RavnebergJørgen SANKE BOKA Høstvinterog VELSMAKENDEVILLEVEKSTER
3 Fruktinnholdogbær24 Urter OG KRYDDER 38 Salat 52 Tang 54 Grønnsaker 74 Bladgrønnsaker 78 Garnityr 80
5
Sanking er historisk sett en av våre viktigste kilder til matauk. I nyere tid har denne tradisjonen nærmest forsvunnet. Det er synd, for sanking er mye mer enn bare å samle mat for å overleve, det er også bærekra ig utnyttelse av jordens Detressurser.nnes
Forordforord
Denne håndboken er ment som en guide for å gi deg et hjelpemiddel til utforsking av naturens mange mulige bruksområder. Jeg har også med noe om forvekslingsarter, spesielt om det er fare for å ta feil og plukke gi ige vekster. Sjekk ekstra nøye på de det gjelder. I naturen gjelder føre var-prinsippet. Er du usikker, ikke bruk planten. Husk at noen av vekstene kan fremkalle allergisk reaksjon hos enkelte. Noen planter har også medisinske virkninger som kan være problematiske, så vær obs på hva du plukker. De aller este plantene er trygge og velsmakende, så ikke vær nervøs. Og til sist, ha en n sanketur!
utrolig mange gode vekster i naturen. I denne boka skal jeg presentere de mest smakfulle plantene man kan sanke i norsk ora. Jeg tar ikke med alle spiselige planter i norsk ora, bare de vekstene jeg som kokk synes er de beste og mest smakfulle. Her er også forslag til hva du kan bruke vekstene til, men bruk fantasien selv og prøv deg fram, så nner du garantert ere bruksområder!
oppbygging
Kategoriseringen: Kategoriseringen av artene er ikke ut fra et biologisk perspektiv, men heller ut fra artens bruksområde på kjøkkenet. Dette er gjort slik så du kan sanke det du trenger, når du trenger det. Plantene har mange ere bruksområder enn i denne hovedinndelingen, noe du kan lese om under hver plante som blir beskrevet. Faktaark: I beskrivelsen av artene har jeg gjort mitt ytterste for at du skal klare å danne deg et komplett bilde av veksten. Slik kan du lettest mulig se, føle, lukte og smake deg til den riktige veksten, attpåtil før du er i naturen for å nne den. Prøv deg frem til riktig plante og bruksområder som passer deg best. Husk at sanketidspunkt kan variere noe i forhold til hvilken region man bor i, men beskrivelsene passer stort sett likt over hele landet. Lykke til!
6 bokens oppbygging
Med denne boken har jeg prøvd å lære bort det jeg kan, på en måte som er så oversiktlig som mulig. Det er en bok som jeg skulle ønske jeg hadde tilgjengelig da jeg først startet med sanking.
Bokens