Margit Vea
n e g e s a n r a b
k o b e kok
Innledning
4
Lure tips til ferske kokker
5
Klar, ferdig – gå!
6
Superduper frokost
8
Drikke til å våkne på
16
Luksuspålegg
18
Lunsj og middag
24
Deilig søtt
46
m har vært positive barn so og e rt je as ng rolig gøy å se re supere Takk til alle de boken. Det er ut ke ko e nn de spise den en til å lage, koke og med å lage mat ed m de bå re ser de hvordan dere ko ! gode maten deilig mat oppskrifter på t le m sa g je r nposten ken ha atspalten i Afte m I denne kokebo til og s ur ek på kokk kebøker, blant barn har laget fra tidligere ko et nt he er er vet om slik at pskrift ken er de skre Junior. Flere op bo e nn de I n. fantastisk, atrulje mat som lukter annet Kjøkkenp lig de ny er te et dem. D sk norske, barn kan lage n retter er typi oe N . dt go er smak taco, bakt dt, som wrap, ser deilig ut og go lt ie es sp er rn lik andre er mat ba e. ni ow br potet og til, selv om som kan hjelpe en et rh næ i ne om du er voks st resultat får du Det er fint å ha Be n! ie ve i er bare som gir mat r. Velg råvarer de noen ganger le nd ha du r re e råva er som du nøye med hvilk ter og grønnsak uk fr e ny r te et ake på. . Let med god smak du gjerne vil sm m so og , ut e nend r hvert kan du synes ser spen ere blir du. Ette nk fli o st de r, lage med en god Jo mer mat du r kanskje til og le el j ns lu en ma og pappa n eg frokost til mam gjøre i stand di g ili de en ge la rvere dem ed å r hvorfor ikke se middag. Hva m le El g? da rs fa r s- elle når det er mor lt vanlig dag? he en på frokost
så på kjøkkenet – y ø g t e d a h å l Sett av tid ti ed familie og m n te a m r e v o eg kan du glede d venner!
4
Margit Vea
Ren mat uten juks og kjemiske sprøytemidler Ren mat uten juks er best! Maten bør ikke inneholde kunstige tilsetningsstoffer og sprøytemidler. Økologisk mat er trygg mat. Økologisk kjøtt inneholder ikke rester av medisiner, og dyrene har det også bedre siden de får lov å gå fritt både inne og ute.
den beste maten Maten skal smake godt og være god for både kropp og sjel Maten har ikke bare noe å si for hvordan kroppen fungerer. Hele deg trenger mat. Maten påvirker også følelsene dine og hvordan du har det sammen med andre. Maten smaker ofte bedre når vi spiser sammen med noen vi er glad i. Det er lettere å prate sammen, og vi blir bedre kjent med hverandre. Maten skal være næringsrik og variert Hvis du spiser mange forskjellige råvarer hver dag, vil du lettere få i deg gode og viktige næringsstoffer. Hvis du for eksempel steker flere forskjellige grønnsaker i ovnen til middag, kan det godt være at du får i deg hele 10 forskjellige råvarer i bare ett måltid! Rene, lokale råvarer etter sesong og tradisjon Hva du velger å spise, er viktig – ikke bare for deg, men også for jorda vår. Å spise mer planter og grønnsaker er godt for miljøet. Vi har fantastiske muligheter til å spise mat fra naturen rundt oss. Blåbærene du plukker i skogen, kan for eksempel brukes i en deilig smoothie. Fisken du fisker, kan du lage fiskepinner av. Og kanskje er du så heldig å ha en liten grønnsakhage eller urtekasse på terrassen? Å lage og spise mat etter hvilken årstid vi er i, er lurt for både helsen og miljøet. Eplegrøt smaker for eksempel fantastisk godt når de norske eplene er saftige og gode om høsten. Be gjerne besteforeldrene eller foreldrene dine lære deg å lage mat som de spiste da de var små.
hvor vanskelig er det? Antall visper forteller deg hvor vanskelig oppskriften er. Begynn med dem som er merket med én visp, og jobb deg oppover mot tre. Det er lurt å spørre en voksen hva som passer for deg. Kjøkkenmesterens regler 1. Vask hendene med såpe og varmt vann før du starter. 2. Har du langt hår, kan du samle det i en strikk eller klemme. 3. Spør en voksen hvis du trenger hjelp. 4. Finn frem alt du trenger og legg det på kjøkkenbenken. 5. Vær forsiktig med skarpe kniver og varme ting. Regn med at håndtaket på kjelen er varmt, så bruk gryteklut. 6. Løp aldri på kjøkkenet. 7. Tørk opp søl med det samme og bruk én fille til benken og en annen til gulvet. Kniver 1. Ikke gå rundt med kniv i hånden. 2. Hvis du går med kniven (fra der kniven oppbevares til benken du arbeider på), skal den holdes flatt langs siden av kroppen din. 3. Veiv aldri med kniv i luften. 4. Putt aldri en kniv i en kum med såpevann hvor den ikke synes. 5. Når kniven ikke er i bruk, skal den legges på kjøkkenbenken med knivbladet bort fra deg. 6. Lær å krumme fingrene på den hånden du holder maten med, når du skjærer. En voksen kan vise deg hvordan dette skal gjøres.
5
Kokeplater og stekeovn 1. Det finnes mange forskjellige komfyrer. Be alltid en voksen vise deg hvordan kokeplatene og stekeovnen skal brukes. 2. Gå aldri fra en kokeplate du har satt på. 3. Pass godt på varmen når du setter på platen. Hvis den står på fullt, blir kjelen fort varm og maten kan svi seg eller koke over. Det tar tid å gjøre rent kjeler som maten har svidd seg i. 4. Husk å skru på stekeovnen i rett tid, slik at det ikke er du som må vente på at stekeovnen skal bli varm, men heller stekeovnen som må vente på at du skal bli ferdig. 5. Snu håndtak på stekepanner og kjeler til siden på komfyren, slik at du ikke kommer borti dem og river dem ned ved et uhell. 6. Sjekk om du har skrudd av kokeplater og stekeovn når du er ferdig. Advarsel: Vær forsiktig med kjøkkenmaskinen En kjøkkenmaskin er super å bruke for å blande sammen deig til kaker, vispe luft i kremfløte, piske eggedosis og eggehvite. Hold fingrene borte fra de delene som beveger seg og ikke løft opp vispen mens maskinen er i gang, for da kan både du og kjøkkenet bli sprayet med deig.
Beskytt deg selv Forkle: Selv profesjonelle kokker brutker forkle for å holde klærne rene. En gammel T-skjorte fungerer helt fint hvis du ikke har forkle. Tørkehåndkle: Fest håndkleet rundt livet hvis du ikke har forkle, eller brett det sammen og bruk det som gryteklut. Grytekluter: Bruk alltid grytekluter når du jobber med varm mat eller varme redskaper, slik at du ikke brenner deg på fingrene.
Les først gjennom hele oppskriften. Er det ord du ikke forstår eller noe du trenger å spørre en voksen om? Hvor lang tid tar det å lage maten? Er det noe som trenger å ligge i vann, stå til heving eller kokes en lang stund? Hva kan du i så fall gjøre i mellomtiden? Det kan være lurt å måle og veie opp de ulike ingrediensene før du begynner. Da vet du om du har nok. Legg også frem alle redskaper du får bruk for. Du trenger ikke å følge oppskrifter helt nøyaktig når det gjelder krydder og råvarer som kan ha ulik størrelse, smak og styrke. Det har litt å si hvor råvaren kommer fra og når den er høstet. Noen ganger kan du bytte ut en råvare i en oppskrift. Har du ikke lime, kan du bruke sitron. Og har du ikke brokkoli, kan du kanskje bruke blomkål. Mye er lov når du lager mat! En viktig del av det å lage mat er å rydde etter seg, og det er lurt å gjøre mens du venter på at maten skal koke eller steke ferdig. Da er det bare å sette i gang og trylle frem gode retter på kjøkkenet!
PS: Det er gøy å dekke bordet . Maten smaker enda bedre nå r den serveres på et ryddig, dekket og pyntet bord!
6
redskaper Dette kan være lurt å ha i nærheten når du begynner å kokkelere: Boksåpner: En boksåpner må du ha når en hermetikkboks ikke har lokk med ring. Desilitermål: Få målene riktig og bruk et desilitermål med tut som det er lett å helle av. Dørslag: Dette er godt å ha når du skal helle vann av pasta eller kokte grønnsaker. Hvitløkpresse: Et flott redskap som presser hvitløkfeddene til en myk og smakfull røre. Kakepinne: Stikk den i en kake for å sjekke om kaken er klar til å tas ut av ovnen. Kjevle: En kjevle trenger du når du skal kjevle ut en deig, det vil si gjøre den flat og stor, for eksempel når du baker kjeks. Kniver: Du trenger både liten og stor kniv når du arbeider med råvarer på kjøkkenet. Pensel: En pensel brukes til å pensle bakverk med egg eller melk og stekeformer med olje eller smør. Potetmoser: Dette redskapet kan du bruke til å mose både kokte poteter, grønnsaker og frukt. En potetmoser kan du også bruke når du vil mose suppe. Potetskreller: Denne kan brukes til annet enn å skrelle poteter. Potetskreller er også nyttig når du skal skrelle gulrot, agurk og andre rotgrønnsaker. Råkostjern: Et råkostjern brukes til å rive blant annet ost, gulrot og sjokolade. Saks: Denne kan du bruke til å klippe urter, bacon eller bakepapir til stekebrettet. Sikt/sil: Med en sikt eller sil kan du sile kokevann fra grønnsaker og skylle salat og bær under rennende vann, og du kan sikte (sile) mel og melis for å få ut klumper. Slikkepott: Dette er et supert redskap for å få med seg all kakedeig som er i bollen. God å slikke er den også. Stekespade: Når du skal snu en pannekake eller legge scones og boller over på en rist, er stekespaden god å ha. Tresleiv: Denne er perfekt til å røre i bollen eller kjelen med. Vekt: En vekt er god å ha når du trenger å måle nøyaktig.
Visp: Det er lettere å blande sammen vått og tørt når du bruker en visp. I tillegg er det viktig at du har boller til å blande ingrediensene i. Men pass på at du har plass nok til alt du skal ha oppi. Du vil kanskje også få bruk for teskje, spiseskje, gaffel og smørekniv.
forkortelser l = liter dl = desiliter g = gram ts = teskje ss = spiseskje pk = pakke
7