Bunnpris oppskriftshefte Grill- og sommermat 2024

G I L E D NY T A M R E M M O S

2

n e t a m ll i r g pp o p Pim g a dd i M g a r d pp m ed O OPPDRAG MIDDAG er vår inspirasjonskanal på sosiale medier, hvor rockekokken Lars Erik Vesterdal deler oppskrifter, kjøkkentips og matlagingstriks på TikTok og Instagram. Lars Erik har 25 års erfaring fra bransjen. Han har jobbet som kokk i flere av de største byene i Norge, i New York og på noen av de beste hotellene i Beijing. Kanskje har du sett han kokkelere på TV, eller kanskje har du en av kokebøkene hans i hyllen?

På @oppdragmiddag viser han enkle og gode oppskrifter, så du har mulighet til å gjøre hverdagsmaten enda bedre. Send gjerne egne utfordringer i kommentarfeltet som Lars Erik kan bryne seg på.

Nå starter grillsesongen, og i dette heftet får du noen av rockekokkens beste oppskrifter og tips som gjør sesongen vellykket. Det er bare å finne frem utstyret og starte grillingen!

Finn flere digge oppskrifter og nyttige tips fra Lars Erik Vesterdal og OPPDRAG MIDDAG på TikTok ved å scanne QR-koden.

OPPSKRIFTER Burger med baconmarmelade

04

Flintstek

18

Burger med grillet avokado

06

Bacongrillet kyllingbryst

19

Lofoten helsprø burger

07

Laks i folie

20

Pølsespyd med potetsalat

08

Bruschetta

21

Pølser i folie

09

Salater

22

Grønnsaker på grillen

10

Sommertilbud

24

Grillribbe

15

Grillet banan

28

Nakkekoteletter

16

Mocktail med mango

30

Sommerkoteletter

17

Mocktail med skogsbær

31

3

BURGER med baconmarmelade og grillet ananas

30 min

HANDLELISTE

SLIK GJØR DU

4 burgere F 4 burgerbrød F 1 pose blandet småsalat eller hjertesalat F 4 ss chilimayo F 1 liten ananas F tomat og løk om du ønsker

1. Start med baconmarmeladen (Handleliste og oppskrift til høyre).

2. Fyr opp grillen. Rens og skjær fire skiver ananas.

Strø på litt salt.

3. Grill ananasen på høy varme på begge sider.

4. Grill burger slik du vil ha den på høy varme.

5. Varm brødene på grillen.

6. Sett dette sammen lagvis med chilimayo eller annen digg dressing.

F

4

4 pers

e me la d r a m n Baco

20 min

HANDLELISTE F 2 pakker Gilde stjernebacon F 2 banansjalottløk (eller annen løk) F 2 hvitløksfedd F 1 ss soyasaus F 2 ss lønnesirup F Ev. chiliflakes SLIK GJØR DU 1. Skjær bacon i tynne korte strimler. Finhakk sjalottløk og hvitløk.

2. Stek bacon og løk sammen. Når dette er brunet tilsetter du soyasaus, lønnesirup og evt, chiliflak.

3. Kok sammen til det tykner og blir en seig masse.

5

BURGER MED GRILLET AVOKADO MED SPRØ POTETER OG CHEDDAR 30 min

HANDLELISTE

SLIK GJØR DU

4 burgere F 4 burgerbrød, gjerne brioche F 4 skiver cheddar F 2 avokado F 1 pose potetsticks F 2 dl aioli F 2 store tomater F 1 pose crispisalat

1. Fyr opp grillen og grill burgerne på høy varme.

Legg på cheddar mot slutten så den smelter over burgeren.

2. Skrell avokado og del den i to, grill den på høy varme.

3. Varm burgerbrødene og kutt opp tomater.

4. Skjær den grillede avokadoen i skiver.

5. Legg dette lagvis med masse deilig aioli, crispi­salat, tomater, burger, grillet avokado og potetsticks.

F

6

4 pers

Brioche 4 pk

Lofoten Helsprø Grillburger 2 pk

HELSPRØ BURGER FRA LOFOTEN

MED CHILISYLTET AGURK OG PONZUMAYO 30 min

4 pers

HANDLELISTE

SLIK GJØR DU

4 helsprø burgere fra Lofoten F 4 burgerbrød, gjerne brioche F 1 rød chili F 1 sitron F 2 ss honning F 1 agurk F 1 pose crispisalat

1. Fyr opp grillen og grill burgerne på medium varme.

2. Finhakk rød chili og bland med sitronsaft og honning.

3. Skrell agurk med en potet­ skreller i lange skiver, og vend i chilihonningen.

4. Varm brødene og ha på et godt lag med ponzumajones.

5. Sett sammen burgeren.

F

m Ponzu

ayo 1 min

HANDLELISTE F 2 dl majones F 2 ss soyasaus F 1 ss revet ingefær F 1 ts revet hvitløk F 1 ss finhakket chili F Saften av en lime F koriander (hvis du liker det) SLIK GJØR DU 1. Bland sammen alle ingrediensene.

2. Servér.

7

PØLSESPYD MED POTETSALAT 30 min

HANDLELISTE

SLIK GJØR DU

800 g gode pølser (f.eks. smakspølser fra Gilde eller Finsbråten) F 1 liten rødløk F 1 rød chili F bladpersille F 800 g hjemmelaget potetsalat (se oppskrift side 23)

1. Fyr opp grillen til medium varme.

2. Snitt pølsene og tre de på et spyd.

Bruker du trespyd er det smart å legge de i vann noen timer før du griller.

3. Grill pølsespydene på medium varme.

4. Finhakk løk, chili og bladpersille, dryss over når pølsene er gjennomvarme.

5. Server med deilig potetsalat (oppskrift side 23) og en grønn salat.

F

8

4 pers

PØLSER I FOLIE MED GRØNNSAKER 30 min

4 pers

HANDLELISTE

SLIK GJØR DU

800 g gode pølser (f.eks. smakspølser fra Gilde eller Finsbråten) F 1 pakke minitomater F 1 squash F 1 rødløk F 1 rød paprika F 2 fedd hvitløk F noen kvister rosmarin F 2 ss olivenolje

1. Fyr opp grillen til medium varme.

2. Snitt og skjær pølsene i biter.

3. Skjær alle grønnsakene i passende biter.

4. Bland alt sammen med olivenolje og rosmarin. Pakk det i folie.

5. Grill på medium varme i ca. 20 minutter.

F

9

på grillen

Kavli smøreost

Cheddar & Chili Cheddar & Chorizo

10

GRILLET VANNMELON MED MYNTE OG FETAOST 20 min

4 pers

HANDLELISTE 400 g vannmelon, eller fire store skiver F 1 glass fetaost F mynte F

SLIK GJØR DU 1. Fyr opp grillen på høy varme.

2. Skjær melonen i skiver.

3. Dryss et lag med salt på melonen, og la det trekke i 10 minutter.

4. Tørk av melonen med et kjøkkenpapir.

5. Grill den på høy varme i et par minutter.

6. Server med fetaost og masse mynte.

GRILLET MINIPAPRIKA 10 min

Beregn 1 – 2 paprika per person som tilbehør

HANDLELISTE

SLIK GJØR DU

1. Skjær av toppen på minipaprika paprikaen og rens smøreost (f.eks. ut stenene. smøreoster fra Kavli) 2.

Grill på høy varme, og F persille fyll de med ost mens de F olivenolje enda er varme.

3. Legg de på et fat og dryss over litt persille og olivenolje.

F F

11

GRILLET BROKKOLI MED KOREANSKINSPIRERT BBQ-SAUS

15 min

4 pers

HANDLELISTE F F

2 stk brokkoli 2 ss sesamfrø

TIL SAUSEN 1 ss revet ingefær 1 lime F 2 ss honning F 3 ss soyasaus F 2 ss riseddik F 3 ss brunt sukker F 1 ts sesamolje F F

SLIK GJØR DU 1. Skjær brokkolien i store buketter og kok i et minutt.

2. Bland alle ingrediensene til sausen i en kjele. Kok opp til sukkeret har løst seg opp.

3. Grill brokkolien på høy varme i 3-4 minutter.

4. Legg brokkolien på en tallerken og ha på masse saus. Strø over sesamfrø.

GRILLEDE GULRØTTER MED HONNING, VALNØTTER OG GEITOST

HANDLELISTE

40 min

4 pers

1 pose gulrøtter (gjerne Snål) 2 dl honning F 100 g valnøtter F 1 pakke geitost (chevre) F noen kvister rosmarin F salt F F

SLIK GJØR DU 1. Skrell gulrøtter og legg de i folie sammen med honning, rosmarin og et dryss med salt. Lukk dette til en pose.

2. Legg folieposen på en medium varm grill i ca. 30 minutter, eller til gulrøttene er møre.

3. Topp gulrøttene med knuste valnøtter og geitost.

12

GRILLET BLOMKÅL MED SPICY PEANØTTSAUS 30 min

4 pers

HANDLELISTE 2 stk blomkål 1 liten pose peanøtter F koriander F 2 ss olivenolje F F

TIL SAUSEN

SLIK GJØR DU

6 ss peanøttsmør 2 fedd hvitløk F 2 ss currypaste (gjerne gul eller rød) F 1 boks kokosmelk F 1 ss matolje F 1 lime F 1 ts sesamolje F salt og pepper

1. Fyr opp grillen på høy varme.

2. Skjær blomkålen i to og kok i et minutt, avkjøl i isvann.

3. Grill blomkålen med snittsiden ned i ca. 6-7 minutter.

4. Lag sausen ved å varme opp matolje og sesamolje.

Fres hakket hvitløk og currypaste.

5. Tilsett peanøttsmør og kokosmelk.

6. Smak til sausen med salt, pepper og limesaft.

7. Server med et dryss peanøtter og koriander.

F F

SNÅLE POTETER BAKT I FOLIE 40 min 4 pers

HANDLELISTE 1 kg snåle poteter 2 ss smør F 2 ss olivenolje F 3 fedd hvitløk F noen kvister timian F salt og pepper F F

Snål potet 1,5 kg

SLIK GJØR DU 1. Fyr opp grillen på medium varme.

2. Del potetene i to og legg de i et dobbelt lag med folie.

3. Tilsett hakket hvitløk, smør, olivenolje, salt, pepper og timian.

4. Lukk posen så den blir så tett som mulig. Legg på grillen til de er møre, ca. 30 minutter. Jo tynnere, jo kortere tid.

13

DIRTY MAISKOLBE MED CHILIMAYO OG SPRØ POTET 20 min

4 pers

HANDLELISTE 4 maiskolber 50 g smør F 1 liten pose potetsticks F 2 dl chilimayo F 1 rød chili F koriander hvis du liker det F Salt F F

SLIK GJØR DU

1. Fyr opp grillen på høy varme.

2. Strø salt på maiskolbene og legg de på grillen.

3. Pensle med smør underveis.

4. Legg de ferdig grillede maiskolbene på et fat, og strø på potetsticks, finhakket chili, masse chilimayo og koriander.

SOMMERSALAT MED GRILLEDE TOMATER OG SALATOST 20 min

4 pers

SLIK GJØR DU 1. Fyr opp grillen på høy varme.

2. Skyll og del tomatene i to, krydre med salt, pepper og tørket oregano.

3. Grill med snittsiden nede i ca.

5 minutter.

4. Vask salatblandingen og vend i litt olje, salt og sitronsaft.

5. Legg salaten på et fat med tomatene, og topp det hele med masse salatost.

14

HANDLELISTE 4 store saftige tomater 1 beger salatost fra Tine F 2 poser blandet småsalat F 1 sitron F 2 ss olivenolje F 2 ss tørket oregano F salt og pepper F F

Tine Salatost

Chili og Fennikel Urter og Hvitløk

etips Kokk

ra gir en ekst Røyksyre llsauser. ri g boost til

GRILLRIBBE MED HONNING-BBQSAUS 40 min

4 pers

HANDLELISTE F

800 g grillribbe

TIL SAUSEN 2 dl ketchup 4 ss sommerhonning F 2 ss balsamicoeddik F 1 ss fransk sennep F 1 ss soyasaus F 1 ts sesamolje F 1 ts røyksyre (kan sløyfes) F 2 ss brunt sukker F salt og pepper F F

SLIK GJØR DU 1. Fyr opp grillen på høy varme.

2. Bland alle ingrediensene til sausen og varm opp til sukkeret er løst opp.

3. Legg kjøttet på grillen og stek i ca.

3 minutter på hver side.

4. La kjøttet ligge på svak til medium varme i 5 minutter, pensle jevnlig med saus.

5. Server med grillede grønnsaker og bakte poteter (oppskrift side 13).

15

NAKKEKOTELETTER MED COCA-COLASAUS OG COLESLAW 40 min

4 pers

HANDLELISTE

SLIK GJØR DU

4 store nakke­ koteletter F ½ hodekål F 3 gulrøtter (gjerne Snål) F 1 grønt eple F 1 ts sukker F 1 dl majones F 2 ss rømme F sitron F salt og pepper

1. Fyr opp grillen på høy varme.

2. Krydre nakkekotelettene med salt og pepper.

3. Grill på høy varme i tre minutter på hver side. La kjøttet hvile på svak varme i 15 minutter mens du jevnlig pensler med Cola­ saus (Se oppskrift til høyre).

4. Lag coleslaw ved å finhakke hodekål og rive gulrøtter og eple. Bland dette sammen med majones og rømme. Smak til med sukker, sitronsaft, salt og pepper.

5. Server dette med potetsalat (oppskrift side 23) og grillet sitron.

F

us Colasa HANDLELISTE F 5 dl Coca-Cola original F 2 dl ketchup F 1 dl lønnesirup F 2 ss eplecidereddik F 2 ss soyasaus F 1 ts løkpulver F 1 ts cayennepepper F 1 ts hvitløkspulver SLIK GJØR DU 1. Bland alle ingrediensene. Kok opp, og la sausen koke i ca.

20 minutter til den begynner å tykne.

Det er veldig viktig at du bruker Coca-Cola med sukker. Uten sukker vil ikke sausen få rett konsistens.

16

SOMMERKOTELETTER «TEXMEX» SALSA OG RØMME 30 min

4 pers

HANDLELISTE

SLIK GJØR DU

800 g sommerkoteletter 1 pose tacokrydder F 1 pose tortillachips F 2 dl rømme F 1 glass salsa F 1 boks mais F koriander F vårløk

1. Fyr opp grillen på høy varme.

2. Krydre sommerkotelettene med taco­ krydder og grill i 3 minutter på hver side.

3. Hvil de på svak varme i 10-15 minutter.

4. Legg de på et serveringsfat med salsa, rømme, mais, koriander og vårløk 5. Server med masse tortillachips.

F F

17

FLINTSTEK

MED SENNEPSGLAZE OG FRANSKE URTER 50 min

4 pers

HANDLELISTE F

1 flintsteik ca. 1 kg

TIL GLAZEN 2 ss grov sennep 2 ss fin sennep F 1 ss balsamicoedikk F 1 ss honning F 2 ss hakket timian F 2 ss hakket estragon F 2 ss hakket rosmarin F salt og pepper F F

18

SLIK GJØR DU 1. Fyr opp grillen på høy varme.

2. Gni kjøttet godt inn med salt og pepper.

3. Stek kjøttet på begge sider i tre minutter.

4. Bland alle ingrediensene til sennepsglazen.

5. Få ned temperaturen på grillen og pensle jevnlig med glazen.

6. La den ligge på grillen på svak varme i 30 minutter.

7. Server med grillede middelhavsgrønnsaker og potetsalat (oppskrift side 23).

rømme s p e nn Se HANDLELISTE F 1 boks rømme F 2 ss grov søt sennep F 1 ss fransk sterk sennep F 1 ts sitronsaft F persille F salt og pepper

BACONGRILLET KYLLINGBRYST MED RISSALAT OG SENNEPSRØMME 40 min

SLIK GJØR DU 1. Pisk opp rømmen enten i en kjøkken­ maskin eller for hånd til den blir stiv.

2. Rør inn sennep og sitronsaft.

3. Finhakk persille og vend inn.

4. Smak til med salt og pepper.

4 pers

HANDLELISTE

SLIK GJØR DU

4 kyllingfileter F 2 pakker Gilde Stjernebacon F 50 g smør F salt og pepper

1. Fyr opp grillen på medium varme.

2. Krydre kyllingen med salt og pepper.

Rull baconskiver rundt hele kyllingbrystet.

3. Legg kyllingen på grillen med «skjøten» ned.

Grill den i 3-5 minutter før du snur den.

4. Grill til kjernetemperaturen er 68 – 70 grader.

Gjerne bruk en grill med lokk.

5. Server med rissalat (oppskrift side 22) og sennepsrømme eller annen deilig saus.

F

19

LAKS I FOLIE MED ASIATISKE SMAKER 30 min

4 pers

HANDLELISTE F F

800 g laks eller 4 porsjonsfileter brokkoli eller annet tilbehør

TIL SAUSEN 100 g smør 2 vårløk F 1 chili F 2 ss revet ingefær F 1 ts revet hvitløk F 1 dl soyasaus F 1 sitron F F

SLIK GJØR DU 1. Fyr opp grillen på medium varme.

2. Lag sausen ved å brune smøret, finhakk vårløk og chili, skvis saften av sitronen og tilsett resten av ingrediensene.

3. Pakk fisken i et dobbelt lag med folie, og fordel sausen over fisken.

4. Grill laksen til ønsket kjernetemperatur.

5. Server med grillet brokkoli (oppskrift side 12) eller det du liker.

s Kokketip For å unngå at fisken blir tørr bør ikke kjernetemperaturen overstige 60 grader.

20

BRUSCHETTA MED TOMAT OG SPEKESKINKE 20 min

4 pers

HANDLELISTE

SLIK GJØR DU

1 Steinovnsbakt Landbrød fra «Rett fra ovnen» F 1 pk Stranda spekeskinke F 2 store tomater F 2 fedd hvitløk F 1 liten rødløk F 2 ss olivenolje F 3 ss smør F basilikum F Salt og pepper

1. Fyr opp grillen på medium varme.

2. Skjær 4 solide skiver av brødet og ha på smør på begge sider.

3. Grill skivene til de er sprø og gyldne.

Her kan du også bruke stekepanne om du vil.

4. Gni skivene inn med hvitløk.

5. Skjær tomater og løk i terninger og vend i olivenolje, salt og pepper.

6. Legg tomatblandingen på brødet og topp det med spekeskinke og basilikum.

F

Landbrød

Rett fra ovnen

Strandaskinke Original

21

20

s Kokketip Passer perfekt til kylling og fisk.

RISSALAT TIL GRILLMAT 20 min

HANDLELISTE

SLIK GJØR DU

200 g ris F 2 røde chili F 2 vårløk F 2 ss olivenolje F 1 lime F en pose blandet salat F salt

1. Kok risen som anvist og avkjøl.

2. Bland risen med salat, hakket vårløk og chili.

3. Smak til med olivenolje, limesaft og salt.

F

22

4 pers

Utvalgte Bama salatblandinger Fra 65 g pr. pk

POTETSALAT TIL GRILLMAT 30 min

4 pers

HANDLELISTE

SLIK GJØR DU

800 g poteter, gjerne Snål F 1 pose ruccula F 100 g cherrytomater F 1 boks mais F 1 liten rød paprika F 2 dl creme fraiche F 1 dl Mills Majo F 2 ss finhakket sylteagurk F 2 ss sylteagurklake F salt og pepper

1. Skrell, skjær og kok potetene møre i saltet vann. La potetene avkjøles litt.

2. Skjær alle grønnsakene.

3. Lag dressing av Mills Majo, creme fraiche og sylteagurklake.

4. Bland alt og smak til med salt og pepper.

5. Passer til alt av grillmat.

F

Mills Majo 330 g

PASTASALAT TIL GRILLMAT 20 min

4 pers

HANDLELISTE

SLIK GJØR DU

300 g pasta fusilli eller penne F 1 glass sol­­­tørkede tomater F 1 boks mais F 1 paprika F 1 liten rødløk F 2 vårløk F 2 ss kapers F 2 ss Mills Majo

1. Kok pastaen slik det står på pakken.

2. Skjær alle grønnsakene i passende biter.

3. Bland pasta og grønnsaker med Mills Majo, kapers, soltørket tomat og litt av oljen fra glasset.

4. Funker utmerket til all type grillmat.

F

23

Utvalgte Finsbråten pølser fra 225 g pr. pk

24

Utvalgte Bama salatblandinger Fra 65 g pr. pk

20 25

Gilde baconog storfeburger 2 x 130 g pr. pk

26

Mais kokt 2 pk

20

Utvalgte Gilde pølser 225 g pr. pk

27

Sørlandsis Big Deal Hennig-Olsen 0,95 l

GRILLET BANAN MED IS OG SMASHSTRØ 15 min

HANDLELISTE

SLIK GJØR DU

4 bananer F 4 dl Sørlandsis Big Deal fra Hennig-Olsen F ferske bær F 2 ss smør F 100 g sukker F 1 pose Smash

1. Smelt sukker i en kjele til karamell og tilsett smør.

Kok dette sammen.

2. Del banan på langs, strø på litt sukker og grill på medium varme.

3. Legg de på en tallerken og ha på litt smørkaramell.

4. Knus en pose Smash og strø over bananene. Topp det hele med is og ferske bær.

5. Nyt!

F

28

4 pers

29

MOCKTAIL MED MANGO OG FANTA 5 min

4 pers

HANDLELISTE 4 bokser Fanta Orange 1 pose frossen mango F 1 kurv bringebær F F

30

SLIK GJØR DU 1. Kjør frossen mango i en blender til du får en puré.

2. Legg en stor skje mangopuré i bunnen av et glass.

3. Fyll opp glasset med Fanta Orange og pynt med bringebær.

4. Servér og nyt.

MOCKTAIL

MED SKOGSBÆR OG FARRIS FRUS FERSKEN 5 min

4 pers

HANDLELISTE

SLIK GJØR DU

4 bokser Farris Frus fersken 1 pose fryste skogsbær F mynte

1. Kjør opp frosne skogsbær i en blender.

2. Legg en god skje i bunnen på et glass.

3. Fyll opp glasset med Frus og pynt med mynte.

4. Servér og nyt.

F F

31

@OPPDRAGMIDDAG

Tilbudene som vises i oppskriftsheftet gjelder fra uke 18-31, 2024. Gjelder kun private husholdninger. Forbehold om prisendringer, trykkfeil og utsolgte varer.

Konsept og design Skogen.io / Foto Heidi Jensen

FØLG OSS PÅ TIK TOK OG INSTAGRAM