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Waldhotel Detox-Menü

Waldhotel Detox Menu

Sommersalat V Summer Salad Avocado | Papaya | Leinöl | Baumnuss Leinöl ist reich an Omega 3 Fettsäuren und wie Baumnuss gut für die Gehirnleistung.

Avocado | Papaya | Linseed oil | Walnut Linseed oil is rich in Omega 3 fatty acids and like the walnut good for the brainpower.

Broccoli V Basensuppe | Kartoffel | Leindotter-Öl | Blumenkohl Reich an Antioxidantien, schützt vor freien Radikalen.

Base soup | Potato | Linseed dodder oil | Cauliflower Broccoli is rich in Antioxidants and protects against free radicals.

Zucchini V Konjak Nudeln | Zucchiniblüte | Kurkuma Kurkuma ist stark entzündungshemmend.

Conjak noodles | Zucchini flower | Curcuma Curcuma is very antiphlogistic.

Beeren V Berries Chiasamen | Kokosnuss | Granatapfel | Heidelbeeren Chiasamen sind reich an Mineralstoffen.

Chia seeds | Coconut | Pomegranate | Blueberries Chia seeds are rich in minerals.

4-Gang-Menü | 4-course menu: 115.—


Vorspeisen, Salate & Suppen Starters, Salads & Soups

Vitello Tonnato Swiss Prime Kalb | Blauflossen-Thunfisch | Kapernäpfel | Limone Swiss Prime veal | Bluefin tuna | Capers | Lime 29.00

Salade Niçoise Goldbrasse | Bonito Tapioka | Rosa Zwiebelsalat | Keniabohnen Gilthead seabream | Bonito Tapioca | Pink onion salad | Kenya beans 29.00

Mozzarella di Bufala Tomaten aus dem Seeland | Bio Olivenöl | Basilikum | Flatbread Tomatoes from Seeland | Organic olive oil | Basil | Flatbread 28.00

Tessiner Wasserbüffel Water Buffalo from Tessin Tartar | Wildkräuter | Pane Carasau | Espelette Paprika Tartare | Wild herbs | Pane Carasau | Espelette bell pepper 35.00

Kernser Edelpilze V Gourmet Mushrooms from Kerns Innerschweizer Kartoffeln | junger Lauch | Alpenrahm | Chips Potatoes from Central Switzerland | Young leek | Alpine cream | Chips 21.00

Gazpacho V Peperoni | Gurkensorbet | Ochsenherztomaten | Lady Bulb Knoblauch Bell peppers | Cucumber sorbet | Oxheart tomatoes | Lady Bulb garlic 19.00

Alle Preise verstehen sich in CHF und inkl. MwSt. All prices are in CHF and incl. of VAT.


Hauptgänge

Main Courses

Steinpilz V Porcini Ricotta | handgemachte Ravioli | Parmesan | Rucola Ricotta | Handmade ravioli | Parmesan | Rocket salad 39.00

Scardovari Vongole V Hausgemachte Spaghetti | schwarzer Knoblauch | Prosecco | Gartenkräuter Housemade spaghetti | Black garlic | Prosecco | Garden herbs 42.00

Wolfsbarsch aus dem Mittelmeer Mediterranean Seabass Sobrasada | Bohnen | grüner Spargel | Radieschen Sobrasada | Beans | Green asparagus | Radishes 45.00

Schweizer Egli Swiss Pikeperch Fillet Lila Chips | Petersilienwurzel | La Ratte Kartoffeln | Petersilie Purple chips | Parsley roots | La Ratte potatoes | Parsley 47.00


Hauptgänge

Main Courses

«Holzen» Lamm «Holzen» Lamb Fenchel | Quinoa | Peperoni | Pfirsich Fennel | Quinoa | Bell pepper | Peach 47.00

Swiss Prime Kalb Swiss Prime Veal Rücken & Bries | Alexander Birnen | Safrantopinambur | Kichererbsen Saddle & sweetbread | Alexander pears | Saffron sunchoke | Chickpeas 52.00

Imperial Tauben Supreme Imperial Pigeon Supreme Kirschholz-Rauch | Kirschen | Haselnuss | Vialone Nano Cherrywood smoke | Cherries | Hazelnut | Vialone Nano 49.00

Alle Preise verstehen sich in CHF und inkl. MwSt. All prices are in CHF and incl. of VAT.


Desserts

Käse Cheese Drei Käsesorten aus dem Alpenraum 100g Three varieties of Alpine cheese 100g 21.00

Fünf Käsesorten aus dem Mittelmeerraum & der Schweiz 150g Five varieties of Mediterranean & Swiss Artisan cheese 150g 29.00

Mascarpone Espresso | Kakao Nibs | Amaretto Espresso | Cacao nibs | Amaretto 18.00

Griechischer Joghurt Greek Yogurt Wassermelone | Gurke | Haselnuss Water melon | Cucumber | Hazelnut 18.00

Bürgenberg Erdbeere Bürgenberg Strawberry Basilikum | Macaron | Dallenwiler Ziegenfrischkäse Basil | Macaron | Goat cream cheese from Dallenwil 18.00


Deklaration

Declaration

Fleisch Geflügel Rind Ente Schwein | Speck Kalb Wasserbüffel

Schweiz | Frankreich Schweiz | Australien | Spanien Deutschland | Schweiz | Frankreich Schweiz Schweiz Schweiz

Fisch Räucherlachs Wolfsbarsch Thunfisch Meeresfrüchte Barramundi Barsch Goldbrasse Dorade Blauflossen-Thunfisch

Norwegen | Schottland Frankreich | Norwegen | Island Hawaii Italien | Griechenland Australien Frankreich | Norwegen | Island Italien | Griechenland Spanien

Meat Chicken Beef Duck Pork | Bacon Veal Water buffalo

Switzerland | France Switzerland | Australia | Spain Germany | Switzerland | France Switzerland Switzerland Switzerland

Fish Smoked salmon Sea bass Tuna Seafood Barramundi bass Gilthead seabream Gilthead Bluefin Tuna

Norway | Scotland France | Norway | Iceland Hawaii Italy | Greece Australia France | Norway | Iceland Italy | Greece Spain

V Vegetarische Gerichte | Vegetarian dishes Für Informationen zu Allergenen in den einzelnen Gerichten wenden Sie sich bitte an unser Service Personal. For information on allergens, please ask our service staff.

Alle Preise verstehen sich in CHF und inkl. MwSt. All prices are in CHF and incl. of VAT.

Verbena Dinner Menu  
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