SUMMER TEPPANYAKI
HIBANA BY KOKI
LIMITED TO 14 SEATS PER SERVING Tối đa 14 khách mỗi lần phục vụ
LUNCH MENU
ヘアルームトマトと蟹ムース
車海老、インペリアルオシェトラキャビア
HEIRLOOM TOMATO CRAB MOUSSE Kuruma Prawn, Imperial Oscietra Caviar
THỊT CUA MỀM CÀ CHUA HỮU CƠ
Tôm Kuruma, Trứng Cá Tầm Imperial Oscietra
鉄板焼きイトヨリ鯛
XOソース、かぼちゃピューレ、クリスピーウォールナッツ
TEPPANYAKI LONGTAIL SEA BREAM XO Sauce, Pumpkin Purée, Crispy Walnut
CÁ HỒNG ĐUÔI DÀI TEPPANYAKI
Xốt XO, Purée Bí Đỏ, Óc Chó Giòn
漬け牡丹海老
焼きとうもろこし、マンゴー、ドラゴンフルーツ、わさび、昆布パウダー、ヴィネグレット
MARINATED BOTAN EBI
Grilled Corn, Mango, Dragonfruit, Wasabi, Kombu Powder, Vinaigrette
TÔM NGỌT BOTAN
Bắp Nướng, Xoài Chín, Thanh Long, Mù Tạt, Bột Kombu, Xốt Vinaigrette
八重山郷里和牛
ガーデンピース、大根、わさびジュ、インペリアルリザーブキャビア
YAEYAMA KYORI WAGYU
Garden Peas, Daikon, Wasabi Jus, Imperial Reserve Caviar
BÒ WAGYU YAEYAMA KYORI
Đậu Hà Lan Non, Củ Cải Nhật, Xốt Wasabi Và Trứng Cá Tầm Imperial Reserve
冷製塩ラーメン
低温調理鶏もも肉、ライム、柚子胡椒
COLD SHIO RAMEN
Sous Vide Chicken Thigh, Lime, Yuzu Pepper
RAMEN SHIO LẠNH
Đùi Gà Nấu Chậm, Chanh Xanh, Tiêu Thanh Yên
ベトナムコーヒームース
スイートコーンアイスクリーム、塩キャラメル、ダークチョコレート
VIETNAMESE COFFEE MOUSSE
Sweet Corn Ice Cream, Salted Caramel & Dark Chocolate
MOUSSE CÀ PHÊ VIỆT NAM
Kem Bắp Ngọt, Ca-ra-men Muối & Sô Cô La Đen
MENU
チュロス枝豆 和風マヨネーズ、エルダーフラワー
EDAMAME BEAN CHURROS Japanese Mayonnaise, Elderflower
BÁNH CHURROS ĐẬU NÀNH EDAMAME Xốt Mayonnaise Kiểu Nhật, Hoa Cơm Cháy
鉄板焼き穴子 クリスピー茄子、醤油バルサミコソース
TEPPANYAKI CONGER EEL Crispy Eggplant, Soy Balsamic Sauce
LƯƠN BIỂN TEPPANYAKI Cà Tím Giòn, Xốt Balsamic Nước Tương
ハーブクラストシーバス
ア・ラ・ナージュ、インペリアルリザーブキャビア
HERB-CRUSTED SEA BASS À La Nage, Imperial Reserve Caviar
CÁ CHẼM BỌC THẢO MỘC Kiểu À La Nage, Trứng Cá Tầm Imperial Reserve
富士メロングラニテとトマトコンポート
FUJI MELON GRANITÉ & TOMATO COMPOTE
ĐÁ BÀO DƯA LƯỚI FUJI & CÀ CHUA NẤU CHẬM
八重山郷里和牛
ガーデンピース、大根、わさびジュ、インペリアルリザーブキャビア
YAEYAMA KYORI WAGYU
Garden Peas, Daikon, Wasabi Jus, Imperial Reserve Caviar
BÒ WAGYU YAEYAMA KYORI
Đậu Hà Lan Non, Củ Cải Nhật, Xốt Mù Tạt Và Trứng Cá Tầm Imperial Reserve
貝類炒飯
北海道産ホタテ、日本産鮑、北寄貝
SHELLFISH FRIED RICE
Hokkaido Scallop, Japanese Abalone, Arctic Surf Clam
CƠM CHIÊN HẢI SẢN
Sò Điệp Hokkaido, Bào Ngư Nhật Bản, Sò Đỏ Hokkigai
トロピカルシーズン
ココナッツ、パイナップル、パッションフルーツ、金柑
TROPICAL SEASON
Coconut, Pineapple, Passionfruit, Kumquat
HƯƠNG VỊ NHIỆT ĐỚI
Dừa, Thơm, Chanh Dây, Quất
VND 6,000,000++ /Person (Khách)
SIGNATURE MENU
チュロス枝豆
和風マヨネーズ、エルダーフラワー
EDAMAME BEAN CHURROS
Japanese Mayonnaise, Elderflower
BÁNH CHURROS ĐẬU NÀNH EDAMAME
Xốt Mayonnaise Kiểu Nhật, Hoa Cơm Cháy
夏の三重奏
毛蟹 土佐ジュレ、平目の湯引き 紫蘇醤油、冷製じゃがいもスープ 和牛コンソメ
SUMMERTIME TRIO
Hairy Crab with Tosa Jelly, Parboiled Flathead Fish with Shiso Soy Sauce, Chilled Potato Soup with Wagyu Consommé
KHAI VỊ 3 MÓN
Cua Lông với Thạch Tosa, Cá Đầu Bẹt Chần Với Xốt Nước Tương Lá Tía Tô, Xúp Khoai Tây Lạnh với Nước Dùng Bò Wagyu
鉄板焼き伊勢海老 マリナーラ ロブスターコーラルビスク、スパイシートマトソース、サマートリュフ
TEPPANYAKI SPINY LOBSTER MARINARA
Lobster Coral Bisque, Spicy Tomato Sauce, Summer Truffle
TÔM HÙM GAI TEPPANYAKI KIỂU MARINARA
Xúp Gạch Tôm Hùm, Xốt Cà Chua Cay, Nấm Truffle Mùa Hè
富士メロングラニテとトマトコンポート
FUJI MELON GRANITÉ & TOMATO COMPOTE
ĐÁ BÀO DƯA LƯỚI FUJI & CÀ CHUA NẤU CHẬM
八重山郷里和牛
ガーデンピース、大根、わさびジュ、インペリアルリザーブキャビア
YAEYAMA KYORI WAGYU
Garden Peas, Daikon, Wasabi Jus, Imperial Reserve Caviar
BÒ WAGYU YAEYAMA KYORI
Đậu Hà Lan Non, Củ Cải, Xốt Mù Tạt, Trứng Cá Muối Imperial Reserve
鴨南蛮そば
十割そば、鴨胸肉、ペコロスオニオン、胡麻、生姜
DUCK NANBAN SOBA
100% Buckwheat, Duck Breast, Pearl Onion, Sesame, Ginger
MÌ SOBA NANBAN VỊT
Mì Kiều Mạch 100%, Ức Vịt, Hành Ngọc Trai, Mè, Gừng
スイカとキュウリ
キュウリとミントのアイスクリーム、スイカのグラニテ、フレッシュスイカ、スイカゼリー
WATERMELON & CUCUMBER
Cucumber Mint Ice Cream, Watermelon Granita, Fresh Watermelon, Watermelon Jelly
DƯA HẤU & DƯA LEO
Kem Dưa Leo Bạc Hà, Đá Bào Dưa Hấu, Dưa Hấu Tươi, Thạch Dưa Hấu
VND 8,500,000++ /Person (Khách)
