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Risoto de camarão ao curry para 2 pessoas
Ingredientes_ • • • • • • • • • • • •
125g de camarões médios frescos e limpos ½ cebola bem picadinha 1 dente de alho bem picadinho 1 alho poró fatiado finamente 1 xícara de queijo parmesão ralado Curry (de preferência indiano) 100 g de arroz arbóreo 1 litro de caldo de legumes 1 copo de vinho branco seco ½ xícara de cebolinha fresca picada 4 tomates cereja cortados em cubos, sem sementes ½ copo de azeite de oliva 80g. de manteiga
Dica_ Coloque molho teriyaki nos pratos e depois o risoto sobre ele. Decore com salsinha, pimenta do reino e sirva imediatamente. Acompanha queijo parmesão ralado.
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Modo de Preparo_
Em uma panela, coloque o azeite e metade
da manteiga para esquentar no fogo médio. Acrescente o alho, a cebola e o alho porró e espere dourar. Abaixe o fogo e acrescente os tomates. Adicione o curry e vá mexendo bem para que toda a mistura fique homogênea. Acrescente o arroz arbóreo mexendo bem e despeje o vinho branco. Deixe reduzir e evaporar o líquido até a metade do volume, sem parar de mexer. Quando alcançar volume, vá acrescentando o caldo de legumes a cada cinco minutos até chegar ao ponto desejado de cozimento. O ideal é al dente mas há os que prefiram um pouco mais macio. Quando estiver no ponto certo acrescente os camarões, a cebolinha picada, sal e pimenta do reino a gosto e permaneça mexendo até os camarões ficarem rosados. Mexa bem. Quando estiver bem quente desligue o fogo e coloque um fio de azeite e o queijo parmesão.