3
Risoto de camarão ao curry para 2 pessoas
Ingredientes_ • • • • • • • • • • • •
125g de camarões médios frescos e limpos ½ cebola bem picadinha 1 dente de alho bem picadinho 1 alho poró fatiado finamente 1 xícara de queijo parmesão ralado Curry (de preferência indiano) 100 g de arroz arbóreo 1 litro de caldo de legumes 1 copo de vinho branco seco ½ xícara de cebolinha fresca picada 4 tomates cereja cortados em cubos, sem sementes ½ copo de azeite de oliva 80g. de manteiga
Dica_ Coloque molho teriyaki nos pratos e depois o risoto sobre ele. Decore com salsinha, pimenta do reino e sirva imediatamente. Acompanha queijo parmesão ralado.
3
Modo de Preparo_
Em uma panela, coloque o azeite e metade
da manteiga para esquentar no fogo médio. Acrescente o alho, a cebola e o alho porró e espere dourar. Abaixe o fogo e acrescente os tomates. Adicione o curry e vá mexendo bem para que toda a mistura fique homogênea. Acrescente o arroz arbóreo mexendo bem e despeje o vinho branco. Deixe reduzir e evaporar o líquido até a metade do volume, sem parar de mexer. Quando alcançar volume, vá acrescentando o caldo de legumes a cada cinco minutos até chegar ao ponto desejado de cozimento. O ideal é al dente mas há os que prefiram um pouco mais macio. Quando estiver no ponto certo acrescente os camarões, a cebolinha picada, sal e pimenta do reino a gosto e permaneça mexendo até os camarões ficarem rosados. Mexa bem. Quando estiver bem quente desligue o fogo e coloque um fio de azeite e o queijo parmesão.
4
Suflê de alhoporó com ricota para 2 pessoas
Ingredientes_ • • • • • • • • •
2 alho-poró 2 ovos inteiros e 3 claras 8 colheres de sopa de creme de ricota Cebolas, tomates picadinhos Salsinha, ervas finas, pimenta do reino e noz moscada a gosto 1 colher de fermento em pó 1 colher de aveia Sal marinho
Dica_ Essa é uma ótima opção para fugir das refeições feitas durante a semana. E pode estimular a continuidade da dieta nos fins de semana.
4
Modo de Preparo_
Pré-aqueça o forno. Unte uma forma
média apenas com azeite. Corte o alhoporó em rodelas, reserve. Bata bem os ovos até dobrar de volume. Acrescente o creme de ricota e aveia. Tempere a gosto com sal, as ervas, pimenta do reino. Bata mais um pouquinho. Acrescente as cebolas e tomates bem picadinhos. Adicione o fermento em pó e mexa. Acomode a massa na forma e distribua o alho-poró e cebolinhas picadinhas fininhas por cima da massa. Enfeite com noz moscada ralada. Asse em forno alto por aproximadamente 40 minutos.
Estrogonofe de pobre para 3 ou 4 pessoas
Ingredientes_ • • • • • • • •
1kg de filé em tirinhas 1cebola média ralada ½ copo de creme de leite 1 colher (sopa) cheia defarinha de trigo 1 vidro pequeno de champignon 1 colher (café) cheia de páprica picante 3 colheres (sopa) de óleo ou manteiga 1 xicara de água quente sal e pimenta do reino a gosto.
Dica_ Se você preferir mais picante, adicione mais páprica.
5
5
Modo de preparo_
Tempere a carne com sal, mostarda e pimenta do reino. Frite junto com a cebola, acrescente a páprica picante e deixe dar uma douradinha. Adicione aos poucos a água quente, deixe ferver um pouquino (mais ou menos uns 6 minutos) e adicione o champignon com um pouco do caldo. Dissolva num pouco de leite a farinha de trigo e adicione à carne, engrossando o caldo. Em seguida, o creme de leite. Corrija o sal, desligue e sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.