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ENTE ORGANIZZATORE

PROJECT PARTNER

Comune di Fermo IN COLLABORAZIONE CON Regione Marche Camera di Commercio delle Marche Comune di Ancona Comune di Ascoli Piceno Comune di Castelfidardo

Comune di Civitanova Marche Comune di Porto Recanati Comune di Porto San Giorgio Comune di Porto Sant’Elpidio Comune di Recanati

Comune di Sant’Elpidio a Mare Unione Montana del Catria e Nerone Unione Montana dell’Esino Frasassi

PARTNER luform Tiziano Rubini

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OGNI GIORNO L’INFORMAZIONE DI QUALITÀ

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BluFamily XL è una polizza danni di CARGEAS Assicurazioni S.p.A., distribuita da UBI Banca, che prevede sempre, oltre alle garanzie attivate, la copertura “Assistenza”, a cui l’evento rappresentato fa riferimento. Per i contenuti (con particolare riferimento alle caratteristiche tecniche, ai rischi assicurati, ai rischi esclusi, alle franchigie e ai limiti di indennizzo) si invita, prima della sottoscrizione, a leggere il Fascicolo Informativo disponibile presso le filiali di UBI Banca e sul sito www.cargeas.it e a prendere visione dei preventivi personalizzati gratuiti disponibili in filiale. Messaggio pubblicitario con finalità promozionale.

TIPICITÀ 2019 NEL GREMBO DELL’ECCELLENZA Benvenuti a Tipicità 2019, benvenuti nel grembo dell’eccellenza! Il grembo è l’ambiente generativo, il luogo simbolico dove il presente prova a fare futuro. Tipicità 2019 è tutta nuova, un lay out inedito che accoglie il visitatore nel Grembo, lo spazio centrale nel quale le persone s’incontrano e dal quale partono per esplorare le aree tematiche del Festival. Cibo, manualità ed esperienza territoriale sono gli ingredienti base per costruire il proprio menù di visita. Il nostro consiglio è di partecipare attivamente, da attori protagonisti, a questo “kolossal esperienziale”. Nell’edizione che celebra i duecento anni dell’Infinito di Giacomo Leopardi e si festeggiano i cinquant’anni dall’allunaggio, Tipicità compie un salto quantico ed esplora il “vivere all’italiana” con un’operazione di coinvolgente outing delle nostre migliori risorse, da gustare con curiosità ed apertura nei confronti del “futuro buono”.

Angelo Serri, direttore Tipicità

E, non a caso, lo fa partendo dalle ondulate colline marchigiane, ricche di manualità e preziosi doni della terra, culla del Rinascimento e laboratorio a cielo aperto nel quale ogni giorno una grande tradizione evolve in innovazione e si proietta nel mondo. Risultato? L’esclusiva ricetta di Tipicità da assaporare in un long week end! Al centro della scena il cibo, con prelibatezze made in Marche e preziose specialità introvabili nei consueti canali. A catturare l’attenzione saranno i focus sul biologico, i percorsi tra vitigni antichi, l’effervescenza delle birre artigianali, i prodotti di supernicchia, nutraceutica e biodiversità, il cibo del futuro. Prestigiosi chef dall’Italia e dal mondo animeranno la spettacolare Accademia, la Sala Bio racconterà storie di persone intimamente legate all’ambiente naturale, dalla nuova area Grembo usciranno “pillole energetiche”. E, a seguire, tante iniziative nel Teatro dei Sapori, nel Bio Garden e nelle aree focus&forum. A solleticare curiosità e papille gustative anche le proposte della mitica Creta e della toscana San Miniato, realtà ospiti di questa edizione, insieme a tante comunità internazionali ed alle realtà delle Piccole Italie, ossia di quell’Italia meno conosciuta, ma più autentica. Frutto del lavoro di squadra di una compagine pubblico-privata, guidata dal Comune di Fermo con UBI Banca nel ruolo di project partner e con la collaborazione della Regione Marche, delle Università di Ancona, Camerino e Macerata insieme a una nutrita squadra di enti locali di tutta la regione, Tipicità 2019 Vi accoglie con la sua “community”: più di 200 realtà in vetrina, oltre 100 eventi in programma, 40 partner privati e 25 entità locali sui 13.000 mq dell’innovativo Fermo Forum. Tuttavia, Tipicità 2019 non finisce al Fermo Forum, ma la sera continua “in the city” con un palinsesto di iniziative da assaporare nell’accogliente salotto buono della città di Fermo. Benvenuti a Tipicità 2019, benvenuti nel grembo dell’eccellenza!

2Â° Livello

Regia 2

Regia 1

PRIMO PIANO

Snak Bar Palco mt. 12 x 5

A Palco Sala convegni 250 posti Wc

Ascensori

B Rip.

Reception

Wc.

Sala preparazione buffet Rip. Sala convegni 150 posti

Ascensore

INGRESSO PRINCIPALE

7 22 8

23 26

25 2 1

17 13

15 14

11 12

5 6

1 - INGRESSO 2 - CASSA 3 - RISTORANTE DI TIPICITÀ 4 - TEATRO DEI SAPORI – SALA PICENA 5 - TEATRO DEI SAPORI – SALA DORICA 6 - BTOB HALL 7 - BAR 8 - INFO POINT 9 - ACCADEMIA 10 - FOOD&WINE 11 - BOLLICINE DI MARCHE 12 - GREMBO PLAZA 13 - GARDEN POINT 14 - AREA CAMPAGNA AMICA 15 - BIRRA DI MARCA 16 - MERCATINO 17 - CNA 18 - BIO SALA 19 - BIO GARDEN 20 - ORIZZONTE BIO 21 - ART&GENIUS 22 - TIPICITÀ EXPERIENCE 23 - PLANETARIO 24 - MARCHE BOOK STYLE 25 - PARCO GIOCHI DIVAGO 26 - DESK AREA 27 - TOILETTES

PRIMO PIANO A - BAR B - SALA CONVEGNI RAFFAELLO C - SALA CONVEGNI CRIVELLI D - SALA HACKATHON

SOMMARIO Tipicità: un kolossal esperienziale

L’Accademia di Tipicità 20 Da Creta e San Miniato i sapori più autentici

Orizzonte Bio 27 Tipicità for Kids 31 Cercaci su Google

Programma eventi 36 Catalogo espositori 57

SPECIALE TIPICITÀ 2019 Numero 1 Anno XIV distribuzione gratuita Iscrizione ROC n. 31987 Direttore responsabile Carlo Scheggia Editore Carlo Scheggia Via Due Fonti 42 Macerata www.scheggiacomunicazione.com Grafica Start Me Hub Concessionaria Ivo Mario Fabbri Via Marsala 17 - 60121 Ancona Stampa Tipografia Luce - Osimo (AN)

Redazione Alberto Monachesi Jessica Montecchiari Debora Rossi Carlo Scheggia Angelo Serri Francesca Serri

Questo numero è stato chiuso il 28 febbraio. L’editore non è responsabile di eventuali variazioni di programma. Rivista realizzata senza contributi pubblici.

Crediti fotografici Massimo Zanconi Luca Mengoni Si ringraziano tutte le realtà che hanno contribuito all’organizzazione degli eventi in programma. È possibile riprodurre, copiare e modificare i testi attribuendone la paternità a CheMagazine!. Non è consentito usare quest’opera per fini commerciali.

TIPICITÀ: UN KOLOSSAL ESPERIENZIALE Il Festival, giunto alla 27ª edizione, porta a Fermo il meglio delle Marche e non solo Grembo: visioni di futuro A Tipicità 2019 debutta uno spazio concettuale del tutto innovativo. Grembo è un format di edutainment nel quale il direttore artistico Marco Ardemagni intervista in dinamici “faccia a faccia” di 45 minuti personaggi illustri, scienziati, economisti e giornalisti per tracciare le linee del futuro buono. A Grembo parleremo con Antonio Pascale al ritmo di “viva l’’innovazione, viva il futuro”. Con Paolo Mieli capiremo perché “gli uomini non hanno alcuna idea della storia che stanno producendo”. Sarà il direttore dell’Istituto Bruno Leoni, Alberto Mingardi, a spiegarci perché il neoliberismo in realtà è una rarità in molti Paesi occidentali. Da un distinto osservatorio economico, Fausto Panunzi proverà a condurci oltre le contraddizioni del dibattito economico “a livello popolare”, per immaginare scenari futuri che possano conciliare sviluppo e crescita con un’equa distribuzione delle risorse. Rapporto tra scacchiere internazionale e localismi al centro dell’incontro con la giornalista Barbara Serra, direttamente dalla redazione

di Al Jazeera di Londra. Con il professor Coccia, rettore del Gran Sasso Science Institute GSSI, Marco Ardemagni proverà ad indicare il ruolo della scienza e della ricerca nel disegnare il nostro futuro. I padiglioni Tre ambienti ad indicare la rotta al visitatore: in primis cibo, poi making e turismo di scoperta. Tipicità esplora il “vivere all’italiana” con un’operazione di coinvolgente outing delle nostre migliori risorse, da gustare con curiosità ed apertura nei confronti del “futuro buono”. Bollicine di Marche e vitigni antichi, percorso nel quale degustare tutte le espressioni sparkling del “vigneto Marche”; Birra di Marca, che ospita le migliori produzioni di birre artigianali ed agricole; Orizzonte Bio, che mette a contatto il visitatore direttamente con i personaggi, le produzioni e i terroir della scelta biologica in agricoltura. Il Salone delle qualità enogastronomiche e il Mercatino delle specialità completano la full immersion tra i cibi locali e si svelano all’incontro con culture italiane ed internazionali. Accanto al cibo si aprono aree dedicate al “vivere il territorio”, come Tipicità Experience, vero e proprio Grand Tour nelle identità delle Marche, delle “Piccole Italie” e del mondo, insieme ad Art&Genius, expolaboratorio di manualità, creatività e innovazione! Le aree spettacolo Tipicità è soprattutto un grande contenitore di eventi da vivere nelle molteplici aree live: in Accademia si partecipa a performance-spettacolo di grandi chef che esaltano il connubio prodotti-territorio, nel Teatro dei Sapori sono invece le realtà territoriali locali e quelle ospiti a proporre “viaggi del gusto” con presentazioni e degustazioni guidate, mentre a Marche Book Style si esplora il territorio attraverso narrazione e racconto. Sempre effervescente e mai uguale a sé stessa, la Sala Bio racconta storie di persone intimamente legate all’ambiente naturale, attraverso approfondimenti e degustazioni sensoriali. Il nuovissimo format Grembo propone il libero pensiero di grandi personaggi dell’attualità. Forum, talk show e convegni di approfondimento nell’area dedicata allo scopo al primo piano del Fermo Forum.

Personaggi a Tipicità Lo scrittore e giornalista forse più noto in Italia, Paolo Mieli, la corrispondente di Al Jazeera da Londra, Barbara Serra, il conduttore RAI di “Petrolio”, Duilio Giammaria, Marco Ardemagni da “Caterpillar AM” e “Tinto”, conduttore di “Decanter” e “Frigo”. Il bistellato, icona della cucina italiana, Claudio Sadler, Paolo Gramaglia, lo chef televisivo Alessandro Circiello e poi l’uomo del vino a livello internazionale, Riccardo Cotarella. Questi sono solo alcuni dei tantissimi protagonisti che frequenteranno il padiglione del Fermo Forum e porteranno il loro contributo agli eventi in programma. Tipicità è un melting pot, la piazza dove colloquiare con i personaggi che siamo abituati a guardare dallo schermo in TV o a leggere nei libri. Leopardi e gli assaggi d’infinito Il 2019 celebra i duecento anni dell’Infinito di Giacomo Leopardi, ma anche i cinquanta anni dall’allunaggio, un richiamo irresistibile per Tipicità e per la sua propensione ad esplorare nuovi scenari! Nel padiglione “Experience”, presso il corner “Recanati Città dell’Infinito”, sarà possibile per tutti declamare, insieme a Giacomo, i versi della splendida lirica. L’oro blu Alimento vitale per eccellenza e protagonista del nostro benessere: l’acqua. Il Festival riflette sull’importanza dell’oro blu alla base della nostra alimentazione con un approfondimento sulle caratteristiche organolettiche e nutrizionali e con una discussione sul controllo delle acque, l’organizzazione della distribuzione e la gestione.

Il brand ombrello delle qualità Tipicità è un pensatoio di futuro e una casa per le eccellenze marchigiane. Gli Atenei di Ancona, Camerino e Macerata portano al Fermo Forum Umanesimo e Tecnica: dal campo agricolo ai laboratori scientifici, passando per la narrazione del territorio, dei prodotti certificati e dei bio materiali, fino all’internazionalizzazione, il brand ombrello di Tipicità si alimenta del prezioso contributo del mondo universitario.

L’ACCADEMIA DI TIPICITÀ SABATO 9 MARZO

Ore 13.30

Ore 15.00

SAN MINIATO, UN PREZIOSO SCRIGNO DI SAPORI

DA MINSK ALLA MARCA: LA CUCINA DEL POPOLO!

Intervengono Vittorio Gabbanini - Sindaco di San Miniato Chiara Rossi - Vicesindaco San Miniato

Intervengono Alessio Terrenzi – Sindaco di Sant’Elpidio a Mare Vladimir Ulakhovich – Presidente Camera di Commercio Bielorussa Marina levcenko e Galina Kravchenko – Responsabili Vip Tour

Conduce Fabrizio Mandorlini - Giornalista enogastronomico CHEF Gilberto Rossi - Ristorante Pepenero, San Miniato

Ore 16.30 L’ADRIATICO SI TUFFA NEL FUTURO Interviene Elisabetta Baldassarri – Assessore al Turismo Comune di Porto San Giorgio CHEF Nikita Sergeev – Ristorante L’Arcade, Porto San Giorgio

CHEF Barbara Settembri – La Locanda dei Matteri Anton Kalenic – Mariott Minsk

Ore 18.00 NUTRIRE IL BENESSERE Interviene Rocco Cristiano Pozzulo - Presidente FICFederazione Italiana Cuochi CHEF Alessandro Circiello

VINCISGRASSI: DALLA STORIA ALL’EUROPA! Presenta Luca Facchini - Coordinatore “Accademia di Tipicità” CHEF Iginia Carducci - Presidente Associazione Cuochi Macerata “Antonio Nebbia”

Ore 19.30

DOMENICA 10 MARZO Ore 10.00 SUA MAESTÀ IL BRODETTO DI PORTO RECANATI Intervengono Angelica Sabbatini - Assessore al turismo di Porto Recanati Fabio Giorgini, German Scalmazzi, Marco Pacella - Accademia del brodetto di Porto Recanati

Porto Recanati Turismo

Ore 11.30

Ore 13.00

GUSTO GOURMAND DAL PAESE DELLE AQUILE

TERRA, ACQUA, FUOCO, ARIA

Conduce Ariola Shehu - Presentatrice TV

Intervengono Elena Amurri – Assessore al Turismo Comune Porto Sant’Elpidio Enrico Derflingher – Presidente Euro-Toques International

Interviene Serafino Stajano – Capo ufficio commerciale Ambasciata d’Italia a Tirana CHEF Altin Prenga - Ristorante Mrizi i Zanave di Fishta

CHEF Massimiliano Mandozzi Elnava De Rosa

I LIKE ITALIAN TASTE! Conduce Tinto Intervengono Gianni Sagratini – Responsabile corso di laurea in “Scienze Gastronomiche” di UNICAM Michele Casali – AD Eli Plan e Infinito Campus-Recanati CHEF Andrea Angeletti – Hotel Xenia Autograph Collection London

Ore 14.30

Ore 16.00

Ore 19.00

CLAUDIO SADLER LECTIO MAGISTRALIS

STELLE IN CUCINA: ALLE SOGLIE DEL GUSTO!

Intervista Alberto Lupini – Direttore Italia a Tavola

In sala Laila Gramaglia

CHEF Claudio Sadler

Intervengono Gianni Sagratini – Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche, UNICAM Graziella Ciriaci – Salumificio Cinque Ghiande CHEF Paolo Gramaglia

LUNEDÌ 11 MARZO Ore 10.00 LA BIODIVERSITÀ IN CUCINA Interviene Anna Casini - Assessore all’Agricoltura Regione Marche Coordina Ambra Micheletti - Referente del progetto

CARCIOFO E CUCINA MEDITERRANEA Interviene Gianluca Sbrolla – Sbrolla Frutta CHEF Paolo Gramaglia - President Restaurant, Pompei

Ore 11.00

Ore 13.30

Ore 15.00

TEMPI DI RECUPERO, NON SOLO UN LIBRO MA UN PROGETTO CHE CRESCE

REGIONALITÀ, FUTURO E … BUON RICORDO: DAL LAGO DI COMO ALLA VALLE DEL CHIENTI!

Intervengono Carlo Catani - Ideatore del progetto e scrittore del libro

Interviene Luciano Spigaroli – Segretario Generale Unione Ristoranti del Buon Ricordo

CHEF Marco Cavallucci - chef consultant per Casa Spadoni Alessandro Dembech - ristorante La Rotonda di Lido Adriano

CHEF Rosaria Morganti – Due Cigni, Montecosaro (MC) Luigi Gandola – Ristorante Salice Blu, Bellagio (CO)

Ore 16.30 IL PESCE ARTICO CHE DIVENTA PIATTO TIPICO MARCHIGIANO Intervengono Pierpaolo Sediari - Vicesindaco Comune di Ancona Pericle Truja - Presidente Accademia dello Stoccafisso all’anconitana Conduce Gilberto Graziosi - Segretario Accademia dello Stoccafisso all’anconitana CHEF Roberta Carotti - Trattoria Carotti, Ancona

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TERRESTRE

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DA CRETA E SAN MINIATO I SAPORI PIÙ AUTENTICI La quintessenza di Creta A Tipicità 2019 esploriamo sapori, territorio e tradizioni di una terra… custodita dal mare! L’isola di Creta, nel mezzo del mar Egeo, si presenta con la località di Platanias. La suggestiva Accademia ortodossa, l’olivo di Pano

Voves (datato tremila anni fa!) e l’inconsueta chiesa bizantina a pianta circolare dell’Arcangelo Michele, preannunciano incanti inaspettati. La cittadina, a vocazione balneare, in realtà offre un territorio molto ampio e dagli incredibili contrasti. In altre parole, “la quintessenza di Creta”!

Le Piccole Italie e le comunità internazionali a Tipicità Con San Miniato, nel ruolo di entità italiana ospite, scopriremo i mille itinerari che portano a borghi secolari o ad antiche pievi e dove il sottosuolo nasconde un tesoro prezioso della cittadina toscana: il tartufo bianco. Rimaniamo nel ricco spaccato del Belpaese per conoscere realtà di territori al di fuori dei grandi circuiti, ma dotati di uno straordinario patrimonio storico, ambientale, enogastronomico e culturale. Le Piccole Italie, per l’appunto!

A testimoniarlo anche la presenza delle Riserve Naturali e dei Parchi Letterari. A farci da cicerone i prodotti “icona” dei rispettivi territori, dall’aceto balsamico tradizionale di Modena al riso Vialone Nano Veronese, dal Parmigiano Reggiano alla mortadella di Campotosto. Da Georgia, Russia, Bielorussia, Albania, Francia, Germania ed Ungheria le delegazioni che porteranno a Tipicità la voce e le suggestioni di comunità locali di altre aree del mondo.

ORIZZONTE BIO È la sala dove si raccontano storie di persone intimamente legate all’ambiente naturale. Nelle giornate di sabato e domenica sarà possibile incontrare i protagonisti di Orizzonte Bio. Sabato dalle 16.30 alle 17.00, dalle 18.30 alle 21.00 e domenica dalle 18.00 alle 21.00 ci sarà una jam session “a tu per tu con” le persone del bio, i prodotti, la terra. Conduce Daniela Gurini. Degustazioni guidate con chef e biomakers a cura di: Cantina Ortenzi Mulino Bravi Fattorie Biologiche Scibè Doriano Serena Azienda Agricola Soc. Agr. Castrum Morisci Ceresolana Azienda Agricola Luca Bianchi Miele La biologica soc. coop. Agr. Az. Agr. Fattoria Petrini BioFavole Soc. Agr. Monte Monaco Consorzio Marche Biologiche

IL FUTURO DEL MARE SI CHIAMA SVILUPPO SOSTENIBILE Si scrive Blue Economy ma si legge “un mare di opportunità”. Perché dalla pesca alle politiche del mare, dalla cantieristica al turismo, dalla ricerca all’ambiente, dall’imprenditorialità ai trasporti e infrastrutture questo è un comparto che ha molto da esprimere in termini economici, finanziari e sociali. E ogni anno, dal 2015, ad Ancona con Tipicità in blu, considerato evento di punta dell’intera Macroregione adriatico-ionica, si approfondiscono queste tematiche per stimolare il confronto e trovare soluzioni per avere un ecosistema sostenibile. Per i pescatori, protagonisti assoluti di questa avventura, e per l’ambiente. Tematiche che durante l’anno vengono sviluppate dal FLAG Marche Centro, un gruppo di azione costiera che si distingue da tutti gli altri in Italia. Già, perché solo in questa parte della regione, oltre alle istituzioni, alle Federazioni e associazioni delle pesca e dei pescatori, all’interno del FLAG ci sono i centri di ricerca: l’Università Politecnica delle Marche, l’Università di Camerino e l’Istituto per le Risorse e le Biotecnologie Marine (IRBIM) del Cnr di Ancona. Il miglior modo per tessere quella rete, quel sistema di relazioni che genera crescita economica, sociale e culturale, all’insegna della sostenibilità ambientale e della biodiversità che rende così ricco il nostro tratto di costa, premiato con numerose Bandiere Blu. Ricerca e tecnologia che hanno sempre fatto parte della vita del mare, come ricorda l’Associazione culturale “Uomini delle Navi”: da un lato l’evoluzione tecnica dei mezzi e della loro costruzione, dall’altro l’evoluzione degli utilizzatori, i pescatori. Dalle barche a vela dell’Ottocento, attraverso i piroscafi, oggi siamo arrivati a pescherecci sempre di più performanti. E gli uomini, dall’attività svolta in autonomia sono arrivati a caratterizzarsi in modo più aziendale (cooperative

della pesca, associazioni, società). Bene: il filo che tesse tutto questo è fatto di persone, di imprese, di ingegno, di fortune e di sfortune. Il fascino del mare, che vogliamo raccontare.

Incontri di mare.

Stand Comune di Ancona

• PROGRAMMA ATTIVITÀ •

Conduzione dei talk a cura di Alessia Raccichini

Sabato 9 Marzo 13 – 20 • DEGUSTAZIONE A CURA DELLA CASA VINICOLA PESARESI Anteprima di Conero nel Calice, il Salone del vino di Tipicità in blu 17 – 17.30 • PESCATORI E BARCHE DA PESCA “IN” ANCONA Evoluzione di barche, imprese, costruttori Talk con: ing. Paolo Gissi e ing. Pasquale Frascione Associazione culturale Uomini delle Navi 18 – 18.30 • DALLA SPESA ALLA TAVOLA… PASSANDO PER IL MARE Come orientarsi e scegliere consapevolmente Talk con: dott.ssa Francesca Raffaelli Biologa nutrizionista, divulgatrice scientifica e presidente di Biomedfood srl

Domenica 10 marzo 11 – 11.30 • LE RETI FANTASMA IN UN MARE DI PLASTICA Talk con: dott. Pierluigi Strafella CNR Consiglio Nazionale delle Ricerche – IRBIM Istituto per le Risorse Biologiche e le Biotecnologie Marine (ex ISMAR), Ancona 13 – 20 • DEGUSTAZIONE A CURA DELLA CASA VINICOLA PESARESI Anteprima di Conero nel Calice, il Salone del vino di Tipicità in blu 16.30 – 17 • GLI ALIENI IN ADRIATICO Come le specie non originarie hanno cambiato l’ecosistema Talk con: dott. Luca Bolognini e dott. Pierluigi Strafella CNR Consiglio Nazionale delle Ricerche – IRBIM Istituto per le Risorse Biologiche e le Biotecnologie Marine (ex ISMAR), Ancona 17.30 – 18 • DA UN MARE DI MICROBI ALLA VITA NASCOSTA TRA I GRANELLI DI SABBIA L’immenso micromondo della meiofauna Talk con: dott.ssa Elisa Baldrighi CNR Consiglio Nazionale delle Ricerche – IRBIM Istituto per le Risorse Biologiche e le Biotecnologie Marine (ex ISMAR), Ancona

www.tipicita.it

MARCHE BOOK STYLE LIBRI | INCONTRI | LABORATORI

9 * 10 * 11 MARZO 2019 FERMO FORUM - FERMO

TIPICITÀ FOR KIDS Magie d’acqua Sabato 9 marzo alle ore 18.00 Domenica 10 marzo alle ore 16.30 Merenda bio Bio Sala Lunedì 11 marzo, dalle 10.00 alle 11.00 per tutti i bambini Planetario Tipicità Experience

Visite guidate al Planetario di Castelletta Per informazioni: stand del Parco Naturale Regionale della Gola della Rossa e di Frasassi, Unione Montana Esino - Frasassi. LABORATORI DIDATTICI UNIMC

Operattivamente Stand Unimc Sabato 9 marzo alle ore 17.00 Domenica 10 marzo alle ore 17.00 Operattivamente è un’esperienza ludico-didattica che ha l’obiettivo di attrarre i bambini e i ragazzi all’opera lirica, tramite la narrazione delle storie che ne costituiscono la trama, rendendo familiare un mondo non comunemente di loro interesse, sebbene con valenze culturali e artistiche straordinariamente ricche. Per info e prenotazioni sara.dangelomail@gmail.com Edueat Stand Unimc

Laboratorio su richiesta per info e prenotazioni Giulia Messere g.messere1983@gmail.com. Lunedì viene realizzato in collaborazione con l’Istituto Alberghiero di Loreto.

Il laboratorio ha lo scopo di supportare un’educazione alimentare, attraverso un approccio giocoso e divertente, basato sull’esercizio di tutti i canali sensoriali per favorire la conoscenza di alcuni cibi da parte dei bambini, attraverso l’esplorazione e la scoperta. Il team di Edueat affiancherà le attività di alcuni standisti interessati alla promozione dei propri prodotti, coinvolgendo anche il pubblico dei più piccoli e delle loro famiglie. Reporter per un giorno Stand Unimc

Domenica 10 marzo alle ore 11 e 18.30 Lunedì 11 marzo per appuntamento con classi di scuola primaria-secondaria di primo e secondo grado I bambini saranno giornalisti e piccoli reporter per un giorno. In piccoli gruppi, saranno guidati all’interno dell’area per comporre articoli di giornale con interviste, foto e disegni che raccontino eventi, prodotti e personaggi. Gli articoli saranno diffusi tramite le testate di Cronache Maceratesi Junior. Per info e prenotazioni federicanardi88@gmail.com Laboratorio di robotica educativa Corner del Comune di Recanati, realizzato in collaborazione con Clementoni SPA Sabato 9 marzo dalle ore 15 alle 18 sono previsti 2 laboratori con i robottini Coko e Doc per bambini e bambine tra i 4 e i 7 anni e con i robot Mind e Robomaker per chi ha 8-11 anni. Domenica appuntamento alle ore 10.30 (4-7 anni), 12.30 (8-11 anni), 15.30 (11-14 anni).

MARCHE BOOK STYLE SABATO 9 MARZO 2019 9.O0 10.00 11.00 12.00 15.00 16.00 17.00 17.15 18.00

MARCHE BOOK STYLE DOMENICA 10 MARZO 2019 9.O0 10.00 11.00 12.00 15.00 16.00 17.00 18.00

CERCACI SU GOOGLE La cosa più facile per trovarci è scrivere su google Tipicità e scegliere di cliccare il nostro sito oppure la scheda che si apre sulla destra con scritto Tipicità: Made in Marche Festival. Lì si possono trovare in modo immediato anche le indicazioni stradali che vi porteranno, se siete in auto, esattamente nel parcheggio del Fermo Forum, tra via Giovanni Agnelli 8/12 e la strada provinciale 157, nella zona industriale Girola di Fermo. Per chi proviene da fuori zona e vuole godersi un fantastico fine settimana nelle nostre terre, nell’app di Tipicità, scaricabile gratuitamente, e nel portale www.tipicitaexperience.it potete trovare tutte le indicazioni utili a realizzare la vostra esperienza unica! Dal 9 all’11 marzo al Fermo Forum ci saranno buon cibo, manifattura, personaggi noti e grandi chef, percorsi esperienziali, delegazioni estere e di altre regioni italiane. Il biglietto d’ingresso costa 8 euro e gli orari sono: il sabato e la domenica dalle 9.30 alle 21, il lunedì dalle 10 alle 20. All’interno del padiglione anche un bar ed un ristorante di Tipicità con menù di territorio, per un viaggio del gusto davvero completo. Telefono: 0734/277893 Email: segreteria@tipicita.it Sito: www.tipicita.it

Tipicità in the city Concerti, spettacoli, degustazioni, presentazioni di libri ed il “Dopofestival” di Tipicità. Tutto questo è il “fuori salone”, ambientato nel centro storico di Fermo, che coinvolge la città con nuove esperienze. Chi esibirà il biglietto d’ingresso a Tipicità avrà diritto all’ingresso ridotto nelle strutture museali e gratuito a tutti gli eventi.

CITTÀ DI FERMO

in the city 9 •10•11 M AR ZO 2 0 1 9

Foto Fotolia.com: S. Comugnero, Lauro55

FERMO centro s torico eventi gratuiti per i visitatori di

Concept e grafica

SABATO 9 18.30 - Foyer Teatro dell’Aquila

Old Stories for Modern Times

Apericena in musica con Max De Bernardi & Veronica Sbergia. A seguire visita guidata del Teatro dell’Aquila e degustazione di prodotti tipici DOMENICA 10 17.00 - Teatro dell’Aquila

Romano Pallottini, pianoforte 21.15 - Chiesa di San Filippo Neri

Dopo Festival di Tipicità

Talk show digestivo con Cesare Catà e altri ospiti. Conduce Daniela Gurini

e ancora... musei a ingresso ridotto e altri eventi

Consulta programma completo su www.comune.fermo.it Visit Fermo

Città di Fermo

ituata attorno al colle del Girfalco, ha per proprie quinte naturali, da un lato il mare Adriatico distante soltanto otto chilometri dal centro urbano, dall’altro lo scenario suggestivo di tipiche cittadine che si spingono fino alle pendici dei Monti Azzurri di leopardiana memoria: i Sibillini. Affascinato dai suggestivi scorci urbani della città e delle sue frazioni, il turista assapora il gusto di una calorosa convivialità e apprezza la multiforme offerta di shopping di qualità e di manifestazioni culturali, sportive e folcloristiche che si susseguono a ritmo serrato tutto l’anno. www.fermoturismo.it

 Visit Fermo

• Programma eventi •

27a EDIZIONE

FERMO | 9-10-11 MARZO 2019

www.tipicita.it

Sabato 9 marzo Ore 9.30

TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

WORKSHOP Manager dei processi innovativi per le start up culturali e creative

Come il prodotto tipico, il making e il turismo esperienziale divengono driver delle industrie creative e culturali? L’esperienza di Tipicità consente di incrociare le dinamiche culturali e quelle produttive generando nuovi processi e nuovi prodotti “cultural driven”. Un’introduzione tecnica alla visita del padiglione e alle aree eventi di Tipicità per coglierne le sfaccettature e le peculiarità utili ai nuovi professionisti, impegnati nel rendere strategia unica e coerente, a più alto valore aggiunto, l’insieme disordinato e disomogeneo dei molteplici valori del territorio. Ore 10.00

TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

CORSO DI FORMAZIONE PER GIORNALISTI Territori da comunicare (V edizione). Informazione e nuovi linguaggi verso Expo 2020 “Connecting mind, creating future”. Raccontare il locale nella comunità globale.

Introduzione e coordinamento Andrea Braconi - Giornalista Saluto: Franco Elisei - Presidente Ordine dei Giornalisti delle Marche Intervengono: Luca Moriconi - Inviato di TG 2 Maurizio Blasi - Caporedattore Rai TGR Marche Cinzia Poli - Conduttrice Rai Caterpillar AM Stanislao de Marsanich - Presidente Parchi Letterari Alberto Monachesi - Coordinatore e responsabile stampa Tipicità SALA CONVEGNI CRIVELLI

PRESENTAZIONE La Sibilla, tra realtà e leggenda

Cinquantadueminuti per avvicinarsi alla Sibillia Appenninica; una docufiction, diretta da Luca Trovellesi Cesana, che racconta il suo mito e che vede nelle Marche il luogo principale della sua ambientazione. Una storia tra realtà e leggenda che parte dalla grotta, custode di uno dei segreti più affascinanti della storia, presente nell’Appennino marchigiano. Nel documentario viene ripercorsa la

Ore 10.30

TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

PRESENTAZIONE Bandiera Blu

Città di Potenza Picena

Il pisello (vesello) di Montesanto L’evento ha lo scopo di presentare il progetto di rilancio produttivo del pisello di Montesanto, descrivendo il patrimonio storico-culturale ed enogastronomico di questa particolare coltura. Intervengono: Paolo Scocco - Assessore al Turismo di Potenza Picena Cesare Angeletti - Studioso e divulgatore delle tradizioni locali Chef Devid Pellini – Presidente A.R.A. Ass. Ristoratori Albergatori Ore 10.30

Sessione 1

Ore 10.00

storia della Sibilla Appenninica, l’antica profetessa che ha ispirato poeti di ogni epoca, e le cui tracce sopravvivono nella sacralità delle terre dell’Italia centrale. Grazie alla collaborazione dell’Università di Camerino vengono mostrati gli studi scientifici che dimostrano l’esistenza di questo luogo protagonista della leggenda e citato in diverse fonti storiche. Introduce Luca Trovellesi Cesana - regista Interviene Francesco Trasatti - Vice Sindaco di Fermo

BIO SALA

WORKSHOP Internazionalizzarsi per competere. Nuove opportunità di business: la Georgia tra affari e turismo. Incontro su outlook economico e politico, opportunità di mercato e investimento, possibili partnership con aziende locali, agevolazioni nazionali, agevolazioni e fondi europei per l’internazionalizzazione delle imprese. Interviene: Behzad Nikzad, titolare agenzia Nikpersiantour Ore 11.00

PADIGLIONE ESPOSITIVO

INAUGURAZIONE

Taglio del nastro della 27ª edizione Ore 11.15 saluti istituzionali Paolo Calcinaro – Sindaco di Fermo Luca Ceriscioli – Presidente Regione Marche Gino Sabatini – Presidente Camera di Commercio delle Marche Maurizio Mangialardi - Presidente ANCI Marche Roberto Gabrielli - Responsabile Macroarea Territoriale Marche - Abruzzo UBI Banca

Ore 11.45 messaggio dei Rettori degli Atenei partner Introduce: Angelo Serri – Direttore di Tipicità Intervengono: Sauro Longhi - Rettore dell’Università Politecnica delle Marche Claudio Pettinari – Rettore dell’Università degli Studi di Camerino Francesco Adornato - Rettore dell’Università degli Studi di Macerata

estate civitanovese con un’esperienza da vivere intensamente, tra atmosfere marinare ed ambienti fronte-porto. Intervengono: Fabrizio Ciarapica - Sindaco di Civitanova Marche Maika Gabellieri - Assessore al Turismo di Civitanova Marche

Ore 12.30 visita al padiglione espositivo

Collaborano: Luca Leonardi - Caffè Maretto e Calamaretto Emanuele Francioni - Chef Vincenzo Florio - Barman

Ore 12.30

BIO SALA

GREMBO Antonio Pascale “Viva l’innovazione, viva il futuro”. Così concludeva Antonio Pascale un suo ormai celebre intervento su agricoltura e tecnologia, diventato popolarissimo in rete. Non possiamo immaginare un interlocutore migliore per l’inaugurazione della prima edizione di Grembo, il contenitore di futuro buono di Tipicità. Quarantacinque minuti che si preannunciano già come un avvincente fuoco di fila grazie all’irresistibile verve di Antonio e all’arguta curiosità di Marco Ardemagni che lo intervisterà nel suo ruolo di direttore artistico della rassegna Grembo. Ore 12.30

TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

PRESENTAZIONE

Agricoltura di precisione L’agricoltura del domani guarda ad un utilizzo sempre più spinto di robotica (droni, trattori autonomi,...) e intelligenza artificiale, la cosiddetta “Agricoltura 4.0”. In questo ambito, nel 2018, l’Università Politecnica delle Marche ha finanziato un progetto strategico e ha istituito un Centro di Ricerca e Servizi “Smart Farming” (SFARM) per un modello innovativo di “gestione agricola”. Modera: Davide Neri - docente UNIVPM Intervengono: Adriano Mancini - docente UNIVPM Roberto Orsini - docente UNIVPM Ore 13.30

TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

PRESENTAZIONE

Gustaporto: fish & glamour a Civitanova Marche Lasciati condurre dal “mood” che si respira a Civitanova Marche. Goditi l’aperitivo di Gustaporto, dove il pesce dell’Adriatico incontra la mixology del Caffè Maretto! Un evento anteprima di Gustaporto 2019, la manifestazione che irrompe all’inizio della coinvolgente

Special guest: Piero Massimo Macchini – Artist

Ore 13.30

ACCADEMIA

COOKING TALK SHOW

San Miniato, un prezioso scrigno di sapori Lo Chef Gilberto Rossi propone un percorso del gusto alla scoperta dei tanti gioielli che il territorio di San Miniato offre. Sapori del territorio toscano, ospite di Tipicità 2019, rielaborati secondo i canoni della cucina moderna, con l’uso di cotture brevi. I prodotti di stagione, i sapori dell’orto e le materie prime considerate “povere” nascondono la vera essenza di questa terra, in provincia di Pisa, a vocazione di “alta gamma”. Intervengono: Vittorio Gabbanini - Sindaco di San Miniato Chiara Rossi - Vicesindaco San Miniato Chef: Gilberto Rossi - Ristorante Pepenero, San Miniato Conduce: Fabrizio Mandorlini - Giornalista enogastronomico Ore 14.00

SALA CONVEGNI CRIVELLI

WORKSHOP

Aspettando l’International Student Competition In questo incontro s’intende raccontare l’esperienza dell’International Student Competition attraverso la prospettiva di alcuni dei protagonisti chiave coinvolti. La terza edizione della competizione si svolgerà nel fermano dal 7 al 14 maggio 2019, è organizzata da UNIMC e dal Laboratorio Piceno della Dieta Mediterranea ed è volta alla promozione del territorio secondo il brand “Dieta Mediterranea”. Scopo dell’intervento è creare attesa nei confronti dell’evento e di stimolare gli studenti all’uso dei social attraverso una competizione online per la promozione dello stesso. L’evento s’inserisce nel contesto dei progetti europei portati avanti da UNIMC: FOODbiz e The Wine Lab.

Intervengono: Alessio Cavicchi - In qualità di ideatore e promotore della ISC ed in rappresentanza di UNIMC Adolfo Leoni - Giornalista, scrittore e rappresentante del Laboratorio Piceno della Dieta Mediterranea Sabrina Tomasi - Dottoranda UNIMC coinvolta nell’organizzazione alla ISC. Ore 14.30

TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

DEGUSTAZIONE

Il nostro Grembo è il Terroir Dibattito tra i docenti di Fondazione Italiana Sommelier e 6 Produttori/Rappresentanti del Consorzio “Terroir Marche”, i quali porteranno le loro idee, le loro scelte, i loro racconti e i loro prodotti che per scelta rispettano il Grembo…il Terroir! Intervengono: Marco Medori - Presidente Fondazione Italiana Sommelier Marche Nicola Urbano - Docente Fondazione Italiana Sommelier (Mediatore evento) Agricola Fiorano – Produttore – Terroir Marche Antonio Failoni – Produttore – Terroir Marche Cavalieri – Produttore – Terroir Marche Col di Corte – Produttore – Terroir Marche Moroder – Produttore – Terroir Marche Vigneti Vallorani – Produttore – Terroir Marche. Ore 15.00

ACCADEMIA

COOKING TALK SHOW

Da Minsk alla Marca: la cucina del popolo! Due storie, tradizioni diverse, migliaia di chilometri. Bielorussia e Marche, due realtà profondamente lontane. Eppure la cucina ancora una volta unisce! I legumi, l’orto, la cosiddetta cucina “povera”, ma ricca di nutrimento. Barbara Settembri e Anton Kalenic interpretano un viaggio a quattro mani, tra gusto, saggezza e necessità che diviene virtù… gastronomica. Intervengono: Alessio Terrenzi - Sindaco di Sant’Elpidio a Mare Vladimir Ulakhovich - Presidente Camera di Commercio Bielorussa Marina levcenko e Galina Kravchenko - Responsabili Vip Tour Chef: Barbara Settembri – La Locanda dei Matteri Anton Kalenic – Mariott Minsk Ore 15.00

TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

DEGUSTAZIONE

Vitigni Antichi delle Marche Laboratorio condotto dal prof. Stefano Isidori per conoscere i Vitigni antichi della regione Marche Intervengono: Dunia Romoli - Presidente di Marchigianamente Benvenuto Giorgio Savini - Presidente del Consorzio Vini Piceni Saluto Arianna Fermani - Docente UNIMC, “L’antico piacere di-vino” Stefano Isidori - Presidente AIS Marche, “Vitigni antichi delle Marche” Produttori per presentazione campione di vino e degustazione. Vini in degustazione: - Vignamato Versus (Incrocio Bruni) - Sauro Castellani Bolignano (Montepulciano) - Santa Liberata Liù (Malvasia) - Colleluce Brecce Rosse (Vernaccia nera) - Murola Jurek (Maceratino) - Finocchi Verdicchio Jesi riserva Fiore Ore 16.00

SALA CONVEGNI RAFFAELLO

GREMBO Paolo Mieli “Gli uomini non hanno alcuna idea della storia che stanno producendo”. Nelle prime pagine del suo ultimo libro “Lampi sulla storia”, Paolo Mieli ci offre questa formidabile citazione di Jean-Clément Martin, uno dei più importanti studiosi della Rivoluzione Francese. Lungi dall’applicarsi soltanto a Maximilien de Robespierre, il monito di Martin ci porta a considerare con attenzione il presente, la storia che stiamo producendo e il futuro che stiamo costruendo. Se la tesi principale del saggio di Mieli è che è illusorio giudicare il passato con gli occhiali del 2019, conversando con il più importante divulgatore di storia italiano, Marco Ardemagni, il direttore artistico di Grembo, cercherà di individuare quale sia la portata delle linee di tendenza del momento e a quale futuro ci stanno guidando. La domanda implicita è ancora il filo conduttore di tutta la rassegna: su quali leve dobbiamo agire per assicurare ai nostri figli e nipoti un futuro prospero e sicuro? Ore 16.30

ACCADEMIA

COOKING TALK SHOW

L’Adriatico si tuffa nel futuro Cosa succede ad una ricetta della tradizione quando la guardi con gli occhi del futuro? Il futuro è la vocazione di chef Nikita, giovane, estroso e con la mano… gourmand. Il Brodetto di Porto San Giorgio come non lo avete mai assaggiato! Esplora gusti e tendenze del nuovo mangiare esperienziale: territorio, tradizione ed innovazione alla base di ricette che emozionano. Sempre!

Interviene: Elisabetta Baldassarri - Assessore al Turismo Comune di Porto San Giorgio Chef: Nikita Sergeev – Ristorante L’Arcade, Porto San Giorgio Ore 16.30

TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

DEGUSTAZIONE

Dal Catria e Nerone alle “Città della birra”: un viaggio nelle aree interne del gusto L’effervescenza delle birre artigianali ed agricole ben rappresenta i talenti di un territorio che sta ripensando sé stesso e il suo futuro all’insegna delle tradizioni, delle tante attrattive naturalistiche, paesaggistiche e sportive e, soprattutto, all’insegna dei sapori. La Crescia di Frontone, il Bostrengo di Apecchio, il Pane di Chiaserna, l’Amarena di Cantiano, il Tartufo di Acqualagna, le Birre artigianali del territorio, insieme a tante altre rare specialità, disegnano uno splendido itinerario del gusto. Intervengono: Francesco Passetti - Presidente Unione Montana Catria e Nerone Massimo Cardellini - Delegato Ass. Nazionale Città della Birra - l’Alogastronomia Luca Marcelli - Direttore Associazione Nazionale Città della Birra Ore 17.00

STAND MY MARCA

WORKSHOP

VeryMarche – Problem Based Workshop Il workshop coinvolge gli studenti nel proporre potenziali soluzioni innovative alle sfide che diverse figure professionali del settore agroalimentare pongono loro di fronte. Alcuni produttori presenti in fiera racconteranno la propria esperienza. Gli studenti in gruppo approfondiranno le informazioni e lavoreranno sulle loro proposte. Seguiranno le presentazioni delle proposte e un momento di restituzione. L’evento si concluderà con un assaggio di prodotti tipici. Il workshop si inserisce nel contesto del progetto europeo FOODbiz, portato avanti dall’Università di Macerata nel contesto dell’enogastronomia e del turismo. Alcune presentazioni di prodotti da parte dei produttori stessi sono invece possibili. Il coordinamento dell’evento è a cura di Emanuele Conforti, MyMarca. Ore 17.00

TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

DEGUSTAZIONE

AIS è donna. Dedicato a lei: etichette in rosa Un appuntamento sempre più al femminile. Produttrici donne che raccontano i vini dedicati ad altrettante donne. Un inedito percorso fatto di ricordi, affetti, legami, territorio... E tutta al femminile pure la degustazione, mirabilmente guidata da sommelier donne. Intervengono: Paola Massi – Azienda agricola biologica Fiorano Cossignano (AP), IGT Marche Bianco “Giulia Erminia” Francesca Sparapani - Az.Vinicola Frati Bianchi Sparapani, Cupramontana (AN), Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG “Donna Cloe” Pina Terenzi - Az.Vitivinicola Giovanni Terenzi , La Forma-Serrone (FR), Passerina del Frusinate IGT “Villa Santa IGT” Somm. Simona Sestili - Masciarelli Tenute Agricole, San Martino sulla Marrucina (CH), Rosato IGT Colline Teatine Franziska Ganthaler - Tenuta Di Fra’, Morro d’Alba (AN), Lacrima di Morro D’Alba DOC. Degustano: Sommelier Stefania Morbidelli Sommelier Marica Spuria Ore 17.45

BIO SALA

GREMBO Alberto Mingardi “A leggere i suoi critici, il neoliberismo appare allo stesso tempo un ferro vecchio, l’ideologia dominante degli anni ottanta e un nemico sempre nuovo”. Accusato di ogni sorta di nefandezza il neoliberismo gode, al momento attuale, di un risicato manipolo di sostenitori, di cui Alberto Mingardi, direttore dell’Istituto Bruno Leoni, è uno dei principali esponenti. Un punto di vista minoritario, ma non per questo poco rilevante, che Marco Ardemagni, direttore artistico di Grembo, cercherà di sondare con un occhio sempre alla domanda più importante. Date le premesse, quale futuro ci aspettiamo e per quale futuro dobbiamo lavorare? Ore 18.00

ACCADEMIA

COOKING TALK SHOW

Nutrire il benessere Quando mangiare fa rima con alimentare il benessere, lo chef Alessandro Circiello è protagonista assoluto. Un gustoso percorso nel buono & salutare, con pennellate di cucina creativa di territorio. I suggerimenti d’autore da uno chef ambasciatore dello star bene a tavola. Interviene: Rocco Cristiano Pozzulo - Presidente FIC-Federazione Italiana Cuochi Chef: Alessandro Circiello

Ore 18.00

TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

PRESENTAZIONE Le Marche al Premio Strega Dialogo a tre sul libro “La rampicante”, il romanzo ambientato nel Fermano candidato al premio letterario più importante d’Italia. Curiosità e retroscena per il racconto di una storia che sta commuovendo e facendo discutere. Intervengono: Davide Grittani - Giornalista e scrittore Giulia Ciarapica - Giornalista e blogger Alessio Terrenzi - Sindaco di Sant’Elpidio a Mare Ore 18.30

TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

DEGUSTAZIONE

Montepulciano: Ritorno al futuro Laboratorio condotto da Valerio Briss per capire le origini e le prospettive del vitigno rosso che storicamente caratterizza le regioni adriatiche e che nella nostra regione rappresenta la base di Rosso Conero e Rosso Piceno. Tre cantine del Conero e tre del Piceno, due agronomi, un wine blogger: gli elementi per discutere di terreni, metodi, storia e soprattutto di futuro del Montepulciano. In collaborazione con IMT e CVP.

Ore 19.30

ACCADEMIA

COOKING TALK SHOW

Vincisgrassi, dalla storia all’Europa! È il piatto simbolo della gastronomia maceratese e vuole imporsi a pieno titolo nell’olimpo delle pietanze che rappresentano il patrimonio culturale europeo. Un timballo ricco di storia, tradizione e materie prime, che disegna una vera e propria carta d’identità della cucina maceratese, viaggia verso il riconoscimento di STG-Specialità Tradizionale Garantita. Presenta: Luca Facchini - Coordinatore Accademia di Tipicità Chef: Iginia Carducci - Presidente Associazione Cuochi Macerata “Antonio Nebbia” Ore 19.30

TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

DEGUSTAZIONE

Burrata e stracciatella, bontà del parco TreValli

Domenica 10 marzo Ore 10.00

TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

CORSO DI FORMAZIONE PER GIORNALISTI Territori da comunicare (V edizione). Comunicare il territorio con il cibo. L’informazione enogastronomica nell’era delle stelle.

Sessione 2 Introduzione e coordinamento Andrea Braconi - Giornalista Intervengono: Alberto Lupini - Direttore di Italia a Tavola Enrico Derflingher - Presidente Eurotoques International Angelo Serri - Direttore Tipicità e giornalista Michele Casadei Massari - Produttore Cinematografico, Chef e titolare Lucciola Restaurant e Piccolo Cafe-New York “Tinto” alias Nicola Prudente - Conduttore TV e radiofonico Rai: Decanter, Frigo Ore 10.00

ACCADEMIA

COOKING TALK SHOW Sua Maestà, il brodetto di Porto Recanati Porto Recanati Turismo

Nato dall’intuizione di uno chef che nei primi anni del ‘900 ha voluto impreziosire con la zafferanella la zuppa di pesce dei pescatori, il Brodetto assume oggi non soltanto la funzione di identificare un territorio con una ricetta unica nel suo genere, ma anche e soprattutto quella di rappresentare un presidio culturale gastronomico che consente di scoprire antiche tradizioni votate ad una cucina sempre moderna e che incontra il gusto del pubblico con i suoi profumi e colori. Intervengono: Angelica Sabbatini - Assessore al turismo di Porto Recanati Fabio Giorgini - Chef German Scalmazzi - Chef Marco Pacella - Accademia del brodetto di Porto Recanati Ore 10.00

SALA CONVEGNI RAFFAELLO

CONVEGNO

Forum Distrettuale delle Eccellenze 2019 - “Gli itinerari culturali del Consiglio d’Europa come opportunità di sviluppo: il caso della Rotta dei Fenici” Il Forum 2019, organizzato dal Rotary Club Fermo,

vuol essere un’occasione di concreta riflessione sulle opportunità per i sistemi turistici locali del Distretto 2090 generate dall’attivazione di itinerari culturali sovranazionali ad opera di organismi come il Consiglio d’Europa o le Macroregioni dell’Unione Europea. La Rotta dei Fenici rappresenta un esempio già operativo di come soggetti pubblici e privati possano coordinarsi mettendo in rete obiettivi e prassi di valorizzazione del patrimonio storico-culturale, con ricadute molteplici sia sul versante socio-culturale che su quello economico. Organismi sovranazionali, università, enti locali, imprese turistiche si mettono in rete per offrire a turisti e comunità locali nuove prospettive di fruizione dei territori, arricchite da una nuova consapevolezza storica che ne esalta la ricchezza e profondità di senso. Tali reti richiedono ai soggetti coinvolti l’adozione di innovazioni che riguardano la propria mission, l’organizzazione e la comunicazione interna ed esterna alla rete. Il Forum, realizzato con il patrocinio del Comune di Fermo, di UNIMC e del Consiglio d’Europa, vuol indagare questa dimensione mettendo a confronto le diverse prospettive, attraverso il contributo di testimoni qualificati. Programma: Saluti delle Autorità Rotariane e Civili 10.00 10.30 Comunicazioni. Introduce e modera: Barbara Toce-VP Congresso Poteri Locali e Regionali del CDE Antonio Barone-Direttore Rotta dei Fenici: “Gli itinerari del CDE: sfide e opportunità” Massimo Tedeschi-Presidente Via Francigena: “L’esperienza di una rete” Prof. Pierluigi Cellarosi-SG Centro Internazionale sulla Viabilità Antica: “Nuove progettualità di itinerari culturali: la via dell’ambra” Intervento UNIMC-“Place Branding degli 11.30 itinerari culturali” Michele de Vita-SG del Forum delle Camere di Commercio dell’Adriatico e dello Ionio: “Imprese turistiche e itinerari culturali” Prof. Stefano Papetti Testimonianza di due imprese 12.30 Interventi 12.45 Conclusioni: Francesco Trasatti - Vicesindaco Comune di Fermo Ore 10.30

SALA CONVEGNI CRIVELLI

TALK SHOW

Acqua potabile e servizi idrici Talk Show tra CIIP Spa, Astea Spa e Tennacola Spa su qualità delle acque, organizzazione industriale e gestione, contratto di rete e contesto normativo.

Intervengono: Daniele Piatti - Presidente TENNACOLA SPA Giacinto Alati - Presidente CIIP SPA Fabio Marchetti - Amministratore delegato ASTEA SPA Gilberto Pambianchi - Docente UNICAM Modera: Duilio Giammaria, giornalista RAI, conduttore della trasmissione “Petrolio” Ore 10.30

TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

DEGUSTAZIONE

Liberi di gustare gluten free! Appuntamento con il gusto libero dal glutine con proposte sfiziose e accessibili a tutti. Ricette e preparazioni che mostrano il modo migliore di interpretare gli ingredienti e realizzare pietanze che rispettano anche le intolleranze al glutine. Un gustoso evento-degustazione con i consigli degli esperti. Chef Fabio Iobbi Ore 11.00

BIO SALA

GREMBO Fausto Panunzi Il prof. Fausto Panunzi, professore di Economia presso l’Università Bocconi di Milano, proverà a condurci oltre le contraddizioni del dibattito economico “a livello popolare”, spesso disturbato da una visione di corto respiro, per immaginare scenari futuri che possano conciliare sviluppo e crescita con un’equa distribuzione delle risorse. Ore 11.30

ACCADEMIA

COOKING TALK SHOW

Gusto Gourmand dal Paese delle Aquile Il Paese delle Aquile dipinge sé stesso nel piatto come un acquerello a tinte forti! Altin Prenga interpreta lo stile “fusion” della nuova cucina albanese con l’entusiasmo del giovane, la sensibilità del grande chef e la mente aperta di chi ama confrontarsi. Un viaggio del gusto tra cucina di sopravvivenza, inebrianti effluvi ottomani, la proiezione verso l’esterno, la vicinanza con la Grecia e con gli altri Paesi Balcanici, l’irruenza e l’entusiasmo di un popolo giovane in cerca di identità. Intervengono: Serafino Stajano - Capo ufficio commerciale Ambasciata d’Italia a Tirana Conduce Ariola Shehu - Presentatrice TV

Chef: Altin Prenga - Ristorante Mrizi i Zanave di Fishta Ore 11.30

PADIGLIONE ESPOSITIVO

PERFORMANCE

L’assalto dei briganti La marchesa di Barolo verrà rapita, insieme a Silvio Pellico, dai briganti che chiederanno un riscatto per la loro liberazione. Prima di entrare in azione, i briganti si aggireranno tra il pubblico fino al momento in cui incroceranno i due nobili. Ore 12.00

TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

DEGUSTAZIONE

Le bollicine che non ti aspetti… Lambrusco e Vernaccia a confronto Proprio così, le bollicine che non ti aspetti! Perché quando si parla di bollicine la mente ci riporta a quelle più famose e conosciute: Franciacorta, Prosecco, Champagne, etc. Diversi i territori, per dimensione, clima, caratteristiche. Diversi i vitigni. Unica la bollicina: rossa. Frizzanti, freschi, conviviali, Lambrusco e Vernaccia, vini dalla storia antica, simboli di territorialità e italianità, oggi insieme per un inedito confronto. Interviene: Consorzio Tutela del Lambrusco di Modena, Istituto Marchigiano Tutela Vini. Conduce: AIS MARCHE Ore 13.00

ACCADEMIA

COOKING TALK SHOW

Terra, acqua, fuoco, aria Osare, ma con religioso rispetto per le materie prime. Dalle Marche alle più blasonate cucine del mondo, Massimiliano Mandozzi esplora l’arte dell’alta cucina con uno show cooking che rende nobili quei pesci dell’Adriatico e quei prodotti dell’orto, troppo spesso mortificati dagli “esteti” dei fornelli. Insieme a lui, la moglie Elnava De Rosa chef pasticcere di fama nazionale che proporrà un suo piatto. Fedeli agli obiettivi di Euro-Toques, unica associazione riconosciuta dalla Commissione Europea per la difesa della qualità degli alimenti, gli chef elaborano ed esaltano, ma non stravolgono! Intervengono: Elena Amurri - Assessore al Turismo Comune di Porto Sant’Elpidio Enrico Derflingher - Presidente Euro-Toques International

Chef Massimiliano Mandozzi Elnava De Rosa Ore 13.00

SALA CONVEGNI CRIVELLI

WORKSHOP

BIO SALA

COOKING SHOW

Le Marche con gusto. A tavola con CNA Degustazione di carne di razza marchigiana superiore preparata dalle sapienti mani dello chef Antonio Scoponi. La carne verrà cotta con un metodo particolare che, al momento, viene mantenuto segreto. Un invito a degustare e scoprire con CNA il gusto e il tipo di cottura delle carni di questa razza bovina, simbolo del nostro territorio. Intervengono: Antonio Scoponi - Chef e titolare de Il casale del Chienti Paolo Silenzi - Presidente CNA Fermo Ore 13.30

Ore 14.00

TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

PRESENTAZIONE

Taste&Create Workshop Il workshop riunisce studenti e diverse figure professionali che lavorano nello stesso campo, ma in ruoli diversi (enologi, ricercatori, professionisti del marketing del vino, stakeholder, ecc....) per svolgere esercizi esperienziali sui prodotti. Sono finalizzati a promuovere la riflessione su opinioni e stereotipi dei partecipanti rispetto ai prodotti, attraverso tecniche di gioco di ruolo guidate e hanno come obiettivo la formulazione di nuove ipotesi di marketing. Il workshop s’inserisce nel contesto del progetto europeo The Wine Lab portato avanti dall’Università di Macerata nel contesto dell’enogastronomia e del turismo. Non sono previsti interventi di esperti. Alcune presentazioni di prodotti da parte dei produttori stessi sono invece possibili. Il coordinamento dell’evento è a cura dell’Associazione Marchigianamente. Ore 14.30

ACCADEMIA

COOKING TALK SHOW Creta, il viaggio che risveglia i sensi Sapori, territorio e tradizioni di una terra… custodita dal mare! L’isola di Creta, circondata dal mar Egeo, si presenta con la località di Platanias. La suggestiva Accademia ortodossa, l’olivo di Pano Voves (datato ben tremila anni!) e l’inconsueta chiesa bizantina a pianta circolare dell’Arcangelo Michele, preannunciano inaspettate suggestioni. La cittadina, a vocazione balneare, in realtà offre un territorio molto ampio e dagli incredibili contrasti. In altre parole, la quint’essenza di Creta! Intervengono: Ioannis Malandrakis - Sindaco di Platanias Antonios Rokakis - Presidente Camera di Commercio di Chania Ore 14.00

TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

DEGUSTAZIONE

I like Italian taste! Cibo, territorio e cucina. Elementi inossidabili di quell’Italian Style che piace al mondo. Un intrigante cooking-talk show che traccia la forza dell’italianità nel mondo, ai fornelli, ma non solo! Intervengono: Gianni Sagratini, Responsabile corso di laurea in “Scienze Gastronomiche” di UNICAM; Michele Casali, AD Eli Plan e Infinito CampusRecanati. Conduce: Tinto - Conduttore radiofonico e televisivo RAI: Decanter, Frigo Chef Andrea Angeletti – Hotel Xenia Autograph Collection London Ore 15.00

BIO SALA

La Dieta Mediterranea come brand della Terra di Marca

GREMBO Barbara Serra

Il lavoro svolto in questi cinque anni dal Laboratorio Piceno della Dieta Mediterranea ha portato alla costruzione di una rete di rapporti con piccoli produttori alimentari, gestori di ospitalità, istituzioni pubbliche, Università europee. Il Laboratorio ha registrato un marchio che concede a titolo gratuito alle realtà locali, identificando così un territorio specifico: la Terra di Marca.

Con Barbara Serra, presentatrice e corrispondente per Al Jazeera da Londra, allargheremo lo sguardo su un orizzonte più internazionale. Quali sono le linee guida della politica mondiale? Verso quale futuro ci potranno portare i cosiddetti movimenti “populisti” (ammesso che sia questo il modo giusto per definirli)? Sarà inevitabile partire dall’uscita del Regno Unito dall’Unione Europea (ci troveremo nei giorni cruciali per la Brexit), ma attraverseremo anche fenomeni come le proteste dei gilet jaunes e l’affermazione delle forze sovraniste in molti paesi europei.

Aluform va oltre l’apparenza. E’ eleganza, gusto, innovazione e prestazioni tecniche eccellenti. Design minimale, linee geometriche e materiali moderni si plasmano e si contaminano in un Mash Up di idee, generi e stili che interpretano le tendenze artistiche più contemporanee. Aluform è forma e sostanza per esaltare un ingresso pensato non solo per essere notato, ma per farsi ricordare. www.royalpat.it

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MYMARCA nasce come sito web e-commerce per la valorizzazione dei prodotti 100% Made in Marche. Da 10 anni vende e promuove on-line le eccellenze regionali che coinvolgono svariati settori come l’enogastronomia, il design, gli outlet e il turismo. Il virtuale diventa poi reale con CASA MARCHE, un concept store multifunzionale con sede a Macerata in cui la marchigianità si respira ovunque: bottega, confezioni regalo, corsi di cucina, eventi a tema per ricorrenze speciali, bomboniere, meeting di lavoro, degustazioni, street food territoriale e passeggiate enogastronomiche. CASA MARCHE - Via Velluti, 32/34 - Piediripa di Macerata - tel 0733.1941193 / info@mymarca.it Aperto dal lunedì al venerdì dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 15.00 alle 19.00 NB: Nell’ambito dello stand verranno organizzate molteplici iniziative e degustazioni per le quali è obbligatoria la prenotazione via mail a info@mymarca.it. SABATO 9 MARZO: ore 11.00 IL BRUNCH a cura di Massimo Garofoli di MESCOLA EAT, DRINK & MIX - evento gratuito su prenotazione.

ore 12.00 La Bona Usanza - Dalla tradizione all’innovazione: “Pasta” con farina di Cicerchia di Serra de’ Conti e ceci.

ore 12.00 Pranzo a CASA MARCHE: proposte di gusto con prodotti e vini 100% MADE IN MARCHE - in collaborazione con Marchigianamente.

ore 13.00 Pranzo a CASA MARCHE: proposte di gusto con prodotti e vini 100% MADE IN MARCHE - in collaborazione con Marchigianamente.

ore 14.00 Caffè e ammazza caffè, in collaborazione con Distilleria Varnelli e Nero Espresso Caffè.

ore 15.00 Caffè e ammazza caffè, in collaborazione con Distilleria Varnelli e Nero Espresso Caffè.

ore 15.00 Il caffè non è solo espresso, metodi di estrazione alternativi, il filtro, workshop con Elisabetta Paviglianiti a cura di Nero Espresso Caffè.

ore 16.00 Dolciaria Marche - Come nascono Lonzetta di Fico, Sapa e Vino di Visciola.

ore 16.00 Cioccolato & Canapa = Energia & Salute, laboratorio in collaborazione con La Dolce Vita Cioccolateria evento gratuito su prenotazione. ore 17.00 VeryMarche a cura dell’Università di Macerata Progetto FOODbiz - e presentazione MYexperience APERITACCO con ELICONIA Eventi a cui seguirà degustazione Mandarino Spritz in collaborazione con Distilleria Varnelli - evento gratuito su prenotazione. ore 20.00 Cena a CASA MARCHE: proposte di gusto con prodotti e vini 100% MADE IN MARCHE - in collaborazione con Marchigianamente. DOMENICA 10 MARZO: ECCO A VOI... i nostri produttori ci mettono la faccia! - partecipazione libera. ore 10.00 LAB Prodotti Naturali - La pasta madre e la sua creazione. ore 11.00 Fattoria Biologica RECCHI - Il prosciutto del contadino ha trovato la sua culla.

ore 17.00 Cantina Saputi - Vini per passione...di famiglia! ore 18.00 - Pettacci Salumi - La vera storia del ciauscolo di Visso! ore 19.00 Degustazione Sibilla Spritz in collaborazione con Distilleria Varnelli - evento gratuito su prenotazione. ore 20.00 Cena a CASA MARCHE: proposte di gusto con prodotti e vini 100% MADE IN MARCHE - in collaborazione con Marchigianamente. LUNEDÌ 11 MARZO: ore 10.00 IDENTITA’ CONTADINE - a cura di Letizia Carducci e Luca Tombesi. ore 11.00 Presentazione corsi “DAL BAR ALLA CUCINA” a cura di Confartigianato Im-prese MC - AP - FM. ore 12.00 Presentazione CENE IN VIGNA in collaborazione con Tripendipety.

Metteremo a fuoco in particolare il ruolo dell’informazione e dei social network, fondamentale in questo processo in cui il baricentro si sposta dalle élite al popolo: cosa c’è alla base della perdita di fiducia nei media tradizionali (stampa e radiotelevisione) e all’affermazione dei social media? Ore 15.00

TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

DEGUSTAZIONE

La qualità del formaggio e i caseifici agricoli Appuntamento per conoscere quali sono i fattori che determinano la qualità di un formaggio, parlando della materia prima, della produzione e della presentazione al consumatore. Introduzione del concetto di caseificio agricolo e presentazione dell’“Open Day”. Imparare a riconoscere un formaggio di qualità attraverso la degustazione guidata di alcuni formaggi provenienti da caseifici agricoli di diverse zone d’Italia. Intervengono: Eros Scarafoni - Produttore e Presidente “Associazione delle casare e dei casari di azienda agricola Michele Rismondo - Dottore Agronomo e maestro assaggiatore ONAF Raimondo Cinciripini - Delegato ONAF Ascoli Piceno Conduce: Francesco Tombesi, delegato ONAF Macerata Ore 15.30

TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

DEGUSTAZIONE

Il Piceno e i suoi vini Il Consorzio dei vini Piceni, in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier Marche, racconta lo straordinario scenario territoriale che tutela e valorizza. Colline, calanchi, vallate, scorci marini e sfondi appenninici, nulla manca al Piceno, l’area più vitata delle Marche. Il territorio dei Villanoviani, dei Piceni, dei Romani, di popoli che hanno fondato una tradizione vitivinicola che ancora oggi distingue il Piceno. Intervengono: Giorgio Savini - Presidente del Consorzio dei Vini Piceni Armando Falcioni - Direttore del Consorzio dei Vini Piceni Stefano Isidori - Presidente AIS Marche Ore 16.00

ACCADEMIA

MASTERCLASS Claudio Sadler Lectio Magistralis Otto libri dedicati alle sue ricette, presidente

dell’Associazione “Le Soste”. A 27 anni la prima stella Michelin, due stelle per ben 15 anni! Lectio magistralis di Tipicità 2019 in compagnia del maestro Claudio Sadler, vincitore del Premio Tipicità-Italia a Tavola “per la Sua preziosa opera di valorizzazione del nostro Paese nel mondo attraverso il linguaggio della cucina”. Claudio Sadler è raffinato interprete di quel gusto dell’accoglienza tutto italiano, ammirato dal mondo intero. Decenni di sperimentazione, creatività, confronti ed innovative performance, che hanno fatto scuola nel mondo. Intervista Alberto Lupini – Direttore Italia a Tavola Ore 16.30

TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

PRESENTAZIONE Porto Recanati Turismo

Porto Recanati 2019. Il salotto sul mare Porto Recanati si presenta al pubblico proponendo tutte le novità della prossima stagione turistica, che la vedrà ancora una volta emergere come una delle località turistiche più appetibili della Regione Marche. Dalle mostre ai musei, dagli appuntamenti gastronomici all’offerta balneare, dalla ricettività alle manifestazioni, saranno proposti per catturare l’interesse del pubblico. Intervengono: Roberto Mozzicafreddo - Sindaco di Porto Recanati Angelica Sabbatini - Assessore al turismo di Porto Recanati Marco Tavoloni - Associazione Turistica Porto Recanati Fabio Giorgini - Chef German Scalmazzi - Chef Marco Pacella - Accademia del brodetto di Porto Recanati Ore 17.00

BIO SALA

GREMBO Eugenio Coccia La scienza nel nostro paese sta vivendo un momento particolare: da un lato abbiamo l’affermazione di alcune eccellenze a livello di accademie, centri di ricerca e imprese tecnologiche, dall’altro lato abbiamo, forse per la prima volta da tanti anni, il proliferare – almeno in certi ambiti – di un atteggiamento di diffidenza nei confronti del metodo scientifico e del suo sapere. Con il professor Eugenio Coccia, Rettore del Gran Sasso Science Institute GSSI, Marco Ardemagni, direttore artistico di Grembo, proverà a indicare il ruolo della scienza e della ricerca nel disegnare il nostro futuro. Quali le sfide della ricerca, quali gli ambiti di applicazione, quale l’approccio corretto del pubblico, del mondo del lavoro e dei consumatori. Quali in particolare, i cambiamenti più urgenti in materia di istruzione e formazione uni-versitaria nel nostro paese.

Ore 17.00

TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

DEGUSTAZIONE

Le Marche nel Bicchiere 2019. Le eccellenze della provincia di Fermo 2019 L’undicesima edizione de Le Marche nel Bicchiere nasce all’insegna di un sempre più ampio consenso da parte di operatori del settore, appassionati, neofiti e, naturalmente, sommelier. Un successo testimoniato dal numero in continua crescita di aziende presenti nella guida, orgoglio dell’Associazione Italiana Sommelier Marche. Nove le aziende del Fermano insignite del massimo riconoscimento. Nove i produttori ospiti a presentare in una degustazione guidata le “Eccellenze” del 2019. Intervengono: Francesco Bastianelli - Cantina Bastianelli-Monte San Pietrangeli, con Falerio Pecorino Ribelle 2017 Feliziano Strovegli - Conti Maria-Fermo, con Il Conte 2016 Stefano Dezi - Fattoria Dezi-Servigliano, con Regina del Bosco 2015 Domenico De Angelis - Fausti-Fermo, con Passerina Cris 2017 Claudio A.Paulich - Le Vigne di Franca-Fermo, con Crismon 2015 Andrea Viti - Lumavite-Rapagnano, con Sami 2015 Paolo Petracci - Madonnabruna-Fermo, con Falerio Pecorino Maree 2017 Claudio Di Ruscio - Terra Fageto-Pedaso, con Rosso Piceno Rusus 2015 Stefano Vallesi - Vini Firmanum-Montottone, con Solchi 2012.

Ingredienti primordiali, una terra immersa nel mare, alte montagne, ricchi pascoli e fecondi fondali… la quintessenza di Creta! Intervengono: Ioannis Malandrakis - Sindaco di Platanias Antonios Rokakis - Presidente Camera di Commercio di Chania Chef Yorgos Makris - Chnaris Hotel 5*, Souda Bay Ore 18.00

TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

PRESENTAZIONE

Progetto “Il tartufo dei monti Sibillini”, “Diamanti a tavola”, Festival del tartufo pregiato dei Sibillini “Diamanti a tavola” è la manifestazione che celebra il tartufo dei monti Sibillini, promuovendo e valorizzando il più illustre frutto dei boschi di Amandola e dell’entroterra fermano. Durante la manifestazione ad Amandola, sarà possibile assaggiare piatti a base di tartufo, andare a cercarli con cani e tartufai e cucinarli con cuochi esperti. La manifestazione rientra nel progetto più ampio denominato “Il tartufo dei Sibillini”, cofinanziato dalla Fondazione CARISAP. Tra gli obbiettivi di questo importantissimo progetto c’è la cooperazione tra i diversi partner, finalizzata alla ripresa dei territori colpiti dal sisma tramite la valorizzazione dei prodotti tipici come il tartufo pregiato dei Sibillini. Interviene: Adolfo Marinageli - Sindaco di Amandola Ore 18.30

TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

Conduce: Stefano Isidori - Presidente AIS Marche

DEGUSTAZIONE

Degustano: Sommelier Marco Marcianesi - Sommelier Francesco Tombesi

The modernity of granfather’s wine

Ore 17.00

STAND COMUNE DI FERMO

DEGUSTAZIONE

Degustazione di Stoccafisso a cura dell’Accademia Fermana dello Stoccafisso. Ore 17.30

ACCADEMIA

COOKING TALK SHOW

La quintessenza di Creta Un viaggio-degustazione al centro del mar Egeo, condotti dalle mani sapienti dello chef Yorgos Makris. La mitica isola di Creta, culla della civiltà mediterranea, esprime a tavola tutta la sua millenaria cultura.

La scoperta o la riscoperta di antiche vinificazioni, antiche pratiche dei vini fatti “come una volta”, sembra essere tornata al centro delle attenzioni dei wine lovers. Si tratta forse di una ricerca della tradizione, di un ritorno alle origini, di moda… Degustazione con il wine blogger Roberto Orciani. In collaborazione con IMT e CVP Ore 19.00

ACCADEMIA

COOKING TALK SHOW

Stelle in cucina: alle soglie del gusto Quando un grande chef incontra una materia prima di eccellente qualità e per di più biologica, le soglie del gusto esplorano nuovi confini! Tutta la maestria dello stellato Paolo Gramaglia nel sondare i confini della carne nobile per antonomasia,

quella di maiale, con abbinamenti e proposte che esaltano la varietà della dieta e l’equilibrio nutrizionale. Ne uscirete mettendo in discussione pregiudizi e tabù! Intervengono: Gianni Sagratini - Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche, UNICAM Graziella Ciriaci - Salumificio Cinque Ghiande Presenta: Alberto Lupini - Direttore Italia a Tavola Chef: Paolo Gramaglia In sala: Laila Gramaglia Ore 19.30

TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

DEGUSTAZIONE

Il Bacalà alla vicentina e la Via Querinissima: storia, sapori e curiosità Un viaggio a ritroso sulla via dello stoccafisso e del baccalà. Come è stato introdotto e diffuso in Italia, come è diventato “Bacalà alla vicentina” e come è nata la Confraternita. Fondata nel 1987, la Confraternita del Bacalà alla vicentina si è resa protagonista di molte iniziative, tra le quali la “Via Querinissima” che ripercorre l’epopea del nobile mercante veneziano Pietro Querini e il suo

fortuito e fortunoso incontro con il pregiato merluzzo artico. Interviene: Luciano Righi - Presidente Confraternità del Bacalà alla vicentina. Degustazione: Ristorante “La Fracanzana” di Montebello Vicentino

Lunedì 11 marzo Ore 9.30

TEATRO DEI SAPORI - B2B HALL

CONCORSO

Concorso Miglior Sommelier delle Marche 2019 Torna la sfida tra sommelier per eleggere colui che rappresenterà le Marche alla prossima gara nazionale che si terrà a Verona il 22 novembre. Intervengono: Antonello Maietta - Presidente Nazionale Associazione Italiana Sommelier Cristiano Cini - Presidente AIS Toscana, Referente Nazionale Concorsi Stefano Isidori - Presidente AIS Marche Gualberto Compagnucci - Direttore Sommelier Marche Magazine Ore 9.30

SPAZIO HACKATHON

CONCORSO

Cooking Quiz è il Concorso didattico nazionale che coinvolge gli Istituti Alberghieri d’Italia. Giunto alla terza edizione, il progetto vuole stimolare lo studio attraverso tecniche didattiche innovative, creando un appuntamento formativo ed utilizzando strumenti tecnologici vicini alle generazioni native digitali. È prodotto e ideato da PLAN Edizioni e Peaktime, in collaborazione con ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Dopo la lezione dello Chef, i ragazzi dovranno rispondere a quesiti che verteranno sul tema affrontato dal docente, mediante il tablet fornito dall’organizzazione. Le classi che otterranno i punteggi più alti, per ciascun Istituto, passeranno di diritto alla finale nazionale, prevista a Senigallia il 10 maggio 2019. Intervengono: Errico Recanati - Chef stellato, che terrà la lezione ai ragazzi degli Istituti Alberghieri Michele Casali - A.D. di PLAN Edizioni. Ore 10.00

ACCADEMIA

COOKING SHOW

La biodiversità in cucina Con gli Istituti Professionali Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera delle Marche vincitori della scorsa edizione del concorso “La biodiversità in cucina – impastiamo con le farine ... diverse” 2018, si ripercorreranno le tappe dell’iniziativa, gli approfondimenti sulle farine della biodiversità e le paste biologiche.

Cooking show dei piatti vincitori del concorso 2018 e lancio dell’edizione 2020 dedicata a “dolce biodiverso”! Interviene: Anna Casini - Vicepresidente e Assessore all’Agricoltura Regione Marche Coordina: Ambra Micheletti - referente del progetto Ore 10.00

TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

CONVEGNO

Accoglienza fermana: identità di un territorio. Dall’analisi della situazione regionale attuale alla definizione degli obiettivi futuri per far crescere la destinazione del territorio L’attuale situazione della destinazione turistica del fermano si avvicina probabilmente ad un punto di svolta. Proprio partendo da un’analisi del contesto attuale regionale, vogliamo arrivare alla definizione di una strategia di sviluppo che possa definitivamente portare ad una valorizzazione della destinazione. Nel corso del momento di approfondimento pubblico, i maggiori rappresentanti del sistema dell’accoglienza del territorio si confronteranno con i rappresentanti pubblici/privati e istituzionali, con la finalità di individuare le strategie e le possibili sinergie per lo sviluppo del turismo fermano. Intervengono: Saluti: Angelo Serri - Direttore di Tipicità; Gino Sabatini, Presidente Camera di Commercio delle Marche Partecipano alla tavola rotonda: Moreno Pieroni - Assessore al Turismo Regione Marche Francesco Trasatti - Vicesindaco e Assessore al Turismo Comune di Fermo Stefano Pompozzi - Presidente Marca Fermana Daniele Gatti - Villaggi Marche Confcommercio Marche Centrali Gianluca Vecchi - ATAF Associazione TuristicoAlberghiera Prov. di Fermo Federalberghi Confcommercio Saranno presentate alcune case history del territorio Coordina: Massimiliano Polacco - Direttore Generale di Confcommercio Marche e Marche Centrali Ore 10.00

SALA CONVEGNI CRIVELLI

CONVEGNO

Viticoltura sostenibile, realtà e futuro?

I risultati della ricerca e le realizzazioni in viticoltura sui nuovi portinnesti in una viticoltura sostenibile. Stato dell’arte e nuove prospettive per una viticoltura di precisione. Intervengono: Emidio Albertini - Docente associato di Genetica agraria, Dipartimento di Scienze agrarie, alimentari ed ambientali, Università di Perugia Lucio Brancadoro - Docente di Arboricoltura generale e coltivazioni arboree, Università degli studi di Milano: “Il ruolo del portinnesto in un’agricoltura sostenibile” Jacopo Cricco - Responsabile AGER s.c. Agricoltura e ricerca - Milano: “Agricoltura di precisione: stato dell’arte e nuove prospettive per un’agricoltura sostenibile”. Conclusioni: Riccardo Cotarella - Enologo, Presidente Nazionale Assoenologi Ore 10.30

TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

SEMINARIO

Si stima che, nel mondo, gli insetti facciano parte delle diete tradizionali di almeno 2 miliardi di persone. Più di 1900 specie sono considerate fonte di cibo, nonostante nella maggior parte dei Paesi occidentali l’entomofagia sia vista con disgusto. Entro il 2050 la popolazione mondiale raggiungerà i 9 miliardi di persone e questo richiederà un incremento della produzione. C’è quindi bisogno di rivalutare e rinnovare le attuali fonti di sostentamento. Per questo l’allevamento degli insetti può rappresentare una valida alternativa. Ricerche scientifiche sono state già condotte sul contributo che gli insetti possono apportare all’ecosistema considerandoli come dieta, tenendo in considerazione la sicurezza alimentare, la sostenibilità ed utilizzandoli come mezzi di sussistenza. L’obiettivo è che si possa contribuire ad aumentare il consumo di insetti come fonte alternativa alimentare umana ed animale. Interviene: Sara Ruschioni - Docente di Insect Products, Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali (D3A), UNIVPM SALA CONVEGNI RAFFAELLO

CONVEGNO

Le misure del PSR Marche 2014/2020. L’impegno per le infrastrutture viarie e la prevenzione del rischio idrogeologico Il seminario vuole presentare un innovativo aspetto del PSR Marche 2014/2020, non strettamente legato all’attività agricola, ma allargato alla manutenzione e alla tutela del territorio. In particolare intende offrire un approfondimento sui nuovi bandi emessi a favore

Ore 10.30

BIO SALA

DEGUSTAZIONE Merenda bio Ore 11.00

ACCADEMIA

COOKING TALK SHOW

Insetti edibili

Ore 10.30

della viabilità rurale e della prevenzione dei dissesti idrogeologici. Si tratta di un nuovo approccio alla gestione territoriale, che vede piena collaborazione con il sistema rurale, a vantaggio di tutta la comunità. Intervengono: Anna Casini - Vicepresidente e Assessore all’Agricoltura Regione Marche Lorenzo Bisogni - Dirigente del Servizio Politiche Agroalimentari Regione Marche Gianni Fermanelli - Funzionario Servizio Politiche Agroalimentari Regione Marche Mauro Tiberi - Funzionario Servizio Politiche Agroalimentari Regione Marche Ascoltare il territorio - Question time

Carciofo e cucina mediterranea Un viaggio “stellato” nelle doti e nelle proprietà nutrizionali di un simbolo del gusto e del benessere a tavola: il carciofo. Un appuntamento che chiude il ciclo di incontri “Chef-Che natura” con i prodotti della Selezione Sbrolla e l’estro creativo dello chef Paolo Gramaglia, alfiere in Italia e nel mondo della più autentica dieta mediterranea. Interviene: Gianluca Sbrolla - Sbrolla Frutta Chef Paolo Gramaglia – President Restaurant, Pompei Ore 11.00

BIO SALA

CONCORSO Contest: Marche InPastaBio Con le aziende: Girolomoni, La Terra e il Cielo, Molino Agostini, La Pasta di Sabatino, Il Pastaio, La Biologica, La Pasta di Nonna Ermelinda, Azienda Agricola Michele Ore 11.00

TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

SEMINARIO

Insetti edibili: aspetti microbiologici Grazie al loro elevato apporto in nutrienti e al basso impatto ambientale, gli insetti edibili possono rappresentare una fonte proteica alternativa. Al fine di garantire la sicurezza d’uso degli insetti edibili è

necessaria un’approfondita valutazione del microbiota ad essi correlato. Dagli studi finora condotti emerge un’elevata biodiversità microbica, verosimilmente correlata alla specie di insetto, allo stadio di sviluppo e alle tecniche di processamento e conservazione. Interviene: Cristiana Garofalo - Docente di Microbiologia Agraria, Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali (D3A), UNIVPM Ore 12.00

TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

WORKSHOP

Social Selling & Made In Marche: quali percorsi possibili? I social media hanno modificato il modo di vivere, comunicare e trasformato il mondo del business. Negli ultimi anni gli investimenti in social media marketing sono cresciuti insieme alle risorse organizzative dedicate, ma in troppi casi, soprattutto nei contesti del b2b, ci si chiede come rendere più utili questi investimenti al fine di migliorare le performance commerciali. L’obiettivo del seminario è presentare i risultati di un’indagine condotta sui primi 100 influencer mondiali sul tema, analisi che consente di definire le linee guida su come implementare efficacemente un processo di social selling nelle imprese del b2b. Il seminario proverà a rispondere alle seguenti domande: Quali le dinamiche dei nuovi mercati “social”? Ci sono strategie di successo adatte alle PMI marchigiane? Da dove si inizia e cosa bisogna sapere? Keynote speaker: Silvio Cardinali – Professore di Marketing e Sales Management Intervengono: Daniela Bernardi - Managing Director O.T.S. Fabio Rogante - Responsabile HRM Informatica Nicola Di Giusto - Area Manager Welcome Italia Ore 12.00

TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

CONVEGNO

Water show. Acqua, fonte di nutrizione e benessere L’acqua, alimento vitale per eccellenza, è protagonista del nostro benessere. Con questo incontro, che sublima ed approfondisce la monografia di QN di marzo dedicata proprio all’acqua ed alle sue proprietà nutrizionali, gli esperti si confrontano e rilasciano “pillole” ed accorgimenti sul modo migliore di godere dei benefici effetti dell’alimento acqua. Nel corso dell’incontro saranno degustate acque con diverse caratteristiche organolettiche e nutrizionali. L’evento si concluderà con un finger food del benessere! Modera: Beppe Boni - Condirettore QN-Il Resto del Carlino

Intervengono: Antonio Monti - Direttore Scientifico del Gruppo Monti Salute Più Claudia Venturini - Medico dietologo INRCA Stefania Scuri - Docente del CdS in Scienze Gastronomiche dell’Università di Camerino Degustazione carta delle acque e Finger Food del benessere a cura di “La Locanda dei Matteri” e “Mandi l’angolo conviviale” Ore 13.30

ACCADEMIA

COOKING TALK SHOW Tempi di Recupero, non solo un libro ma un progetto che cresce Tempi di Recupero è un progetto sulla nuova cultura del riciclo, un’arte antica ma rinnovata e aggiornata. Un libro che racconta una kermesse culinaria che ha visto alternarsi ai fornelli più di quaranta tra cuochi, azdore (le tradizionali sfogline romagnole) e chef stellati che hanno reinterpretato, attraverso i loro piatti, il tema del recupero. Durante l’evento, due chef prepareranno e racconteranno 2 esempi “pratici” del recupero, poi distribuiti per l’assaggio ai presenti. Interviene: Carlo Catani - Ideatore del progetto e scrittore del libro Chef Marco Cavallucci - Chef consultant per Casa Spadoni Alessandro Dembech - Ristorante La Rotonda di Lido Adriano Ore 14.00

TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

CONCORSO PER BARISTI

Il Cappuccino dell’anno. Come me non lo fa nessuno (12ª edizione) Il Cappuccino dell’anno è il concorso ideato e organizzato da Bar.it e realizzato in collaborazione con TreValli, che vede protagonisti gli operatori del mondo del bar, in particolar modo i professionisti del settore caffetteria. Circa 30 baristi provenienti da tutto il Centro Italia si sfideranno realizzando cappuccini con decorazione latte art e cappuccini con latte di soia. I prodotti saranno valutati da una giuria di esperti: premi ai primi 3 classificati per ogni categoria. Diploma di partecipazione a tutti i concorrenti. Intervengono: Francesco Cacopardo - Amministratore bar.it Paolo Cesaretti - Brand manager TreValli Cooperlat Fabio Renzetti - Direttore operativo bar.it Donato Pantone - Direttore tecnico del concorso Ore 14.30

SALA CONVEGNI CRIVELLI

CONVEGNO

I progetti di paesaggio nelle Marche dopo il sisma del 2016 Saluti istituzionali: Paolo Calcinaro, Sindaco di Fermo; Giovanni Ripani, OAPPC di Fermo Presentazione del convegno: Vittorio Salmoni, Coordinatore area territorio e città ISTAO Introduzione: Anna Casini - Vicepresidente e Assessore all’Agricoltura Regione Marche Parte I – Temi 1. Claudio Pettinari, Rettore Università di Camerino 2. Sauro Longhi, Rettore Università Politecnica delle Marche 3. Francesco Adornato, Rettore Università di Macerata Parte II – Risorse 1. Pietro Marcolini, Presidente ISTAO – Ancona 2. Luca Piermattei, Direttore GAL Colli Esini 3. Stefano Giustozzi, Direttore GAL Sibilla 4. Rocco Corrado, Direttore GAL Fermano 5. Nardo Goffi, Dirigente servizio Tutela Gestione e Assetto del Territorio Parte III – I progetti di paesaggio: la mobilità lenta 1. “I cammini dello spirito” - Massimo Sargolini, Università di Camerino 2. “Le ciclovie come trasporto pubblico” - Stefano Belardinelli, Contram 3. “Ciclovia delle Marche” - Michela Ferroni, Regione Marche e arch. Carlo Brunelli 4. “Sibilla Bike” - arch. Sandro Polci 5. “Mobilità e ambiente” - Claudio Zabaglia e Attanasio Mogetta, Regione Marche 6. “I progetti nell’area del sisma” - Claudio Centanni, presidente INU Marche Conclusioni Anna Casini, Assessore all’Agricoltura Regione Marche Daniele Salvi, Consiglio Regione Marche Ore 15.00

SALA CONVEGNI RAFFAELLO

CONVEGNO

Progetto STEP-UP - Migliorare la mobilità nell’area Italia-Croazia con l’E-Planner per il trasporto sostenibile Il progetto STEP-UP affronta la mancanza di una reale pianificazione degli spostamenti multimodali sostenibili tra Italia e Croazia. I collegamenti di trasporto esistenti sono spesso inadeguati per rispondere alle moderne esigenze e per gestire i flussi turistici. STEP-UP intende combinare tra loro tutte le modalità di trasporto (treno, traghetto, trasporto pubblico, ecc.) per fornire una soluzione di continuità. Interventi: Introduzione al progetto STEP-UP: aspettative, obiettivi di alto livello, sfide - Regione Marche P.F. Trasporto pubblico locale, Logistica e Viabilità Presentazione del Progetto pilota tra Italia e Croazia, principi di base, obiettivi - Pluservice Funzionamento del portale – Pluservice Ore 15.30

TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

CONCORSO

ACCADEMIA

COOKING TALK SHOW

ACCADEMIA

Cooking Talk Show

Regionalità, futuro e … Buon Ricordo: dal Lago di Como alla Valle del Chienti! C’è il mondo globale e poi ci sono i Ristoranti del Buon Ricordo! Dalla cucina alla sala giunge a tavola un messaggio forte: la regionalità e la tipicità sono i valori del Belpaese che affascinano il mondo. Dalla Lombardia alle Marche, in Accademia un vero e proprio viaggio tra i sapori ed i colori delle due regioni, interpretato con i rispettivi Piatti del Buon Ricordo! Interviene: Luciano Spigaroli – Segretario Generale Unione Ristoranti del Buon Ricordo Chef Rosaria Morganti – Due Cigni, Montecosaro (MC) Luigi Gandola – Ristorante Salice Blu, Bellagio (CO)

Ore 15.00

Il pesce artico che diventa piatto marchigiano Il prelibato merluzzo dei mari del nord incontra le spezie, i prodotti dell’orto, il calore mediterraneo e compie la sua sublime trasformazione in cucina. Ancona celebra la tradizione dello “Stoccafisso all’anconitana”, una pietanza divenuta simbolo della città Dorica. Intervengono: Pierpaolo Sediari - Vicesindaco Comune di Ancona Pericle Truja - Presidente Accademia dello Stoccafisso all’anconitana Conduce: Gilberto Graziosi, Segretario Accademia dello Stoccafisso all’anconitana Chef Roberta Carotti - Trattoria Carotti, Ancona

• Catalogo espositori •

27a EDIZIONE

FERMO | 9-10-11 MARZO 2019

www.tipicita.it

TIPICITÀ FOOD AND WINE AIC MARCHE ONLUS Via dell’Asilo, 6 - Jesi (AN) Tel.071/2802754 CASA MARCHE A CURA DI MYMARCA.IT Via Velluti, 32/34 - Macerata Tel.0733/1941193 E-commerce prodotti enogastronomici marchigiani CIIP SPA CICLI INTEGRATI IMPIANTI PRIMARI Via della Repubblica, 24 - Ascoli Piceno Tel.0736/2721 CIRIACI Fraz. Croce, 13 - Ortezzano (FM) Tel.0734/777134 Salumificio CONSORZIO TUTELA VINI PICENI LA CANTINA DEI COLLI RIPANI Contrada Tosciano, 28 Ripatransone (AP) Tel.0735/9505 Vino CONSORZIO TUTELA VINI PICENI PODERI DEI COLLI Via Piagge, 3 - Montalto Marche (AP) Tel.0736/828563 Vino DELIZIE DEI FRATELLI ANGELI Strada S. Ilario - Pieve Torina (MC) Tel.339/8990556 Cereali, legumi, pasta, formaggio, zafferano, tartufo DI BATTISTA SRL - SCATOLIFICIO Via dell’Industria, 26 - Monte San Vito (AN) Tel.071/7450898 Produzione imballaggi in cartone ondulato F.LLI DE CARLONIS CAMPOFILONE C.da Molino, 55/c - Campofilone (FM) Tel.0734/937067 Pasta secca di Campofilone, olive all’ascolana

GIORGIOMARE® - URBISFOOD C.da Montedoro, 34 - Urbisaglia (MC) Tel.0733/506921 Prodotti alimentari surgelati (pesce) ISTITUTO MARCHIGIANO DI TUTELA VINI IL POZZETTO - PILANDRO Via G. Oberdan, 3 - Castelplanio (AN) Tel.0731/814584 Vino

SANTONI Via Tiro a Segno, 115 - Fermo Tel.0734/510289 Stampi e stampaggio pressofusione e termoplastica, sistemi modulari per box, scaffalature e arredamento SBROLLA FRUTTA Via Fratte, 7031 - Sant’Elpidio a Mare (FM) Tel.320/2598773 Ingrosso ortofrutta

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MQC VINO C.da Abbadia di Fiastra, 7 Urbisaglia (MC) Tel.320/2598773 Pasticceria e cioccolato

TORREFAZIONE EFFE CAFFÈ C.da Sasso, 2 - Mogliano (MC) Tel.0733/556175 Torrefazione artigianale di caffè

MR. ZOCCA Via Pasubio, 57 - San Benedetto del Tronto (AP) Tel.329/0632621 Olive ascolane, cremini, olive al tartufo, fiori di zucca, mozzarelline, fritti misti PAOLETTI BIBITE TRADIZIONALI ITALIANE DAL 1922 Via dei Peschi, 5 - Ascoli Piceno Tel.0736/341470 Bibite analcoliche tradizionali ROBERTO CANTOLACQUA PASTICCERE Viale Vittorio Veneto, 69/70 – Tolentino (MC) Tel.0733/969950 Pasticceria artigianale REGIONE MARCHE PROGRAMMA DI SVILUPPO RURALE MARCHE 2014/2020 Via Tiziano, 44 - Ancona Tel.071/8061

TREVALLI COOPERLAT Via Piandelmedico, 74 - Jesi (AN) Tel.0731/2381 Prodotti lattiero-caseari UNIVERSITÀ POLITECNICA DELLE MARCHE Piazza Roma, 22 – Ancona Tel. 071/2203212

ACCADEMIA ANGELO PO GRANDI CUCINE SPA Tel. 059/639411 S.S. Romana sud, 90 – 41012 Carpi (MO) AUXO SRL Tel. 0734/902140 Via Cavour, 58 – 63821 Porto Sant’Elpidio (FM)

ISTITUTO DI ISTRUZIONE SECONDARIA SUPERIORE “CARLO URBANI” Tel. 0734/991431 Via Legnano – 63821 Porto Sant’Elpidio (FM) ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE “A. PANZINI” Tel. 071/7930853 Via Capanna, 2/a– 60019 Senigallia (AN)

ELI - PLAN Via Brecce - Loreto (AN) Tel.071/750701 Casa editrice

LA CASA DELLA DIVISA Tel. 071/7930853 Viale Bonopera, 57 – 60019 Senigallia (AN)

OTS SPA – SPEDIZIONI INTERNAZIONALI Via Morea – Civitanova Marche (MC) Tel.0733/895817 MONCARO QN – IL RESTO DEL CARLINO SBROLLA FRUTTA TREVALLI COOPERLAT

BOLLICINE DI MARCA

A CURA DI ASSOCIAZIONE CULTURALE MARCHIGIANAMENTE www.marchigianamente.it - Tel. 345/6528254 - info@marchigianamente.it CONSORZIO TUTELA VINI PICENI VIGNETI SANTA LIBERATA Via Nazionale, 194 - Fermo Tel.0734/640100 Entheos Spumante Passerina Brut, aMare Offida Passerina DOCG, Saggiolo Offida Pecorino DOCG, Le Rene Rosso Piceno DOC ISTITUTO MARCHIGIANO DI TUTELA VINI ITAS VIVARELLI Via P. Mattarella, 20 - Fabriano (AN) Tel.0732/3373 Vino Spumante Brut metodo Scacchi da Verdicchio, Vino spumante Brut Rosè metodo Scacchi da Vernaccia Nera grossa ISTITUTO MARCHIGIANO DI TUTELA VINI LA CAPINERA C.da Crocette, 12 - Morrovalle (MC) Tel.0733/222444 “Murrano” Colli Maceratesi Ribona (100% Maceratino), “La Capinera” Spumante Brut Rosè (Sangiovese 100%), “Duca Guarnerio” Rosso Piceno (Sangiovese, Montepulciano) ISTITUTO MARCHIGIANO DI TUTELA VINI CANTINA CASTELLANI C.da Bolignano, 86 - Candia (AN) Tel.335/7247271

DOCG Conero Riserva “Bolignano” 2013, DOC Rosso Conero “Vigna Clari” 2016, IGT Rosato “Primonato” 2018, IGT Spumante Metodo Classico “Emozioni” Brut Rosè 2015 ISTITUTO MARCHIGIANO DI TUTELA VINI TERRE DI SERRAPETRONA Via Colli, 7/8 - Serrapetrona (MC) Tel.0733/908329 Serrapetrona DOC “Robbione” (100% Vernaccia Nera), Serrapetrona DOC “Collequanto” (100% Vernaccia Nera), IGT Marche Rosso Passito “Sommo “ (100% Vernaccia Nera), IGT Marche Bianco “Unbianco”, IGT Marche rosso “Il Borgiano” (100% Sangiovese), Vino Spumante Rosato “Blink” (100% Pinot Nero) AZ. AGR. BIOLOGICA “CANTINA SESÌ” C.da Valle San Martino, 21/c Appignano del Tronto (AP) Tel.339/5756082 349/5450129 328/5610051 Castellaro (Rosso Piceno Superiore DOP, Calanchi (Rosso Piceno DOP), Luigina Maria (Marche Passerina IGP), Colle Guardia (Offida Pecorino DOCG)

ISTITUTO MARCHIGIANO DI TUTELA VINI AZ. AGR. COLLELUCE Via Colli C.da Sogliano Serrapetrona (MC) Tel.347/6653614 Vernaccia di Serrapetrona DOCG dolce (50% passito 3 fermentazioni), Vernaccia di Serrapetrona DOCG Secca (50% passito 3 fermentazioni), Serrapetrona DOC “Brecce Rosse” (Vernaccia Nera Passita, 8% Merlot. 11 mesi Barrique), Marche Rosso Passito “87 Km.” (100% Vernaccia Nera Passita per più di 11 mesi). ISTITUTO MARCHIGIANO DI TUTELA VINI AZ. AGR. VIGNAMATO Via Battinebbia, 4 - San Paolo di Jesi (AN) Tel.0731/779197 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2018 “Valle delle Lame”, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2018 “Versiano”, Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva DOCG “Ambrosia”, Incrocio Bruni 54 “Versus” 2018 IGT Bianco Marche, “Campalliano” IGT Marche Rosso, “Vì de Visciola” bevanda aromatizzata a base di vino e visciole

ISTITUTO MARCHIGIANO DI TUTELA VINI MUROLA ING. TEODORO BONATI 1724 C.da Villamagna, 9 - Urbisaglia (MC) Tel.0733/506843 Jurek, Agar ISTITUTO MARCHIGIANO DI TUTELA VINI CANTINA SANT’ISIDORO Via Michelangelo, 132 - Colbuccaro di Corridonia (MC) Tel.0733/770765 “Ribona” MC Colli Maceratesi DOC Spumante 2015, “Pausula” Colli Maceratesi DOC Ribona 2017, “Isidoro” Marche Bianco IGT, Paucis Colli Maceratesi DOC Ribona 2016, “Montolmo” Marche Rosso IGT 2015, “Pinto” Rosso Piceno DOC 2017

ISTITUTO MARCHIGIANO DI TUTELA VINI BENFORTE VALORI E VERDICCHIO Via San Giovanni, 2 Cupramontana (AN) Tel.338/1094720 “Barbangelo” Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Classico Superiore, “Julì” Verdicchio dei Castelli di Jesi Dop Classico Superiore, “Lucibello” Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCG Riserva, “Quattordici” Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCG Spumante Extra Dry, “Puccio” Marche Rosso IGT DANTE DURI - CANTINA FATTORIA DURI Loc. Colleluce, 27 - San Severino Marche (MC) Tel.368/7798651 “Estella” Serrapetrona DOC (100% Vernaccia Nera), “’Ppiccato” IGT Marche Rosso Passito (100% Vernaccia Nera), “Durante” IGT Marche Bianco Passito (100% Vernaccia Nera), “Antico Filare Rosso” IGT Marche Rosso

ISTITUTO MARCHIGIANO DI TUTELA VINI FINOCCHI VITICOLTORI Via Donatori del Sangue, 6 Staffolo (AN) Tel.0731/779573 Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico, “Il Pojo” Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore, “Vivolo” Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore, “Incrocio Bruni 54” Marche IGT ISTITUTO MARCHIGIANO DI TUTELA VINI TENUTA PIANO DI RUSTANO Via Giovanni XXIII, 1 Castelraimondo (MC) Tel.339/3217530 “Torre del Parco” Verdicchio di Matelica DOC, “Il Covone” Malvasia Bianca di Candia IGT, “Essentia” Malvasia Bianca di Candia e miele, “Passito Rustano” Malvasia Bianca di Candia Passito IGT

IL MERCATINO DI TIPICITÀ ACQUALAGNA TARTUFI Via C. Colombo, 2A - Acqualagna (PU) Tel.0721/797031 Tartufi freschi e conservati AZIENDA AGRICOLA CATALINI SERGIO - CNA FERMO Via Tre Cannelle, 11 - Ortezzano (FM) Tel.0734/779160 Sciroppate, marmellate, vino cotto, sapa, pomodori pelati e passati BIRRIFICIO FAMILIARE MUKKELLER - CNA FERMO Via del Lavoro, 1/3 - Porto Sant’Elpidio (FM) Tel.347/4836146 Birra artigianale BOSCO D’ORO - TARTUFI E PORCINI Via Copernico, 26 - Ascoli Piceno (AP) Tel.0736/42913 Produzione artigianale di specialità al tartufo CNA TERRITORIALE DI FERMO Via Salvo D’Acquisto, 123 - Fermo Tel.0734/600288

FATTORIE DONZELLI Via Baiana, 48 - Polverigi (AN) Tel.340/9151831 Salumi e formaggi FONTEGRANNE AZ. AGR. Via Castellarso Ete, 11 - Belmonte Piceno (FM) Tel.0734/771289 Formaggi, confetture, sottolio IBEER BIRRIFICIO AGRICOLO Via Vittorio Veneto, 116 - Fabriano (AN) Tel.0732/24139 Birra e derivati IRENE RAGNI TARTUFI Via Pole, 38 - Acqualagna (PU) Tel.335/5984718 Tartufi, funghi e specialità ISTITUTO MARCHIGIANO DI TUTELA VINI COLLEONORATO VINI Via Colle Onorato, 8/A - Jesi (AN) Tel.329/5628720 Verdicchio dei Castelli di Jesi e Rosso Piceno

LA VERGARA Via Tose, 4 - Castel di Lama (AP) Tel.0736/811875 Formaggi, salumi, olive ripiene all’ascolana, gastronomia MORELLO AUSTERA Via San Rocco - Cantiano (PU) Tel.0721/789235 Amarena di Cantiano NONNA MARIA Via Aso, 30 - Lapedona (FM) Tel.338/1538388 Confetture e conserve PANIFICIO D’ALESIO - CNA FERMO Via IV Novembre, 21 - Monte Giberto (FM) Tel.0734/630303 Prodotti da forno e pasta con farina di grano Jervicella PASTAVALE CAMPOFILONE Loc. Ponte Nina, 4 - Campofilone (FM) Tel.0734/937100 Pasta all’uovo secca tipica di Campofilone - Maccheroncini di Campofilone I.G.P.

PIF – MERCATO LOCALE SAPORI MARCHIGIANI Via Selva, 1 – Urbisaglia (MC) Tel.0733/514005 Paniere di prodotti agrozootecnici

SALUMERIA DELL’ABBAZIA Via A. Volta, 14/16 - Chiaravalle (AN) Tel.071/94508 Salumi

VITALI LANFRANCO - CNA FERMO Via Ete, 16 - Montottone (FM) Tel.333/8524277 Macelleria aziendale

BIRRA DI MARCA BIRRIFICIO ANGELONI Via Fornace, 1 - Monte Porzio (PU) Tel.347/8440308 Birra Artigianale Agricola

BIRRIFICIO LE FATE Via Santa Maria - Comunanza (AP) Tel.0736/844337 Birra artigianale agricola

BIRRIFICIO DEL CATRIA Via Fossato, 5/A - Cantiano (PU) Tel.348/3968565 Birra Agricola

BIRRIFICIO MALTENANO CONFARTIGIANATO ASCOLI PICENO E FERMO Via Trieste, 23 - Servigliano (FM) Tel.0734/750879 Birra artigianale

OLTREMONDO BIRRIFICIO CONTADINO Borgo Duca, 11 - Terre Roveresche (PU) Tel.389/6479151 Birra agricola WALLOP Via Marche, 26 - Monsano (AN) Tel.349/7741945 Pils, Apa, Double Ipa, Marzen

AREA CAMPAGNA AMICA A CURA DI COLDIRETTI ASCOLI FERMO - CAMPAGNA AMICA Via Asiago, 2 - Ascoli Piceno - Tel.0736/253488

APICOLTURA DI PIETRO Via Guazzetti, 224 - Montegranaro (FM) Tel.377/5235237 Miele, propoli, pappa reale, polline e prodotti dell’alveare AZIENDA AGRICOLA ABBRUZZETTI C.so Cavour, 49 - Fermo (FM) Tel.339/7385950 Olio extravergine di oliva, legumi, cereali AZ. AGR. CAMPAGNA MAGNA DI PIERMATTEI JURI Loc. Stigliano, 70 – San Severino Marche (MC) Tel. 320/1508687 Confetture, olio extravergine di oliva biologico, cereali biologici, erbe aromatiche AZIENDA AGRICOLA “LORENZO” Frazione Cese, 5 - Montemonaco (AP) Tel.339/6638290 Cereali, legumi e farine

AZIENDA AGRICOLA LUCIANI DIEGO C.da Santa Croce, 86 - San Ginesio (MC) Tel.334/3311012 La pasta di Celiano (pasta all’uovo secca) AZIENDA AGRICOLA RICCIOTTI ANTONIO Via Salaria Inferiore, 145 - Ascoli Piceno (AP) Tel.339/1180315 Formaggio pecorini, salumi AZIENDA AGRICOLA SAVINI C.da Papagnano, 41 - Petritoli (FM) Tel.333/7401369 Salumi e insaccati AZIENDA AGRICOLA SPIGAVERDE C.da Girola di Fermo, 2 - Fermo (FM) Tel.334/7908209 Farine, pasta, cereali

BELÀ LUIGI Via Ete, 26 - Fermo (FM) Tel.0734/226544 Piante fiorite CARTOFARO AGRIBIOLOGICA Frazione Campolungo, 125/D Ascoli Piceno (AP) Tel.329/3245937 Gastronomia: porchetta, salsiccia, hamburger, olive fritte ascolane. Olio extravergine di oliva FATTORIA FIORI Via Rodogno, 13 - Vetto (RE) Tel.338/2968609 Parmigiano Reggiano L’ANTICO GUSTO C.da Biordi, 12 - Penna San Giovanni (MC) Tel.0733/669293 Salumi, Insaccati, Pronti a cuocere, carni fresche SOCIETÀ AGRICOLA P’ORTO FRANCO Via Cretarola, 1381 - Sant’Elpidio a Mare (FM) Tel.392/4928805 Zafferano, miele allo zafferano, miele al peperoncino, legumi, farine, pasta, cosmesi, aromatiche, lavanda

ORIZZONTE BIO AMALTEA - LABORATORIO ARTIGIANALE Via Canaletto, 42/b Senigallia (AN) Tel.071/660467 Confetture, marmellate, liquori, crema nocciole AZIENDA AGRICOLA FATTORIA PETRINI Via San Vito, 12 Monte San Vito (AN) Tel.071/740386 Olio extravergine biologico AZIENDA AGRICOLA MRELLA DI GRAZIANO D’ANGELO Via San Lazzaro, 122/C Offida (AP) Tel.337/212666 Produzione e vendita vino biologico da agricoltura biologica AZIENDA AGRICOLA VERDE NATURALE Via Ripa, 3 Corinaldo (AN) Tel.335/5421058 Piante aromatiche officinali, oli essenziali, spezie, tisane e cosmetici AZIENDA AGROBIOLOGICA LA VIOLA Via Oliva, 19 Torre San Patrizio (FM) Tel.340/7155318 Legumi, cereali, farine, creme di legumi BIOFAVOLE AZIENDA AGRICOLA Loc. Tre Camini - Via S. Antonio, 2 Ortezzano (FM) Tel.333/4781980 Succhi di frutta, purea di frutta, passate di pomodoro, confetture CERESOLANA AZIENDA AGRICOLA Loc. Ceresola, 13 Fabriano (AN) Tel.338/2251013 Olio extravergine di oliva

CIRO & BIO LA NATURA DEL GELATO Via D. Sturzo, 7 Jesi (AN) Tel.0731/56750 Gelati CONSORZIO MARCHE BIOLOGICHE Via N. Abbagnano, 3 Senigallia (AN) Tel.0721/720221 Prodotti da agricoltura biologica CONSORZIO TUTELA VINI PICENI LE CANÀ C.da Molino Vecchio, 4 Carassai (AP) Tel.333/2127474 Vino

MICHELE AZIENDA AGRICOLA Sede: Via Collina – Montemonaco (A) Prod. E vendita: Via L. Da Vinci, 49 – Marina di Altidona (FM) Tel. 0736/856412 Prodotti da forno MOLINO AGOSTINI BIO - CNA FERMO Via Marconi, 184/186 Montefiore dell’Aso (AP) Tel.0734/938166 Farine e prodotti biologici

CONSORZIO TUTELA VINI PICENI SOC. AGR. CASTRUM MORISCI Via Molino, 18 Moresco (FM) Tel.347/0125011 Cantina enologica

MULINO BRAVI Via Valcarecce, 2 Cingoli (MC) Tel.337/293830 Produzione di farine integrali biologiche macinate a pietra con mulino azionato ad acqua

FATTORIE BIOLOGICHE SCIBÈ DORIANO – CIA ASCOLI FERMO Via Passo di Colle, 15 Grottazzolina (FM) Tel.337/333920 Carni biologiche

NATURALL COTTON LINE Via Enrico Fermi, 6/10 – Flero (BS) Tel. 030/2680288 Tovagliato 100% cotone compostabile monouso

ISTITUTO MARCHIGIANO DI TUTELA VINI CANTINA ORTENZI Via Bore di Tenna, 7/A Fermo Tel.330/984070 Vini biologici LA BIOLOGICA SOC. COOP. AGR. Via XXIX Strada, 11 - Loc. Bellocchi Fano (PU) Tel.327/6615043 Prodotti bio, piadina bio, birra artigianale bio

ART&Genius ALBERTO FASCIANI Via Pirelli, 3 Loc. Girola - Fermo Tel.0734/628530 Stivali da equitazione, calzature fashion uomo/donna

LUCA BIANCHI MIELE Via Tommaseo, 21 Fabriano (AN) Tel.340/8953147 Miele e prodotti dell’alveare

ALBERTOMONTI CONFARTIGIANATO ASCOLI PICENO E FERMO Via Papa Giovanni XXIII, 36 - Monte Urano (FM) Tel.0734/840682 Calzature uomo su richiesta e su misura e per rievocazioni storiche

PASTA PICENA Via Picena San Ginesio (MC) Tel.339/2386546 Pasta di semola di grano duro biologico SERENA AZIENDA AGRICOLA Via Storno, 26 Fermo Tel.0734/225324 Olio evo, patè di olive, olive in salamoia, farina di mais “8file”, vino cotto, confetture SOCIETÀ AGRICOLA MONTE MONACO Località Collina Montemonaco (AP) Tel.0736/096120 Specialità alimentari a base di legumi bio

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con la direzione scientifica dei Professori Rodolfo Santilocchi e Davide Neri Università Politecnica delle Marche IN COLLABORAZIONE CON ASSAM – AGENZIA SERVIZI SETTORE AGROALIMENTARE MARCHE Via dell’Industria, 1 – Osimo (AN) Tel. 071/8081

ASSOCIAZIONE “LA MEL’ARANCIA – GIARDINI PICENI D’AGRUMI” Piazza Stazione, 6/8 – Grottammare (AP) Tel. 337/642196

FATTORIE BIOLOGICHE SCIBÈ DORIANO – CIA ASCOLI FERMO FERMO FORUM Via Giovanni Agnelli, 2 – 63900 Fermo Tel. 0734/336107

L’AGROTECNICA Via D. Concordia, 80 – Macerata Tel. 0733/283101

VIVAI LAURI DI ANGELA GRAZIA Via Piane, 15 – 63026 Moresco (FM) Tel. 0734/223893

FERRACUTI SRL Via Annibali, 21 – 62100 Piediripa (MC) Tel. 0733/281277 Manufatti per l’edilizia

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VIVAISTI DI GROTTAMMARE Piazza Stazione, 6/8 – Grottammare (AP) Tel. 347/1298307 VIVAI GARDEN MALAVOLTA Loc. Ficiarà, 6 - Campofilone (FM) Tel. 0734/937154 UNIVERSITÀ POLITECNICA DELLE MARCHE

STOCCAFISSO SENZA FRONTIERE ACCADEMIA DELLO STOCCAFISSO ALL’ANCONITANA Ancona ACCADEMIA DELLO STOCCAFISSO ALLA FERMANA Fermo (FM) ACCADEMIA DELLO STOCCAFISSO DI CALABRIA Cittanova (RC)

ASSOCIAZIONE “SAN GIOVANNI BATTISTA” – CANTALUPO 1907 A.P.S. Cantalupo di Varazze (SV) CONFRATERNITA FRIULANA DEL BACALÀ Varmo (UD)

AMICI DELLO STOCCO Porto Sant’Elpidio (FM)

CONSORZIO ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA – ACETAIA “LA TRADIZIONE” Nonantola (MO)

ISTITUTO SUPERIORE “CARLO URBANI” SETTORE GASTRONOMIA Porto Sant’Elpidio (FM)

MUSEO DELLA CIVILTÀ CONTADINA E ARTIGIANA DI RIPATRANSONE Ripatransone (AP)

MACARONICORUM COLLEGIUM – AMICI DI MERLIN COCAI Bassano del Grappa (VI) PRO LOCO DI TURRIACO Turriaco (GO) STRADA DEL RISO DI VERONA Isola della Scala (VR) VENERABILE CONFRATERNITA DEL BACALÀ ALLA VICENTINA Vicenza (VI)

ASSOCIAZIONE LO SPERONE Alcamo (TP)

I° CONTEST MARCHEINPASTABIO TIPICITÀ 2019 GIROLOMONI Isola del Piano

LA PASTA DI SABATINO Sassoferrato

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Arrivederci al Maggio â€˘ Novembre 2019 Il modo migliore per viaggiare nelle Marche Ă¨ viverle!

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