SPRING TEPPANYAKI
HIBANA BY KOKI
LIMITED TO 14 SEATS PER SERVING Tối đa 14 khách mỗi lần phục vụ
LUNCH MENU
桜鯛のタルタル
クリスピーライスクラッカー、インペリアルキャビア
Sakura Sea Bream Tartare
Crispy Rice Cracker, Imperial Caviar
Gỏi Cá Tráp Mùa Hoa Xuân
Bánh Gạo Chiên Giòn, Trứng Cá Tầm
蛤と金目鯛のアクアパッツァ クイーンオリーブ、ケッパー、ポロねぎ、酢漬け大根、ディル
Golden Eye Snapper & Hamaguri Clam
Queen Olive, Caper, Leek, Pickled Daikon, Dill
Cá Hồng Mắt Vàng & Ngao Mật Hamaguri
Ô Liu Hoàng Hậu, Nụ Bạch Hoa, Tỏi Tây, Củ Cải Muối, Thì Là
春野菜のサラダ ポテトサラダ、大根、在来種人参、野生葱、ヌクマム
Spring Vegetable Salad
Potato Salad, Daikon, Heirloom Carrot, Wild Onion, "Nuoc Mam"
Xa Lát Rau Mùa Xuân
Xa Lát Khoai Tây, Củ Cải Trắng, Cà Rốt, Hành Địa Phương, Nước Mắm
八重山郷里牛
コンフィポテト、ロックスプラウト、 ベビーコーン、チョロギ、ビーツ、梅干し Yaeyama Kyori Wagyu
Confit Potato, Rock Sprout, Baby Corn, Crosne, Beetroot, Umeboshi
Thịt Bò Wagyu Yaeyama Kyori Khoai Tây Hầm, Mầm Đá, Ngô Non, Củ Sùng Thảo, Củ Dền, Mơ Muối Nghiền
桜蕎麦 うずら卵、桜海老のかき揚げ
Sakura Soba
Quail Egg, Sakura Prawn Kakiage
Mỳ Soba Anh Đào
Trứng Cút, Tôm Sakura Kakiage
パッションフルーツのスフレ 七味とマンゴーソルベ
Passion Fruit Soufflé
Shichimi & Mango Sorbet
Soufflé Chanh Dây
Bột Ớt Shichimi & Kem Thanh Vị Xoài
VND 3,500,000++ /Person (Khách)
EXPERIENCE MENU
マグロのユッケ、春巻き
本マグロ赤身、紫蘇、コチュジャン
Tuna Yukke Fresh Spring Roll
Blue Fin Akami, Shiso, Gochujang
Nem Tươi Cá Ngừ Yukke
Bụng Cá Ngừ Vây Xanh Akami, Tía Tô, Gochujang
桜マスのミキュイ 紫蘇ペスト、日本風タルタルソース
Sakura Trout Mi-Cuit
Shiso Pesto, Japanese Tartar Sauce
Cá Hồi Mùa Hoa Xuân
Xốt Pesto Lá Tía Tô & Tartar Kiểu Nhật
メバルの鉄板焼き フレッシュ海藻のブールブランソース
Rockfish Teppanyaki
Fresh Seaweed Beurre Blanc Cá Đá Nướng Teppanyaki
Xốt Beurre Blanc Bơ Trắng Rong Biển Tươi
自家製十割そば しらす、柚子、柚子胡椒、蛤出汁
Hand Made Buckwheat Soba Shirasu, Yuzu, Yuzu Pepper, Hamaguri Clam Broth Mì Soba Kiều Mạch Nguyên Chất Nhà Làm
Cá Mòi, Yuzu Độc Bản, Tiêu Chanh, Nước Dùng Từ Ngao Mật
八重山郷里牛 コンフィポテト、ロックスプラウト、 ベビーコーン、チョロギ、ビーツ、梅干し
Yaeyama Kyori Wagyu
Confit Potato, Rock Sprout, Baby Corn, Crosne, Beetroot, Umeboshi Thịt Bò Wagyu Yaeyama Kyori Khoai Tây Hầm, Mầm Đá, Ngô Non, Củ Sùng Thảo, Củ Dền, Mơ Muối Nghiền
桜海老のフライドライス ホタルイカ、しじみのスープ、漬物 Sakura Prawn Fried Rice
Firefly Squid, Shijimi Clam Soup, Pickled Vegetable Cơm Chiên Tôm Sakura
Mực Đom Đóm, Xúp Sò Shijimi, Rau Củ Muối
桜風味のどら焼 苺アイスクリーム
Sakura-Scented Dorayaki Strawberry Ice Cream
Bánh Dorayaki Hương Hoa Anh Đào Kem Dâu Tây
SIGNATURE MENU
マグロのユッケ、春巻き
本マグロ赤身、紫蘇、コチュジャン
Tuna Yukke Fresh Spring Roll
Blue Fin Akami, Shiso, Gochujang
Nem Tươi Cá Ngừ Yukke
Bụng Cá Ngừ Vây Xanh Akami, Tía Tô, Gochujang
蛤と金目鯛のアクアパッツァ クイーンオリーブ、ケッパー、ポロねぎ、酢漬け大根、ディル
Golden Eye Snapper & Hamaguri Clam
Queen Olive, Caper, Leek, Pickled Daikon, Dill
Cá Hồng Mắt Vàng & Ngao Mật Hamaguri
Ô Liu Queen, Nụ Bạch Hoa, Tỏi Tây, Củ Cải Muối, Thì Là
伊勢海老の鉄板焼 北海道産雲丹と五穀リゾット、ガーリックバターソース
Ise Lobster Teppanyaki
Hokkaido Uni & Multi-Grain Risotto, Garlic Butter Sauce
Tôm Hùm Gai Ise Teppanyaki
Rissotto Nhum Biển Hokkaido & Gạo Ngũ Cốc, Xốt Bơ Tỏi
自家製十割そば しらす、柚子、柚子胡椒、蛤出汁
Hand Made Buckwheat Soba Shirasu, Yuzu, Yuzu Pepper, Hamaguri Clam Broth Mì Soba Kiều Mạch Nguyên Chất Nhà Làm
Cá Mòi, Yuzu Độc Bản, Tiêu Chanh, Nước Dùng Từ Ngao Mật
八重山郷里牛 コンフィポテト、ロックスプラウト、 ベビーコーン、チョロギ、ビーツ、梅干し
Yaeyama Kyori Wagyu
Confit Potato, Rock Sprout, Baby Corn, Crosne, Beetroot, Umeboshi
Thịt Bò Wagyu Yaeyama Kyori
Khoai Tây Hầm, Mầm Đá, Ngô Non, Củ Sùng Thảo, Củ Dền, Mơ Muối Nghiền
春のミニちらし寿司 しじみのスープ 漬物
Spring Mini Chirashi Sushi Shijimi Clam Soup, Seasonal Pickles
Cơm Chirashi Hải Sản Xúp Hến Shijimi, Rau Củ Muối
苺と抹茶のパフェ 苺、抹茶ゼリー、ヨーグルト、蜂蜜アイスクリーム
Strawberry - Matcha Parfait
Strawberry, Matcha, Yogurt, Honey Ice Cream
Parfait Dâu Tây Kem Trà Xanh
Dâu Tây, Thạch Matcha, Sữa Chua, Kem Mật Ong
