Consommez responsable ! ÉDITO

E

n sourçant le café, nous nous engageons à chercher nos fèves de sélection tout droit à l’origine, à la plantation, chez le petit producteur. Nous remontons à la source pour tracer le produit, sa qualité, son cultivateur et son histoire.

Entière traçabilité du produit ? Une des valeurs chez Trottet. L’étude de la fève de son origine à notre tasse est primordiale pour savourer un produit de qualité et de sélection.

PAS D’INTERMÉDIAIRE

Nous gérons nos propres visites de plantation, nos achats de café, nos torréfactions… Nous réalisons le processus complet jusqu’à la vente des produits. La vente de nos cafés est disponible par internet et à notre unique boutique à Meyrin.

LOCAUX !

Dans la mesure du possible, nous allons investir dans des boîtes d’emballages 100% suisses pour nos capsules compatibles, grains, moulus. Il est indispensable de valoriser le commerce local, régional et national. Le reste du processus ? Torréfaction ? Emballages ? Nous le réalisons en interne, à notre atelier à Meyrin.

Sommaire

4 Une cerise de café, c’est quoi ?

6 Qu’est ce qu’un café de spécialité ?

8 Comment évaluer le café avec de simples termes ?

10 Pays producteurs de café

14 Production de café au monde : un producteur, un visage

16 Coopérative de producteurs de café

18 Quelle est l’histoire du café-filtre et filtre à café ?

19 La permaculture, c’est quoi ?

20 Quels sont les critères d’un café issu d’une agriculture biologique ?

22 La photosynthèse

39

MOCCA LUXE : en espresso ou iced

Magazine dédié à tout l’univers du café

Editeur

La Maison du Café, Trottet SA

Rue Emma-Kammacher 4

1217 Meyrin 1 - Genève Suisse

Magasin en ligne trottet.ch

Boutique au cœur de notre torréfaction

Rue Emma-Kammacher 4

1217 Meyrin 1 - Genève Suisse

Horaires d’ouverture : 9h00-12h00 / 13h30-16h00

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