Revista Salzillo enero 2020

ENERO 2020

Ganadores del XII Concurso de Baristas y del IV Concurso de Latte Art

Salzillo tea and coffee celebra, por segundo año consecutivo, el concurso de Baristas y de Latte Art en Murcia Gastronómica El tostadero murciano habilitó una terraza jardín donde instaló un pabellón, un stand y su autobús escuela Salzillo tea and coffee estuvo presente, un año más, en el Congreso Región de Murcia Gastronómica, apoyando a la gastronomía regional. Este año el tostadero murciano volvió a disponer de más de 500 m2 de terraza, donde instaló un pabellón de actividades, su escuela bus y un espacio propio para la presentación de Madremonte, el primer café elaborado en fresco.

Todo ello integrado en una terraza-jardín para poder degustar los mejores cafés.

Presentación de nuevos productos La novedad de este año en Murcia Gastronómica fue la presentación de dos nuevos productos, en primer lugar AMC Natural Drinks, Reina Group y Salzillo Tea and Coffee han creado una nueva Joint Venture denominada Natural Dairy Drinks con el objeto empresarial de producir y comercializar bebidas lácteas de alta calidad, así nace Madremonte, el primer café del mercado elaborado siempre en fresco con café arábica, tostado artesanal y una infusión espresso, todo ello con un mínimo procesado, disponible en tres versiones; americano, con leche y moka.

Y en segundo lugar, Café Cultivado por Mujeres, un café 100% arábica procedente de Costa Rica, de la cooperativa CoopeTarrazú, comprometida con el crecimiento personal y profesional de las mujeres, tanto productoras de café como colaboradoras. Café en el que destacan los sabores a cereza, mezcladas con notas a caramelo y vainilla.

Los mejores baristas de la Región Por segundo año consecutivo, el Concurso de Baristas se celebró

en Murcia Gastronómica, con la intención de mostrar el apoyo de Salzillo a la gastronomía murciana y a este congreso gastronómico, y de reforzar la imagen de la figura del barista, tan importante dentro de la rama de la hostelería, apoyando al máximo esta especialización.

El congreso acogió estos concursos que se celebraron en varias etapas, entre el 8 y el 11 de noviembre, siempre bajo la supervisión de un jurado profesional que evaluó en todo momento la correcta participación de los concursantes.

El viernes 8 se celebró en el pabellón de Salzillo la clasificación para la final del XII Concurso de Baristas, en dos jornadas, de mañana y tarde.

El sábado 9 por la mañana el pabellón acogió la Final del IV Concurso de Latte Art, de la que resultó ganador Diego García Muñoz, de Michigan Coffee & Cocktail, tras obtener la mayor puntuación por parte del jurado profesional, además de ganar también el mejor Espresso, el mejor Cappuccino y el mejor Combinado de Café de la fase de clasificación del Concurso de Baristas, donde también participó. Por la tarde se celebró la Final del XII Concurso de Baristas en la que resultó ganadora Amanda Martínez Mantecón, del IES La Flota.

El domingo 10 por la tarde el pabellón de Salzillo acogió la actuación en directo de Filiu & Cía, que cautivó con su ritmo a todos los asistentes.

El lunes 11 se llevó a cabo la entrega de premios a los ganadores del XII Concurso de Baristas y del IV Concurso de Latte Art, por parte de José Gomariz, gerente de Salzillo tea and coffee y Jesús Jiménez, presidente de Hostemur.

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Amanda MartĂ­nez MantecĂłn, de IES La Flota, ganadora del XII Concurso de Baristas de Salzillo tea and coffee.

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Murcia Gastronómica, viernes 8 Inauguración del congreso, fase previa XII Concurso de Baristas y presentación de Madremonte

Interior del pabellón que Salzillo tea and coffee instaló para albergar los concursos de Baristas y de Latte Art y los diferentes actos programados.

Pablo Navarro, del CIFP de Cartagena.

Nacho Martínez, de Sweet Coffee.

Amanda Martínez, de IES La Flota.

José Antonio Martínez, de Michigan Coffee & Cocktail.

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Rubén Martín, de Nakez Coffe.

Denis Macas, de IES La Flota.

Valentín Ortega, de Confiteria Juan Mazón.

Alejandro Mateo, de Aura Café.

Diego García, de Michigan Coffee & Cocktail.

Federico García, de Terraza Gran Vía.

Los finalistas posan junto a los jueces.

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Alberto Hernández, de AMC y José Gomariz, gerente de Salzillo tea and coffee, presentando el nuevo producto.

Numerosos asistentes se dieron cita en el pabellón de Salzillo tea and coffee para conocer de primera mano esta nueva bebida láctea de alta calidad.

El stand de Madremonte se llenó de personas que querían probar este exquisito café frío, bajo en azúcares y que guarda todas las propiedades de un producto fresco y natural.

Los atractivos diseños de los envases de Madremonte se presentan en tres variedades: café americano, café con leche y moka.

La Reina de la Huerta 2019 y sus Damas nos visitaron en la jornada del viernes.

Nuestro autobús-escuela ofreció los mejores cafés en la terraza-jardín que instalamos.

La periodista Eva Abril fue la encargada de presentar el concurso de Baristas y el concurso de Latte Art, además de amenizar las diferentes actividades de nuestro pabellón.

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Diego García Muñoz, de Michigan Coffee & Cocktail, premio al Mejor Espresso, al Mejor Cappuccino, al Mejor Combiando de Café y ganador del IV Concurso de Latte Art de Salzillo tea and coffee.

Murcia Gastronómica, sábado 9 - IV Concurso de Latte Art

Miguel Avendaño, El Espresso del Café.

José Antonio Martínez, Michigan Coffee & Cocktail.

Diego García, Michigan Coffee & Cocktail.

Marcial Bernal, de Godis.

Óscar López, CIFP de Cartagena.

Rubén Rodríguez, de Cafetería Queimada.

Sergio Molina. Michigan Coffee & Cocktail.

Estefanía López, de De 3 en 3.

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Murcia Gastronómica, sábado 9 Final XII Concurso de Baristas de Salzillo tea and coffee

Alejandro Mateo, de Aura Café.

Combinado de café de Alejandro Mateo.

Rubén Martín, de Nakez Coffe.

Combinado de café de Rubén Martín.

Amanda Martínez, de IES La Flota.

Combinado de café de Amanda Martínez.

Tras el veredicto, los concursantes posaron junto al jurado, la presentadora, Eva Abril y miembros de Salzillo tea and coffee.

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Murcia Gastronómica, domingo 10 Concierto Filiu & Cia

Filiu & Cia ofreció su mejor espectáculo en el pabellón de Salzillo tea and coffee, con un repertorio de canciones propias y versiones muy marchosas para amenizar la tarde.

El grupo interactuó en varias ocasiones con los espectadores, que agradecidos fueron llenando el pabellón.

Numerosos fans y curiosos se acercaron al pabellón de Salzillo tea and coffee para disfrutar de una tarde de música y café.

Un público entregado disfrutó de casi dos horas de concierto, donde no faltaron los vítores y los bailes.

Murcia Gastronómica, lunes 11 Entrega de premios del XII Concurso de Baristas y del IV Concurso de Latte Art de Salzillo tea and coffee

Los ganadores del concurso de Baristas y de Latte Art con sus merecidos premios.

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Salzillo tea and coffee, de la mano del Grupo Reina, ha estado presente en varias ferias durante el primer semestre del año H&T (Málaga) Los días 4, 5 y 6 de febrero, Salzillo tea and coffee junto a Postres Montero y Surivan, empresas del Grupo Reina, estuvo presente en la vigésima primera edición el Salón de Innovación en Hostelería

H&T. Participamos con un novedoso stand diseñado para promocionar nuestros productos más exclusivos y dar a degustar nuestros cafés 100% arábica natural.

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WORLD FOOD (POLONIA) Del 7 al 9 de marzo, se celebró la 6ª Exposición Internacional de Comida y Bebida WorlFood Poland, que proporciona una plataforma para conectar y realizar negocios con más de 7.000 compradores de la industria de alimentos y bebidas que operan

en Europa del Este. Durante estos días, Salzillo tea and coffee, dentro del Grupo Reina, presentó su marca ante un gran número de asistentes y expuso sus nuevos productos, pudiendo cumplir múltiples objetivos comerciales.

TUTTO FOOD (MILÁN) Del lunes 6 al jueves 9 mayo de 2019, en el Recinto Fiera Milano City de la ciudad de Milán, Italia, se celebró la feria bienal TuttoFood, en la que Salzillo tea and coffee permaneció en el

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pabellón del Grupo Reina, diseñado exclusivamente para este Salón de la Alimentación, de la bollería, del producto biológico, de las bebidas y de los productos de marca.

IFE (LONDRES) Salzillo tea and coffee participó en el stand del Grupo Reina en la feria bienal internacional IFE London 2019, que tuvo lugar en Londres del 17 al 20 de marzo. IFE Londres es la feria del sector

agroalimentario más importante de Reino Unido, especialmente dirigida al sector de la Gran Distribución, y dando cabida al resto de canales de distribución, tanto Horeca, como gourmet.

GULFOOD (DUBAI)

NRA (CHICAGO)

Del 17 al 21 de febrero, Salzillo tea and coffee estuvo presente en el Pabellón Oficial del Grupo Reina en la Feria Gulfood 2019, que tuvo lugar en el recinto ferial Dubai International Convention and Exhibition Centre, situado en el “Dubai World Trade Centre” de Dubai (Emiratos Árabes Unidos).

Salzillo tea and coffee asistió, de la mano del Grupo Reina, a la Feria NRA Show 2019, The International FoodService Marketplace, que se llevó a cabo entre el 17 y el 20 de mayo en la ciudad de Chicago, Estados Unidos. Es la mayor feria de alimentación y hostelería de Chicago que se celebra una vez al año.

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EVENTOS SOLIDARIOS Cena Dona 100% DANA

Café solidario DANA Región de Murcia Drexco

La noche del pasado 25 de septiembre, se celebró una cena en la Finca Buenavista, cuyos beneficios se destinaron, a través de Cruz Roja, a ayudar a los vecinos de las zonas afectadas por las lluvias torrenciales de la pasada DANA en la Región de Murcia. Salzillo tea and coffee colaboró, junto a otras empresas e instituciones, en esta necesaria iniciativa, cerrando la velada con un excelente café.

Del 18 al 22 de noviembre estuvimos en la Avda. de la Libertad en el stand que instaló Cafeterías Drexco para promocionar un café solidario, con motivo de su 25 aniversario.

Toda la recaudación fue donada íntegramente a Cruz Roja Española en Murcia, para que se canalizara en ayudas a los damnificados de la pasada DANA en la Región de Murcia.

Cena Dona 100% DANA.

Café Solidario DANA Región de Murcia, de Cafeterías Drexco.

Carrera AECC en Marcha Murcia

VIII Jornadas Gastronómicas de Astrapace

El domingo 1 de diciembre participamos en la IV Marcha Solidaria, ofreciendo un desayuno con nuestros cafés a todos los corredores.

Toda la recaudación se destinó a la investigación de nuevas formas para prevenir y luchar contra el cáncer.

Del 11 al 15 de diciembre, en la Plaza de la Universidad de Murcia, se celebraron las VIII Jornadas Gastronómicas de Astrapace, en las que estuvimos colaborando ofreciendo nuestros mejores cafés, siempre 100% arábica.

Carrera Aecc en Marcha Murcia.

VIII Jornadas Gastronómicas Astrapace.

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Salzillo tea and coffee desplazó su autobús hasta la feria de Intersicop en Madrid Del 23 al 26 de febrero Salzillo tea and coffee estuvo presente en Intersicop, Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café en Ifema- Feria de Madrid. Diseñamos un stand para albergar

nuestro autobús y expositores para presentar nuestros productos.

Este año destaca el gran éxito de convocatoria de la feria, que se consolida como el gran evento de referencia para estos sectores.

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«El desarrollo más importante para el Grupo Reina ha sido la creación de la línea de yogures» Isabel Puerta es la directora de I+D del Grupo Reina, donde los pilares fundamentales son la innovación, la calidad del producto y la seguridad alimentaria ¿Cómo influye la innovación en el grupo?

Desde el principio, la innovación ha sido uno de los pilares fundamentales en los que se ha apoyado la estrategia de la empresa, junto con la calidad del producto y la seguridad alimentaria.

Tenemos la suerte de contar con nuestro CIDI, que es donde se hace todo el desarrollo del grupo, y es fundamental para el crecimiento y la expansión.

Esta gran herramienta, nos permite realizar búsqueda de ingredientes, formulación de nuevos productos y mejora de los existentes, desarrollo de procesos y optimización, así como abordar proyectos de i+d en consorcio con otras empresas, apoyándonos en centros tecnológicos y universidades. ¿Cuáles son los retos de la empresa ante los cambios de hábitos de consumo y el nuevo consumidor?

El consumidor demanda nuevos productos que se adapten a su estilo de vida. Cambia continuamente y está influenciado por tendencias que evolucionan a gran velocidad.

Nuestro reto es ser capaces de dar soluciones a las necesidades de este nuevo consumidor y hacer llegar nuestras innovaciones en el momento que se produce la demanda.

Nuestros productos tienen que dar respuesta a las tendencias de mercado, ayudar al bienestar de las personas y a su salud, pero tienen que aportar sabor, textura, aromas… para que la experiencia de consumo sea muy buena. ¿Cómo se inicia un proyecto?

Cuando iniciamos un proyecto, siempre pensamos en cubrir la necesidad del consumidor, usamos ingredientes básicos y tradicionales, pero también nos apoyamos en la ciencia para encontrar otros ingredientes y procesos que nos permitan el desarrollo de productos dirigidos a una población preocupada por su salud o con necesidades especiales; sin olvidar el gran reto de la sostenibilidad.

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¿Cómo dais respuesta a la preocupación del consumidor por la salud y la nutrición?

Fabricamos más de 2 millones de unidades de consumo al día, somos conscientes de la influencia que tienen nuestros productos en la dieta habitual de la población; por eso, además de lo que es puro placer e indulgencia, tenemos que poner a disposición del consumidor productos saludables y que cubran cualquier momento y necesidad nutricional: productos sin lactosa, productos sin grasa, productos sin azúcar, productos

con proteínas y nuestro último desarrollo del que nos sentimos muy orgullosos, por la gran dificultad que presenta y por el resultado obtenido, los fermentados triple cero, sin grasa, sin azúcar añadido y sin edulcorantes artificiales.

La reducción de azúcar presenta dificultades debido a las múltiples funciones que tiene la sacarosa en los productos alimentarios, es necesario emplear un sustituto para cada una de estas funciones. Esta dificultad se incrementa cuando los ingredientes tienen que ser totalmente naturales.

¿Cuáles han sido los últimos desarrollos de la empresa?

Pues sin duda, el desarrollo más importante de estos últimos años, y que ha supuesto un cambio en la estrategia de la empresa, ha sido la creación de la línea de yogures; hemos trabajado tanto en estudios de mercado, formulación de producto, como en la implantación de procesos que para nosotros no eran conocidos.

Para completar esta línea hemos desarrollado la gama de yogures firmes; yogur firme natural, azucarado y aromatizados.

Queremos ofrecer al consumidor una amplia gama de yogures porque conocemos las bondades derivadas de un consumo regular de leche y productos lácteos, desde el punto de vista nutricional y para ayudar a mantener una adecuada calidad en las diferentes etapas de la vida. La leche y los productos lácteos constituyen

un grupo de alimentos completo y equilibrado.

Proporcionan un elevado contenido de nutrientes en relación con el contenido calórico. Presentan una composición muy equilibrada, aportando proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono (lactosa), grasa, vitaminas liposolubles y minerales, especialmente calcio y fósforo.

Todos nuestros productos están elaborados con leche procedente de ganaderos españoles, y con ingredientes de la mejor calidad.

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Salzillo tea and coffee confía la comercialización de sus productos a tres empresas de distribución Congecar es una empresa dedicada a la distribución de helados, productos congelados, pan y bollería ultracongelada, así como cubitos de hielo.

En 2007 entró a formar parte del grupo Estrella Polar y es distribuidora de marcas líderes en este sector, como Helados Nestlé, Yayamaría, etc.

Actualmente sus instalaciones están en Caravaca de la Cruz (Murcia), ubicadas en una parcela de 6.000 metros cuadrados (2.200 metros cuadrados de nave y 7.000 metros cúbicos de cámaras frigoríficas). Cuentan con la tecnología más avanzada del sector y cumple con los estándares de calidad e higiene más altos.

Es el encargado de la distribución en la zona Noroeste y Mazarrón de los productos de Salzillo tea and coffee.

Andrés Mora Distribuciones es una empresa de distribuidores de vinos, licores y cervezas de calidad para restaurantes, hoteles, y caterings con más de 35 años de experiencia en el sector.

Su objetivo es facilitar al profesional de la hostelería el acceso

a las mejores marcas y tendencias del sector del vino, licores y cervezas. Asesoran y forman para saber sorprender y fidelizar al consumidor más exigente.

Son los encargados de la comercialización en Cartagena, que se situará como principal zona de influencia de un área aún mayor.

Abarcarán también diferentes poblaciones del Mar Menor, La Manga, Fuente Álamo y otras localidades del Campo de Cartagena y serán accesibles en numerosos barrios y diputaciones de la zona.

Hijos de Enrique Rech es una empresa familiar de artesanos desde 1850 localizada en Archena (Murcia), dedicada a la comercialización de alimentos gourmet, en particular de turrones artesanos y otros dulces, con presencia en las mejores tiendas gourmet de España, físicas y online. Distribuidores mayoristas y minoristas de turrones, bombones, helados, granizados, ibéricos y dulces de navidad, así como lotes de navidad gourmet.

La empresa es la encargada de distribuir los productos de Salzillo tea and coffee en la zona de la Vega Media de la Región de Murcia.

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Los ganadores del XI Concurso de Baristas de Salzillo viajan a las Islas Canarias Cristhian Torres Sedamano, ganador del III Concurso de Latte Art y Sergio Molina Carreño, ganador del XI Concurso de Baristas de Salzillo tea and coffee, celebrado en noviembre de 2018 en el congreso Murcia Gastronómica, recibieron su premio y viajaron hasta Gran Canaria para visitar una plantación de café en la

Finca Los Castaños, en el Valle de Agaete. En su paso por la finca, pudieron recolectar las cerezas del café y estuvieron presentes en el despulpado, lavado, secado y selección del grano, como se puede apreciar en las imágenes. Esperamos que hayan aprendido mucho y hayan disfrutado de la experiencia.

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Salzillo tea & coffee en la decimoséptima edición de Gastrovin Como fiel asistente desde la primera edición, Salzillo tea & coffee volvió a participar en la Feria del Vino y la Gastronomía de Murcia, Gastrovin. Este año, el tostadero murciano diseñó un stand corporativo homenajeando con sus imágenes y colorido la huerta y la feria de Murcia. Durante toda la semana, los asistentes

pudieron degustar los cafés que presentaron, de Honduras –de Finca Beatriz– y otro de Costa Rica –de Finca Pastora–, cuya elaboración tiene su origen en las visitas realizadas a diferentes países de Centroamérica para conocer de primera mano la situación de las plantaciones de café y sus cosechas del 2019.

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Recibimos la visita de la Reina de la Huerta 2019 y sus Damas El pasado mes de mayo, recibimos en la sede central de Salzillo tea and coffee la visita de la Reina de la Huerta 2019, Isabel López, acompañada de sus Damas de Honor. Recibieron una breve explicación de la trayectoria de la empresa y sobre el café.

Posteriormente, degustaron nuestros tés y cafés en un delicioso desayuno.

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RECETA

Fuente: cafes-salzillo.es

Café miel En este número os vamos a hablar de una receta muy curiosa, es el llamado café miel. Una receta de café que curiosamente se ideó en España, pero como te habrás dado cuenta, no es un tipo de café muy extendido en nuestro país.

En cambio, lo realmente curioso es que sí es una receta de café muy popular en otros rincones del mundo.

De hecho, en otro países del mundo se mantiene el nombre completo en castellano en una clara referencia a nuestro país, igual que aquí nosotros hablamos, por ejempo, de un café Frapuccino que curiosamente surgió en Grecia.

Receta Es un café no apto para todos los paladares ya que resulta muy dulce en la boca. Pero a los que disfrutan con los cafés edulcorados, seguro que les apasiona.

Para preparar un café miel, se sirve un buen poso de miel en el fondo de la taza, luego se añade un café expreso. Finalmente se le añade leche muy caliente y unos toques de canela en polvo para conseguir un aroma característico y embrigador.

Además, este café es muy remomendado durante el invierno, ya que previene y ayuda a combatir los molestos síntomas del resfriado o de la gripe y, sin duda, es una excelente forma de entrar en calor.

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DELEGACIONES COMERCIALES Albacete, Caravaca de la Cruz, Galicia, Lorca, Madrid, Palma de Mallorca, Úbeda, Valencia y Málaga.

ESCUELAS DEL CAFÉ

TOSTADERO Y SERVICIOS DE HOSTELERÍA Avda. de Murcia, 106 C, 30166 Nonduermas (Murcia) Tlf: 968 26 12 12 Fax: 968 35 04 02 cafes-salzillo.es // salzillo@cafes-salzillo.es

Murcia, Valencia, Palma de Mallorca, Vigo y Málaga.

TIENDAS Murcia. Club del Gourmet de El Corte Inglés.

Avenida de la Libertad Murcia. Club del Gourmet de El Corte Inglés.

Centro Comercial El Tiro Murcia. C/San Cristóbal, 4 (Cuatro Esquinas).

Tlf. 968 211 290 Murcia. Centro Comercial Thader (junto Alcampo).

Tlf. 968 385 717 Alicante. Mercado Central. Avda. Alfonso X El Sabio.

Tlf. 965 214 863.

Vigo. C/Elduayen, 22 Bajo.

Tlf. 986 222 012 Málaga. Deleyte Gourmet. Calle Gregorio Marañón & Calle Pablo Casals, 29602 Marbella.

Tlf. 952 63 67 76 Málaga. BioBanús. Calle Francisco Villalón, 17 B 29660 Marbella.

Tlf. 662 59 66 21

Salzillo tea and coffee

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