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REPUBLICA DOMINICANA Historia República Dominicana fue descubierta el 5 de diciembre de 1945 por Cristóbal Colón durante su primer viaje al Nuevo Mundo. En ese tiempo, la isla Española (como Colón la llamó) fue llamada Quisqueya por los indios taínos que ocupaban las tierras. Era una población de 600.000 personas pacíficas y hospitalarias con Colón y su tripulación. Colón describió la tierra «como una paradisíaca isla con alta foresta, montañas y valles llenos de ríos».

Muestras de pinturas en cavernas fueron encontradas en la isla, algunas como «Las Maravillas» y « Pommier», cuando se visita el lago Enriquillo se puede apreciar las famosas «Caritas». Otras cuevas conocidas son los «Haitises» en el Parque Nacional del Este.

La Española fue la primera colonia europea en el Nuevo Mundo y Santo Domingo fue la primera ciudad capital de Las Américas, donde se originó las primeras asociaciones culturas y sociales. El primer fortín se construyó así como las primeras Iglesias, la primera catedral, el primer hospital, la primera Universidad y los primeros monumentos.

A finales del siglo XVI, La Española fue fuente de grandes beneficios gracias a la abundancia que poseía y por las plantaciones de azúcar. No obstante, las minas de oro fueron vaciadas, lo que provocó un masivo éxodo de la población de la colonia. Buques franceses que usaron la isla como puente para contrabando tomaron ventaja de la situación e invadieron la parte oeste de la isla donde fundaron la colonia de Santo Domingo, basada en la explotación de esclavos africanos en las plantaciones.

Con el Tratado de Ryswick en 1697, España toleró la ocupación francesa en la parte oeste de la isla. Un siglo después, en 1795, durante la Revolución Haití, España cedió la colonia de Saint Domingue a Francia. Toussaint Louverture invadió en 1801 la parte Este de la Isla. Los franceses gobernaron Santo Domingo por seis años, hasta que fueron expulsados por un grupo dominicano encabezado por Juan Sanchez Ramirez que reincorporó el lado este a la colonia española.

En 1822, después de 12 años de relativa paz, los haitianos invaden Santo Domingo. En 1844, un grupo de patriotas dominicanos encabezados por Pablo Duarte proclaman la Independencia de la República Dominicana.

Idioma El español es el idioma oficial del país. Señalizaciones de tránsito y cartas de restaurants están escritas en español. Para efectos turísticos, el inglés es fuerte en los negocios, mas la vida diaria de los dominicanos incluye el español con su acento especial de isla. Su encanto acentuado por la forma peculiar de expresiones, identifican al dominicano de acuerdo a su región.

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www.postlatino.com History The Dominican Republic was discovered on December 5, 1492, by Christopher Columbus during his first voyage to the New World. At that time the island of Hispaniola (as Columbus named it) was called «Quisqueya» by the Taino Indians who occupied the land. With a population estimated around 600,000, the Tainos (meaning «the good») were peaceful and hospitable to Columbus and his crew of Spaniards.

Columbus himself grew a particular fondness for Hispaniola, describing it in his journal as «a beautiful island paradise with high forested mountains and large river valleys.»

Indian Art. Samples of cave paintings have been found in different locations of the Island, such as in the caves of «Las Maravillas» and «Pomier», also, when going around the Enriquillo Lake we can appreciate the famous «Caritas» or Little Faces.

Other caves, well known for their Indian paintings are in the National Park of the East in «Los Haitises» La Hispaniola was the first European colony of the New World, and in it’s Capital City, Santo Domingo – also called First City of the Americas – where originated the first colonial cultural and social institutions, the first fortress where built as well as the first churches and the first cathedral, the first hospital and the first monuments and the first university.

At the end of the XVI century La Hispaniola was the source of great benefits thanks to its mineral abundance and the system of sugar cane plantations. Nevertheless, the gold mines where emptied, which caused a massive exodus of the population of the colony. French buccaneer who used the island as contraband bridge took advantage of this situation to invade and appropriate of the western part of the Island where they founded the colony of Saint Domingue, based on the exploitation of the plantations with African slaves.

With the Agreement of Ryswick, in 1697, Spain tolerated as a fact the occupation of the French in the Western part of the Island. A century later, in 1795, during the Haitian revolution, Spain ceded the colony of Saint Domingue to France. Toussaint Louverture invaded in 1801 the Eastern part of the Island, for which the French responded sending in 1802 a representative, Mr. Leclrec, Napoleon’s brother in law, accompanied by a powerful army in order to claim the territory. The French governed Santo Domingo for a period of six years until they were expulsed out of the territory by a Dominican group headed by Juan Sanchez Ramírez who reincorporated the Eastern part to the Spain colony.

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MENS AJE DEL ARQUITECT O MENSAJE ARQUITECTO EDU ARDO SELMAN CONSUL EDUARDO GENERAL DE NUEV AY ORK NUEVA YORK Con inmenso placer celebro la gentileza del periódico Postlatino de convertir sus páginas en un espacio abierto a la comunidad latinoamericana, una oportunidad para abordar los temas de mayor relevancia para el desarrollo y crecimiento económico de nuestras naciones, promover el bienestar y progreso de nuestros conciudadanos residentes en Connecticut y explorar alternativas de solución conjunta a carencias y dificultades comunes.

En nombre del Estado y el pueblo dominicano y del mío propio hago provecho de esta ocasión para dirigir un saludo fraternal a todos los dominicanos y dominicanas que cada día se entregan con abnegación al trabajo productivo en diversas actividades, con lo cual realizan un importante aporte al desarrollo económico y social de Connecticut y zonas aledañas.

Oriundos de Quisqueya, un país que, como dijo nuestro poeta nacional ya fenecido Don Pedro Mir, está colocado en el mismo trayecto del sol, son todos portadores del anhelo de bienestar y progreso de la República Dominicana, enclavada en el centro del Caribe, bañada por hermosas playas de aguas verdeazules y arena blanca, inmensos cocoteros y donde la amabilidad posó en el corazón de su gente para quedarse.

En nombre del Estado y el gobierno dominicano y del mío propio, debo destacar los aportes que realizan los hombres y mujeres del lar quisqueyano, residentes en ese Estado, al proceso de desarrollo económico y social de esta gran nación que los ha acogido y les ha ofrecido diversas oportunidades de bienestar y progreso.

Fieles a la tradición de su patria, la diáspora dominicana en Connecticut, igual que en otros Estados de la Unión Norteamericana, sobresale por su dedicación al trabajo, la vocación de servicio, entregándose cada día con abnegación y sentido cívico a sus diferentes ocupaciones, con lo cual ponen en alto los principios ético y morales y los ideales patrióticos que identifican a la sociedad dominicana.

En estos tiempos de crisis es imperioso preservar el optimismo, asidos a nuestra inquebrantable fé hagamos de nuestro esfuerzo, de nuestra dedicación sin tregua, de nuestro espíritu civilista el poderoso baluarte que nos permita hacer que nuestra nación resurja fortalecida y construyamos todos juntos la patria grande que soñaron nuestros héroes libertarios.

Arquitecto Eduardo Selman Cónsul General de República Dominicana en Nueva York.

Amelia Vega, Miss Universo 2007.

Altos de Chavon, Rep. Dominicana.

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La alegría de la gente Dominicana.

Regiones Región Central.- Incluye ciudades como Santiago y la Vega, así como la Cordillera Central y el Valle Cibao.

Rico suelo e increíbles riquezas naturales, esta región ofrece aventura, oportunidades para el amor y encuentros para los conocedores en cultura de cigarros.Costa Este.Contiene la mayor cantidad de afluencia turística. Punta Cana / Bávaro son los lugares abarrotados de turistas que buscan una vacación en las playas mas pintorescas del mundo. Los que buscan más en una vacación, está el parquet Bayahibe, que no solo es uno de los mejores parques nacionales, sino que recibió dos premios por sus esfuerzos en turismo conservacional.

Otros lugares populares son la Romana por ser cuna de fanáticos del fútbol y pues el famoso lugar Casa de Campo.

Costa Norte.- Lugares famosos como Puerto Plata, Cabarete y Sosua, se le llama Costa Ambar por la presencia de piedras semipreciosas descubiertas por Colón.

Costa Noreste.- Para aquellos que sueñan encontrarse con la naturaleza, esta la península Samana. Vibrantes arrecifes de coral mientras de las montañas caen las aguas en asombrosa foresta. Top destino para eco turistas y naturalistas Sur Centro.- Cosmopolita región con cerca de 3 millones de personas,

Los populares cigarros o Puros de la zona colonial.

Santo Domingo es una ciudad vibrante. Hoteles contemporáneos, carros lujosos, alta cocina y alto tráfico de negocio en las calles.

Costa Sudeste.- Incluye el área oeste de Santo Domingo, y todavía no ha sido descubierta a cabalidad, pero cada vez va teniendo más importancia pues los turistas buscan lugares más relajados pero igual de bellos para realizar sus vacaciones.

A 3 horas de viaje de Santo Domingo y de los aeropuertos.

Deportes Rep. Dominicana es un paraíso para deportes ofreciendo una gran variedad.

Las coloridas aguas son perfectas para surfing, ski en jet, scuba diving para exploradores de restos de barcos, pesca en mares profundos.

El baseball es la pasión nacional jugada con intensidad. Es el origen de muchos jugadores de ligas mayores de EEUU y Japón.

Todas las semanas se celebran competencias internacionales como las carreras del V Centenario, (carreras de caballos con vista al Mar Caribe), El palacio del Box, Centro Olímpico Juan Duarte.

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Cocina Dominicana Es una fusión de comida antillana y recetas creoles obteniendo el arroz, comida de mar, carne, vegetales con especies suaves. Tradicionales platos incluyen el sabroso mangú, delicioso plato basado en plátanos, así como la Bandera Dominicana, un plato popular que es una apetitosa opción. ¿Por qué invertir en la República Dominicana?· - Política y economías estables - Ambiente hospitalario y amigable - Marco legal óptimo para inversión extranjera - Mercado de acceso preferencial a EEUU, Europa, Centroamérica y el Caribe - Entrenamiento personalizado - Competitividad abundante y fuerza laboral calificada - Modera infraestructura en transportación - Apoyo a Industrias y Costos de servicios competitivos - Cercanía a puertos - Estándares de Calidad de Vida

fronterizas con Haití pero es hablado solamente por haitianos residentes, mayoritariamente ilegales, en el país.

Las relaciones con Haití y su fuerte africanía han llevado, debido a la historia bélica y diferencias culturales abismales, a un minúsculo ocultamiento del aporte africano a la cultura dominicana que hoy día es cada vez más reconocido.

En Samaná algunos habitantes descendientes de estadounidenses que inmigraron durante la ocupación haitiana hablan inglés con características propias (inglés de Samaná).

En la República Dominicana existe libertad de culto siendo su población predominantemente cristiana y mayoritariamente católica. La primera misa católica en el Nuevo Mundo se celebró en territorio dominicano el 6 de enero de 1493. La mayoría de la población es católica aunque existe una creciente presencia de denominaciones protestantes en el país.

Cultura La cultura dominicana es una mezcla de elementos europeos, africanos y, en menor grado, indígenas.

El idioma oficial del país es el español y en el habla corriente se emplea su forma antillana (español caribeño).

Se emplean muchos africanismos, neologismos y extranjerismos, especialmente provenientes del inglés, debido a la presión cultural originada desde los Estados Unidos de América.

Debido a la gran población de haitianos residentes en el país, el uso del criollo haitiano es común, especialmente en las regiones

Juan Luis Guerra

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In 1822, after 12 years of relative peace, the Haitians again invade Santo Domingo. In 1844 a group of Dominican patriots headed by Juan Pablo Duarte, proclaimed the independent State of Dominican Republic.

Internal differences impaired the development of the governmental institutions, which led to a new annexing to the Spanish crown (1861 – 1863), this caused the denominated War of Restoration and the re-denomination of independent Republic.

Languages Spanish is the official language of the country and street signs and restaurant menus are written in the mother tongue. Even though the people linked to the tourist trade generally speak English, knowing some Spanish is a great advantage.

It is important to point out that «Dominicanese» (the local way of speaking Spanish, interspersed with Dominican elements) is the everyday life experience of the peasant’s soul and wisdom, expressed with a rustic accent and with inland flavor. As in all countries, each region has its charm and accentuates its expressions in a peculiar way, identifying the speaker from the first words uttered in his conversation.

Regions Central .- Home to some of the country’s lushest and most fertile lands, the central region of the Dominican Republic includes the towns of Santiago and La Vega, as well as the stunning Cordillera Central mountain ranges and the Cibao Valley. Well endowed with rich soil and incredible natural resources, this region regularly attracts nature lovers, cigar connoisseurs and adventurers.

East Coast.- The East Coast region contains the most popular and fastest growing tourist area in the country - Punta Cana/Bavaro. One look at the surroundings and there is no question as to why. This is the place to be if tourists are seeking an all-inclusive style vacation set on one of the most picturesque beaches in the world. Vacationers don’t have to travel far for a change of scenery. Just south of the thriving area is environmentally forward Bayahibe. This area not only contains one of the most celebrated national parks, but has also received two awards for its conservation efforts in tourism.

North Coast.- It seems that each of the Dominican Republic’s major regions has a nickname and the North Coast is no different. Featuring the popular towns of Puerto Plata, Cabarete and Sosua, the north coast has been referred to as the Amber Coast due its the prevalence of this semi-precious gem the Discovery Coast thanks to Christopher Columbus discovery of the island of Hispaniola at Cape Isabela and the Silver Coast, after Columbus named the area Puerto Plata or silver port because of the effect the sun made on the water as he approached.

Northeast Coast.- The Dominican Republic really does offer something for everyone. For those who dream of a one-on-one with Mother Nature, a visit to the Samana peninsula on the Northeast Coast is like pulling up a chair on her front porch.

Samana’s beauty lies in her simplicity.

Here, unspoiled beaches serve as a threshold to vibrant coral reefs while mountain waterfalls intersect lush rain forests. But while Samana is a top destination for eco-tourists and naturalists, some come to this off the beaten path peninsula to interact with humpback whales. After all, Samana is home to one of the largest and best breeding grounds in the world for this elusive mammal.

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Punta Cana, Rep. Dominicana.

from Santo Domingo or Santiago airports.

Sports Dominican Republic is a paradise for the sports lovers offering the biggest variety of sports in the Caribbean. The colorful waters of its gorgeous beaches are the perfect scenery for windsurfing, jet skiing, scuba diving to explore ship wrecks, sailing, boat rides, deep sea fishing.

Baseball is the national passion and is played with intensity. The Dominican Republic is the origin of many major leagues players in the United States and Japan. Almost every week, international sport events are celebrated in Santo Domingo where first class sports installation exists such as the «V Centenario» horse race track (with view to the Caribbean sea), Sebelén Bowling Center, The Americas Car Race Track, The Boxing Palace, or the Juan Pablo Duarte Olimpic Center. In Puerto Plata has been recently opened a multi sports center which is an excellent installation for basketball championships of International category. Santo Domingo will be the host of the Panamerican Games of 2003.

South Central.- While the Dominican Republic’s coasts provide relaxation at every turn, Santo Domingo and the South Central Region are all hustle and bustle. With just over three million people, Santo Domingo serves as the Caribbean’s most diverse destination and, arguably, the most vibrant. The city itself displays contrasts at every turn. Contemporary hotels sit on ancient cobblestone streets, luxury cars park beside well-worn scooters, and eclectic cuisine at hip restaurants is served next to street vendors serving traditional Dominican fare. As the oldest city in the New World, Santo Domingo features the first cathedral, first university and first hospital of the Americas. In fact, visitors often note that the wellpreserved Zona Colonial makes them feel as though they’ve been transported in time.

Southwest Coast.- If the Dominican Republic has a well-kept secret, the western region of the country is it.

Essentially, this region includes the area west of Santo Domingo, and it is still an undiscovered territory by many tourists. Visitors seeking areas less traveled would be wise to experience this peaceful region before it becomes a popular destination. The farthest part of the region is only about a three hour drive

Dominican Cuisine Enjoy anything on the menu in the DR’s fine restaurants and hotels.

The country’s cuisine stems from native Antillean and hearty Creole recipes featuring rice, seafood, meat and vegetables, with light spices.

Traditional fare includes the tasty mangú, a delicious plantain-based dish, as well as La Bandera Dominicana, a popular lunch option.

It consists of rice, beans, vegetables and fried plantains. The island also has many great restaurants offering international fare. Visitors should never drink tap water.

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PARAGUAY

Paraguay, oficialmente la República del Paraguay, es uno de los dos países sin acceso marítimo en Sudamérica, junto con Bolivia. Situado a las riberas del Rio Paraguay, bordeado por Argentina en el sur y sudoeste, Brasil al este y noreste, y Bolivia al noreste. Por su ubicación dentro de Sudamérica, es a veces llamado el corazón de América.

Se llama Paraguay por la presencia del río, existen cuatro versiones acerca del origen del nombre. La traducción literal es del guaraní Para: muchos colores, Guay: de o perteneciente y finalmente Y: agua, río o lago.

Está dividido por el río. En la región este, tenemos a Paraguay Oriental conocido como la región Paraneña, y la región oeste, como Paraguay Occidental o Chaco.

El borde sureste está formado por el río Paraná, con la represa de Itaipú colindando con Brasil. Es la reserva hidroeléctrica más grande del mundo, generando electricidad para todo el país. Como copropietarios de la Compañía Binacional de Itaipú, Paraguay tiene el derecho a usar el 50% de la electricidad generada.

Historia La sociedad precolombina en las tierras donde hoy se asienta Paraguay.

Sociedad seminómadas, tribus guaraníes, que fueron reconocidos como Fuertes guerreros. Los europeos llegaron a las tierras a principios del siglo

Cabañas de madera y palma.

www.postlatino.com Paraguay, officially the Republic of Paraguay, is one of the only two landlocked countries in South America (along with Bolivia). It lies on both banks of the Paraguay River and is bordered by Argentina to the south and southwest, Brazil to the east and northeast, and Bolivia to the northwest. Because of its central location in South America, the country is sometimes referred to as Corazón de América — Heart of America.

Name The country is named after the Paraguay River that runs through the center of the country, from north to south. There are at least four versions for the origin of the river’s name. The literal translation from Guaraní is Para = of many colors; Gua = from or belonging to or place; Y = water or river or lake.

Paraguay is divided by the Río Paraguay into the eastern region, officially called Eastern Paraguay (Paraguay Oriental) and known as the Paraneña region; and the western region, officially called Western Paraguay (Paraguay Occidental) and also known as the Chaco.

The southeastern border is formed by the Paraná River, containing the Itaipú dam shared with Brazil. It is currently the largest hydroelectric power plant in the world, generating almost all the electricity consumed by Paraguay. As co-owner of the Itaipú Binational Company, Paraguay has the right to use its 50% share of the electricity generated. However, under the terms of the 1973 Itaipú Treaty signed by the military governments of Paraguay and Brazil, Paraguay is forced to sell all of its unused share to Brazil at a price that is far below the international market price. The terms of the treaty, which expires in 2023, are the subject of widespread discontent in Paraguay. The government of President Lugo has vowed to renegotiate the terms of the treaty with Brazil, which remains hostile to any renegotiation.[5] Another large hydroelectric power plant on the Paraná River is Yacyretá, co-owned by Paraguay and Argentina.

The terrain consists of grassy plains and wooded hills to the east. To the west, there are mostly low, marshy plains.

The local climate ranges from subtropical to temperate, with substantial rainfall in the eastern portions, though becoming semi-arid in the far west.

History Pre-Columbian society in the wooded, fertile region which is now presentday Paraguay consisted of seminomadic, Guarani-speaking tribes, who were recognized for their fierce warrior traditions. Europeans first arrived

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XVI, y Asunción fue fundada el 15de agosto de 1537 por el explorador español Juan de Salazar y Espinoza.

La ciudad eventualmente fue el centro de la provincia colonial española, así como el sitio principal de expediciones y misiones Jesuíticas en Sudamérica en el siglo XVIII. Reducciones Jesuíticas fueron fundadas y desarrolladas en Paraguay Oriental por 150 años hasta la expulsión de los jesuitas por la Corona Española en 1776. Paraguay declaró su independencia después de derrocar a la administración española en Mayo 14 del 1811.

División Administrativa.Paraguay posee 17 departamentos y un distrito capital: Alto Paraguay, Alto Paraná, Amambay, Asunción ( Distrito Capital), Boquerón, Caaguazé, Caazapá, Canindeyú, Central, Concepción, Cordillera, Guairá, Itapúa, Misiones, Neembucú, Paraguari, Presidente Hayes, San Pedro.

Cultura La cultura ancestral paraguaya puede ser buscada con la fusión matrimonial entre los exploradores españoles y las mujeres indígenas., novias guaraníes. La cultura paraguaya es una simbiosis entre dos culturas y dos tradiciones: la europea y la guaraní.

Mas del 95% de los paraguayos son mestizos, y esto hace de Paraguay el país mas homogéneo de Latinoamérica. Se caracteriza por su bilingualismo, más del 80% de los paraguayos hablan el español y el guaraní. Jopara, una lengua mix entre las lenguas principales, es altamente hablado.

Esta fusión cultural es expresada en la música, que consiste en polkas, galopas, y canciones guaraníes interpretadas en arpa.

Despensa de víveres en barco paraguayo.

Entre 1950 y 1960 se vio el renacer de novelistas y poetas paraguayos como Jose Ricardo Mazo,, Roque Vallejos, y el nominado a Premio Nobel Augusto Roa Bastos.

La vida social comprende de extensas familias: padres, hijos y relaciones de padrinazgo fuertes. La lealtad paraguaya a la familia es grande. Son de buen corazón y muy hospitalarios con los turistas.

Dentro del núcleo familiar, valores conservadores predominan. En clases bajas, padrinos tienen una especial relación con la familia, para proveer seguridad extra a los niños.

Comida La herencia culinaria paraguaya es fusión europea e indígena. Muchos platos populares conteniendo yuca o mandioca. UN plato típico es la sopa paraguaya, bien similar a sopa de maíz espesa. Otros son chipa (pan como de maíz, yuca y queso).

Incluyen en su dieta quesos, cebollas, pimientos, maíz amarillo, leche, especies, huevos y mantequilla.

Vista nocturna de Asunción, Paraguay

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in the area in the early sixteenth century, and the settlement of Asunción was founded on August 15, 1537, by the Spanish explorer Juan de Salazar y Espinoza. The city eventually became the center of a Spanish colonial province, as well as a primary site of the Jesuit missions and settlements in South America in the eighteenth century.

Jesuit Reductions were founded and flourished in eastern Paraguay for about 150 years until the expulsion of the Jesuits by the Spanish crown in 1767. Paraguay declared its independence after overthrowing the local Spanish administration on May 14, 1811.

Administrative Subdivisions.Paraguay consists of seventeen departments and one capital district. They are: Alto Paraguay, Alto Paraná, Amambay, Asunción ( Distrito Capital), Boquerón, Caaguazé, Caazapá, Canindeyú, Central, Concepción, Cordillera, Guairá, Itapúa, Misiones, Neembucú, Paraguari, Presidente Hayes, San Pedro.

Culture of Paraguay Paraguayans’ cultural ancestry can be traced to the extensive intermarriage among the original male Spanish settlers and female indigenous , Guaraní, brides.

Paraguayan culture therefore is a fusion of two things cultures and

which political party they will join, to whom they will marry, what sort of job they will get, whether they will win a lawsuit, and—in some cases—whether they would be wise to emigrate for a time. Even so, they are very heart warming and open to tourists and foreigners.

Inside the family, conservative values predominate. In lower classes, godparents have a special relationship to the family, since usually they are chosen because of their favorable social position, in order to provide extra security for the children. Particular respect is owed them, in return for which the family can expect protection and patronage.

Cataratas del Iguazú, lado Paraguayo.

traditions: one European, the other Guaraní. More than 95% of Paraguayans are mestizos, and this makes Paraguay one of the most homogeneous countries in Latin America. A characteristic of this cultural fusion is the extensive bilingualism present to this day: more than 80% of Paraguayans speak both Spanish and the indigenous language, Guaraní. Jopara, the mixture of Guaraní and Spanish, is also widely spoken.

This cultural fusion is expressed in arts such as embroidery (ao po’í) and lace making (ñandutí). The music, which consists of lilting polkas,

bouncy galopas, and languid guaranías is played on the native harp.

The 1950s and 1960s saw the flowering of a new generation of Paraguayan novelists and poets such as José Ricardo Mazó, Roque Vallejos, and Nobel Prize nominee Augusto Roa Bastos. Several Paraguayan films have been made.

Social life revolves largely around an extended family of parents, children and blood relations as well as godparents. The Paraguayans’ chief loyalty is to their family, and it, in turn, is their haven and support. Family interests determine to a large extent

Food Paraguay’s culinary heritage is also deeply influenced by this cultural fusion. Several popular dishes contain manioc, a local staple crop similar to the yuca root found in the Southwestern United States and Mexico, as well as other indigenous ingredients. A popular dish is sopa paraguaya, similar to a thick corn bread. Another notable food is chipa, a bagel-like bread made from cornmeal, manioc, and cheese.

Many other dishes consists of different kinds of cheeses, onions, bell peppers, cottage cheese, yellow cornmeal, milk, seasonings, butter, eggs and fresh corn kernels.