Projet de Fin d'Etude

Centre Culinaire

confluence de la Seine et du canal de Saint-Denis

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

Diplôme d’Etat d’Architecte soutenu le 29 juin 2015 à ENSA Paris Val de Seine Enseignants responsables : Arnaud Sompairac, Dominique Brard Mention Bien

CENTRE CULINAIRE

1

SAINT - DENIS CONFLUENCE

SITUATION

Jardins partagés Villetaneuse

Tram / Ligne 8

TRANSILIEN LIGNE H

Maraîcher dʼEzanville

Université Paris 13 23 000 étudiants temps passé en moyenne : 8H

RER D LGV Métro / Ligne 13

Tram / Ligne 8

Marché Epinay s/ Seine

Université Paris 8 22 000 étudiants temps passé en moyenne : 8H

CHEMIN DE HALAGE DʼEPINAY S/ SEINE

Maraîchers urbains René Kersanté Association Territoires

PARC DEPARTEMENTAL DE LʼÎLE SAINT DENIS PARC DES CHANTERRAINES Tram / Ligne 1

Tram / Ligne 1

La Briche

Fête de Saint Denis 9 octobre

Théâtre Gérard Philippe

PARC DE LA LEGION DʼHONNEUR

6B + FAR > 2 000 personnes Conservatoire

Marché Centre Ville mardi vendredi dimanche

Basilique Saint Denis 175 000 visiteurs en 2013 temps passé en moyenne : 2H

Théâtre de lʼîle Saint Denis

Tram / Ligne 8

Fête des Tulipes Printemps Miel Béton Saint Denis

SQUARE MARCEL SEMBAT

LʼUsine espaces de cuisine pour évênements location, ateliers, restauration

Comité des Jardins pour la Plaine

Cité du Cinéma 2 500 personnes temps passé en moyenne: 2H

Stade de France 90 000 visiteurs par an capacité de 80 000 supporters temps passé en moyenne : 3H

Plaine de Saveurs incubateur de projets

La Ruche qui dit oui Saint Ouen

Marché La Plaine samedi

Jardin partagé Cristino Garcia

Comité des Jardins pour la Plaine

TRANSPORTS

TRANSILIEN LGV / RER

Métro / Ligne 13

ATTRACTIONS ET INFLUENCES

CULTURE JARDINO CULINAIRE

anciens bâtis agricoles conservés

> 80% dʼespaces ruraux Plaine de Cergy

de 45 à 80% dʼespaces ruraux

Plateau dʼAttainville

Plateau de Cravent Plaine de Meaux

Coteau de Chambourey Plaine de Montesson

< 45% dʼespaces ruraux

Stains

derniers maraîchers en activité Saint Denis

Houdainais

Ecomusée de la Courneuve

Brie fromagère

Ferme Mazier dʼAubervilliers Bergerie de Bobigny Hameau de Merlan Noisy le Sec

Vallée de lʼOrge

Montois Vallées essoniennes

Pays de la Bière

Bocage gâtinais Gâtinais

terres en activité anciens bâtis agricoles conservés

Terroirs dʼÎle de France

LES ECOLES ET INSTITUTS DE CUISINE EXISTANTS DE L’ÎLE DE FRANCE

DISPARITION PROGRESSIVE DES MARAICHERS

de 45 à 80% dʼespaces ruraux

SAINT DENIS

PANORAMAS

SENTIMENT DʼINSECURITE

CALME, AGREABLE

CALME, AGREABLE

LOISIRS, ACTIVITES

PANORAMAS

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCA

SDF

PECHEURS

CYCLISTES

PROMENEURS

SPORTIFS

PROMENEURS

CYCLISTES

TRAVAILLEURS

ROMS

SDF

PECHEURS

CYCLISTES

PROMENEURS

SPORTIFS

PROMENEURS

CYCLISTES

TRAVAILLEURS

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

ROMS

STADE DE FRANCE

ZONE SPORT

ZONE PAVILLONAIRE + DETENTE

ZONE INDUSTRIELLE

ZONE MIXTE

STADE DE FRANCE

ZONE SPORT

ZONE PAVILLONAIRE + DETENTE

ZONE INDUSTRIELLE

PARIS

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

UN PRODUIT REALISE PAR UNREALISE PRODUITPAR AUTODESK A BUTAUTODESK EDUCATIF A BUT EDUCATIF

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

canal la Villette

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

canal de Saint-Denis

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

ZONE MIXTE

SAINT DENIS

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

LOISIRS, ACTIVITES

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

CALME, AGREABLE

PANORAMAS

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

PANORAMAS

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

CALME, AGREABLE

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

canal de l’Ourcq canal Saint-Martin REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

LES RUPTURES VISUELLES ET LES POINTS DE VUE LE LONG DU CANAL

DIVERSITE DES ESPACES AUTOUR DU CANAL REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

LE CANAL DE SAINT-DENIS ET PARIS

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

LE PARCOURS LE LONG DU CANAL DE SAINT-DENIS

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

PARIS SENTIMENT DʼINSECURITE

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

SECONDE DEMARCHE

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

PARIS

SAINT DENIS

UN PRODUIT REALISE PAR UNREALISE PRODUITPAR AUTODESK A BUTAUTODESK EDUCATIF A BUT EDUCATIF

< 45% dʼespaces ruraux

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

L’ÎLE DE FRANCE, REGION RICHE DE TERROIRS

> 80% dʼespaces ruraux

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

LA CULTURE MARAICHERE A SAINT-DENIS

terres en activité

REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF

PREMIERE DEMARCHE

ANALYSES ET ATOUTS DU SITE

CENTRE CULINAIRE

2 Riche d’une forte culture maraichère par le passé, Saint-Denis et la région de la Seine Saint-Denis a perdu la quasi totalité des exploitations sur son territoire. La première proposition serait de concevoir un projet urbain réinstaurant une culture maraichère accessible aux dyonisiens.

ENJEUX ET INTENTIONS URBAINES

SAINT DENIS

Le site comporte de nombreuses parcelles privées et fermées sur elles-mêmes.

Afin de reconnecter le site à un espace urbain dynamique, la seconde proposition serait de concevoir des parcelles ouvertes dans lesquelles la circulation des habitants serait facile.

Afin de recréer une dynamique constante et quotidienne, latroisième proposition prévoit la création de logements aucoeur du site, reliant ainsi les ZAC de logements, existantes et en travaux, au nord et au sud du site et développant une activité en son centre.

ZAC ALSTOM

SCHEMA GENERAL DES INTENTIONS DU PROJET URBAIN

COUPES ET PERSPECTIVES D’AMBIANCE DES INTERVENTIONS LE LONG DU CANAL

PROPOSITION D’UN NOUVEAU FRONT BÂTI LE LONG D’UNE PLACE CENTRALE

P

DECHETTERIE

P

EXOLAND P

LA BRICHE

LE 6B

ZAC ALSTOM culture culinaire CULTURE CULINAIRE LIEUX DE lieux deCONSOMMATION consommation culture culinaire CULTURE CULINAIRE LIEUX DE lieux dePRODUCTION production

entrepôts associations bureaux logements

AXONOMETRIE GENERALE DE L’EXISTANT

GARE RER

LIEUX de DE CULTURE lieux culture

EQUIPEMENTS equipements

AXONOMETRIE GENERALE DU PROJET URBAIN

CENTRE CULINAIRE

3

PRINCIPES ET IMPLANTATIONS

centre-ville dʼ Epinay s/ Seine

centre-ville dʼ Epinay s/ Seine

centre-ville de Saint-Denis

centre-ville de Saint-Denis

PRINCIPES D’IMPLANTATION DU PROJET SUR LE SITE

PARCELLES POTAGERES 1100 m2PARCELLES POTAGERES 1100 m2 ESPACE PUBLIC MINERAL PARKING VISITEURSESPACE PUBLIC MINERAL PARKING VISITEURS TERRASSE CAFETERIA TERRASSE CAFETERIA

PARCELLES DE VIGNES PARCELLES DE VIGNES 470 m2 2 470 m

ESPACE PUBLIC VEGETAL ESPACE PUBLIC VEGETAL PARCELLES JARDINS PARTAGES

PARCELLES JARDINS PARTAGES GRADINS DE DETENTE GRADINS DE DETENTE

ESPACE PUBLIC MINERAL ESPACE PUBLIC MINERAL

PARCELLES DE VERGERS PARCELLES DE VERGERS 2 710 m710 m2

EXTENSION MARCHE EXTENSION MARCHE ZONE DE FOODZONE TRUCKS DE FOOD TRUCKS

PRINCIPES DE L’AMENAGEMENT DE L’ESPACE PUBLIC

ECOLE CULINAIRE ECOLE CULINAIRE

SERRE PEDAGOGIQUE SERRE PEDAGOGIQUE LABORATOIRE CULINAIRE

LABORATOIRE CULINAIRE

BIBLIOTHEQUE CULINAIRE

HEQUE CULINAIRE

PRINCIPE ARCHITECTURAL DU PROJET

CENTRE CULINAIRE

4

L’ESPACE PUBLIC

Seine

passerelle

gradins

bassin de la Confluence

pelouse

potagers

vergers

vergers

blés

blés

ESPACES DE CULTURE ESPACES DE PROMENADE

COUPE SUR L’ESPACE PUBLIC

PLAN DES MASSES

1/500e

1/200e

ESPACES DE DETENTE

vignes

vignes

ESPACES DE CULTURE ESPACE CENTRAL DE PROMENADE

vignes

CENTRE CULINAIRE 3200 M2

CENTRE CULINAIRE

5

CENTRE CULINAIRE 3200 M2

LE PROJET ARCHITECTURAL

CAFETERIA 100 M2

CAFETERIA 100 M2

P

BIBLIOTHEQUE 200 M2

BIBLIOTHEQUE 200 M2

ECOLE 2000 M2

ECOLE 2000 M2

RESTAURANT DʼAPPLICATION 275 M2

RESTAURANT DʼAPPLICATION 275 M2

SERRE PEDAGOGIQUE 600 M2

SERRE PEDAGOGIQUE 600 M2

LABORATOIRE 200 M2

CAFE BOUTIQUE 450 M2

LABORATOIRE 200 M2

CAFE BOUTIQUE 450 M2

JARDINS POTAGERS 5200 M2

JARDINS POTAGERS 5200 M2

30

6

12

11

7

8

9

10

CUIS

SERRE

CAFE BOUTIQUE

COUPE LONGITUDINALE aa’

1/100e

12

11

1 LAVERIE 13 M2

BUREAU ECONOMAT 14 M2

SAS 7 m2

LIVRAISON STOCKAGE DECONDITIONNEMENT 20 M2

2

3

LOCAL POUBELLES 15 M2

elec

VMC

WC h 13 M2

MC LABORATOIRE CUISINE

LT 4 M2

ATRIUM

EPICERIE 5 M2

PREPARATIONS CUISSONS 36 M2

CH. FROIDE 5 M2 RESERVES LABO 12 M2

HALL 380 M2

4

POUBELLES 5 M2 BUREAUX 24 M2

LABORATOIRE 67 M2

ménage 5 M2

6

7

ACCES LIVRAISON

ACCES LIVRAISON

ENTREE

8

9

10

VESTIAIRES PERSONNEL 12 M2

DECHETS 5 M2

5 ESPACE BAR

PLONGE 5 M2

6

WC h 13 M2

HALL 40 M2

CAGE D'ESCALIERS

WC f 13 M2

SERRE 605 M2

WC f 13 M2

CAFE BOUTIQUE 450 M2

ENTREE

RANGEMENTS OUTILS 43 M2

SAS 7 m2 ESPACE INTERIEUR ARBORE 80 M2

LABORATOIRE CUISINE

RANGEMENTS JARDINIERS 36 M2

ESPACE BOUTIQUE

ATRIUM RESTAURANT

HALL

SERRE

TERRASSE DE LA CAFETERIA

CAFETERIA 100 M2

RESERVE CAFET 12 M2

WC 18 M2

RESERVE BIBLI 12 M2

BIBLIOTHEQUE 200 M2

WC 18 M2

1

PLAN DU RDCREZ-DE-CHAUSSEE 1/200E PLAN

1/200e

2

3

4

5

6

FACADE NORD

1/200e 1/200e

6

3

1

2

4

15.00

5

12.00 LABORATOIRE CUISINE

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

AMPHITHEATRE

MACHINERIE

8.00

D

AMPHITHEATRE

VESTIAIRES hommes 38 M2

WC h 8 M2

WC f 8 M2

VESTIAIRES hommes 38 M2

WC h 8 M2

WC f 8 M2

VESTIAIRES hommes 38 M2

WC h 8 M2

WC f 8 M2

VMC 36 M2

AMPHI 60 M2

D

VESTIAIRES CUISINE

LABO 3 67 M2

5.00

VMC 36 M2

AMPHI 60 M2

CD

LT 5 M2

C

PLONGE 3 23 M2

LT 5 M2

VIDE SUR RESTAURANT

VIDE SUR SERRE

VIDE SUR RESTAURANT

VIDE SUR SERRE

VIDE SUR RESTAURANT

VIDE SUR SERRE

VMC

elec

B

PLONGE 43 28 23 M2

VMC

elec VMC 36 M2

AMPHI 60 M2

LABO 3 67 M2

C

STOCKAGE

B

CD

LABO 3 67 M2

B

ARCHIVES 15 M2

CLASSE 55 M2

ESPACE LIBRE (travail, expo) 60 M2

DIRECTEUR 13 M2 ARCHIVES 15 M2

CLASSE 55 M2

ESPACE LIBRE (travail, expo) 60 M2

DIRECTEUR 13 M2

A A

LABO 4 80 M2

4

D

5

ARCHIVES 15 M2

CLASSE 55 M2

ESPACE LIBRE (travail, expo) 60 M2

1

2

3

1

2

3

1

2

1

5

7

8

9

9

9

9

4

5

6

7

8

9

9

9

9

3

4

5

6

7

8

9

9

9

9

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

6

7

8

9

10

11

12

7

8

9

9

9

9

VESTIAIRES hommes 38 M2

WC h 8 M2

WC f 8 M2

VESTIAIRES femmes 38 M2

WC h 8 M2

WC f 8 M2

3

6

1

2

VMC 36 M2

AMPHI 60 M2

D

WC h 8 M2

AMPHI 60 M2

AMPHI 60 M2

WC f 8 M2

C A B B

9

LT 5 M2

PREP FROIDES 12 M2 VIDE SUR PLONGE DECHETS RESTAURANT 8 M2 6 M2

LEGUMERIE 9 M2

PATISSERIE 9 M2

D

CUISSONS LEGUMERIE 20 M2 PATISSERIE 9 M2 9 M2

PREP FROIDES PLONGE DECHETS 12 M2 8 M2 6 M2

LEGUMERIE 9 M2

VIDE SUR SERRE

EPICERIE ARCHIVES 6 M2 15 M2

DECHETS 6 M2

DIRECTEUR 13 M2

CD

VIDE SUR SERRE

SALLE RESTAURANT 170 M2

VMC

PATISSERIE 9 M2

B

EPICERIE FROIDES CHAMBRES 16 M2 6 M2

elec

ESPACE LIBRE (travail, expo) 60 M2

PLONGE 4 PLONGE 2 28 M2 28 M2 PLONGE 1 23 M2

PREP FROIDES 12 M2

CUISSONS 20 M2

VESTIAIRES CUISINE 20 M2

LT 5 M2

CLASSE 55 M2

5

CUISSONS 20 M2

VIDE SUR PLONGE RESTAURANT 8 M2

VIDE SUR SERRE

VIDE SUR SERRE

SALLE RESTAURANT 170 M2

C

VESTIAIRES femmes 38 M2

CHAMBRES FROIDES 16 M2 EPICERIE 6 M2

C

WC f 8 M2

CHAMBRES FROIDES 16 M2

VMC

C

WC f 8 M2

WC h 8 M2

VESTIAIRES CUISINE 20 M2

VESTIAIRES elec CUISINE VMC 20 M2 36 M2

LT 5 M2

A B

C B

WC h 8 M2

VESTIAIRES femmes 38 M2

AMPHI 60 M2

LT 5 M2

LABO 1 67 M2 PLONGE PLONGE 32 PLONGE 23 M2 1 M2 28 23 M2 LABO 4 80 M2

LT 5 M2

LABO 2 80 M2 PLONGE 2 28 M2 LABO 4 80 M2

CLASSE 55 M2

LABO 2 80 M2

CLASSE 55 M2

TABLES PRIVEES 46 M2

10

ESPACE DE TRAVAIL 60 M2

CLASSE 55 M2

VIDE SUR SERRE

SALLE RESTAURANT 170 M2

11

ARCHIVES 15 M2

12

TABLES PRIVEES DIRECTEUR 46 M2 13 M2

ESPACE LIBRE (travail, expo) 60 M2 ESPACE DE TRAVAIL 60 M2

A

A

AB

8

VESTIAIRES hommes 38 M2

AMPHI 60 M2

B

D C

B

CD

LABO 3 67 M21 LABO 67 M2 PLONGE 4 28 M2 PLONGE 1 23 M2

4

C D

3

B

2

LABO 1 67 M2 PLONGE 3 23 M2

AB

1

D

LABO 3 67 M2

1/200e

7

DIRECTEUR 13 M2

4

C D

FACADE OUEST

AB

AB

PLONGE 4 28 M2 LABO 4 80 M2

A

LABO 4 80 M2

VMC

elec

A

B

LT 5 M2

C

C

0.00

PLONGE 4 28 M2 PLONGE 3 23 M2

D

SINE RESTAURANT

D

D

LABORATOIRE CUISINE

3

5

4

1/200e

A

PLANS DU R+1

TABLES 46 M2

CLASSE 55 M2

6

PRIVEES 7.00

ESPACE DE TRAVAIL 60 M2

1

2

3

4

5

6

7

8

9

9

9

9

1

2

3

4

5

6

7

8

9

9

9

9

1

2

3

4

5

6

5.00 7

8

9

9

9

9

1

2

3

4

5

6

7

8

9

9

9

9

7

8

9

10

11

12

7

8

9

10

11

12

7

8

9

10

11

12

7

8

9

9

9

9

A

LABO 2 80 M2

A

2

A

1

2.50

0.50

3

4

3

4

5

10

CHAMBRES FROIDES 16 M2

WC h 8 M2

C D

23 M2

AMPHI 60 M2

WC f 8 M2

DECHETS 6 M2

CHAMBRES FROIDES 16 M2

LT 5 M2

elec

VMC

PATISSERIE 9 M2

VIDE SUR SERRE

CUISSONS 20 M2

DECHETS 6 M2

PLONGE 8 M2

C

VIDE SUR RESTAURANT

VIDE SUR SERRE

LT 5 M2 TABLES PRIVEES 46 M2

B

LABO 4 80 M2

CLASSE 55 M2

LABO 2 80 M2

CLASSE 55 M2

VIDE SUR SERRE

SALLE RESTAURANT 170 M2

ESPACE DE TRAVAIL 60 M2 A B

CLASSE 55 M2

ARCHIVES 15 M2 ESPACE LIBRE (travail, expo) 60 M2

DIRECTEUR 13 M2 TABLES PRIVEES 46 M2

A

LABO 2 80 M2 PLONGE 2 28 M2

A B

ESPACE DE TRAVAIL 60 M2

A

A

LEGUMERIE 9 M2

A

1/200e

PATISSERIE 9 M2

PLONGE 8 M2

PREP FROIDES 12 M2

SALLE RESTAURANT 170 M2

2

PLONGE 3 23 M2

B

VMC 36 M2 VESTIAIRES CUISINE 20 M2 LT 5 M2

EPICERIE 6 M2

PLONGE 1 23 M2 PLONGE 4 28 M2

PLANS DU R+2

LEGUMERIE 9 M2

B

C

PLONGE 28 M2

WC h 8 M2

VESTIAIRES femmes 38 M2

6

PREP FROIDES 12 M2

CUISSONS 20 M2

AMPHI 60 M2

WC f 8 M2

LABO 3 67 M2 1 PLONGE

LABO 1 67 M2

12 5

AMPHI 60 M2

WC f 8 M2

EPICERIE 6 M2

VESTIAIRES hommes 38 M2

6

11 VESTIAIRES CUISINE 20 M2

C

D

WC h 8 M2

VESTIAIRES femmes 38 M2

LABO 1 67 M2

6

D

2

5

D

2

1

4

C D

1

9

3

C

2

B

8

1/200e

D

7

FACADE EST

1

1

2

3

4

5

6

SERRE SERRE

7

CAFE BOUTIQUE CAFE BOUTIQUE

A

B

F

E

D

C

15.00

12.00

CLASSE

VESTIAIRES HOMME

ATRIUM

10.00

8.60

CLASSE

12 12

VESTIAIRES FEMME

11 11

7.00

88

99

10 10

77

6

CAFETERIA

5.30

HALL D'ACCUEIL

LIMITE BORD A QUAI

0.00

A

COUPE TRANSVERSALE bb’

B

F

E

D

C

1/100e

11

22

33

44

55

A

B

66

F

E

D

C

15.00

LABORATOIRE CUISINE LABORATOIRE CUISINE

ATRIUM ATRIUM

CAGE D'ESCALIERS CAGE D'ESCALIERS

12.00

LABORATOIRE CUISINE LABORATOIRE CUISINE

ATRIUM ATRIUM RESTAURANT RESTAURANT

10.00 ASCENSEUR/LOCAL TECHNIQUE

CLASSE

CLASSE

8.00

HALL HALL

6.70

ASCENSEUR/LOCAL TECHNIQUE

RESTAURANT

VESTIAIRES CUISINE

SERRE SERRE 5.00

BIBLIOTHEQUE

LIMITE BORD A QUAI

3.40

ESPACE INTERIEURE ARBORE

CAGE D'ESCALIERS

LOCAL TECHNIQUE

WC

BUREAU ECONOMAT

0.00

11

COUPE LONGITUDINALE cc’

1/100e

A

22

B

33

C

D

44

E

55

66

F

FACADE ET TOITURE grille metallique à structure autonome protection FACADE ET solaire TOITURE FACADE ET TOITURE grille metallique à structure autonome protection solaire ET TOITURE grille metalliqueFACADE à structure autonome protection solaire grille metallique à structure autonome FACADE ET TOITURE

amphithéâtre

protection solaire

grille metallique à structure autonome protection solaire FACADES

espaces libres de travail

baies vitrées autonomes FACADES FACADES

R+2

FACADES baies vitrées autonomes baies vitrées autonomes baies vitrées autonomes

laboratoires d’apprentissage culinaire

FACADES baies vitrées autonomes SYSTEME DE FERMES SYSTEME DE FERMES structure métallique SYSTEME DE FERMES structure métallique

SYSTEME DE FERMES structure métallique structure métallique SYSTEME DE FERMES structure métallique

restaurant d’application

SYSTEME POTEAUX/POUTRES SYSTEME POTEAUX/POUTRES structure métallique poteaux/poutres

structure métallique poteaux/poutres contreventée et apparente contreventée et apparente SYSTEME POTEAUX/POUTRES

R+1 accès et hall du centre culinaire

SYSTEME POTEAUX/POUTRES structure métallique poteaux/poutres contreventée et apparente structure métallique poteaux/poutres SERVANT contreventée et NOYAU apparente SYSTEME POTEAUX/POUTRES NOYAU SERVANTtrame structurelle permettant un noyau central structurant et servant structure métallique poteaux/poutres contreventée et apparente trame structurelle permettant un noyau central structurant et servant NOYAU SERVANT

ENT

REE

espace extérieur liant la rue, la Seine, le hall et la cafétéria

NOYAU SERVANT trame structurelle permettant un noyau central structurant et servant trame structurelle permettant un noyau central structurant et servant NOYAU SERVANT

café boutique

trame structurelle permettant un noyau central structurant et servant

AXONOMETRIE DES ETAGES

RDC

AXONOMETRIE STRUCTURELLE

CUISINE RESTAURANT CUISINE RESTAURANT

VESTIAIRES CUISINE VESTIAIRES CUISINE

8

AMPHITHEATRE AMPHITHEATRE

A

B

A

B

5.00 5.00

STOCKAGE STOCKAGE

F

E

D

C

0.00 0.00

A

SALLE RESTAURANT

CUISINE RESTAURANT

PATISSERIE

SALLE RESTAURANT

CUISINE RESTAURANT

PATISSERIE

CUISINE RESTAURANT

PATISSERIE

B

LIMITE BORD A QUAI

LIMITE BORD A QUAI SERRE

SERRE BIBLIOTHEQUE

BIBLIOTHEQUE

SALLE RESTAURANT

66

33

44

55

11

22

LIMITE BORD A QUAI

SERRE

BIBLIOTHEQUE

A

A

B

C

D

E

F

A

B

C

D

E

F

A

B

A

B

C

B

C

D

D

E

E

F

F

F

E

D

C

15.00

15.00

COUPE TRANSVERSALE dd’

1/100e 12.00

CLASSE

12.00

VESTIAIRES HOMME

ATRIUM

CLASSE

VESTIAIRES HOMME

ATRIUM

10.00

A

B

F

E

D

C

10.00 8.60 15.00 8.60

CLASSE

VESTIAIRES FEMME

CLASSE

7.00

VESTIAIRES FEMME

CAFETERIA

7.00

CAFETERIA 5.30 12.00

77

88

99

10 10

11 11

HALL D'ACCUEIL CLASSE

5.30

12 12

VESTIAIRES HOMME

ATRIUM

HALL D'ACCUEIL

LIMITE BORD A QUAI

LIMITE BORD A QUAI

10.00

8.60

7.00 7.00 CLASSE

VESTIAIRES FEMME 0.00 7.00

0.00

CAFETERIA

5.30

5.00 5.00

HALL D'ACCUEIL

LIMITE BORD A QUAI

A

B

C

A

B

C

2.50 2.50

D

E

F

D

E

F

0.50 0.50

A

77

88

99

B

10 10

0.00

F

E

D

C

11 11

12 12

A

B

C

D

E

F

A

B

C

D

E

F 15.00

15.00

12.00

12.00

10.00

A

B

C

CLASSE

E

D ASCENSEUR/LOCAL TECHNIQUE ASCENSEUR/LOCAL TECHNIQUE

CLASSE

F

CLASSE

10.00

CLASSE

15.00 8.00

8.00 6.70

6.70

ASCENSEUR/LOCAL TECHNIQUE

RESTAURANT

VESTIAIRES CUISINE

ASCENSEUR/LOCAL TECHNIQUE

RESTAURANT

12.00 5.00

VESTIAIRES CUISINE

BIBLIOTHEQUE

5.00 BIBLIOTHEQUE LIMITE BORD A QUAI

3.40 10.00

LIMITE BORD A QUAI

3.40 ASCENSEUR/LOCAL CAGE D'ESCALIERSTECHNIQUE

ESPACE INTERIEURE ARBORE CLASSE

ESPACE INTERIEURE ARBORE

CAGE D'ESCALIERS

LOCAL TECHNIQUE

LOCAL TECHNIQUE

CLASSE WC

BUREAU ECONOMAT

WC

BUREAU ECONOMAT 8.00

0.00 6.70

0.00 ASCENSEUR/LOCAL TECHNIQUE

RESTAURANT

VESTIAIRES CUISINE 5.00

BIBLIOTHEQUE

LIMITE BORD A QUAI

3.40

ESPACE INTERIEURE ARBORE

CAGE D'ESCALIERS

LOCAL TECHNIQUE

WC

BUREAU ECONOMAT

A

B

C

D

E

F

A

B

C

D

E

F

0.00

COUPE TRANSVERSALE ee’

1/100e

A

B

C

D

E

F

9

CENTRE CULINAIRE DETAILS

AXONOMETRIE COUPEE SUR LE RESTAURANT D’APPLICATION

1/50e

platelage bois terre stabilisée système d’irrigation geotextile

lambourdes nylon protecteur

gravats

DETAILS ARCHITECTURAL DE LA SERRE PEDAGOGIQUE

1/50e

DETAILS ARCHITECTURAL DE LA VERRIERE DANS LA SERRE

1/20e

aksnyzsuM akinimoD & sednalseD ellimaC 5102

Camille Deslandes & Dominika Muszynska 2015