BTC-jeva domača peka – adventno pecivo –
Happy People Srečni ljudje 2012
Happy People Srečni ljudje 2012 Zaključek leta je priložnost, da se za hip
mi, v zahvalo za uspešno in partner-
ustavimo in umirimo ter malce več časa
sko sodelovanje, vaše življenje malce
kot sicer preživimo s svojimi prijatelji,
posladkali. Tako smo zaposleni v BTC-ju
znanci, poslovnimi partnerji in seveda z
združili svoje kuharsko znanje ter za
družino. Za december velja, da je mesec
vas zbrali in izbrali najboljše recepte, po
druženja. To je mesec, ki v naš vsakdan
katerih sami ustvarjamo najrazličnejše
prinese več sproščenosti, kakor smo je na-
dobrote. Za praznične dni ali pa kar tako.
vajeni med letom. To je mesec, v katerem se želimo v miru s kom srečati in z njim
Recepte smo združili v posebni knjižici.
prijazno poklepetati. To je mesec številnih
Želimo si, da bi vam bile jedi, ki jih boste
neformalnih poslovnih in družabnih
ustvarili po naših receptih, všeč in da bi
srečanj, za katere si med letom nismo
vam teknile.
vzeli dovolj časa. To je mesec zabav, nakupov in obdarovanja. In ne nazadnje, to
Ob tem vam iz srca želimo lepe praznike
je mesec, v katerem nam zadišijo domače
in uspešno leto 2012.
dobrote in ko se radi tudi posladkamo. Zato smo se letos odločili, da bomo tudi
2
Vaša BTC-ekipa
december
2
ponedeljek
12
26
torek
13
27
sreda
14
28
četrtek
1
15
29
petek
2
16
30
sobota
3
17
31
nedelja
4
18
ponedeljek
5
19
torek
6
20
sreda
7
21
četrtek
8
22
petek
9
23
sobota
10
24
nedelja
11
25
Potička za angelčke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Dobri domači keksi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Flancati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Babičina dobrota . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 Bele kučme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Torta Nutella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Torta z mandlji in borovnicami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Kocke Monte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Pisane rezine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Makove kocke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Mafini Bounty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Božični čokoladni kolač . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Preprosta torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Skutne ledene kocke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Kostanjeva rezina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Sočna rezina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Skutna torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Krhka skutna torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Orehova rulada s kislo smetano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Borovničevi mafini s kislo smetano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Kmečki kruhki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Pisani božični šarkelj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Adventni venec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Pletenica – srce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Korenčkovi polmeseci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Bananina rezina City . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Božični okrasni medenjaki Beti & Cej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Atlantisov adventni kolač . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Likerji
Jajčni liker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Božični liker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Antiživček . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Kavni liker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Medeni liker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Medeno vino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
1. teden
27. november
Happy People Srečni ljudje 2012
nedelja
Orehov nadev Polovico mletih orehov damo v skledo in jih poparimo z vrelim mlekom. Dodamo sladkor in premešamo. Pokrijemo in čez dobro uro, to je tik preden začnemo mazati, primešamo rum ali žganje in trd sneg dveh beljakov.
Potička za angelčke Sestavine: Vzhajano testo • 14 dag masla • 2 rumenjaka • 2 celi jajci • 4 dag sladkorja • 28 dag mehke moke
Priprava:
• mleko
Vzhajano testo Maslo razmehčamo pri sobni temperaturi, nato ga z električnim stepalnikom penasto umešamo. Postopno dodajamo rumenjaka, celi jajci, sladkor in moko, ki smo jo pomešali s soljo. Dodamo v hladnem mleku raztopljen kvas. Prilijemo potrebno količino mleka. Testo z električnim mešalnikom stepamo toliko časa, da postane gladko. Oblikujemo hlebček, ga damo na pomokan prtič, zavijemo in položimo vsaj za dve uri v hladilnik. Lahko pa je v hladilniku vso noč.
• sol • 2 dag kvasa • 3 žlice hladnega mleka Orehov nadev • 30 dag mletih orehov • 15 dag sladkorja • 1 dl vrelega mleka • 1–2 žlici žganja ali ruma
4
• 2 beljaka
Happy People Srečni ljudje 2012
Mazanje potice Spočito testo razvaljamo čim bolj na tanko in vso površino namažemo z nadevom. Potresemo z drugo polovico mletih orehov. Testo tesno zvijemo, položimo potico na namazan pekač, pokrijemo in pustimo na hladnem, da eno uro počiva. Pečenje Spočito potico namažemo z jajcem ali tekočim maslom, damo v pečico in pečemo 45–50 minut pri 180 °C. Pečeno potico pustimo še 5 minut v modelu, nato jo zvrnemo na pladenj, namažemo z maslom in pokrijemo s papirjem, da se počasi ohlaja.
5
1. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
28. november
Oblikovanje Testo razvaljamo bolj na tanko in oblikujemo kekse poljubnih oblik. Po želji jih pred peko rahlo premažemo s stepenim jajcem in potresemo z orehi ali mandlji.
Dobri domači keksi Sestavine:
Pečenje Pekač namažemo pri prvi peki, pri naslednjih pa ne več, saj ga dovolj namastijo že keksi.
Testo • 1 kg moke • 1 zavitek pecilnega praška
Pečemo pri 180 °C okoli 15 minut oziroma toliko časa, da dobijo keksi zlato rumeno barvo.
• ščepec soli • 1 zavitek vaniljevega sladkorja • 50–60 dag sladkorja v prahu
Priprava:
• 70 dag masla
Testo Moko presejemo v skledo, dodamo presejan pecilni prašek, sol, vaniljev sladkor, sladkor in maslo. Naredimo drobno kašico. Zmešamo rumenjake in smetano ter jih damo v jamico na sredi kašice. Če je moka zelo suha, primešamo žlico smetane več. Testo gnetemo z občutkom, tako da ne bo ne pretrdo ne premehko, in ga damo za pol ure počivat v hladilnik. Če ga zamesimo zvečer, ga tesno pokrijemo s papirjem in pustimo na sobni temperaturi.
• 6 rumenjakov • 3 žlice kisle smetane Po želji • stepeno jajce • narezani orehi ali mandlji
6
Happy People Srečni ljudje 2012
ponedeljek
7
1. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
29. november
Happy People Srečni ljudje 2012
torek
Ohlajene flancate po obeh straneh potresemo s sladkorjem.
Flancati
Pri cvrenju se olje rado peni, zato v testo ne damo ne sladkorja ne smetane, ker penjenje pospešujeta.
Sestavine: Testo • 25 dag moke • sol • 5 rumenjakov • 5 žlic belega vina
8
• olje za cvrenje
Priprava:
• sladkor
Testo Moko damo v skledo, naredimo jamico, dodamo sol, rumenjake in vino. Zamesimo testo in ga pokritega pustimo, da pol ure počiva. Razvaljamo čim bolj na tanko, narežemo na kvadrate, jih trikrat ali štirikrat zarežemo in trakove prepletemo. Cvrenje V kozici segrejemo olje do temperature, pri kateri poskusni košček testa takoj priplava na površje. Vanj položimo zvite flancate, ki kar hitro rumenijo. Obrnemo jih, da se zlato rumeno ocvrejo z obeh strani. Z vilicami jih polagamo na cedilo.
9
1. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
30. november sreda
1. teden
01. december
Happy People Srečni ljudje 2012
četrtek
Bele kučme
Babičina dobrota
Sestavine: Biskvit
Sestavine:
• 4 jajca
Biskvit
• 20 dag sladkorja
• 4 jajca
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja
• 20 dag sladkorja
• 1 dl mleka
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja
• 1 dl olja • 20 dag moke
• 1 dl olja • 1 dl mleka • 20 dag moke • 1/2 zavitka pecilnega praška Namaz • marmelada ali džem (višnjev ali marelični) • 1 lonček kisle smetane • kokosova moka
10
Priprava:
• 1 zavitek pecilnega praška
Vaniljev sladkor, sladkor in cela jajca penasto umešamo. Dodamo olje in mleko ter premešamo. Postopoma dodajamo moko s pecilnim praškom.
• 2 žlici kakava (po želji)
Biskvit pečemo 25 minut pri 180 °C.
• 3 žlice sladkorja
Ko je pečen, počakamo, da se ohladi, nato ga prerežemo. Eno stran biskvita namažemo z marmelado, drugo s kislo smetano.
• 4 žlice ostre moke
Plasti sestavimo. Po vrhu biskvit na tanko namažemo z marmelado in posujemo s kokosovo moko. Razrežemo na manjše kose.
• jedilna čokolada
Krema • 3 dl mleka
• 125 dag margarine • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
• kokosova moka • (limonin sok po želji)
Priprava: Zmešamo rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor ter postopoma dodajamo mleko, olje ter moko s pecilnim praškom. Če želimo pecivo temne barve, dodamo kakav. Na koncu vmešamo sneg. Pečemo približno 10–15 minut. Za kremo zavremo mleko ter vanj zakuhamo sladkor in moko. Skuhamo kot puding. Ohlajeno kremo postavimo v hladilnik. Medtem zmešamo margarino in vaniljev sladkor ter v zmes dodamo ohlajeno kremo. Po okusu dodamo še sok limone. Iz biskvita izrežemo kroge. Na en krog namažemo kremo in nanj položimo drug krog. Kremo namažemo tudi ob straneh biskvita, povaljamo v kokosovi moki in na vrhu prelijemo s čokoladnim prelivom.
11
1. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
02. december
petek
Happy People Srečni ljudje 2012
03. december
Torta Nutella
Torta z mandlji in borovnicami
Sestavine:
Sestavine:
Testo
• 15 dag amarettov ali drugih
sobota
mandljevih piškotov
• 6 jajc
• 5 dag nasekljanih ali mletih
• 12 dag sladkorja
mandljev
• 18 dag moke
• 10 dag masla
• 1 zavitek pecilnega praška • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
Priprava:
• 1 žlica mandljevega likerja
Priprava:
• 4–5 žlic Nutelle
Ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake penasto zmešamo s polovico sladkorja. Beljake stolčemo v trd sneg z drugo polovico sladkorja. V rumenjake vmešamo Nutello, dodamo tretjino snega in postopoma še presejano moko, zmešano s pecilnim praškom. Dodamo še preostali sneg in na rahlo premešamo. Pečemo pri 180 °C približno pol ure. Ko je torta pečena in ohlajena, jo razrežemo na tri plasti. Stepemo smetano in primešamo Nutello. V lončku zavremo vodo, ki smo ji dodali sladkor. Tekočino ohladimo in z njo navlažimo vsako plast torte posebej. Vsako plast torte namažemo s tretjino kreme (zadnja tretjina je za premaz na vrhu torte).
• 25 dag skute
Amarette zdrobite in zmešajte z mandlji. Prelijte s stopljenim maslom in mandljevim likerjem. S piškotno zmesjo obložite namaščeno dno modela za torto (premer 24 cm) in postavite v hladilnik.
Nadev • 0,5 l sladke smetane • 5 žlic Nutelle Preliv • 2 dl vode • 5 žlic sladkorja
12
1. teden
• 1 lonček čvrstega jogurta • 1 majhen zavitek želatine • 1 zavitek vaniljevega sladkorja • sok ene limone • 2,5 dl sladke smetane • sladkor po okusu • 40 dag borovnic
Zmešajte skuto, vaniljev sladkor in precejen limonin sok. Sladkajte po okusu. Sladko smetano stepite in dodajte želatino (po navodilih na embalaži želatine). Ko se smetana začne strjevati, jo primešajte skutni masi. Vlijte na piškotno dno. Torto postavite za nekaj ur v hladilnik, da se lepo strdi. Po vrhu posujte z borovnicami.
13
2. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
04. december
Happy People Srečni ljudje 2012
nedelja
Krema 2
Kocke Monte
• 0,5 l alpske smetane • 50 g čokolade
Ohlajen biskvit navlažimo z mlekom in rumom ter prelijemo z belo kremo. Za 20 minut postavimo v hladilnik, premažemo s čokoladno kremo ter ponovno postavimo v hladilnik, tokrat za najmanj dve uri.
• 2 žlici Nutelle
Sestavine: Biskvit • 6 jajc • 4 žlice sladkorja • 8 dag sesekljanih orehov • 8 dag mletih lešnikov • 4 žlice moke • 2 žlici kakava • pecilni prašek • 6 žlic vode Krema 1 • 0,5 l mleka • 4 žlice sladkorja • 4 žlice moke • 250 g margarine • 2 rebri bele čokolade
14
Priprava: Rumenjake stepemo s sladkorjem in vodo. Dodamo orehe in lešnike ter stepemo. Vmešamo moko, kakav in pecilni prašek. Z metlico vtepemo sneg, da zmes zrahljamo. Vlijemo v pomaščen pekač in pečemo 20 minut pri 180 °C. V mleko kakor za puding zakuhamo moko in sladkor. Kuhamo na majhnem ognju ter pri tem ves čas mešamo. Dodamo margarino in belo čokolado. Odstavimo in počakamo, da se oboje stopi. Ohladimo. Vtepemo sladko smetano. Nad soparo stopimo čokolado in jo skupaj z Nutello vtepemo v smetano.
15
2. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
05. december
Happy People Srečni ljudje 2012
ponedeljek
• 0,5 l mleka
Pisane rezine
• 250 g masla ali margarine Obliv
Sestavine:
• 300 g jedilne čokolade
Biskvit
• malo masla
• 250 g masla ali margarine
• malo mleka
umešamo maslo, zmehčano pri sobni temperaturi, in po žlici dodajamo puding. Kremo namažemo po ohlajenem biskvitu in postavimo v hladilnik. Obliv Biskvit prelijemo s stopljeno jedilno čokolado, ki smo ji primešali malo masla in mleka.
• 200 g sladkorja • 1 zavitek vaniljevega sladkorja • ščepec soli • 5 jajc • 375 g moke • 3 do roba polne žličke pecilnega praška • 20 g kakava • 2 žlici mleka • 720 g vloženih izkoščičenih višenj Krema • 1 zavitek vaniljevega pudinga • 100 g sladkorja
16
Priprava: Biskvit Penasto umešamo maslo ali margarino, sladkor, vaniljev sladkor in sol. Med mešanjem postopoma dodajamo jajca (vsako posebej). Vmešamo še moko in pecilni prašek. Malo več kot polovico testa damo v pekač. V preostalo testo vmešamo tekočo mešanico kakava in mleka. Čokoladno testo razmažemo po belem testu in po vrhu razporedimo višnje. Pečemo 40 minut pri temperaturi 185 °C . Krema Vaniljev puding zmešamo s sladkorjem in skuhamo v mleku. Ohladimo na sobno temperaturo in vmes večkrat premešamo. Penasto
17
2. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
06. december
torek
Mafini Bounty
Sestavine:
Sestavine:
Biskvit
• 150 g čokoladic Bounty
• 2 jajci
• 200 g moke
• 1 jogurtov lonček sladkorja
• 100 g škroba
• 2 jogurtova lončka moke
• 2 čajni žlički pecilnega praška
• 2 lončka mleka • 1 zavitek pecilnega praška • sok 1/2 limone • 2 žlici ruma • 1 lonček olja Čokoladni obliv • 150 g temne čokolade • 80 g masla
Happy People Srečni ljudje 2012
07. december
Makove kocke
• 2 lončka mletega maka
18
2. teden
sreda
• 1/2 žličke sode bikarbone Priprava:
• ščep soli
Penasto umešamo jajci in sladkor. Dodamo mleko, sok limone, rum in olje ter nazadnje še moko, mak in pecilni prašek. Premešamo in vlijemo v manjši pekač. Pečemo 40 minut pri 170 °C.
• 50 g kokosovih kosmičev
Ohlajen biskvit pokapamo z rumom. V vodni kopeli stopimo čokolado in maslo ter s tem oblijemo biskvit. Narežemo na kocke in postrežemo.
• 4 jajca
Opomba: recept je primeren tudi za pripravo z dietno brezglutensko moko znamke Schaer (za bolnike s celiakijo). Biskvit je rahel in čvrst, zato recept ustreza tudi tej sipki, prhki riževi moki.
• 250 g masla • 250 g sladkorja
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja • 1 jedilna žlica ruma
Priprava: Pečico segrejemo na 190 °C. Čokoladice Bounty na drobno narežemo. Zmešamo moko, škrob, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in kokosove kosmiče. Posebej zmešamo maslo, sladkor, jajca, vaniljev sladkor in rum. Dodamo suho maso in narezane čokoladice Bounty ter dobro premešamo. Pečemo 20–25 minut. Pečene mafine po želji okrasimo (z jedilnimi konfetki, mrvicami, kokosovimi kosmiči ali čim podobnim) ter jih postrežemo v pisanih papirnatih čašicah.
19
2. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
08. december
četrtek
2. teden
Božični čokoladni kolač
Preprosta torta
Sestavine:
Sestavine:
Testo
Testo
• 4 rumenjaki (lahko tudi cela jajca)
• 1 lonček zdroba
• 20 dag moke
• 1 lonček naribanih jabolk
• 20 dag sladkorja
• 1 lonček mleka
• 3 žlice kakava • pol zavitka pecilnega praška • 1 zavitek vaniljevega sladkorja • 1 dl navadne vode Preliv • 10 dag margarine • 10 dag čokolade v prahu Namaz • 2 lončka kisle smetane (bolj čvrste) • 10 dag kokosove moke
Happy People Srečni ljudje 2012
09. december
petek
• 1 lonček orehov ali lešnikov Priprava: Testo Iz vseh sestavin ugnetemo testo, ga razporedimo v pekač in pečemo 20 minut pri 180–200 °C. Namaz Zmešamo kislo smetano, kokosovo moko in sladkor ter namažemo po še toplem biskvitu. Prelijemo s prelivom iz margarine in čokolade v prahu. Po vrhu namažemo še stepeno sladko smetano ter posipamo s kakavom ali čokoladnimi ostružki.
• 1 jajce • ¾ zavitka pecilnega praška • ½ lončka sladkorja Krema • 1 jajce • 1 rumenjak • 1 zavitek vaniljevega sladkorja • 1 lonček sladkorja v prahu
Priprava: Testo Zmešamo vse sestavine in pečemo pri 180 °C kakšnih 25–30 minut oziroma toliko časa, da na vrhu porjavi. Krema Zmešamo jajce, rumenjak, vaniljev sladkor in sladkor v prahu. Vmešamo maslo. Kremo namažemo po ohlajenem testu, na vrh dodamo še stepeno smetano.
• ¼ masla
• 5 žlic sladkorja
20
21
2. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
10. december
Happy People Srečni ljudje 2012
sobota
Sestavine:
Krema 2 Po 30 minutah vzamemo pekač iz pečice in na prvo kremo vlijemo še drugo (mešanico kisle smetane in vaniljevega sladkorja). Pečemo še 10 minut pri 150–160 °C. Krema ne sme porumeneti, biti pa mora čvrsta.
Testo
Ohladimo. Pecivo hranimo v hladilniku.
Skutne ledene kocke
• 200 g mletih Albert keksov • 200 g masla • grobo zmleti lešniki/mandlji/orehi Krema 1 • 500 g skute • 4 rumenjaki • 10 do 15 dag sladkorja • 2 žlici soka sveže pomaranče • 2 žlici soka sveže limone • sneg 4 beljakov Krema 2 • 3 majhne lončke kisle smetane • 4 zavitke vaniljevega sladkorja
22
Priprava: Testo Kekse zmeljemo ter dodamo maslo in orehe (ali lešnike ali mandlje). Po potrebi dolijemo malo mleka, da se sestavine sprimejo. Testo z rokami razporedimo po pekaču in pečemo 10 minut pri 170 °C. Krema 1 Gladko zmešamo skuto, sladkor, rumenjake ter sok pomaranče in limone (sok lahko tudi izpustimo). Nazadnje dodamo še sneg beljakov. Kremo vlijemo na pečeno podlago in pečemo še 30 minut pri 170 °C. Mehurčke, ki lahko v kremi nastanejo med pečenjem, preluknjamo z noževo konico.
23
3. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
11. december
nedelja
ponedeljek
Sočna rezina
Sestavine:
Sestavine:
Testo
Masa
• 6 jajc
• 1 večja skodelica belega zdroba
• 6 žlic sladkorja
• 1 večja skodelica sladkorja
• 6 žlic moke
• 10 dag orehov ali lešnikov
Krema • kostanj • sladkor • vaniljev sladkor • rum
Happy People Srečni ljudje 2012
12. december
Kostanjeva rezina
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja
24
3. teden
• 1/2 skodelice olja Priprava: Testo Jajca in sladkor, po želji tudi vaniljev sladkor, penasto umešamo ter postopoma dodajamo moko. Pečemo pri 180 °C. Ohladimo. Krema Kuhanemu kostanju dodamo sladkor, vaniljev sladkor in rum. Pretlačimo in na rahlo umešamo v stepeno smetano. Pečeno pecivo, če ni pretanko, prerežemo in nanj namažemo kremo. Po vrhu naložimo piškote in prelijemo s stopljeno čokolado. Pecivo lahko tudi navlažite z malo mleka ali ruma. Namesto piškotov lahko na vrh položite tudi drugo plast peciva.
• 1/2 skodelice mrzlega mleka • 2 jajci • 2 žlici kakava • 2 naribani jabolki • 2 pomaranči (sok in lupina) • 1 zavitek pecilnega praška
Priprava: Zmešamo vse sestavine. V namaščenem pekaču pečemo približno 30 minut pri 180 °C. V vodni kopeli stopimo maslo in čokolado ter sproti dodajamo malo mleka. Pečeno pecivo prelijemo s čokolado in počakamo, da se ohladi. Narežemo na kocke.
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja Preliv • 4 dag masla (po želji tudi več) • 5 dag čokolade (po želji tudi več) • malo mleka
25
3. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
13. december
Happy People Srečni ljudje 2012
torek
Ohlajen biskvit prerežemo. Eno plast namažemo s kremo ter jo pokrijemo z drugo plastjo. Kremo na tanko namažemo tudi po vrhu in postavimo torto za čez noč v hladilnik.
Skutna torta Sestavine:
Preden postrežemo, okrasimo s stepeno smetano in orehi.
Biskvit • 5 jajc • 15 dag sladkorja • 15 dag moke Dekoracija • sladka smetana • orehi Skutna krema • 1 zavitek vaniljevega pudinga • 3 dl mleka • 15 dag sladkorja • 3 lističi želatine • sok in lupinica pol limone • 50 dag skute • 0,25 l sladke smetane
26
Priprava: Testo Z električnim mešalnikom zmešamo jajca, sladkor in moko. Pečemo 45 minut pri 180 °C. Skutna krema V manjši količini mleka zmešamo prašek za puding in sladkor po okusu. Mešanico med mešanjem vlivamo v vrelo mleko. Kuhamo nad šibkim ognjem in medtem ves čas mešamo. Ko se zgosti, vmešamo v vodi namočeno želatino in odstavimo. V ohlajen puding dodamo limonin sok, pretlačeno skuto, pomešano s sladkorjem, in stepeno smetano.
27
3. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
14. december
sreda
Krhka skutna torta
3. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
15. december
četrtek
Orehova rulada s kislo smetano
Sestavine: Krhko testo
Sestavine:
• 25 dag moke
Testo
• 1/2 žličke pecilnega praška
• 6 jajc
• 15 dag masla
• 6 žlic sladkorja
• 10 dag sladkorja v prahu • 2 rumenjaka • 3 žlice smetane ali mleka Nadev • 40 dag skute • 2 dl kisle smetane • 18 dag sladkorja • 3 dag drobtin • 4 jajca Okras • 150 g narezanih mandljev
28 • sladka smetana
• 6 žlic mletih orehov Priprava: Testo Zmešamo moko, pecilni prašek, sladkor in maslo. Dodamo rumenjaka in smetano ter zgnetemo testo. Razvaljamo za prst na debelo, položimo v malo namazan model in pečemo pri 200 °C toliko časa, da zlato porumeni. Nadev V skuto zamešamo sladkor, smetano, drobtine in rumenjake ter nazadnje še trd beljakov sneg. Pečeno osnovo premažemo s skutnim nadevom. Pečemo pri zgornjem gretju le toliko časa, da skuta malo porumeni. Torto okrasimo z narezanimi mandlji in smetano.
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja • 1/2 zavitka pecilnega praška Premaz • 2 lončka kisle smetane (po 150 g ali 1 velik)
Priprava: Penasto stepemo rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor. Dodamo mlete orehe in pecilni prašek ter na koncu še beljakov sneg. Pečemo na peki papirju, premazanem z margarino, približno 15–20 minut pri 180 °C. Zvijemo v rulado. Ko se shladi, jo razvijemo in premažemo s kislo smetano.
29
3. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
16. december
petek
3. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
17. december
sobota
Kmečki kruhki
Borovničevi mafini s kislo smetano
Sestavine: Sestavine:
Testo
Za 12 kosov
• 3 rumenjake
• 200 g borovnic
• 3 beljake
• 120 g mehkega masla
• 250 g kokosove moke • 120 g mlete čokolade
• 120 g sladkorja • 1 jajce • 300 g kisle smetane • 250 g moke • 2,5 žličke pecilnega praška • ½ žličke sode bikarbone • ščep soli
30
Priprava:
• 120 g mletih orehov
Priprava:
Pečico segrejemo na 180 °C. Vdolbinice pekača za mafine namastimo ali pa vanje položimo papirnate modelčke. Maslo in sladkor penasto zmešamo. Primešamo jajce in kislo smetano. Posebej zmešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in ščep soli. Dodamo masleni mešanici in z metlico za sneg premešamo le toliko, da se vse sestavine navlažijo. S testom zapolnimo vdolbinice v modelu za mafine, po vrhu razporedimo borovnice in jih rahlo potlačimo v testo. Pečemo v pečici na srednjem vodilu 20–25 minut, da postanejo mafini zlato rjavi. Pečene vzamemo iz pečice in pustimo počivati 5 minut, nato jih zvrnemo iz modela in ohladimo.
• 200 g sladkorja v prahu
Dobro zmešamo rumenjake, kokosovo moko, orehe in čokolado. Beljake stepemo v sneg in mu med stepanjem počasi dodajamo sladkor. Sneg vmešamo v maso. Z vlažnimi rokami oblikujemo kroglice (približno 2 cm premera), jih povaljamo v sladkorju v prahu in zlagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo v sredini pečice, ogrete na 150 °C, približno 10–15 minut. (V pločevinasti škatli za piškote se kruhki ohranijo tudi do 4 tedne.)
Posip • 100 g sladkorja v prahu
31
4. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
18. december
Pisani božični šarkelj Sestavine: • 7 jajc • 300 g sladkorja • 1 ščepec soli • 1 zavitek vaniljevega sladkorja • 2 dl mleka • 380 g moke • 1 zavitek pecilnega praška • 1,5 dl olja (po možnosti z okusom po maslu) • 3 žlice kakava • 3 žlice ruma • jagodni ekstrakt (nekaj kapljic)
32
Happy People Srečni ljudje 2012
nedelja
Priprava: Model za šarklje natančno namažemo z maslom in potresemo z moko. Del moke (80 g) gladko zmešamo z mlekom; pazimo, da v mešanici ni grudic. Preostalo moko presejemo s pecilnim praškom. Kakav zmešamo z rumom v gladko pasto, in če je ta pregosta, dodamo še nekaj kapljic mleka. Rumenjake, polovico sladkorja in vaniljev sladkor penasto umešamo (stepamo vsaj 5 minut). Med mešanjem nato po žlicah dodajamo mlečno močnato mešanico in počasi prilivamo olje. Iz beljakov in druge polovice sladkorja stepemo trd, a mazav sneg. Tretjino ga s kuhalnico vmešamo v rumenjakovo maso, da jo razrahljamo.
Dodamo še preostali sneg in potresemo z moko, ki smo jo presejali s pecilnim praškom. Na rahlo zmešamo s kuhalnico. Tretjino mase damo v skledo, v kateri smo stepali sneg, in ji s kuhalnico primešamo kakavovo pasto. V približno četrtino rumenjakove mase vmešamo nekaj kapljic jagodnega ekstrakta; pri tem pazimo, da barva ni preveč močno rožnata. Pečico segrejemo na 160 °C. V dovolj velik teflonski ali lončeni model, primeren na primer za potico, izmenično polagamo svetlo, temno in jagodno maso. Na koncu še rahlo privzdignemo z vilicami, da testo marmoriramo. Pečemo približno 1 uro. S pletilko ali zobotrebcem preverimo, ali je kolač pečen. V modelu ga pustimo še 10 minut, da se nekoliko ohladi, in nato zvrnemo na mrežo.
33
4. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
19. december
Okrasimo lahko s slanim testom, ki ga pripravimo iz moke, vode in soli, tako da dobimo gosto mešanico, ki je primerna za oblikovanje. Pri nalaganju kit pazimo, da testo vedno premažemo z jajčno mešanico. Pustimo še vzhajati, potem premažemo z jajčno mešanico in posujemo s poljubnimi semeni (na primer z makom). Venec pečemo v razgreti pečici pri 180 °C približno 1 uro. Še toplega lahko premažemo z maslom, da je bolj aromatičen. Ponudimo ga lahko z božičnim čajem ali kuhanim vinom, začinjenim s cimetom.
Adventni venec Sestavine: • 1 kg moke (tip 400) • 5 dl mleka • 2 jajci + 2 rumenjaka • 1 kocka kvasa (fala) • 10 dag sladkorja • 1 zavitek vaniljevega sladkorja • 2 dl olja • 1 žlička soli • limonina lupina • nekaj kapljic ruma
34
Happy People Srečni ljudje 2012
ponedeljek
Priprava: Polovico moke presejemo v skledo, dodamo kvas, sladkor in toplo mleko. Zmešamo v gladko mešanico in pustimo, da vzhaja, nato presejemo drugo polovico moke, dodamo še vse ostale sestavine in zamesimo v gladko mehko testo. Pustimo, da ponovno vzhaja. Testo položimo na pomokano površino in ga razdelimo na približno enako velike hlebčke (po pribl. 20 dag). Iz njih naredimo svaljke poljubne dolžine ter spletamo kite (dvopramenske, tripramenske). Sestavimo venec; v njegovem spodnjem delu naj bo kita tripramenska, proti vrhu venca pa naj pride v dvopramensko.
35
4. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
20. december
Happy People Srečni ljudje 2012
torek
po želji okrasimo z rožicami, narejenimi iz testa, ali pa z manjšimi kitami. Pletenico namažemo z rumenjakom in damo v pečico. Pečemo pri 180 °C 30 minut, če je pletenica manjša, oziroma 45 minut, če je večja.
Pletenica – srce Sestavine:
Nasveta Testo je treba zamesiti čim bolj gladko in ne preveč trdo. Pečeno pletenico pokrijemo s krpo, da se preveč ne izsuši in je skorja mehkejša.
• 1 kg bele moke • 5 jajc • 25 dag margarine • 0,5 l mleka • 5 žlice sladkorja • 1 kocka kvasa • 1 limona • ščepec soli • 2 zavitka vaniljevega sladkorja
36
Priprava: Najprej pripravimo kvasec, tako da zmešamo 1 dl toplega mleka, žlico sladkorja, kvas in žlico moke ter počakamo, da naraste. Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjakom dodamo sladkor in naribano limonino lupinico ter penasto umešano. Pripravimo moko, dodamo sol, vaniljev sladkor in posebej pripravljen kvasec. Pomešamo ter dodamo penasto umešane rumenjake, stopljeno margarino in po potrebi toplo mleko. Zamesimo gladko testo in pustimo, da vzhaja. Ko testo dovolj vzhaja, ga z rokami razvaljamo na daljše trakove oziroma svaljke ter iz teh spletemo kite. Iz kit oblikujemo srce oziroma pletenico in jo
37
4. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
21. december
sreda
četrtek
Bananina rezina City
Sestavine:
Sestavine:
• 1/3 drobno naribanega korenja
Biskvit
• 1/3 masla
• 5 jajc
• 1/3 moke
• 3 žlice moke
• ščepec soli
• 3 žlice sladkorja
• sladkor v prahu, pomešan z vaniljevim
Happy People Srečni ljudje 2012
22. december
Korenčkovi polmeseci
• marelična marmelada
• 3 žlice olja Priprava: Zmešamo moko, korenje, naribano maslo in sol ter postavimo za pol ure v hladilnik. Razvaljamo za nožev rob na debelo. Z modelom za krofe ali kozarcem izrežemo kroge in vsakega nadevamo z žličko marmelade. Testo prepognemo in robove stisnemo z vilico. Pečemo 14 do 16 minut pri 200 °C. Še tople polmesece povaljamo v sladkorju v prahu.
38
4. teden
• 1/2 zavitka pecilnega praška • 2 žlici kakava Krema za biskvit • marelična marmelada • vanilijev puding (2 vrečki) Glazura • jedilna čokolada • olje ali margarina
Priprava: Spečemo biskvit, ohlajenega navlažimo z sladko vodo ali sadnim sokom, nato ga premažemo z marmelado. Biskvit obložimo z rezinami banan (lahko uporabimo bananin ekstrakt). Skuhamo puding po navodilih iz vrečke, še toplega prelijemo čez sladico in ohladimo. Nazadnje še prelijemo z čokoladno glazuro. Pecivo čez noč pustimo v hladilniku. Pred serviranjem ga poljubno narežemo in primerno okrasimo (po želji z vročim sadjem, smetano, sladoledom ...).
39
4. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
23. december
Happy People Srečni ljudje 2012
petek
To pripravimo tako, da z mešalnikom zmešamo 150 g sladkorja v prahu, 1 beljak in 1 majhno žličko limoninega soka. V glazuro lahko umešamo različne jedilne barve in jo poljubno okrasimo z bombončki. Pustimo, da se glazura posuši. Na koncu skozi luknjico na vsakem medenjaku potegnemo okrasno vrvico ter medenjake obesimo na smrekico. Dalj časa stojijo medenjaki, boljši so. Naj vam popestrijo božične praznike.
Božični okrasni medenjaki Beti & Cej Sestavine: • 150 g medu • 70 g sladkorja • 70 g masla • 1 majhna žlička kakava • 1 majhna žlička mešanice začimb za medenjake • 1 majhna žlička cimeta • 350 g moke • 2 majhni žlički pecilnega praška • 1 jajce
40
Priprava: Zmešamo med, sladkor, kakav, začimbe in maslo ter grejemo na majhnem ognju, dokler se vse sestavine ne stopijo. Pustimo, da se zmes malo ohladi. Dodamo moko, pecilni prašek in jajce. Vse skupaj dobro zgnetemo v testo, ga zavijemo v prozorno folijo in pustimo, da čez noč počiva v hladilniku. Naslednji dan testo na pomokani površini razvaljamo v tanek sloj debeline 1 cm. Iz testa z modelčki izrežemo božične motive: zvezdice, zvončke, smrekice in podobno. Na vrhu vsakega kosa s slamico naredimo luknjico v testu. Medenjake položimo na pekač, obložen s papirjem, in jih pečemo pri 200 °C 15 minut. Ko se medenjaki ohladijo, jih okrasimo z glazuro.
41
4. teden
Happy People Srečni ljudje 2012
24. december
Happy People Srečni ljudje 2012
sobota
Premaz
Atlantisov adventni kolač
• 2 ml marmelade (priporočamo
strdi, nato pecivo premažemo še s stopljeno čokolado. Okrasimo z olupljenimi mandlji in sesekljanimi pistacijami.
marelično) • 100 g jedilne čokolade
Sestavine:
• 12 olupljenih mandljev
Testo
• 100 sesekljanih pistacij
• 100 g rozin • 100 g datljev (brez koščic) • 100 g fig • 200 g masla • 200 g sladkorja • ½ zavitka vaniljevega sladkorja • 4 rumenjaki • 3 beljaki • 1 rumenjak • 200 g moke • ½ zavitka pecilnega praška • 100 g naribanih mandljev • 1 žlica (2 ml) višnjevega likerja
42
Priprava: Rozine stresemo v skledo in jih prelijemo z vročo vodo (pribl. 2 dl); stojijo naj približno 5 minut. Datlje in fige narežemo na drobne koščke. Maslo penasto umešamo in dodamo rozine. V zmes dodamo sladkor in vaniljev sladkor ter rumenjake in beljake. Zmešamo moko in pecilni prašek ter dodamo v zmes. Dodamo še sadje, mlete mandlje in višnjev liker. Pekač napolnimo z zmesjo in ga položimo v pečico, ogreto na 180 °C. Pečemo 70 minut. Pečeno pecivo premažemo z vročo marmelado (prej smo jo v kozici pogreli, da se je zmehčala). Počakamo, da se marmelada ohladi in nekoliko
43
Likerji
Happy People Srečni ljudje 2012
Happy People Srečni ljudje 2012
Jajčni liker
Božični liker
Antiživček
Sestavine:
Sestavine:
Sestavine:
• 3 jajca
• 300 g zmečkanih brusnic
• 20 g šentjanževke
• 25 dag sladkorja
• 2 klementini (lupinica in sok)
• 20 g melise
• 5 dl mleka
• 200 g sladkorja
• 15 g baldrijana
• strok vanilje
• cimetova palčka
• 10 g kamilic
• 2 dl alkohola
• 6 dl vodke
• 15 g pelina • 15 g sivke • 5 g dišeče perle • 1 l vodke
44
Priprava: Rumenjake in sladkor penasto umešamo in dodamo vaniljo. Mleko zavremo, in ko se ohladi, ga vmešamo v rumenjake in sladkor. Na koncu dodamo alkohol (75-odstotni ali rum). Kuhamo 10 minut. Pazimo, da se pri vretju mleko ne prismodi in da ima liker na koncu 20 odstotkov alkohola.
Priprava: V kozarec s širokim vratom damo vse sestavine. Dobro zapremo in kozarec pretresemo. Shranimo v hladen prostor za 4 tedne. Kozarec občasno pretresemo. Nalijemo v sterilizirane steklenice in dobro zapremo.
Priprava: Vsa zelišča damo v kozarec in zalijemo z vodko. Pustimo 10 dni. Vmes večkrat pretresemo. Precedimo in nalijemo v steklenice.
45
Happy People Srečni ljudje 2012
Kavni liker
Medeni liker
Medeno vino
Sestavine:
Sestavine:
Sestavine:
• 200 g sladkorja
• 500 g medu
• 1 l belega vina
• 7 dl vode
• ¼ l vode
• 200 g medu
• 7 dl 80-odstotne vodke
• 5 dl žganja
• 5 klinčkov
• 1 strok vanilje
• cimetova skorjica
• 80 g instant kave
• lupina 1/4 limone
Priprava: Sladkor in vodo zavremo; pustimo, da vre 5 minut. Dodamo kavo. Počakamo, da spet zavre, in hladimo pol ure. Dodamo vodko in vaniljev strok ter precedimo v steklenico s širšim vratom. Za šest tednov damo v temen prostor. Precedimo in nalijemo v manjše steklenice.
46
Happy People Srečni ljudje 2012
Priprava: Med raztopimo v vroči vodi (voda naj ne presega 45 °C). Ohladimo do sobne temperature in dodamo žganje. Po želji namesto žganja lahko uporabimo brendi ali viski.
Priprava: Vino in začimbe prevremo, odstavimo, dodamo med, premešamo, da se med raztopi, in ponudimo vroče. Če kuhanemu vinu dodamo še 2 dl ruma, dobimo grog.
47
Happy People Srečni ljudje 2012
48
Happy People Srečni ljudje 2012
49