Einfach & Lecker - Das Kochbuch Magazin 2020

ANZEIGE

www.buchszene.de

Bücher rund ums Kochen, Leben & Genießen Gewinnen Sie exquisite 4-Sterne-Tage in Kärnten

Ein bisschen „grüner“ essen und mit weniger Verpackung klarkommen

EINFACH & LECKER

Echt BAYERISCH

Maria Hofmann, Helmut Lydtin Bayerisches Kochbuch 943 S., 25,00 € Birken-Verlag

Tolles Geschenk – das Standardwerk der bayerischen Küche Ganz gleich, ob Sie ein schönes Hochzeitsgeschenk suchen oder einen Küchenklassiker für zuhause: Das Bayerische Kochbuch ist seit fast 90 Jahren ein verlässlicher Partner in der Küche. Sowohl Kochanfänger als auch Profis finden darin über 1.700 klassische und moderne Rezepte – für goldbraune Pfannkuchen genauso wie für Krautsalat oder den traditionellen Schweinebraten. Darüber hinaus bietet das Standardwerk jede Menge Grundlagenwissen. Ein Kochbuch für alle Generationen!

Das Kochbuch des Alpenkrimi-Königs Tatort Küche! Im neuen Alpenkrimi Den letzten Gang serviert der Tod von Jörg Maurer passiert ein Mord unter Feinschmeckern. Darum muss Kommissar Jennerwein in der Welt der Küche ermitteln und wird dabei mit jeder Menge kulinarischer Entdeckungen konfrontiert: Von Tom Kha Gai über Steinbutt bis zur Mango-Tarte finden sich in diesem Kochbuch alle Rezepte aus dem Krimi.

Bauernsuppe Zutaten: 30 g Fett 1-2 Zwiebeln 100-250 g durchwachsenes Geräuchertes 1/2-3/4 kg junges Weißkraut 1 1/2-2 l Brühe 1/2-3/4 kg Kartoffeln Salz 1/8 l Milch

Weißkraut putzen, waschen, in Streifen schneiden; Zwiebel fein schneiden, Geräuchertes in mittelgroße Würfel schneiden, rohe geschälte Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden. Zwiebel in Fett glasig dünsten, gewürfeltes Geräuchertes zugeben, andünsten bis Speck glasig ist, geschnittenes Kraut zugeben, gut andünsten, mit Brühe aufgießen, salzen, nach 20-30 Minuten Kartoffelscheiben oder -würfel zugeben, leise gar kochen lassen, Garzeit etwa 3/4 Stunden. Suppe zuletzt mit Milch verbessern, abschmecken.

Jörg Maurer Wer kocht, hat keine Zeit zu morden – 65 kriminell gute Rezepte 192 S., 19,99 € Christian Verlag

Ehrlich & würzig

2

Foto: © Ronald Sawatzki | Rezept aus: Bayerisches Kochbuch, Birken-Verlag | Bilder und Illustrationen: © Shutterstock.com

Zwei Kochbücher – so facettenreich und originell wie der Freistaat, in dem sie entstanden

Aris Guzman Karibisch vegan 192 S., 28,00 € Fona Verlag

Oh, wie FEIN!

Rezept und Foto: aus: Kochbuch für meine liebste Freundin, Edition Momente | Illustrationen: © Shutterstock.com

Wir kochen mit exotischen Zutaten und für besonders gute Freundinnen Köstlich karibisch Aris Guzmann weiß, wie man Veganer und Nicht-Veganer glücklich macht: mit einer kreativen veganen Küche aus authentischen karibischen Lebensmitteln. In seinem Kochbuch kredenzt er 70 köstliche Gerichte aus Reis, Süßkartoffeln und Maniok, Yams, Kartoffeln, Kochbananen und Hülsenfrüchten. Gewürzt wird mit Piment, langem Koriander, grünem Pfeffer, Nelken und Zimt. Das ist einfach lecker!

Karibisch & kreativ

Mohrrübensalat Zutaten: 300–500 g junge süße Mohrrüben, den Saft 1 Zitrone, 1 Kasten Kresse, 1 Bund Dill, 1 Apfel, je 1 Prise Salz und Zucker Nach Belieben 1 Prise gemahlenen Ingwer, 2 EL Olivenöl oder 2 EL saure Sahne

Die Mohrrüben waschen und bürsten, grob raspeln und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Kresse abschneiden, Dill hacken und alles mit den Möhren und fein gestifteltem Apfel vermischen. Mit Salz, Zucker und eine Prise Ingwer würzen und zugedeckt ½ Stunde ziehen lassen. Kurz vorm Servieren mit Öl oder saurer Sahne vermengen. Dazu gibt es ein Stück Schwarzbrot mit gesalzener Butter. Und wenn die Kohlrabi reif sind, einfach grob raspeln und nur mit saurer Sahne, ein paar Tropfen Zitronensaft und eine Prise Zucker, selbstverständlich Pfeffer und Salz, durchschwenken.

Sybil Gräfin Schönfeldt Kochbuch für meine liebste Freundin 104 S., 18,00 € edition momente

Freundinnen-Rezepte Noch einmal hat Sybil Gräfin Schönfeldt in die Schatzkiste ihrer Kocherinnerungen gegriffen. In ihrem neuen Kochbuch erzählt sie von Janne, der Schulfreundin aus der Vorkriegszeit in Göttingen. Während sie selbst ZEIT-Kolumnen über Kulinarisches schreibt, lebt die andere von Fast Food aus Dosen. Nach Hamburg zurückgekehrt, beginnt sie, ihr die schönsten Rezepte zu schicken. Hier sind sie!

Impressum ▪ Verlag und Herausgeber: BUCHWERBUNG DER NEUN GmbH, Landsberger Str. 410, 81241 München ▪ info@bwd9.de ▪ www.buchszene.de ▪ Geschäftsführer: Hans-Joachim Haller ▪ Projektleitung: Caroline A. Vonier Redaktion: Jörg Steinleitner ▪ Grafik: Anja Blankenhorn ▪ Druck: Druckerei Vetters GmbH & Co.KG ▪ Redaktions- und Angebotsstand: Oktober 2020 ▪ Fotos und Illustrationen: Shutterstock.com ▪ Titelbild: © studiostoks / Shutterstock.com Die Abbildungen im Magazin wurden uns mit freundlicher Genehmigung der beteiligten Verlage zur Verfügung gestellt. Preise in Euro nur für Deutschland und ohne Gewähr. Irrtümer, Preisänderungen und Liefermöglichkeiten vorbehalten.

3

EINFACH & LECKER

Vom WÜRZEN und der WURST Wie kann ich guten Gewissens Fleisch essen? Welche Temperatur tut welchem Gewürz gut? Hier finden Sie überraschende Antworten auf spannende, kulinarische Fragen Butter, Olivenöl Dill

VIERICH / VILGIS Nüsse

Nigella

Champignons

Thomas Vilgis, Thomas Vierich Aroma essenziell – Die praktische Kunst des Würzens 352 S., 29,90 € eBook 24,99 € Stiftung Warentest

Orangenblüten

DIE PRAKTISCHE KUNST DES WÜRZENS

Das Geheimnis der Aromen Ein Buch für alle, die sich schnelles und elegantes Würzen auch für das tägliche Kochen wünschen: konzentriertes kulinarisches Wissen und noch mehr Vielfalt beim Kochen. Das bildkräftige Buch zeigt unkompliziert, welche Geschmacksvarianten harmonieren. Es verrät die ideale Temperatur für die Aromenentwicklung, beschreibt Eigenschaften und präsentiert passende Gerichte.

Salbei

Thymian

Anis

Vanille

Zimt

Klaus Reichert Fleisch ist mir nicht Wurst – Über die Wertschätzung unseres Essens und die Liebe meines Vaters zu seinem Beruf 192 S., 16,00 € eBook 12,99 € HarperCollins

4

Raffiniert & nachhaltig

Lieblingszutaten genial verwenden Jamie Oliver will das kulinarische Niveau heben, ohne dass dadurch mehr Arbeit entsteht. Für sein neues Kochbuch hat er unsere 18 beliebtesten Zutaten zusammengestellt. Und aus denen zaubert er je 7 machbare, aufregende und köstliche Rezepte. Jedes Rezept kommt mit höchstens 8 Zutaten aus. Sie sind einfach umzusetzen und nährstoffmäßig perfekt ausgewogen.

Damit sind Sie für jeden Wochentag gerüstet.

Jamie Oliver 7 Mal anders – Je 7 Rezeptideen für deine Lieblingszutaten 320 S., 26,95 € Dorling Kindersley

Foto: © Thomas Balzer | Bilder und Illustrationen: © Shutterstock.com

Fleisch essen – mit Maß und Anspruch Wir essen Tiere, ohne uns Gedanken zu machen, wie sie gelebt haben und gestorben sind. Und plagt uns das Gewissen oder ekelt uns die Massentierhaltung, greifen wir zu veganen Bratlingen, die Fleisch imitieren. Dieses Plädoyer des Metzgersohns Klaus Reichert wirbt für mehr Wertschätzung der Wurst und Respekt für die Tiere – für einen Fleischkonsum mit Maß und Anspruch.

Kräuterseitling-Mangold-Tapas Zutaten für Für 4 Personen:

Rezept: © Olivia Verlag, Rezept Fotos: und © Foto: Dirk©Tacke Edition | Illustrationen: Michael Fischer, © Shutterstock.com presse@emf-verlag.de

2 Knoblauchzehen • 8 Scheiben Baguette oder Ciabatta • Olivenöl zum Braten • 400 g Kräuterseitlinge • 1 Bund Mangold • 2 Schalotten • 100 g durchwachsener Speck • Pfeffer • Salz • 3 EL dunkle Sojasoße • Frisch geriebene Muskatnuss

Die Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. Die Brotscheiben und die Knoblauchzehen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Olivenöl anrösten und zur Seite stellen. Die Pilze putzen, Mangold ordentlich waschen und beides in dünne Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden, Speck klein würfeln. Den Mangold in kochendem Salzwasser für 2 bis 3 Minuten garen, dann durch ein Sieb abgießen. Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl auslassen, Schalotten dazugeben und kurz anbraten. Die Pilze zugeben und für 2 bis 3 Minuten kräftig anbraten. Den Mangold zur Pilzmischung geben und mit Pfeffer, Salz und der Sojasoße würzen, alles gut verrühren. Das Ganze mit Muskatnuss abschmecken und auf die Brotscheiben verteilen.

Vera Int-Veen Vera macht Mittag – Meine Lieblingsrezepte 240 S., 29,00 € Olivia Verlag

Veras Lieblingsrezepte Dass Vera Int-Veen – bekannt aus den Sendungen Vera am Mittag und Schwiegertochter gesucht – eine Leidenschaft für gutes Essen hat, ist bekannt. Dass sie auch eine gute Köchin ist, zeigt die TV-Moderatorin in ihrem neuen Kochbuch und präsentiert 100 Lieblingsgerichte – von leckeren Ideen zum Frühstück über Salate, Suppen, Pasta- und Pfannengerichten bis hin zu „Süßen Sachen“.

Cédric Grolet Opéra – Die neue französische Pâtisserie 284 S., 48,00 € Knesebeck Verlag

Leicht & lebendig

Lauter LIEBLINGE Küchenzaubereien mit französischen Wunderkindern und prominenten Fernsehmoderatorinnen

Pâtisserie française Cédric Grolet, preisgekröntes Wunderkind der französischen Pâtisserie-Szene, zeigt die moderne Seite der sonst eher traditionellen französischen Backkunst. Fernab von Haute-Couture-Kreationen werden für jede Tageszeit 100 klassische, aber leicht umsetzbare Pâtisserie-Rezepte mit einem modernen Twist präsentiert. So bewegt sich Opéra zwischen Tradition und Moderne und zelebriert eine authentische Konditorenkunst mit Rezepten voller ursprünglichem Geschmack und in besonderer Ästhetik.

5

EINFACH & LECKER

Kulinarische INTELLIGENZ Sie haben das Immergleiche satt? Hier kommen feine Inspirationen

Martina Schneider Das gesunde Klima Kochbuch 156 S., 19,99 € eBook 15,99 € Trias Verlag

Mit reinem Gewissen genießen Leckere Gerichte mit Kohlenhydraten ohne schlechtes Gewissen genießen – und dabei auf gesunde Weise abnehmen. Klingt ungewöhnlich? Geht aber. Vieles lässt sich innerhalb von 30 Minuten zubereiten und somit hervorragend in den Alltag integrieren. Das Buch enthält Informationen zum WW-Programm, zu den drei Plänen sowie zu SmartPoints und ZeroPoint-Lebensmitteln. Eine exemplarische Erfolgsgeschichte gibt Einblicke und Anregungen. Guten Appetit!

Gesund & grün

Ella Mills (Woodward) Deliciously Ella – Quick & Easy 272 S., 22,00 € eBook 18,99 € Berlin Verlag

6

Pasta, Kartoffeln und Reis 112 S., 12,99 € WW Verlag

Gesund, glücklich und vegan Von der 10-Minuten-Pasta über Lunchbox-Salate, würzige Currys und süße Snacks bis hin zum köstlichen Wochenend-Brunch hat Ella viele alltagstaugliche vegane Rezepte kreiert.

Und sie verrät, wie man zeitsparend vorkochen kann. Daneben spricht Ella mit Experten zum Thema Gesundheit und erzählt, wie sie es nach ihrer Krankheit schaffte, sich jeden Tag gesünder und glücklicher zu fühlen. Ihre Tipps zu Ernährung, Darmgesundheit, Schlaf- und Stress-Management sind ganz leicht umzusetzen.

Foto: aus Pasta, Kartoffeln und Reis, Weight Watchers | Illustrationen: © Shutterstock.com

Ein bisschen „grüner“ essen Kochen macht Ihnen Spaß und Sie genießen Ihr Essen? Gut so!

Aber dennoch haben Sie das Gefühl, ein bisschen mehr Nachhaltigkeit könnte nicht schaden? Für alle, die nicht gleich die ganze Welt retten, aber doch ihren kleinen Beitrag zum Klimaschutz leisten wollen, hat Ex-Managerin und Ernährungswissenschaftlerin Martina Schneider die einfache Lösung: Ein bisschen „grüner“ essen, gesünder leben und mit weniger Verpackung klarkommen.

Dies ist ein Kochbuch voller prima, nachhaltiger Ideen!

Eine kocht und eine isst Tom Grimm, Dimitrie Harder Lizenz zum Kochen 128 S., 25,00 € Panini

Briana Volk Wonder Woman 136 S., 25,00 € Panini Amanda Nicole Yee Friends – Die TV-Serie 144 S., 30,00 € Panini

Bilder und Illustrationen: © Shutterstock.com

Tara Theoharis, Ted Thomas, Neryl Walker Das Musical-Kochbuch 128 S., 30,00 € Panini

Der Podcast der Schauspielerin Elena Uhlig und der Spitzenköchin Maria Groß heißt Groß & Fett und ist höchst unterhaltsam. Für ihr Buch haben sie nun die lockere Podcast-Atmosphäre samt den besten Rezepten und Lebensweisheiten in eine schriftliche Form gebracht. Von Interviews (z.B. Was kann ein Laie vom Profi lernen und andersrum?) über Making-of-Fotos bis hin zu witzigen Zitaten – in dem schön gestalteten Buch ist alles drin.

Maria Groß, Elena Uhlig Rezepte für Film-, Musical- und TV-Serien-Fans Groß & Fett – Die eine James Bond liebt die schönen Dinge des Lebens. Ganz besonders kocht, die andere isst schätzt er gutes Essen. Und zwar von extravagant bis bodenständig.

176 S., 22,99 € Deshalb kredenzt das Kochbuch Lizenz zum Kochen neben HummerZS Verlag salat und Filet Mignon auch Rührei mit Speck. Dazu serviert es seine Lieblingsdrinks, wie etwa den Wodka Martini. Wonder Woman ist ein kulinarischer Tribut an DCs Heldin, die ihre Fans seit Jahrzehnten mit ihrem Einsatz für Frieden auf der Erde begeistert. Liebevoll gestaltet bietet das vegetarische Kochbuch alles, was eine Amazone zum Kochen braucht – vom „Griechische Göttinnen-Salat“ bis zum „Lasso der Wahrheit-Cupcake“, inklusive Menüvorschläge für Wonder-Woman-Themenpartys. Auch Fans des Sitcom-Hits Friends können sich auf über 100 köstliche Rezepte stürzen – und sich an „Monicas Friendsgiving“ oder „Joeys Fleischbällchen-Sandwich“ cht mehr versuchen. Herrlich beschwingt zeigt sich Längst ist Kochen ni bestes Das Musical-Kochbuch. Die 55 Originalrezepte enuss, sondern auch G r nu wurden von den beliebtesten BroadwayEntertainment Musicals inspiriert. Wie wäre es mit „Mamas Pasta Bolognese“ aus Chicago, den „Officer Krupcakes“ aus der West Side Story oder einem „Rum Tum Tonic“ aus Cats? Diese vier Kochbücher garantieren unterhaltsames Kochen und leckeres Essen und sind ganz nebenbei auch noch heitere, unbeschwerte Lektüre!

Am Kochtopf der Zeit

7

EINFACH & LECKER

Wundervoll ASIATISCH Manche asiatischen Zutaten hören sich kompliziert an – dabei lassen sich mit ihnen supereinfach Alltagsgerichte kochen

Petra Hammerstein Shop Suey 220 S., 28,00 € Hädecke Verlag

Speziell & simpel

GEWINNEN SIE 4-Sterne-Tage im Kärntner Hotel Schloss Lerchenhof Gewinn-Coupon Gewinnspielfrage: In welcher Art von adeligem Gebäude liegt das Hotel Lerchenhof?

Absender Name

Vorname

Straße

PLZ / Ort

E-Mail-Adresse

O Ja, ich stimme den Teilnahmebedingungen zu!

Teilnahmebedingungen: Teilnahmeschluss ist der 30.01.2021. Teilnahme ab 18 Jahren. Programmänderungen seitens des Veranstalters vorbehalten. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Barauszahlung des Preises und eine Übertragung an Dritte sind nicht möglich. Mitarbeiter der beteiligten Unternehmen und allgemeine Gewinnspielservices sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Die Eigenanreise ist im Preis nicht inbegriffen. Es gilt das Datum des Poststempels.

✂

Gewinnspiel

Slow Food und köstliche Naturküche Suchen Sie Urlaub in besonderem Schloss-Ambiente, komfortable Zimmer und eine einzigartige Slow-Food-Küchenkultur mit Produkten aus der wunderschönen Region Kärnten? Dann sind Sie im Hotel Schloss Lerchenhof am Nassfeld genau richtig! Bei unserem Gewinnspiel warten auf Sie 2 Nächte für 2 Personen mit Halbpension im Doppelzimmer und vielen Berg- und See-Erlebnissen. Einzulösen nach Verfügbarkeit. www.lerchenhof.at www.nassfeld.at So geht’s: Beantworten Sie die Gewinnspielfrage, tragen Sie das Lösungswort auf dem Gewinncoupon ein und schicken Sie diesen an: Buchwerbung der Neun GmbH, Landsberger Str. 410, 81241 München oder im Internet mitmachen auf BUCHSZENE.de

DATENSCHUTZ & Einwilligung für Gewinnspiel: Die Buchwerbung der Neun GmbH, Landsberger Straße 410, 81241 München, info@bwd9.de sowie die Girasole Agentur, Reichenbachstr. 24 RGB, 80469 München, info@girasole-pr.de verarbeiten Ihre personenbezogenen Daten (Nachname, Vorname, E-Mail, Adresse) zum Zwecke der Ziehung sowie Benachrichtigung der Gewinner.

Mit der Eingabe Ihrer personenbezogenen Daten bestätigen Sie, dass Sie an dem Gewinnspiel freiwillig teilnehmen wollen und gegebenenfalls zukünftig die oben benannten Marketingmaterialien an die unten angegebene Adresse zugesendet erhalten möchten und dass Sie mit der absendenden Person identisch sind. Für die Zusendung des Gewinns übergeben wir Ihre Daten an das Hotel Schloss Lerchenhof, Familie Steinwender, Untermöschach 8, A-9620 Hermagor. Eine sonstige Übermittlung z. B. in Drittländer findet nicht statt. Ihre Daten werden nur so lange gespeichert, wie sie für die Abwicklung des Gewinnspiels notwendig sind bzw. Sie die Zusendung unserer Marketingmaterialien wünschen. Sie haben das Recht auf Auskunft, auf Berichtigung, auf Löschung, auf Einschränkung der Verarbeitung, ein Widerspruchsrecht, ein Recht auf Datenübertragbarkeit sowie ein Recht auf Widerruf Ihrer Einwilligung. Im Falle eines Widerrufs erhalten Sie keine weiteren Marketing­informationen mehr von uns zugesandt. Nehmen Sie in diesen Fällen am besten über E-Mail, info@bwd9.de, Kontakt zu uns auf. Sie können jedem von uns aber auch einen Brief oder Fax (089/26022428) schicken.

Sie erhalten nach Eingang umgehend eine Rückmeldung. Zudem können Sie einen Newsletter am Ende eines jeden Newsletters über einen Link einfach abbestellen. Ihnen steht, sofern Sie der Meinung sind, dass wir Ihre personenbezogenen Daten nicht ordnungsgemäß verarbeiten ein Beschwerderecht bei einer Aufsichtsbehörde zu. Bei weiteren Fragen wenden Sie sich gerne an einen der Datenschutzbeauftragten, den Sie unter datenschutz@bwd9.de erreichen.

Fotos: © Hotel Schloss Lerchenhof

fehlt

Mal was Neues ausprobieren Wer kennt das nicht: Für ein besonderes Gericht der asiatischen Küche wurde eine Spezialzutat gekauft, die nun im Schrank steht. Doch fürs Verstauben sind diese wundervollen Zutaten zu schade! 60 asiatische und Crossover-Rezepte zeigen, was man noch alles aus asiatischen Zutaten zaubern kann. Die übersichtliche Warenkunde hilft, sich im Zutatenangebot von Asia-Shops zurechtzufinden, und ermutigt, auch mal Neues auszuprobieren.