Langustinen Tatar* Krustentiergel, Kaviar, Noilly Prat
Eigelb - Parmesan Raviolo* Beurre Noisette, Spinat, schwarzer Trüffel
Le Vin Chaud Glühweinsorbet, marinierte Vanille - Blutorange
Beef Wellington* Kartoffel-Mousseline, Kräutersalat
Aarewasser Praline Haselnuss, Mandarine
Mont Blanc* Brunsli Crumble, Lebkuchenmousse, Trüffel Glace
*Vier-Gänge Menu CHF 120 Sechs-Gänge Menu CHF 160
Langoustine tartare* Shellfish gel, caviar, Noilly Prat
Egg yolk - Parmesan Raviolo* Beurre Noisette, spinach, black truffle
Le Vin Chaud Mulled wine sorbet, marinated vanilla - blood orange
Beef Wellington* Potato mousseline, herb salad
Aarewasser Praline Hazelnut, Mandarin
Mont Blanc* Brunsli crumble, gingerbread mousse, truffle ice cream
*Four-course menu CHF 120 Six-course menu CHF 160
Menu de la Saint-Sylvestre Tartare aux langoustines* Gel aux crustacés, caviar, Noilly Prat
Jaune d‘œuf - Parmesan Raviolo* Beurre Noisette, épinards, truffe noire
Le Vin Chaud Sorbet de vin chaud, orange sanguine à la vanille marinée
Bœuf Wellington* Mousseline de pommes de terre, salade d‘herbes
Praliné de l‘Aar Noisette, mandarine
Mont Blanc* Crumble de Brunsli, mousse de pain d‘épices, glace à la truffe
*Menu quatre plats CHF 120 Menu six plats CHF 160