Lise Finckenhagen Pannekaker

PA N N E KAKER

101133_pannekaker_cc15_.indd 1

02/09/15 13:34

101133_pannekaker_cc15_.indd 2

02/09/15 13:34

LISE FINCKENHAGEN

PA N N E KAKER FOTO: SARA JOHANNESSEN

101133_pannekaker_cc15_.indd 3

02/09/15 13:34

INNHOLD Grunnoppskrifter F o r o r d ......................................................................................................................................... 7 S l i k l a g e r d u t y n n e p a n n e k a k e r ....................................................................................... 8 S l i k l a g e r d u a m e r i k a n s k e p a n n e k a k e r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

SØTT C r ê p e m e d p a s j o n s f r u k t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 F r o k o s t p a n n e k a k e r m e d c h i a f r ø . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 G r a c e l a n d . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 K l a r e s e l v . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 C o t t a g e c h e e s e - p a n n e k a k e r m e d b l å b æ r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 P a n n e k a k e r m e d s t e k t e e p l e r, r o s i n e r o g p i s t a s j . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 G r o v e b a n a n p a n n e k a k e r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 C r ê p e m e d s i t r o n k r e m o g m a s s e b æ r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 H e r m a n s f a r g e r i k e s p e s i a l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 C r ê p e m e d d u l c e d e l e c h e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 G u i l t y p l e a s u r e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 K a n e l s n u r r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 L u f t i g e k e f i r p a n n e k a k e r m e d t y t t e b æ r r ø m m e o g r e v e t b r u n o s t .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 O l i v e n o l j e c r ê p e m e d v a l m u e f r ø o g s i t r o n k a r a m e l l s a u s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 S j o k o s j o k k .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 S j o k o l a d e p a k k e m e d b r i n g e b æ r o g v a n i l j e .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 A f t e r E i g h t i s k a k e .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 M i n i s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 T j u k k a s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 P i s t a s j r u l l e r m e d m a s c a r p o n e k r e m . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 P a n n e k a k e r m e d s i t r o n o g v a l m u e f r ø .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 K a f f e m o k k a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 R e s t e f e s t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 G u l r o t k a k e p a n n e k a k e .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 « D u t c h B a b y » m e d g r a n a t e p l e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 P a n n e k a k e k a k e m e d m ø r k s j o k o l a d e t r ø f f e l g l a s u r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 O p p - n e d p l o m m e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 S ø t e k o k o s p a n n e k a k e r m e d e k s o t i s k f r u k t .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 K a r a m e l l i s e r t s j o k o l a d e c r ê p e m e d n u g a t t i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 C r ê p e i l a g m e d a p p e l s i n .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 E p l e k a k e m e d k a n e l o g p i s k e t r ø m m e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 A m e r i k a n s k e p a n n e k a k e r u t e n e g g , m e l k o g g l u t e n .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 R o y a l e s u f f l é p a n n e k a k e r à l a A p p l e t o n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 S ø t t o g s a l t .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136

4

101133_pannekaker_cc15_.indd 4

02/09/15 13:34

R a b a r b r a - o g j o r d b æ r o v e r r a s k e l s e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139 B a n a n s j o k o l a d e .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143 J o r d b æ r- o g k r e m l a g k a k e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150

SALT G r a c e l a n d . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 W r a p s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 K l i n k o k o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 S q u a s h p l e t t e r m e d t o m a t - o g i n g e f æ r c h u t n e y . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 B a c o n p a n n e k a k e r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 H j e m m e l a g e t t o m a t s u p p e , d e t u l t i m a l e t i l b e h ø r e t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 P u f f e t t a c o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 L a s a g n e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 K i n e s i s k e p a n n e k a k e r m e d s p r ø s t e k t a n d à l a « C r i s p y D u c k » .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 G u i l t y p l e a s u r e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 F y l t e k i n e s i s k e « p a n n e k a k e s n e g l e r » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 I n d i s k i n s p i r e r t e p o t e t p a n n e k a k e r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 « C a n n e l o n i » m e d s p i n a t o g r i c o t t a .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 B l i n i s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 K i k e r t p a n n e k a k e r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 M y k e v å r r u l l e r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 R ø d b e t p a n n e k a k e r m e d s p e l t o g h a m p f r ø . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 D o b b e l o s t o g b a c o n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 V å r l ø k - o g c h i l i p a n n e k a k e r m e d s o y a d i p p .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 B a r e r o t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 P ø l s e i p a n n e k a k e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 Q u i n o a - o g g r ø n n k å l k a k e r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 P o r k B e l l y B u n s .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128 A m e r i k a n s k e p a n n e k a k e r u t e n e g g , m e l k o g g l u t e n .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 R a m s l ø k g l e d e r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 S ø t t o g s a l t .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 S ø t p o t e t p a n n e k a k e r m e d v å r l ø k o g « s p i c y » g r i l l e t l a k s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 Ta c o f e s t m e d t o r t i l l a .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 Ø l p a n n e k a k e r m e d c h o r i z o .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149

P a n n e k a k e r e g i s t e r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153 T i l b e h ø r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 Ta k k . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157 Grunnoppskrifter

5

101133_pannekaker_cc15_.indd 5

02/09/15 13:34

6

101133_pannekaker_cc15_.indd 6

02/09/15 13:35

JEG ELSKER PANNEKAKER Og du kan tro det ble jubel i stua da jeg

jeg muligens oversett det faktum at den neppe

­p resenterte pannekakebok-ideen for gutta

kan kalles en pannekake. Legger vi godviljen

mine. «Endelig, endelig, mamma, skal du gjøre

til, derimot, kan vi jo si at det er en veldig myk

noe vi også digger,» var den første spontane

kake som er dampet over en panne, og vips

­r eaksjonen! Den eneste som kanskje jublet

så var vi tilbake til pannekake, en veldig luftig

enda litt høyere, i hvert fall den som danset

og myk sådan.

rundt mest entusiastisk, var Sara. Verdens ­f ineste fotograf Sara. Så til stor jubel fra alle

Pannekaker skal være gøy! Ifølge fotograf

«jurymedlemmene» ble ideen satt ut i livet.

Sara skal de beste pannekakene lages med

Og du verden som vi har kost oss på veien.

­k jærlighet iført et fargerikt tyllskjørt, ­s nues høyt i lufta og serveres med et bredt smil.

Vi har gledet oss over stabler med pannekaker.

Det med ­s kjørtet kan nok droppes for dem

Vi har smilt fra øre til øre, klappet euforisk i

som ikke føler seg helt vel i tyll. Jeg har ennå

hendene, forspist oss og drømt om pannekaker.

ikke ­k ommet over noen pannekakeregler, så

Alle har vi funnet våre egne favoritter, for når

kanskje vi skal lage en ­b efriende en som heter:

det kommer til pannekaker, kan det være svært

Det finnes ingen pannekakeregler, alt er lov!

personlige preferanser som spiller inn. Skal

Oppskriftene er ikke ment som fasit, mer som

de være tykke, tynne, små eller store? Søte,

et utgangspunkt. Bli inspirert til å prøve noe

salte, grove eller fine? Lyse, gyllenbrune eller

nytt, eller kanskje en gammel klassiker ­t renger

med mørke flekker? Stekt i liten panne, stor

en fornyelse. Juster oppskriftene der du ­m åtte

panne eller jernpanne? Som du skjønner, er det

ønske (jeg lover, jeg blir ikke fornærmet) (ok,

­g anske mange hensyn å ta når man først har

kanskje litt, men jeg kommer raskt over det).

lagt sin elsk på disse runde fristelsene.

Fjern eller tilsett sødme. Erstatt fint mel med en grovere variant. Tilsett chiafrø, hampfrø,

For ikke å snakke om alle v­ algmulighetene

havre­g ryn, hirseflak, sesamfrø eller malte

vi står overfor. Ja, du trodde kanskje det

­n øtter. Krydre med kardemomme, vanilje, kanel,

var ­p oteten som kunne brukes til alt, men

revet sitrusskall eller hakkede urter. Bytt ut

­s annheten er at få retter er så fleksible som

melk med annen væske og så videre. Da jeg

pannekaker. De kan toppes eller fylles med

var liten, brukte storebroren min å farge røren

alt ditt hjerte måtte begjære og kan virkelig

med ­m asse konditorfarge, akkurat det anbefaler

varieres i det uendelige. Og hva er så egentlig

jeg ikke … ellers er det fritt frem.

definisjonen på en pannekake? Jeg er s­ annelig ikke sikker, men ved et par anledninger har

Saftig, rund, myk og litt sprø i kantene …

jeg nok dratt begrepet en smule langt i d­ enne

Ja, det er jo så man kjenner seg litt igjen!

boken. For eksempel, i min iver etter å lage

Med kjærlighet og pannekaker,

den hysterisk gode retten «Pork belly buns» har

7

101133_pannekaker_cc15_.indd 7

02/09/15 13:35

SLIK LAGER DU TYNNE PANNEKAKER

8

101133_pannekaker_cc15_.indd 8

02/09/15 13:35

SLIK LAGER DU AMERIKANSKE PANNEKAKER

9

101133_pannekaker_cc15_.indd 9

02/09/15 13:35

CRÊPE MED PASJONSFRUKT Bland revet sitronskall i pannekake­r øren og stek tynne, fine pannekaker.

Del pasjonsfruktene i to og skrap ut fruktkjøttet med en teskje. Bland egg, eggeplommer, sukker, sitronsaft og ­p asjonsfrukten i en liten kasserolle. Visp det godt sammen.

Kok opp blandingen under konstant visping (det er viktig å røre hele tiden for å unngå klumper og for å unngå at blandingen svir seg i bunnen). Kremen skal få et skikkelig oppkok og tykne.

Trekk kasserollen fra varmen og visp inn kaldt smør, litt etter litt.

4 PERSONER GRUNNOPPSKRIFT T Y N N E ­PA N N E K A K E R 2 SS FINREVET SITRONSKALL PA S J O N S F R U K T K R E M : 3 EGG 2 EGGEPLOMMER 200 G SUKKER 2 SS SITRONSAFT 6 PA S J O N S F R U K T E R 100 G MEIERISMØR

Smør pannekakene med et tynt lag pasjonsfruktkrem, rull sammen og dryss over litt melis.

TIPS Pasjonsfruktkrem kan byttes med sitronkrem, se s.40.

10

101133_pannekaker_cc15_.indd 10

02/09/15 13:35

101133_pannekaker_cc15_.indd 11

02/09/15 13:35

12

101133_pannekaker_cc15_.indd 12

02/09/15 13:35