Gebeiztes Luzerner Saiblingsfilet Kürbis | Bürgenstock Pure Swiss Alpine Kaviar | Kerbelwurzel Solaris 2020 Weingut zum Rosenberg *** Geflügelleber-Parfait Brioche | Schalotten | Portwein
WINE MAKER’S TABLE: MANUEL TRESCH DINNER MENÜ
Pinot Noir 2018 Weingut zum Rosenberg *** 24 Stunden gegarte SwissPrim Kalbshaxe Perigord Trüffel | Vialone Nano Risotto | grüner Spargel Diolinoir 2019 Weingut zum Rosenberg *** Wilhelm Tell Apfel 2.0 flüssig | gefroren | cremig Grappuri Selection 1997 & Urner Nocino 2014
24.09.2021
Pickled Lucerne Char Fillet Pumpkin | Bürgenstock Pure Swiss Alpine caviar | Chervil root Solaris 2020 Weingut zum Rosenberg *** Chicken Liver Parfait Brioche | Shallots | Port wine
WINE MAKER’S TABLE: MANUEL TRESCH DINNER MENU
Pinot Noir 2018 Weingut zum Rosenberg *** SwissPrim Veal Knuckle - cooked 24 hours Perigord truffle | Vialone Nano risotto | green asparagus Diolinoir 2019 Weingut zum Rosenberg *** Wilhelm Tell Apple 2.0 liquid | frozen | creamy Grappuri Selection 1997 & Urner Nocino 2014
24.09.2021