KRISTINE ILSTAD

KAKER FOR ENHVER SMAK

106805_det soete liv.indd 1

24/08/17 12:00

CRÊPE-KAKE MED SJOKOLADE OG OSTEKREM

106805_det soete liv.indd 2

24/08/17 12:00

Forord 4 Kristines baketips 7 Vanilje 11 Sitrus 43 Bær 73 Frukt 103 Kaffe 133 Sjokolade 163 Karamell 197 Nøtter 233 Krydder 263 Lakris 289 Takk 317 Register 318

«Livet er deilig, bare man er karaktersvak nok til å nyte det.» Sokrates

106805_det soete liv.indd 3

24/08/17 12:00

«The sweet taste promotes happiness, contentment, calmness, cheerfulness, love and satisfaction in the mind.» Ayurvedisk ordtak

At jeg har sans for det søte er det nok ingen tvil om. Snart 4000 kakeoppskrifter på Det søte liv (detsoteliv.no) som alle er bakt og smakt av meg, taler vel for seg selv. A Og visste du at jeg faktisk baker en god del mer enn det som synes på bloggen? Så ja, jeg synes det er utrolig deilig med hjemmebakte kaker og søte smaker! Jeg nyter kaker, gjærbakst, konfekt, dessert og småkaker – og blir aldri lei! De gode søte smakene gjør meg fornøyd og harmonisk. Innenfor de søte smakene er det rom for stor variasjon. Innholdet i denne boken er sortert etter 10 smaker som jeg vet er populære på Det søte liv. Selv om jeg personlig elsker kaker med alle slags søte smaker, vet jeg at mange har en litt mer selektiv smak. Slik er det i min omgangskrets også: Moren min elsket alt med sitron og appelsin, mens faren min liker nøtter og marsipan. Min mann Kåre er glad i kaker med kaffe, og blant vennene mine liker for eksempel Elisabeth best lakris, Annelin spiser ikke så ofte søtt, men er svak for karamell og Hanne liker å pynte kakene med friske bær. Og så er det jo selvfølgelig mange som elsker sjokolade – enten den er hvit, lys eller helt mørk! Hva man har lyst på kan dessuten variere etter årstid, anledning og dagsform. I denne boken finner du et variert innhold av ulike typer kaker og bakst innenfor hver av de utvalgte smakskategoriene slik at det skal være lett å finne frem til personlige favorittsmaker til enhver tid. Det søte liv – Kaker for enhver smak er en oppfølger til min første bok, Det søte liv – Kristines favoritter, som jeg ga ut i 2014 i forbindelse med 10-årsjubileet for bloggen min. Jeg er utrolig ydmyk og glad for at den første boken slo an så bra, og

106805_det soete liv.indd 4

mye har skjedd i etterkant: Bloggen har vokst og blitt større og bedre, nye samarbeid og oppdrag har fulgt i kjølvannet av den økte publisiteten, Det søte liv har på tredje året en ukentlig kakespalte i VG og på Godt.no, og jeg har etablert virksomheten i en egen leilighet som fungerer som kakestudio – for å nevne noe. På den annen side gjør jeg jo egentlig akkurat det samme som jeg gjorde da jeg startet opp bloggen for 13 år siden; jeg eksperimenterer med nye kakeoppskrifter, tar bilder, ikke minst smaker på kakene (veldig viktig del av jobben A) og så skriver jeg om dem etterpå. Min ledetråd med den forrige boken var å lage en kakebok som jeg selv ville elsket å eie, noe som også har vært viktig for meg med denne boken. Dette betyr først og fremst et rikholdig kakeinnhold med enkle og gjennomprøvde oppskrifter – både nye og tradisjonelle. Jeg er ikke utdannet konditor, så for meg er det å foretrekke at oppskriftene er basert på helt grunnleggende baketeknikker. Jeg har tatt med noen forklaringer på slike teknikker på sidene for baketips i denne boken. Hvis du lærer deg disse, og i tillegg følger oppskriftene nøye, tror jeg at du vil få til alle oppskriftene i denne boken uansett hvor lite bakeerfaring du måtte ha. Boken har rikelig med bilder som jeg selv har tatt, som forhåpentligvis gjør det lettere å velge kake og bake den. Jeg har også krydret sidene med ordtak for inspirasjon og «feel good»-stemning. Jeg håper du finner noe som frister din personlige smak og at du får masse glede av denne boken!

24/08/17 12:00

106805_det soete liv.indd 5

24/08/17 12:00

❤

❤

10

106805_det soete liv.indd 10

24/08/17 12:00

â?¤ VANILJE

My sweet vanilla!

11

106805_det soete liv.indd 11

24/08/17 12:00

34

106805_det soete liv.indd 34

Langpannekaker

24/08/17 12:02

Langpannekaker

106805_det soete liv.indd 37

37

24/08/17 12:02

❤

❤

42

106805_soete-liv_r1_cc17.indd 42

28/08/17 08:10

â?¤ SITRUS If life gives you lemons, bake lemon cake!

43

106805_det soete liv.indd 43

24/08/17 12:02

Langpannekaker

106805_det soete liv.indd 45

45

24/08/17 12:02

Langpannekaker

106805_det soete liv.indd 59

59

24/08/17 12:03

❤

❤

106805_soete-liv_r1_cc17.indd 72

28/08/17 08:13

❤ BÆR

Have a berry sweet day!

106805_det soete liv.indd 73

24/08/17 12:04

106805_det soete liv.indd 77

24/08/17 12:05

Variasjonstips Bytt ut Skyr vanilje med Skyr sitron og Skyr kirsebær med Skyr blåbær i oppskriften for en annen deilig smakskombinasjon på denne kaken. Jordbær og moreller byttes ut med friske blåbær. Det er lurt å pynte kaken med blåbær før fromasjen har stivnet helt, så fester blåbærene seg godt til fromasjen og triller ikke av kaken.

Bær

106805_det soete liv.indd 91

91

24/08/17 12:05

❤

❤

102

106805_det soete liv.indd 102

Langpannekaker

24/08/17 12:06

❤ FRUKT

Fruit is nature’s candy!

Langpannekaker

106805_det soete liv.indd 103

103

24/08/17 12:06

Frukt

106805_det soete liv.indd 111

111

24/08/17 12:07

122

106805_det soete liv.indd 122

Langpannekaker

24/08/17 12:08

❤

❤

132

106805_det soete liv.indd 132

Langpannekaker

24/08/17 12:09

â?¤ KAFFE

Coffee and friends make a perfect blend!

Langpannekaker

106805_det soete liv.indd 133

133

24/08/17 12:09

Langpannekaker

106805_det soete liv.indd 137

137

24/08/17 12:09

Love is in the air, and it smells like coffee. 148

106805_det soete liv.indd 148

Kaffe

24/08/17 12:10

❤

❤

162

106805_det soete liv.indd 162

Langpannekaker

24/08/17 12:11

❤ SJOKOLADE Forget love … I ’d rather fall in chocolate!

Langpannekaker

106805_det soete liv.indd 163

163

24/08/17 12:11

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Brownies to die for … Sjokolade

106805_det soete liv.indd 165

165

24/08/17 12:11

Kristines tips ❤ Jeg

foretrekker å fjerne bringebærfrøene fra syltetøyet ved å presse syltetøyet gjennom en sil og deretter måle opp 4 ss syltetøy som da er uten frø. Vil du gjøre det samme, trenger du omtrent dobbelt så mye syltetøy som angitt i denne oppskriften. Bruk helst bringebærsyltetøy med høyt bærinnhold og god kvalitet.

Langpannekaker

106805_det soete liv.indd 181

181

24/08/17 12:12

❤

❤

196

106805_soete-liv_r1_cc17.indd 196

Langpannekaker

28/08/17 08:19

â?¤ KARAMELL Chocolate me, Caramel you,

My lucky charm is what you are.

Langpannekaker

106805_det soete liv.indd 197

197

24/08/17 12:14

Legg den nederste kakebunnen på et fat og fordel over ca. 1/4 av sjokoladekremen. Ringle over noen skjeer flytende karamell. Legg på den andre kakebunnen og dekk også den først med samme mengde sjokoladekrem og ringle deretter over karamell. Legg på den tredje kakebunnen. Dekk hele kaken med resten av sjokoladekremen. Ringe over karamell til pynt. Server resten av karamellen som tilbehør ved servering av kaken.

Langpannekaker

106805_det soete liv.indd 199

199

24/08/17 12:14

Sweet temptation ! 210

106805_det soete liv.indd 210

Karamell

24/08/17 12:15

❤

❤

288

106805_soete-liv_r1_cc17.indd 288

Langpannekaker

28/08/17 08:22

â?¤ LAKRIS And I go back to black ...

Langpannekaker

106805_det soete liv.indd 289

289

24/08/17 12:20

Lakris

106805_det soete liv.indd 291

291

24/08/17 12:20

The best things in life are sweet !

Langpannekaker

106805_det soete liv.indd 303

303

24/08/17 12:21