrum, berättar han nöjt. Sådant kan man numera köpa exempelvis av möbel­ företaget Mio eller inredningsbutiken Almedalsmagasinet. Andra exempel är elektronikaffären Macforum som säljer introduktionskurser och personlig träning i hur man använder Apple-produkter, Scandinavian Photo och Japanphoto som säljer fotoutbildningar eller Nudie som lagar jeans och lär samtidigt ut hur man gör själv. Och detta menar Magnus Kroon bara är början. – Jag väntar på att det kommer explodera.

tillsammans med prylarna är förstås lovande men än så länge är det ett bra tag kvar tills de ger avtryck i statistiken över exempelvis avfallsmängder. Inte sällan handlar det om relativt dyra tjänster som kunderna själva ska prioritera att lägga sina pengar på istället för fler nya grejer och valen hamnar till syvende och sist i knät på konsumenten. Val som blir svårare på grund av ”tjänstedi-

lemmat”. För om vi ska välja mer tjänster i framtiden kan de inte fortsätta bli dyrare i förhållande till prylarna. de senaste åren har det

kommit politiska styrmedel som på olika sätt gör vissa tjänster billigare, såsom ROToch RUT-avdragen och den halverade restaurangmomsen. Naturskyddsföreningen och Naturvårdsverket föreslår vidare ett ”REP-avdrag” för olika repa-

48

rationstjänster. Men varje avdrag eller skattesänkning kräver tuffa politiska förhandlingar och svåra avvägningar mot satsningar i den skattefinansierade välfärden. En idé för att slippa välja är en automatisk skatteväxling konstruerad för att motverka tjänstedilemmat – skatten på tjänster sänks simultant som den höjs på prylar. Takten bestäms av hur priserna på prylar utvecklas. Vad sägs? Är det att utforska nya vägar?

Den rättvisa julmarknaden

7-8 december

Lokal: ABF-huset, Sveavägen 41 T Rådmansgatan Lördag 10-17 Söndag 11-16

Julklappar tillverkade med respekt för mänskliga rättigheter och miljö!

Julmarknad Film Föreläsningar Musik Pysselbord Café

För dig som tycker att ekologi, rättvis handel och socialt ansvar är viktigt. Ekobanken är den enda bank i Sverige som enbart lånar ut pengar till ekologiskt, socialt eller kulturellt hållbara verksamheter och dessutom redovisar denna utlåning öppet. Ett konto i Ekobanken ger dig därför dubbel avkastning. Du får ränta på dina pengar samtidigt som du vet att pengarna medverkar till ett mer hållbart samhälle. Alla konton i Ekobanken har statlig insättningsgaranti. Om du vill bli kund eller få mer information, besök gärna www.ekobanken.se eller kontakta oss på 08 551 714 70. Fråga oss också om ditt bolån.

Huvudarrangörer: Forum Syd

Medverkande: ABF Stockholm, Afrikagrupperna, Africa Now, Amnesty-grupp 26, Baby Be Green, BambooJamas, Buyfair, Camino magasin, Diakonia, Emosa, Fair Monkey, Fair Trade Center, Framtidsjorden, Gambiagrupperna, FIAN Sverige, Gröna Kassen, IM – Individuell Människohjälp, Just Africa, Latinamerikagrupperna, LEHdesign, Konsumentföreningen Stockholm, Miljöklon, Miljömagasinet, Minh Inredning, Naturskyddsföreningen i Stockholm/Söderort, Palestinagrupperna i Sverige, Pekoe ekologiskt te, Playing & Learning, Rekostart, Röda Korsets Folkhögskola, Stockholms Afganistankommitté, Svalorna Latinamerika, Svenska FN-förbundet, Svenska Freds- och Skiljedomsföreningen, TingByLing

Seminarieprogram och mer information:

www.schysstjul.se

ekologiskt - socialt - kulturellt

Raphael (th) och flickvännen Nieves lever helt och hållet på mat som annars skulle ha slängts. I framtiden vill de göra sig oberoende av överflödssamhället.

en värld

UTAN pengar 50

Alla tror inte att nya affärsmodeller och politiska styrmedlen kommer att räcka för att få bukt med de problem som följer konsumtionssamhället. Möt Raphael Fellmer från Berlin som tillsammans med vänner bestämt sig för att bygga ett helt samhälle fritt från pengar. Text Caroline Petersson Foto Fellmer/Forward the revolution

”pengar och allt som representeras av pengar är en kallbrand som förstör vår värld, som bryter ner vår natur och som leder oss till vår egen utrotning. Vi drömmer om en plats där inget är till salu och där pengar ses som förlegat.” Texten är saxad från webbplatsen ”forwardtherevoultion” som startades år 2010, då Raphael Fellmer från Berlin tillsammans med vännerna Nicola och Benjamin begav sig iväg på ett 14 månader långt äventyr med namnet ”journey of humanity”. Helt utan pengar tog de sig från Holland till Mexiko genom att lifta och förlita sig på andra människors gästfrihet. Genom att klara sig helt utan pengar ville de frigöra sig själva från fördomar och föreställningar som formar samhället och samtidigt försöka resa på ett så miljövänligt sätt som möjligt. Men äventyret var bara början på en betydligt längre resa skulle det visa sig. – Efter fem månader kom jag till insikt om att det är så här jag vill fortsätta leva mitt liv. Det var till stor del ett resultat av alla fantastiska möten med människor längs med vägen som delade med sig av vad de hade utan att kräva något tillbaka. Jag har gått igenom en process de senaste åren för att hitta ett mer hållbart sätt att leva som nådde sin kulmen genom den här resan, berättar Raphael över telefon och förklarar vidare sin motivation. – Som jag ser det behöver vi minska vår konsumtion så mycket vi bara kan och vi har inte tid att vänta på att våra politiker och företag ska fixa det åt oss. Så som vi lever idag är destruktivt för oss själva och för miljön. I ett samhälle utan pengar skulle människor kunna utveckla sin fulla potential bättre och på ett friare sätt och vi skulle vara tvungna att använda alla våra resurser mer effektivt, hållbart och rättvist för att alla ska kunna ha tillräckligt för att leva.

51

Raphael Fellmer är aktuell i Tyskland med boken ”Lycklig utan pengar”. Foto: Nicola Zolin

”

Det vi har gjort är att hacka systemet inifrån genom att dra nytta av överflödet 52

raphael är inte den första personen som i modern tid har bestämt sig för att leva utan pengar. Bland föregångarna finns bland annat landskvinnan Heidemarie Schwermer vars 14-åriga liv utan pengar skildrats i dokumentären Living without money från 2010 och amerikanen Daniel Shellabarger (vanligen kallad Suelo) som sedan år 2000 bor i en grotta i delstaten Utah när han inte befinner sig till fots någonstans i landet. Det som gör historien om Raphael extra uppseendeväckande är att hans engagemang inte stannar vid en personlig protest. När Raphael kom tillbaka till Berlin föddes hans och flickvännen Nieves dotter Alma Lucia. Nieves gjorde vännerna sällskap under sista sträcken från Guyana till Mexiko och när gänget nådde Mexico låg Alma redan i magen. I Berlin flyttade paret in på ett fredscenter där de fortfarande bor gratis i utbyte mot volontärarbete på centret och för sitt engagemang för lokalsamhället i stort. till skillnad från raphael använder Nieves lite pengar, främst barnbidraget hon får från staten, för att exempelvis åka kollektivt och då och då besöka sin familj på Mallorca. – Nieves har alltid stöttat mig i mitt arbete men är inte lika radikal som jag. Hon är i konsumtionsstrejk, men inte i penga-protest, berättar Raphael.

Nätverket Foodsharings kyl- och frysboxar placeras utanför matvarubutiker. De fylls med mat som annars skulle ha slängts.

I början gick en stor del av tiden åt till att samla ihop mat till familjen framförallt genom att samla in mat från butiker som annars skulle ha slängts. Succesivt har Raphael kunnat fokusera mer på att arbeta på samhällsnivå. I samarbete med en ekologisk matkedja startade Raphael projektet ”Lebensmittelretten” som idag engagerar drygt tusen personer i arbetet med ta vara på mat som annars skulle ha kastats. En webbplats har skapats där människor själva enkelt kan engagera sig och visa vart det finns mat, vilket har gjort att systemet numera mer eller mindre sköts tillsammans av användarna. Projektet är i sin tur en del av nätverket Foodsharing.de där privatpersoner, butiker, bagerier m.m. hjälps åt för att dela med sig av överskott till behövande. Sedan nätverket skapades i mars 2012 har det fått över 20 000 aktiva medlemmar och intresset är stort för att kopiera modellen till andra länder. – Trots att jag inte arbetar för pengar jobbar jag förmodligen mer än de flesta. Det finns de som kritiserar mig för att vara lat och leva på andra men de har inte satt sig in i vad jag verkligen gör, berättar Raphael. Samtidigt medger han att sättet han lever på nu inte är hållbart i längden. – Det vi har gjort hittills är att hacka systemet inifrån genom att dra nytta av överflödet. Det innebär att vi fortfarande är beroende av att andra överkonsumerar. I nästa fas vill vi visa hur vi kan göra oss oberoende av ett sådant system genom att bli självförsörjande på mat, energi och annat som vi behöver för att leva. Det är drömmen om att kunna leva och vara i en vacker miljö där vi kan dra nytta av vandras kunskaper, visdom och erfarenheter.

En stor del av arbetet i början gick åt till att samla in mat och andra förnödenheter, bland anant från containrar.

53

Engagemanget

Följ arbetet med den nya ekobyn och engagera dig på webben. Eotopia finns också på Facebook. Sidan är översatt till engelska, tyska, franska och spanska. Eotopia.org

På en interaktiv karta kan du hitta livsmedels­ butiker i Tyskland som skänker mat som annars skulle slängas. Lebensmittelretten.de

Nätverk Foodsharing samlar privatpersoner, livsmedelshandlare och producenter som delar med sig av mat som de annars skulle slänga. Foodsharing.de

Yasmine Córdoba, Benjamin Lesage, Nieves Palmes och Raphael Fellmer vill skapa ett samhälle fritt från pengar.

tillsammans med nieves, resvännen Benjamin och hans flickvän Yazmin lanserade Raphael i somras projektet Eotopia som syftar till att skapa en vegansk ekoby helt baserad på gåvoekonomi någonstans i södra Europa. En stark drivkraft till att förverkliga drömmen är dottern Alma, berättar Raphael. – Vi vill skapa ett samhälle där vi kan uppfostra våra barn att bli så fria och oberoende som möjligt. När våra barn är tillräckligt gamla kan de ta sina egna beslut kring om de vill ta ett arbete och tjäna pengar eller döda djur för mat. Vi kommer inte att förbjuda dem att leva som de vill men vi vill inte vara ansvariga till att ge dem något som de senare i livet inte vill ha. på webbplatsen eotopia.org, som översatts till fyra olika språk, kan man läsa om ekobyns visioner, hur man själv kan involvera sig och på annat sätt stödja initiativet. Drygt 50 personer har hittills visat intresse för det nya samhället varav mellan 20–30 är mer eller mindre seriösa med sina planer. Högst på agendan just nu är att hitta land där det nya samhället ska byggas och Raphael

Raphael Fellmer med dottern Alma Lucia och flickvännen Nieves Palmes.

54

Frivilligsamhället – kan det fungera? Fredrik Åslund är en av initiativ­tagarna till nätverket Skapa allmänningar i Linköping. De jobbar för ett samhälle som huvudsakligen organiseras genom frivilligt arbete.

berättar att flera personer redan hört av sig med olika erbjudanden men att de ännu inte hittat något som känns helt rätt. – Förmodligen har vi klart med platsen nästa år och kan inleda samtal med de lokala myndigheterna för att slippa betala skatter och avgifter och diskutera vad vi kan erbjuda i utbyte till lokalsamhället. Sedan kanske de första personerna kan flytta dit och plantera de första fruktträden i slutet av 2014 eller i början av 2015. Vi vill göra det till en stor fest när vi flyttar dit säger Raphael och poängterar att projektet inte handlar om att fly från samhället utan tvärtom. – Vi kommer att fortsätta jobba aktivt för att kontinuerligt öka medvetenheten i samhället. Och vi kommer försöka vara så öppna som möjligt för att andra ska kunna lära av oss och bygga något liknande någon annanstans.

Resan

Raphael och hans vänner skapade en webbplats när de begav sig på sin resa från Berlin till Mexico. De skriver om sitt äventyr och om hur drömmen om Eoptopia tog form. Forwardtherevolution.net

men är det verkligen realistiskt och långsiktigt hållbart att människor själva ska organisera sig på detta sätt i framtiden undrar jag? Raphael har förstås svar på tal. – Om alla skulle leva som vi gör i Tyskland, USA och Sverige idag skulle vi behöva minst tre planeter. Problemet idag är att det är en liten del av världens befolkning som överanvänder jordens resurser. Levde vi annorlunda, exempelvis bara åt vegankost och fördelade resurserna, skulle vi redan idag kunna försörja över 40 miljarder människor med mat. Men jag tror inte heller på en värld där vi alla ska gå tillbaka och jobba som jordbrukare. Däremot tror jag att maten måste produceras lokalt och på ett samhälle där människor vet varifrån maten har kommit och hur den producerats. Idag har vi totalt tappat den kopplingen. Innan vi avslutar vårt samtal berättar Raphael att han bestämt sig för att ta några veckors semester då den senaste månaden varit extra intensiv med flera tv-intervjuer och hårt arbete med att få klart boken Glücklich ohne geld (Lycklig utan pengar) som släpptes i Tyskland i november. Även om mediauppmärksamheten har tagit på krafterna är han samtidigt tacksam för att intresset är så stort. – Precis som för den som hungerstrejkar är det ett viktigt mål för mig att få uppmärksamhet i media och få människor att tänka och reflektera över sina vanor. Du är den första hittills som ringer från Sverige. Om saker går som planerat lär jag knappast vara den sista.

Boken Lycklig utan pengar kommer att översättas på flera språk och delar av boken kommer att finnas tillgängligt helt gratis.

Vilken är bakgrunden till Starta Allmänningar? – Vi var några stycken som hade hållit på med olika typer av frivilligarbete, ungdoms­ politik, kulturföreningar och liknande sen lång tid tillbaka. Mycket av detta har alltid varit i form av allmänningar. När vi sedan startade Starta Allmänningar var det snarare den teoretiska biten som föll på plats – ideér om hur initiativ baserade på frivilligt arbete ska kunna växa på statens och marknadens bekostnad. Vi startade också flera konkreta projekt som lever vidare, framförallt Öppen fika på Linköpings universitet, som är vinstfritt och bygger på frivilligt arbete. Vad är problemet med avlönat arbete? – Problemet är att pengar skapar en orättvis maktbalans i samhället där vissa har och andra inte har. Skillnaden i ett allmänningssamhälle är att bra idéer belönas genom att de blir stora och används av många istället för med pengar. Vi tror att en sådan ekonomi både är produktivare och friare för människor. Ni förutspår en långsam revolution där allmänningar succesivt växer och tar över i samhället. Hur går det till? – Eftersom allmänningar bygger på frivilligt arbete handlar det om att konkurrera ut kapitalismen på dess egna villkor – genom att produkter och tjänster erbjuds billigare och till högre kvalitet. Ekonomin befinner sig redan i kris och vi tänker oss att det är de som är arbetslösa som själva kommer att utveckla de här modellerna för att kunna skapa sig ett skyddsnät. Parallellt med detta ser vi också en utveckling där allt fler företag börjar använda sig av liknande principer för att kort sikt tjäna pengar, exempelvis satsningar på fri programvara. Men på sikt är det en utveckling som vi tror kommer att underminera dem själva. När en allmänning konkurrerar ut en verksamhet så behövs inte företaget längre eftersom samma sak/tjänst redan erbjuds till människor gratis. Vad händer med det arbete som behövs men ingen vill göra? – Vi har en paroll som heter två-timmarsarbetsdag och som bygger på att alla exempelvis har en 10 timmars dag eller två 5-timmars dagar i veckan där man gör sådant som ”måste” göras för samhället och att man bestämmer själv över resten av sin tid. I detta finns en tro på att människor när de själva får välja vill göra kreativa saker, och därmed skapar ett bättre samhälle. skapaallmänningar.se

55

smakrikt

t h g i l i fr t t ö K på julbordet Julmaten stundar vilket brukar innebära överdåd av kött, kött och åter kött. Vi sökte efter grönare varianter för vintern i nya kokboken Veggivore, vars recept är sammansatta med filosofin att kött används mest som kryddda. Text Ingemar Tigerberg recept & Foto Cecilia Vikbladh

när camino julen 2009 hade vegetariskt under förutsättning att köttet är ekologiskt julbord här på smakrikt sålde magasinet och eller att djuren har haft det bra. Lusten slut i veggomeckat Umeå på några dagar. Så att äta såhär är en global trend. Varför ville du göra en kokbok med den nu gör vi ett försök igen att inspirera bort filosofin? korven, syltan och revbensspjällen. Kanske går du inte så – Jag har jobbat med mat i nästan långt att du helt avtackar 20 år, och detta är resultatet av den julskinkan men med lite matvärld som jag har levt i. Jag inspiration kan du klara vill lobba ut det här ordet, så att dig utan resten av det det blir ett välkänt och användsvulstiga köttöverflödet. bart ord inom matvärlden. Gärna Då kanske boken Veggimot lärare på restaurangskolor. I vore kan vara något för dig? en undersökning jag läste, visade Cecilia Vikbladh. Här är inställningen långt det sig att lärarna var mer ”Old från radikal veganism, siktet är School” än sina elever och troligen ser istället inställt på att charma köttävegetariskt som ”specialkost” – det måste tarna över på ”rätt sida” lite oftare. Boken är de sluta med. Och lobba mot restauranger inte inriktad speciellt på julmat men vi har så att de kan utveckla sina menyer mot mer handplockat några vintriga recept. vegetariskt, men utan att det ska vara enbart Med matfilosofin ”veggivore” har Cecilia för vegetarianer och veganer, för det är en så Vikbladh fått ett enormt gensvar i matliten grupp. Ja, när det står ”Vegetarisk pasta” eller Sverige. Nu har hon siktet inställt bland liknande på menyn blir man ganska avtänd. annat på restaurangmenyer och skolkök som hon menar behöver lite nytänk. – Ja, det är så tråkigt. USA har mycket Vad betyder Veggivore? dåligt men också mycket bra att komma – Alla frågar hur det uttalas. Jag har blivit med. De flesta restauranger oavsett standard inspirerad av ordet från USA, men många har bra vegetariska alternativ, många har säger det ”på italienska”. Veggi- står för hela fantastiska menyer. Vi är väldigt långt Vegetariskt och -vore för att äta lustfyllt. från det i Sverige. Det är tyvärr inte jag som har hittat på det. – Männen är ett annat problem. De flesta Michael Pollan, en känd matskribent på New män ser det inte som en måltid om det York Times myntade det och innebörden är inte innehåller kött. Många vegetariska på ett ungefär: vi som älskar grönsaker men rätter är fettfattiga och har inte ”musten”. som kan tänka oss att äta kött då och då, Man får använda andra knep för att få till

56

mustigheten. Det ska inte bara smaka som en varm sallad. De asiatiska köken har mycket jästa produkter såsom soja, tofu, fisksås, Shiitake-svamp, tamarind ( ett slags torkat plommon som är kryddan i Worcester-sås), alger och andra produkter som innehåller mycket umami. I Italien är motsvarigheterna tomater, oliver och ost, framförallt parmesan som har mycket umami-smak.

Så umami är nyckeln för mustigare vegeta­ risk matlagning?

– Ja, det tycker jag. Det behövs för att få med köttätarna på tåget. En sallad vet alla hur den smakar. Så fort det är lite extra smak och mustighet i rätterna så gillar folk det.

Vi valde ut några recept som vi tycker skulle kunna passa kring jul. Vad tycker du om dem? – Jag skulle inte kunnat valt ut bättre själv. Risifruttin är riktigt fräck som mellanmål och fänkålssalladen funkar jättebra på jul, den var superpopulär när jag bedrev catering.

Vad är dina tips för det lite grönare julbordet?

– Aubergine- och tomatgratäng är en italiensk julrätt som jag brukar ha. Man kan ersätta köttbullarna med olika falafelliknande skapelser, det finns jättemånga bra recept på nätet. Istället för den traditionella rödkålen som det brukar vara köttbuljong i, kan man woka den tillsammans med brysselkål, smålök, äpplen, dadlar, honung och nötter.

Snickersdrink 4 glas 1 vaniljstång 1 l mandelmjölk eller vanlig mjölk 2 bananer 2–4 dadlar, blötlagda i vatten i minst 2 h 2 msk jordnötssmör 1 msk kakao isbitar

57

Skrapa fröna ur vaniljstången. Kör vaniljfrön med övriga ingredienser i en mixer. Tillsätt isbitar och mixa lite till. Bananer, dadlar, jordnötssmör och kakao finns Fair­tradecertifierade.

Halloumi- och zucchinibiffar 4 portioner 1/2 kg zucchini 2 tsk salt 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 250 g halloumiost 1 ägg 1/2 dl Maizena 1 dl panko (japanskt ströbröd) eller vanligt ströbröd 1/2 dl finhackad bladpersilja 1/2 dl finhackad mynta svartpeppar olivolja till stekning Riv zucchinin grovt. Blanda rivet med 2 tsk salt, lägg det i en bunke och låt stå i 30 minuter. Skala och hacka lök och vitlök. Riv osten grovt. Lägg zucchinirivet i en sil eller silduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Det är mycket viktigt att det mesta av vätskan pressas bort, ju torrare zucchiniriv desto fastare biffar. Blanda rivet med lök, ost, ägg, Maizena, panko, örter och peppar. Forma till små biffar eller bollar. Stek i rikligt med olivolja i 3–5 minuter. Låt biffarna rinna av på hushållspapper. Servera med tzatziki och till exempel tomat och rödlök.

Tips

Vill du ha tillbehör av en annorlunda variation på den traditionella tzatzikin? Blanda 3 dl tjock yoghurt med 1 grön paprika, i små tärningar, 1/2 fint hackad purjo, 2 msk citronsaft, 1 msk olivolja, 2 pressade vitlöksklyftor, och 1 dl russin. Smaka av med salt och peppar.

58

Apelsin- och fänkålssallad med honungsrostade hasselnötter 4–6 portioner 2 dl hasselnötskärnor 50 g smör 1 dl fast honung 4 stora saftiga apelsiner 1 rödlök eller 4 salladslökar 1 fänkål 2 morötter 2 polkabetor 4 stjälkar bladselleri 300 g fetaost av god kvalitet 1 dl gröna eller svarta oliver 1/2 dl olivolja rikligt med färsk mynta granatäpplekärnor flingsalt och svartpeppar Rosta nötterna i en torr stekpanna tills det börjar dofta

och skalen börjar bli bruna men inte brända. Skaka pannan med jämna mellanrum. Häll nötterna i en ren kökshandduk. Gnugga nötterna i handduken så att det mesta av skalet gnids av. Låt svalna. Värm upp smöret tills det precis börjar bubbla, tillsätt då honung och nötter. Låt småputtra i 5–10 minuter eller tills honungen börjar bli seg och bärnstensfärgad. Häll sedan upp nötterna på ett oljat bakplåtspapper, låt kallna. Bryt sedan sönder i mindre bitar. Stoppa gärna in arket med nötkaramellen i frysen så stelnar den snabbare.

59

Skala apelsinerna med kniv så att den vita hinnan försvinner. Skär ut filéer eller skiva apelsinerna relativt tjockt. Lägg i en skål. Ansa och skiva löken tunt. Ansa fänkålen, skär i tunna, tunna skivor med kniv eller mandolin. Hacka fänkålsdillen fint. Skala och skär morötterna i tunna skivor. Skala och skär eller hyvla betorna på en mandolin. Lägg i iskallt vatten. Ansa och skär med hjälp av en potatisskalare tunna remsor av sellerin. Lägg de tunna fänkålsskivorna och selleriremsorna i kallt vatten, gärna med lite isbitar. Låt stå i kylen tills sellerin bildat

skruvar. Arrangera apelsinfiléer, fänkål, morötter, polkabetor och selleri på tallrikar. Toppa med fetaost skuren i bitar, lök, oliver, olivolja, salt och peppar. Lägg på nötkaramellen precis före servering.

Polkabetor går att odla långt norrut och kan lagras hela vintern. Därför finns den att tillgå året runt Vid odling av oljeväxter används mycket bekämpningsmedel, så här är det extra viktigt att välja ekologisk olivolja.

Matjessallad med vaktelägg, potatis och brynt smör 4 portioner 4 stora matjesfiléer 1½ l vatten 3 dl äppelcidervinäger eller 2 dl ättika (12 %) 2 dl strösocker 8–12 små röda steklökar 1 röd chilifrukt 3 lagerblad 1 stjärnanis 1 msk ättika (12 %) 12 vaktelägg eller 4 hönsägg 12–16 färskpotatisar den grova delen av stjälken från ett helt dillknippe 12–16 små rödbetor 2 dl crème fraiche 100 g smör 1 dl finhackad gräslök eller dill Dela filéerna i mindre bitar. Koka upp vatten, vinäger och socker. Lägg i skalad lök, urkärnad chili, lagerblad och stjärnanis. Låt sjuda i ca 5 minuter. Dra kastrullen från plattan. Låt lökarna svalna i lagen. Koka upp 1 l vatten och tillsätt 1 msk ättika. Rör runt i det kokande vattnet med en sked så att vattnet roterar i grytan. Knäck vakteläggen genom att skära av toppen och häll äggen i vattnet. Låt sjuda i 2–3 minuter. Ansa vitan så att äggen är fina och lägg dem åt sidan till servering. (Om du använder hönsägg: Koka dem som vanligt i 5–7 minuter.) Skrubba potatisen och koka med dillstjälkar i saltat vatten. Dela i halvor eller stora bitar. Koka rödbetorna, gnugga sedan av skalet under rinnande vatten och dela i klyftor. Vispa crème fraiche tills den blir fast. (Först blir den mjuk men om du fortsätter att vispa blir den fast igen.) Smält smöret på relativt låg värme tills det börjar dofta nötaktigt men absolut inte bränns. Häll smöret i en kanna, låt det grumliga falla ner till botten. Fördela ingredienserna på tallrikar, strö gräslök eller dill över fisken och häll det varma smöret över rätten. Matjesfiléer finns MSC-märkt. Röd steklök har säsong augusti–april. Svenska ekologiska rödbetor går att få tag på året om.

60

Risifrutti goes healthy 16 portioner 8 dl helt korngryn 2 l vatten 1 dl färspressad citronjuice 1 vaniljstång 4 dl mörka russin 4 dl mandlar Till servering (4 portioner): 1/2 l fårmjölksyoghurt Låt grynen ligga i blöt i vatten och citronjuice över natten. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp och låt grynen sjuda på låg värme, med vaniljstången och fröna, i ca 15 minuter eller tills vätskan har absorberats. Ta bort vaniljstången. Låt grynen svalna och förvara övertäckt i kylen. Lägg russin och mandel i separata glasburkar. Häll på vatten, det ska stå en bit upp över russinen och nötterna. Förvara i kylen. För 4 portioner: Blanda 2–3 dl kokt, kall korngröt, l yoghurt och 2–3 msk blötlagda russin och mandlar, gärna hackade. Toppa gärna med frukt eller bär eller ringla över lite flytande honung eller dadelsirap. Svenskodlat ekologiskt korngryn är ett bra miljöval som kan fungera som ett inhemskt alternativ till ris

61

smakrikt

Redaktör caroline petersson caroline@caminomagasin.se

Godbitar under granen

Få saker slår vackra, goda och schysta livsmedel under julgranen. Vi blir lyckliga av att ge och dessutom gör mat oss lyckliga. Varför inte slå två flugor i en smäll och satsa på julklappar som kan ätas upp i år? Text caroline petersson

1. Njutning för fredsmäklare Johan & Nyström är mest kända för sitt kaffe men har de senaste tio åren också satsat allt mer på löste. I oktober lanserades en ny serie ekologiska teer (T-TE) med sex olika smaker där man inspirerats av svensk formtradition i designen av burkarna. Vi förälskar oss lite extra i det gröna teet smaksatt med persika och citrongräs, som uppmanar till att mäkla fred över en kopp te.

3 1

175 g, pris 189 kr

2. Alternativ för gottegrisar

4

Lättorkad frukt innebär att frukten får torka länge och på så låg temperatur som möjligt. Resultatet blir mjukare, sötare och fuktigare frukt som påminner mer om godis. Svenska Nathalies importerar de här godsakerna direkt från bönder i pappans hemland Colombia. Produkten är ekologisk certifierad av tyska märknings­ organisationen BSC Öko-Garantie.

2

130 g, cirkapris 75 kr

3. Nytt för hemmakocken Blåskal är ett nystartat företag från Orust utanför Göteborg som tillverkar buljong och fond kokade på lokalodlade, ekologiska musslor helt utan tillsatser. Till och med saltet består endast av det som följde med musslorna ur havet vid skörd. Blåmusslan är en naturlig smaksättare rik på umami, idag betraktat som den femte grundsmaken, och kan används som substitut till annan fiskbuljong. Blåmusselfond, från 2 kg färska blåmusslor, 125 ml, pris 62 kr

4. Byt ut snusdosan Som vanligt när Reneé Voltaire presenterar en nyhet är det de vackra förpackningarna man reagerar på först. Men visst låter det spännande med pastiller smaksatta med ingefära, chai-te samt mint och kanel? Perfekta gåvan till någon som försöker sluta snusa eller av annan anledning behöver något kryddigt att tugga på. Cirkapris 35 kronor/ask

62

Vision är en Fair Union Mänskliga rättigheter ingår i medlemskapet Vi arbetar med mänskliga rättigheter, rätten att organisera sig och en hållbar miljö. När du är medlem hos oss är du därför också med och bidrar till en bättre värld. Du är med i en Fair Union.

Erbjudande! Är du inte medlem? Just nu kan du prova oss i 3 månader utan kostnad. Sms:a Vision till 72 672.

Dorothy Chikwiti, teodlare, Malawi

Hej då fattigdom! Varje gång du väljer Fairtrade-märkt bidrar du till att odlare och anställda kan förbättra sina arbets- och levnadsvillkor. Så fungerar det inte med alla varor. Och ju fler vi blir som visar omtanke när vi handlar, desto fortare kan de som odlar och producerar våra varor lämna fattigdomen bakom sig. Läs mer på fairtrade.se 63

mode

så hittar du

tygen som håller Det slitna uttrycket ”det är insidan som räknas” gäller faktiskt vid klädkonsumtion. Vill du förutspå plaggets livslängd gäller det att vända det ut och in och kika på materialförteckningen. Text Nathalie Borgman Peters

botmedlet på slit-och slängkomsumtion stavas ofta: Köp mindre men av bättre kvalitet. Men hur vet du om plagget kommer att hålla? I dag är en dyr prislapp sällan lika med kvalitet, så vill du förutspå plaggets livslängd finns det bästa svaret ofta i materialförteckningen. Monik Nyrén är materiallärare på Textilhögskolan i Borås. – Försök hitta plagg med långa starka naturfibrer. Då blir det mindre noppbildning eftersom fiberändarna minskar på ytan av materialet, säger hon. Långa fibrer går exempelvis att hitta i egyptisk bomull och pimabomull eller i ull av bra kvalitet. Men även tyger som kammats i produktionen, så att de korta fibrerna fallit bort, har större chans att hålla längre. Om tyget kammats är märken ofta noga med att märka ut det, eftersom det anses exklusivt. – Som konsument kan det vara svårt att navigera som materialexpert i butikerna. Kvaliteten är, utöver materialet, även beroende av konstruktion, sömmar och eventuella efterbehandlingar, fortsätter Monik. Det bästa är att skaffa sig lite kunskap och sedan ställa relevanta frågor i butiken. I dag blandas naturmaterial ofta upp med syntetmaterial. Dels för att få ner priset, men också för att syntet stadgar upp flyktiga material som mohairull. Ofta beskylls syntetiska tyger, med polyester i spetsen, för dålig kvalitet, men syntet i liten mängd kan tvärtom vara förmånligt för många plagg. – Innan du köper en tröja är det en god idé att fundera på när du ska använda den. En topp av 90 procent bomull och 10 procent polyester kan passa utmärkt om du ska använda den sittandes på jobbet. Polyestern gör tröjan mindre skrynklig medan bomullen känns skön och luftig mot kroppen. Framtiden för bomullen ser däremot inte ljus ut. De stora vattenmängderna som behövs för att odla bomull och kemikalierna som används vid framställningen av tyget gör materialet ohållbart på sikt. Vi har tittat på tre nya alternativ till bomullen som du kan hålla utkik efter i butikshyllorna.

Cardigan av 100 procent ull, handstickad i Italien. Klänning av 8 procent angora, 7 procent cashmere, 63 procent viscose, 19 procent nylon, 3 procent elastane. Båda från Anna Holtblad.

64

Nygårds Anna Bengtsson Driver klädmärket nygårdsanna med fokus på kvalitet och ursvensk design.

Tre slitstarka material att leta efter Rami

En naturfiber som utvinns från en nässelväxt, även kallad kinagräs. Växer naturligt som ogräs på näringsfattiga jordar, framförallt i Kina. Rami är ett slitstarkt tyg som liknar linet i stuktur.

Lyocell

Kallas ibland Tencel, som egentligen är ett varumärke. Lyocell är en naturfiber, gjord av cellulosa från snabbväxande energiskog, som sönderflisats, kokas och pressats för att få önskvärd struktur. Fibrerna bearbetas med mindre energiåtgång än många andra material. Tyget är även helt biologiskt nedbrytbart och kan göras i allt från silkesliknande tyger till denim. Kläderna blir mjuka och tåliga.

Hampa

Odlas på näringsfattiga jordar inom hela EU och är tåligt, snabbväxande och tillför jorden näring. De djupa rötterna hjälper också till att förhindra jorderosion. Hampa är slitstarkt och påminner om linne. Mjukare tyger har ofta blandas med andra material eller behandlas med kemikalier. Ofta hittas kläder i ovanstående material i mer exklusiva märkens kollektioner men även i kedjors ”medvetna” kollektioner.

Kappa av det nästan outslitbara ulltyget Harris Tweed. Klänning i 100 procent siden. Båda från Nygårdsanna.

65

Du använder herrtyger i damplagg. Varför? – Generellt tycker jag att tyger avsedda för kvinnokollektioner håller lägre kvalitet. Det beror troligtvis på att man tidigare jobbat med snabbare trendcyklar för dam. Traditionellt har män haft ett annat köp­beteende än kvinnor, och därför finns en annan långsiktighet i produktionen. Men det håller på att ändras. I vilket material är skillnaden som störst? – Ull. Avsättningen för tunna ylletyger har traditionellt varit större för herrkläder, på grund av kostymen. Vi använder oss mycket av Harris Tweed, ett ylletyg som handvävs utanför Skottland. Det är nästintill outslitligt. Vi var en av de första som började använda tyget för kvinnokläder. Hur tänker ni annars kring kvalitet? – Vi använder bara naturma­ terial, eftersom vi vill använda tyger som åldras med värdighet. Vår önskan är att plaggen ska räcka länge och bli favoriterna som man inte vill rensa ut, de ska istället bli vackrare med åldern. Plaggen är inte statiska, utan de förändras, men nötning ska bli fin. Som när en skinnjacka slits. Är det en fördel om plaggen har en tidlös design då? – Ja. Kvalitet är också att inte vara för trendig. Jag strävar efter att göra plagg som i färg och skärning är långlivade. Sen kan inte alla ha en kvalitetsgarderob rakt igenom, men jag tycker att man ska unna sig några nyckelplagg i riktigt fina material. En jacka, kavaj, klänning och en grövre stickad kofta i bra kvalitet kan lyfta vilken outfit som helst.

jur

sm

LÄTT

ad

®

ch o tt Stro fo r k a

f

Klimatkompensera här zeromission.myclimate.org Gilla oss på Facebook!

www.sorption.se

08 34 65 65 l www.uandwe.se/blog l twitter @uandwe

Sorption AB, Bultv. 1, 813 21 Hofors, Tel: 0290-230 70, info@sorption.se

Det är ekonomiskt, miljövänligt, praktiskt och bekvämt att dela bil.

EFTERLYSNING: -RÅ BOK SÖKER FÖRLAG! facebook.com/funkyfreshfoods

“RAW” är Norges första raw food bok, utgiven 2012 med 3000 sålda exemplar på eget förlag.

Boken är ett samarbete mellan undertecknade Josefine Andrén och Jenni Mylly samt fotografen Lisa Westgaard. Svenskarna Josefine och Jenni har drivit verksamhet inom vegansk mat under 5 år i Norge och är grundarna av konceptet Funky Fresh Foods & restauranten: Tilstede mat og mer.

Kungen av ekologiskt!

Boken blev nominerad till “Norges vackraste bok” och lägger stor vikt på välsmakande raw mat baserat på skandinaviska ingredienser. Den svenska versionen är klar för utgivning.

Prova mitt nya vaniljpulver och vaniljsocker!

kungmarkatta.se

Kan du göra våran bok en succé ochså i Sverige? Kontakta oss: post@funkyfreshfoods.no

Foto: Lisa Westgaard ©

Gröna hälsningar Josefine & Jenni

SÅ Funkar det

Så funkar det: Blir världen en bättre plats?

Våra uppfattningar om världens utveckling stämmer inte överrens med sanningen. På många sätt ser är världen en bättre plats än vi tror. Text ingemar tigerberg illustration erik nylund

Uppfattning

Verklighet

Varannan svensk tror att den förväntade livslängden i utvecklingsländerna är mindre än 50 år.

Ålder

10

20

30

Den förväntade livslängden har stigit till nära 70 år

40

50

Uppfattning

10

20

30

40

50

20

30

40

90

100 år

60

70

80

90

100%

90

100%

Verklighet

Mindre än hälften av befolkningen i utvecklingsländerna kan läsa och skriva

10

80

Nio av tio barn börjar skolan

Uppfattning

Andel

70

Verklighet

84 procent av svenskarna tror att mindre än hälften av alla barn i utvecklingsländerna börjar skolan

Andel

60

Omkring 84 procent kan läsa och skriva hjälpligt. Källa: UNDP, FN:s utvecklingsorgan

50

60 Verklighet

70

Idag lever 700 miljoner färre människor i extrem fattigdom jämfört med 1990 vilket innebär att det redan har uppnåtts.

Uppfattning

sta milleniemålet karna tror att det för ns sve av t en oc pr 13 Endast er att uppnås . n till år 2015 – komm me do tig fat ra lve ha – att

67

80

köpställen

köpställen CAMINO 33 BE SMART

Anna holtblad, annaholtblad.com, 08 458 93 00 Blåskal, blaskal.se, 0705-189556

PLAY HARD

Johan & Nyström, johanochnystrom.se,08 530 22 440 Nathalie´s Direct Trade, nathaliesdirecttrade.se,073 513 3331 Nygårdsanna, nygardsanna.se, 013 106 001 Reneé Voltaire, reneevoltaire.se, 08 717 40 40

HAVE FUN

www.ETHLETIC.se Sneakers and Flips

GÖR SKILLNAD MED DINA PENGAR TILL JUL! Du kan påverka människors livssituation med dina pengar. Vilket avtryck du sätter bestämmer du. Hos Oikocredit placeras dina pengar i bland annat jordbrukskooperativ, mikrofinans och Fairtrade. Investeringar som är socialt ansvarstagande och finansiellt hållbara – vi kallar det dubbel avkastning. VÄLKOMMEN ATT INVESTERA KLOKT I OIKOCREDIT DU OCKSÅ

Läs mer om Oikocredit och hur du investerar på www.oikocredit.se

Bli medlem i den rättvisa banken! Läs mer: www.jak.se eller ring 0500 - 46 45 00

sunt

köp lycka för pengarna

Nej, det går förstås inte att köpa sig lycklig. Men de senaste rönen inom lyckoforskningen visar att sambandet mellan lycka och konsumtion är starkare än vad man tidigare trott. text caroline petersson liquene

Ät dig lycklig

foto

Det finns ett positivt samband mellan ökad konsumtion och lycka och detta samband är lika starkt som det som finns mellan lycka och att ha ett arbete, vara gift, att ha en aktiv fritid. Detta kan man läsa i Centrum för Konsumtionsvetenskaps senaste Konsumtionsrapport. Det är framförallt tre former av konsumtion som gör oss lyckligare: upplevelser, välgörenhet och mat. Att upplevelsekonsumtion och pengar spenderade på välgörenhet gör oss lyckligare stämmer väl överens med tidigare forskning medan sambandet mellan mat och lycka var mer överraskande. En möjlig förklaring är att mat är starkt förknippat med socialt umgänge och snarare bör ses som en form av upplevelsekonsumtion. cfk.gu.se

Köp tid och betala i förskott

Vi blir mer lyckliga av att lägga pengar på produkter och tjänster som köper oss tid, menar forskarna Elizabeth Dunn och Michael Norton i boken Happy Money: The Science of Smarter Spending. Vi blir också lyckliga av att ge av vår tid till andra och genom väl­görenhetsarbete. Dessutom konstaterar de att förskottsbetalningar kan bidra till mer lycka eftersom vi då får en ännu mer positiv känsla när vi väl får njuta av produkten eller upplevelsen. Att betala i förskott bidrar också till att vi tenderar att spendera mindre överlag, menar forskarna.

Solidarisk lycka gör oss friskare

Det är viktigt att skilja på olika sorters lycka, enligt studien A functional genomic perspec­ tive on human well-being. Hedonistisk lycka upplever vi när vi exempelvis njuter av en god måltid eller köper en ny bil, medan eudai­ monisk lycka är något vi erfar när vi exempelvis arbetar för att nå ett högre mål eller gör något gott för andra. I studien, som involverade 80 personer, konstaterades att båda formerna av lycka upplevs lika starkt men att den eudaimoniska lyckan också påverkar oss på cell-nivå genom att stärka vårt skydd mot olika typer av smittsamma sjukdomar. pnas.org

Hyr, låna och återvinn lyckan Amerikanska psykologen och lyckoforskaren Sonja Lyubomirsky, känd bland annat för bästsäljaren Lyckans verktyg och aktuell med uppföljaren The Myths of happiness har tillsammans med Joseph Chancellor publicerat en artikel (Happiness and thrift: When (spending) less is (hedonically) more) som ger konkreta tips på hur vi kan minska överkonsumtionen och samtidigt träna oss

69

i välbefinnande. Bland annat föreslår de att man bör försöka återvinna sin lycka genom att påminna sig om härliga stunder, träna sig i att vara tacksam för det man har och att låna och hyra saker istället för att köpa saker. Genom att hyra istället för att köpa kan vi lära oss att det inte är ägandet av saker som skapar lyckan utan upplevelserna sakerna ger oss, menar de. sonjalyubomirsky.com

Effektiv digital kommunikation för framåttänkande företag, organisationer och kampanjer. rabash.se

FAIR MONKEY A FAIR TRADE DEVOTION

Vackra accessoarer och unika inredningsdetaljer direkt från kvinnliga producenter i Guatemala, Nepal och Sydafrika

Hitta våra återförsäljare www.fairmonkey.se

kulturellt

Redaktör ingemar tigerberg ingemar@caminomagasin.se

Janine benyus HÄRMAPAN Hon har lärt oss att lära av naturen. Janine Benyus är författaren och biologen som på grund av sitt engagemang för att sprida kunskap kring hur naturen löser problem är en av mottagarna av Göteborgspriset för hållbar utveckling 2013. text johanna stål Grattis! Hur reagerade du när du fick reda på att du hade vunnit? – Det var ett väldigt glädjande besked. Jag tänkte på alla som arbetar med biomimetik över hela världen som äntligen får lite erkännande för sitt arbete.

Hur blev du intresserad av att titta på hur naturen löser problem och härma den (biomimik)? – Året var 1990 och jag hade skrivit fem böcker om växters naturliga historia och djurs anpassningsförmåga. Jag var intresserad av hur olika

71

organismer anpassar sig till olika miljöer och jag kunde inte undgå att tänka på hur människan skulle kunna dra lärdom av detta. Jag började samla på mig exempel som jag hörde om och till slut hade jag tillräckligt med material för att skriva en bok. Så det gjorde jag. Vad är de senaste rönen? – Forskare vid Caltech har designat en vindpark som är inspirerad av hur fiskar i grupp nyttjar varandras energi. De sätter vindtur­binderna i ett kluster så de kan surfa på varandras virvlar, producera avsevärt mycket mer el och kräva mycket mindre markanvändning. Det är intressant, för det kräver ingen teknikutveckling utan bara ett annat sätt att tänka på. Många av de senaste uppfinningarna handlar om att lära från naturens strategier för att optimera saker och sätta dessa i digitala verktyg som designers använder varje dag. Vi kanske inte inser det men vi kommer att få mer effektiva datarouters tack vara lärdomar från myrkolonier, mindre trafik tack vare slemsvampar och smartare (el) nät tack vare bin… – Dessutom: i tider av klimatförändringar kommer vi behöva bli mycket mer effektiva inom jordbruket och få mer tåliga växter. Vi behöver lära oss mycket mer om levande jordar, om hur olika växter hjälper varandra och hur vi kan skapa förutsättningar för större skördar genom att se hur naturen själv löser det. Vad är det viktigaste en biomimetiker gör? – För mig handlar det inte om något enskilt exempel utan ett förhållningssätt: att se naturen som mentor snarare än ett lager att hämta grejer och tjänster ifrån. Respekt är roten till allt bra beteende. Vad händer härnäst? – Dels håller jag på med en ny bok om naturens överlevnadsstrategier som är gemensamma för nästan alla organismer och som jag tror vi kan lära mycket från. Sedan håller vi på att öppna upp organisationen Biomimicry 3.8 med öppen källkod så att alla ska kunna ta del av olika lösningar som naturen kommit på. Vi vill att fler ska kunna bidra med kunskap om biologi som beslutsfattare och innovatörer ska kunna dra nytta av. Den 21 november tog författaren och biologen Janine Benyus emot Göteborgspriset för hållbar utveckling tillsammans med Pavan Sukhdev, författare av studien The Economics of Ecosystems and Biodiversity. De fick priset för sitt arbete med att lära av, förstå och värdesätta naturen. Priset är på en miljon kronor. Gothenburgaward.com

Läs mer på www.torfolk.se

E FOODS

VI VÄXER OCH BEHÖVER FÖRSTÄRKA VÅRT LAG MED EN ADMINISTRATÖR/ORDERMOTTAGARE, KANSKE ÄR DET JUST DU? Tjänsten är på deltid 50-75%, vi behöver hjälp med ta hand om våra kunder och du kommer bland annat arbeta med ordermottagning, hjälpa våra kunder via telefon och mail samt andra administrativa uppgifter. Har du erfarenhet av bokföring är det positivt. Vi är en liten organisation så var beredd på varierande arbetsuppgifter. Intresse och kunskap kring ekologi och Fairtrade är ett krav. Ansökan sker till jobba@dagsmeja.se med personligt brev och CV, senast 15 december. www.dagsmeja.se LIVE FOODS ACTIVATED NUTS

VÅRA VARUMÄRKEN

LIVE FOODS

LIVE FOODS

ACTIVATED NUTS

ACTIVATED NUTS

LIVE FOODS LIVE FOODS LIVE FOODS LIVE FOODS ACTIVATED NUTS LIVE FOODSNUTS ACTIVATED

LIVE FOODS

ACTIVATED NUTS

Klä dig med stil i hälsosamma, ekologiska och schyssta kläder. LIVE FOODS ACTIVATED NUTS

ACTIVATED NUTS

ACTIVATED NUTS ACTIVATED NUTS

Vi har certifierat ekologiska kläder i naturmaterial som bomull, hampa och ull för dam, herr, baby & barn.

ED NUTS Feinste Bio Schokolade Finest Organic Chocolate

by

www.lotuseco.se

Vi ses i Grövelsjön! 816 meter över havet. Bara 53 mil från Stockholm. Vida fjällvidder. Skyddande skog. God mat. Sköna sängar. Alla åldrar. Bra miljötänk. Ja, det är nog därför.

AKTIVITETER OCH TEMAVECKOR

DU KAN DESSUTOM

* Familjefjällvecka * Ut & Njut - tanter på tur * Friskis & Svettis Fjällvecka * Barnbarn med mor- och farföräldrar * Fjällkurs De Lux – Njutvecklas som skidåkare * Gammeldans & gillesdans m cha-cha * Längdläger för tjejer NYHET! * Småbarn Special NYHET! * Kitehelg NYHET! * Skatehelg NYHET! * Yogahelg * Fjällveckor

* Åka skidor i 10 mil spår * Äta jättegod mat & dricka gott * Lyxa med ekologiska våfflor * Njuta av tystnad och natur * Åka skidor på fjället * Busa i barnbacken * Umgås och bara vara * Fira Nyår & Trettonhelg * Följa med på guidade turer

www.stfturist.se/grovelsjon 0253-596880

kulturellt

Redaktör johanna stål johanna@caminomagasin.se

livsstilskäket

Vad vi äter och hur vi tillagar maten är allt mer ett personligt val som hänger ihop med vår livsstil. Bland några nya matböcker hittar vi de som aspirerar på att göra dig till en redig självhushållare, en hängiven ultralöpare och en effektiv vardagskock. text johanna stål

bill gates ska ha sagt att om han vore ung idag skulle han istället för datorer ha ägnat sig åt ”biology hacking”– att experimentera med biologi. Amerikanen Timothy Ferriss, som tidigare skrivit 4-timmars arbetsvecka ägnar sig åt just detta. Han experimenterar med vad som är det optimala att äta för att få den perfekta kroppen i boken 4-timmarskroppen. Och i sin nya bok (som ännu inte finns på svenska) The 4-hour chef, hur man lagar denna mat så effektivt och snabbt som möjligt. Det är en bok som passar dagens stressade storstadsbor, där effektivisering och rationalisering är ledorden och mat blir tekniskt och maskinellt. ”Lär dig några snabba rätter, håll dig till dem och du kommer få en superhälsa”, är ledorden. Förvisso bra för en stressad småbarnsmorsa, men själv känner jag hur matglädje och inspiration rinner av mig någonstans mellan de kliniskt presenterade rätterna. Raka motsatsen är att ha självhushållning som sin livsstil, och den August-nominerade boken Självhushållning på Djupadal innehåller inga av Timothys effektiviseringsmetoder. Här är det snarare att ta hand om och bevara som är det viktiga. Boken lyser kärlek och genuinitet, hela familjen Mandelmann medverkar; paret Marie och Gustav som författare, dottern Disa som formgivare och dottern Tora som illustratör. Boken lär dig musta äpplen, lagra rotgrönsaker i jord under vintern, göra surkål, sätter en surdeg, brygga öl, såga upp timmer med mera. Matnyttiga kunskaper som för många fallit i glömska, men som blivit allt mer populärt senaste tiden. Frågan är vilken av böckerna som vi kommer ha mest nytta av inför framtiden, att äta optimalt för sin hälsa eller att kunna ta hand om det som finns på bästa sätt? Det bästa vore kanske en kombination. Läste du också boken Born to Run som kom ut 2011? Boken om löpningens själ blev en omåttligt populär storsäljare och hade den extra knorren att den fick många att börja springa inklusive

undertecknad (på en väldigt låg nivå). Men mest av allt gillade jag en av bokens karaktärer, Scott Jurek, som verkar vara en underbar person. När Scotts bok Eat and run kom ut 2012 (och som sedan 2013 finns på svenska) var jag därför med i kölistan. Scott, som är ultralöpare och vegan, har även inspirerat Timothy Ferriss i boken 4-tim­ marskroppen. Scott lever på växtbaserad kost och presterar underverk. Han har satt amerikanskt rekord med sex och ett halvt maraton på en dag och har bland annat vunnit tävlingen Badwater, 217 kilometer genom Death Valley, två gånger. Den som läst Born to Run, känner redan till hans underverk, att han var mobbad som barn och växte upp med revanschlusta. Det är en bok om otrolig uthållighet, om att ta sig tid att tänka och om att laga optimal mat för en löpare, baserad på enbart växter. Fascinationen över denna människa har bara växt sig ännu större under läsningen, även om Scotts verklighet är långt ifrån min egen så inspirerar den mig själv till små mästerverk i vardagen (som att ta mig ut och jogga tre kilometer i regnet). scott ser mat som huvudsakligen en källa till näring. Att se mat som medicin är populärt idag. Inom den indiska hälsovetenskapen ayurveda tittar man på matens påverkan på kroppen utifrån tre olika kroppstyper: vata, pitta och kapha. Janesh Vaidya nya bok Maten är min medicin är en ayurvedisk kokbok som huvudsakligen innehåller recept för en vegetarisk, hälsosam livsstil med bra råvaror och oprocessad mat. Men det är inte så enkelt att hitta sin ayurvediska typ, själv har jag gjort flera tester men hamnar alltid med lika många kryss i alla de tre typerna. Trots att jag hyser vissa tveksamheter kring ayurveda som livsstils- och hälsoguide så är detta en bra kokbok, ett särskilt plus till alla olika vegetariska biffrecept. Och jag är glad över att ha hittat så många fina böcker om mat som livsstil i en djungel av kok- och matböcker.

73

tips

The 4-hour Chef: The Simple Path to Cooking Like a Pro, Learning Anything and Living the Good Life Timothy Ferriss Amazon Publishing 2013 Självhushållning på Djupadal Marie & Gustav Mandelmann Bonnier fakta 2013 Ät och spring: Min osannolika resa mot ultramaraton och mästerskap Scott Jurek Lind & co 2013 Maten är min medicin Janesh Vidya Norstedts 2012

www.unibarn.se

Investera i framtiden. Bli delägare i ett vindkraftverk. Vill du också skynda på omställningen till en hållbar energiproduktion? När O2 stödjer Naturskyddsföreningen får du ett sällsynt bra tillfälle att göra skillnad på riktigt – och dessutom spara pengar på kuppen. Genom att bli delägare i ett vindkraftverk får du förnybar el till självkostnadspris, samtidigt som du bidrar till att öka kunskapen inom klimat- och energifrågan i grundskolan.

1

Bli delägare i ett vindkraftverk

Köp vindandelar och bli delägare i ett vindkraftverk. Du producerar egen el till ett lågt och stabilt elpris.

2

Bidra till upplysning

För varje ny och befintlig delägare som investerar i vindandelar går 300 kronor till att stödja Energifallet – Naturskyddsföreningens utbildningsprojekt för grundskolan.

3

Få gratis medlemskap i Naturskyddsföreningen

Som tack för din insats bekostar vi ditt medlemskap i Naturskyddsföreningen under ett år (värde max 300 kr).

Bli delägare på o2.se/energifallet Eller ring oss på 0771-818 700.

d.i.y.

enligt bokens författare Eva Jarlsdotter finns det åtta typer av slöseri i hemmet: De två största orsakerna är överkonsumtion och bristande delaktighet bland familjemedlemmarna (bortslösade resurser). De andra är lager av saker vi inte behöver, väntan, merarbete för att vi inte tagit vara på saker direkt, omarbete för att något blivit fel, transporter samt onödiga rörelser och moment. Flera av punkterna känner ni säkert igen. På området transporter kan förbättringar uppnås genom att samhämta barn med grannar eller att träna på vägen till jobbet genom att cykla exempelvis. Onödiga rörelser och moment handlar om all tid man lägger på att leta efter saker. Merarbete kan handla om att kratta hela trädgården på fallfrukt istället för att skörda frukten från början.

∆ ∆ ∆ ∆

Gör så här!

DIY: stoppa Slöseriet i hemmet

Från frustration till flow med lean@home är titeln på boken som hjälper dig att skapa bra flöden i ditt hem. Produktionsfilosofin lean kan inspirera till ett mer hållbart och harmoniskt liv. Här är ett utdrag ur boken som hjälper dig att sluta slösa. av johanna stål 75

∆ ∆ ∆

Fundera över hur ditt/ert slöseri ser ut hemma. Slösar ni på tid, pengar, miljön? Försök fundera ut varför det ser ut så, men fastna inte på den punkten. Gå igenom de åtta typerna av slöseri och ställ frågor som: Konsumerar vi mer än vi behöver? Vad kan vi sluta köpa? Hur mycket tid förlorar vi på att leta efter saker? Vad är det för merarbete vi ägnar oss åt? Ersätt att-göra-listan och köplistan med att-slutagöra lista och att-göra-oss-av-med-lista. På attsluta-göra-listan skriver du upp det som tar mycket tid men som inte möter något viktigt behov eller gör dig lycklig. Att-göra-oss-av-med listan kan innehålla allt från avlagda kläder, prylar som tar plats och vanor vi vill sluta med. Ha tre kolumner; skänka, sälja och slänga på att-göra-oss-av-med listan. Gör en uträkning av ert ekologiska fotavtryck på Världsnaturfonden, WWF:s, webbplats och sätt mål hur mycket ni ska minska. Fundera över de tio ting som ni letar mest efter och bestäm en helig plats där de alltid ska vara. Gör en gemensam hushållsbudget, sätt sparmål och följ upp. Uppmuntra barnen att spara istället för att sätta sprätt på veckopengen direkt.

Eva Jarlsdotter kom i kontakt med företagsfilosofin lean inom näringslivet och insåg att det passar perfekt att överföra på hemmet. Efter att ha haft lean hemma i ett år hade familjen halverat utgifterna, minskat det ekologiska fotavtrycket med en tredjedel och de slösade inte längre bort boyta värd en miljon kronor i lager för onödiga prylar. Leanathome.se

Gôrgrön box är en strategisk kommunikationsbyrå inom miljö och hälsa i Göteborg. Vi är överlevare då vi förstår att all kommunikation måste ta hänsyn till naturens villkor, svårare än så är det inte. Vi löser problem och skapar resultat med hög användningsgrad tillsammans med våra uppdragsgivare. Tack vare ett brett nätverk av specialister kan vi röra oss fritt mellan olika media inom journalistik, webb, reklam, formgivning foto och utställningar. Box är en byrå och byrån är ett nätverk ... så nu vet du!

box InformaTIon, Johannebergsgatan 24, 412 55 Gothenburg, Sweden. Tel. +46 (0) 31 17 11 10,

VÄLJ

FAIR TRADE

mobil +46 (0) 707 17 11 80, www.boxinformation.com

ClearLife.se

Fri rådgi vnin online g

ditt välbefinnande på nätet

• naturliga tillskott! • raw/superfoods! • eko yogamattor

• eko hudvård! • eko hårvård! • med mera

Fair Trade Återförsäljarna - fairtradeorg.se

Gör ett medvetet val Annonsera i Camino Annonsansvarig Caroline Petersson,

Jörlanda vört Cum panes bröd

Ekologisk choklad

Varma tofflor

Nötter

Glöggkryddor

caroline@caminomagasin.se

… och mycket mer att förgylla julen med!

076-170 55 76

Sveriges äldsta hälsobutik öppnad 1950!

Vasaplatsen 13 i Göteborg, tel. 031-13 88 88

redaktionen

HEJ CAMINO! VAD TÄNKER NI PÅ JUST NU?

Johanna Stål Chefredaktör

– Jag och min lilleman har varit sjuka oavbrutet i flera månader. Det har fått mig att fundera mycket kring om vi människor inte är mer småsjuka nuförtiden. Och att vi på allvar behöver göra något åt det, ­genom att exempelvis förebygga luftföroreningar.

NYA

.SE

MAGSIN

CAMINO

Ingemar Tigerberg Redaktör & webb

– Jag läste en intervju med Fredrik Lindström och Henrik Schyffert om deras nya show Ägd, pengarna eller livet? De konstaterade att den nya statussymbolen är tid, vilket yttrar sig i till exempel surdegsbak och korvstoppning. På tiden, tänker jag och hoppas att det kan leda till att vi jobbar lite mindre.

Pappa på farligt uppdrag i camino 29 med tema barn intervjuade vi Greenpeace-aktivisten Dima Litvinov om hur det är att vara förälder och ge sig iväg på farliga uppdrag. Just nu är Dima en av 28 aktivister som hålls häktad i Ryssland på grund av en fredlig protest mot oljebolaget Gazproms oljeborrning i ryska Arktis. På Greenpeace webbplats kan du visa ditt stöd för Dima och de andra aktivisterna genom att skicka ett brev till ryska ambassaden. Läs hela vår intervju med Dima och massor av andra artiklar från tidigare nummer av Camino på caminomagasin.se

Caroline Petersson marknad & föreläsare

– Jag fantiserar mycket om kollektiv 2.0 som jag och några vänner nu på allvar börjat planera inför. ­Utmaningen ligger i att hitta något tillräckligt stort för oss alla till rimligt pris och tillräckligt nära staden för att vi ska slippa vara bilberoende.

Cecilia Cromnow

Paul Schlyter kommenterar vår satsning på nya webben på Caminos Facebooksida.

216 Så många artiklar från tidigare nummer av Camino har valts ut för återpublicering på caminomagasin.se. Håll koll på nya artiklar i samband med varje nytt nummer och tema.

grafisk formgivare

Missa inte! Julmarknaden Schyst jul, 7-8 december, i Stockholm som arrangeras av Forum Syd på Brygghuset. Camino finns på plats med vårt julerbjudande.

77

– Jag var nyligen i Budapest på lindy hop-läger. Innan avresan såg jag Kobras dokumentär om det högernationalistiska Ungern. Facistvindarna som drar över Europa, Sverige inkluderat, skrämmer mig och jag minns när jag trodde att andra världskriget gjort oss immuna mot en sådan utveckling. Lindy hopvärlden är ett ljus i mörkret då jag tror att möten genom dans och musik är en motkraft.

foto anja sjögren, Negar mahmoudi

”Papperstidningar, och böcker, är en slags portabla webbsidor som kan läsas utan dator"

Schyst design från Sydafrika bygger på fair trade och recycling iPad-fodral från WrenDesign i Kapstaden. Görs av spillet som blir över vid tillverkningen av cementsäckar.

Quazi Design i Swaziland tillverkar smycken av återvunna magasin. Ett socialt projekt som ger arbete åt utsatta kvinnor.

Kvinnorna i All Women Recycling i Kapstaden skapar dessa presentaskar av återvunna 2 liters PET-flaskor.

Spargrisarna i papier maché tillverkas av kvinnorna på Zoggs Design i Swaziland. De stöttar även andra lokala projekt.

iPad-fodralet finns bl a hos Stadsmissionen på Sergels Torg i Stockholm.

Ännu mer hittar du hos oss som importerar grejorna. Gå in på www.africanow.se

Arvika; Bokträdet. Enköping; Världsbutiken i Enköping. Göteborg; Klara of Sweden. Karlstad; Designrummet i Väse. Malmö; Ebbes butik. Stockholm; Stadsmissionen, Sergels Torg 3, Just Africa, Slussen, Livingthings, Skrapan gallerian. Uppsala; Rost inredning. Vi söker samarbete med fler seriösa butiker. Ring; 073-4406 026 eller mejla lars@africaow.se

på plats

PÅ PLATS BOKMÄSSAN

Under årets bokmässa i Göteborg arrangerade Camino tillsammans med Sensus ett mingel för utställarna på Internationella torget. Med inspiration från Camino nr 31 var temat ”hållbara resor”. Här är några uppsnappade tips från minglarna. text ingemar tigerberg Foto Johanna stål

Linnea Söhdal, tidigare praktikant på Camino uppträdde och intervjuades om sin resa till Israel/Palestina från Camino nr 32.

Peter Akortsu, The House of Fair Trade – Vi funderar på att organisera Fair Trade-resor till våra producenter i till exempel Ghana.

Martina Orsander, Myright. – Det finns en risk att länder blir för beroende av turism. Ur det perspektivet är ekoturism intressant, då det kan förebygga att människor försvinner från traditionella sysselsättningar såsom jordbruk.

Erik Halkjaer, journalist (till vänster) – Det finns möjlighet att åka slalom i Bamyan i Afghanistan. Jag känner till en Schweizare där som har som ambition att lära afghaner åka skidor.

Jan-Erik Alfredsson, Sensus – Det finns en liten by på Kretas sydkust som heter Sougia. Där lever 15 familjer med små Bed and Breakfast som används mycket av vandrare.

Fairtrade-vin och vegetariska piroger stod på mingel-menyn.

Anders Hjorth, Fair Trade Återförsäljarna – Tack vare att det är färre krig i världen så finns det fler fredliga platser att besöka.

Caroline Runesdotter (till vänster), Stiftelsen Fistulasjukhuset – Det är svårt att hitta goda exempel, men man borde generellt vara mer nyfiken på lokalbefolkningen. Anna-Lena Vidlund Operation 1325 – Ett ställningstagande som man kan göra är att åka till länder som är demokratiska.

Lina Jacobsson, Myright – Min kompis har startat ett resebolag för volontärresor där man bor hos familjer. Det är ett bra hållbart alternativ.

79

Gör ett medvetet val Annonsera i Camino Annonsansvarig Caroline Petersson,

caroline@caminomagasin.se

076-170 55 76

Köket och väggarna är målade med äggoljetempera från av jord.

Vi bygger personliga kök anpassade efter dig och ditt hus. Bara massivt trä. Bara handmålat. Bara naturliga färger. Bara gediget hantverk från Värmland. Spårgatan 1 Arvika Tel 0570-120 89 info@hultforsen.se

BYGG & SNICKERI AB

ordlista 5:2 dieten är en typ av fastediet som innebär att du fem dagar i veckan äter som vanligt medan du två dagar i veckan äter mycket begränsat med kalorier, oftast uppdelat på två mål under dagen.

TRENDER UTE 11 mars

vegan En person som

inte äter kött eller animaliska produkter såsom ägg, smör, mjölk eller fil. växtbaserad kost är en kost som i huvudsak består av saker från växtriket såsom grönsaker, frukter, nötter, bär, rotgrönsaker, svampar och frön.

allmänning Med allmänning menas traditionellt sätt bland annat jord, skog eller whole food är oprobetesmark som ägs, cessad och oraffinerad eller får nyttjas av en mat. samfällighet eller kronan. Begreppet har breddats till att numera omfatta andra resurser och tjänster som har privatiserats – såsom arter, gener, torg och digitalt material.

34

I nästa nummer kommer Camino att ta med er på en annorlunda trendspaning. Vilka är de trenderna inom hållbarhetsområdet som är möjliga vägar framåt? Vilka metoder kan hjälpa oss? Hur startar man en trend, rider på och ser till att den blir stor? Vi gör en framtidsspaning med sikte på trender som håller bortom 2014, på tendenser i samtiden och det som vi alla bör ha lite extra koll på. I samband med släppet av trendnumret håller vi också ett stort trendseminarium i Stockholm. Mer info om detta på vår webbplats och facebook. Till dess, ha en riktigt god och hetsfri jul. Lev väl / Caminoredationen

lchf är en diet som innebär att du inte äter kolhydrater exempelvis i form av potatis, ris eller bröd men istället har ett ökat intag av fett, via exempelvis smör eller grädde. Du bör äta mycket kött och växter, dock inte rotgrönsaker eller frukt.

Vi spanar mot framtiden och hur man startar en trend. Foto: JOHANNA STÅL

solcell är en anordning bestående av halvledare (ofta kisel) som fungerar som dioder. När dessa dioder belyses uppstår en elektrisk ström i diodens backriktning. Detta fenomen kallas för den fotovoltaiska effekten. solpanel är en samling solceller sammankopplade för att uppnå högre spänning eller strömstyrka. Ej att sammanblanda med ”solfångare” som istället omvandlar solstrålarna till värme.

81

tilltänkt

An n-Chr istin K arlén G ram ming Stoppa julterrorn!

1968 var året som präglades av revolter och uppror, så även i Sverige, där studenter ockuperade kårhuset i Stockholm och Davis cup-matchen mellan Sverige och Rhodesia orsakade kravaller i lilla Båstad. Det var även året som det alternativa julfirandet drog igång på allvar. Under paroller som ”stoppa julterrorn”, ”bakom tomtemasken döljer sig Wallenberg” och ”mot en ny jul” demonstrerade tusentals personer på Stockholms gator i protest mot en allt mer kommersialiserad jul.

”Varför inte göra allvar av de ständigt återkommande tankarna på en enklare jul? Människorna bakom den alternativa julrörelsen kom från skilda delar av samhället, det var allt från studenter till pensionärer, kyrkligt aktiva, hembygdsföreningar och så klart politiska aktivister på vänsterflygeln. Men alla förenades de i sina önskemål om en jul med fokus på mer gemenskap och mindre kommersialism. Det året deltog närmare 20 000 människor i olika alternativa julfiranden runt i Stockholm. Ett av dessa arrangerades på Konstfack, dit man särskilt bjöd in stadens alla hemlösa, missbrukare och andra ensamstående. Hur ser det ut idag, 45 år senare? Det stora möbelvaruhuset började julskylta redan i början oktober och de andra handlarna var inte sena att hänga på. I tidningshyllorna hittar man ett tiotal julspecialnummer där man kan läsa allt om hur man köper sig sin drömjul. Och julhandeln, den går som tåget mot ständigt nya försäljningsrekord.

82

Varför inte göra allvar av de ständigt återkommande tankarna på en enklare jul? Skapa ditt egna alternativa julfirande som du vill ha det. Fira med familjen, kompisar, grannar eller varför inte genom att vara volontär på något av alla arrangemang för de ”hemlösa, släktlösa eller rotlösa”. Det finns ingen anledning att sitta ensam framför KarlBertil Jonsson (om det inte är det du allra helst vill så klart). fundera över hur du vill att din jul ska vara, vad som är viktigt för dig och dina nära. Strunta högaktningsfullt i vad handeln utsett till årets julklapp, årets glöggsmak eller årets trendfärg på julpyntet. Det kommer både din plånbok, ditt midjemått och inte minst klimatet att tacka dig för. Och vill du löpa hela linan ut med huset fyllt av gransrisdekorationer á la Ernst eller en solcellsdriven blinkande julkrubba i trädgården så gärna för mig. Men kom ihåg att det går lika bra med glitter i benjaminfikusen och paella till julaftonsmiddag. Minns 1968 och fira med måtta, satsa på mer gemenskap och mindre kommersialism du också. För jag lovar dig – julfrid hittar du inte i butikshyllorna. Vågar du strunta i granen i år? Ann-Christin Karlén Gramming är bloggande b ­ ibliotekarie med bloggen notbuying.blogspot.com

Rättvisa. Nu även på internet.

Bok på köpeftri

l med va tion era prenum

! s p i t s p p a l k ul J

Pass a På De tio ! första över ordra 500 k rna r i vå får en r web helår b shop spren på Ca umer mino a tion . Upp unde ge “C r ord amin ernot o” ering du ge ar nä nomf r ör di tt köp .

Huskur mot klimatångest

Nästan 80 procent av svenska folket känner oro inför klimat­förändringarna. För att denna oro inte ska leda till ­passivitet och bitterhet behövs berättelser som ger hopp om en grönare, godare och skönare framtid. Därför finns Camino. Ge bort Camino i julklapp och du får en bok på köpet utan extra kostnad.

caminomagasin.se

När du handlar Eguale-produkter kan du vara säker

våra produkter i butik kan du nu också hitta hela

på att odlaren arbetat under rättvisa omständigheter

sortimentet i vår webbshop: www.eguale.se. De tänkte

och under bra ekonomiska villkor. Förutom att finna

vi fira. Vid första köpet bjuder vi på en chokladkaka.

För att du ska hinna få boken innan julafton behöver vi din beställning senast fredag den 13:e december. Första numret av Camino kommer i mars. www.eguale.se

t åt n l? vi j u ar k H pe a

camino 33

POSTTIDNING B NÄTVERKSTAN BOX 311 20 400 32 Göteborg

U t f o r s k a r n ya v ä g a r

Gör miljön en tjänst. nr 33 dec 2013–feb 2014 . .

Tänk på dig själv.

påverkan på jorden. Vi vill bevisa att det går att göra skillnad på riktigt, hela vägen från rättvist jordbruk till smart resursanvändning. Beställ Oji Drinks tillsammans med andra och var en del i en smartare och mer hållbar konsumtion. Våra drycker finns även på utvalda kaféer. Läs mer på ojidrinks.com

CARING IS FRUITFUL. OJID R IN KS .c o m

5:2 & LCHF Tål planeten dieten? VEGETARISK JULmat + lite sill

utforskar nya vägar DECEMBER 2013–FEBRUARI 2014

Oji är allt en bra fruktdryck ska vara. God, nyttig och energirik. Men det är inte hela sanningen. Allt vi gör handlar lika mycket om att minska konsumtionens negativa

pris 75 SEK . 59 NOK . 7,50 EURO

Anna Borgeryd

Tillväxtkritiker i styrelserummet

å p Slut iet r sse o fr De försöker leva utan pengar

INTERPRESS 2092-04

7 388209 207509

RETURVECKA

v 05

+

Grönsaksbilen säljer eko i snabbmatsland