Strutture ricettive - Vademecum

MARKETING TERRITORIALE CULTURA TURISMO

Linee Guida per una gestione responsabile per le persone e il pianeta

STRUTTURE RICETTIVE E SOSTENIBILITÀ a cura di: Etifor | Valuing Nature

IN DI CE

Somministrazione questionario

03

Acquisti

04

Food & Beverage

06

Acqua

08

Energia

10

Inquinamento

13

Emissioni

15

Rifiuti

18

Sociale

21

Biodiversità

23

Risultati

26

QUESTIONARIO

Quanto è sostenibile la tua struttura?

Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!

3

VADEMECUM

Acquisti

4

Strutture ricettive e sostenibilità / acquisti

Acquisti

PUNTI Applichiamo una politica per la sostenibilità degli acquisti

2

La maggior parte dei consumabili in carta (carta igienica,

2

asciugamani in carta, carta per la stampa, tovaglioli, Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!

tovagliette, …) sono in carta certificata FSC (Forest Stewardship Council) o altre certificazioni La maggior parte dei prodotti per la pulizia e l’igiene hanno

2

certificazioni ambientali (ad es. Ecolabel o Ecocert)

Per la decorazione e gli arredi della struttura vengono

2

utilizzati materiali ecologici (ad esempio: vernici a bassa emissione di COV e certificate, mobili in legno certificato FSC)

PUNTEGGIO MASSIMO 8 5

VADEMECUM

Food & Beverage

6

Strutture ricettive e sostenibilità / food & beverage

PUNTI

Food & Beverage

Nel nostro menù c’è un’ampia offerta di opzioni vegetariane

2

e/o vegane. Lo sapevi che ridurre il consumo di carne e alimenti di origine animale nel menù contribuisce a ridurre

le proprie emissioni?

Utilizziamo cibo fresco, di stagione, biologico e di Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!

provenienza locale, avviando collaborazioni con contadini e

1

produttori locali* *per locale si intende situato nel raggio di 60km

Per i prodotti non disponibili localmente, come caffè, the,

2

cioccolato, zucchero, ci affidiamo a prodotti certificati biologici e fair trade.

Lo sapevi che i paesi in via sviluppo sono quelli che più risentono della crisi climatica?

Utilizziamo misure per la riduzione degli sprechi in cucina e

1

in sala (riutilizzo degli scarti, possibilità di porzioni baby, prenotazione del menù la sera prima, gestione efficiente del PUNTEGGIO MASSIMO 6

magazzino, disponibilità di doggy bag) 7

VADEMECUM

Acqua

8

Strutture Nomericettive sezionee/ sostenibilità nome sottosezione / acqua

PUNTI

Acqua

Monitoriamo e controlliamo i consumi di acqua e abbiamo

1

degli obiettivi di riduzione Diamo la possibilità agli ospiti di scegliere se cambiare asciugamani e biancheria del letto

Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!

Recuperiamo e riutilizziamo le acque meteoriche per

2

3

l’innaffiamento di piante e aree verde e/o le acque saponose per i bagni (es. per utilizzo cassette risciacquo WC)

Utilizziamo l’irrigazione a goccia o altri sistemi automatici

1

nelle aree verdi Utilizziamo riduttori di volume degli sciacquoni,

4

temporizzatori nelle docce o rompigetto nei lavandini PUNTEGGIO MASSIMO 11 1 9 7

VADEMECUM

Energia

10

Strutture Nome ricettive sezione e sostenibilità / nome sottosezione / energia

Energia

PUNTI Monitoriamo e controlliamo i consumi di energia e abbiamo

1

degli obiettivi di riduzione Produciamo energia da fonti rinnovabili

4

(es. abbiamo installato pannelli fotovoltaici)

Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!

Consumiamo soltanto energia certificata da fonti rinnovabili

3

Abbiamo implementato soluzioni per un isolamento

2

efficiente della struttura (es. finestre a doppio vetro, cappotto)

La nostra struttura ha una classe energetica certificata

4

elevata (es. Casa Clima, LEED)

PUNTEGGIO MASSIMO 24 1 11 7

Strutture Nome ricettive sezione e sostenibilità / nome sottosezione / energia

Energia

PUNTI Utilizziamo soltanto apparecchi energetici di classe elevata

3

(inclusi gli impianti di riscaldamento, come caldaie e pompe di calore)

Sono presenti contatori dei consumi per una tariffazione

1

proporzionale del soggiorno Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!

Vengono utilizzate esclusivamente ​lampadine a led o a

1

basso consumo Sono presenti sistemi di domotica per il risparmio

energetico nelle camere (es. regolazione della temperatura di

2

comfort, controllo luci in funzione presenza)

Sono presenti temporizzatori o sensori per lo spegnimento

3

delle luci esterne

PUNTEGGIO MASSIMO 24 1 12 7

VADEMECUM

Inquinamento acustico, luminoso e chimico 13

Strutture ricettive Nomeesezione sostenibilità / nome / inquinamento sottosezione

Inquinamento acustico, luminoso e chimico Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!

PUNTI

Le lampade esterne sono schermate

1

Le camere e/o la struttura sono isolate acusticamente

1

Utilizzo dosatori per lavastoviglie, lavatrici e/o sistemi di

2

clorazione

Organizziamo soltanto eventi in acustico

2

PUNTEGGIO MASSIMO 6 1 14 7

VADEMECUM

Emissioni di gas serra e trasporti

15

Strutture Nome ricettive sezione e sostenibilità / nome sottosezione / emissioni

PUNTI

Emissioni di gas serra e trasporti

Compensiamo in parte o del tutto le nostre emissioni

3

Forniamo ai nostri clienti la possibilità di compensare le loro

2

emissioni Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!

Promuoviamo esperienze sostenibili, poco impattanti e

1

autentiche nella destinazione e sappiamo consigliare dei

fornitori locali rispettosi dell’ambiente (ad es. ristoranti con prodotti a km0)

Incentiviamo la mobilità a basso impatto promuovendo

2

l’utilizzo dei mezzi di trasporto pubblici (ad es. attraverso informazione efficace e convenzioni)

I nostri mercati di riferimento sono principalmente quelli

4

nazionali ed europei PUNTEGGIO MASSIMO 19 1 16 7

Strutture Nome ricettive sezione e sostenibilità / nome sottosezione / emissioni

Emissioni di gas serra e trasporti Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!

PUNTI

I prodotti non deperibili vengono acquistati in grandi lotti

1

Utilizziamo mezzi di trasporto aziendali elettrici

3

Forniamo direttamente e/o in convenzione biciclette o altri

1

mezzi sostenibili ai nostri ospiti

Siamo dotati di colonnine per la ricarica delle macchine

2

elettriche

PUNTEGGIO MASSIMO 19 1 17 7

VADEMECUM

Rifiuti e sostanze nocive

18

Strutture Nomericettive sezione /enome sostenibilità sottosezione / rifiuti

PUNTI

Rifiuti e sostanze nocive

Limitiamo l’utilizzo di prodotti monouso prediligendo quelli sfusi, con confezioni non di plastica o a rendere (es. acqua servita in bottiglie di vetro riutilizzabili/riciclabili)

Utilizziamo dispenser di sapone e shampoo ricaricabili e Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!

2

1

forniamo il kit di cortesia solo su richiesta

Mettiamo a disposizione degli ospiti isole ecologiche e

2

indicazioni per la raccolta differenziata nelle aree comuni

Incentiviamo l’utilizzo dell’acqua di rubinetto, comunicando

1

la potabilità agli ospiti o mettendo a disposizione dispenser e/o borracce.

Lo sapevi che l’acqua potabile a Milano è disponibile presso centinaia di fontanelle in giro per la città e anche nelle case dell’acqua?

PUNTEGGIO MASSIMO 6 1 19 7

VADEMECUM

Sociale Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!

20

Strutture Nome ricettive sezione e /sostenibilità nome sottosezione / sociale

PUNTI

Sociale

Offriamo opportunità di impiego ai residenti locali

1

Abbiamo delle convenzioni con istituti superiori o università

2

locali per offrire opportunità di formazione sul lavoro agli studenti (es. stage, PCTO) Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!

Supportiamo con contributi monetari o in altro modo

3

associazioni o progetti che contribuiscono alla valorizzazione della cultura locale La nostra struttura non presenta barriere architettoniche e

1

disponiamo di camere accessibili Offriamo pari opportunità di impiego e di crescita di carriera

2

senza distinzione legata a genere, etnia, religione, disabilità

PUNTEGGIO MASSIMO 9 1 21 7

VADEMECUM

Biodiversità

22

Strutture ricettive Nome sezione e sostenibilità / nome /sottosezione biodiversità

PUNTI

Biodiversità

Sponsorizziamo attività di riforestazione o conservazione

3

della biodiversità nella nostra regione

Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!

Disponiamo di un’area verde con piante e fiori locali

3

La nostra gestione del verde non prevede l’utilizzo di

1

sostanze inquinanti

La nostra struttura ha meno di 150 camere

3

Nelle nostre aree verdi, o in altre zone dell’hotel,

1

predisponiamo ripari per gli animali (ad es. case per uccelli, rifugi per le api) e piante per attirare insetti impollinatori

PUNTEGGIO MASSIMO 11 23 1 7

Strutture ricettive e sostenibilità / punteggio

Il puntaggio sulla sostenibilità della tua struttura Forma e coinvolgi i tuoi collaboratori e i tuoi ospiti nella

gestione sostenibile della tua struttura, condividendo linee guida e spunti di miglioramento.

TOTALE PUNTEGGIO __________/100

24

Strutture ricettive e sostenibilità / punteggio

PUNTEGGIO

PUNTEGGIO

PUNTEGGIO

PUNTEGGIO

< 25

< 50

< 75

> 75

La sfida della sostenibilità è

Le buone pratiche sono

Ci siete quasi! La

Complimenti! Siete dei

ancora accesa, ma non

diffuse nella vostra gestione,

sostenibilità per voi non ha

leader della sostenibilità!

demordete: con piccoli

ma è necessario ancora

segreti, con qualche

passi si può arrivare

qualche sforzo in più per

accorgimento in più

lontano!

raggiungere la meta

potrete avere grandi

soddisfazioni

Hai ottenuto un buon punteggio? Perché non dimostrare il tuo impegno agli ospiti con una

certificazione da parte di un ente accreditato? Se vuoi saperne di più contattaci alla mail: marketingterritoriale@mi.camcom.it 25

GRAZIE CONTATTI

Per informazioni e approfondimenti, contattaci scrivend una mail marketingterritoriale@mi.camcom.it