Winkel in de kijker
Passie voor vlees van hier ‘Mensen met een echte passie voor hun job én het vlees dat ze verkopen’, zo kan je de beenhou-
Chef Beenhouwer Carlo Renaerts leidt de been-
werij en charcuterie afdeling van de Alvo in Kortessem waarschijnlijk het best omschrijven. Zij
houwerij. En hij doet dat met veel passie en
gingen welverdiend aan de haal met de allereerste prijs voor ‘De Mooiste Vleestoog’ van 2019.
expertise.
De Alvo-supermarkt in Kortessem maakt deel
charcuterie wordt versneden. De klanten nemen
“We willen echt stielmannen voor onze vers-
uit van een groep van vijf Alvo’s, gelegen
hun producten uit de koeltogen er rond. Zo zien
afdelingen”, vertelt Wouter. “Of stielvrouwen,
in Neerpelt, Zonhoven, Tessenderlo, Peer en
ze dat de producten dagvers worden bereid.
want we hebben ook heel wat vrouwelijke been-
Kortessem. Wouter Verhoeven leidt de vijf
houwers. In onze Alvo in Zonhoven, Tessenderlo
winkels van eigenaar Jan Dams. Centraal in de
Het vleesaanbod neemt meer dan een derde van
en Neerpelt zijn de chef beenhouwers allemaal
Alvo in Kortessem vind je een zeer uitgebreide
de winkel in beslag en vormt daarmee het hart
vrouwen. We kiezen voor vakmensen omdat die
versafdeling met een mooie groenterayon en
van de buurtsuper. En dat is altijd zo geweest.
nog echt voor de liefde van het vak gaan.”
een vlees- en charcuterieafdeling, geïnspireerd
“Toen Jan Dams zijn eerste supermarkt in
op de populaire Spaanse voedingsmarkten.
Zonhoven overnam, was het versaanbod, en
Chef Carlo bevestigt: “Het is heel belangrijk
dan meer specifiek het vlees, al een belangrijk
dat je job boeiend blijft. Toegegeven, dat is
“Tien jaar geleden hebben Jan Dams en ik wat
speerpunt”, vertelt Wouter. “En dat is altijd zo
niet altijd vanzelfsprekend in een job met veel
rondgereisd om inspiratie voor de winkels op
gebleven, omdat we net daarmee het verschil
handenarbeid. Maar de mensen die hun job
te doen”, vertelt directeur Wouter. “Toen we
kunnen maken.”
graag doen, kiezen ook voor ons omdat ze bij
in Barcelona ‘De Mercat de la Boqueria’ – de
ons hun passie kwijt kunnen.”
grootste versmarkt van Spanje – zagen, wisten
Passie in je beroep
we: dit moeten we hebben!”. Zijn vlees- en
En dat verschil wordt in de Alvo in Kortessem
“En iemand die zijn passie kwijt kan in zijn
charcuterie afdeling heeft dan ook een ruime,
gemaakt door een team van dertig mensen,
beroep, doet zijn werk ook goed”, vult Wouter
centrale en vierkante toog waar alle kaas en
waarvan een tiental in de versafdeling staan.
aan. “Als je in een beenhouwerij moet werken
18
