Qu’est-ce qu’un café de spécialité ?

Un café de spécialité, en anglais dit specialtycoffee est un produit sans défaut à la tasse. Également appelé Grand Cru de spécialité, nous en avons fait notre gamme Cafés Rares, en rappelant que les cafés rares sont des produits très travaillés par les producteurs ayant des méthodes de production incroyablement précises, rendant ainsi le grain de café exceptionnel.

QUELLES SONT LES CARACTÉRISTIQUES D’UN CAFÉ DE SPÉCIALITÉ ?

Le café d’exception provient d’un seul et même terroir traçable : nous savons au mètre près d’où il provient. Nous connaissons parfaitement le profil du producteur ainsi que sa famille et le travail ancestral effectué depuis des générations. Nous reconnaissons un café de spécialité lors de la dégustation, il nous rappelle et s’identifie lui-même à ses propres origines. Le café est pur, sans mélange : il s’agit d’un café d’une seule et même parcelle, sans assemblage quelconque. Un café de spécialité transmet un message grâce à ses milles saveurs et arômes.

En tant que spécialistes, lors d’une dégustation d’un assemblage ou d’un café de spécialité, nous reconnaissons immédiatement la catégorie à laquelle appartient le café. Grâce à ses arômes et caractéristiques, nous pouvons deviner l’origine jusqu’à la parcelle.

CAFÉ 100 % ARABICA

Ànoter que les cafés de spécialité sont exclusivement des cafés 100 % Arabica cultivés en très haute altitude, où l’accès à la modernisation est rare et quasiment impossible. Par conséquent, nous garantissons une récolte de cerises de café 100 % sélective et manuelle. En effet, le passage de récolte manuelle permet de garantir une parfaite sélection.

NB : selon la technologie de certains villages de production de café, l’utilisation de machines à récolte est nécessaire. Cependant, les machines robotisées détruisent des racines d’arbres, ce qui nuit à l’environnement, tandis que la récolte sélective permet non seulement de garantir un passage de grande qualité, mais est aussi un grand pas pour l’environnement.

Grâce à nos petits producteurs 100 % investis dans leurs produits Grands Crus, nous pouvons donc réellement attester que nos produits respectent l’environnement.