44
I N D E K I JKE R A TE LIE R PR É PARÉ
Rudy Andries opent de mercado
n e m o r d s r e d e i n va 26 jaar lang stond hij op de markt. Rudy Andries begon met een klein slagerskraampje en zo’n vijftien zelfbereide producten. Drie jaar geleden kocht hij een vast pand in het centrum van Mechelen. De ambitie lonkte toen een naastgelegen pand vrijkwam en Rudy’s droom van een echte mercado steeds opnieuw naar boven kwam. Vandaag hertekent Atelier Préparé de lijnen van wat een winkelervaring kan, mag en moet zijn.
Rudy vond een uniek pand aan de Geitestraat, een goede ligging in Mechelen. “Voorheen was het een ijssalon. Niet groot, maar ik zag mezelf er echt iets inrichten met de producten die ik al jarenlang zelf maakte en verkocht. Op de markt stond ik gekend voor kwalitatieve vleesproducten zoals boerenpens, gehakt en paté, en dat zou ik hier ook aanbieden. We openden in maart, net voor het coronavirus uitbrak, en dat was maar goed ook: de markt mocht niet meer, maar vanuit de vaste slagerij konden we gewoon verkopen.”
Atelier Préparé opende net voor het uitbreken van het coronavirus. Een zegen, zo bleek al snel. Rudy bouwde zijn slagersmarktkramen uit tot een sterke business. Zijn zoon draaide inmiddels mee, het aanbod was gegroeid en de klantenbasis was stabiel. Maar na jaren van alle goederen inpakken, uitpakken, altijd onderweg zijn en uitputtende files, keek Rudy uit naar een vaste basis. “Ik wilde misschien wel een winkeltje vlakbij in de hoop dat ik het iets rustiger aan kon doen”, vertelt Rudy zelf. “Zo gezegd, zo gedaan: rond de kerst van 2019 besloot ik de sprong te wagen.”
Verborgen droom Het werd druk bij Vleesatelier Andries. Vaak was het zelfs aanschuiven. “Heel tof. Dat viel ook op bij de eigenaar van het leegstaande pand naast ons”, zegt Rudy. “Die stelde altijd maar voor dat we zijn pand erbij zouden nemen. Ik vond dat een prachtige winkel, en de extra 100 vierkante meter zou welkom zijn. Want ik droomde er altijd al van om een Spaanse mercado te hebben, zo’n winkel waar je allerlei versproducten kunt bekijken, proeven,