Hakkebakkeskogens BAKEBOK
Dobbeltpeprede pepperkaker og andre oppskrifter
INNHOLD
VELKOMMEN TIL BAKERIET
I denne boken finner du oppskriftene på alle de deilige kakene, kjeksene og andre bakervarer som vi liker så godt her i Hakkebakkeskogen. Ikke alle oppskriftene er mine, noen har jeg lånt av de andre dyrene.
På den ene siden er det å bake en meget alvorlig sak. Følger man ikke oppskriften, så kan man få sure kaker, og dem er det ingen som liker. På den andre siden er det å bake veldig, veldig gøy! Tenk at for eksempel mel og sukker og egg kan smake så godt bare vi blander det sammen og steker det på riktig måte!
Selv om du nå blir kjempeflink til å bake, må du ikke glemme å av og til dra til et bakeri og kjøpe kaker. Kom gjerne til meg! Du vil ikke angre. For som Klatremus sier i sangen han har diktet om meg: «Bakermester Harepus er en dyktig baker».
Bakermester Harepus er en dyktig baker. I sitt kakebakerhus
baker Baker Harepus mange gode kaker. Her er kaker nok å få for en hel familie, noen store, noen små, noen er med sukker på og noen med vanilje.
Harepus har wienerbrød, kjeks og mazariner, sukkerbrød med sukkerstrø, hvetebrød med fuglefrø og boller med rosiner.
Bakermester Harepus har så gode kaker. Gid jeg var en bakermus i et kakebakerhus hos en kakebaker.
Bakermester Harepus
BAKERMESTER HAREPUS’ KJØKKENREGLER
1. Vask alltid hendene med klut og kost og såpevann før du begynner å bake.
2. Ta på forkle for å beskytte klærne. De aller fleste kler forkle. Bare se på meg.
3. Bruk kokkelue eller sett opp håret. Ingen liker å finne hår i maten. Med mindre maten skal ha hår eller pels. Men siden ingen skal spise hverandre, så skal den jo ikke det.
4. Finn fram alt du trenger av redskaper og ingredienser på forhånd. Det er dumt å plutselig oppdage at det er tomt for pepper når du skal tilsette en teskje helt til slutt.
5. Følg oppskriften. Har du en sang som oppskrift, så pass på at du ikke roter med teksten. Et enkelt ord kan utgjøre en stor forskjell.
6. Ikke rør rundt i deigen med redskaper du har brukt til å smake med.
7. Vask opp alt du bruker etter hvert som du baker, så slipper du rot på kjøkkenet. Tenk på den som skal bruke kjøkkenet etter deg.
8. Spør en bakermester hvis du trenger hjelp. Er bakermesteren opptatt, så spør en annen voksen. Hvis du ikke er sikker på om du får lov, ikke sett i gang på egen hånd! Det gjelder deg også, Bakergutt!
FORSIKTIGHETSREGLER
TIL BAKERGUTTEN OG ANDRE FERSKE BAKERE
1. Vær ekstra varsom med kniver og andre skarpe gjenstander.
2. Ikke stikk fingrene eller redskaper i bollen mens kjøkkenmaskinen er i gang.
3. Gå aldri fra en kokeplate du har satt på.
4. Bruk grytekluter eller få noen voksne til å ta varme brett og former ut av stekeovnen.
5. Hold øye med tiden og ikke glem kakene i ovnen (mens du for eksempel tar deg en liten formiddagslur). Ingen liker brente kaker.
6. Ikke spis for mye deig. Du kan få vondt i magen, og det blir færre kaker å spise.
7. Husk å gjemme alle kakene hvis Mikkel Rev kommer.
SKOGENS
SJOKOLADEDRØM
Som alle bakermestere drømmer jeg også om å lage den beste sjokoladekaken. Jeg har laget min egen vri med friske bær fra skogen, og dette er ekornbarnas favorittkake.
DET DU TRENGER ER:
275 g mykt smør
275 g sukker
5 egg
275 g hvetemel
4 ss kakao
1 ss vaniljesukker
2 ½ ts bakepulver
Sjokoladeglasur og pynt:
100 g mykt smør
75 g kakao
450 g melis
Ca. 1 dl melk eller fruktjuice
Friske bær
Hakkede eller hele nøtter (kan utelates)
Sett stekeovnen på 180°C og smør en rund kakeform på 22 cm.
Ha smør og sukker i en miksebolle og visp til blandingen er lys og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen, og miks godt etter hvert egg. Sikt over hvetemel, kakao, vaniljesukker og bakepulver, og rør til alt er godt blandet. Ha røren over i formen og stek på midterste rille i ca. 40–45 minutter. La kaken avkjøles litt i formen før du har den over på en rist.
Ha smøret til glasuren i en miksebolle sammen med kakao og visp til kakaoen er godt blandet inn. Sikt inn melis. Tilsett melk eller juice litt etter litt, og miks videre til glasuren er fin og jevn.
Del kaken i to eller tre like tykke bunner. Fordel litt av glasuren mellom lagene, og bre resten utover toppen og sidene av kaken. Pynt kaken med friske bær og hakkede eller hele nøtter.
DEN STORE ELGENS GRØNNSAKSPAI
Når den store elgen reiser seg og rister litt på vamsen, er det verdt å lytte. Det er ikke noe man blir så stor og sterk av som grønnsaker, sier Elgen. Inspirert av hans kloke ord har jeg laget denne oppskriften på grønnsakspai.
DET DU TRENGER ER:
250 g hvetemel
½ ts salt
125 g smør, skåret i små biter
1 egg
Fyll:
¼ brokkoli
1 paprika
1 middels stor gulrot, skrellet
6 egg
3 dl helmelk eller fløte
Salt og pepper
75 g revet ost
Server gjerne paien sammen med godt brød. TIPS
Sett stekeovnen på 180°C.
Ha mel, salt og smør i en bolle. Bruk fingrene og gni smøret inn i melet, helt til blandingen ligner på brødsmuler. (Du kan bruke en kjøkkenmaskin til dette.)
Tilsett egg og bland det inn slik at alt kommer sammen til en deig. Kjevle ut deigen tynn og stor nok til at den dekker en smurt paiform på ca. 24 cm. Skjær av overflødig deig fra kantene, og prikk bunnen med en gaffel. Sett formen i kjøleskapet mens du gjør klar fyllet.
Del opp brokkoli i små buketter og skjær paprika i mindre biter. Bruk skrelleren til å lage tynne remser av gulroten. Visp sammen egg og melk i en bolle med litt salt og pepper.
Stek paiskallet i 10 minutter før du har i brokkoli, paprika og gulrotstrimler. Hell over egg- og melkeblandingen slik at den kommer nesten helt opp til kanten. Fordel revet ost over toppen, og stek paien i ca. 30 minutter, eller til eggeblandingen er fast.