EL ARTE DEL PAN_ U. CHILE

PANADERÍA Y TALLER

MEMORIA DE PROYECTO CAMILA BASCUÑÁN A. DIPLOMADo DE ARQUITECTURA INTERIOR UNIVERSIDAD DE CHILE 2023 FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO

PROYECTO_ PANADERÍA Y TALLER Ofrecer a los vecinos de la zona y a la población de paso de la comuna, la posibilidad de poder adquirir productos de panadería frescos, sabrosos, higiénicos, con un costo competitivo. Contribuir con la soberanía y seguridad alimentaria, mediante la producción de pan para las familias a precios justo.

Y así mismo generar un espacio que promueva el encuentro de usuarios, entregando un espacio comodo para los clientes. Ser reconocida como una panadería en continuo crecimiento, comprometida con ofrecer los mejores y más variados productos de pan,manteniendo altos estándares de calidad e higiene y estar presente en el gustodel consumidor, compitiendo exitosamente con las demás panaderías del mercado local.

MANDANTE_ El mandante es la XXXXXX, que al empezar la pandemia covid-19 se ve ante una necesidad como familia, y es que todos amaban el pan. Cuando comienza la pandemia la opción de ir a tu panadería, ver, y comprar tu pan favorito ya no era una opción, y es por esto, que se meten en el mundo de la amasandería.

Comienzan a vender sus productos a sus propios vecinos con esta misma necesidad; Y es por esto, que actualmente, con los mismos conocimientos que nacen en tiempos de pandemia, pretenden abrir su propia panadería y taller.

Para seguir entregandole a la comunidad un poco de este amor que la familia comparte por la amasandería.

NECESIDAD DE AMASANDERÍA

EL ARTE DEL PAN

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO

USUARIO_

La panadería pretende crear un espacio familiar, acogedor, e inclusivo donde se encuentren productos para todo tipo de usuario. Al mismo tiempo es un lugar con carácter híbrido ya que te entrega la posibilidad de aprender a realizar tu propio pan y el ver y escoger tus productos y llevartelos a tu hogar.

PAREJAS

FAMILIAS

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

TERCERA EDAD

USUARIO CON DISCAPACIDAD DE MOVILIDAD

USUARIO

MEMORIA DE PROYECTO

CONTENEDOR_ EMPLAZAMIENTO_

C. LUIS PASTEUR

CUERNAVACA

DOLORES El contenedor se encuentra actualmente en santiago en la comunidad de Vitacura, inserto en un barrio residencial y de uso mixto. Al pasar del tiempo el barrio y sus viviendas se han ido transformando en epsacios de comercio, para la misma comunidad en la que se encuentran como por ejemplo: minimarkets, pastelerias, restaurantes, bares, etc. se encuentra directamente con la calle luis pasteur que cuenta con un carácter comercial importante y con gran cantidad de población flotante, por esto se propone un espacio de detención para la población de paso.

UBICACIÓN: AV. LUIS PASTEUR 5661, VITACURA. TIPO DE CONSTRUCCIÓN: ALBAÑILERÍA CONFINADA Y TABIQUERÍA. SUPERFICIE TERRENO: 244 M2.

SUPERFICIE TOTAL CONSTRUIDA: 106 M2.

USO ACTUAL: VIVIENDA EN DESALOJO.

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO

EXISTENTES_ ESTADO DEL CONTENEDOR ACTUAL

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO

EXISTENTES_ PLANIMETRÍA ARQUITECTURA ACTUAL

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO

EXISTENTES_ PLANIMETRÍA Tabiquería ACTUAL

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO

PROPUESTA ORGANIGRAMA

COCINA/ AMASANDERÍA

DESPENSA BAÑOS PúBLICOS

MESÓN

TALLER DE PANADERÍA

PANADERÍA DE PASO

CAJA

El programa se define, entonces, en torno a las necesidades del cliente y la necesidad de la familia por enseñar el arte de la amasandería, donde se define un Taller y una panadería de paso como espacios públicos dentro del proyecto, Así mismo del programa establecido cuenta ciertas consideraciones específicas de cada permitirán ir afinando y acomodando la propuesta a desarrollar.

podemos uno de

ellos

tomar que

en nos

Es importante tener en cuenta la intención de exponer los productos pero así mismo tomando en cuenta temas de higiene que nacen en la pandemia, es por esto que se toma la decisión de que el cliente podrá tener cercanía con el producto pero no podrá manipularlo. Para generar esta cercanía se utilizará el vidrio para acercar al cliente con la producción de pan que irá saliendo para la tienda de paso.

Los programas estan pensados para que tenga espacios privados, espacios con una temporalidad mas corta y otros más largas, pero siempre será de paso de los usuarios.

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO

PROPUESTA PLANTA DE ARQUITECTURA

F

G

D

E

541.29

551.32

686.64

852.04

20.05

185.44

10.02

20.05

451.08

32.38

24.15

200.48 130.00

150.00

38.10

21.32

39.81

50.05

COCINA

A

A”

DESPENSA

260.86

150.00

826.98

661.58

30.00

B

B”

TALLER PANADERÍA

260.86

431.46

C”

C BAÑO M BAÑO H

70.05

501.36

50.00

97.37

50.00

58.08

756.81

G”

F”

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

32.15 90.22

90.69

250.00

58.18

521.25

E”

D”

MEMORIA DE PROYECTO

PROPUESTA CORTES DE ARQUITECTURA

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO

PROPUESTA CORTES DE ARQUITECTURA

N 2.50

N 0.00

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO

PROPUESTA MATERIALIDADES SUELOS / MUROS

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO

PROPUESTA MATERIALIDADES MUROS / mobiliario lumínico

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO

FICHA TECNICA

INSTALACIÓN HORNOS

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO

PRESUPUESTO

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO

IMAGENES OBJETIVO

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO

IMAGENES OBJETIVO

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO

IMAGENES OBJETIVO

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO

IMAGENES OBJETIVO

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO

PANADERÍA Y TALLER

MEMORIA DE PROYECTO CAMILA BASCUÑÁN A. DIPLOMADO DE ARQUITECTURA INTERIOR UNIVERSIDAD DE CHILE 2023 FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO

EL ARTE DEL PAN I PANADERÍA Y TALLER.

MEMORIA DE PROYECTO