PARA ALHEÑAS
R e c e t a s r e a l i z a d a s p o r
c a d a A l h e ñ a q u e h a
q u e r i d o a g r a d a r a l
S e ñ o r p o r m e d i o d e l a
c o c i n a
Alheñas
@ a l h e n a s n i n j a s
Muchas mujeres hicieron el bien; Mas tú sobrepasas a todas.
Engañosa es la gracia, y vana la hermosura; La mujer que teme a Jehová, esa será alabada. Dadle del fruto de sus manos, Y alábenla en las puertas sus hechos.
Prov 31
Tabla de Contenido
Para el desayuno
Para el almuerzo
Para la cena
Para las onces
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Para la hora del postre
PARA EL DESAYUNO
Desayuno de pastor
Ingredientes
Croissant
Queso
Jamón
Mantequilla
Yogurt griego
Almendras picadas
Tostadas
Miel
Mermelada casera de mora,
Pera
Huevo
Bebida: leche en polvo y kola granulada.
Instruction
Cómo es un desayuno especial para este caso se uso croissant previamente untado con mantequilla, jamón serrano y queso y luego va a la sanduchera por unos minutos.
Los huevos son hechos en sartén con base de mantequilla y se terminan con sal y pimienta al gusto
Para el lado dulce del plato ponemos una base de yogurt griego sin dulce, almendras naturales trituradas previamente tostadas (en el horno temperatura baja), encima un chorrito de miel con mermelada de mora casera (se ponen las moras a cocinar con un chorrito de agua pcional azúcar o panela al gusto), se lava y se ica en trozos la pera.
ara lograr el equilibrio de un buen postre no vides incluir algo cremoso, algo ácido, algo rocante y algo dulce.
ara la bebida se mezcla en la licuadora una ucharada colmada de leche en polvo por un ocillo de agua caliente/tibia, a esta mezcla se le grega la kola granulada.
Para 1 persona
Desayuno de sábado
Ingredientes
Yuca
Queso costeño rallado
Maizena
2 huevos
Preparación
Arepas de yuca:
1 o 2 rodajas tomate
1 tajada queso
Sal, pimienta, orégano (hierbitas) al gusto
Pelar y partir la yuca en pedazos que quepan en su procesador. En agua hirviendo, poner la yuca hasta que esté blandita
Sacarla y dejarla enfriar o meterla en agua fría para llevarla al procesador hasta que quede homogénea la masa
En un bowl o plato poner la masa de yuca, buena cantidad de queso costeño rallado, Maizena y revolver muy bien. Si la masa queda muy seca, podemos echar una cucharadita de agua.
Esta masa es un poco difícil de manejar, por lo que para hacer las arepas recomiendo engrasar un poco las manos antes.
Hacer las bolitas y aplastarlas a forma de arepas.
Ponerlas a asar a su manera de preferencia.
Huevos semi-napolitanos
Engrasar un sartén individual, ponerlo un poco al fuego para que se caliente la mantequilla o aceite que hayan puesto. Si es mantequilla, hay que poner un poco de aceite para que no se queme
Bajar del fuego y poner los dos huevos, encima la rodaja o rodajas de tomate.
Echar la sal, pimienta, hierbitas y poner la tajada de queso.
Tapar el sartén y poner al fuego hasta que la yema quede como les gusta
Para 3 personas
Desayuno cumpleañero
Ingredientes
1 1/2 papas picadas en rodajas
4 huevos
1/4 Cebolla picada en plumas
1/4 Cebolla ajo porro picado pequeño
2 cucharadas aceite de oliva
Preparación
Para la Tortilla española
1. Pelar la papa y picarla en rodajas delgadas
2. Batir los huevos y agregarles pimienta
3 Picar la cebolla
Pimienta al gusto
Sal al gusto
4 panes pequeños
1 cucharada de queso crema
1 taza de leche
2 cucharadas de café para pasar
4 Calentar la sarten a fuego medio con el aceite para sofreír la cebolla hasta que tome un color dorado
5 Agregar sobre la cebolla la papa en forma de capa para cocinarla
6. Tapar la sarten para que el vapor cocine la papa
7. Una vez la papa esta suave agregar los huevos batidos en el sartén y esperar a que cocine para darle la vuelta
8. Darle la vuelta y esperar a que quede totalmente cocinada
Para los panes
1. Abrir el pan y untarlo con queso crema
Para la fruta
1 Lavar la manzana
2 Partirla en 4 y sacarle el corazón
3 Servir de forma decorativa
Para el café
1. Si tienes maquina poner los ingredientes en la máquina y preparar.
2. Sino tienes maquina calentar la leche
3. Filtrar el café
4. Agregar el café a la leche
Finalmente servir en un plato adecuado y visualmente bonito
Para 2 personas
Huevos rancheros
Ingredientes
2 huevos
1 salchicha ranchera
queso rayado
Maíz precocido
Preparación
1.Picar las salchichas en rodajas y ponerlas a freír..
2. Agregar 3 cucharadas de maíz con las salchichas.
3. Batir los huevos y agregar en el sartén, mover suavemente para incorporar los huevos y cubran el fondo del sartén.
4. Poner a fuego lento y voltear cuando este dorado el fondo.
5 Agregar el queso tajado al gusto y cubre toda la superficie.
6. Tapar y esperar a que se derrita el queso y dore el fondo.
7. Servir y acompañar con jugo de naranja.
Para 1 persona
PARA EL ALMUERZO
Spaghetti preferito del bambini
Ingredientes
PASTA ��
Spaguetti x 500 gr
Espinaca
Cilantro
1 Cebolla larga (con la parte verde)
1/2 Cebolla cabezona
1/2 Pimentón (opcional)
7 ajos (infaltable de la pastini italiani)
250ml Leche o yogurt natural
Mantequilla (no margarina)
Aceite de oliva
POLLO
1 1/2 pechuga de pollo
Miga de pan y/o harina de trigo
1 huevo
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
PATACONES DE PAPA
CRIOLLA ��
1 lb para criolla
Agua
Sal
Paprika
Preparación
Para la pasta importante el término es ni muy blanda ni muy dura es decir al dente, una vez este al término que se busca se pone en agua fría para detener la cocción.
Para la salsa en una sartén se pone a cocinar la cebolla en pedazos grandes (no retirar la parte verde si se usa cebolla larga), los ajos, y la mantequilla y aceite hasta que queden medio transparentes, luego va el pimentón, la espinaca y el cilantro, cuando estos ingredientes se reduzcan se agregar leche de vaca, una vez esta hirviendo se apaga y se lleva a licuar.
Para integrar la pasta y la salsa se calienta a fuego bajo la pasta y se mezcla con la salsa.
Para el pollo; con la pechuga deshuesada se corta en barritas gruesas se pasan por: huevo batido con sal pimienta y ajo, luego harina de trigo, luego nuevamente el huevo batido y finalmente a la miga de pan y así van al aceite en fritura profunda (bastante aceite bien caliente) o en sartén con el aceite apenas untado, hasta que dore.
Para los patacones de papa, se cocina la papa cuidando que no se cocine de mas para que no se abra, se saca caliente del agua y se aplasta para freir ya sea en fritura profunda o pasar al sarten, se termina con mantequilla sal y paprika.
Sudado de pollo
Ingredientes
- Seis piernas de Pollo ��
- Tres jitomates maduros ��
- Tres cebollas cabezonas medianas ������
- Siete dientes de ajo ��
- Un pimentón ��
- Ocho papas pequeñas y/o medianas peladas ��
- Arroz Blanco ��
- Aguacates ��
Preparación
1. Pones en la olla express a sofreir y sellar las piezas de pollo en tres cucharaditas de aceite. Le pones dos cucharadas de ajo.
2. Agregas el tomate, pimentón y cebolla picada, y revuelves todo a fuego alto.
3. Agregas la papa pelada, cierras la olla y dejas cocinar hasta que empiece a pitar.
4. Retiras el vapor de la olla luego de pitar y dejas por 15 minutos más.
Sacas de nuevo el vapor, apagas el fuego y ya puedes servir.
5. Acompaña con arroz blanco y aguacate.
Para 4 personas
Frijolada
1 libra de frijol
1 libra de arroz ��
1 plátano verde
1 zanahoria �� grande
Media libra de garra de cerdo ��
2 libras de panceta
Arepa ��
2 plátanos maduros 10 huevos
Sal, cebolla �� y larga ajo ��
Preparación Ingredientes
Dejar el frijol remojando la noche anterior
Licuar las cebollas y el ajo
Colocar en la olla espres los frijoles la zanahoria el plátano y el licuado agrégale el agua sal al gusto y la garra de cerdo tapar y cocinar por unos 40 minutos a fuego lento
Después destapamos y sacamos la garra el plátano y la zanahoria la licuamos todo junto y agregamos al frijol nuevamente cocinamos por una hora
aproximadamente para que conserve dejamos los frijoles sopudos o culdudos
Preparación del chicharrón
Tomamos la panceta de cerdo por el lado de la piel con la mano �� le colocamos un poquitito de bicarbonato lo dejamos repasar por una media hora después con un paño lo sacamos la panceta ya debe tener los cortes que se hacen al chicharrón
Después lo porción amos
Y lo preparan
El arroz y el plátano el huevo y la arepa la pueden preparar a su gusto
PARA LA CENA
Sardinas en salsa de coco��
Ingredientes
1 Lata de sardinas en salsa de tomate
1/2 Cebolla cabezona
1/2 Pimentón
1/2 Media tasa de Leche de Coco
1/2 Limon
3 cabezas de ajos
Aceite
Pimienta Negra
Oregano
Comino pizca
Paprika pizca
Sal
Preparación
Agregar el zumo de medio limón a una lata de sardinas, separar las sardinas de la salsa de tomate.
En un sartén agregar un chorrito de aceite 1/2 cebolla cabezona cortada en plumas, agregar tres dientes de ajos triturados una pizca de sal y sofreír por dos minutos luego agregar 1/2 pimentón rojo picado en juliana 1/2 cucharadita de Orégano seco una pizca de sal una pizca de Pimienta Negra una pizca de Comino, una pizca de Paprika y sofreír por 3 minutos más a fuego medio.
Agregar 1/2 taza de Leche de Coco agregar la salsa de tomate qué trae la sardina mezclar bien para incorporarla, agregar las sardinas en mitades si lo prefiere retire las espinas del medio que trae las sardinas y cocinar por 5 minutos a fuego medio bajo para dar consistencia.
Por último agregar cilantro picado al gusto y si desea puede agregarle un poco más de limón. Puede acompañarlo con arroz blanco y ensalada de su preferencia. Si deseas algo más ligero acompáñalo solo con patacones.
Chocolate con arepa de chocolo
Ingredientes
Arepa de chócolo o de su preferencia
1 tajada de queso por persona
- 1 tajada de jamón por persona, el ahumado es muy rico
- 1 huevo por persona
Para el chocolate:
- 1 cucharita de cocoa en polvo por persona
- 1 cucharita baja de panela en polvo por persona
- 1 vaso de agua o leche por persona
- 3 cucharitas de l che en polvo por vaso (opcional)
Preparación
Calentar una sartén a fuego medio con un poco de mantequilla o aceite de coco (le da un saborsito muy particular y rico) y comenzar a cocinar la arepa hasta que esté doradita, si es de chocolo va a realizar el sabor dulce y deja una crocancia interesante ��
Cuando la arepa ya esté en el punto deseado, agregar la tajada de jamón y la tajada de queso, bajar el fuego y tapar por 1 minuto.
Retirar la arepa del sartén y cocinar el huevo para luego integrarlo a la arepa ��
Para el chocolate
Depende la cantidad de comensales agregar mitad de agua y mitad de leche, si quieres que quede cremosito, agregar 3 cucharitas de leche en polvo por pocillo de agua.
Agregar una cucharita de cocoa en polvo y panela en polvo por pocillo, dejar que hierva y sacarle toda la espuma del mundo.
Servir y disfrutar �� también es opción para desayunar ��
Para 3 personas
Pizza casera
Ingredientes
Una o dos tortillas grandes
1/2 paquete de peperoni
1/4 de queso doble crema rallado
1/4 pechuga cocinada y desmenuzada
Especias al gusto o pimienta negra molida
Preparación
1.
Dorar la tortilla un poco en el horno, tostador o sartén.
2.
Luego de dorada la tortilla agregar el queso, si se prefiere se puede usar 2 tortillas para hacer, una con base de queso y la otra con los demás ingredientes.
3. Agregar la pechuga desmenuzada
Agregar el pepperoni al gusto, (recuerden que específicamente el del D1 tiene un toque mas picante)
4.
5. Agregar especias y disfrutar.
Meter la pizza armada al horno o al tostador, en caso de ser sartén que este pueda tener tapa para facilitar el derretido del queso
6.
1 persona
Para
Tortilla con consomé
Ingredientes
Una o dos tortillas grandes
4 tajadas de jamón
4 tajadas de queso
Salsa de tomate al gusto
Hueso de pollo y/o
presa de su preferencia
Cilantro al gusto
Preparación
2.
1. Poner a tostar en el airfryer y/o en el sartén.
4.
Sobre la tortilla poner 2 tajadas de jamón y 2 tajadas de queso y salsa de tomate al gusto.
Mientras tanto se debe cocinar el pollo en agua con los condimentos y sal al gusto.
3. Picar el cilantro, para adicional al consomé o caldo de pollo al servir.
Para 1 persona
Tostadas francesas de sal
batir los 3 na vez estén umergir bien vos. uego medio y retir, una vez as de pan ya ue doren por dos vamos a ra derretir el gar verdura de tomate y muy rico! americano o les guste
PARA LAS ONCES
Onces nutritivas altas en proteina
Ingredientes
pan huevos cocidos
atún
Mayonesa
Preparación
Los panes se pueden dorar previamente en un sartén con mantequilla o si tiene tostadora de pan también se pueden tostar ahí, si no le gustan los bordes del pan los puede quitar con un cuchillo de sierra.
Para el relleno del sanduche: Se deben cocinar previamente los huevos por mas de 6 minutos en agua hirviendo, una vez salen se deben sumergir en agua fría para poder pelarlos posteriormente y picarlos en trozos pequeños, una vez listo el paso anterior se abre la lata de atún y se mezcla con los huevos, esto se adereza con mayonesa y sal al gusto.
A parte se debe tajar tomate y aguacate.
Para ensamblar el sanduche, se toman una de las tapas del pan se agrega el relleno y se finaliza poniendo el aguacate y tomate encima, posteriormente se tapa con el otro pan.
de fruta de su preferencia agua.
Lonchera practica y saludable
Ingredientes
2 rebanadas de pan tajado sin bordes o una tortilla �� ��
1 cucharada de queso crema o mayonesa
2 lonchas de jamón (el de tu preferencia)
2 lonchas de queso (blanco o amarillo) ��
1 porción de tu fruta favorita ��
1 huevo ��
Preparación
Hazlo en este orden para que todo este listo al mismo tiempo ��
Huevo: Ponlo a cocinar durante 10 minutos … en 3, 2, 1, yaaa! ��
Rollitos:
Retirale los bordes al pan tajado y cometelos o los guardas para otra receta (como un empanizado).
Pon el pan sobre la mesa uno sobre el otro traslapándose aproximadamente 1cm.
Aplana las rebanadas para hacer la base de los rollitos (rodillo, botella, tabla, cualquier herramienta es útil).
Esparce sobre esta base la mayonesa o queso crema (yo recomiendo mas queso crema por saludable y la textura ayuda a que no se desenrolle).
Agrega las lonchas de jamón y luego las de queso. Con mucho cuidado, empieza a enrollar el pan, apretando cada vez que vas avanzando
Si al terminar ves que tiende a desenrollarse puedes atravesarlo con un palillo o envolverlo en aluminio por unos 5 minutos y lo dejas reposar.
Sacale los palillos o si lo cubriste con aluminio retiraselo.
Corta en dos o tres porciones tus rollitos y los metes en un topper y a la lonchera.
Regresa con el huevo, le retiras cascara, lo partes en mitad y al topper. Alista la fruta. y voilà a la lonchera!
Para 1 persona
Lonchera
Ingredientes
1 botella con agua
1 Yogurt sin azúcar (Marca Yosi lo consiguen en zapatoca)
3 cucharadas de avena en hojuelas (Don Pacho o su marca preferida)
6 arándanos grandes (Los consiguen en Ara o D1)
1 tortilla de harina (de su preferencia)
1 loncha de queso tajado (de su preferencia)
1 loncha de jamón de cerdo (Preferiblemente Pietrán)
1 manzana de agua (o la fruta de su preferencia)
2 fresas grandes en rodajas
1 caja de gelatina de fresa sin azúcar (marca Kedeli la consiguen en el D1)
Preparación
Para la gelatina con fresa (se recomienda prepararla el día anterior):
La caja de gelatina rinde para cuatro porciones y se debe preparar con la mitad del agua que recomiendan en el empaque, para que quede dura. Mientras se prepara y se enfría la gelatina, se deben ir desinfectando las fresas dejándolas en agua con una cucharada de vinagre durante 10 minutos, enjuagar bien y cortar en rodajas. Depositar las rodajas en el recipiente donde se van a empacar. Una vez fría la gelatina, verterla sobre las fresas hasta cubrirlas completamente y llevar a la nevera durante tres horas.
Para la tortilla de jamón y queso
Toma una tortilla de harina y sobre ella colocar una loncha de queso y una loncha de jamón y enrollar todo. Colocarla en la sanduchera para que quede plana.
Lonchera en 5 minutos
Ingredientes
Pan artesanal
Queso doble crema
Jamón de cerdo
Yogurt griego
Cilantro
Sal
Prika (sal rub ibérica)
Yox con defensis
2 frutas
Preparación
Para la salsa:
Mezcla una cucharada colmada de yogurt griego, el cilantro picado, sal y prika, revuelvan y unten.
Armado del sandwich
Para el armado del sandwich debemos poner pan queso jamón y la salsa previamente preparada.
Si se va a consumir inmediatamente, pasar por la sanduchera (caliente y tostado es delicioso).
Si es para comer luego, es recomendable empacarlo fresco porque la textura cambia con las horas si se calienta y se empaca.
Para empacar en la lonchera:
Con papel vinipel cubrir el sandwich, pueden elegir culquier fruta que sea doble la porción, el Yox tiene 8 gramos de azúcar.
Crumble de manzana
Ingredientes
Mantequilla
2 manzanas
canela
nuez moscada
avena
harina de almendras
panela en polvo
miel
esencia de vainilla
Preparación
En un sartén derrite mantequilla y sofríes trozos de manzana roja o la amarilla con rojo. Le pones canela y nuez moscada a tu gusto. Aparte en un bowl mezclas 1 taza de avena, 1/2 taza de harina de almendra, 3 cucharadas de mantequilla o aceite de coco, canela en polvo, 1 cucharada de panela en polvo, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de esencia de vainilla. Mezclas bien.
En una refractaria pones las manzanas que sofreíste y encima le pones la mezcla de avena.
Lo pones más o menos 10 min en el airfryer o en el horno.
La idea es que quede dorado por encima. Luego le pines por encima yogur griego y alguna mermelada casera.
Y listo!! Es deli y nutritivo
PARA LA HORA DEL POSTRE
Arroz con leche
Ingredientes
1 libra de arroz
Agua
Una pizca de sal
Leche condensada
1 litro de leche
4 cucharadas de leche en polvo
Esencia de vainilla
1 libra de queso
Canela
Preparación
Para el arroz en una olla grande agregamos un libra de arroz, dos litros de agua, una pizca de sal y astillas de canela, se debe cocinar a fuego lento por 2 horas
Una vez finalizado este tiempo vamos a agregar a la olla del arroz:
1 litro de leche (disolviendo previamente 4 cucharadas de leche en polvo en la leche liquida),
Esencia de vainilla
Leche condensada al gusto
Dejamos hervir una hora mas a fuego lento revolviendo.
Pasada esa hora podemos servir, acompañando de queso rallado al gusto.
Para 10 personas
a de trigo te ola aní
onas
de trigo se unta de crema de tira la cascara del ar se enrolla en la mente enrollado se de maní por todo el ente se pasa por los eleccionados ojalá nte se corta en lo.
uede agregar fresa
tario para Alheñas
ISLAS FLOTANTES
Ingredientes
1 guayaba grande o pulpa de guayaba
1 ponqué ramo tradicional
1 huevo
Preparación
Esencia de vainilla
4 cucharadas de maicena
4 cucharadas de azúcar
3/4 de pocillo de leche
2 o 3 copas de café negro
Hacer jugo espeso con la guayaba y se pone a fuego medio ,cuando hierva se desata 2 cucharadas de maicena en 1/2 pocillo de agua y se le echa al jugo que tenemos al fuego con 2 cucharadas de azúcar se deja cocinar por 3 minutos hasta que quede como una colada espesa se le agrega unas gotas de esencia de vainilla y reservamos.
Luego en otro recipiente ponemos la leche a hervir apartando un poco de esta leche para desatar las otras 2 cucharadas de maicena, cuando la leche esté hirviendo se le echa la maicena que desatamos y la dejamos hervir hasta que espese, luego se le agregan las 2 cucharadas de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla reservamos por último con el huevo , separamos la yema de la clara y batimos la clara a punto de nieve (cuando se voltea el plato donde batimos la clara y no se cae) la yema la llevamos al recipiente que reservamos, donde hicimos la maicena y la ponemos dentro batiendo rápidamente y la ponemos al fuego lento hasta que hierva y se cocine la yema después agregamos la mitad de las claras batidas a punto de nieve y con una cuchara le ponemos de la maicena por encima para que se cocinen las claras.
Con el resto de claras batidas a punto de nieve se le pone al recipiente donde tenemos el jugo de guayaba lo ponemos a fuego lento y hacemos lo mismo que hicimos con la maicena con una cuchara echamos del jugo sobre las claras hasta que se cocinen. El ponqué ramo se remoja con café negro
Para 3 a 4 personas
Bananas tempura
Ingredientes
1 taza de Maicena o harina de trigo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo ��
1 cucharada de leche
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela
2 o 3 bananos pelados y cortados en juliana
Preparación
Aceite
Helado
Batir el huevo y agregar la Maicena, batir e ir incorporando la canela, la esencia de vainilla, la leche, el azúcar y la sal hasta tener una mezcla homogénea y con un poco de consistencia espesa.
Luego incorporar a la mezcla los bananos y cubrirlos con la misma, llevar al congelador por 10 minutos
En una olla ir calentando una cantidad suficiente de aceite que cubra los bananos y pasados los 10 minutos, llevar los bananos al aceite a freír hasta que estén doraditos.
Retirar del aceite, escurrir y servir con helado
Para 3 a 4 personas