Hannah Widell og Amanda Schulman Middagsparty

Middagsparty

1

Middagsparty HANNAH WIDELL OG AMANDA SCHULMAN FOTO: AMELIA WIDELL OVERSETTELSE: ANN HØYDALSNES

3

Katinka Svedberg, som har hjulpet oss med å forfatte oppskriftene, Johanna Bradford for fin styling, alle på Perfect Day, Contemporary Wines for vin, House Doctor, Balmuis, Royaldesign. se, ICA Hemma, Cervera, Iittala, Royal Copenhagen, Rörstrand, Alessi og Mema/GAB.

VI VIL TAKKE

Hannah Widell og Amanda Schulman Originalens tittel: M I D DAG S PA RTY Oversatt av Ann Høydalsnes Published by arrangement with Lennart Sane Agency AB Norsk utgave: © CAPPELEN DAMM AS, 2016 ISBN 978-82-02-49083-6 1. utgave, 1. opplag 2016 F OTO: Amelia Widell TRYK K OG INNB I N D I N G : Livonia Print, Latvia 2016

Materialet i denne publikasjonen er omfattet av åndsverklovens bestemmelser. Uten særskilt avtale med ­Cappelen Damm AS er enhver eksemplarfremstilling og tilgjengeliggjøring bare tillatt i den utstrekning det er hjemlet i lov eller tillatt gjennom avtale med Kopinor, interesseorgan for rettighetshavere til åndsverk.

Utnyttelse i strid med lov eller avtale kan medføre erstatningsansvar og inndragning, og kan straffes med ­bøter ­eller fengsel. www.cappelendamm.no

TIL VÅR ELSKEDE FARMOR

Gunny Widell SOM ALLTID PLANLA ET MIDDAGSPARTY

5

Innhold

9 VELKOMMEN TIL MIDDAGSPARTY!

11 ET STED I VERDEN ER KLOKKA ÅTTE Grillede ferske fiken med brie og honning Crème Ninon med bacondryss Små bakte poteter med forskjellige rører Krepsehalerøre med chili- og koriandermajones Røkelaks- og sitronrøre Chèvre- og avokadorøre Enkle små marengs toppet med sjokolade 18 MIDDAG FOR VÅR STORE STØYENDE FAMILIE Familiens favorittpasta Hummus Artisjokkpesto Sitron- og sesamdipp Ostekakebrownies 27 SEPARATION CELEBRATION PARTY Kandiserte mandler med sitronsmak Rødbetcarpaccio med chèvrekrem og valnøtter Fiskegryte med aïoli og ostebrød Minisjokoladekaker 35

MIDDAG TIL DIN ELSKEDE Champagne & østers Kalvefrikadeller med Amandas tomatsaus og spagetti Sjokoladefondant med vaniljeiskrem

43 SVIGERS PÅ MIDDAG Toast Skagen med ferskrevet pepperrot

Klassisk kalvestek Semigrillede cocktailtomater Rosenkål og sjalottløk Eple- og toscapai «to die for» med vaniljekrem

52 VÅG Å NEKTE PARMIDDAG! Freemans artisjokkgrateng Maiskolber med brent hollandaise Fondue med herlige sauser Ovnsbakte poteter Widellsausen Harissa- og mangoyoghurt Lime- og chipotlesmør Béarnaisesmør Sean Connery-saus Mørke kardemommeflarn med muscovadosukker Pistasjtrøffel med havsalt Hvite sjokoladeflarn med Marianne-dryss 63

BE NOEN UKJENTE PÅ MIDDAG Grillet asparges med høvlet parmesan Boeuf bourguignon med sylteløk og pressede poteter Fransk sjokolademousse

70 SURPRISEPARTY Margarita Spicy hummerrøre på crostini Fajitas de luxe Laks med rub Mangosalsa Het tomat- og chipotlesalsa Sterk chili- og limeolje

Vannmelon- og fetasalsa Guacamole Salat og mozzarella Chocolate birthday cake

119 FRELSEREN I EKTESKAPSNØDEN Gubberøre Torskefilet papillote Floating icecream

82 GODT NYTT ÅR! Snacks Dry martini Gratinerte østers Biff minute med béarnaise & pommes frites og ­tomat- og løksalat Vaniljepannacotta Trøffel på skje Frangelico hotshot Lefserull de luxe Picklet rødløk Rekesalat Potetmos

127 PMS-PARTY Cosmopolitan Ceviche Biff Rydberg Rabarbra- og kanelcupcakes med vaniljeglasur Sjokoladecupcakes med karamellglasur, flaksalt & sjokoladetopping 135 HAPPY BIRTHDAY! Pizza med forskjellig fyll Pizzasalat Banan tatin 145 MIDDAG EN REGNFULL NOVEMBERKVELD Fetasigarer Minipiroger med aprikos, blåmuggost og karve

98 MAT SOM GJØR DEG LYKKELIG … IGJEN Varmende og trøstende het kyllingsuppe Pasta Alfredo Iskrembombe

Spisse butterdeigknytter med oliven Ossobuco med gremolata og risotto milanese Peach Melba-dessert i glass

105 PERFECT DAY (TIME FOR TIME) Hummersuppe med parmesanflarn Fransk potetgrateng Basilikum- og yoghurtsaus med ingefær Marinerte artisjokkhjerter Bønnesalat med mynte og feta Lammestek Frozen cheesecake

153

MIDDAG TIL MANGE Løyromblinier med godt tilbehør Vegetarisk luksuslasagne med salat Matildas pavlova med smørkrem

160 REGISTER

7

8

at folk har alle mulige slags hobbyer. Enkelte spiller golf, andre trener eller snekrer. Vi har bare én interesse, og det er å planlegge, spise eller tenke på middager. For oss er det selve grunnlaget for livslysten. Middager skal være gode, hyggelige og vakre og alt innimellom der. Vi er så glad for å ha fått det ned på trykk i denne boken.

VI H A R F O R STÅTT

Håper dere er enige med oss og at vi kan inspirere dere til å planlegge og lage enda flere og enda herligere middager.

VELKOMMEN TIL MIDDAGSPARTY!

Hannah og Amanda

9

9

Godt

nyttår!

82

Hva skal vi gjøre på nyttårsaften?

Det er det evige spørsmålet som dukker opp i desember. Og det fins ikke

noe verre enn å gå og vente på en innbydelse. Så fiks verdens herligste ­middag selv og inviter dem du liker aller best. Hvis du ikke orker å gjøre alt alene, kan du alltids alliere deg med noen andre festløver, og så kan dere lage middagen sammen. Et annet lurt triks for å slippe å dra hele lasset selv er å fordele oppgavene.

å lage en skikkelig gjennomtenkt middag fra begynnelse til slutt. Nyttårsaften er en lang kveld, så vi har tenkt på hvordan man planlegger en fullspekket og stjernespekket middag. De beste nyttårsaftenene er når hele dagen består av planlegging, handling, henting av bestilte spesialgreier og fest.

Legg en plan for tidspunktet fra du våkner til gjestene går hjem. Istedenfor at det skal føles slitsomt, har du da viet hele denne dagen til dette. Da blir alt bare morsomt.

D E T E R V I D UN D E R L I G

Stå opp og spis en lang og supergod frokost. Gå en lang tur og kjøp med noen friske blomster til bordet på hjemveien. Gå igjennom alt som skal lages og begynn med de rettene eller det tilbehøret som kan for­ beredes. Når du har gjort det, er tiden inne for å dekke bordet og bestemme bordplasseringen. Sett på musikk. Det beste med å begynne tidlig er at fest­ følelsen innfinner seg med en gang. Spis lunsj!

BE GY N N M E D Å S OV E UT.

at du trenger to timer på kjøkkenet før gjestene kommer, så fire timer før skal du begynne å stelle deg selv. Ta et langt bad og gjør deg selv klar, men vent med festkjolen. Den tar du på deg rett før gjestene kommer. Det fins ingen bedre følelse enn det kvarteret før alt begynner. Du har kontroll på alt, du er f­erdig, tenner lys, leiligheten er perfekt festpyntet. Nyttårsfeiringen kan begynne!

BE R E G N

83

N yt tårsmeny FORDRINK

Dry martini FORRETT

G R AT I N E RT E Ø S T E R S HOVEDRETT

BIFF MINUTE DESSERT

VA N I L J E PA N NAC OT TA KAFFE

Tr0/ffel & hotshot L E FS E R U L L d e lu x e N AT T M AT

84

85