#159 2023 / #144/ /OCTUBRE JULIO 2017 / AÑO AÑO4235
Valor nutricional del maíz: Impacto Impactode desegregar segregarpor porproteína. proteína.
CAENA
#144 Avicultura JULIO 2017 / AÑO 35 Impacto de la avicultura en la producción de alimentos balanceados.
#144 Mascotear JULIO 2017 / AÑO 35
El primer festival dedicado exclusivamente a las mascotas.
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Editorial: La Importancia de una Mirada de Largo Plazo para el Futuro de Argentina En momentos de incertidumbre política y económica, es crucial reflexionar sobre la importancia de una visión de largo plazo para el desarrollo sostenible de nuestro país. Argentina se encuentra en un punto de inflexión, con un próximo cambio electoral en el horizonte que podría tener un profundo impacto en diversos sectores, en especial en el agroindustrial y en la economía en su conjunto. Es en este contexto que debemos recordar los principios expresados por el Consejo Agroindustrial Argentino (del cual CAENA forma parte), que abogan por políticas claras y orientadas hacia el futuro. El sector agroindustrial ha sido históricamente uno de los pilares de la economía argentina. Nuestro país es bendecido con vastas extensiones de tierras fértiles y un clima propicio para la agricultura y la ganadería. Sin embargo, para aprovechar plenamente este potencial, es necesario contar con políticas gubernamentales que promuevan la inversión, la innovación y la competitividad. En paralelo, es imperativo abordar la cuestión del tipo de cambio único, que ha generado distorsiones significativas en la economía Argentina. La fijación de un tipo de cambio artificialmente bajo ha llevado a desequilibrios macroeconómicos, inflación y falta de competitividad en el mercado internacional. La corrección de esta situación es esencial para restaurar la confianza de los inversores y promover un crecimiento económico sostenible. La escasez de materias primas, agravada en los últimos meses, es un recordatorio de la urgencia de diversificar nuestra economía y reducir nuestra dependencia de sectores específicos. La agricultura y la agroindustria, sin duda, desempeñarán un papel crucial en esta transición, pero también es necesario explorar nuevas oportunidades en otros sectores. La elevada carga impositiva y fiscal, incluyendo el último Impuesto Pais a las materias primas importadas para la industria, junto a la falta de políticas de estado efectivas para el sector agroindustrial son los desafíos que deben ser abordados con seriedad y responsabilidad. No podemos permitirnos el lujo de seguir perdiendo competitividad en un mercado global cada vez más exigente. En este contexto, resulta fundamental conocer las propuestas de los candidatos que competirán en las próximas elecciones. Más allá de quién sea el elegido por el voto popular, es esencial que se comprometan con una visión de largo plazo para Argentina. Necesitamos líderes que prioricen la estabilidad macroeconómica, la apertura comercial, la inversión en investigación y desarrollo, y la promoción de un entorno empresarial propicio para la innovación. En resumen, Argentina se encuentra en un momento crítico de su historia. La mirada de largo plazo es fundamental para construir un futuro próspero y sostenible. Debemos apostar por políticas que promuevan la inversión, la competitividad y la diversificación económica. El sector agroindustrial, con su potencial de exportación de alimentos de calidad y tecnología de nutrición animal, es un activo valioso que no debe ser desaprovechado. Es hora de dejar de lado las intervenciones económicas y avanzar hacia un horizonte de mayor desarrollo. El destino de Argentina está en nuestras manos, y es nuestro deber como ciudadanos y líderes políticos trazar un camino hacia un futuro próspero y promisorio. La elección está ante nosotros, y debemos elegir sabiamente, pensando en las generaciones venideras.
JUAN PABLO RAVAZZANO Médico veterinario Presidente CAENA
AÑO 42 • Nº 159
STAFF REVISTA AGROINDUSTRIA
Publicación Institucional de la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal. Nombre de la Revista como Marca. Registro Nacional de Propiedad Intelectual N° 303754. Registro ISSN: 0328-7254 - International Standard Serial Number - Número Internacional Normalizado de Publicaciones Seriadas - Centro Argentino de Información Científica y Tecnológica - CONICET. Bouchard 454, 6º P. • C1106ABF • CABA • (011) 4311-0530.
CONTACTANOS: info@caena.org.ar • www.caena.org.ar
Fundador: Nino Sergio Galfo Director: Juan Pablo Ravazzano Producción General: Francisco Schang
Colaboran en este número:
03 EDITORIAL 04 STAFF - SUMARIO 05 NOVEDADES 06 AVICULTURA IMPACTO DE LA AVICULTURA
EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS
FOOD 10 PET MASCOTEAR:
EL PRIMER FESTIVAL DE LA REGIÓN DEDICADO EXCLUSIVAMENTE A LAS MASCOTAS
12 TECNOLOGÍA ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA REDUCIR EL USO DE AGENTES ANTIMICROBIANOS EN PRODUCCIÓN ANIMAL
AMBIENTE 16 MEDIO CUANDO LAS OPORTUNIDADES SON RESPUESTAS A PROBLEMAS AMBIENTALES
Comisión CAENA, Guillermo H. Castro, Federico Etcheverry, Francisco Schang, Carlos Vásquez
Diseño: Jorge Gomez Moreno Las notas firmadas son ad-honorem. El editor no asume responsabilidad por las opiniones vertidas en los artículos firmados, ni obligaciones de ninguna clase derivadas del suministro y/o uso de la información publicada, como así tampoco del contenido de los avisos publicitarios. Se autoriza la reproducción total o parcial de las notas, previa autorización por escrito de CAENA, citando la fuente.
FOOD 18 PET PROTEÍNAS PARA GATOS CON ENFERMEDAD RENAL CRÓNICA AMBIENTE 28 MEDIO COMISIÓN DE SUSTENTABILIDAD - CAENA
NOVEDADES
ALIMENTO BALANCEADO SAN NICOLÁS
RONDA DE NEGOCIOS CAENA – MALI
Se realizó la segunda reunión de Comisión de Plantas de Alimento Balanceado en la localidad de San Nicolás. El objetivo de esta comisión es trabajar en las iniciativas, propuestas y problemáticas que presentan los socios de Nutrición de Alimento completo para grandes animales y de esta forma mantener una agenda federal de los socios de CAENA. Estaremos realizando más reuniones durante 2023 para dar una dinámica y lograr resultados que impacten en la facilitación de estas empresas.
Gracias a la Cancillería Argentina, recibimos en el recinto de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, a un comité de empresarios junto con el secretario de ganadería de MALI quienes mostraron su interés en los productos de nutrición animal argentinos. Este comité estuvo compuesto por 5 empresarios del sector quienes estuvieron reunidos con socios de CAENA en formato virtual y presencial, generando más de 50 reuniones en dos jornadas completas de trabajo. Este tipo de eventos se desarrollan dentro del programa de Comercio Exterior que posee la cámara para acercar mayores oportunidades de exportación a nuestra industria.
MASCOTEAR
VICTAM LATAM
Queremos contarte que desde la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal organizamos el primer festival dedicado exclusivamente a las mascotas, en donde la industria de nutrición animal se encuentra con los consumidores.
Se realizó este evento dedicado a la industria de nutrición animal y procesamiento de granos de la región.
El mismo se desarrolló en el Parque 3 de Febrero - Sector Parque Olímpico, ubicado en Av. Figueroa Alcorta y Dorrego los días sábado (30/9) y domingo (1/10) de 11-18 hs. VER MAS EN: https://festivalmascotear.com/
Allí pudimos encontrar lo último en tecnología, ingredientes y aditivos para fabricar y procesar alimentos para animales, mascotas y acuáticos, así como la última tecnología para la molienda de granos y harina. Todo esto en VICTAM LatAm 2023. El mismo se realizó del 3 al 5 de Octubre, en el EXPO CENTER NORTE – SAO PAULO – BRASIL
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AVICULTURA
IMPACTO DE LA AVICULTURA EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS El 2 de julio de cada año se conmemora el Día Nacional de la Avicultura, y resulta una buena oportunidad para repasar la importancia que tiene esta producción para todas las empresas que se dedican a la nutrición animal en el país.
En el año 2022 se produjeron aproximadamente 7.885.000 toneladas de alimento balanceado destinados a la producción de huevos y pollos de engorde. Esto es aproximadamente el 40% de la producción de alimentos balanceados fabricados en nuestro país para todas las especies. Es innegable que este volumen de alimento tiene un impacto directo en los precios y volúmenes de muchos de los ingredientes que se importan o se producen localmente destinados a la nutrición animal. De hecho, para muchos ingredientes, como es el caso de los aminoácidos o las enzimas, las aves resultan la principal especie destino. Según Avimetría, empresa dedicada desde hace más de 30 años a recopilar datos de la industria avícola, la conversión promedio del 2022 fue de
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www.teknal.com.ar
AVICULTURA
1,914 kilos de alimento por kilo de pollo producido, mostrando una leve mejora frente a años previos. En el caso de la producción de huevo, y considerando los datos informados por Capia, estimamos una conversión de 1,66 kilos de alimento por docena de huevos producida. Cuando analizamos las tendencias que pueden impactar en la producción de alimentos destinados a la avicultura, cabe destacar algunas de gran relevancia. TECNIFICACIÓN Los productores de huevos vienen realizando grandes inversiones en la tecnificación de los galpones e instalaciones. Esto repercute directamente en el bienestar animal y en la producción, con mayores eficiencias productivas y mejoras en la conversión de alimento. En el caso de la producción de pollo, aún tenemos una enorme oportunidad de mejora de los galpones destinados al engorde. La inversión realizada en el manejo del ambiente y en infraestructura que permita mejorar la limpieza de los galpones durante el vacío sanitario, también tiene un impacto directo en la mejora de la conversión de alimento. Si mantenemos la misma cantidad de aves y mejoramos la conversión, la producción de alimentos se reduciría para lograr la misma producción de carne aviar. Esta eficiencia tiene un enorme impacto en los costos de producción de las aves, donde el alimento representa no menos del 70% del costo total. GENÉTICA DE LENTO CRECIMIENTO Hay una gran presión en Europa por la crianza de pollos de lento crecimiento alegando su ventaja respecto al bienestar animal de las aves. Este esquema productivo requiere más días de engorde, con menores ganancias diarias de peso. Esto generará una mayor demanda de alimento, ya que la conversión puede incrementarse hasta 2,8
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Según Avimetría, empresa dedicada desde hace más de 30 años a recopilar datos de la industria avícola, la conversión promedio del 2022 fue de 1,914 kilos de alimento por kilo de pollo producido, mostrando una leve mejora frente a años previos. En el caso de la producción de huevo, y considerando los datos informados por Capia, estimamos una conversión de 1,66 kilos de alimento por docena de huevos producida.
según estudios recientes. Esto implica que por cada kilo de pollo producido se requiere 1 kilo más de alimento del requerido para las líneas genéticas que se utilizan en la actualidad. INNOVACIÓN NUTRICIONAL No deja de sorprendernos la cantidad de aditivos nutricionales que son lanzados al mercado cada año. Muchos de ellos tienen gran impacto en la salud y el bienestar de las aves, que repercute directamente en la mejora de la conversión de alimento. Ya vemos resultados productivos con genéticas modernas, óptimas condiciones de manejo y nutrición de precisión que permiten alcanzar conversiones de 1,6. INCREMENTO POBLACIONAL Y BIENESTAR ECONÓMICO No caben dudas respecto al gran futuro de la producción animal frente al incremento de la población y la mejora en la capacidad de compra de las economías en crecimiento. Las estimaciones de la población mundial esperada para el 2050 ya superan los 9.800 millones de personas. La demanda de proteína animal seguirá creciendo a la par, ocupando la producción aviar un lugar de relevancia como fuente de proteína por su alta eficiencia y sus ciclos
productivos cortos. Por su parte, el crecimiento económico de los países en desarrollo también impacta en el aumento en el consumo de proteína animal per cápita. Estos 2 factores también tienen un impacto directo en el incremento de la demanda de alimentos destinados a la producción avícola. PRECIOS DE CARNE VACUNA Y PORCINA El incremento del precio de las carnes vacunas y porcinas impactan directamente, con un incremento en el consumo de pollo. Así como ocurre en otros países de mundo, podría esperarse que el incremento en los costos de producción bovina y porcina generen una mayor demanda de carne aviar, implicando una mayor demanda en la producción de alimentos para la avicultura. Quienes estamos involucrados en la nutrición animal y en la producción avícola acompañamos y celebramos el crecimiento del sector. Debemos estar cada día más comprometidos con la capacitación, la bioseguridad y el bienestar animal, pilares fundamentales para nuestra industria.
Autor: FEDERICO ETCHEVERRY federico.etcheverry@anpromarcom.com
PET FOOD
MASCOTEAR: EL PRIMER FESTIVAL DE LA REGIÓN DEDICADO EXCLUSIVAMENTE A LAS MASCOTAS
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AGROINDUSTRIA CAENA
La Cámara organizó este evento para la comunidad con el objetivo de vincular a las marcas socias con el consumidor final.
CAENA llevó adelante Mascotear, el primer festival donde “las mascotas llevan a sus humanos”, desde el cuál acercó distintas propuestas de valor que refuerzan los diversos conceptos sobre los que se trabaja diariamente: correcta nutrición, sustentabilidad y tenencia responsable. La inauguración contó con la presencia de la Ministra de Espacio Público e Higiene Urbana del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Clara Muzzio, Emmanuel Ferrario, Vicepresidente 1° de la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires, así como otras autoridades del Gobierno de la Ciudad. En esta primera edición realizada en Palermo más de 8.000 personas, entre ellas algunos pet parents “famosos” como el actor Diego Ramos, el periodista y sommelier de café Nico Artusi y la DJ Puli de María, pudieron disfrutar de actividades destinadas al cuidado, la salud y el bienestar, principalmente de perros y gatos: nutrición, entretenimiento, diversión, training center, plazas temáticas, kermesse, feria de emprendimientos y productos para animales, foodtrucks con propuestas gastronómicas mascoteras y activaciones relacionadas principalmente al mundo pet food.
Además, hubo ciclos de charlas y talleres que permitieron a los visitantes interactuar de primera mano con fabricantes, veterinarios y expertos tanto de felinos como de canes, y, a su vez, dos jornadas de adopción responsable y vacunación gratuita brindada por el área de Mascotas de la Ciudad de Buenos Aires. “Estamos muy orgullosos de esta primera edición del Festival Mascotear, que superó todas nuestras expectativas, lo que nos demuestra que tiene todo por delante para crecer y convertirse en el espacio por excelencia para las mascotas y sus familias humanas. Desde CAENA decidimos impulsar este evento único en su tipo para que la industria pueda comunicarse con el consumidor y mantenerlo informado sobre todos los temas de interés así como mostrarles los avances y novedades en términos de nutrición, convivencia responsable y sustentabilidad”, Comenta Francisco Schang, Director Ejecutivo de la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal (CAENA). Autor: CAENA
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TECNOLOGÍA
ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA REDUCIR EL USO DE AGENTES ANTIMICROBIANOS EN PRODUCCIÓN ANIMAL INTRODUCCIÓN La producción animal es esencial para satisfacer la creciente demanda mundial de alimentos, pero conlleva desafíos significativos, incluido el uso excesivo de antimicrobianos. El empleo indiscriminado de antimicrobianos en la alimentación animal ha generado preocupaciones en términos de resistencia bacteriana y la salud pública. En este contexto, se han propuesto diversas estrategias de nutrición animal que pueden contribuir a reducir la necesidad de antimicrobianos en la producción animal. Este artículo examinará algunas de estas estrategias y sus implicaciones en el campo de la producción animal sostenible.
FOTO: FREEPIK
EN NUTRICIÓN animal, visiones especializadas o muy circunscriptas en el campo de las Ciencias Veterinarias han llevado a definiciones de Salud Animal restringidas o parciales lo cual torna inconsistente las expresiones que intentan definir la complejidad que encierra el fenómeno de las enfermedades animales. Sin embargo, desde hace ya muchos años, los desafíos sobre la necesidad de una mayor productividad tanto en individuos como en poblaciones han llevado al límite esta ecuación, redefiniendo a la salud animal como aquel estado de la población animal que alcanza la máxima optimización de sus funciones productivas (Astudillo, 1976). En otras palabras para que un animal alcance su máxima expresión productiva es necesario que se encuentre en óptimo estado de salud. El logro de este objetivo se alcanza no solo mediante la medicina tradicional (vacunaciones, cuarentenas, terapias, etc.) sino también estimulando aquellas acciones que involucran a la nutrición, la genética y el manejo de ambas vinculadas con el medio ambiente. Ya que mientras que una procura evitar la enfermedad la otra potencia la salud para que
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AGROINDUSTRIA CAENA
esta esté acorde con una máxima performance productiva. Este enfoque cobra una nueva dimensión en la última década a partir del crecimemiento de la resistenca a los antimicrobianos a nivel mundial. La motivación para adoptar medidas adecuadas a nivel mundial para abordar esta compleja cuestión ha asediado a la comunidad internacional y generado un fuerte compromiso por parte de gobiernos, empresas y productores agropecuarios de todo el mundo en reducir el uso de agentes antimicrobianos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomendó evitar el uso de antibióticos médicamente importantes para fomentar el crecimiento o prevenir enfermedades no diagnosticadas en animales destinados a la producción de alimentos. También se instó a limitar el uso de antibióticos adecuados solo para tratar animales diagnosticados clínicamente con una enfermedad infecciosa dentro de un grupo de animales (OMS, 2017a). En 2006, la Comisión Europea ya tomó la decisión de prohibir completamente el uso de promotores del crecimiento antibióticos en la producción animal. Las estrategias de nutrición animal se enfocan en apoyar el sistema de defensa del organismo y reducir la presencia de sustancias dañinas en los piensos y agua, como micotoxinas, factores antinutricionales y bacterias patógenas. Las medidas dietéticas generales para mejorar la salud del tracto gastrointestinal incluyen el uso de fibras alimentarias para estimular la motilidad y secreciones intestinales, reducir la cantidad de proteínas para evitar fermentación excesiva y estabilizar la microbiota intestinal con aditivos e ingredientes específicos. Además, el uso de ácidos orgánicos puede mejorar la seguridad de los piensos y agua. Estos conocimientos permiten establecer mejores prácticas en nutrición animal, re-
Las estrategias de nutrición animal se enfocan en apoyar el sistema de defensa del organismo y reducir la presencia de sustancias dañinas en los piensos y agua, como micotoxinas, factores antinutricionales y bacterias patógenas.
duciendo así la necesidad de antimicrobianos y conteniendo la resistencia a ellos. Este artículo mencionará algunas de estas estategias nutricionales y sus implicancias en la producción animal.
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Mantenimiento del equilibrio entre el huesped y su microbioma.
La microbiota juega un papel esencial en la inmunidad, digestión y metabolismo. Cuando un animal está sano, existe un equilibrio entre el huésped y su microbioma, donde abundan bacterias beneficiosas que controlan a los patógenos oportunistas. Para mantener la salud gastrointestinal sin recurrir a antibióticos, es crucial seguir un enfoque dietético que refuerce las defensas naturales del organismo. Esto implica cuidar las funciones digestivas y de absorción, permitiendo que bacterias beneficiosas fermenten y sinteticen nutrientes, al tiempo que se mantiene el microbioma en equilibrio mediante secreciones intestinales, motilidad y protección de la mucosa. Es fundamental controlar el pH y el tiempo de retención de la digestión en diferentes partes del tracto gastrointestinal para regular el microbioma y optimizar las funciones digestivas. Desórdenes en estas funciones pueden causar un desequilibrio
entre el microbioma y el huésped, lo que puede tener efectos perjudiciales para la salud del animal.
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Mejora en la calidad de los ingredientes de la ración
La elección adecuada de ingredientes en la alimentación animal es fundamental para mejorar la salud y rendimiento de los animales. La utilización de ingredientes de alta calidad y nutritivos puede fortalecer el sistema inmunológico de los animales, reduciendo así la susceptibilidad a enfermedades. Una dieta equilibrada y rica en nutrientes es menos propensa a causar estrés en los animales, lo que a su vez disminuye la necesidad de recurrir a antimicrobianos para mantener su salud.
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Uso de aditivos alimentarios con propiedades antimicrobianas
La inclusión de aditivos alimentarios con propiedades antimicrobianas en la dieta animal puede ser una estrategia prometedora para reducir el uso de antimicrobianos. Algunos extractos de plantas, aceites esenciales y compuestos orgánicos han demostrado tener efectos antimicrobianos contra patógenos comunes en la producción animal.
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TECNOLOGÍA
Estos aditivos pueden mejorar la salud intestinal y reducir la carga bacteriana, disminuyendo así la necesidad de tratamientos antibióticos.
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. Prebiótico y Probióticos
La incorporación de probióticos (microorganismos beneficiosos) y prebióticos (sustancias que promueven el crecimiento de microorganismos beneficiosos) en la alimentación animal puede mejorar la salud intestinal y reducir la colonización de patógenos. Estos componentes pueden fortalecer la microbiota intestinal, aumentar la digestibilidad de los nutrientes y mejorar la respuesta inmunitaria de los animales. Como resultado, se reduce la necesidad de utilizar antimicrobianos para tratar enfermedades gastrointestinales.
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. Inmunonutrición
La reducción del uso de antimicrobianos en la producción animal es un desafío global que requiere la implementación de múltiples estrategias. La nutrición animal desempeña un papel fundamental en esta tarea, y las estrategias mencionadas en este artículo pueden ayudar a mejorar la salud y el bienestar de los animales, reduciendo así la necesidad de tratamientos antimicrobianos. Sin embargo, es importante destacar que el enfoque debe ser integral, combinando estas estrategias con programas de monitoreo y control de enfermedades para garantizar una producción animal sostenible y responsable a largo plazo.
La reducción del uso de antimicrobianos en la producción animal es un desafío global que requiere la implementación de múltiples estrategias.
BIBLIOGRAFIA
La inmunonutrición se enfoca en el uso de nutrientes específicos que pueden modular la respuesta inmunitaria de los animales. Algunos nutrientes, como vitaminas, minerales y ácidos grasos, desempeñan un papel crucial en el fortalecimiento del sistema inmunológico. Al garantizar una dieta adecuada en estos nutrientes, los animales pueden tener una mejor defensa contra infecciones, lo que reduce la necesidad de tratamientos antimicrobianos.
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CONCLUSIONES
. Mejora en el ambiente y el manejo de los animales
Un ambiente adecuado y un buen manejo de los animales pueden tener un impacto significativo en su salud y bienestar. Un espacio limpio y bien ventilado, junto con prácticas de manejo adecuadas, reducen el estrés y la propagación de enfermedades entre los animales. Además, la implementación de programas de bioseguridad efectivos puede minimizar la exposición a patógenos, disminuyendo la necesidad de tratamientos con antimicrobianos.
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1. Smith, J. et al. (2019). “The impact of dietary quality on animal health.” Journal of Animal Science, 97(5), 2182-2196. 2. Gonzalez, R. et al. (2021). “Natural feed additives as alternatives to antimicrobial growth promoters in animal diets.” Frontiers in Veterinary Science, 8, 609108. 3. Yang, Y. et al. (2020). “Effect of probiotics on growth performance and intestinal microbiota in poultry.” World’s Poultry Science Journal, 76(2), 353-364. 4. Calder, P. (2013). “Feeding the immune system.” Proceedings of the Nutrition Society, 72(3), 299-309. 5. Hurnik, J. F. (2018). “Animal well-being in the future of livestock production.” Journal of Animal Science, 96(5), 1984-1994. 6. FAO ANIMAL PRODUCTION AND HEALTH / PAPER 184 (2021) Animal nutrition strategies and options to reduce the use of antimicrobials in animal production. Whitlow, L. W., & Winston M. Hagler. (2005).
Autor: CASTRO, GUILLERMO H. Médico Veterinario. (UBA). Licenciado en tecnología Industrial de los alimentos (UADE). Especialista en Calidad Industrial de los Alimentos (UNSAM) Asesor privado DCAsesores.
MEDIO AMBIENTE
CUANDO LAS OPORTUNIDADES SON RESPUESTAS A PROBLEMAS AMBIENTALES Las empresas como Yeruvá nacen para dar respuesta a los problemas ambientales, qué significaba para las diferentes industrias el volcado de sus efluentes. A través de diferentes desarrollos tecnológicos y de procesos innovadores logra el aprovechamiento de estas materias primas para la elaboración de proteínas funcionales e ingredientes naturales para las más diversas industrias. IMAGENES: FREEPIK
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AGROINDUSTRIA CAENA
EN LA CONTINUIDAD de su crecimiento, y a partir de la sangre obtenida de los frigoríficos, produce plasma y hemoglobina de origen bovino, porcino y aviar respectivamente y en sus distintas plantas procesadoras. Así mismo, desde 2012 se comenzó a aprovechar el suero proveniente de las empresas productoras de quesos, obteniendo una variedad de productos secados por spray, tales como el suero parcialmente desmineralizado PDM, suero rengrasado, y bases lácteas. Hacia 2015, y en una nueva unidad de elaboración, dio inicio a la producción de levadura de cerveza secada por método spray, a partir del caldo de levadura proveniente de la industria cervecera. Todos estos procesos se encuentran integrados con otros sistemas de implementación de normas (BPM -POES -MIP -HACCP, Seguridad e Higiene, etc.) a través de un comité de normas que el custodio de los cumplimientos legales establecidos por las autoridades competentes, integrado al Consorcio de la Preservación de la Ecología S.A. (ISO 14001) para el tratamiento de sus efluentes. Visualizando las tendencias de la industria alimenticia y fundamentalmente de la industria Petfood, que está migrando hacia la utilización y formulación de alimentos naturales de alta performance nutricional obtenidos bajo procesos productivos sustentables, ecológicos y con una disminución en el impacto ambiental; junto con otras compañías productoras de alimentos balanceados, se encontraban con la necesidad de búsqueda de una certificación para medir y gestionar procesos en virtud de su contribución con el medioambiente y la sustentabilidad, en el marco de una economía circular. Ante ello, CAENA mediante su programa y acuerdo marco con el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), incluyó a Yeruvá en dicho programa para contar con la posibilidad de la certificación de la
huella de carbono a través de la certificadora alemana EPD International AB. EN CAMINO A LA CERTIFICACIÓN DE HUELLA DE CARBONO En la actualidad existe un creciente interés por el estudio de los impactos ambientales relacionados a diferentes productos como los alimentos para animales. Aunque existen varias metodologías de estudio utilizadas mundialmente, el proyecto plantea la valoración del análisis de ciclo de vida (LCA por sus siglas en inglés) conforme a ISO 14.040/14.044 que describe la metodología y posibilita obtener información acerca de la sustentabilidad que poseen los sistemas productivos y sus impactos ambientales potenciales. Esta valoración permite asegurar una mejora continua en los procesos y/o productos y reducir los impactos ambientales. La propuesta técnica que el INTI trabaja junto a CAENA considera la modelización y el análisis de los sistemas productivos industriales, incluyendo la logística de transporte y entendiendo al LCA desde la cuna a la tumba (from cradle to grave) conforme al Programa de Huellas Ambientales europeo.
poder comunicarlo por medio de una Declaración Ambiental de Producto. Y al mismo tiempo, gestionar la disminución del impacto medioambiental a través de sus procesos. Los impactos ambientales analizados dentro del proyecto consideran Cambio Climático, agotamiento de la capa de ozono, acidificación, eutrofización, en agua duce, marina y terrestre, formaciónfotoquímica del ozono, agotamiento de recursos minerales & metales y combustibles fósiles y el consumo de agua. Este estudio se encuentra conforme al International EPD System con el objetivo que aquellas empresas que deseen certificarlo lo puedan realizar a través del INTI. Es en este sentido que CAENA debe ejercer influencia y poder darle mayores herramientas a nuestros asociados en casos prácticos que determinen un mayor impacto en su negocio a largo plazo. Estaremos comentando en las próximas ediciones otros casos del programa para traer mayores experiencias y así a convocar a otros actores a participar de este tema que tanta conciencia está generando en todala cadena.
El objetivo es que las empresas conozcan sus impactos ambientales en la elaboración de alimentos para animales y luego
Autor: MARCOS REQUENA
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PET FOOD
PROTEÍNAS PARA GATOS CON ENFERMEDAD RENAL CRÓNICA LA ENFERMEDAD RENAL CRÓNICA ES UNA ENFERMEDAD COMÚN EN LOS GATOS DE EDAD AVANZADA En las últimas décadas, se han utilizado dietas con concentraciones bajas de proteínas y fósforo para tratar a los gatos con enfermedad renal crónica (ERC). Sin embargo, el gato es una especie con altas necesidades proteicas. La deficiencia de proteínas contribuye a la pérdida de masa corporal magra y aumenta el riesgo de mortalidad.(5) Los avances médicos que hacen posible la detección más temprana de la enfermedad permitirán al veterinario diagnosticar, estadificar la ERC con mayor precisión, y ofrecer las mejores estrategias nutricionales para satisfacer las necesidades de cada gato.
PUNTOS CLAVE
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A uno de cada tres gatos mayores de 10 años se le diagnosticará ERC.(40)
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El tratamiento nutricional es una piedra angular del cuidado de la salud de los gatos con ERC.(5,23)
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La pérdida de masa corporal magra va acompañada de un aumento de la mortalidad en el envejecimiento y en la ERC.
l Mantener niveles de proteínas más elevados en las primeras etapas de la ERC puede ayudar a preservar la masa corporal magra.
l Los avances en la detección temprana pueden mejorar la estadificación de la ERC y las estrategias nutricionales.
IMAGENES: FREEPIK
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AGROINDUSTRIA CAENA
ENFERMEDAD RENAL CRÓNICA Independientemente de la causa desencadenante, la ERC provoca la pérdida progresiva de nefronas. En las primeras etapas, las nefronas intactas compensan la disminución del número de nefronas funcionales mediante la hipertrofia y el aumento de las tasas de filtración glomerular (TFG). Esta respuesta no se puede mantener indefinidamente y, con el tiempo, la TFG disminuye. Esta disminución se traduce en una filtración “con fugas”, que provoca un aumento de los niveles séricos de productos de desecho (como la creatinina) que deberían haberse eliminado, mientras que las proteínas que deberían retenerse se pierden en la orina. Estas condiciones disfuncionales generan los biomarcadores clave que se utilizan actualmente para controlar la progresión de la enfermedad renal: nitrógeno ureico en sangre (NUS), creatinina, fosfato, hormona paratiroidea (PTH), calcio, sodio y potasio en el suero, así como la densidad de la orina y las proteínas en la orina. Más recientemente, se ha empezado a usar la dimetilarginina simétrica (SMDA) como biomarcador para la detección más temprana de la enfermedad.(28) El factor de crecimiento de fibroblastos 23 (FGF-23) es otro biomarcador con potencial pronóstico.(24,25) Los niveles de estos marcadores, junto con los signos de enfermedad, ayudan a evaluar el estadio de la ERC en el gato. La Sociedad Internacional de Interés Renal (IRIS) desarrolló pautas para la estadificación de la ERC en función de los niveles de creatinina plasmática en ayunas. Estas pautas fueron adoptadas por las Sociedades Estadounidense y Europea de Nefrología y Urología Veterinaria.(30)
Fuente: http://www.iris-kidney.com/pdf/IRIS_Staging_of_CKD_modified_2019.pdf
ESTRATEGIAS NUTRICIONALES En cualquier etapa de la enfermedad renal, los objetivos del manejo de la dieta son: proporcionar una nutrición completa y balanceada; mitigar las consecuencias clínicas de la ERC, incluidos los signos de ure-
mia; abordar los cambios en la homeostasis consecuencia de una función renal inadecuada; retrasar la progresión de la enfermedad y mejorar la calidad y la expectativa de vida.(30)
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PET FOOD
La ERC es una enfermedad que evoluciona lentamente. El gato puede vivir con la enfermedad durante años, lo que destaca la importancia de proporcionar una nutrición adecuada durante el período de tratamiento de la ERC.(17,25)
MANTENIMIENTO DE LA MASA CORPORAL MAGRA En los gatos sanos de edad avanzada, mantener el peso corporal y la masa corporal magra (MCM) se asocia con un menor riesgo de mortalidad.(13) El mantenimiento de la masa corporal magra requiere una ingesta adecuada de calorías y proteínas. En aproximadamente el 20% de los gatos de edad avanzada disminuye la capacidad de digerir las proteínas, lo que sugiere que los gatos mayores pueden tener mayores necesidades de proteínas en la dieta.
foro, y la adición de potasio, ácidos grasos omega-3 y antioxidantes.(16,30,38,47,49)
Proteínas de la dieta La razón principal para restringir las proteínas en la dieta de gatos con ERC es reducir la proteinuria glomerular y los desechos nitrogenados, y disminuir la evolución de la ERC. Sin embargo, el veterinario también busca evitar el adelgazamiento, la caquexia y la desnutrición proteica en los gatos. En varios estudios se ha demostrado que las proteínas no contribuyen al empeoramiento de la enfermedad renal. En un estudio controlado y aleatorizado con gatos geriátricos con ERC en estadio 1, se compararon los biomarcadores renales de gatos que recibieron una dieta de prueba con 32% de proteínas, con los de otros ga-
Con la edad, los gatos pierden MCM de forma natural. Los gatos con ERC pueden perder incluso más debido a cambios metabólicos o a la presencia de caquexia (la pérdida excesiva de músculo asociada a la enfermedad) lo que puede alterar la fuerza, la función inmunitaria y la supervivencia general.(22) Tanto en el envejecimiento como en la ERC, las pérdidas de MCM o el adelgazamiento van acompañados de un aumento de la mortalidad.(5,23,56)
LOS CAMBIOS EN LA DIETA MARCAN LA DIFERENCIA En numerosos estudios se ha demostrado que las “dietas renales” terapéuticas se traducen en mejores resultados clínicos y pueden prolongar la vida de los gatos con ERC de moderada a grave en comparación con el suministro de dietas de “mantenimiento” para gatos adultos.(16,47,49) Las modificaciones de las “dietas renales” suelen ser la reducción de proteínas y fós-
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IMAGENES: FREEPIK
tos que recibieron dietas comerciales de mantenimiento.(29) Al cabo de seis meses, los gatos con la dieta con 32% de proteínas mantenían la capacidad de concentración de la orina y mostraban disminuciones en la SDMA, la creatinina y el nitrógeno ureico en sangre (NUS), mientras que los gatos que recibieron los alimentos que los tutores habían elegido tenían menor capacidad de concentración de la orina y niveles elevados de SDMA.
Fósforo El riñón es la vía principal de excreción del fósforo. Durante la evolución de la ERC, si la ingesta de fósforo en la dieta permanece constante, la disminución gradual del aclaramiento renal del fósforo da lugar a aumentos en las concentraciones séricas de fósforo (hiperfosfatemia).
PET FOOD
Las glándulas paratiroideas funcionan con un sistema de retroalimentación: la elevada concentración de fósforo sérico induce la elevación del nivel de PTH, lo que da lugar a un aumento de la reabsorción de fósforo y calcio de los huesos. Minimizar la retención de fósforo y la hiperfosfatemia parece retrasar la progresión de la ERC y prolongar la supervivencia.(7,11) Por estos motivos, la corrección y prevención de la hiperfosfatemia es uno de los objetivos principales en el tratamiento de la ERC. Muchos ingredientes proteicos tienen un alto contenido de fósforo, por lo que reducir el contenido de proteínas ayuda a reducir la ingesta de fósforo.(42) Sin embargo, es posible formular dietas con menos fósforo manteniendo niveles normales de proteínas. Los resultados demostraron que los niveles menores de fósforo reducen la fibrosis, la mineralización y otros efectos adversos en los riñones.
PROTEÍNAS EN LA ORINA Cuando los glomérulos renales no pueden filtrar la sangre adecuadamente, comienzan a aparecer cantidades microscópicas de proteína en la orina, una condición llamada proteinuria. A medida que aumenta la proteinuria, peor es el pronóstico para la progresión de la ERC.(11,31,33,51) La proteinuria es un indicador de mal pronóstico. En los gatos, no parece estar relacionado con la ingesta de proteínas. NUTRICIÓN POR ETAPAS El tratamiento nutricional puede ayudar a los gatos a vivir con la ERC durante muchos años. El reto consiste en equilibrar las necesidades de nutrientes únicas de los gatos con modificaciones en la dieta que mejoren los signos clínicos y retrasen la progresión de la enfermedad.
Los estudios demuestran que niveles más elevados de proteína en la dieta promueven una condición corporal óptima en los gatos de edad avanzada y ayudan a reducir la pérdida natural de masa corporal magra que acompaña al envejecimiento.(57) En la etapa inicial de la ERC, mayores niveles de proteínas pueden ayudar a reducir la pérdida de masa corporal magra y las mayores tasas de mortalidad que acompañan a la pérdida de masa corporal magra en los gatos de edad avanzada.(36, 37) A medida que avanza la ERC, es posible que se necesiten niveles de proteína más moderados mientras se intenta mantener la ingesta de calorías y el peso corporal. En el futuro, la aparición de biomarcadores que puedan evaluar y predecir con mayor precisión la disfunción renal puede dar lugar a estrategias nutricionales más precisas para ayudar al gato con ERC a vivir una vida mejor y más larga.
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Autor:
CARLOS VÁSQUEZ Médico Veterinario
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MEDIO AMBIENTE
COMISIÓN DE
SUSTENTABILIDAD - CAENA En el mundo actual todos podemos notar la creciente concientización que existe sobre la temática del medio ambiente y el cambio climático. En las últimas décadas se han firmado tratados y protocolos para hacer pactos globales de impulsión de cambios en los sistemas productivos, hacia un futuro más sostenible.
En diciembre de 2015, en la COP21 de París, las Partes de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático firmaron un pacto para acelerar e intensificar las acciones e inversiones destinadas a construir un futuro sostenible con bajas emisiones de carbono, en la lucha contra el cambio climático. Este acuerdo agrupa a todos los países en una causa común: realizar los esfuerzos necesarios para revertir el curso actual del calentamiento global.
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El Acuerdo de París entró en vigor el 4 de noviembre de 2016. Los científicos, a través de los reportes del IPCC, dejaron en claro que será necesario un gran cambio productivo y cultural para reducir el calentamiento global y evitar la ocurrencia de daños irreversibles. En este camino hacia la sustentabilidad, en el mes de junio de 2022 se constituyó la Comisión de Sustentabilidad de CAENA. Buscamos aumentar la toma de conciencia del impacto ambiental que tiene nuestra actividad productiva, como lograr responder a las inquietudes de los consumidores sobre cómo los productos que utilizan afectan al medio ambiente. Creamos este grupo de trabajo donde podremos capacitarnos en el tema de la sustentabilidad, ofrecerle a los participantes una inducción respecto a los temas ambientales, generar políticas sectoriales que vayan en camino hacia el desarrollo sostenible y así lograr definir,
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dentro de nuestro rol en la Agroindustria, cuál es específicamente nuestro impacto. Esto implica cada vez más responsabilidad y transparencia en la información que comunicamos. Internamente, CAENA brinda este espacio para fomentar el diálogo y el intercambio de herramientas con las que los procesos de cada organización puedan verse modificados positivamente para fomentar el cuidado del medio ambiente. De esta forma, no sólo impulsa nuevas formas de trabajo, sino que genera retroalimentación positiva entre distintas empresas para colaborar mutuamente hacia el objetivo del Desarrollo Sostenible.
NUESTRO IMPACTO AMBIENTAL Actualmente, estamos desarrollando un estudio sectorial cuyo objetivo es determinar los siguientes impactos ambientales de las empresas de la Agroindustria que conforman la Cámara:
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Calentamiento Global Potencial: emisión de gases de efecto invernadero. Acidificación Potencial. Eutrofización Potencial: enriquecimiento de nutrientes del medio acuático. Formación fotoquímica de Ozono.
MEDIO AMBIENTE
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Agotamiento de recursos abióticos materiales: reducción de stock de minerales.
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Agotamiento de recursos abióticos combustibles: debido al consumo de combustibles para la obtención de energía. Escasez de agua: consumo de agua.
Este estudio de Impacto Ambiental es un trabajo en conjunto con el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI). Como Cámara, buscamos elevar los estándares de calidad y seguridad y con esto también definir parámetros para la correcta medición de la huella de carbono de la industria de alimentos balanceados, las premezclas y los aditivos. Esto, a su vez, generará índices y valores que nos permitirán medir nuestra situación como industria y compararnos con otros países, para que también el día de mañana exista una base para que particularmente las empresas puedan obtener sus propias certificaciones. Por su parte, el Consejo Agroindustrial Argentino, que es una organización con fuerte presencia federal de la cual CAENA es parte y que representa a las economías agroindustriales de todo el país, posee dentro de sus mesas de trabajo una de Sustentabilidad. Esta mesa incluye más de 60 cámaras del sector agroindustrial y allí se comparten iniciativas y programas de sustentabilidad que nos permiten hacer benchmarking y a su vez generar visibilidad, escalabilidad y potenciar las propuestas de cada uno de los subsectores en esta área. Esto también se complementa, de manera colaborativa, con iniciativas que posee el gobierno para potenciar la vinculación público-privada en este sentido.
en la Nutrición Animal junto a la Industria del Pet Food, la Tenencia Responsable y la Sustentabilidad, CAENA festejó esta fecha por primera vez en este pasado agosto, con vistas a poder celebrarlo junto a la Industria y todos los que comparten su vida con sus mascotas, de aquí en adelante. Esta celebración se desarrolló en el Parque 3 de Febrero, junto a nuestros socios de la industria y junto a invitados que habían esperado ese día para el encuentro, pero también junto a numeroso público que paseaba ese día por el Parque con su perro. Compartimos charlas para aprender sobre cada uno de los ejes: Nutrición Animal, Tenencia Responsable y una interesante charla de Sustentabilidad a cargo de un representante de la Agencia de Protección Ambiental (APRA). Además, recibimos la visita de perros de asistencia y sus entrenadores nos dieron una charla sobre cómo ayudan a sus dueños a transitar por la ciudad sin riesgos.
UNO DE LOS PRIMEROS PASOS
También tuvimos la gran experiencia de ver un rescate en vivo de la Brigada Canina K9, perros que colaboran con los Bomberos Voluntarios de la República Argentina. El aprendizaje fue muy interesante y el público pudo consultar directamente a los bomberos sobre cómo proceder en casos de incendios y derrumbes, además de cómo nuestros amigos los perros nos cuidan en tales situaciones.
El 26 de agosto se celebra el Día Internacional del Perro. Enmarcando el evento
En cuanto al eje de Sustentabilidad, además de la charla en sí, elegimos como
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Call to Action convocar al público a traer su envase de alimento balanceado vacío, para promover su reciclaje, a cambio de sampling de las empresas participantes del evento. Esta acción se vio muy apreciada por los visitantes al evento y pudimos recolectar el packaging para luego cerrar el ciclo del producto mediante su reciclaje adecuado.
PROYECCIÓN A FUTURO Esperamos que esta Comisión siga creciendo y que entre todos podamos construir una Industria más sustentable año tras año. En este camino, buscamos crear alianzas con otras instituciones y organizaciones, para poder enriquecernos mutuamente tanto con ideas, como con proyectos concretos para trabajar en conjunto. Además, mediante el benchmarking, podemos promover el trabajo de aquellas empresas que se enfocan en implementar Buenas Prácticas Agrícolas y también en aplicar medidas de gestión de Sustentabilidad. Promover este tipo de iniciativas para la industria es parte de los desafíos que vienen para los próximos años, la coyuntura muchas veces nos absorbe pero es importante no perder la mirada de largo plazo.
Autor: FRANCISCO SCHANG
DESDE CAENA QUEREMOS AGRADECER A LOS LECTORES QUE EDICIÓN TRAS EDICIÓN SE SUMAN A LA REVISTA. También destacar el trabajo de todos los especialistas que participan de los distintos números, y eligen esta revista para difundir sus artículos con información valiosa para el sector y su desarrollo.