Un desayuno en Colombia

En Colombia el desayuno es de gran importancia; “No se vaya a la calle sin comer algo antes Mijo!”, es una frase repetida por abuelas y por madres a lo largo y ancho de la nación.

Arepa: una tortilla plana de ½ cm de grosor hecha de maíz cocido y luego molido, Quesito fresco: de ser posible hecho en el campo de manera artesanal.

Huevos revueltos: eso dependerá de si están muy costosos o no, a veces la economía familiar no los puede costear.

Chocolate como bebida: llamada allí “sobremesa” y hecho en agua de panela, bebida tradicional extraída de la caña de azúcar, a la cual luego se agrega chocolate amargo con alto contenido de cacao entre 80 y 95%, para batirlo luego de ser hervido (pues, de consumirse crudo, puede generar dolores abdominales). El batido se hace de manera artesanal con un molinillo de madera hasta conseguir que genere espuma.

Lo más importante del desayuno es saber que se puede compartir en familia y que cuando se pretende hacer por fuera del país, incluso con los mismos ingredientes, nunca tiene el mismo sabor, quizás por la producción en otros suelos y diferentes ambientes, pero seguramente sea diferente porque no se está en la casa de la madre o de la abuela que nos pueda decir: “No se vaya sin desayunar mijito”

Eliana Ocampo Francès, A1