Agroindustria Edición 152 - CAENA

PUBLICACIÓN DE LA CÁMARA ARGENTINA DE EMPRESAS DE NUTRICIÓN ANIMAL / /FEBRERO MARZO - ABRIL 2020 / #144 SEPTIEMBRE 2017 / AÑO 35AÑO 38 #144 2017 #144/#152 /JULIO JULIO 2017//-AÑO AÑO35 35

TÍTULO PRINCIPAL Valor nutricional del maíz: Con bajada de no 22 renglones, Con bajadade desegregar no más más de de renglones, Impacto por proteína. para para respetar respetar el el diseño diseño blanco. blanco.

Bovinos: Porcinos: #144 #144 Porcinos Avicultura Eficiencia alimentaria Desafío nutricional

JULIO 2017 JULIO 2017 AÑO JULIO 2017 /AÑO AÑO35 35 JULIO 2017 AÑO35 35 Nutrición y /alimentación: Manejo de//comederos en el vacuno de carne en el destete precoz efIciencia de conversión en la crianza de parrilleros

EDITORIAL Estimados socios, Como presidente de CAENA, tengo el agrado y la responsabilidad de dirigir esta prestigiosa entidad de la Industria de la Nutrición Animal en el período 2020-2021.

Durante la excelente gestión anterior, de la Dra. Carolina Lombardi, se llevó adelante el año pasado el Congreso Argentino de Nutrición Animal en Rosario, donde se presentaron muy buenos proyectos que son el foco de esta revista. Fue la primera vez que nuestro congreso se realizó en el interior del país, un paso esencial para la federalización del trabajo de todo el sector.

Este año, sin dudas, es especial. No sólo por el COVID-19, sino porque CAENA cumple 60 años. Celebraremos nuestro aniversario con diversas actividades, entre las cuales lanzaremos un anuario con notas e invitados especiales.

Desde el inicio de mi gestión hemos logrado concretar reuniones con las nuevas autoridades gubernamentales, a las que dimos a conocer nuestras necesidades. El tratamiento de la reducción de los derechos a las exportaciones fue abordado con éxito: logramos que se reduzcan del 12% al 5% en la mayoría de los productos, si bien quedan algunas posiciones arancelarias por modificar. Asimismo, explicitamos la imperiosa necesidad de contar con políticas de Estado que permitan seguir aumentando nuestras exportaciones gracias al potencial que tiene el sector como exportador de alimentos de alto valor agregado.

Por otro lado, estamos trabajando para lograr el normal funcionamiento del Sistema Integral de Monitoreo de Importaciones (SIMI) en cada una de nuestras empresas.

En relación al COVID-19, realizamos las gestiones con el Ministerio de Agricultura y el Ministerio de Desarrollo Productivo para ser incluidos dentro de las actividades esenciales. Esto permitió que nuestra industria continúe trabajando para que los alimentos y productos nutricionales lleguen todos los días a nuestros animales.

En el contexto actual tenemos la enorme responsabilidad -como industria- de cuidar la salud de nuestros empleados. Desde CAENA nos mantenemos constantemente informados sobre cualquier actualización de los protocolos de prevención y trabajo, certificados, permisos de circulación y reglamentaciones, tanto nacionales como provinciales, que pueden descargar de nuestra página web.

En cuanto al trabajo interno, continuamos con las reuniones de las distintas comisiones, incrementando su número y optimizando la dinámica de trabajo.

La agroindustria es uno de los principales sectores que tiene la Argentina con capacidad de crecimiento y desarrollo. Por eso estamos trabajando con toda la cadena agroindustrial para sumar fuerzas y consensuar un proyecto a nivel nacional que permita visibilizar a la industria como la mayor generadora de empleo y de riqueza en nuestro país.

Los invito a participar de nuestra cámara, porque a CAENA la hacemos entre todos. Sigamos trabajando por los intereses que nos unen como sector industrial y productivo. ¡Que disfruten de esta edición!

JUAN PABLO RAVAZZANO Médico veterinario Presidente CAENA

AÑO 38 • Nº 152

STAFF

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EDITORIAL

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STAFF - SUMARIO

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NOVEDADES

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AVICULTURA EVALUACIÓN DE CATEQUINAS ACIDIFICADAS EN LA ALIMENTACIÓN DE GALLINAS PONEDORAS

16

AVICULTURA MANEJO DE COMEDEROS EN LA CRIANZA DE PARRILLEROS

20

AVICULTURA EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE CASCARA DE HUEVOS DE PONEDORAS EN GRANJAS DE ARGENTINA

24

AVICULTURA EFECTO DE DOS FUENTES DE FÓSFORO Y CALCIO SOBRE LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS EN POLLO DE ENGORDA

28

PORCINOS NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN: EFICIENCIA DE CONVERSIÓN

34

MERCADOS SECTOR EXPORTADOR DE ALIMENTOS. PRINCIPALES CAUSAS POR LAS CUALES NUESTROS PRODUCTOS SON RECHAZADOS EN LA UNIÓN EUROPEA Y EN LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA

38

MEDIO AMBIENTE SOSTENIBILIDAD, ECONOMÍA CIRCULAR, HUELLA DE CARBONO Y CICLO DE VIDA DE PRODUCTOS. ¿APLICAN A LA NUTRICIÓN ANIMAL?

41

MEDIO AMBIENTE COMPETITIVIDAD AGRO-AMBIENTAL: CONSTRUCCION DE UNA POLITICA NACIONAL DE HUELLA AMBIENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

42

CONGRESO CAENA SUSTENTABILIDAD EN UNA ESTRATEGIA EXPORTADORA - ASPECTOS CRÍTICOS

44

EVALUACIÓN NUTRICIONAL DE HARINAS DE SOJA DE ORIGEN ARGENTINO

46

COMPLEJO ENZIMÁTICO, ÁCIDO E INÓCULOS BACTERIANOS SOBRE LA CALIDAD DE PATAS DE POLLOS DE ENGORDE EN CONDICIONES DE CAMPO

48

USO DE UN ACIDIFICANTE ENRIQUECIDO EN SODIO EN GRANJA COMERCIAL DE POSTURA

50

PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y METABÓLICOS DE CERDAS LACTANTES SUPLEMENTADAS CON FORRAJE VERDE HIDROPÓNICO

52

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE CASCARA DE HUEVOS DE PONEDORAS EN GRANJAS DE ARGENTINA

54

ACTIVIDAD DE GLUTATIÓN PEROXIDASA EN VACAS LECHERAS SUPLEMENTADAS CON SELENIO

56

ESTIMACIÓN DE MINERALES EN MATERIAS PRIMAS, ALIMENTOS Y TEJIDOS

REVISTA AGROINDUSTRIA Publicación Institucional de la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal.

Nombre de la Revista como Marca. Registro Nacional de Propiedad Intelectual N° 303754.

Registro ISSN: 0328-7254 - International Standard Serial Number - Número Internacional Normalizado de Publicaciones Seriadas - Centro Argentino de Información Científica y Tecnológica - CONICET. Bouchard 454, 6º P. • C1106ABF • CABA • (011) 4311-0530.

CONTACTANOS: info@caena.org.ar • www.caena.org.ar

Fundador: Nino Sergio Galfo Director: Juan Pablo Ravazzano Producción General: Francisco Schang Colaboran en este número: Iglesias BF, Azcona JO; Charrière MV; Fain Binda V,; Azcona JM; Vicente G.; Guillermo Zacañino M.V; Anaisa Leyva D,; Benjamín Fuente M,; Juan Manuel Albañez Galván; INTA; Varsavsky, A.I..; Fernández Dillon, D; Cabrera, A.M; Chale J; Ruiz de Galarreta M.; Ameri, J.; Velásquez Amores, S., Lorenzo Smirnof, A., Caggiano, N., Pillado, S., De Simone, E., Acerbo, M., De Luca Sarobe, V; Suckeveris, D.; Hidalgo, M.; Ameri, J.; Bianchini, G.J.; Di Masso, R.J.; Rinaudo, A.; Marini, P.R.; Pighin, A.; Vignoni, E.; Camilli, E.; Chirillano A.; Mallo G.2 Diseño: Jorge Gomez Moreno Las notas firmadas son ad-honorem.

El editor no asume responsabilidad por las opiniones vertidas en los artículos firmados, ni obligaciones de ninguna clase derivadas del suministro y/o uso de la información publicada, como así tampoco del contenido de los avisos publicitarios.

Se autoriza la reproducción total o parcial de las notas, previa autorización por escrito de CAENA, citando la fuente.

Foto de Tapa: FreePick

NOVEDADES

NUEVA PRESIDENCIA CAENA 2020-2021

CONGRESO CAENA 2019

Los días 25 y 26 de Septiembre del 2019 se celebró en la Bolsa de Comercio de Rosario el VII Congreso Argentino de Nutrición Animal. Al mismo asistieron más de 800 personas (entre los dos días) y hubo unas 20 exposiciones de oradores así como presentaciones de Posters, Trabajos de Investigación y una serie de Capacitaciones y Rondas de Negocios.

Tal como se adelantara en la editorial, trascurridos los 2 años de presidencia de la MV Carolina Lombardi, en el mes de diciembre de 2019 se realizaron elecciones en las cuales fue seleccionado el MV Juan Pablo Ravazzano de la empresa Biofarma como el nuevo presidente de la Cámara.

Tendrá por delante el honor del festejo de los 60 años de la cámara así como seguir trabajando en construir una industria con mayores estándares. Le deseamos el mayor de los éxitos!

CIPAL

Los días 18 y 19 de Septiembre de 2019 se llevó a cabo el Congreso de la Industria de Pet-Food el cual fue apoyado por CAENA institucionalmente y que se llevó a cabo en el edificio de la UCA en Puerto Madero. El objetivo del mismo fue el de mantener informada a la industria de los últimos acontecimientos sobre ingredientes, maquinaria, equipos, empaque y embalaje de alimento para mascotas y fue un éxito en convocatoria y en su desarrollo y está prevista una nueva edición para el año 2021 el cual también acompañaremos y seguramente estemos no solo acompañando sino también generando charlas de nutrición que acompañen y den valor al contenido del mismo. Queremos aprovechar para felicitar al equipo de AllExtruded quienes con su empuje, emprendedorismo y apoyo lograron generar un evento con calidad internacional. Es un camino que comienza y que seguramente seguirá siendo de crecimiento conjunto.

El gran cambio de este congreso fue el hecho de haberlo trasladado de la Ciudad de Buenos Aires a Rosario, Santa Fe, generando un giro a nivel cultural para poder acercar el congreso al sector núcleo de los asociados (en su mayoría de la zona de Santa Fe y Córdoba). Lo sucedido allí es el contenido principal de esta edición de Agroindustria y para ello queremos agradecer a todos los que presentaron sus trabajos, a las personas que se hicieron su tiempo para asistir a las charlas y también a todos los sponsors, asociados y a la comisión directiva de CAENA por su esfuerzo constante para que esto sea posible y podamos aportar mayor crecimiento a la industria en este contexto.

RETENCIONES EXPORTACIONES

En el mes de enero del 2020 al inicio de la nueva gestión de gobierno y también de CAENA logramos reunirnos con directivos del Ministerio de Agricultura para presentar un proyecto de modificación a las retenciones de Exportación, intentando llevar del 12% al 5% las mismas para no quedar excluidos de distintos mercados por competitividad.

El mismo fue tomado junto con el área de desarrollo productivo y logramos la modificaciones en las categorías del Nomenclador del Mercosur, logrando el objetivo, aunque aún quedan algunas categorías del SIM para modificar y será tarea de los próximos meses lograrlo para generar una situación de igualdad de condiciones de exportación a nivel regional. Los mantendremos informados de los avances.

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AVICULTURA

EVALUACIÓN DE CATEQUINAS ACIDIFICADAS EN LA ALIMENTACIÓN DE GALLINAS PONEDORAS Existen antecedentes que muestran que el uso de acidificantes genera mejoras en el desempeño productivo de las aves. Por tal motivo, se realizó una prueba en una granja comercial para evaluar el efecto de un aditivo a base de catequinas acidificadas sobre la respuesta zootécnica de aves de postura.

Como principales resultados, se observó un aumento de la postura de 2.5 puntos porcentuales, una reducción en la conversión por docena de 77 g y un aumento de la densidad de cáscara de 1.5 mg/cm2, lo que se traduce en una menor rotura de huevos.

INTRODUCCIÓN En el reino vegetal se encuentra un gran número de compuestos químicos que las plantas utilizan para protegerse de predadores, así como de ataques de microorganismos (Yadav & Jha, 2019).

El uso de acidificantes genera mejoras en el desempeño productivo de las aves como resultado de una disminución del pH intestinal (Youssef et al., 2013).

AES® es un producto desarrollado por el cual presenta en su composición catequinas acidificadas (polifenoles con actividad amplificada) y pectinas cítricas, que le confieren al producto actividad antiinflamatoria intestinal, por lo que brinda diferentes beneficios: • Cambios en la flora intestinal eliminando o reduciendo bacterias patógenas e incrementando las benéficas.

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AVICULTURA

Esta mejora en la salud intestinal se traduce en mejoras en el desempeño zootécnico de las aves (Iglesias et al., 2013).

• Mejora el balance electrolítico.

• Mantiene la integridad intestinal (Pinto, 2020).

OBJETIVO Evaluar el efecto de la inclusión de AES en la dieta sobre la respuesta zootécnica de aves de postura y la calidad de huevo.

MATERIALES & MÉTODOS La prueba se realizó en la granja avícola “El Chaveche”, Ayerza, partido de Pergamino (BA), Argentina.

Se utilizaron 2 galpones de 4 m de ancho y 36 m de largo, con 3 filas de jaulas a cada lado del pasillo central. En cada jaula de 50 cm de frente x 50 cm de profundidad se alojaron 6 a 7 aves, siendo la alimentación con carro distribuidor (una tolva por cada grupo de 3 filas de jaulas).

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El agua y alimento fueron ofrecidos ad-libitum.

El galpón 1 contó con 1868 gallinas Hy-Line W-80 de 81 semanas de vida y el galpón 2 con 2334 gallinas de la línea Lohmann LSL-Lite de 47 semanas de vida. El ensayo se realizó entre mayo y diciembre de 2019.

Se empleó un diseño en bloques completos al azar, siendo cada galpón un bloque dividido en dos unidades experimentales (mitad izquierda y mitad derecha). En consecuencia, cada tratamiento conto con 2 réplicas. En el Cuadro 1 figuran los tratamientos avaluados.

CUADRO 1 - Tratamientos

*Bajando 0.6 kg de sal por cada kg de AES®.

AGROINDUSTRIA CAENA

Para conocer si existían diferencias entre las unidades experimentales (lados de cada galpón), previo al inicio de la experiencia, se evaluaron los parámetros productivos utilizando alimento Control por un lapso de tres semanas. Además de analizar la presencia Salmonella sp. en materia fecal (prueba de Elisa).

El período experimental se extendió por cuatro períodos de 28 días cada uno, para luego invertir los tratamientos por otros 3 períodos para reconfirmar efecto de los mismos.

Las dietas fueron formuladas utilizando como principales ingredientes maíz, harina de soja y harina de carne y huesos. Para esto se empleó el software N-utrition® 2.0 (DAPP, 2003). Las mismas se elaboraron en la planta de alimentos de la granja avícola “El Chaveche” y se suministraron en forma de harina.

PARÁMETROS EVALUADOS 1. Desempeño Zootécnico de las Aves La postura y el consumo diario de alimento se determinaron por período en base al concepto de ave-día considerando la mortalidad. Al final de cada período se determinó el peso de huevo (g) sobre una muestra de 90 huevos por réplica.

En base a esta información se calculó la masa de huevo (postura x peso de huevo) y la conversión alimenticia por docena y por kg de huevo.

La mortalidad se registró diariamente.

4. Calcio en Excretas

Sobre una muestra de excretas tomadas al final de cada período se determinó el contenido de calcio, para lo cual, las excretas fueron recolectadas con bandeja plástica colocada debajo de las jaula por transcurso de 2 horas, se secaron en estufa a 60 °C con ventilación forzada por 96 h y se las molió para cuantificar el contenido de calcio por titulación (método 927.02; AOAC, 1990).

ANÁLISIS ESTADÍSTICO Los datos fueron sometidos a Análisis de la Variancia (ANAVA). El análisis se realizó mediante modelos lineales mixtos, el cual permite incluir una estructura de varianza-coviarianza para los errores en los casos en que no se cumple con el supuesto de homogeneidad de varianza.

Cuando el grado de significancia resultó menor al 5% o menor al 10% (tendencia), la comparación de medias se realizó por la prueba de diferencias mínimas significativas (LSD) de Fisher.

En el caso de mortandad y huevos rotos se empleó la prueba de Chi2.

Para todos los análisis estadísticos se empleó el software InfoSTAT ver 2017 (Di Rienzo et al., 2017) y la aplicación Modelos Lineales Mixtos (Di Rienzo et al., 2011) del mismo software integrado con R (R Core Team, 2017).

RESULTADOS & DISCUSIÓN

Etapa Pre-Experimental 2. Calidad de Huevo

Sobre una muestra de 30 huevos por réplica, tomados al azar el último día de cada período se determinó calidad interna (unidades Haugh) y calidad de cáscara (mg/cm2).

3. Huevo Rotos

En esta etapa, en la que todas las aves recibieron alimento Control, no se observaron diferencias en los parámetros productivos entre los laterales de cada galpón (p>0.05). Este resultado es condición necesaria para descartar que los resultados que se obtengan en la etapa experimental no estén influenciados por factores ajenos a los tratamientos.

Entre los períodos 5 a 7 se determinó el porcentaje de huevos rotos considerando el total de rotos sobre huevos producidos (donde se contabilizaron huevos con roturas importantes o sin cáscara).

Por su parte, el análisis de presencia de Salmonella sp. en excretas dio negativo.

A su vez, se determinó la cantidad de huevos con pequeñas roturas (trizados) sobre una muestra de 90 huevos por réplica al final de cada período.

Desempeño Zootécnico de las Aves

Etapa Experimental – Períodos 1 al 4

Debido a que dicho desempeño mostró un comportamiento similar entre períodos, se presenta el promedio de los mismos (Cuadro 2).

09

AVICULTURA

Con la inclusión de catequinas acidificadas en el alimento se observaron mejoras en el desempeño de las aves, destacándose un incremento significativo de la postura (+2.5 puntos porcentuales) y una tendencia a mejorar la conversión alimenticia (-77 g alimento por docena de huevo). Lo cual concuerda con Ruiz-Feria y col (2011) que reportaron que la inclusión de bisulfato de sodio en el alimento generó un aumento en la ganancia de peso, disminución de la conversión alimenticia y del conteo de Salmonella sp. en cama de pollo.

CUADRO 3

Mortalidad general y por galpón (períodos 1 a 4)

Medias absolutos en la misma columna con diferente letra difieren significativamente (p≤0.05).

CUADRO 2

Parámetros zootécnicos (promedio períodos 1 a 4)

Por otro lado, también se observó que el peso vivo se las aves (Cuadro 4) tendió a ser menor en el tratamiento con catequinas acidificadas (p≤0.10), lo que podría sugerir que estas aves tenían menos exceso de grasa abdominal lo que ayudaría a reducir prolapsos.

CUADRO 4

Medias ajustadas en la misma columna con diferente letra difieren significativamente (a,b: p≤0.05; A,B: p≤0.10).

Peso vivo de las gallinas al finalizar el período 4 Los resultados de mortalidad se analizaron mediante Chi2, pero además fueron expresados en porcentaje para una mejor visualización del efecto de los tratamientos (Cuadro 3).

Con catequinas acidificadas se observó una disminución significativa de la mortalidad (p≤0.01), existiendo también diferencias entre galpones.

En el galpón 1, si bien el tratamiento con catequinas acidificadas presentó menor mortalidad, dicha diferencia no fue significativa (p>0.10).

La mortalidad del galpón 2 fue muy alta, principalmente debido a prolapsos. Con la inclusión de catequinas acidificadas se redujo un 35.8%, pero no llego a valores normales (p<0.05).

Medias ajustadas en la misma columna con diferente letra difieren significativamente (p≤0.10).

El hecho que los Controles pesen más en las 2 líneas comerciales, podría deberse a un exceso de energía que no pudo transformarse en huevo y se acumuló como grasa. Esta situación se revierte con catequinas acidificadas al generar mejoras en postura y menor peso.

Calidad de Huevo y Calcio en Excretas También se observó una reducción significativa en la proporción de huevos manchados con sangre (Control 8.9 – AES 1.1%, p≤0.05), aspecto relacionado con la aparición de prolapsos.

No se observaron diferencias entre tratamientos en términos de calidad interna (p>0.10, Cuadro 5).

Con catequinas acidificadas se observó una tendencia a mejorar la calidad de la cáscara (p≤0.10, Cuadro 5). Este resultado se explicaría por una mayor utilización del calcio que se refleja en una disminución de su contenido en excretas. Al igual que en el presente trabajo, Świątkiewicz y col. (2010) encontraron una mejora en la calidad de cáscara al utilizar ácidos grasos de cadena media en combinación con inulina.

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AVICULTURA

CUADRO 5

CUADRO 6

Calidad interna, densidad de cáscara y contenido de calcio en excretas (períodos 1 a 4)

Parámetros zootécnicos (períodos 5 a 7)

Medias ajustadas en la misma columna con diferente letra difieren significativamente (p≤0.10).

Etapa Experimental – Períodos 5 al 7 Desempeño Zootécnico de las Aves

Medias ajustadas para parámetros zootécnicos.

Transcurridos los primeros cuatro períodos, se continuó la experiencia durante tres períodos más invirtiendo los tratamientos, como una alternativa para reconfirmar el efecto de catequinas acidificadas.

En el Cuadro 6 se presentan los resultados zootécnicos correspondientes a cada período para poder observar la evolución de los tratamientos.

Al finalizar el período 5 no se observaron diferencias significativas en los parámetros evaluados (p>0.10), persistiendo diferencias numéricas a favor del Control (exAES).

En el período 6 tampoco hubo diferencias entre tratamientos en los parámetros evaluados (p>0.10), no obstante la postura del tratamiento con catequinas acidificadas se ubicó un punto porcentual por encima del Control, y la conversión por docena fue 35 g menor con catequinas acidificadas. Similar tendencia se observó en el período 7, ampliándose el diferencial en postura en 2.1 puntos porcentuales a favor del catequinas acidificadas.

Al analizar la evolución semanal de la postura, se puede observar que, en los períodos 1 al 4 el tratamiento con catequinas acidificadas siempre se posicionó por sobre en Control, y luego de invertidos los tratamientos (semana 16), en menos de 15 días, el catequinas acidificadas volvió a posicionarse sobre el Control (Gráfico 1).

CUADRO 6

Evolución semanal de la postura a lo largo de las 28 semanas de ensayo La línea vertical indica el momento en que se invirtieron los tratamientos.

En el galpón 1, con la inclusión de catequinas acidificadas se observó una reducción de la mortalidad aunque no significativa (p>0.10, Cuadro 7), resultado similar a lo observado en los períodos 1 a 4 (Cuadro 3). Por el contrario, en el galpón 2 no se dio la misma situación, presentando el tratamiento con catequinas acidificadas una tendencia a mayor mortalidad (p≤0.10).

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AVICULTURA

Este galpón se caracterizó por presentar en ambas etapas una alta mortalidad debida a prolapsos, aspecto sobre el cual catequinas acidificadas no actuaría en forma directa. Esta situación también se vio reflejada en la cantidad de huevos manchados con sangre que fue nula en el galpón 1, y siguió apareciendo en el galpón 2.

CUADRO 9

Calidad interna y densidad de cáscara (perídos 5 a 7)

CUADRO 7

Mortalidad general y por galpón (períodos 5 a 7)

*Valores absolutos difieren significativamente (p≤0.10).

Medias ajustadas para calidad interna y externa de huevo.

Luego de tres períodos de haber invertido los tratamientos, no se observaron diferencias en peso vivo (p>0.10, Cuadro 8), como sí sucedió en los primeros cuatro periodos. Cabe recordar que, al finalizar dicha etapa, las aves que recibieron alimento Control pesaron más que las aves que recibieron catequinas acidificadas.

Al invertir los tratamientos dichas diferencias se diluyeron mostrando nuevamente que catequinas acidificadas permitió derivar los nutrientes a producción de huevos acompañado de una reducción del peso vivo.

La diferencia entre tratamientos en el porcentaje de huevos rotos sobre el total de huevos producidos no fue significativa (p>0.10, Cuadro 10).

Al considerar pequeñas roturas o fisuras se observó que las mismas tienden a disminuir cuando se incorpora catequinas acidificadas a la dieta (p≤0.05).

CUADRO 8

CUADRO 10

Peso vivo de las gallinas al finalizar el período 7

Huevos rotos (períodos 5 a 7)

Medias ajustadas para mortalidad.

Desempeño Zootécnico de las Aves No se observaron diferencias entre tratamientos, tanto en calidad interna como externa (p>0.10, Cuadro 9). No obstante, la calidad de cáscara del tratamiento con catequinas acidificadas mostró una tendencia a mejorar con el transcurso del tiempo.

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Medias ajustadas para calidad interna y externa de huevo.

AGROINDUSTRIA CAENA

La diferencia entre tratamientos en el porcentaje de huevos rotos sobre el total de huevos producidos no fue significativa (p>0.10, Cuadro 10).

Al considerar pequeñas roturas o fisuras se observó que las mismas tienden a disminuir cuando se incorpora catequinas acidificadas a la dieta (p≤0.05).

CUADRO 10

Huevos rotos (períodos 5 a 7)

BIBLIOGRAFÍA AOAC. 1990. Calcium in animal feed - Dry ash method. In Official Methods of Analiysis. Arlington, VA, USA: Association of Official Analytical Chemist, inc.

DAPP. 2003. N-utrition 2.0. [software de formulación]. Colón, Entre Ríos, Argentina.

Di Rienzo JA, Casanoves F, Balzarini MG, Gonzalez L, Tablada M & Robledo CW. 2017. InfoStat ver 2017. Córdoba, Córdoba, Argentina: FCA, Univ. Nac. de Córdoba.

Di Rienzo JA, Macchiavelli RE & Casanoves F. 2011. Modelos lineales mixtos.

1st ed. Córdoba, Córdoba, Argentina: Grupo Infostat. 193 pp.

Iglesias BF, Azcona JO & Charrière MV. 2013. Evaluación de AES® NG en la alimentación de aves. Informe técnico. Pergamino: INTA EEA Pergamino.

Pinto S. 2020. Resultados de Estudios Histopatológicos n° 40326. Informe de Resultados. Ituzaingo (BA): Laboratorio de Estudios Histopatológicos - S. Pinto.

*Valores absolutos difieren significativamente (p≤0.05). #Determinado sobre el total de huevos producidos, aprox. 17500 huevos por repetición y por período. ##Determinado sobre una muestra de 90 huevos por repetición y por período.

CONCLUSIONES Mediante la inclusión de catequinas acidificadas en el alimento se observó en los primeros cuatro períodos de ensayo (16 semanas) una mejora significativa en el desempeño zootécnico de las aves, particularmente a través de un aumento de la postura de 2.5 puntos porcentuales, una reducción en la conversión por docena de 77 g y un aumento de la densidad de cáscara de 1.5 mg/cm2. El peso vivo disminuyó como consecuencia de una mayor postura y la mortalidad en el caso del lote afectado por prolapsos fue un 35% menor.

Al invertir los tratamientos, también se invirtieron los resultados productivos, alcanzándose con catequinas acidificadas mayor postura, aunque en el tiempo de evaluación no llegó a ser estadísticamente significativo, pero sí se observó una menor proporción de huevos trizados o con microfracturas.

Los resultados de esta prueba permitieron mostrar el efecto de catequinas acidificadas en una primera etapa (períodos 1 a 4) y reconfirmarlo en la segunda (períodos 5 a 7) al invertir los tratamientos, obteniendo así un doble chequeo del potencial del producto evaluado.

R Core Team. 2017. A language and enviroment for statistical computing. http://www.R-ptoject.org/. Vienna, Austria.

Ruiz-Feria CA, Larrison E, Davis M, Farrell M, Carey J, Grimes JL et al. 2011.

Supplementation of feed grade sodium bisulfate in broiler diets improves feed efficiency. International Journal of Poultry Science, 10(9): 670-76. Świątkiewicz S, Koreleski J & Arczewska A. 2010. Laying performance and eggshell quality in laying hens fed diets supplemented with prebiotics and organic acids. Czech Journal of Animal Science, 55(7): 294-306.

Yadav S & Jha R. 2019. Strategies to modulate the intestinal microbiota and their effects on nutrient utilization, performance, and health of poultry. Journal of Animal Science and Biotechnology, 10: 2.

Youssef AW, El-Daly EF, El-Azeem NAA & El-Manaire MM. 2013. Effect of sodium formate on laying hen performance, gastrointestinal tract pH and some blood components under heat stress conditions. Asian Journal of Poultry Science, 7(1): 17-26.

Autores: IGLESIAS BF 1, AZCONA JO 2, CHARRIÈRE MV 1, FAIN BINDA V 1, AZCONA JM 2, VICENTE G 3.

Sección Avicultura, INTA-EEA Pergamino; Granja avícola “El Chaveche”; 3 Porfenc SRL. 1

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AVICULTURA

MANEJO DE COMEDEROS EN LA CRIANZA DE PARRILLEROS

Cuando nombramos la palabra “Nutrición“ estamos abarcando un área muy amplia, empieza en la fórmula y termina en el comedero; en el camino tenemos la compra de las materias primas, recepción y conservación de las mismas, la elaboración propiamente dicha (dosificación, molienda, mezclado, pelleteado y enfriado) expedición y transporte, almacenaje en la granja y distribución en el galpón.

En este simple artículo y a título de recordatorio, quiero abordar uno de los extremos, que generalmente nunca lo tenemos en cuenta, los comederos (tanto automáticos como tolvas).

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Durante la crianza un pollito bb ingresa con 42 g de peso y termina a los 48 o 49 días con 3 a 3,2 kg., esto va acompañado de 4 o 5 alimentos diferentes para cubrir los requerimientos en las diferentes etapas.

Lo mismo ocurre con los comederos, donde come bien un pollo de 3 kg. no ocurre lo mismo con un bb, o donde comen 80 pollos de 200 g no podrán comer la misma cantidad de aves con 3,2 kg.

Por lo tanto, donde servimos la comida durante la crianza va cambiando y aumentando a lo largo de la misma.

Es normal en la industria avícola que todos los involucrados en la misma miran con mucho interés el área de la nutrición.

Desde el dueño hasta el galponero, siempre están pensando y opinando con respecto al alimento balanceado y supuestos “problemas nutricionales “.

AGROINDUSTRIA CAENA

También muchas veces nos encontramos que a este dinamismo lo quieren resumir, saltear algún paso, y es común encontrar pollos muy chicos comiendo, o mejor dicho intentando comer en comederos muy elevados o platos con perfil alto o pollos grandes comiendo y volcando alimento en bandejas de bb.

Para los pollitos recién ingresados y durante los primeros días el mejor comedero es simplemente el Papel, esto les da gran disponibilidad y de fácil acceso a los animales.

Es importante empapelar gran parte de la madre, el porcentaje depende de la época del año y el tamaño de la misma, pero ante la duda siempre es preferible más que de menos.

La distribución del alimento debe ser poca cantidad y repetir esta operación varias veces al día (4 a 5 veces), principalmente si la presentación es en harina. De este modo obligamos a los animales a consumir todo lo servido y minimizamos la selección inevitable que realizan con los pedazos de maíz, poroto, etc. y también al ofrecer alimento “fresco” estamos estimulando el consumo.

También tienen que estar los comederos automáticos apoyados en la cama y regulados para esta edad. Esto es importante para que se vayan acostumbrando al sistema definitivo de alimentación.

Las bandejas plásticas también suman, no hay que llenarlas de alimento, se deben manejar con poca cantidad, 1 kg por bandeja aproxi-

madamente como en el papel, por supuesto que éstas aguantan más días de la crianza.

Hay en el mercado unas tolvas plásticas especiales para los primeros días de la crianza; éstas se pueden acoplar a los comederos que estén diseñados para tal fin, o llenarlas manualmente.

Los platos de aluminio de las tolvas comunes eran muy usados para los primeros días, por suerte cada vez menos; no es un buen comedero, son muy altos, si ponemos poco alimento como es lo correcto queda el cono en el medio que le dificulta al pollito moverse dentro. Si los llenamos, tardan mucho tiempo para consumirlo y el alimento se pone viejo, los pollos lo llenan de cáscara, duermen y defecan sobre él.

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AVICULTURA

Con respecto a la regulación de los comederos en pollos adultos los manuales muy bien explican cuál es la altura recomendada: “el borde del plato tiene que estar a la misma altura del lomo del pollo”.

Lo básico que tenemos que lograr es que las aves puedan comer cómodas, pero no echadas

En la diaria vamos a encontrar muchas variables: Las marcar y diseños de comederos: los platos tienen diferente profundidades y altura del borde.

La presentación física del alimento: este puede ser en harina y la misma con diferentes granulometrías o pelleteado con diferentes calidades de pellets.

Lo básico que tenemos que lograr es que las aves puedan comer cómodas, pero no echadas, que no vuelquen y que no puedan escarbar con el pico y elegir fácilmente.

evitar que puedan elegir, que vuelquen y que coman echados.

La altura que tenemos que colocar el comedero va muy relacionado con la regulación de la apertura y el nivel de alimento en el plato.

Si lo vamos a manejar con mayor altura nunca deba superar la del lomo, la regulación de llenado del plato tiene que ser mayor, caso contrario no llegarán los pollos al fondo del plato.

Si preferimos trabajar con comederos más bien bajos los platos tienen que regularse con poco alimento, de ésta forma vamos a

Esto es común verlo, los animales se cuelgan del borde del plato y lo inclinan dejando funcional el 50% del plato, o sea la mitad del

comedero; además esto no es muy confortable para los amínales que están luchando para poder conseguir un bocado.

También tenemos que prestar atención a la regulación del plato control, sobre todo para las noches de verano donde ocurre el mayor consumo, para evitar que parte del comedero quede vacío y el plato llamador está aún lleno.

Lo mismo con la apertura de las tolvas, en verano donde se usan los riegos la humedad dentro del galpón es muy alta, por lo tanto, la del alimento también y esto disminuye la fluidez del mismo y vemos a primera hora del día el conocido cuadro de tolvas llenas con platos y buches vacíos.

Podemos partir de la mejor fórmula y materias primas, contar con infraestructura y tecnología de punta, con personal altamente capacitado, con los controles de calidad más rigurosos y exigentes, pero si nos olvidamos del último eslabón de esta larga cadena los resultados productivos no llegarán al objetivo esperado.

Autor: M.V GUILLERMO ZACAÑINO Asesor Técnico Vetifarma

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AVICULTURA

EVALUACIÃ&#x201C;N DE LA CALIDAD DE CASCARA DE HUEVOS DE PONEDORAS EN GRANJAS DE ARGENTINA

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AGROINDUSTRIA CAENA

Perstorp Empresa Sueca líder mundial en producción de ácidos orgánicos

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AVICULTURA

INTRODUCCIÓN Problemas en la calidad de cáscara de huevos pueden causar pérdidas económicas para el productor. Los huevos rotos causan daños económicos de dos maneras: no pueden venderse como producto de primera calidad y la aparición de grietas aumenta el riesgo de contaminación bacteriana del huevo roto y de otros huevos cuando gotea, lo que crea problemas con la calidad interna y externa y la seguridad de los alimentos (Mertens et al., 2006). Por lo tanto, la cáscara de huevo debe ser lo suficientemente fuerte como para evitar el agrietamiento y generar la aceptación del producto.

Entre los diferentes factores que pueden afectar la calidad de los huevos se pueden

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considerar la edad de las aves, linaje genético, clima, nutrición, salud, región geográfica y tiempo de almacenamiento, como los principales. Respecto al primer factor, a medida que avanza la edad, aumenta el peso del huevo y disminuye la calidad de la cáscara (Roland et al., 1978). En ese sentido, la evaluación rutinaria de la calidad de los huevos es una herramienta importante para generar informaciones sobre el estándar y garantizar la calidad en el país. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la edad sobre la calidad externa de huevos de ponedoras de diversas granjas de Argentina.

MATERIALES Y MÉTODOS Se evaluaron 3.339 huevos, recolectados directamente de productores durante el

periodo comprendido entre mayo de 2013 y noviembre de 2017, en diversas granjas de Argentina. Peso de huevo (g), resistencia de quiebre (kgf), y grosor de cáscara (mm) de huevos de aves con 18 a 134 semanas de edad fueron examinados utilizando la herramienta Digital Egg Tester 6.000 (DET6000) del fabricante Nabel.

Para dicho conjunto de datos se consideraron los siguientes rangos de edad de aves de diferentes linajes genéticos como grupos de tratamiento: T1 – entre 18 y 32 semanas (n = 622); T2 – entre 33 y 70 semanas (n = 1783); T3 – entre 71 y 96 semanas (n = 673); T4 – entre 97 y 134 semanas (n = 261). Los resultados se analizaron por ANOVA, utilizando un procedimiento adecuado para un diseño completamente aleatorizado.

AGROINDUSTRIA CAENA

A medida que las aves envejecían, se producían huevos más pesados y, en consecuencia, con una cáscara menos resistente a la ruptura y un grosor más pequeño.

El resultado de peso del huevo concuerda con Roland et al. (1978) que mostraran que el peso del huevo de las gallinas viejas fue significativamente mayor que el de las gallinas jóvenes. Además, la base de datos analizada en el presente estudio mostró resultados similares a los encontrados por Sechinato et al. (2017), que evaluaron una base de datos de diferentes regiones de Brasil.

Cuando se detectaron diferencias significativas, las medias se separaron usando la prueba de Tukey en una probabilidad de P <0,05.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN Se observó diferencias significativas para todas las variables peso del huevo, resistencia a la ruptura y grosor de cáscara en los cuatro grupos de edad estudiados (Tabla 1).

A medida que las aves envejecían, se producían huevos más pesados y, en consecuencia, con una cáscara menos resistente a la ruptura y un grosor más pequeño. El resultado de peso del huevo concuerda con Roland et al. (1978) que mostraran que el peso del huevo de las gallinas viejas fue significativamente mayor que el de las gallinas jóvenes.

Además, la base de datos analizada en el presente estudio mostró resultados similares a los encontrados por Sechinato et al.

(2017), que evaluaron una base de datos de diferentes regiones de Brasil. Esos autores mostraran que el uso de la herramienta DET6000 permite la evaluación de una gran base de datos por medio de una metodología uniforme, simples y que posibilita un análisis estadístico consistente.

CUADRO 1 Peso del huevo (g), resistencia a la ruptura (Kgf) y grosor de cáscara (mm) de huevos de aves con diferentes edades.

Edad, semanas

n

Peso del)

huevo (g)

Resistencia

Grosor de

a la ruptura (Kgf) cáscara (mm)

18 a 32

622

57,98d

4,62a

0,39a

33 a 70

1783

64,14c

4,06b

0,39ab

71 a 96

673

66,30b

3,65d

0,38b

97 a 134

261

68,08a

CV (%)

8,73

Valor p

<,001

3,69c 28,29 <,001

0,37c 11,07 <,001

CV=coeficiente de variación; Letras diferentes en las mismas columnas difieren por prueba de Tukey al 5% de probabilidad.

CONCLUSIONES

Roland, D.a., Putman, C. E. Y Hilburn, L. 1978. Poultry Science. 57: 1616-1621.

Se concluye que el aumento de la edad influye directamente sobre la calidad externa de huevos.

Sechinato, A.s., Miranda Jr., J.f., Morreto, S.l., Y Bittencourt, L.c. 2017. Influencia de las estaciones del año y del color del huevo sobre la calidad de los huevos comerciales en Brasil. In XV Congresso APA Produção e Comercialização de Ovos. Resúmenes.

Ribeirão Preto, Sao Paulo, Brasil.

BIBLIOGRAFÍA Mertens, K, Bamelis, F., Kemps, B., Kamers, B., Verhoelst, E., Ketelaere, B., Bain, M., Decuypere, E., De Baerdemaeker, J. 2006. Poultry Science: 85: 16701677.

Autores: Suckeveris, D.; Hidalgo, M.; Ameri, J. DSM Nutrition Products Argentina, Animal Nutrition & Health, Buenos Aires, Argentina.

23

AVICULTURA

EFECTO DE DOS FUENTES DE FÓSFORO Y CALCIO SOBRE LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS EN POLLO DE ENGORDA MATERIAL Y MÉTODOS La investigación se llevó a cabo durante 21 días en el CEIEPAv de la FMVZ-UNAM, Ciudad de México.

Duración: 21 días Fecha de inicio: 7 de noviembre del 2017.

Se utilizaron 120 pollitos mixtos de un día de edad de la estirpe Ross 308 con un peso promedio de 39±1.01g, los cuales fueron alojadas en una caseta de ambiente natural en baterías eléctricas de la marca Petersime.

Los animales fueron asignados al azar en 2 tratamientos y cada tratamiento con 6 réplicas y cada réplica de 10 aves. Se formularon dos dietas con base en sorgo + pasta de soya cubriendo los requerimientos de acuerdo con el manual de la estirpe para pollitos de 0 a 3 semanas de edad, se empleó un ortofosfato de calcio con 21% de fósforo en presentación granular y un fosfato cálcico con 18.5% de fósforo en presentación en polvo a los dos productos se les considero un 100% de biodisponibilidad (Cuadro 1).

Fecha de término: 28 de noviembre del 2017.

Objetivo general Evaluar el efecto de la adición de un Fosfato cálcico 18.5% rico en fósforo y calcio sobre los parámetros productivos, y su contenido en tibias de cenizas, calcio y fósforo en relación a un ortofosfato de calcio 21%.

Los tratamientos fueron: Tratamiento1: Dieta testigo con un ortofosfato de calcio 21% (granular)

24

Tratamiento 2: Dieta Prueba con un Fosfato cálcico 18.5%( polvo) Durante las tres semanas de experimentación, se llevaron registros semanales de ganancia de peso, consumo de alimento e índice de conversión. Al final de la prueba se sacrificaron a todas las aves mediante dislocación cervical y se procedió a extraer las dos tibias.

A las tibias se les determinó en el laboratorio el contenido de cenizas, calcio y fósforo.

ANÁLISIS ESTADÍSTICO Los resultados obtenidos de las variables estudiadas se analizaron mediante la prueba T studet con una significancia P<0.05.

RESULTADOS Los resultados obtenidos de las variables estudiadas en 21 días de experimentación se muestran en el Cuadro 2, donde las variables productivas (Peso final, ganancia de peso, consumo de alimento/ ave y conversión alimentaria) fueron muy similares al

AVICULTURA

emplear el Fosfato cálcico 18.5% (p>0.05) en lugar de ortofosfato.

Con respecto al contenido de cenizas, calcio y fósforo en las tibias de los pollitos alimentadas con las dos fuentes de calcio y fósforo, los resultados obtenidos fueron también similares para estas variables. (p>0.05).

CONCLUSIONES De los resultados obtenidos bajo las condiciones experimentales empleadas, se puede concluir que el empleo del fosfato cálcico 18.5% en dietas de iniciación de pollos de engorda no mostró un efecto diferente al empleo del ortofosfato de calcio en las variables productivas ni en la cantidad de cenizas, calcio y fósforo en los huesos.

CUADRO 1

CUADRO 2

Composición de las Dietas experimentales empleadas en pollitos de 0 a 3 semanas de edad.

Parámetros productivos y minerales en tibias de pollos de engorda obtenidos en 21 días de experimentación.

Ingrediente (Kg) Sorgo Pasta de Soya 48% Carbonato de Calcio Aceite Vegetal Ortofosfato de calcio 21% (granular)* Fosfato cálcico 18.5% (polvo) Sal Vitaminas Cloruro de colina Bacitracina BMD Metionina 99% L-Lisina HCl L-Treonina Antioxidante TOTAL Nutriente E.M. Aves (kcal/Kg) Proteína Cruda (%) Metionina +Cistina Digestible (%) Lisina Digestible (%) Treonina Digestible (%) Arginina Digestible (%) **Fósforo Disponible (%) Calcio total (%) Sodio (%)

Testigo 529.363 386.639 14.714 35.915 17.507 0 3.817 3.000 1.000 0.550 3.793 2.455 1.097 0.150 1000.000

Prueba 538.523 385.827 7.724 32.718 0 19.364 3.816 3.000 1.000 0.550 3.778 2.462 1.089 0.150 1000.000

Análisis Calculado 3000 3000 23.85 23.85 0.95 0.95 1.28 1.28 0.86 0.86 1.37 1.37 0.48 0.48 0.96 0.96 0.16 0.16

* VIMIFOS 21% ** El ortofosfato y el fosfato cálcico se consideró 100% biodisponible

26

Variable

Ortofosfato de calcio Fosfato cálcico 18.5% EEM 21% (granular)† (polvo)

Peso final, g Ganancia de peso, g Consumo de alimento/ave, g Conversión alimentaria, kg:kg *Calcio en tibias, % *Fósforo en tibias, % *Cenizas, %

813.9 774.3 969.8 1253 15.12 8.0 49.0

794.7 755.2 945.

1252 13.97 8.83 51.3

EEM= Error estándar de la media

*Se expresan en base seca

Peso inicial 39.55 ±1.01

†VIMIFOS 21%

34.2 33.5 8 32.6 0.029 2.96 0.72 2.55

Autores: ANAISA LEYVA D, BENJAMÍN FUENTE M, JUAN MANUEL ALBAÑEZ GALVÁN Facultad de Medicina y Zootecnia, Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Avícola (CEIEPAv)

AGROINDUSTRIA CAENA

ANEXO

PORCINOS

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN: EFICIENCIA DE CONVERSIÓN

SEGUNDA PARTE

2.5.3. Frutas y hortalizas Es común que en alguna región de producción frutihortícola se encuentren estos elementos de descarte que pueden ser usados como alimento para los cerdos. En realidad, la mayoría de ellos tiene un alto contenido de agua que varía entre el 70 y el 90 %, lo que los hace poco nutritivos. Son ricos en hidratos de carbono y proteínas y aportan minerales y vitaminas en cantidades variables de acuerdo a la materia seca consumida.

TABLA 3 Composición de algunas hortalizas (g/100 gramos).

Fuente: Tabla de composición química de alimentos CENEXA -FEIDEN 1995

28

AGROINDUSTRIA CAENA

La utilización de estos productos no es por sí solo un buen alimento para cerdos.

Se los puede considerar como suplementos dietarios de muy baja concentración nutricional, y de ninguna manera favorecen la EC. • En general no se deben usar estos productos solos ya que no cumplen con los requerimientos nutricionales del cerdo y aportan muy pocos nutrientes.

TABLA 4 Composición de algunas frutas (g/100 gramos).

• La papa debe ser cocida para aumentar la digestibilidad de los almidones y eliminar la presencia de solanina, sustancia tóxica para los cerdos. La batata es una buena fuente de energía de pocas proteínas.

• Son productos perecederos, de modo que el suministro debe ser inmediato.

29

PORCINOS

• De ninguna manera puede constituir el único alimento para los cerdos.

3. CÁLCULO DE LA EFICIENCIA DE CONVERSIÓN

• Es de suma importancia realizar análisis de energía y proteínas para poder plantear las correcciones nutricionales.

3.1. EC individual.

2.5.4. Suero de queso Subproducto de la industria quesera, líquido con apenas un 6-7% de MS y 1% de PB de muy buena calidad. Los consumos son variables y los cerdos deben pasar un período de acostumbramiento paulatino. Es rico en lactosa y muy apetecido por los cerdos. La EC es buena cuando se lo suplementa con alimento completo para satisfacer los requerimientos diarios.

TABLA 5

Se relacionan los aumentos de peso con los consumos registrados en un período de tiempo corto y para una determinada categoría. Generalmente se realiza con fines experimentales o de información sobre el desempeño de un grupo de animales o para la observación de un alimento en particular. La tabla que se desarrolla a continuación, muestra valores óptimos de EC. Estos valores se pueden utilizar como guía comparativa a lo que el productor mide en su granja.

Composición de algunas hortalizas (g/100 gramos).

• De ninguna manera puede constituir el único alimento para los cerdos • Se debe suministrar una cantidad determinada de alimento completo en función de los requerimientos, el peso y la edad del animal.

• Es un subproducto que debe consumirse fresco. No tolera almacenamientos prolongados.

• Se debe contar con instalaciones adecuadas para el suministro de dietas líquidas.

• Se deben extremar las observaciones en cuanto a la salud de los animales e higiene de las instalaciones.

2.5.5. Residuos de pan y pastelería El pan y los residuos de la pastelería incluyendo galletas, chocolates, turrones y golosinas, son productos con altos contenidos de hidratos de carbono, pudiendo reemplazar en parte el suministro de maíz de la dieta.

Se puede observar, dependiendo del material, que contienen aproximadamente ente el 10-12% de PB. Se logran buenas EC a partir de este material, suplementado con los elementos tradicionales para satisfacer los requerimientos.

30

*Consumo acumulado/peso acumulado **Consumo semanal/ ganancia semanal (1) Peso de nacimiento Nota: La tabla que antecede refleja la EC para un animal individual, considerando el peso del nacimiento de kg 1.400. No considera los consumos de los reproductores. De ser así, los valores de EC global, se ven incrementados.

AGROINDUSTRIA CAENA

Se da comienzo pesando los animales al principio de la experiencia y al final de la misma. Se obtiene el valor de aumento de peso diario (o del período). Se debe pesar todo el alimento suministrado restando el remanente que pueda haber quedado en los comederos al final del tiempo establecido.

A partir de la cuarta semana, se puede incluir maíz en la ración, molido a granulometría fina (menos de 700 micras), ya que el consumo se incrementa notablemente.

La alternativa recomendada es suministrarle alimento comercial completo hasta finalizar la octava semana de vida.

• Se deben llevar registros prolijos del consumo.

• Se debe contar con una balanza adecuada para el peso de los animales.

3.2. EC global o de granja (ECg) Es probablemente el parámetro más importante, ya que está íntimamente relacionado con la productividad de nuestro negocio porcino. Se relacionan los kilos de alimento consumidos en todo el establecimiento (incluyendo todas las categorías), con la cantidad de kilos producidos (vendidos) de todas las categorías Para realizar este cálculo sencillo se deben contar con registros prolijos y ajustados de los insumos comprados y/o producidos en el establecimiento y de las ventas de kilos de animal realizadas.

A los fines de estos cálculos sencillos, se debe contar con los registros de compra de alimentos, tanto del cereal, núcleos y otros elementos, como de las raciones completas para la primera etapa de vida.

Para el caso de los núcleos, para las categorías de más de 8 semanas y reproductores, se deduce su utilización en función del maíz consumido.

TABLA 6 Ejemplo de registro de consumos generales de los distintos componentes de la ración 30 madres, 2,1 partos/madre.año, 8 lechones destetados/parto, 4% mortalidad hasta terminación (110 kg PV)

Los valores de EC global varían de granja en granja, siendo afectado por las diversas variables que la modifican, ya tratadas en este capítulo. Valores de entre 3,5:1 y 3,1:1 son aceptables para sistemas mixtos o a campo, siendo para el confinamiento algo menor (hasta 2.9:1).

Para el cálculo de la ECg, es necesario conocer el movimiento del cereal utilizado como base de la ración. Generalmente se toma como referencia al maíz, el que se considera el principal constituyente de las raciones.

Se estima que, en promedio, el maíz interviene en un 75% para todas las categorías. El consumo de maíz en la primera etapa de vida (hasta las tres semanas de vida), es despreciable, ya que el alimento total consumido por el lechón se basa fuertemente en leche materna y algún alimento completo comercial (recomendado).

Una vez realizado el análisis de los insumos consumidos, se debe relacionar con los kilos de animal vendidos durante el período considerado (seis meses o un año), obteniendo, de esta forma, la ECg.

Kg alimento consumido/kg de animal vendido (de cualquier categoría) = ECg • Son imprescindibles los registros de compra de cereal, raciones completas y núcleos utilizados.

• Se debe contar con los registros de kg vendidos totales, sin considerar las categorías.

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PORCINOS

Para el cálculo de la ECg, es necesario conocer el movimiento del cereal utilizado como base de la ración. Generalmente se toma como referencia al maíz, el que se considera el principal constituyente de las raciones. Se estima que, en promedio, el maíz interviene en un 75% para todas las categorías.

El consumo de maíz en la primera etapa de vida (hasta las tres semanas de vida), es despreciable, ya que el alimento total consumido por el lechón se basa fuertemente en leche materna y algún alimento completo comercial (recomendado). A partir de la cuarta semana, se puede incluir maíz en la ración, molido a granulometría fina (menos de 700 micras), ya que el consumo se incrementa notablemente. La alternativa recomendada es suministrarle alimento comercial completo hasta finalizar la octava semana de vida.

A través del consumo total (kg) y los kg de animal vendidos, podemos calcular la ECg (Eficiencia de Conversión Global). • En la medida que se desteten menor cantidad de lechones/ hembra por año, menor será la ECg. • A medida que aumenta la mortalidad entre el destete (21 días) hasta la terminación, decrece la ECg. Los kg “muertos”, consumieron alimento y no fueron vendidos.

• Si se disminuye la cantidad de partos/ cerda por año (ver capítulo de manejo), disminuye la ECg. • Cuando aumentan los “días improductivos” de la cerda, disminuye la ECg • Los factores descriptos en este capítulo en forma individual o en conjunto, disminuyen la ECg.

Autor: INTA

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Zanotto D., Nicolaiewsky S. y Ferreira A. Granulometria sobre a digestibilidade de dietas para suínos em crecimiento e terminaçao . Sociedade Brasiliera de Zootecnia. V. 24. 1995

MERCADOS

SECTOR EXPORTADOR DE ALIMENTOS. PRINCIPALES CAUSAS POR LAS CUALES NUESTROS PRODUCTOS SON RECHAZADOS EN LA UNIÓN EUROPEA Y EN LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA INTRODUCCIÓN Los países que importan nuestros productos y especialmente aquellos con los que se está tratando de firmar acuerdos de libre comercio tienen normas y reglas relacionadas con la inocuidad de los alimentos que son cada vez más exigentes. En el caso particular de los Estados Unidos de América (USA) y de la Unión Europea (UE) los mecanismos de control difieren pero ambos informan sobre las partidas rechazadas en portales de acceso público.

Estos rechazos significan importantes costos directos e indirectos tanto para el exportador como para el sector y el país siendo la más importante la pérdida de imagen. No hay que olvidar que revertir una mala imagen cuesta mucho esfuerzo y también dinero.

La identificación de las fortalezas y debilidades de una estructura productiva

34

AGROINDUSTRIA CAENA

exportadora es necesaria. Los empresarios interesados en exportar ya han demostrado preocupación por los aspectos impositivos, la legislación laboral, etc. Pero es significativamente menor la atención que se le presta a los problemas ambientales, la sustentabilidad del sistema productivo y la seguridad alimentaria pese a que en el mundo la importancia relativa de estos temas es cada vez mayor como lo demuestra la evolución de la normativa (legislación, Codex Alimentarius, etc.).

El objetivo de este trabajo como paso previo al análisis de fortalezas y debilidades de nuestra estructura exportadora es identificar las principales causas por las cuales los productos alimenticios que nuestro país exporta a USA y la UE son rechazados.

MÉTODOS Tanto la UE como USA informan en portales de acceso público qué productos rechaza así como las causas. La UE publica en el portal RASFF (“The Rapid Alert System for Food and Feed”) informes bajo la forma de notificaciones que contienen datos del producto, la razón del rechazo, el nivel de riesgo, etc. mientras que USA lo hace a través de la FDA publicando lo que definen como alertas DWPE (“Detention Without Physical Examination”) para aquellos productos o productores que no cumplen con la normativa vigente.

En este trabajo se analizaron las principales causas por las cuales productos argentinos exportados a la UE entre 01/01/2013 y

10/08/2019 fueron rechazados y las alertas generadas por FDA- USA en vigencia a agosto/2019 para productos y empresas de nuestro país.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN El análisis de las notificaciones para Argentina publicadas en el portal RASFF entre enero del 2013 y agosto de 2019 y el volumen total de exportaciones argentinas a este destino (datos del Indec) muestra que no hay una relación lineal entre la cantidad de notificaciones y el volumen exportado.

Sobre un total de 395 notificaciones, el 71 % corresponde a partidas rechazadas en la aduana. Solamente 5 causas dan cuenta del 73 % de los rechazos (Figura 1).

35

MERCADOS

CUADRO 3

Principales causas de rechazos para productos argentinos exportados a la Unión Europea en el período enero/2013-agosto/2019

En la página web de la FDA se pueden encontrar las alertas de importación correspondientes a productos/empresas que serán detenidos en la aduana sin necesidad de ninguna otra evaluación. Sobre un total de 15 alertas (algunas en vigencia desde 2009) que afectan 35 empresas, 12 están relacionadas con alimentos afectando a 28

empresas. La principal causa de rechazo fue la presencia de pesticidas (39 % de las empresas) siguiéndole en importancia la presencia de salmonella (21 % ), colorantes no declarados (11 %), falta de controles de calidad/HACCP (11 %). . El resto corresponde a insectos o roedores o residuos de los mismos, metales pesados, patulina y hongos.

Este análisis permite identificar algunos problemas que se repiten sistemáticamente en nuestras exportaciones siendo las micotoxinas y la contaminación con pesticidas, metales pesados y microorganismos patógenos las más importantes.

CONCLUSIONES Este análisis permite identificar algunos problemas que se repiten sistemáticamente en nuestras exportaciones siendo las micotoxinas y la contaminación con pesticidas, metales pesados y microorganismos patógenos las más importantes. Cabe destacar que aunque ni las notificaciones ni las alertas dan información sobre el volumen rechazado en cada caso, los efectos negativos sobre la reputación para el país y otras empresas del mismo rubro son importantes. Estos resultados destacan la necesidad identificar las fortalezas y debilidades de nuestro sector exportador en cuanto a seguridad alimentaria y ambiental se refiere y la creación de una cultura de cumplimiento.

Bases de datos consultadas BASES DE DATOS CONSULTADAS 1. RASFF - Food and Feed Safety Alerts.

2. Food and Drug Administration (FDA)- Import alerts.

3.Indec.

Autor: VARSAVSKY, A.I..

Fundación Nexus

36

MEDIO AMBIENTE

SOSTENIBILIDAD, ECONOMÍA CIRCULAR, HUELLA DE CARBONO Y CICLO DE VIDA DE PRODUCTOS. ¿APLICAN A LA NUTRICIÓN ANIMAL? En los últimos años han surgido diversos cuestionamientos relacionados con la sostenibilidad de nuestra industria. Si bien muchas empresas ya han tomado acciones al respecto, aún nos resta mucho por hacer.

Aclaremos estos conceptos y comencemos a pensar el futuro En 1987 la Comisión Mundial sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo de las Naciones Unidad definió el desarrollo sostenible como “la satisfacción de las necesidades de la generación presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades”. Este concepto establece 3 pilares que deben estar en equilibrio: el desarrollo económico, el desarrollo social y la protección del medio ambiente.

Esta definición nos permite aclarar un primer aspecto: cuando hablamos de la sostenibilidad de la nutrición animal no debemos hablar solamente del impacto en el ambiente. La producción de aditivos y alimentos de manera sostenible también permite incrementar la producción de proteína animal, alimentando a más personas y generando mayor empleo.

En línea con este enfoque, los miembros de Naciones Unidas definieron en el año 2015 la “Agenda para el desarrollo sostenible 2030”, que considera 17 objetivos (Figura 1).

38

FIGURA 1 Los 17 objetivos de desarrollo sostenible, Naciones Unidas

AGROINDUSTRIA CAENA

Esta agenda no está dirigida solamente a los gobiernos, sino que apunta a que cada empresa y cada individuo pueda asumir compromisos que permitan alcanzar dichos objetivos de desarrollo sostenible.

En nuestra industria, cada actor de la cadena de la nutrición animal debe definir cuáles de estos objetivos puede incluir en su estrategia de negocio.

El concepto de economía circular está relacionado con el desarrollo sostenible. Considera que las materias primas, los recursos utilizados y los productos finales se mantengan en el circuito económico el mayor tiempo posible.

Es decir, pasar de una economía linear donde se toman recursos, se hace un producto y luego se desecha (Figura 2) a una economía circular en la cual, al finalizar la vida útil del producto, el mismo se recicla como materia prima en el circuito (Figura 3).

FIGURA 2

Este concepto no siempre puede aplicarse en una misma empresa, pero si en un planteo integrado. Pensemos en una planta de alimentos balanceados que recibe ingredientes en envases (como big bags, pallets, bins, bolsas, etc). En el concepto de la economía circular, los mismos se regresan a los proveedores o se destinan a otras industrias donde no haya riesgos de contaminación cruzada.

IMPACTO DE LA INDUSTRIA DE LA NUTRICIÓN ANIMAL EN EL AMBIENTE Existen 2 herramientas que pueden utilizarse para medir el impacto de un producto o empresa en el ambiente: la huella de carbono y el análisis del ciclo de vida.

La huella de carbono (carbon footprint) se define como “el cálculo de la totalidad de los gases de efecto invernadero (GEI) emitidos por efecto directo o indirecto de un individuo, organización, evento o producto” (UK Carbon Trust, 2008). Incluye en su metodología de cálculo a los 6 GEI considerados en el Protocolo de Kyoto (2005):

Economía linear

FIGURA 3

-

dióxido de carbono (CO2),

-

metano (CH4),

- óxido nitroso (N2O),

-

hidrofluorocarbonos (HFC),

-

perfluorocarbono (PFC),

-

y hexafluoruro de azufre (SF6).

Economía circular Para el cálculo de la huella de carbono, se multiplica el valor de cada uno de estos GEI por un coeficiente de potenciales de calentamiento global (cPCG), y el resultado se expresa como equivalente de dióxido de carbono (CO2 eq).

De manera simplificada, la ecuación de para determinar la huella de carbono puede expresarse de la siguiente manera:

Huella de Carbono (kg CO2 eq / kg) = CO2 + (CH4 x cPCG) + (N2O x cPCG) + (HFC x cPCG) + (PFC x cPCG) + (SF6 x cPCG) El cálculo puede contemplar 2 alcances: - las emisiones directas generadas por el proceso productivo utilizado para obtener un producto en particular, - las emisiones indirectas, que consideran aquellas generadas por terceros, como los proveedores de energía, el transporte, la utilización del producto por parte del usuario final, etc.

Existen diversos protocolos de cálculo para la estimación de la huella de carbono. En la Argentina, la Dirección de Producciones Sostenibles dependiente de la Secretaría de Agroindustria está trabajando con el protocolo de la Comisión Europea que considera la Huella ambiental de productos (PEF, del inglés Product Environmental Footprint).

Dicho protocolo calcula la huella ambiental de productos con enfoque en el análisis del ciclo de vida del producto, que a su vez se basa en distintas referencias internacionales (ISO 14.044, 14.067, 14.025 y 14.020; ILCD; Ecological Footprint; GHGBP X30-323; PAS 2050).

Luego se suman todos estos valores para calcular la huella de carbono, expresada en kg CO2 / kg en un determinado período de tiempo. Este indicador solo se focaliza en el calentamiento global, y no tiene en cuenta la huella hídrica ni el impacto en la biodiversidad.

39

MEDIO AMBIENTE

¿Pero qué es el ciclo de vida de un producto? El análisis del ciclo de vida (ACV o LCA, del inglés Life Cycle Assesment) evalúa el impacto que tiene sobre el ambiente y la sociedad un producto desde la obtención de las materias primas hasta el final de su vida útil, incluyendo los procesos realizados para obtener el mismo. A diferencia de la huella de carbono, el ACV considera ambiente y sociedad, desglosando cada etapa del ciclo de vida. Esto permite evaluar y priorizar dónde pueden mejorarse los procesos para reducir el impacto del producto y cómo optimizar la utilización de los recursos.

La Comisión Europea lanzó en abril del 2018 una guía específica para la industria de la alimentación animal “PEFCR Feed for food-producing animals – Version 4.1” (Product Environmental Footprint Category Rules). En la Comisión técnica que desarrollo la guía trabajaron diversos organismos y empresas vinculados con nuestro sector , por lo cual esta guía es muy representativa de la realidad de la industria.

Complementariamente, existe otra guía específica para petfood, la “PEFCRs Prepared Pet Food for Cats and Dogs”. En la redacción de la misma también participaron asociaciones y empresas de nuestro sector 2 .

Ambas guías brindan reglas específicas para determinar el ciclo de vida de alimentos balanceados, y la primera de ellas también puede ser utilizada para ingredientes y aditivos.

El análisis del ciclo de vida de los alimentos balanceados y los ingredientes utilizados en nutrición animal nos permitirá mejorar los proceso utilizados por la industria para reducir el impacto sobre el ambiente y la sociedad.

Este indicador ambiental es fundamental para tener un punto de partida para encarar un proceso de mejora continua en nustra industria.

FIGURA 4

Autor: FEDERICO ETCHEVERRY Ing. Agr., Master en Comunicación Director de la plataforma educativa www.anprocampus.com Consultor independiente Docente de la Maestría en Producción animal de la FAUBA

AB AGRI, AGRAVIS Raiffeisen AG, Agrifirm Group, AIC – Agricultural Industries Confederation, Ajinomoto Eurolysine, Assalzoo - Associazione Nazionale tra i Produttori di Alimenti Zootecnici, Blonk consultants, Cargill Animal Nutrition, Cargill Aqua Nutrition Norway, formerly EWOS AS, Dakofo, The Danish Grain- and Feed Trade Association, DENKAVIT, Deutsche Tiernahrung Cremer GmbH & CO.KG, DSM Nutritional Products AG, DVT - Deutscher Verband Tiernahrung e. V., Elanco Animal Health, Evonik Industries AG Nutrition and Care Division, FAO, Food and Agriculture Organisation of the United Nations, FEAP – Federation of European Aquaculture Producers, FEDIOL, the EU Protein meal and Vegetable Oil Industry, FEFANA, EU association of Specialty Feed Ingredients and their mixtures, FEFAC, European Feed Manufacturers Federation, NSF – The Norwegian Seafood Federation, ForFarmers N.V., Nevedi – Dutch Feed Industry Association, Sanders, SNIA - Syndicat National de l’Industrie de la nutrition, UECBV - European Livestock And Meat Trades Union, Union Agricole Holding AG. 1

2

FEDIAF, C&D Foods, FACCO, Mars PetCare Europe, Nestlé Purina PetCare Europe, saturn petcare gmbh, Quantis.

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AGROINDUSTRIA CAENA

COMPETITIVIDAD AGRO-AMBIENTAL: CONSTRUCCION DE UNA POLITICA NACIONAL DE HUELLA AMBIENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Nación a través de la Direccion de Producciones Sostenibles dio inicio un proceso de construcción de una política nacional que facilite el desarrollo del análisis de ciclo de vida (ACV) y el cálculo de huellas ambientales (HA). ACV y HA son herramientas importantes de gestión ambiental y, cada vez más, elementos de competitividad para las exportaciones nacionales.

La importancia institucional de comprender y avanzar en este tema está dada tanto por la necesidad de mejorar la gestión ambiental de nuestra producción, como por la exigencias crecientes de los mercados de exportación Así, por ejemplo, el Acuerdo UE Mercosur contiene un capítulo dedicado al desarrollo sostenible, que incluye provisiones relativas a la promoción de la responsabilidad empresaria en materia ambiental.

Entre las actividades de construcción de una política nacional sobre ACV y HA se cuentan: •

Cooperación en la promoción y desarrollo de reuniones técnicas de actualización; de sensibilización en diferentes espacios académicos; de la industria; institutos de investigación nacionales.

Participaciones de especialistas nacionales en Reuniones con el equipo de Huella Ambiental-Comisión Europea y Training específicos.

•

Seguimiento, junto a representantes de diferentes direcciones del Ministerio de

Relaciones Exteriores y Culto, al proceso europeo de Huella Ambiental (Recomendación CE 179/2013/UE Calculo de HA de productos y organizaciones).

La fase piloto de este proceso europeo finalizó en 2018 con la generación (20112018) con guías metodológicas de PEFCR para 24 productos, incluyendo varios de interés para nuestro país (vinos; pasta seca; cerveza; lácteos; agua embotellada; cueros; alimentos balanceados para mascotas y animales de producción). En Abril de 2018 se inicia la Fase de Transición con el propósito de monitorear la implementación de la PEFCR, generar nuevas PEFCR y nuevos desarrollos metodológicos.

•

A principios del 2019 se realizó un relevamiento de las cámaras y empresas del sector agroindustrial para conocer la importancia que le otorgan a la utilización de datos y bases de datos necesarios para estudios de Análisis de Ciclo de Vida. También se relevó información del sector privado para diagnóstico sobre el grado de madurez y predisposición a colaborar y sobre tópicos específicos sobre el desarrollo de un Inventario de Ciclo de Vida sus beneficios, así como los grados de vinculación y caracterizar la sensibilización e inducción de ACV para su asimilación en cámaras y empresas en sinergia con el sector público.

•

En Junio de 2019 se participó en el III Foro Brasileño de Análisis de Ciclo de Vida BRACV 2019, coordinado por Instituto Brasileño de Ciencia y Tecnología de la Información – IBICT y la Universidad Tecnológica Federal de Paraná (UTFPR).

El propósito de participación fue de capacitación no solo en estructuración de bases de datos sino tomar conocimientos y generar sinergias con el PBACV – Programa Brasilero de ACV - sobre estrategias que impulsen ya sea desde la metodología en ACV ; herramientas para el sector productivo o como elemento integrante para políticas públicas para utilizar en Argentina .

•

En Agosto de 2019 se realizó un encuentro entre las instituciones del gobierno que trabajan en el tema, para comenzar a coordinar y desarrollar una propuesta de política y el armado de una hoja de ruta sobre Análisis de Ciclo de Vida en los productos agroindustriales. Participaron INTA; INTI; INV ; especialistas nacionales académicos ; SENASA; Secretarias de Gobierno; Cancillería y representación del organismo normalizador IRAM. Autor:

Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Nación

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CONGRESO CAENA

SUSTENTABILIDAD EN UNA ESTRATEGIA EXPORTADORA - ASPECTOS CRÍTICOS DIAGNÓSTICO La conquista de nuevos mercados por parte de nuestros productos lleva implícita una serie de etapas que aunque a priori parezcan innecesarias y/o redundantes, a futuro son determinantes. Para la empresa es más fácil colocar un nuevo producto en el mercado interno ya que conoce los hábitos, costumbres y necesidades de sus clientes.

La situación difiere cuando el objetivo es colocar productos en el extranjero ya que es necesario definir todas las características del potencial público consumidor.

Debemos tener en cuenta que valores, prejuicios, patrones de comportamiento y necesidades latentes o manifiestas son características que van a incidir en la conducta del comprador (aceptación, rechazo). Debemos sumar también que nuestros productos tienen que adecuarse a las normas vigentes y a los aspectos formales (documentación tolerancias, etiquetado, etc.) que exige el mercado al cual van dirigidos.

Todos estos aspectos son los que finalmente determinan la aceptación o rechazo. Una mala evaluación de estos parámetros o simplemente el no cumplimiento de las expectativas que la empresa deposita en el mercado puede significar su pérdida o lo que es

08 42

AGROINDUSTRIA CAENA

más difícil de remontar, una mala imagen de nuestro producto. Se debe lograr que sus características se transformen en atributos y/o beneficios para los compradores y que marquen diferencia con la competencia.

Los efectos negativos de un rechazo internacional sobre la imagen de la empresa y/o producto son difíciles de revertir afectando en forma directa o indirecta la economía.

OBJETIVO

ANTECEDENTES Trabajos preliminares realizados por nuestra Fundación en Argentina y en otros países de América Latina y publicados por organismos internacionales (por ejemplo OECDOECD Trade Policy Papers, No. 215, ONUDI -Meeting Standards – Winning MarketsTrade Standards Compliance as a Contribution to Exports and Growth-2013) muestran que en la búsqueda y/o apertura de nuevos mercados en otros países las empresas nacionales suelen ignorar aspectos básicos que se traducen en partidas rechazadas por temas que van desde los no relacionados con la calidad del producto (etiquetado que no respeta la normativa local, no declarar adecuadamente un componente, etc.) hasta serios problemas de calidad o presencia de contaminantes (aflatoxinas, metales pesados, microorganismos patógenos, pobres o inadecuados controles de calidad-HACCP, etc.).

En el mundo la normativa relacionada con la seguridad alimentaria (que también comprende la ambiental) es cada vez más restrictiva pudiendo ser determinante en la aceptación o rechazo de un producto.

Para minimizar los riesgos arriba mencionados, es necesario tener un profundo conocimiento de los distintos aspectos que hacen al producto que se ofrece pero también del mercado al que va destinado, las fortalezas y debilidades de la propia estructura, identificar barreras culturales propias y del sector al cual se desea exportar. Esta información permitirá fijar estrategias para planificar futuras intervenciones y/o negociaciones.

FUNDAMENTACIÓN El conocimiento de las variables arriba mencionadas para un sector productivo que desee exportar permitirá optimizar los esfuerzos, planificar mejor las estrategias exportadoras minimizando costos, especialmente los debidos a errores previsibles.

NECESIDADES Para continuar con este trabajo se requiere • Financiación • Empresas, organizaciones, cámaras, etc. que buscan desarrollar nuevos mercados teniendo en cuenta los convenios de libre comercio que se están negociando.

ESTRATEGIA PROPUESTA El trabajo consta de las siguientes etapas: 1 – Estudios preliminares (realizado) 2- Evaluación del sector (en marcha para algunos sectores)- Incluye análisis FODA, identificación de barreras internas y externas, identificación de puntos críticos/ normativa vigente 3- Identificación de aspectos que requieren capacitación especial en los distintos sectores

ADOPTANTES Este trabajo y la metodología propuesta son útiles a cámaras, empresas individuales y a todos aquellos relacionados con la toma de decisiones cuando el objetivo es acceder o ampliar un mercado externo.

Autores: Fernández Dillon, D.; Varsavsky, A.I. Fundación Nexus

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CONGRESO CAENA

EVALUACIÓN NUTRICIONAL DE HARINAS DE SOJA DE ORIGEN ARGENTINO

DIAGNÓSTICO

ANTECEDENTES

En la industria avícola frecuentemente aparecen problemas de tránsito rápido que se cree que es debido a problemas en el desactivado de la harina de soja. Por otra parte, existen trabajos internacionales que indican que la harina de soja argentina destinada a nutrición avícola es de calidad inferior a las de EEUU y Brasil.

Desde hace 40 años, la Sección Aves del INTA-EEA Pergamino ha difundido, a través de publicaciones periódicas, la caracterización de materias primas y subproductos de la industria ya sean ingredientes tradicionales o nóveles, lo que permitió profundizar el conocimiento y prevalencia en dichos materiales de factores antinutricionales, tales como los inhibidores de tripsina y oligosacáridos en soja.

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Se propone analizar las muestras por materia seca, proteína cruda, extracto etéreo, fibra cruda, cenizas, actividad ureásica, contenidos de oligosacáridos, inhibidores de tripsina, energía metabolizable verdadera y su coeficiente de utilización.

AGROINDUSTRIA CAENA

OBJETIVO Caracterizar la composición nutricional de harinas de soja producidas en la República Argentina.

FIGURA 1

Gallos para determinación de energía metabolizable verdadera

FUNDAMENTACIÓN La caracterización de las harinas de soja producidas en Argentina proveerá información necesaria para generar productos de calidad destinados a la nutrición animal para consumo interno y exportación.

ADOPTANTES • Empresas productoras de harinas de soja • Nutricionistas • Organismos gubernamentales NECESIDADES • Muestras representativas de harinas de soja de origen local y eventualmente extranjera.

FIGURA 2

Bomba calorimétrica

• Recursos financieros ESTRATEGIA PROPUESTA Se propone analizar las muestras por materia seca, proteína cruda, extracto etéreo, fibra cruda, cenizas, actividad ureásica, contenidos de oligosacáridos, inhibidores de tripsina, energía metabolizable verdadera y su coeficiente de utilización.

Autores: Iglesias*, B.F.; Charrière, M.V.; Cabrera, A.M; Chale J.; Fain Binda V. y Ruiz de Galarreta M. Sección Aves, INTA-EEA-Pergamino

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CONGRESO CAENA

COMPLEJO ENZIMÁTICO, ÁCIDO E INÓCULOS BACTERIANOS SOBRE LA CALIDAD DE PATAS DE POLLOS DE ENGORDE EN CONDICIONES DE CAMPO

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AGROINDUSTRIA CAENA

INTRODUCCIÓN La Pododermatitis es una dermatitis por contacto caracterizada por costras de color negro, seguido de inflamación de la piel, de la almohadilla plantar y los dedos, con posibles lesiones ulcerativas más severas debido al contacto de la piel plantar con una cama mojada o húmeda. La problemática ha sido investigada desde 1940 y ha examinado muchas áreas diferentes, incluida la nutrición, el medio ambiente y la genética.

Además del punto de vista del bienestar, la calidad de las garras es importante debido a un gran mercado de exportación para Asia, por lo que los precios actuales de garras han tenido una fuerte alza. El mercado argentino exporta en promedio cerca de 3000 t por mes de garras (datos propios relevados y Avimetria, 2019), con un potencial de lograr 8,4 millones de dólares por mes en el mercado chino. Sin embargo, este precio se paga por garras de la más alta calidad, lo que depende del manejo ambiental y/o manejo de camas, material de cama, inversión en nuevos galpones y equipamientos, ajustes de maquinaria en planta de faena, manejo en la granja, etc. El objetivo de este estudio fue evaluar si con una herramienta nutricional es posible contribuir con mejor calidad de patas de pollos, medido por medio de clasificación comercial y bienestar animal en pollos criados en condiciones de campo.

Semanalmente se monitorearon los parámetros productivos. En la planta de faena fueron muestreadas 2 cajas de 20 kg (aprox.

550 garras) por tratamiento para clasificación de las patas según dos metodologías.

Clasificación comercial (garras A-B, C y D) y bienestar animal (grado 0, 1 o 2) detallados en Cuadro 1. La clasificación se realizó a la salida del chiller de garras, y previo a la clasificación comercial de las empresas en conjunto con personal de calidad y responsables de área.

Esta solución nutricional cuenta con la combinación de tres tecnologías: 1) Complejo enzimático que mejora la digestibilidad del complejo soja, reduce la viscosidad de heces y permite ahorro en costos de ración; 2) Bacterias que se activan en la porción final del tracto digestivo y actúan directamente en las heces, transformando nutrientes no digeridos, disminuyendo humedad y bajando emisión de gases (ej. amoniaco); 3) Ácido orgánico que proporciona un aumento de flora benéfica.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

CONCLUSIONES

Con el agregado de garra plus en el alimento hubo una disminución en la severidad de las lesiones respecto del tratamiento Control para ambas clasificaciones empleadas (Cuadro 1). Los porcentajes más altos de patas A-B (comercial) y grado 0 (bienestar) se encontraron en el tratamiento en el tratamiento con Garra Plus, confirmando que este blend tecnológico tiene el potencial de mejorar la calidad de las garras y disminuir el porcentaje de garras para descarte (comercial) o grado 2 (bienestar).

Se concluye que el uso de esta tecnología nutricional durante la crianza de pollos de engorde contribuye a una mejora en el bienestar animal, y consecuentemente, una reducción de lesiones en almohadilla plantar, produciendo mayor proporción de garras exportables de alto valor.

BIBLIOGRAFÍA AVIMETRIA. 2019. Informe Estadístico julio. 81 pp.

CUADRO 1 Promedios de los valores de clasificación comercial y bienestar de garras de pollos de engorde alimentados con los tratamientos control y garra plus.

MATERIALES Y MÉTODOS Tres ensayos, que involucraron 340 mil aves, fueron realizados con pollos de engorde en condiciones de campo. Dos de ellos se realizaron durante el invierno en granjas de ventilación natural con cortinas laterales, campanas de gas y foggers. Se alojaron pollitos Cobb de 1 día de edad (14 aves/m2) en galpones con cama reusada de varios lotes y diversos materiales (4 a 6 lotes). El restante ensayo se realizó durante meses de verano en una granja con ventilación túnel con extractores, campanas de gas y foggers.

Las aves fueron alojadas sobre cama nueva (12,5 aves/m2). Los tratamientos fueron los siguientes: dietas control base maíz-soja (control), y dieta control con adición de Garra Plus (blend enzimático, ácido e inóculos bacterianos a 1 kg/t).

Clasificación comercial1

PROMEDIO DE LOS 3 ENSAYOS Garra Plus

Control

% A-B

55,9

29,8

% C

26,8

39,8

% Descarte

17,3

30,4

Clasificación bienestar

% grado 0 (sin callo)

49,0

29,8

% grado 1 (callo < a 0,5 cm)

37,8

34,6

% grado 2 (callo > a 0,5 cm)

13,0

35,1

1 A: garras sin callos, sin pigmentación ni fractura; B: algún hueso roto o callo (< a 0,5 cm); C: con callo (> a 0,5 cm y < a 1,0 cm), fractura expuesta o puntos negros; Descarte: callo (> a 1,0 cm) o color oscuro.

Autor: Ameri, J. DSM Nutrition Products Argentina, Animal Nutrition & Health, Argentina.

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CONGRESO CAENA

USO DE UN ACIDIFICANTE ENRIQUECIDO EN SODIO EN GRANJA COMERCIAL DE POSTURA El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de este acidificante sobre el desempeño de aves de postura en una granja comercial.

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AGROINDUSTRIA CAENA

INTRODUCCIÓN El Acidificante Electrolítico Sódico (AES) es una mezcla de ácidos con extractos vegetales que, al igual que otros acidificantes, permite bajar el pH, y consecuentemente favorecer la presencia de bacterias benéficas mejorando la sanidad del animal y la absorción de nutrientes (Youssef et al., 2013).

En pruebas anteriores (Azcona e Iglesias., 2007) mostró mejoras en el desempeño de las aves expuestas a condiciones estresantes como altas temperaturas en verano. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de este acidificante sobre el desempeño de aves de postura en una granja comercial.

Los datos fueron analizados por una prueba t de Student, excepto mortalidad que se analizó por Chi2 y en todos los casos se consideró un error α del 5%.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN La inclusión de AES en general mejoró los parámetros evaluados, siendo las diferencias significativas en postura y mortalidad (p≤0,05; Cuadro 1). Al igual que en el trabajo de Youssef et al. (2013), la calidad de cáscara mostró una mejora significativa cuando se incluyó AES en el alimento, resultado que estaría asociado a una mejor utilización del calcio (menor contenido del mismo en excretas).

CONCLUSIONES En coincidencia con estudios realizados bajo condiciones experimentales, la inclusión de AES en dietas de ponedoras (aves mudadas o transitando la segunda mitad del primer ciclo) permite aumentar la postura, reducir la mortalidad y mejorar la calidad de cáscara.

BIBLIOGRAFÍA YOUSSEF ET AL. 2013. Asian J Poultry Sci. 7: 17-26.

AZCONA E IGLESIAS. 2007. Evaluación de “AES” en la alimentación de aves de postura. Informe técnico INTA. 11 pp.

MATERIALES Y MÉTODOS El trabajo se realizó en la granja “El Chaveche” ubicada en la ciudad de Pergamino (BA). Se utilizaron 2 galpones de 4 m de ancho por 36 m de longitud con pasillo central y 3 filas de jaulas a cada lado, alojándose 7 aves por jaula de 2480 cm2.

Uno de los galpones (G1) contiene gallinas Hy-Line W-80 mudadas a partir de las 75 semanas (78 semanas al inicio del estudio) y el otro (G2) gallinas Lohmann LSL-Lite de 44 semanas. Cada galpón se dividió longitudinalmente quedando aproximadamente 1000 aves por lado.

Se evaluaron dos tratamientos, Control (según las recomendaciones de la línea) y AES (donde se reemplazó 0,09% de sal por 0,15% de AES), Con dos repeticiones, considerándose a cada galpón como un bloque. La duración del ensayo fue de 8 períodos de 28 días cada uno, presentándose en esta comunicación los resultados de los primeros dos períodos. Los parámetros evaluados fueron postura, consumo, peso de huevo y mortalidad. Con esta información se calculó la masa de huevo/ave/día, y la conversión por docena y por Kg de huevo.

También se determinó calidad de cáscara (mg/cm2) y el contenido de calcio en excretas al fin de cada período. Previo al inicio de la prueba se suministró la dieta control a todas las aves durante 3 semanas para verificar si no había diferencias entre laterales dentro de cada galpón, no encontrándose diferencias significativas en ninguno de los parámetros evaluados.

CUADRO 1

Resultados zootécnicos resumen de los primeros dos períodos

PARÁMETRO

TRATAMIENTOS

CV

CONTROL

AES

P-VALUE

%

Postura (%)

79,7b

82,2a

0,04

0,2

Peso de huevo (g)

68,3

68,1

0,50

0,4

Masa (g)

54,2

55,7

0,17

0,7

Consumo (g)

131,5

130,4

0,22

0,4

Conversión kg/doc.

1,993

1,914

0,18

1,0

Conversión kg/kg

2,432

2,344

0,24

1,3

Mortalidad (n°/total)

146/1997

98/2068

<0.01

Calcio en excr. (%)

11,1

8,7

0,17

6.6

Calidad cásc. (mg/cm2)

83,2b

85,2a

0,03

0,2

Medias con letras distintas en la misma fila indican diferencias significativas (p≤0,05). CV: Coeficiente de variación.

Autores: Iglesias1*, B.F.; Charrière1, M.V.; Fain Binda1, V; Vicente2, G. 1 Sección Aves, INTA-EEA-Pergamino, Buenos Aires, Argentina.

2 Porfenc SRL. Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.

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CONGRESO CAENA

PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y METABÓLICOS DE CERDAS LACTANTES SUPLEMENTADAS CON FORRAJE VERDE HIDROPÓNICO

08 50

AGROINDUSTRIA CAENA

INTRODUCCIÓN Una de las etapas críticas en la producción porcina es la lactancia, ya que la cerda necesita consumir más nutrientes tanto para su mantenimiento como para la producción láctea. Las raciones de lactancia deben proporcionar altos niveles de energía y proteína, permitiendo así satisfacer todos sus requerimientos.

Se ha observado que animales alimentados con forraje verde hidropónico (FVH) aumentan la producción de leche con mayor contenido de grasa y sólidos totales (García-Carrillo et al., 2013), situación que favorece la producción animal. El FVH puede ser una alternativa para el productor, de fácil y rápida aplicación, accesible para cualquier persona, promoviendo el uso de alimentos cultivados localmente.

El objetivo de este trabajo fue suplementar con FVH de avena a cerdas lactantes analizando distintos parámetros productivos y metabólicos.

MATERIALES Y MÉTODOS El trabajo se llevó a cabo en la FCV-UBA (Protocolo CICUAL aprobado 2017/69). Se trabajó con 10 cerdas en lactancia de 1º o 2º gestación, cruza Landrace x Yorkshire, divididas en 2 tratamientos: Grupo control (C) y grupo forraje verde hidropónico (FVH), 5 animales por tratamiento. La fase de estudio fue desde el día 7 preparto hasta el día 28 posparto. Cada hembra recibió, según el tratamiento asignado, una dieta convencional o una dieta convencional suplementada con FVH fresco de avena, para ambas dietas se formuló en base a una energía de 6,8 Mcal ED/d, la ración fue en aumento hasta el día 8 y luego se mantuvo hasta el fin de la lactancia, la ración fue la mitad por la mañana y la mitad por la tarde. El agua estuvo disponible ad líbitum.

Las variables a medir fueron para los parámetros productivos espesor de la grasa dorsal (EGD) mediante ecografía en el punto P2 a los 60 días de gestación, al parto y al destete; manifestación del celo pos-destete, corroborando con la prueba de presión en el lomo en presencia del macho. En la camada se determinó el Nº de lechones por parición y pesos de los mismos al nacimiento y al destete.

Para los parámetros metabólicos se evaluó glucemia, albúminas y urea mediante métodos enzimáticos, extrayendo sangre a las cerdas el día 7 preparto (basal) y al destete.

Se utilizó t de Student para la comparación de 2 grupos y ANOVA paramétrico para la comparación entre más grupos, fue considerada como significativa una p˂0,05.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN Los resultados obtenidos en mm de EGD fueron para el grupo C: 20,5±0,9, 24,3±1,4 y 22,6±0,2; y para el grupo FVH: 19,6±1,0, 24,1±1,0 y 21,7±0,7 gestación, parto y lactancia respectivamente. Si bien, mediante análisis estadístico no se observaron diferencias significativas entre los distintos grupos ni dentro del mismo grupo, se puede advertir en ambos una tendencia a la disminución entre el parto y destete. La manifestación del celo pos-destete se evidenció el día 5,3±0,5 en el grupo C y el día 5,0±0,3 en el grupo FVH no observándose diferencia significativa. Sin embargo, analizando los datos de manera individual se pudo observar que el 80% de las cerdas del grupo FVH entraron en celo 5 días pos-destete en tanto que el 50% de las cerdas del grupo C lo hicieron el día 6. Las cerdas del grupo C parieron en promedio 13,5±1,3 lechones con un peso vivo de 1,2±0,1 kg/lechón y destetaron 10,3±1,0 lechones con un peso vivo de 7,8±0,7 kg/lechón. Las cerdas del grupo FVH parieron en promedio 12,6±0,7 lechones con un peso vivo de 1,4±0,1 kg/ lechón y destetaron 10,8±0,8 lechones con un peso vivo de 7,9±0,2 kg/lechón. Si bien no se encontraron diferencias significativas entre los grupos se puede observar que la cantidad total, en kilos de lechón destetado, tiende a ser mayor en el grupo FVH respecto al C: 84,5±5,7 vs 78,7±7,6 respectivamente.

El análisis de los resultados de glucemia (mg/dl) obtenidos no mostró diferencias significativas entre los distintos momentos

de extracción dentro del mismo grupo, así como tampoco entre los grupos C y FVH. Sin embargo, analizado todos los resultados de cada grupo en conjunto se observó que las cerdas alimentadas con FVH presentaron una glucemia menor respecto al grupo C: 75,9±2,2 vs 84,05±2,5 mg/ dl respectivamente (p˂0,05). En particular se observó que las albúminas plasmáticas consideradas en conjunto a lo largo de la experiencia para el grupo FVH presentaron mayor concentración respecto al grupo C: 3,75±0,1 vs 3,35±0,1 mg/dl respectivamente (p<0,05), lo que evidencia el buen estado nutricional. Al analizar de urea plasmática (mg/dl) en conjunto, se observó que las cerdas que consumieron la suplementación con FVH presentaron menor concentración respecto al grupo C: 34,5±2 vs 42,8±2,9 respectivamente (p<0.05), que junto a los bajos niveles de glucemia, dan muestra de la eficiencia en la producción láctea (Quesnel et al., 2009).

CONCLUSIONES Si bien se continúa trabajando en el proyecto, se puede decir que sería conveniente suplementar a las cerdas en lactancia con FVH dado que tienden a adelantar el celo pos-destete, y a aumentar los kilos en la camada de lechones destetados, además incrementa la concentración plasmática de albúmina y disminuye la glucemia y uremia.

AGRADECIMIENTOS Este trabajo fue realizado bajo financiamiento UBACYT 20020170200051BA. Agradecemos especialmente a los alumnos voluntarios que colaboraron en todas las instancias de la toma de muestras.

BIBLIOGRAFÍA GARCÍA-CARRILLO M ET AL. 2013. Agronomía mesoamericana 24(1):169-176.

QUESNEL H ET AL. 2009. J Anim Sci. 87:532–543.

Autores: Velásquez Amores, S., Lorenzo Smirnof, A., Caggiano, N., Pillado, S., De Simone, E., Acerbo, M., De Luca Sarobe, V*.

Universidad de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Veterinarias. Buenos Aires – Argentina.

2 Porfenc SRL. Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.

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CONGRESO CAENA

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE CASCARA DE HUEVOS DE PONEDORAS EN GRANJAS DE ARGENTINA El aumento de la edad influye directamente sobre la calidad externa de huevos INTRODUCCIÓN Problemas en la calidad de cáscara de huevos pueden causar pérdidas económicas para el productor. Los huevos rotos causan daños económicos de dos maneras: no pueden venderse como producto de primera calidad y la aparición de grietas aumenta el riesgo de contaminación bacteriana del huevo roto y de otros huevos cuando gotea, lo que crea problemas con la calidad interna y externa y la seguridad

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AGROINDUSTRIA CAENA

de los alimentos (Mertens et al., 2006). Por lo tanto, la cáscara de huevo debe ser lo suficientemente fuerte como para evitar el agrietamiento y generar la aceptación del producto.

Entre los diferentes factores que pueden afectar la calidad de los huevos se pueden considerar la edad de las aves, linaje genético, clima, nutrición, salud, región geográfica y tiempo de almacenamiento, como los principales. Respecto al primer factor, a medida que avanza la edad, aumenta el peso del huevo y disminuye la calidad de la cáscara (Roland et al., 1978).

En ese sentido, la evaluación rutinaria de la calidad de los huevos es una herramienta importante para generar informaciones sobre el estándar y garantizar la calidad en el país. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la edad sobre la calidad externa de huevos de ponedoras de diversas granjas de Argentina.

MATERIALES Y MÉTODOS Se evaluaron 3.339 huevos, recolectados directamente de productores durante el periodo comprendido entre mayo de 2013 y noviembre de 2017, en diversas granjas de Argentina. Peso de huevo (g), resistencia de quiebre (kgf), y grosor de cáscara (mm) de huevos de aves con 18 a 134 semanas de edad fueron examinados utilizando la herramienta Digital Egg Tester 6.000 (DET6000) del fabricante Nabel. Para dicho conjunto de datos se consideraron los siguientes rangos de edad de aves de diferentes linajes genéticos como grupos de tratamiento: T1 – entre 18 y 32 semanas (n = 622); T2 – entre 33 y 70 semanas (n = 1783); T3 – entre 71 y 96 semanas (n = 673); T4 – entre 97 y 134 semanas (n = 261).

Los resultados se analizaron por ANOVA, utilizando un procedimiento adecuado para un diseño completamente aleatorizado. Cuando se detectaron diferencias significativas, las medias se separaron usando la prueba de Tukey en una probabilidad de P <0,05.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN Se observaron diferencias significativas para todas las variables peso, del huevo, resistencia a la ruptura y grosor de cáscara en los cuatro grupos de edad estudiados (Cuadro 1).

A medida que las aves envejecían, se producían huevos más pesados y, en consecuencia, con una cáscara menos resistente a la ruptura y un grosor más pequeño.

El resultado de peso del huevo concuerda con Roland et al. (1978) que mostraran que el peso del huevo de las gallinas viejas fue

significativamente mayor que el de las gallinas jóvenes.

Además, la base de datos analizada en el presente estudio mostró resultados similares a los encontrados por Sechinato et al.

(2017), que evaluaron una base de datos de diferentes regiones de Brasil.

Esos autores mostrarán que el uso de la herramienta DET6000 permite la evaluación de una gran base de datos por medio de una metodología uniforme, simples y que posibilita un análisis estadístico consistente.

CUADRO 1 Peso del huevo (g), resistencia a la ruptura (Kgf) y grosor de cáscara (mm) de huevos de aves con diferentes edades.

Edad

semanas

18 a 32

n

Peso del

Resistencia

Grosor de

huevo (g)

a la ruptura (Kgf)

cáscara (mm)

622

57,98d

4,62a

0,39a

33 a 70

1783

64,14c

4,06b

0,39ab

71 a 96

673

66,30b

3,65d

0,38b

97 a 134

261

68,08a

3,69c

0,37c

CV (%)

8,73

28,29

11,07

Valor p

<,001

<,001

<,001

CV=coeficiente de variación; Letras diferentes en las mismas columnas difieren por prueba de Tukey al 5% de probabilidad.

CONCLUSIONES Se concluye que el aumento de la edad influye directamente sobre la calidad externa de huevos.

BIBLIOGRAFÍA MERTENS, K, BAMELIS, F., KEMPS, B., KAMERS, B., VERHOELST, E., KETELAERE, B., BAIN, M., DECUYPERE, E., DE BAERDEMAEKER, J. 2006. Poultry Science: 85: 1670-1677.

ROLAND, D.A., PUTMAN, C. E. Y HILBURN, L. 1978.

Poultry Science. 57: 1616-1621.

SECHINATO, A.S., MIRANDA JR., J.F., MORRETO, S.L., Y BITTENCOURT, L.C. 2017. Influencia de las estaciones del año y del color del huevo sobre la calidad de los huevos comerciales en Brasil. In XV Congresso APA Produção e Comercialização de Ovos. Resúmenes. Ribeirão Preto, Sao Paulo, Brasil.

Autores: Suckeveris, D.; Hidalgo, M.; Ameri, J. DSM Nutrition Products Argentina, Animal Nutrition & Health, Buenos Aires, Argentina.

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CONGRESO CAENA

ACTIVIDAD DE GLUTATIÓN PEROXIDASA EN VACAS LECHERAS SUPLEMENTADAS CON SELENIO

INTRODUCCIÓN El selenio (Se) es esencial para un adecuado funcionamiento del organismo, por su condición de componente estructural de la enzima glutatión peroxidasa (GSH-Px) que desempeña un importante papel en la defensa por su papel antioxidante. El bajo nivel de Se en el forraje, se traduce en una baja

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ingesta con disminución de su desempeño productivo y/o reproductivo. Una alternativa para la suplementación mineral es el uso de bolos intraruminales de Se. El objetivo del presente trabajo fue evaluar los niveles de la actividad glutatión peroxidasa (GSH-Px) en vacas lecheras con y sin suplementación con bolos de selenio intraruminal.

Un importante número de vacas presenta baja GSH-Px, y que la suplementación con bolos de Selenio intraruminal es una estrategia efectiva para aumentar la actividad de la enzima.

AGROINDUSTRIA CAENA

MATERIALES Y MÉTODOS Se evaluaron 96 vacas lecheras Holstein, primíparas y multíparas, clínicamente sanas, procedentes de un tambo de la localidad de Centeno (Santa Fe, Argentina).

El sistema productivo era estabulado, con un promedio de 28 litros diarios por vaca, con suministro de ración en el corral conformada por (datos en base seca): rollo de alfalfa 1,3 kg, maíz húmedo 4,8 kg, expeller de soja 2,2 kg, silo de maíz 5,2 kg, silo de soja 3,2 kg, semilla de algodón 1,3 kg y pastura de alfalfa 4,2 kg.

Las muestras de sangre fueron tomadas 30 y 15 días antes del parto, y a los 30 y los 45 posparto. Se realizo por punción de la vena coccígea recolectándola en tubos con heparina para luego enviar al Laboratorio Azul Diagnóstico S. A. (Azul, Buenos Aires) para determinar la actividad de GSH-Px. Las vacas se dividieron en dos grupos: “GSH Px Bajas” y “GSH Px Altas” según la concentración de GSH Px estuviera por debajo o superara el valor de corte 130 U/gHb. Los valores promedio de actividad de la enzima de los dos grupos así conformados se compararon con una prueba t de Student para datos independientes a fin de confir-

mar las diferencias entre ellos. A los efectos de evaluar la incidencia de la suplementación de Se sobre el valor de la GSH.Px, cada grupo fue dividido aleatoriamente en dos subgrupos: uno de los cuales no recibió suplementación y el otro recibió un bolo intraruminal de Se larga acción (marca Permatrace, MSD Salud Animal).

La modificación de los valores de la actividad GSH-Px en cada uno de los cuatro grupos se evaluó con un análisis de la variancia para medidas repetidas seguido de la prueba de comparaciones múltiples de Tukey.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN En este estudio se identificaron animales con actividad de GSH-Px por encima y por debajo del valor umbral de 130 U/gHb. Los dos subgrupos (con y sin suplementación de Se) dentro de cada categoría (por debajo y por encima del valor de corte) no difirieron significativamente en los valores basales de actividad enzimática y las vacas con actividad enzimática inferior al valor de corte, que no recibieron bolo intraruminal de Se no modificaron significativamente el nivel basal de actividad enzimática por el contra-

rio las que sí recibieron el suplemento modificaron significativamente.

Los resultados obtenidos al suplementar con Se coinciden con los informados en los cuales las vacas tratadas con bolos intraruminales de Se en el preparto aumentaron los valores de GSH-Px, 30 días luego a la suplementación CONCLUSIONES Se concluye que un importante número de vacas presenta baja GSH-Px, y que la suplementación con bolos de Se intraruminal es una estrategia efectiva para aumentar la actividad de la enzima.

AGRADECIMIENTO A la Cooperativa de Tamberos y Agrícola Ganadera Ltd., Centeno, Santa Fe, Argentina.

BIBLIOGRAFÍA ABDELRAHMAN M Y KINKAID R. 1993. J Dairy Sci 78: 625-630.

CEBALLOS A, ET AL. 2009. J. Dairy Sci. 92: 324-342.

FESTILA I, ET AL. 2012. Bulletin UASVM Anim.Sci. Biotech.69: 107-110.

CUADRO 1 Peso del huevo (g), resistencia a la ruptura (Kgf) y grosor de cáscara (mm) de huevos de aves con diferentes edades.

Momento

Grupo GSH-Px < 130 U/g Hg – Baja -

Grupo GSH-Px > 130 U / g Hg – Alta -

sin suplementar (n= 17)

suplementadas (n= 17)

sin suplementar (n= 31)

suplementadas (n= 31)

91,5 ± 5,96 a

79,6 ± 8,87 a

353,2 ± 25,63 a

424,4 ± 20,10 ab

Basal

Preparto

108,5 ± 12,17 a

149,4 ± 17,38 b

323,5 ± 20,72 b

408,3 ± 20,09 a

Posparto

127,8 ± 28,25 a

286,6 ± 18,89 c

341,5 ± 25,21 ab

440,7 ± 16,53 b

Todos los valores corresponden a la media aritmética ± error estándar a,b Valores con diferente letra difieren al menos al 0,05 para la comparación entre momentos, dentro de grupo

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Autores: Bianchini, G.J.1,2*; Di Masso, R.J.2; Rinaudo, A.1,2; Marini, P.R.1,2,3 1 Facultad de Ciencias Veterinarias.

2 Centro Latinoamericano de Estudios de Problemáticas Lecheras (CLEPL).

3 Carrera del Investigador Científico de la Universidad Nacional de Rosario (CIC-UNR).

Argentina. Universidad Nacional de Rosario

CONGRESO CAENA

ESTIMACIÓN DE MINERALES EN MATERIAS PRIMAS, ALIMENTOS Y TEJIDOS DIAGNÓSTICO

ADOPTANTES

ESTRATEGIA PROPUESTA

Es escasa la información nacional respecto del contenido y la biodisponibilidad de minerales en los alimentos y materias primas utilizados en nutrición animal en Argentina.

• Integrantes de la cadena agroalimentaria desde elaboradores de pre mezclas y alimentos balanceados hasta elaboradores de alimentos para consumo humano.

Se propone generar información que será publicada en ámbitos científicos internacionales y luego condensada en formato de tablas de ingredientes. Se prevé la posibilidad de trabajar en biodisponibilidad mineral de materias primas y alimentos, así como la evaluación del efecto de aditivos para todas las especies animales.

ANTECEDENTES Existen tablas internacionales tales como las americanas (NRC), las holandesas (CVB) y españolas (FEDNA) destinadas a la nutrición animal. En Argentina, en alimentación humana, la UNLu en conjunto con la FAO, desarrolló una base datos de composición de alimentos de carácter nacional, para poder vigilar y proteger la salud de la población (ARGENFOODS). No existen en Argentina tablas de composición mineral de ingredientes para nutrición animal.

NECESIDADES • Recursos financieros • Recursos humanos

Espectrofotómetro de absorción atómica. UNLu.

OBJETIVO Este proyecto pretende determinar la concentración y la variabilidad de minerales en materias primas de uso en nutrición animal y su biodisponiblidad.

FUNDAMENTACIÓN No existen datos disponibles de concentración y biodisponibilidad mineral de las materias primas utilizadas en Argentina. Estas determinaciones son fundamentales tanto para balancear dietas en nutrición animal a nivel local como para agregar valor a las materias primas exportables.

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Autores: Pighin, A.1. Vignoni, E.2, Camilli, E.1, Chirillano A.1 y Mallo G.2 1 Universidad Nacional de Luján (UNLu) – Departamento de Ciencias Básicas 2 Universidad Nacional de Luján – Departamento de Tecnología

Comprometidos con ustedes.

La innovación es parte del ADN de Bühler.

Este año contaremos con una nueva fábrica en China enfocada exclusivamente en la atención del mercado de nutrición animal. Será la más moderna planta en la historia de la empresa, que contará con un centro de desarrollo e investigación propio. De esta manera, nuestros clientes podrán beneficiarse aún más con nuestra cadena de suministros global, ganando competitividad.

Entre en contacto con nosotros: buhler.buenosaires@buhlergroup.com www.buhlergroup.com

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