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Bücher rund ums Kochen, Leben & Genießen

GEWINNEN SIE Traumtage im Allgäu

GENIAL EINFACH, ABSOLUT LECKER Mit den vier Elementen improvisieren wie die Profiköche! 1

EINFACH & LECKER

FEINES aus dem Backofen

Lauter süße Backgeheimnisse: wie Prinzessinnen backen, wie die Alpen schmecken und wie Verzierungen glücken

Backkunst der Alpen Klar sind Kekse und Lebkuchen besonders lecker in der Weihnachtszeit. Aber wie Elisabeth Ruckser in ihrem reich bebilderten Buch eindrucksvoll zeigt: Die Servus-Welt bietet Keks-Verlockungen fürs ganze Jahr! Die passionierte Bäckerin macht Lust auf Adventsklassiker ebenso wie auf Kekse, die mit alpenländischen Brauchtümern verbunden sind, und sogar auf pikante Variationen.

Feenküchlein & Co. Dass eine magische Zutat beim Backen nicht fehlen darf, stellt das Prinzessinnen-Backbuch gleich klar: die Liebe – zu guten Produkten, zum Detail und zu allen, die Sie mit Ihrer Backkunst verwöhnen. Mit diesem Buch gelingt es, einem süßen Anlass romantischen Zauber zu verleihen. Jedes Backwerk wird zum edlen Schmuckstück mit den Rezepten der Backfee Katharina Felbermeir vom Café Kate. Viel Spaß mit Feenküchlein & Co!

Katharina Felbermeir PrinzessinnenBackbuch 128 S., 20,00 € BLV

Süß & kreativ

Zutaten für ca. 40 Stück: • 250 g Honig • 75 g Butter • 75 g brauner Zucker • 1 TL Pottasche • 1 EL Wasser • 400 g Mehl • 1 TL Zimt • je 1 Prise Nelken pulver, Piment, Kardamom • 50 g Mandelblättchen

Melanie Boers, Sandra Marusic I cake you – Idee – Technik – Design 276 S., 45,00 € Fona

Filigrane Backjuwelen Die Cakes, Cookies und Cupcakes, die Melanie Boers in diesem Buch präsentiert, sind fantastisch. Ihre Basis ist stets feiner Teig in Variationen. Was nachher folgt, ist Kunst. Denn Boers zaubert Blumen, Blätter, Tiere und andere filigrane Verzierungen aus Zuckermasse so naturgetreu, dass man nur noch staunt. Das Beste: Mit diesem Buch kann jeder solche Backjuwelen modellieren.

Mandel-Lebkuchen 1. Honig, Fett und Zucker unter Rühren erwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist, dann abkühlen lassen. 2. Pottasche in Wasser auflösen, danach mit den restlichen Zutaten und der abgekühlten Masse verkneten. 1 Stunde kalt stellen. 3. Die Arbeitsfläche mit Mandelblättchen bestreuen und den Teig darauf etwa 1 cm dick ausrollen. Rechtecke in der Größe von etwa 3 bis 4 cm ausstechen. Die Lebkuchen im 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 18 Minuten backen.

Foto und Rezept aus: Kekse Lebkuchen Teegebäck, Servus Verlag | Illustration: © Lossik/Shutterstock.com

Elisabeth Ruckser Kekse Lebkuchen Teegebäck – Klassiker & Traditionelle Rezepte für das ganze Jahr 200 S., 25,00 € Servus

Gratin Morvandelle Zutaten für eine Auflaufform:

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• 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 4 Eier • 1 Becher Sahne • 3 große rohe Kartoffeln • 100 g Würfelschinken • 100 g Reibkäse

Sybil Gräfin Schönfeldt

edition momente

Rezept aus: Das Kochbuch für die kleine alte Frau, edition momente | Bilder und Illustrationen: © Sabelskaya, LilKar, Karl Allgaeuer/Shutterstock.com

Kochbuch für die kleine alte Frau

Weiß & winterlich

Sybil Gräfin Schönfeldt Kochbuch für die kleine alte Frau 128 S., 20,00 € edition momente

Auch allein gut essen Dieses Buch hat Sybil Gräfin Schönfeldt schon lange geplant: ein Kochbuch für Menschen, die allein leben, aber eine selbst gekochte Mahlzeit schätzen. Jetzt endlich hat sie es geschrieben: eine kulinarischautobiografische Köstlichkeit voller ausgeklügelter, abwechslungsreicher und nahrhafter Rezepte. Ohne Tiefkühlkost, dafür mit viel Obst und Gemüse aus der Bio-Kiste.

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe pellen und würfeln, in Butter golden dünsten und in eine Schüssel füllen. Dazugeben: 4 Eier, leicht zerklöppelt, 1 Becher Sahne, 3 große rohe Kartoffeln, geschält, gerieben und in einem Küchentuch fest ausgedrückt, 100 g Würfelschinken, 100 g Reibkäse. Das alles wird vermengt, abgeschmeckt und in eine gut gebutterte Auflaufform geschüttet. 45 Min. bei 200° backen und ruhig im abgeschalteten Ofen 10–15 Min. bei offener Ofentür rasten lassen.

GLÜCK selber machen

Kulinarische Ideen für den Winter, aus dem Norden und für alleinstehende Genießer*innen

So wunderschön ist nur der Winter Wer liebt es nicht, durch den weißen Winterwald zu spazieren oder über den Weihnachtsmarkt zu bummeln? Mit diesem Buch und seinen atmosphärischen Winterfotos kommt die Winterstimmung zu uns nach Hause. Für Genussmomente sorgen dabei Rezepte für Plätzchen, Punsch, gebrannte Mandeln, Ideen zum Wintergrillen, Eintöpfe und Festtagsgerichte. Passende Gedichte und Geschichten runden das gelungene Buch ab. Julia Cawley, Vera Schäper, Saskia van Deelen Hello Snow – Kochen – Lesen – Genießen 176 S., 26,00 €, eBook 19,99 € Thorbecke

Bronte Aurell Hygge Christmas 160 S., 24,99 € Christian

Skandinavisch feiern Die Dänen, Schweden und Norweger lieben Weihnachten. Egal, ob sie in eingeschneiten Hütten Glögg trinken oder sich zu einem Jul-Smörgåsbord treffen: Jul ist das Fest, an dem man sich mit Familie und Freunden trifft und sich mit köstlichen Genüssen verwöhnt. Dieses nordische Lebensgefühl vermittelt der feine Band mit winterlichen Rezepten und Traditionen aus Skandinavien.

EINFACH & LECKER

Martin Droschke, Norbert Krines 111 deutsche Craft Biere, die man getrunken haben muss 240 S., 16,95 € Emons

AROMA der Natur

Inspirierendes von duftenden Weinen, kräftigen Bieren und heilenden Kräutern

Die Bibel des Craft Biers Wer verwendet schwarzen Tee als Brauwasser? Bei welchem Bier sind Wiesenkräuter eine traditionelle Zutat? Und wer braut Bier, das einem Sherry ähnelt? Craft Bier, das ist Deutschlands neue Gourmetkultur. Dieses Buch stellt die 111 deutschen Craft Biere vor, die man getrunken haben muss. Ein kundiges und kurzweiliges Buch, das die Geschmacksknospen anregt, eine neue, vollmundige Bierkultur zu entdecken.

Gut & würzig

Wein-Geheimtipps Wo genießen Winzer am liebsten? Wo probiert man Wein aus Automaten? Wo trifft man auf Weinidealisten? Und was ist eine demokratische Weinkarte? Erleben Sie 111 Vinotheken, Weinbars, Weinlokale, Aussichten und Geheimtipps, an denen die Leidenschaft für Wein gelebt wird, und lernen Sie Deutschlands Weinanbaugebiete auf eine ganz besondere Art kennen.

HP Mayer 111 Orte in Deutschland für echte Weingenießer 240 S., 16,95 € Emons

Bilder und Illustrationen: © Mariyana M, KateMacate, JoyImage/Shutterstock.com

Rosalee de la Forêt Die Alchemie der Kräuter und Gewürze 320 S., 24,99 € TRIAS

Kräuterfrau-Wissen Wenn der Hals kratzt, der Kopf schmerzt oder Sie sich einfach erschöpft fühlen, ist Hilfe nicht weit: Im Gewürzregal, auf dem Fensterbrett oder im Garten warten zahllose Heilmittel auf ihren Einsatz. In diesem Band weiht uns mit Rosalee de la Forêt, eine der angesehensten Kräuterfrauen weltweit, in die Alchemie der Kräuter ein. Mit Heilmitteln für die ganze Familie und einfachen Rezepten für Wickel, Tees und köstliche Gerichte.

Rezept und Foto aus: New York Breakfast, Christian Verlag | Bilder und Illustrationen: © Natalya Levish/Shutterstock.com

Reuven Rubin, Arnold Pöschl Tel Aviv – Die Kultrezepte 240 S., 32,99 € Christian

Jung, cool, exotisch Die Küche Tel Avivs lebt von einer Vielfalt an Aromen und Genüssen. Reuven Rubin hat sich von ihr inspirieren lassen und viele traditionelle und moderne Rezepte aus der jungen israelischen Metropole am Meer festgehalten. Zusammen mit Arnold Pöschls stimmungsvollen Fotos schenkt das Buch einmalige Einblicke in die pulsierende Food-Szene der israelischen TrendStadt.

Orange-Waffles Zutaten für 6 Portionen: FÜR DEN TEIG: • 1 unbehandelte Orange • 200 g glutenfreies Mehl • 3 EL Roh-Rohrzucker • 1 EL Backpulver • Salz • 60 g Butter • 2 Eier (Größe L) • 275 ml Milch • 1 Msp. Vanilleextrakt • Öl für das Waffeleisen ZUM ANRICHTEN: • 2 Orangen • 150 g Vollmilchjoghurt • 1 EL Chiasamen

1 Ein Waffeleisen für rechteckige Waffeln vorheizen. Dünn mit Öl ausstreichen. Für den Teig Orange heiß waschen und trocken tupfen. Schale fein abreiben. Frucht halbieren und auspressen (sollte ca. 80 ml Saft ergeben). Glutenfreies Mehl, Roh-Rohrzucker, Backpulver, Salz und Orangenschale in einer Schüssel mischen. Butter in einem Töpfchen schmelzen und etwas abkühlen lassen. 2 Eier, Milch, Vanilleextrakt, Orangensaft und geschmolzene Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Portionsweise die trockenen Zutaten zugeben und unterrühren. 3 Je 2–3 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben, dann schließen und in 3–4 Minuten eine goldgelbe Waffel backen. Nacheinander insgesamt 6 Waffeln backen. 4 Zum Anrichten die Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Waffeln mit Joghurt und Orangenfilets anrichten. Mit Chiasamen bestreut servieren.

Wie schmeckt die WELT? … nach Meer und Metropole! Zwei Food-Bücher voller Passion

Sinnlich & trendy

Isabell Heßmann, Maria Brinkop New York Breakfast 192 S., 24,99 € Christian

Breakfast and the City Frühstücken wie im Big Apple? Mit NEW YORK BREAKFAST kein Problem. Lernen Sie die schönsten und angesagtesten New Yorker Cafés und deren beste Rezepte kennen. 50 Ideen für ein leckeres, abwechslungsreiches Frühstück und stimmungsvolle Bilder aus dem Big Apple lassen Sie direkt in die New Yorker Food szene eintauchen. Die erste Mahlzeit des Tages kann ganz einfach die beste werden!

EINFACH & LECKER

BESONDERS gut essen

Fürs Büro kochen. Mit wenig Einkauf zaubern. Und ein Tipp für Bayern-Genießer

Gesund, lecker, unkompliziert Mario Kotaska ist Deutschlands lässigster Sternekoch. Das spiegelt sich in seinem unkomplizierten Buch wider. Sein Ziel: mit kleinem Einkauf viel kochen. Alle Rezepte fundieren auf Basis-Warenkörben mit maximal neun Grundzutaten wie Nudeln, Reis, Eiern und anderem, was in jeder Küche da ist. Dazu spendiert Mario Kotaska jedem Gericht drei eingekaufte Extra-Zutaten. Das Plus-3-Prinzip ist kreativ, gesund und macht Spaß.

Maria Hofmann, Helmut Lydtin Bayerisches Kochbuch 943 S., 25,00 € Birken-Verlag

Pfiffig & einfach

Mario Kotaska Das Plus-3-Prinzip 240 S., 25,00 € Edition Michael Fischer

Der Kochbuchklassiker Kochen ist Zubereitung von Speisen und Leidenschaft zugleich. Kochanfänger und Profis finden im Bayerischen Kochbuch über 1.700 sowohl klassische als auch moderne Rezepte: von den fein abgestimmten Zutaten für goldbraune Pfannkuchen über die Zubereitung von edlem Hummer bis hin zum perfekten Schweinsbraten. Seit über 80 Jahren und mit mehr als 1,6 Mio. verkauften Exemplaren gehört dieses Nachschlagewerk in jede Küche. Ein Kochbuch für alle Generationen!

Foto: © Manuela Rüther | Illustrationen: © anna42f / Shutterstock.com

Sven Bach Jobfood 148 S., 19,99 €, eBook 18,99 € Schlütersche

Schlank-Rezepte für den Job Rund 70 Prozent aller Berufstätigen essen falsch: kein Frühstück, mittags Imbiss oder Kantine und am Abend Tiefkühlpizza. Dafür bezahlt man schon mal mit ein paar Kilos mehr! Doch das geht auch anders: Für seinen Jobfood-Ratgeber hat Sven Bach gesunde Rezepte für Büro und Feierabend entwickelt: leckere Gerichte auch mit wenig Zeit fürs Kochen. So bleibt man am Schreibtisch leistungsfähig und hält das Gewicht in Balance.

Himmlisch genießen – Gutes für Leib und Seele 144 S., 20,00 € Deutsche Bibelgesellschaft

Rezepte mit Seele Mit 30 köstlichen Rezepten lädt dieses Kochbuch dazu ein, sich durch die Bibel zu kochen und zu backen. Manchmal ganz klassisch, beispielsweise mit Esaus Linsengericht (1. Mose/Gen 27). Manchmal eher in freier Anlehnung an biblische Geschichten. Das Team vom Kirchenpavillon Bonn hat sich die Rezepte mit Liebe und Kreativität erdacht und im Bistro Rosarot erprobt. Das Ergebnis ist ein Zwiegespräch zwischen Himmel und Erde.

Samin Nosrat, Wendy MacNaughton Salz. Fett. Säure. Hitze – Die vier Elemente guten Kochens 472 S., 36,00 €, eBook 28,99 € Kunstmann

Revolutionär einfach Man muss die vier Grundlagen guten Kochens verstehen, sagt Samin Nosrat, dann kann man auch souverän improvisieren: Salz vertieft die Aromen. Fett trägt sie und ermöglicht attraktive Konsistenzen. Säure balanciert Aromen aus. Und Hitze bestimmt die Konsistenz. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen. In über 100 Rezepten zeigt Nosrat, wie ihre Philosophie funktioniert. Wirklich beeindruckend.

ÜBERRASCHEND (und) einfach

Mit nur sechs Zutaten kochen. Sich auf nur vier Grund lagen beschränken. Den Himmel kulinarisch erkunden

Jean-FranÇois Mallet Simplissime – Das einfachste Kochbuch der Welt 384 S., 22,00 € Edition Michael Fischer

Dieser Franzose ist genial Lust auf Kochen ohne Chi-Chi? Dann wird Ihnen dieser Band gefallen. Denn dafür hat der französische Koch Jean-François Mallet Rezepte aus der Alltags- und Festtagsküche entwickelt, die Eindruck machen, aber ganz leicht und in höchstens 15 Minuten nachzukochen sind. Mallet reduziert Zutatenlisten auf maximal sechs Zutaten, von denen es die meisten im Supermarkt gibt. Osso Bucco, Bœuf Bourguignon, Ente und Ratatouille? Gerne – aber bitte einfach!

Lamm-Mango-Spieße Zutaten: • Minze 30 Blätter (klein) • 2 Mangos • 800 g Lammfleisch • 4 EL Olivenöl • 4 EL Balsamicoessig

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Minze waschen. Mangos schälen und mit dem Lammfleisch in kleine Stücke schneiden. Abwechselnd Fleisch- und Mangostücke auf 4 Spieße stecken. Die Spieße unter dem Backofengrill 20 Minuten grillen. Auf einer Platte anrichten, mit Olivenöl und Essig beträufeln und mit Minze bestreuen. Salzen, pfeffern und servieren. Zubereitungszeit: 10 Minuten Grillzeit: 20 Minuten

Simpel &

philosophisch

Impressum ▪ Verlag und Herausgeber: BUCHWERBUNG DER NEUN GmbH, Landsberger Str. 410, 81241 München ▪ info@bwd9.de ▪ www.buchszene.de ▪ Geschäftsführer: Hans-Joachim Haller ▪ Projektleitung: Caroline A. Vonier ▪ Redaktion: Jörg Steinleitner ▪ Grafik: Anja Blankenhorn ▪ Druck: Weiss Druck ▪ Redaktions- und Angebotsstand: Oktober 2018 ▪ Fotos: Shutterstock.com ▪ Titelbild: © Iryn / Shutterstock.com ▪ Die Abbildungen im Magazin wurden uns mit freundlicher Genehmigung der beteiligten Verlage zur Verfügung gestellt. Preise in Euro nur für Deutschland und ohne Gewähr. Irrtümer, Preisänderungen und Liefermöglichkeiten vorbehalten.

EINFACH & LECKER

Sinn & SINNLICHKEIT Dieses Buch ist ein Geschenk Wie wird ein Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis? Warum gibt es keinen blauen Wein? Weshalb schmecken Desserts von weißen Tellern süßer als von schwarzen? Charles Spence, Professor für Experimentalpsychologie, geht diesen und vielen weiteren kulinarischen Fragen kenntnisreich und humorvoll auf den Grund. Hierbei stützt er sich auf Experimente, mit denen er die Geschmackswahrnehmung erforschte. Anschaulicher wurde noch nie erklärt, wie wir mit allen unseren Sinnen essen und was dies mit uns macht.

Charles Spence Gastrologik – Die erstaunliche Wissenschaft der kulinarischen Verführung 352 S., 24,95 €, eBook 19,99 € C.H.Beck

GEWINNEN SIE Traumtage mit 4-Sterne-Luxus im wunderschönen Allgäu Gewinn-Coupon Gewinnspielfrage: In welcher beliebten Ferienregion liegt der Hanusel Hof?

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Teilnahmebedingungen: Teilnahmeschluss ist der 25.02.2019. Teilnahme ab 18 Jahren. Programmänderungen seitens des Veranstalters vorbehalten. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Barauszahlung des Preises und eine Übertragung an Dritte sind nicht möglich. Mitarbeiter der beteiligten Unternehmen und allgemeine Gewinnspielservices sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Die Eigenanreise ist im Preis nicht inbegriffen. Es gilt das Datum des Poststempels.

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Gewinnspiel

Ein Hauptgewinn für alle Feinschmecker Wildgerichte aus eigener Jagd, fangfrische Forellen aus dem hoteleigenen Teich oder doch der beliebte Käsekuchen von Seniorchefin Gerti? Im Hanusel Hof, der zu den AllgäuTopHotels gehört, kommen alle Genießer auf ihre Kosten und werden getreu dem Motto „Willkommen in der Familie“ verwöhnt. Bei unserem Gewinnspiel können Sie zwei Nächte im Doppelzimmer für zwei Personen mit Genießerpension gewinnen. www.hanusel-hof.de So geht’s: Beantworten Sie die Gewinnspielfrage, tragen Sie das Lösungswort auf dem Gewinncoupon ein und schicken Sie diesen an: Buchwerbung der Neun GmbH, Landsberger Str. 410, 81241 München oder im Internet mitmachen auf BUCHSZENE.de

DATENSCHUTZ & Einwilligung für Gewinnspiel: Die Buchwerbung der Neun GmbH, Landsberger Straße 410, 81241 München, info@bwd9.de sowie die Girasole Agentur, Reichenbachstr. 26, 80469 München, info@girasole-pr.de verarbeiten Ihre personenbezogenen Daten (Nachname, Vorname, E-Mail, Adresse) zum Zwecke der Ziehung sowie Benachrichtigung der Gewinner. Mit der Eingabe Ihrer personenbezogenen Daten bestätigen Sie, dass Sie an dem Gewinnspiel freiwillig teilnehmen wollen und gegebenenfalls zukünftig die oben benannten Marketingmaterialien an die unten angegebene Adresse zugesendet erhalten möchten und dass Sie mit der absendenden Person identisch sind. Für die Zusendung des Gewinns übergeben wir Ihre Daten an den Hanusel Hof, Helinger Straße 5, 87480 Weitrau-Hellengerst. Eine sonstige Übermittlung z. B. in Drittländer findet nicht statt. Ihre Daten werden nur so lange gespeichert, wie sie für die Abwicklung des Gewinnspiels notwendig sind bzw. Sie die Zusendung unserer Marketingmaterialien wünschen. Sie haben das Recht auf Auskunft, auf Berichtigung, auf Löschung, auf Einschränkung der Verarbeitung, ein Widerspruchsrecht, ein Recht auf Datenübertragbarkeit sowie ein Recht auf Widerruf Ihrer Einwilligung. Im Falle eines Widerrufs erhalten Sie keine weiteren Marketinginformationen mehr von uns zugesandt. Nehmen Sie in diesen Fällen am besten über E-Mail, info@bwd9.de, Kontakt zu uns auf. Sie können jedem von uns aber auch einen Brief oder Fax (089/26022428) schicken. Sie erhalten nach Eingang umgehend eine Rückmeldung. Zudem können Sie einen Newsletter am Ende eines jeden Newsletters über einen Link einfach abbestellen. Ihnen steht, sofern Sie der Meinung sind, dass wir Ihre personenbezogenen Daten nicht ordnungsgemäß verarbeiten ein Beschwerderecht bei einer Aufsichtsbehörde zu. Bei weiteren Fragen wenden Sie sich gerne an einen der Datenschutzbeauftragten, den Sie unter datenschutz@bwd9.de erreichen.

Ein Professor erforscht die Geschmackswahrnehmung und kommt zu erstaunlichen Schlüssen