Samstagabend

Snacks, Drinks und kleine & große Köstlichkeiten 60 Rezepte für die schönsten Abende daheim Super vorzubereiten, einfach zu servieren

SAMSTAGABEND

Beim Public Viewing in die Schlange stellen? Im überfüllten Restaurant auf sein Essen warten? Im brüllend lauten Club sich ins Ohr schreien? Nein – wir bleiben zu Hause und laden Freunde ein. Spieleabend, Game of Thrones-­Staffel­­­finale oder Weltmeisterschaft – am schönsten ist es daheim mit der Familie und den besten Freunden. Snacks und Drinks, die sich gut vorbereiten lassen, sind perfekt für die gemütlichen Stunden auf dem Sofa. Das ist lagom! Kalorien werden morgen wieder gezählt, heute freuen sich alle über leckere Dips, hausgemachte Tacos, Shrimps im Speckmantel, Tuna Crisps, Tandoori-Hühnerspieße oder Ofenkartoffeln, dazu Margaritas oder Ingwerlimonade – wer bitte will da noch vor die Tür?

Kate McMillan

ZU HAUSE BLEIBEN IST DAS NEUE AUSGEHEN

SAMSTAG SNACKS UND DRINKS ZUM TEILEN — ODER AUCH NICHT

Kate McMillan

SAMSTAG SNACKS UND DRINKS ZUM TEILEN — ODER AUCH NICHT

Kate McMillan

CALLWEY

INHALT LOS GEHT‘S 8 Queso Fundido 15 Heißer Artischocken-Parmesan-Dip 16 Mexikanischer Fünf-Lagen-Dip 17 Dips, einfach & gut 18–19 Taqueria-Guacamole 20 Salsa mit gerösteten Tomaten 21 Klassische Margarita 22 Süßkartoffel-Ofen-Wedges 24 Knoblauch-Parmesan-Pommes-Frites 25 Pommes Frites 26–27 Perfekte Party-Nachos 29 Thunfisch-Chips mit Wasabi-Creme 30 Gehobelte Zwiebelringe mit rauchigem Ketchup 31 Heuhaufen aus Spiralkartoffeln mit Ranch-Dip 32 Tiefe Mini-Pizze mit Prosciutto, Spinat & Tomaten 35 Zupfbrot mit Käse und Oliven 36 Ahorn-Speck-Chips 38 Datteln in Speck gewickelt 39 Garnelen in Speck gewickelt 41 Kartoffelchips mit karamellisiertem Zwiebel-Dip 42 Bier-Nüsse 44 Nüsse, süß & pikant 45 Knusprige Snacks 46–47 Snack-Party-Mix 48 Popcorn für jedermann 49 Frittierte Calamari mit pikanter Sauce 51 Weiche Brezeln mit körnigem Senf 52 Parmesan-Knoblauch-Brezel-Happen 54 Brezeln mit Zimt & Zucker 54 Brezelstangen mit Ale-Käse-Dip 55 4

Wiener im Schlafrock 55 Süchtig machende Jalapeños 57 Gefüllte Champignons 58 Fladenbrot mit Karamell-Zwiebel & Wurst 60 Fladenbrot mit Rosenkohl, Speck & Mozzarella 61 Mais-Tomaten-Basilikum-Fladen 61 Fladen für eine große Party 62–63 Italienisches Riesen-Sandwich 65 Spieße mit Tandoori-Hähnchen 66 Pikante Buffalo-Wings 68 Süße Jalapeño-Wings 69 Honig-Sesam-Wings 69 Süße & pikante Wings 70–71 Quesadillas mit Grillhähnchen & Avocado 73 Klassische gefüllte Eier 74 Fleischbällchen mit Romesco-Sauce 75 Hähnchen-Taco-Salat in knusprigen Tortilla-Schalen 76 Stomboli mit Schinken, Käse & getrockneten Tomaten 78 Ofenkartoffeln mit karamellisierter Zwiebel & Käse 79 Hülle mit Fülle 80–81 Brötchen mit Pulled Pork 82 Brötchen mit Filet-Steak 83 Chili-Cheeseburger 85 Sloppy Joes 86 Koreanische kurze Rippchen 87 Lenden-Rippchen gegrillt 88 Drinks für viele 90–91 Bloody Mary 92 Michelada 92 Greyhound 92 Ramos Gin Fizz 93 Mojito mit Minze 93 Ingwer-Shandy 93 Texas-Chili 95 Cheddar, Speck & Tomaten-Panini 96 Makkaroni & Käse-Schälchen 97 BASIS - REZEPTE 100 – 101 REGISTER 102 – 103

LOS GEHT‘S

Spieleabend! Egal, ob es sich um ein Final bei Weltmeisterschaften oder einfach um eine Pokernacht mit den Nachbarn handelt, hier geht es um ein zwangloses Beisammensein – mit einer Menge beliebten, verlockenden Leckerbissen und Erfrischungsgetränken. Und da kommt Samstagabend ins Spiel. Sie können aus mehr als 60 Rezepten wählen – dies ist Ihr Taktikhandbuch für den Speiseplan. Die Mischung von klassischen Appetithäppchen und modernen Variationen eignet sich besonders gut für einen entspannten Abend. Viele Gerichte lassen sich einfach mit den Fingern oder einer Gabel essen und können im Voraus zubereitet werden, sodass Sie mehr Zeit haben, die Abschläge und Elfmeter zu beobachten und sich mit Ihren Gästen zu unterhalten.

AUFWÄRMEN MIT KNABBEREIEN Lassen Sie die Party mit Schüsseln voller salzig-knuspriger Knabbereien beginnen, wie den süchtig machenden süß-scharfen Nüssen (S. 45), Ahorn-Schinken-Popcorn (S. 49) oder Snack-Party-Mix (S. 48).

Servieren Sie Fingerfood-Platten mit gefüllten Champignons (S. 58) und klassischen gefüllten Eiern (S. 74), die sich für verschiedene Farcen eignen und seit Jahrzehnten zu den Party-Favoriten zählen.

Gefüllte Jalapeños (S. 57) sind eher neu in der Party-Szene; bei diesem Rezept sind sie voll gepackt mit Speck und Käse. Oder backen Sie eine Ladung weiche Brezeln – hier finden Sie fünf verschiedenen Versionen: Brezeln mit Senf, Brezel-Happen mit Parmesan und Knoblauch oder Brezeln mit Zimt und Zucker, Brezelstangen mit Bier-Käse-Sauce und Wiener im Schlafrock – ein narrensicherer Party-Hit (S. 52–55).

Für Gäste, die Snacks knackig und frisch lieben, gibt es Platten mit saisonaler Rohkost und eine Schüssel mit Ranch-Dip (S. 32).

8

SERVIEREN SIE HERZHAFTES Bei keinem großen Spiel dürfen Hähnchenflügel fehlen – aus gutem Grund: Das typisch amerikanische Leibgericht ist ein ideales Finger­ food – stellen Sie nur sicher, dass Sie genügend Papierservietten bereithalten. Versuchen Sie die süßen Jalapeño-Wings, die Honig-­SesamWings oder die traditionelleren pikanten Buffalo-Wings (S. 68-69). Kleine Gerichte, die auch als Abendessen durchgehen, sind unter anderem Streifen von Filet-Steaks (S. 83), zu denen Knoblauch-Parmesan-Pommes-Frites perfekt passen (S. 25).

Sie können das Spiel noch anheizen, indem Sie ausgefallenere Leckerbissen servieren, wie Spieße mit Tandoori-Hähnchen (S. 66), aromatisiert mit Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel und Safran. Oder bereiten Sie verschiedene Fladenbrote zu (S. 60-61), mit Mais, Tomaten und Basilikum für Vegetarier oder karamellisierten Zwiebeln und Wurst für die Fleischesser. Vegetarische und fleischhaltige Varianten von gefüllten Kartoffeln gehören auch hier dazu.

LÖSCHEN SIE IHREN DURST Wenn Sie der Gastgeber sind, wollen Sie doch nicht den Großteil der Zeit mit dem Zubereiten individueller Cocktails verbringen. Punsch-Cocktails (in Krügen serviert) eignen sich für viele Gäste am besten. Bereiten Sie die Drinks im Voraus zu, vor allem Favoriten wie die klassische Marga­ rita (S. 22), Bloody Mary (S. 92) oder Mojito mit Minze (S. 93). Denken Sie auch an einen kleinen Eisbehälter mit einer Kelle in der Nähe der Drinks, den Sie nachfüllen (planen Sie etwa 250 g Eis je Person ein; in warmen Monaten etwas mehr). Haben Sie auch genug Bier (perfekt zu den Buffalo-Wings), Wein und alkoholfreie Getränke im Haus.

PL ANEN SIE SELBSTBEDIENUNG Spieltage verlangen nach zwanglosem Beisammensein – weder Platzkarten, noch Kerzenlicht oder Blumenschmuck sind vonnöten. Bei einem gemütlichen Zusammentreffen geht nichts über ein Büffet: Man kann das Essen auf Platten anrichten und auf einem Tisch, einem Sideboard oder einer Kücheninsel aufstellen. So können die Gäste plaudern, während sie sich bedienen, was eine lockere, gesellige Atmosphäre schafft. Richten Sie die Platten an einem Ende, das Besteck am anderen Ende aus, und vergessen Sie nicht große Servietten, damit die Gäste ihre Teller bequem auf den Schoß stellen können.

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Servieren Sie den reichhaltigen Dip mit knackigen Tortilla-Chips oder weichen Mais-Tortillas, um die knusprige Wurst und den geschmolzenen Käse auszulöffeln. Für Vegetarier ersetzen Sie die Chorizo durch 155 g grob gehackte, gebratene Champignons, für eine pikante Version mischen Sie vor dem Servieren 90 g geröstete Poblano-Paprikastreifen unter die Tomaten.

QUESO FUNDIDO

F Ü R 6 PER S O N EN

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Chorizo bräunen, dabei mit einem hölzernen Kochlöffel zerkleinern, gelegentlich umrühren und etwa 6 Minuten gar braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller heben. Bis auf 1 Esslöffel das Fett aus der Pfanne entfernen, Zwiebel zugeben und 6–7 Minuten anbraten, bis er weich ist. Vom Herd nehmen und die Chorizo, die Tomaten und 1 Esslöffel Korianderblätter unterrühren.

Den Boden einer flachen Backform mit der Hälfte des Käse auslegen, die Chorizo-Mischung einfüllen und mit dem restlichen Käse bedecken. 4–5 Minuten backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Mit den restlichen Korianderblättern bestreuen und mit Tortillas oder Chips servieren.

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125 g frische mexikanische Chorizo, ohne Haut 1

∕ 2 weiße Zwiebel, gehackt

1 San-Marzano-Tomaten, gehackt 2 EL frisch gehackte Korianderblätter 500 g Monterey-Jack-Käse, gerieben kleine Mehl- oder Mais-Tortillas oder Tortilla-Chips

Mit der gebräunten Oberfläche voller Blasen und dem tollen Geschmack ist der Dip immer ein Hit. Um Zeit zu sparen, kann man die Crostini 2 Tage im Voraus machen und in einem verschließbaren Plastikbeutel bei Zimmertemperatur aufbewahren. Servieren Sie auch glutenfreies Gebäck als Alternative.

HEISSER ARTISCHOCKENPARMESAN-DIP

F Ü R 6 PER S O N EN

1 dünnes Baguette 3 EL Olivenöl grobkörniges Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1 Dose (415 g) Artischockenherzen, gut abgetropft 225 g Mayonnaise 120 g frisch geriebener Parmesan 1 EL Worcestershire-Sauce

Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

Das Baguette in 6 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.

Die Oberflächen mit Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 12 Minuten goldbraun backen. Beiseitestellen.

In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Artischockenherzen mit der Mayonnaise, dem Parmesan, der Worcestershire-Sauce und einigen Tropfen Tabasco fein pürieren. Den Dip in eine hitzebeständige Form geben und etwa 20 Minuten backen, bis er warm ist und Blasen schlägt. Sofort mit den Crostini zum Dippen servieren.

Tabasco

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Heizen Sie die Stimmung mit mehr Chili auf, kühlen Sie sie mit zusätzlicher saurer Sahne ab oder machen Sie sieben Lagen, indem Sie gehackte rote oder Frühlingszwiebeln und geschnittene schwarze Oliven beigeben. Verwenden Sie am besten eine Glasform, um die verschiedenfarbigen Schichten sichtbar zu machen.

MEXIKANISCHER FÜNF-LAGEN-DIP

F Ü R 4 – 6 PER S O N EN

Tomaten, Zwiebel, die Hälfte der Korianderblätter, Öl, 1 Esslöffel Limettensaft und Jalapeño in einer kleinen Schüssel (Glas-, Keramik- oder Kunststoff, nicht aus Metall) verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

3 San-Marzano-Tomaten, gehackt

In einer anderen Schüssel die Avocados fein zerdrücken, 1 Esslöffel Limettensaft und die restlichen Korianderblätter zugeben und salzen. Beiseitestellen.

2 TL Olivenöl

In einer dritten Schüssel saure Sahne, Chilipulver und den restlichen Teelöffel Limettensaft vermengen und salzen. Beiseitestellen.

30 g gehackte weiße Zwiebel 15 g frisch gehackte Korianderblätter 2 EL, zzgl. 1 TL frisch gepresster Limettensaft 1 TL fein gehackte, entkernte Jalapeño grobkörniges Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Das Bohnenpüree in einem Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren vorsichtig erwärmen.

2 reife Avocados, entkernt und geschält

Mit einem Teigschaber das Bohnenpüree auf dem Boden einer Auflaufform mit 25 cm Durchmesser und 5 cm Tiefe verstreichen. Nach jeder Lage den Teigschaber gründlich säubern. Auf die Bohnen eine Lage von der Saure-­SahneMischung geben, gefolgt von Schichten mit Guacamole, Käse und zum Schluss Salsa. Mit Chips zum Dippen servieren.

1 Becher (250 g) saure Sahne 1 TL Chilipulver 1 Dose (500 g) Bohnenpüree 90 g geriebener Cheddar-Käse Tortilla-Chips

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Salsa aus gerösteten Tomaten, Seite 21

MEHR GEWÜRZE Angebräunte Tomaten verleihen der Salsa eine rauchige Note und klein gehackte Chipotle-Chilis etwas Schärfe.

Karamellisierter Zwiebel-Dip Seite 42

Ranch-Dip Seite 32

FRISCHE K R ÄU T E R Frische statt getrocknete Kräuter verleihen dem Ranch-Dip einen milderen, feineren Geschmack.

Taqueria-Guacamole Seite 20

S I M P L E R A U S TA U S C H Gehackten, gedünsteten Spinat statt der Artischocke verwenden und man hat einen weiteren großartigen Party-Dip .

Hausgemachtes Ketchup Seite 100

Heißer ArtischockenParmesan-Dip, Seite 16

DIPS, EINFACH & GUT

Schimmelkäse-Dip Seite 100

Man braucht perfekt gereifte, seidige Avocados für dieses einfache, aber außergewöhnliche Rezept. Sie sind essfertig, wenn sie bei sanftem Druck leicht nachgeben. Harte Avocados kann man zusammen mit einer Banane oder einem Apfel in einem geschlossenen Papierbeutel 1–3 Tage nachreifen lassen, wobei man sie täglich überprüfen sollte.

TAQUERIAGUACAMOLE 3 reife Avocados, halbiert und entkernt 3 EL frisch gehackte Korianderblätter Saft 1 Limette 1 oder 2 Spritzer Tabasco (nach Belieben) grobkörniges Salz und frisch gemahlener Pfeffer

F Ü R 6 PER S O N EN

Das Fleisch der Avocado mit einem Löffel aus der Schale lösen und in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer oder einer großen Gabel fein zerdrücken. Korianderblätter, Limettensaft und Tabasco (falls verwendet) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Zum Aufbewahren die Schüssel dicht mit Klarsichtfolie so abdecken, dass die Folie die Guacamole berührt, und bis zu einem Tag kühl stellen.

GROBE GUACAMOLE 3 Avocados entkernen, schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 2 klein gewürfelten San-Marzano-Tomaten, 3 Esslöffeln fein gehackter roter Zwiebel, 10 g frisch gehackten Korianderblättern, dem Saft von einer Limette und einer kleinen, entkernten und fein gehackten Jalapeño vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

AVOCADO - CREME Das Fleisch der Avocado mit einem Löffel aus der Schale lösen und in einer Schüssel mit einer großen Gabel fein zerdrücken.

60 g Crème fraîche oder saure Sahne und 1 Esslöffel frisch gepressten Limettensaft unterrühren. Mit Salz abschmecken und servieren.

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Der stark rauchige Geschmack der klassischen Begleitung für Tortilla-Chips stammt von den unter dem Grill angebräunten Tomaten und der Jalapeño-Schote. Sollte es auf dem Markt keine frischen Tomaten in guter Qualität geben, kann man sie durch Tomaten aus der Dose (455 g) ersetzen.

SALSA MIT GERÖSTETEN TOMATEN F Ü R 6 PER S O N EN

Den Grill vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.

500 g San-Marzano-Tomaten

Die Tomaten der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Blech legen. Jalapeño, Knoblauch und Zwiebel auf dem Blech verteilen. Mit Öl beträufeln und mit einem Abstand von 15 cm unter den Grill schieben. Das Gemüse einmal wenden und falls nötig das Blech drehen, sodass alles gleichmäßig angebräunt ist (etwa 5 Minuten je Seite). Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Wenn das Gemüse kühl genug ist, die Jalapeño-Schote entkernen und den Knoblauch schälen. Tomaten, Jalapeño, Knoblauch, Zwiebel und Korianderblätter in einem Mixer oder einer Küchenmaschine nicht zu fein pürieren, jedoch so, dass keine groben Stücke mehr vorhanden sind. Weinessig zugeben und nochmals kurz mixen. Mit Salz abschmecken und servieren oder in einem luftdicht verschlossenen Gefäß bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.

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1 Jalapeño-Schote 3 Zehen Knoblauch, ungeschält 1

∕ 2 weiße Zwiebel, geviertelt

2 TL Olivenöl 15 g frisch gehackte Korianderblätter 1 TL roter Weinessig grobkörniges Salz

Manche Mixologen schwören auf Cointreau, andere auf Grand Marnier. Manche bevorzugen klaren Tequila, andere gereiften. Für die beliebte Margarita gibt es eine Menge Rezepte!

Gießen Sie diese klassische Version in einen Krug und halten Sie einige salzgeränderte Gläser zur Selbstbedienung bereit.

KLASSISCHE MARGARITA grobes Meersalz 1 Limettenspalte gestoßenes Eis 250 ml klarer Tequila 80 ml Orangenlikör, wie Cointreau Triple Sec oder Grand Marnier 80 ml frisch gepresster Limettensaft Limettenscheiben zum Garnieren

F Ü R 6 PER S O N EN

Eine dünne Schicht Salz auf einen Teller geben. Die Ränder von sechs Gläsern mit der Limettenspalte befeuchten. Die Gläser nacheinander mit den Rändern ins Salz drücken, sodass sie gleichmäßig damit bedeckt sind.

Einen Krug halb voll mit Eis füllen. Tequila, Orangenlikör und Limettensaft zugeben. Verrühren und gemeinsam mit den Gläsern servieren. Zusätzlich Limettenspalten dazu servieren.

BLUTORANGEN 250 ml frisch gepressten Blutorangensaft, 250 ml C ­ ointreau Triple Sec und 60 ml frisch gepressten Limettensaft zu Tequila und Eis geben und verrühren. In die vorbereiteten Gläser gießen, mit dünnen Scheiben Blut­ orangen garnieren und servieren.

WASSERMELONEN Für das Wassermelonen-Püree: In einem Mixer 125 g gewürfelte Wassermelone, 11∕ 2 Teelöffel Zuckersirup und einen Spritzer frisch gepressten Zitronensaft pürieren. Wassermelonenpüree, 180 ml frisch gepressten Limettensaft, 60 ml Hollunderblütenlikör und 60 ml Zuckersirup zu Tequila und Eis geben und verrühren. In die vorbereiteten Gläser gießen, wenn gewünscht mit Spalten gerösteter oder frischer Zitrone garnieren und servieren.

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Ofen-Pommes-frites sind besser und leichter als in Öl gebackene. Hier werden Süß­ kartoffel-­­Wedges ohne großes Aufheben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer überzogen und mit einem cremigen Dip serviert. Man sollte dafür stark schmeckende Sorten verwenden, wie Garnet, Jewel, Nugget oder Beauregard.

SÜSSKARTOFFELOFEN-WEDGES

F Ü R 6 PER S O N EN

1,25 kg Süßkartoffel, gut geschrubbt 2 EL Olivenöl grobkörniges Salz und frisch gemahlener Pfeffer 125 g Crème fraîche 1–2 TL Sriracha-Sauce

Den Backofen auf 230 °C vorheizen und einen Rost im oberen Drittel des Backofens einschieben.

Die Enden von den Süßkartoffeln abschneiden, der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen. Mit einem scharfen Messer jede Hälfte in 1 cm dicke Spalten schneiden. Die Wedges in eine Schüssel geben, mit Öl beträufeln und gut verrühren, sodass alle gleichmäßig mit Öl überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Wedges in einer Schicht auf ein großes Backblech legen, aber mit genügend Abstand, sodass sie gleichmäßig gar werden. Etwa 50 Minuten goldbraun backen, bis sie leicht mit einem Messer einzustechen sind.

In der Zwischenzeit die Crème fraîche mit der Sriracha-Sauce in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Die Süßkartoffeln zum Dippen mit der Sauce servieren.

SALBEI & KNOBLAUCH 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel frisch ­gehackten Salbei und 1 Zehe klein gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermengen. Die heißen Süßkartoffeln damit beträufeln und alle gleichmäßig damit überziehen.

PASTINAKEN Süßkartoffeln durch Pastinaken ersetzen und nach der Rezept­anweisung oben zubereiten. Wenn gewünscht, vor dem Servieren mit grobkörnigem Meersalz und frisch gehacktem Dill bestreuen.

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Das Geheimnis guter Pommes frites – innen cremig, außen knusprig – ist, sie zwei Mal zu frittieren, einmal bei relativ niedriger Temperatur und dann etwas heißer. Hier werden die Pommes zur perfekten Spielbegleitung, indem man sie in Käse und Knoblauch wendet. Für eine pikantere Variante ersetzen Sie die Petersilie durch einen kleinen Löffel gehackte Jalapeño-Schote.

KNOBLAUCH-PARMESANPOMMES-FRITES FÜ R 4 – 6 PER S O N EN

Die Kartoffelstifte in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und beiseite­ stellen.

große mehlige Kartoffel (etwas über 1 kg), geschält und in 6 mm dicke Stifte geschnitten

Öl in eine Pfanne mit dickem Boden und einer Tiefe von mindestens 7,5 cm gießen und bei mittlerer Hitze auf 150 °C (Frittier-Thermometer) erwärmen.

Pflanzenöl zum Frittieren

Die Kartoffeln abgießen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller verteilen und trocken tupfen. Einen zweiten Teller ebenfalls mit Küchenpapier auslegen. Die Kartoffeln portionsweise etwa 4 Minuten frittieren (sie sollten keine Farbe annehmen) und danach mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf den vorbereiteten Teller legen. Die Temperatur auf 190 °C erhöhen und die Kartoffeln wiederum portionsweise einlegen. Etwa zwei Minuten goldbraun frittieren.

7 Knoblauchzehen, klein gehackt

1 EL geschmolzene Butter

Die Kartoffeln mit dem Schaumlöffel auf den Teller mit dem Küchenpapier legen und das überschüssige Öl abtropfen lassen. Danach in eine Schüssel geben, Butter, Knoblauch, Parmesan und Petersilie zugeben und die Pommes frites vorsichtig darin wenden. Großzügig mit Salz würzen und servieren.

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3 EL fein geriebener Parmesan 15 g frisch gehackte Petersilie grobkörniges Salz

Knoblauch-ParmesanPommes-frites Seite 25

Sriracha Crème Fraîche Page 24

N E T T V E R PA C K T Servieren Sie hausgemachte Pommes frites oder hausgemachte Kartoffel-Chips ganz ungezwungen in Tüten aus Packpapier.

POMMES FRITES

Süßkartoffel-OfenWedges Seite 24

Pastinaken-Ofen-Wedges Seite 24

NOCH MEHR KICK Ein Spritzer pikante Sauce oder eine ordentliche Portion geriebener Käse machen herkÜmmliche Pommes frites zu etwas Besonderem.

Manche würden sich einsam fühlen, müssten sie ein Spiel ohne einen Teller Nachos ansehen.

Die gute Neuigkeit: Bei den Toppings kann man nichts falsch machen, denn jeder hat seinen Favoriten. Hier kann man das Rindfleisch durch klein geschnittenes Huhn, die Pintobohnen durch schwarze Bohnen und den Cheddar durch Pfeffer-Käse ersetzen.

PERFEKTE NACHOS FÜR DIE PARTY

F Ü R 4 – 6 PER S O N EN

Das Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze gar braten, dabei mit einem hölzernen Kochlöffel zerdrücken. Das überschüssige Fett bis auf 2 Esslöffel abgießen. Chilipulver, Kreuzkümmel und 3 ∕4 Teelöffel Salz einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Beiseitestellen.

In einer zweiten Pfanne die Butter bei niederer Hitze schmelzen. Mehl zugeben und 1–2 Minuten ständig rühren, danach langsam die Milch einrühren. Wenn die Milch beginnt, Blasen zu werfen, den Käse portionsweise zugeben, dabei ständig weiterrühren. Die Käsesauce vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken.

Die Tortilla-Chips in einer flachen Schüssel anrichten, die Käsesauce darüber­ gießen und mit Hackfleisch, schwarzen Bohnen, Tomaten, Zwiebelringen und Jalapeños garnieren. Mit saurer Sahne, Salsa und Guacamole als Beilage servieren.

500 g gehacktes Rindfleisch 1 EL Chilipulver 1 EL gemahlener Kreuzkümmel grobkörniges Salz 2 EL Butter 2 EL Weizenmehl 500 ml Vollmilch 350 g geriebener Cheddar-Käse 1 Beutel (500 g) Tortilla-Chips 1 Dose (470 g) schwarze Bohnen, abgegossen und abgespült 2 Tomaten, gehackt ∕4 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten

1

70 g Jalapeños, in Streifen geschnitten saure Sahne, Salsa und Guacamole, zum Servieren

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