Til alle iskremelskere
INNHOLD
Forord 10
Kort om Ninja Creami 12
Grunnlaget 23
Proteinrike nytelser 41
Proteinrike isvarianter uten melk 55
Melkefri is 67
Is til hele familien 79
Vegansk is 95
Helgens favoritter 107
Extras/tilbehør 121
Etterord 136
Takk 139
Forord
Jeg har alltid hatt en stor kjærlighet for rene råvarer og naturlige, gode smaker. Jeg elsker å lage mat og for meg handler det om veldig mye mer enn å bare skulle bli mett. Det handler om næring og påfyll til kropp og sjel, og om følelsene måltidet gir oss, enten det er glede og begeistring eller ro og takknemlighet. Og så vil jeg jo alltid at det jeg lager skal smake fantastisk!
Da jeg fikk type 1-diabetes, ble jeg enda mer bevisst på sammenhengen mellom maten vi spiser og helsa og velværet. Jeg måtte lære meg hvordan ulike ingredienser påvirker kroppen, og hvordan jeg kunne finne balansen mellom nytelse og et stabilt blodsukker. Etter hvert fant jeg ut at jeg på ingen måte trengte å gi avkall på matgleden min – jeg måtte bare bli mer kreativ og nysgjerrig på nye ingredienser. Jeg begynte å eksperimentere med naturlige søtningsmidler som dadler, proteinrike råvarer og smartere fettkilder – og fant ut at mat som er snill mot kroppen, kan være alt annet enn kjedelig!
Is har alltid vært en av mine store svakheter – og gleder. Det er noe med kombinasjonen av det myke, kalde og kremete som alltid gir meg et lite lykkerush. Men lenge var det vanskelig å finne is som både smakte ekte og som fungerte for kroppen min. Da jeg oppdaget Ninja Creami, åpnet det seg derfor en ny verden. Plutselig kunne jeg lage akkurat den isen jeg ønsket hjemme på eget kjøkken, med ingredienser jeg stolte på, og uten at det gikk på bekostning av hverken smak eller helse.
Med denne boken ønsker jeg å vise at du hverken er avhengig av mye sukker eller tilsetningsstoffer for å lage vidunderlig god is! En Ninja Creami-maskin, noen enkle, naturlige råvarer og litt kjærlighet er alt du trenger for å lage is som alle vil elske! Det være seg alt fra silkemyk proteinis til forfriskende sorbeter og fløyelsaktig iskrem av ekte fløte.
Denne boken handler om å skape små øyeblikk av nytelse i hverdagen, uten dårlig samvittighet. Her går nemlig det søte og det næringsrike hånd i hånd, og det er ingen hemmeligheter i skjeen som ikke er bra for deg!
Jeg håper boken vil inspirere deg til å leke deg mer på kjøkkenet, kjenne på ekte matglede og til å oppdage hvor deilig det er å lage noe som får både kroppen og sjelen til å smile. For mat, og spesielt is, skal være en kilde til glede! Og når isen, i tillegg til å smake himmelsk, også er snill mot kroppen – da er det ren magi!
Gled deg til å lage luksuriøs og superdeilig is, som også er sunn, på bare få minutter!
KORT OM NINJA CREAMI
Ninja Creami gjør det mulig å lage silkemyk, kremete iskrem hjemme – med akkurat de ingrediensene du selv ønsker. Her trengs det ingen tilsetningsstoffer eller skjulte sukkerkilder – bare rene, ekte råvarer. Maskinen fungerer litt annerledes enn en vanlig iskremmaskin. I stedet for å piske under nedfrysning, fryser du først basen helt hard, for så å kjøre den i maskinen til den blir kremete. Kniven bryter ned isen i mikroskopiske biter og gjør den fløyelsmyk på få minutter.
Det beste med Ninja Creami er friheten den gir til å eksperimentere og være kreativ – og at du kan justere alt selv, enten det er sødmen, konsistensen eller smaken. Og så går det så fort!
Vil du ha isen nokså fast? Kjør den én gang med væske. Husk at isen blir mykere i konsistensen om du setter den på benken i 20 minutter før du mikser den!
Liker du den ekstra luftig? Bruk re-spin-funksjonen.
Har du laget en sorbet, yoghurtis eller proteinbase? Maskinen klarer alle teksturer – du trenger bare å fryse, kjøre og nyte.
HVA SLAGS UTSTYR
TRENGER DU?
Ninja Creami iskremmaskin (selv har jeg NC300EU, men alle Ninja Creami-maskiner funker)
Solid blender til å mikse ingrediensene
Fryser
Iskrembeholdere (kan kjøpes separat)
Oppskriftene i boka gir 1–3 porsjoner, alt etter hvor mye is du har lyst på. Har du en stor Ninja Creami-maskin med beholdere på over 7 dl (f.eks. Deluxe), kan du enkelt og greit doble oppskriftene!
MINI-GUIDE TIL DE ULIKE PROGRAMMENE PÅ NINJA CREAMI-MASKINEN
Ice Cream
Dette er programmet jeg bruker til klassisk iskrem med melk, fløte, egg eller kokosmelk. Det gir en fyldig, kremet konsistens og passer perfekt til familiens favoritter og helgeiskremer.
Light Ice Cream
Dette er favoritten min til proteinrike iser og oppskrifter med mindre fett. Programmet er utviklet for lettere baser, og gir et luftig og mykt resultat selv uten mye fløte. De fleste proteinisene i denne boken kjøres på denne funksjonen.
Sorbet
Brukes til is laget av frukt, bær og juice – uten melk eller fett. Gir frisk, glatt konsistens og fungerer perfekt til mango-, bær- og sitrussorbeter.
Gelato
Gir en litt tettere og mer elastisk tekstur enn vanlig iskrem.
Jeg bruker denne sjeldnere, men den kan være fin til ekstra fyldige melkebaserte iser.
Mix-in/Extras
Denne brukes helt til slutt for å røre inn biter av for eksempel sjokolade, nøtter, brownies, cookies eller saus – uten å knuse dem. Perfekt når du vil ha tekstur.
Re-spin
En av de viktigste funksjonene. Hvis isen føles for hard eller litt tørr, kjører du bare noen runder med re-spin – gjerne med 1–2 ss ekstra væske. Dette gir nesten alltid perfekt resultat.
INGREDIENSER
Du trenger absolutt ikke alle disse ingrediensene for å lage god is!
Men med noen av dem tilgjengelig, kan du eksperimentere, variere og skape nye smaker hver gang – hvis du vil!
FRUKT OG BÆR
Banan (grønn og moden)
Jordbær (ferske eller frosne)
Bringebær
Blåbær
Mango Avokado
Hagebær og sommer frukt (for eksempel kirsebær, rips eller solbær)
SØTNING
Lønnesirup
Yaconsirup
Honning
Dadler (medjool)
Kokosblomstsukker
PROTEIN OG STRUKTUR
Proteinpulver (vanilje, sjokolade eller nøytral)
Egg
Gelatin
Kollagen (om ønskelig)
MELK, YOGHURT OG MEIERIPRODUKTER
Helmelk
Lettmelk
Fløte
Kokosmelk (fullfet og lett)
Kokoskrem
Mandelmelk
Cashewmelk
Havremelk
Gresk yoghurt
Cottage cheese
SJOKOLADE OG KAKAO
Mørk sjokolade
Kakaopulver
Råkakao
Kakaonibs
NØTTER, FRØ
OG NØTTESMØR
Mandler
Cashewnøtter
Pistasjnøtter
Peanøtter
Hasselnøtter
Pekannøtter
Chiafrø
Solsikkefrø
Gresskarkjerner
Kokosflak
Mandelsmør
Peanøttsmør
Pistasjsmør
Hasselnøttsmør
Tahini
SMAK OG KRYDDER
Vaniljepulver eller ekte vanilje
Kanel
Kardemomme
Matchapulver
Espressopulver
Havsalt/maldonsalt
TOPPINGER, TILBEHØR, SAUSER OG «EXTRAS»
Cookies / chocolate chip cookies (oppskrift s. 123)
Browniebiter (oppskrift s. 132)
Granola (oppskrift s. 127)
Stekte dadler (oppskrift s. 128)
Sjokoladesaus (oppskrift s. 128)
Karamellsaus (oppskrift s. 131)
Karamellsaus med mandelsmør (oppskrift s. 129)
Karamell-popcorn (oppskrift s. 135)
Nøttesmør
Kokosmasse
Kakaonibs
Hakkede nøtter og frø
Sjokoladebiter
Kokoskrem
Fløtekrem
